sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trà thảo mộc dr. thanh

Thanh đuợc lựa chọn là 9 loài thảo dược: kim ngân hoa giúp thanh can hóa, mát gan, tiêu độc – Hoa mộc miên tiết nhiệt, thanh mát – Sứ có vị ngọt tính bình – Sương sáo mát ngọt, trong làn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN

KHOA CNSH & CNTP

BÀI TIỂU LUẬN

Chủ đề: Quy trình công nghệ sản xuất trà

thảo mộc Dr Thanh

Giảng viên: Lương Hùng Tiến

Sinh viên: Nguyễn Thị Hoa

PHẦN I – GIỚI THIỆU VỀ TRÀ THẢO MỘC DR THANH

Trà thảo mộc Dr Thanh do tập đoàn Tân Hiệp Phát sản xuất được bào chế từ bài thuốc nghiệm phương của YHCT Sản phẩm đã được Cục

An toàn vệ sing thực phẩm, Bộ Y tế cấp phép lưu hành

Nguyên liệu sản xuất trà Dr Thanh đuợc lựa chọn là 9 loài thảo dược: kim ngân hoa giúp thanh can hóa, mát gan, tiêu độc – Hoa mộc miên tiết nhiệt, thanh mát – Sứ có vị ngọt tính bình – Sương sáo mát ngọt, trong lành – Cúc vàng thanh nhiệt, giải độc – Bung lai giải trừ các tác nhân gây nhiệt – Kim ngân kháng khuẩn, giải độc, thanh sạch – Cam thảo ôn trung, hạ nhiệt – La hán quả giải khát sảng khoái, trà thảo mộc

Dr Thanh đặt mục tiêu chinh phục người tiêu dùng ở vị trí thức uống giải khát có khả năng thanh nhiệt và thanh lọc cơ thể

PHẦN II- QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1.Sơ đồ quy trình

Nguyên liệu thảo mộc

Trích ly

Lọc, ly tâm, phối trộn

Đóng nhãn, đóng gói

Lưu kho, bảo quản

Tiệt trùng UHT

Chiết Aseptic (chiết

lanh)

Trích ly

Trích ly

Trích ly

2.Thuyết minh quy trình

2.1 Nguyên liệu

Nguyên liệu sản xuất trà Dr Thanh đuợc lựa chọn là 9 loài thảo duợc: Kim ngân hoa, la hán quả, hoa cúc vàng, hạ khô thảo, cam thảo, mộc mien hoa, bung lai, tiên thảo, đản hoa

Nguyên liệu đuợc nấu chin để trích xuất tinh chất, nguồn nuớc sử dụng để nấu được tuyển chọn và tiệt trùng khắt khe

2.2 Trích ly

Nước thảo mộc sau khi được nấu chín phải qua hệ thống trích

ly Tại đây hệ thống sẽ tự động chiết xuất ra những tinh chất cần thiết, đảm bảo đủ chất dinh duỡng

Giai đoạn này có nhiều yêu cầu về nhiệt độ, thời gian, áp suất trích ly cũng như hệ thống làm lạnh

2.3 Lọc, ly tâm, phối trộn

Sau khi trích ly, nước thảo mộc được cho vào hệ thống lọc để

c các tạp chất còn sót lại, sau đó ly tâm để lấy những tinh chất cần thiết, phối trộn các chất phụ gia như chất bảo quản, hương liệu…

2.4 Tiệt trùng UHT

Nuớc tinh chất thảo mộc đuợc gia nhiệt lên đến 145, 150oC đảm bảo diệt hoàn toàn vi sinh vật mà vẫn giữ hương vị tươi ngon

2.5 Chiết Aseptic

Sản phẩm sau khi tiệt trùng UHT sẽ đuợc đưa vào phòng chiết vô trùng aseptic với độ sạch và độ vô trùng tương đương với phòng phẫu thuật

2.6 Thổi chai

Chai được thổi từ hạt nhựa an toàn cho sức khỏe trong nhiệt

độ 500oC, sau đó chai được xử lý tiệt trùng tự động thông qua hệ thống xả nước vô trùng

Trong giai đoạn này chai và nắp được xử lý bằng TAA với nồng độ 3000 – 4000 ppm trước khi đưa vào thùng chiết aseptic

2.7 Đóng nhãn, đóng gói, lưu kho bảo quản

Sau khi được đóng nắp thành phẩm, chai được chạy trên băng tải đến máy đóng nhãn, đóng thùng tự động, rồi đưa vào kho bảo quản