công nghệ sản xuất sản phẩm bò lagu đóng hộp

Ngày nay công nghệ sản xuất các sản phẩm đồ hộp từ thịt đã đạt một trình độ cao và người ta có thể chế biến ra các sản phẩm ngon, hợp vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm trên các dây ch

4.1 Qui trình nấu nước sốt

4.2 Qui trình sản xuất Bò Lagu đóng hộp

5 Các dạng hư hỏng của đồ hộp và biện pháp khắc phục

6 Trang thiết bị cần thiết trong quá trình sản xuất

Phần 3: Xây dựng tiêu chuẩn và đề xuất hệ thống đảm bảo chất lượng cho sản phẩm Bò Lagu đóng hộp

1.Tiêu chuẩn cho sản phẩm

2.Kiến nghị và đề xuất hệ thống đảm bảo chất lượng

3 Thủ tục thẩm tra cho kế hoạch HACCP được đề ra

GVHD: Ths.Trần Trọng Vũ Nhóm 10

Sản phẩm Bò Lagu đóng hộp Trang 2

Phần 1: Lý do – Mục đích chọn đề tàiTrên đà phát triền không ngừng của xã hội, với trình độ công nghiệp hóa ngày càng cao, con người ngày nay có ít thời gian cho việc chuẩn bị những món ăn đảm bảo về mặt dinh dưỡng

và vệ sinh an toàn Nhưng mặt khác thực phẩm ngày nay không chỉ đòi hỏi phải đáp ứng các yêu cầu: cung cấp đầy đủ năng lượng, cảm quan ngon mà còn phải tiện lợi về mặt sử dụng và tốn ít thời gian chế biến Chính vì thế công nghệ sản xuất đồ hộp ra đời và ngày nay chúng trở nên phổ biến Một trong những loại đồ hộp chiếm tỷ trong cao trong các sản phẩm thực phẩm đóng hộp là

đồ hộp thịt Ngày nay công nghệ sản xuất các sản phẩm đồ hộp từ thịt đã đạt một trình độ cao và người ta có thể chế biến ra các sản phẩm ngon, hợp vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm trên các dây chuyền công nghệ hiện đại

Đồ hộp thịt là các sản phẩm chế biến từ thịt và các nguyên phụ liệu khác Chúng đã được nêm nếm gia vị để hợp khẩu vị của ngưởi tiêu dùng đồng thời cũng đã tiệt trùng để làm chín đồng thời tiêu diệt tối đa lượng vi sinh vật có hại để người tiêu dùng có thể bảo quản trong thời gian nhất định Người tiêu dùng khi muốn sử dụng chỉ cần mở nắp hộp ra là có thể dùng ngay được

Bò Lagu là một món ăn hấp dẫn, đòi hỏi tính công phu trong quá trình chế biến, chính vì thế là mất thời gian nhiều khi thưởng thức món ăn này ở gia đình Để làm cho các gia đình tiết kiệm thời gian nhưng vẫn thưởng thức được món Bò Lagu, nhóm đã đưa ra ý tưởng làm sản phẩm Bò Lagu đóng hộp Sản phẩm này có thể nói là sản phẩm mới trên thị trường (theo nhóm tìm hiểu) nên cần phải nghiên cứu rõ hơn về công nghệ sản xuất, bao bì Bò Lagu đóng hộp Đây chính là mục đích chọn để tài của nhóm

GVHD: Ths.Trần Trọng Vũ Nhóm 10

Đồng thời thịt còn là nguồn dinh dưỡng giàu năng lượng và là nguồn cung cấp lipit, proteit xây dựng cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng của thịt thay đổi tùy theo:

• Vị trí của miếng thịt trên cơ thể súc vật

• Trọng lượng của con vật

• Giống và loài súc vật

Thành phần chủ yếu của thịt là protit chiếm 15 – 20% và glucid < 0.5% Lượng nước trong thịt thay đổi rất nhiều và phụ thuộc vào lượng mỡ có trong thịt, thịt càng nhiều nước càng

ít mỡ

Thịt có thể tiêu hóa tốt nhất trong cơ thể là thịt có tỷ số protit : lipit = 1 : 1

Trong bài thực hành này, nhóm chọn nguyên liệu thịt là thịt bò bắp

Bảng 1: Thành phần hóa học của thịt bòTên thực

phẩm

Năng lượng (Kcal)

Thành phần hóa học (%)

Bảng 2: Hàm lượng các acid amin (mg/100g) trong thịt bò

Sản phẩm Bò Lagu đóng hộp Trang 4

Bảng 3: Hàm lượng khoáng và vi lượng trong 100g thịt bò

- Đường trong khoai tây dưới dạng sucrose, glucose và fructose

- Protein: Gồm khoảng 60-70% globulin và 20-40% glutelin, không có albumin

- Amino axit (chứa đến 21 loại amino axit như : glutamic acid, Cystine, serine, glycine,

- theonine, alamine, glutamine, lysine, praline, valine, methionine, phenylalanine, tyrosine,

- Lipit: Lượng chất béo chứa trong khoai tây xấp xỉ khoảng từ 0,02-0,2% và được dự trữ chủ yếu trong mô và phần ruột xốp

- Phần lớn axit béo chứa trong củ của khoai tây, trong đó 53% linoleic, 23% linolenic, 12% palmitic và 12% những axit khác

GVHD: Ths.Trần Trọng Vũ Nhóm 10

2 Gia vị

2.1 Muối: Là một loại gia vị hàng đầu Muối có tác dụng tạo vị cho thực phẩm Ngoài ra chúng

còn có một số công dụng khác như:

− Làm giảm lượng nước trong sản phẩm

− Có tính sát khuẩn nhẹ nên có thể làm ngừng sự phát triển của một số loại vi khuẩn gây bệnh

− Nâng cao tính bền vững của sản phẩm khi bảo quản

Muối dùng trong sản xuất thực phẩm phải là:

− Muối tinh chế, tinh thể màu trắng đều, sạch, không có lẫn tạp chất

− Độ ẩm không vượt quá 10%

− Không có vị lạ

− Khi hòa tan trong nước phải được dung dịch trong, đồng nhất

2.2 Đường: Sacaroza thuộc loại đường rất phổ biến trong thiên nhiên Nó có nhiều trong

củ cải đường, trong mía và ở lá, than, rễ, quả của nhiều loại thực vật Trong công nghiệp sản xuất đường, người ta dung nguyên liệu là củ cải đường hoặc mía vì chúng có chứa từ 20-25% đường sacaroza Sacaroza là loại đường dễ hòa tan, nó có ý nghĩa rất quan trọngđối với sự dinh dưỡng của người sacaroza là loại disacarit cấu tạo từ glucoza và fructoza

• Công dụng của đường:

− Chất tạo ngọt cho thực phẩm

− Tham gia tạo màu sắc cho sản phẩm thực phẩm

− Có khả năng giữ được chất thơm cho các sản phẩm thực phẩm

− Là chất bảo quan tốt đối với một số loại thực phẩm

GVHD: Ths.Trần Trọng Vũ Nhóm 10

Bảng 4: Chỉ tiêu các loại đường

Bột ngọt dùng trong sản xuất thực phẩm phải có tinh thể đồng nhất, trắng, khô, có vị đặc trưng, không có vị lạ và không lẫn tạp chất

2.4 Hành tím: Củ hành tím ở dạng củ nhỏ màu tím nên còn gọi là hành tím Hành tím được lột vỏ, băm nhỏ dùng để ướp và khử màu dầu mỡ trước khi chiên xào Nó được xem là một loại gia vị hoặc là 1 loại rau cỏ được sử dụng tại nhiều nước trong các món ăn

Củ hành khi tươi có mùi hăng, cay, phơi khô có mủi thơm dịu Khi chiên thì mùi vị của hành sẽ trờ nên dịu ngọt và thơm nếu được chiên từ từ trong dầu mỡ không quá nóng

Thành phần: Trong hành tươi có chứa khoảng 0.01% chất dầu Chất là cay mắt và làm chảy nước mắt là hợp chất Thiopropanal –S-Ocid CH3 - CH2 - C(SO)H

2.5 Tỏi: Là một loại thực phẩm chứa năng thường được sử dụng Trong tỏi có nhiều hợp chất có lưu huỳnh tan trong nước và tinh dầu tạo nên mùi vị rất rõ và đặc trưng

Tỏi có vai trò rất quan trọng trong việc nâng cao sức khỏe của con người như: phòng bệnh ung thư, làm chất kháng sinh tự nhiên, chống tăng huyết áp và làm giảm cholesterol

2.6 Tiêu: Có vị cay nồng tự nhiên, mùi vị rất đặc trưng tạo sự hấp dẫn cho sản phẩm Tiêu

có tác dụng trợ tiêu hóa, kháng khuẩn… Thành phần hoạt tính chính của hạt tiêu:

GVHD: Ths.Trần Trọng Vũ Nhóm 10

Sản phẩm Bò Lagu đóng hộp Trang 7

− Tinh dầu (chiếm tỷ lệ 1 – 2,5%): pinen, limonen, phellandren,…

− Chất nhựa (chiếm 8 – 10%) gồm các:

− Piperin: 5 – 8%

− Chavincin: đồng phân với piperin

− Piperettin: là amin của piperidin và acid piperettie

 Ngoài ra ta còn dùng mọi số gia vị khác như: dầu ăn, nước mắm, hạt điều màu, bột năng

và bột Lagu

3 Phụ gia: chất bảo quản Kali Nitrat

Kali nitrat hay còn gọi là diêm tiêu là hợp chất hóa học có công thức hóa học là KNO3 Trong quá khứ, con người đã sử dụng nó để làm một số loại ngòi nổ Trong tự nhiên chỉ có một lượng nhỏ kali nitrat

 Thuộc tính

GVHD: Ths.Trần Trọng Vũ Nhóm 10

• Công thức phân tử KNO3

• Phân tử gam 101,103 g/mol

- Tan nhiều trong nước(ở 200C là 32g/100g nước)

- Kali nitrat phân hủy ở nhiệt độ cao tạo thành kali nitrit và giải phóng khí oxi, vậy nó có tính oxi hóa mạnh

2KNO3 → 2KNO2 + O2

 Ứng dụng

Muối kali nitrat dùng để:

• Làm phân bón, cung cấp nguyên tố kali và nitơ cho cây trồng

• Bảo quản thực phẩm trong công nghiệp

• Điều chế oxi với lượng nhỏ trong phòng thí nghiệm

• Điều chế HNO3 khi tác dụng với axit:

H2SO4 + KNO3 → K2SO4 + HNO3

• Phụ gia thực phẩm(E252)

4 Quy trình sản xuất

4.1 Quy trình nấu nước sốt

Khoai tây, khoai môn

4.2 Quy trình sản xuất Bò Lagu đóng hộp

Rửa sạch

Sấy khô

NắpRửa sạchSấy khô

Cà rốt

Xử lý

Cắt khoanh

Rửa sạch

Trong công nghiệp nếu sử dụng thịt đông lạnh thì cần qua giai đoạn rã đông, làm tan đá trước khi đưa vào chế biến Làm tan đá nhằm mục đích đưa nhiệt độ của khối thịt đến nhiệt độ thích hợp cho quá trình chế biến tiếp theo.

Khoai tây, khoai môn, cà rốt: đem gọt vỏ, rửa sạch để loại bỏ tạp chất và hư hỏng nếu có ở củ

Khoai tây và khoai môn ta cắt nhỏ để thuận tiện cho quá trình xay nhuyễn

Cà rốt ta cắt thành khoanh tròn có độ dày tương đối khoảng 1cm

Hộp và nắp ta đem rửa sách sau đó đem đi sấy khô

4.3.2 Cắt miếng: thịt sau khi rửa, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn để dễ định lượng và

xếp hộp

4.3.3 Ướp gia vị: ướp gia vị vào thịt và giữ trong thời gian trong 60 phút Các gia vị được

ướp bao gồm: muối ăn, đường, bột ngọt, hành tím, tỏi, nước mắm, tiêu, bột Lagu theo khối lượng như ở bảng a

4.3.4 Xếp hộp: chuẩn bị hộp trước khi cho sản phẩm vào Ta cân phần cái (thịt bò và cà

rốt) theo khối lượng đã tính rối xếp vào hộp

4.3.5 Chan nước sốt: sau khi phần cái được cho vào hộp thì được đưa đi chan nước sốt

theo tỷ lệ cái : nước = 60 : 40 Chan nước sốt nhằm mục đích làm tăng vị ngon cho sản phẩm Nhiệt độ dung dịch nước sốt khi chan phải lớn hơn 850C để bài khí Nước sốt phải được chuẩn bị trước từ các nguyên liệu như ở bảng b

4.3.6 Ghép nắp: ghép nắp là một quá trình quan trọng nhẳm làm cho thực phẫm cách ly

hoàn toàn với môi trường không khí và vi sinh vật bên ngoài, có tác dụng quan trọng đến thời gian bảo quản thực phẩm và chất lượng của nó Vì vậy, ta cần phải ghép mí ngay sau khi chan nước sốt Nắp hộp phải được ghép thật chặt và kín để trong quá trình tiệt trùng nước không xâm nhập vào sản phẩm và không bị bật nằp sau khi tiệt trùng

4.3.7 Tiệt trùng: Mục đích của quà trình tiệt trùng là làm thay đổi tính chất cơ lý của sản

phẩm, tăng già trị cảm quan vả tiêu diệt vi sinh vật có trong sản phẩm Tiệt trùng là một quá trình quan trọng quyết định đến khả năng bảo quản và chất lượng của thực phẩm Ngoải ra, tiệt trủng còn tạo ra hương vị riêng cho sản phẩm đồ hộp Đối với sản phẩm đồ hộp nếu muốn tiêu diệt triệt để các loại vi sinh vật và bào tử của chúng thì phải đun nóng sản phẩm tới nhiệt độ cao hoặc tốn nhiều thời gian, ở nhiều kiện như vậy thì nhiều thành phần và cấu trúc của thực phẩm bị phá hủy làm giảm rất nhiều giá trị dinh dưỡng và tính

chất cảm quan Mặt khác, khi nhiệt độ càng cao thì áp suất càng tăng làm cho quá trình

và thiết bị thanh trùng càng phức tạp Chính vì thế, ta không nhất thiết phải đat độ vô trùng tuyệt đối mà chỉ đạt độ vô trùng công nghiệp là được, nghĩa là các vi sinh vật còn tồn tại trong hộp không gây hại cho người sử dụng, không sinh độc tố và không gây hư

hỏng sản phẩm Do đó trong đồ hộp có thể còn lại số vi sinh vật như: B.Subilits và

B.Mensentericus vì ở các điều kiện không thuận lợi của đồ hộp đã chế biến như: trọng lượng bào tử còn ít, còn rất ít không khí, pH thấp thì chùng không thể phát triển để làm

hư hỏng hay gây ngộ độc trong sản phẩm

Công thức tiệt trùng đối với nồ tiệt trùng bằng nước:

5

Sau khi tiệt trùng xong không được đem ra ngoài liền mà ta phải để nguội cho xấp

xỉ với nhiệt độ thường, vì khi gia nhiệt ở nhiệt độ cao, áp suất cao thì sẽ tạo ra áp suất đối kháng bên trong hộp và bên ngoài hộp, nếu mở nắp nồi tiệt trùng liền sẽ làm phồng hộp,

có khi làm nổ hộp Vì thế ta phải làm nguội rồi mới lấy ra

4.3.8 Bảo ôn: bảo ôn ở nhiệt độ 370C, thời gian từ 10 – 15 ngày Trong thời gian bảo

ôn có thể phát hiện những sản phẩm có bào tử của vi sinh vật đang phát triển lãi và loại đi Thường trong thời gian bảo ôn, hộp được đảo đầu 2 lần để có thể phát hiện ra được những sản phẩm có mối ghép không tốt và là cho sản phẩm đồng đều hơn.4.3.9 Nhãn dán bên ngoài hộp: chữ số được ghi đầy đủ, rõ ràng, không bị bong tróc Trên nhãn có in các thông tin cần thiết về sản phẩm như: tên sản phẩm, thành phần nguyên liệu (thịt bò, khoai tây, khoai môn, cà rốt, muối, đường, …),khối lượng tịnh, cách sử dụng và bảo quản sản phẩm, bên cạnh đó còn có logo, tên và địa chỉ công ty Ngoài ra còn có hạn sử dụng được in trên bao bì: NSX: / /20 , HSD: / /20 (hạn sử dụng 3 năm kể từ ngày sản xuất)

5 Các dạng hư hỏng của đồ hộp và biện pháp khắc phục:

Đồ hộp hư hỏng hay mất phẩm chất là các hộp chứa thực phẩm đã biến chất, có thể làm hại đến sức khỏe người sử dụng hoặc các bao bì có những biến đổi làm ảnh hưởng xấu đến giá trị dinh dưỡng và giá trị thương phẩm của đồ hộp

Đồ hộp hư hỏng do rất nhiều nguyên nhân, có thể phát hiện qua hình thức bên ngoài của bao bì hoặc phải qua kiểm tra vi sinh và hóa học mới xác định được Thường phân biệt theo 3 nguyên nhân :

• Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật

Hiện tượng đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật là phổ biến nhất trong số các loại đồ hộp hư hỏng Các vi sinh vật phát triển, phân hủy các chất hữu cơ của thực phẩm, tạo ra khí CO2, H2S, NH3 hay tiết ra các độc tố Có loại vi sinh vật phát triển không sinh ra chất khí Vì vậy đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật có thể gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát hiện

 Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi sinh vật :

sự truyền nhiệt và đối lưu, cũng làm cho đồ hộp không đạt đủ chế độ thanh trùng

Có một số đồ hộp do bị nhiễm trùng quá nhiều do thiết bị và do các quá trình chế biến trước khi thanh trùng gây ra, ta không phát hiện được mà vẫn tiến hành thanh trùng theo công thức qui định, cũng coi như thanh trùng không đủ chế độ

b Do làm nguội không thích hợp

Các vi sinh vật ưa nhiệt làm hỏng đồ hộp, phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ khoảng 49 – 710C Vì vậy nếu không làm nguội nhanh đồ hộp đến nhiệt độ thấp dưới khoảng nhiệt độ đó, thì các vi sinh vật có thể phát triển làm hư hỏng đồ hộp

c Do mối ghép bị hở

Hiện tượng này cũng xảy ra khá phổ biến trong sản xuất đồ hộp Đồ hộp bị hở có thể do máy ghép nắp làm việc không đúng qui tắc, hay các mối hàn dọc của bao bì không được kín Khi thanh trùng do áp suất trong đồ hộp tăng lên quá mức, làm hở các mối

ghép, vi sinh vật nhiễm vào (nguồn nhiễm vi sinh vật chủ yếu vào đồ hộp bị hở là nước dùng để làm nguội đồ hộp sau khi thanh trùng) phát triển làm hỏng đồ hộp.

d Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi thanh trùng

Hiện tượng này xảy ra khi thực hiện không đúng qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến Thời gian từ lúc vào hộp đến lúc ghép kín và mang đi thanh trùng quá lâu Ở nhiệt độ không cao lắm đó, là điều kiện thích hợp cho các vi sinh vật phát triển làm hỏng

đồ hộp trước khi thanh trùng

• Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học

Đồ hộp bị hỏng do các hiện tượng hóa học xảy ra có thể do các phản ứng giữa các thành phần của thực phẩm với nhau hay giữa các thành phần thực phẩm với bao bì Các phản ứng hóa học này, phần lớn làm cho thực phẩm có màu sắc, hương vị giảm đi nhiều Trong thời gian bảo quản đồ hộp thành phẩm, ta thường thấy các đồ hộp đựng trong bao

bì sắt tây, bị ăn mòn kim loại ở mặt bên trong của bao bì, lớp tráng thiếc bị ăn mòn Kim loại nhiễm vào sản phẩm Hiện tượng này thường thấy nhiều ở các đồ hộp có độ acid cao Lượng kim loại nặng nhiễm vào sản phẩm, có thể gây biến đổi màu sắc, mùi vị của sản phẩm, và gây độc đối với cơ thể

Quá trình ăn mòn, khí hydro thoát ra làm cho hộp bị phồng

Nhiệt độ càng cao, sự ăn mòn kim loại càng xảy ra nhanh Tùy thuộc độ acid của sản phẩm, phẩm chất của bao bì, mà hàm lượng kim loại nặng tích tụ trong sản phẩm nhiều hay ít

• Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý

Xảy ra trong quá trình thanh trùng, bảo quản và vận chuyển

a Đồ hộp hư hỏng do sai thao tác thiết bị thanh trùng

Trong giai đoạn cuối của quá trình thanh trùng, nếu giảm áp suất hơi quá nhanh, thì tạo thành hiện tượng căng phồng hộp, có thể bị biến dạng, hở mối ghép Do áp suất trong hộp được tạo ra chênh lệch với áp suất bên ngoài quá nhiều

b Đồ hộp hư hỏng do bài khí không đủ

Trong quá trình thanh trùng bằng nhiệt, các đồ hộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy

bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được

c Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy

Khi sản phẩm xếp trong đồ hộp quá đầy, sản phẩm sẽ dãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, hiện tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội, thanh trùng sản phẩm càng bị dãn nở nhiều

d Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ

 Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước lớn, khi ghép kín với độ chân không quá cao, chênh lệch áp suất lớn, bao bì sắt tây mỏng thì dễ bị méo Hoặc khi xếp hộp vào giỏ thanh trùng và vận chuyển trước khi thanh trùng, làm hộp bị móp, méo, lúc đó áp suất trong hộp lớn, khi thanh trùng sản phẩm dãn nở sẽ làm căng phồng hộp, có thể làm hở mối ghép kín của hộp

 Đồ hộp với bao bì sắt tây dễ có các vết rỉ: khi bảo quản ở nơi ẩm Khi trên bề mặt sắt có các vết bẩn của chất béo, trong quá trình bảo quản, các chất béo bị oxy hóa để lại các vết rỉ Hoặc đồ hộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp xung quanh nó

 Các đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý, thì về chất lượng sản phẩm có thể không giảm Nhưng không có giá trị hay kém giá trị thương phẩm Có thể thay bao bì khác, tiến hành nấu lại, có thể xử lý để chế biến thành các sản phẩm phụ

6 Trang thiết bị cần thiết trong quá trình sản xuất

Thiết bị nồi tiệt trùng

The KM Steam and Waterspray Overpressure Retort with Thermal Process

Programmable Logic Controller (PLC) designed for thermalprocessing all kind of

container such as Aluminum Retortable Pouches, Glass Jars, Plastic or Aluminum

containers, etc With directed steam injection, continuous waterspray from top and sides operation guarantee homogeneous heat distribution in the vessel during both sterilizing and cooling Besides, temperature and overpressure are independently programmable, PID controlled and then recorded by circular chart recorder Overpressure can be

programmed at all time during the heating and cooling for reduced stress on the container seals Programmes are stored in the memory of the PLC

1 Freshwater Valve

2 Steam Valve

3 Water clrculation pump

4 Water level controller

5 Exhaust valve

6 Compressed air valve

7 Cooling water valve

8 Plate heat exchanger

9 By-pass valve

10 Heat exchanger valve

11 Water flow mater

12 Water drain valve

Máy cắt thực phẩm

Đặc điểm kỹ thuật

Kích thước máy W1159 X L1333 X H1101 mm Trọng lượng má 225 kg

Công suất 1000kg/giờ

Độ dày 3, 4, 5, 6,5, 8, 10, 13, 15, 20, 30mm

Khoai tây 20mm

Hành tím 5mm

Cà rốt 10mm

Thiết bị rửa rau ,củ quả

MÁY THÁI RAU CỦ QUẢ ĐA NĂNG

- Kích thước máy: 1160 x 530 x 1000mm ( dài x rộng x cao )

- Theo máy gồm: 04 bộ dao ( 1 bộ dao thái rau, 1 bộ dao cho thái đinh, 1 bộ dao cho thái lát và 1 bộ dao cho thái sợi )