PAGE PAGE PAGE PAGE TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập Nhà hàng Sajang BBQ – Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) Giản[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: Nhà hàng Sajang BBQ – Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực TS.Đỗ Thị Thu Huyền Họ tên: Phan Thị Anh Phương Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du lịch Lớp: 55B1KS MSV: 19D110042 HÀ NỘI – THÁNG 02/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Phan Thị Anh Phương Lớp: K55B1KS Mã sinh viên: 19D11042 Địa điểm thực tập:Nhà hàng Sajang BBQ – Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) TT Nội dung chấm Điểm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh công việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, mơi trường kinh doanh) Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp /4,0 /4,0 - Sản phẩm, thị trường khách /1,0 - Tình hình nhân lực tiền lương /1,0 - Tình hình vốn kinh doanh /1,0 - Kết hoạt động kinh doanh /1,0 Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu /1,0 Văn phong hình thức trình bày /1,0 /10 Tổng cộng Ghi Điểm kết luận (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày tháng …… năm 2023 GIẢNG VIÊN CHẤM i Mục lục PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CTCP THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIET DELI .1 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.1.1 Giới thiệu chung CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.2 Cơ cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli .3 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.4 Môi trường kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.4.1 Môi trường bên 1.4.2 Môi trường bên PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CTCP THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIET DELI 2.1 Sản phẩm thị trường khách CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 2.1.1 Sản phẩm CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 2.1.2 Thị trường khách CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli .8 ii 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 2.2.1 Tình hình nhân lực cấu nhân lực CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 2.2.2 Tình hình tiền lương CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 11 2.3 Tình hình vốn kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 12 2.4 Kết hoạt động kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 13 PHẦN PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG .15 NGHIÊN CỨU 15 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh nhà hàng Sajang BBQ Công ty CP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) 15 3.1.1 Thành công 15 3.1.2 Hạn chế 15 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO .17 iii LỜI MỞ ĐẦU Sau đại dịch, ngành kinh tế Việt Nam nói chung dần hồi phục, khơng thể khơng nhắc tới ngành cơng nghiệp khơng khói có bước chuyển mạnh mẽ Việt Nam ln đánh giá đất nước có văn hóa ẩm thực phong phú hấp dẫn bậc châu Á Thấy điều đó, CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) đời với sứ mệnh “Xây dựng thương hiệu bền vững đại diện đáng tự hào cho văn hóa ẩm thực Việt Nam” Và em may mắn có hội thực tập nhà hàng Sajang BBQ – chuỗi nhà hnagf thuộc sở hữu công ty Viet Deli Để hoàn thành tốt báo cáo thực tập tổng hợp này, em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo Khoa Khách sạn – Du lịch, Trường Đại học Thương mại tạo điều kiện cho em học tập nghiên cứu Đồng thời em xin cảm ơn TS Đỗ Thị Thu Huyền – giảng viên hướng dẫn em q trình hồn thiện báo cáo thực tập ln tận tình hướng dẫn chúng em Ngoài em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo anh chị CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) tận tình quan tâm, dạy bảo, cho em nhiều kiến thức kinh nghiệm suốt trình em thực tập iv DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Bảng 2.1: Cơ cấu thị trường khách CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 20212022 Bảng 2.2 Cơ cấu nhân lực CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 2021-2022 .9 Bảng 2.3 Tình hình tiền lương CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 20212022 11 Bảng 2.4 Cơ cấu vốn kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 20212022 12 Bảng 2.5 Kết hoạt động kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 2021-2022 13 v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt CTCP Công ty cổ phần NSLĐ Năng suất lao động DT Doanh thu LNTT Lợi nhuận trước thuế LNST Lợi nhuận sau thuế GTGT Giá trị gia tăng trđ Triệu đồng Trđ/ng Triệu đồng/ người PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CTCP THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIET DELI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.1.1 Giới thiệu chung CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) tập đoàn tiên phong lĩnh vực vận hành chuỗi nhà hàng cao cấp có trụ sở Hà Nội, Việt Nam Viet Deli sở hữu 15 thương hiệu vận hành sở kinh doanh ẩm thực trải dài khắp miền, tập trung thành phố lớn nước ta Hà Nội, Nha Trang, Hội An, Tên đầy đủ: Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam Tên quốc tế: Delicious Viet Nam Trading Service Joint Stock Company Tên viết tắt: Viet Deli JSC Mã số thuế: 0106822419 Địa chỉ: Số 23B, nhà A2 Tập thể Quân Đội, 25A Phan Đình Phùng, Phường Quán Thánh, Quận Ba Đình, Hà Nội Người đại diện pháp luật: Nguyễn Hồng Nhật Điện thoại: (84)439392222 Fax: (84)439392233 Website: Viet Deli.vn Logo: Logo Viet Deli mang đậm thở thương hiệu kinh doanh ẩm thực với hình ảnh biểu tượng cho 30 nguyên liệu, gia vị ẩm thực Việt Nam Vịng trịn mang ý nghĩa hồn hảo, phát triển bền vững, liền mạch biểu trưng khơng có bắt đầu khơng có kết thúc 2 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) mắt thức vào thị trường F&B cao cấp Việt Nam từ tháng 5/2015 với nhà hàng Home Restaurant Hà Nội Năm 2016, khai trương nhà hàng Ngon Villa, với ăn Việt từ khắp ba miền Bắc Trung Nam Cho đến tại, Viet Deli sở hữu 15 thương hiệu trải dài khắp miền, tiêu biểu như: Sajang BBQ, Saju, Gia Thiện, Home Hanoi, Ngon Villa,… Sắp tới, Viet Deli cho mắt nhà hàng Du Gouverneur 74 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội nhà hàng Gia Thiện 29 Phan Đình Phùng, Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội Trong suốt gần năm hoạt động, dù phải trải qua năm đại dịch Covid, Viet Deli tự tin theo đuổi đam mê phát triển bền vững văn hóa ẩm thực Việt Thành tựu tiêu biểu 35 nghìn lượt đánh giá 5* Tripadvisor đạt 95% tổng đánh giá Đặc biệt, Home Hanoi Restaurant đạt giải thưởng “TripAdvisor Certificate of Excellence for consecutive year” Ngon Villa Hanoi Restaurant đạt danh hiệu “Premium Vietnamese restaurant with spectacular architecture and design” 1.1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Tầm nhìn: Nâng tầm quảng bá ẩm thực Việt Nam đích thực giới Sứ mệnh: Xây dựng thương hiệu bền vững đại diện đáng tự hào cho văn hóa ẩm thực Việt Nam Khách chúng tơi nhận hiếu khách, dịch vụ giá trị mức cao Giá trị cốt lõi: Để đáp ứng vượt qua mong đợi khách hàng Khuyến khích, thúc đẩy phát triển nghiệp lâu dài cho đội ngũ nhân Cốt lõi dịch vụ hiếu khách mà Viet Deli hướng tới theo quan điểm Sam Walton: “Chỉ có ông chủ Đó khách hàng Và ông ta hạ gục tất người công ty từ người chủ tịch trở xuống, đơn giản cách tiêu tiền nơi khác” 3 1.2 Cơ cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Chủ tịch hội đông quản trị Tổng giám đốc Trợ lý chủ tịch hội đồng quản trị Tổng bếp trưởng điều hành Phó tổng giám đốc Giám đốc sales & mareting group Giám đốc vận hành phát triển nguồn nhân lực Giám đốc kinh doanh Trưởng phịng marketing Trưởng phịng kế tốn Trưởng phịng nhân hành 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Cơ cấu tổ chức Viet Deli xây dựng theo mơ hình cấu trực tuyến chức Với mơ hình có ưu điểm nhược điểm định 4 Ưu điểm: Có thể phát huy ưu chuyên mơn hố phận theo chức tập trung vào cơng việc có tính chất tương đồng, giảm trùng lặp hoạt động, đơn giản hố đào tạo, nâng cao chất lượng cơng việc Chú trọng đến tiêu chuẩn nghề nghiệp tư cách nhân viên, từ xây dựng mơ tả cơng việc vị trí, chức vụ Trách nhiệm nhân viên phận cố định, giúp nâng cao trách nhiệm nhân viên Nhược điểm: Mất thời gian đưa định hệ thống phân cấp Hơn thế, trình hoạt động cấu nhân dễ gây mâu thuẫn phận đề mục tiêu phương thức hoạt động riêng mục tiêu phận khác mục tiêu chung cơng ty Từ dẫn đến vấn đề thiếu phối hợp nhịp nhàng phận khác 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Viet Deli kinh doanh dịch vụ ẩm thực với đa dạng mơ hình phục vụ từ buffet, set menu tới À la carte Chi tiêu trung bình cho khách đến với chuỗi nhà hàng Viet Deli 700.000 vnđ/ng Chuỗi nhà hàng Viet Deli suốt gần năm qua tập trung thành phố lớn trải dài miền đất nước như: Hà Nội, Hội An, Hạ Long, Nha Trang,… Các nhà hàng tiêu biểu như: Nhà hàng Sajang BBQ với sức chứa 350 khách Nhà hàng Home Mộc Hà Nội với sức chứa 120 khách Nhà hàng Saju Sushi & BBQ với sức chứa 70 khách Nhà hàng Ngon Gallery Nha Trang với sức chứa 250 khách Nhà hàng Home Hội An có sức chứa 150 khách 1.4 Môi trường kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 1.4.1 Môi trường bên Nguồn nhân lực Là doanh nghiệp kinh doanh chuỗi nhà hàng nguồn nhân lực Viet Deli trọng số lượng chất lượng Nguồn nhân lực Viet Deli chủ yếu gồm nhân viên thức, thực tập sinh nhân viên thời vụ Với đặc trưng ngành dịch vụ chịu ảnh hưởng nhiều tính thời vụ nguồn nhân lực hợp lý Nhân viên Viet Deli đào tạo kĩ lưỡng trước thức làm việc nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt đến với khách hàng Tuy nhiên, số hạn chế vào dịp cao điểm nhân viên thời vụ chưa đào tạo kỹ lưỡng, chưa thành thạo việc gây giảm chất lượng dịch vụ Ngồi ra, nguồn nhân lực khơng phải nhân viên thức gây khó khăn cho việc quản lý giám sát Nguồn vật lực Các nhà hàng Viet Deli nhà hàng cao cấp sở vật chất trọng chất lượng, đảm bảo đưa đến trải nghiệm tốt cho khách hàng sử dụng Với nhà hàng có mơ hình, phong cách, thực đơn khác sở vật chất, thiết kế nhà hàng có khác biệt đặc trưng riêng cho phù hợp Ngoài ra, Viet Deli ln trọng việc giữ gìn, bảo dưỡng, bảo trì với cơng cụ dụng cụ, máy móc, thiết bị nhà hàng Nguồn tài lực Nguồn tài doanh nghiệp tương đối ổn định, tổng nguồn vốn năm 2021 đạt hợn 83 tỷ đồng đến năm 2022 tăng lên gần 100 tỷ đồng Với nguồn vốn ổn định có xu hướng phát triển Viet Deli hứa hẹn mắt thêm nhà hàng thời gian tới chất lượng dịch vụ trì nâng cao 1.4.2 Mơi trường bên ngồi 1.4.2.1 Môi trường vĩ mô Yếu tố kinh tế Đại dịch vừa qua tác động đáng kể đến kinh tế nói chung, có ngành F&B nói riêng Bước qua đại dịch, tình hình kinh tế dần hồi phục, cụ thể với doanh thu lĩnh vực lưu trú, ăn uống tháng đầu năm 2022 ước tính đạt 430.900 tỷ đồng, tăng 54,7% so với năm 2021 Chịu tác động kinh tế năm đại dịch, Viet Deli gặp nhiều khó khăn, nỗ lực sách hợp lý, doanh nghiệp vượt qua, bước phục hồi có xu hướng phát triển mạnh thời gian tới Yếu tố trị - pháp luật Chính trị ổn định với điều luật nhằm phục hồi kinh tế sau đại dịch tạo điều kiện cho doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống Viet Deli Yếu tố văn hóa – xã hội Năm 2021, ảnh hưởng đại dịch mà thu nhập người dân giảm sút, cơng tác kiểm sốt phịng chống bệnh dịch đưa khiến nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống bên giảm sút trầm trọng Đến năm 2022, đại dịch qua đi, tình hình kinh tế dần ổn định, người dân có nhu cầu sử dụng dịch vụ cao sau thời gian gị bó đại dịch, doanh nghiệp kinh doanh ăn uống Viet Deli bước quay lại phát triển Yếu tố khoa học - công nghệ Viet Deli áp dụng tốt thành tựu khoa học công nghệ để tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên làm việc hiệu nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng 1.4.2.2 Môi trường ngành Đối thủ cạnh tranh Ngành du lịch ngày phát triển, hàng loạt sở ăn uống đời với đa dạng hình thức chất lượng, điều gây thách thức lớn cho Viet Deli Doanh nghiệp phải đưa chiến lược bật để thu hút giữ chân khách hàng Bên cạnh đó, Viet Deli cần khơng ngừng hồn thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ tạo đặc trưng riêng để khách hàng ấn tượng đối thủ cạnh tranh khơng cịn nỗi lo cho doanh nghiệp Khách hàng Khách hàng Viet Deli phần nhiều khách nội địa số khách quốc tế với nhiều độ tuổi khác Để thu hút giữ chân khách hàng, doanh nghiệp cần nắm tâm lý nhu cầu họ, thay đổi nhỏ khiến khách hàng quay lưng không sử dụng dịch vụ Nhà cung cấp Việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín vấn đề quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm, đặc biệt dịch vụ ăn uống Đồ ăn có ngon, chất lượng hay khơng phụ thuộc khơng nhỏ vào thực phẩm làm ăn đó, từ cho thấy đẳng cấp nhà hàng 7 PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CTCP THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIET DELI 2.1 Sản phẩm thị trường khách CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 2.1.1 Sản phẩm CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Dịch vụ ăn uống Công ty Viet Deli kinh doanh chuỗi nhà hàng với đa dạng phong cách theo nhà hàng Tiêu biểu nhà hàng như: Sajang BBQ Saju Sushi BBQ nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc kết hợp sashimi & sushi Nhật với menu đa dạng Thịt bị Angus kiểm định USDA choice, khơng tẩm ướp đảm bảo tươi ngon đậm đà tự nhiên miếng thịt Bên cạnh loại Sashimi, 12 loại Sushi tươi hàng ngày Ngoài thực đơn cịn có số Salad, nóng, loại lẩu, tráng miệng đa dạng đồ uống giúp khách hàng thoải mái lựa chọn Nhà hàng Home Hội An Home Mộc Hà Nội nhà hàng phục vụ Việt túy Nhà hàng Home Hội An với thực đơn đặc sản Hội An như: Nộm Cao Lầu thịt quay, gỏi tôm thịt, canh cá nấu riêu, mỳ Quảng, v.v… Cịn nhà hàng Home Mộc thực đơn đặc sản Hà Nội như: Bánh tơm Hồ Tây, phở Hà Thành, bún chả phố cổ, v.v… Ngồi đặc trưng vùng miền trên, thực đơn nhà hàng cịn có ngon khác giúp khách có nhiều lựa chọn, đa dạng loại đồ uống khác Nhà hàng Ngon Gallery Nha Trang chuyên phục vụ buffet hải sản với nguồn nguyên liệu tươi ngon Nha Trang Các đặc trưng là: Tôm hùm; Sashimi cá hồi, cá ngừ, bạch tuộc, cá trích ép trứng; v.v… Bên cạnh hải sản, nhà hàng cịn mang đến cho khách hàng ẩm thực phương Đơng như: gỏi gà trộn rau gia vị, gà xào sốt Tứ Xuyên, bò kho Nam Bộ, bánh phở xào kiểu Thái, v.v… Ngoài phục vụ ăn phương Tây như: salad kiểu Nga, súp kem rau củ kiểu phương Tây, salad Hoàng Đế, v.v… Với thực đơn đa dạng, phong phú, nhà hàng Viet Deli mang đến cho khách hàng ăn, trải nghiệm ẩm thực có chất lượng tốt Dịch vụ bổ sung Dịch vụ phòng riêng Khi khách hàng muốn có riêng tư dùng bữa nhà hàng khách hàng đặt phịng riêng trả thêm phí phịng 8 Dịch vụ cho th máy chiếu, loa kéo Trong phòng riêng số nhà hàng Viet Deli có trang bị thêm máy chiếu loa kéo nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng Khi khách hàng muốn sử dụng thêm dịch vụ có phí riêng 2.1.2 Thị trường khách CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Bảng 2.1: Cơ cấu thị trường khách CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 2021-2022 STT So sánh Loại khách ĐVT Năm 2021 Năm 2022 +/- % Tổng lượt khách lượt 12.319 29.961 17.642 243,21 Mĩ lượt 380 372 4.750 Pháp lượt 580 575 11.600 Trung Quốc lượt 25 350 325 1.400 Nhật Bản lượt 480 475 9.600 Các nước khác lượt 130 2.340 2.210 1.800 Tổng lượt khách quốc tế lượt 173 4.130 3.957 2.387,28 Tỷ trọng % 1,4 13,78 (12,38) - lượt 12.146 25.831 13.685 212,67 % 98,6 86,22 (-12,38) - Khách quốc tế Khách nội địa Tỷ trọng (Nguồn: Theo báo cáo tài – Cơng ty CP thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam) Từ bảng 2.1, ta thấy thị trường khách Viet Deli chủ yếu khách nội địa phần nhỏ khách nước Lượt khách năm 2022 so với năm 2021 tăng 17.642 lượt, tương đương với 143,21% Trong đó: Lượt khách nội địa năm 2022 so với năm 2021 tăng 13.685 lượt tương đương tăng 112,67% Lượt khách quốc tế năm 2022 tăng 3.957 lượt, tương đương gấp gần 24 lần so với năm 2021 , đó: khách Mỹ tăng 372 lượt, khách Pháp tăng 575 lượt, khách Trung tăng 325 lượt nước khác tăng 2.210 lượt Nhìn chung qua năm, tổng lượt khách đến với Viet Deli tăng, đó, khách nội địa khách nước ngồi tăng, nhiên tỷ trọng khách nước ngồi cịn chiếm phần nhiều so với khách nội địa Một phần năm 2021 cịn chịu ảnh hưởng đại dịch nên khách nội địa chưa sử dụng dịch vụ ăn uống bên nhiều, khách quốc tế cịn khó khăn việc du lịch nước ngồi Và đến năm 2022, nhìn chung đại dịch khắc phục, du khách dễ dàng việc du lịch nước khách nội địa có nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống bên nhiều sau khoảng thời gian bị hạn chế Đây khoảng thời gian tốt để nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ thu hút thêm khách hàng 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli 2.2.1 Tình hình nhân lực cấu nhân lực CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Bảng 2.2 Cơ cấu nhân lực CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 2021-2022 STT Năm 2021 Năm 2022 +/- % người 15 50 35 333,33 người 18 13 360 % 33,33 36 (+2,67) - người 26 19 371,43 % 46,67 52 (+5,33) - người 200 % 20 12 (-8) - người 32 23 355,56 % 60 64 (+4) - người 18 12 300 Tỷ trọng % 40 36 (-4) - Đại học người 24 20 600 Tỷ trọng % 26,67 48 (+21,33) - người 20 13 285,71 % 46,67 40 (-6,67) - người 150 % 26,67 12 (-14.67) - Tổng số lao động 18-30 Tỷ trọng Độ tuổi 31-45 Tỷ trọng 45-55 Tỷ trọng Nam Giới tính Trình độ học vấn So sánh ĐVT Các tiêu Tỷ trọng Nữ Cao đẳng - Trung cấp Tỷ trọng Trình độ khác Tỷ trọng 10 Thành thạo ngoại ngữ khác Trình độ ngoại ngữ Tỷ trọng Không thành thạo ngoại ngữ khác Tỷ trọng người 26 18 325 % 53,33 52 (-1.33) - người 24 17 342,86 % 46,67 48 (+1,33) - (Nguồn: Theo báo cáo tài – Cơng ty CP thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam) Qua bảng 2.1, ta thấy tổng số nhân viên Viet Deli năm 2022 so với năm 2021 tăng 35 nhân viên, tương ứng tăng 233,33% Trong đó: Về giới tính: Số lượng nhân viên nam tăng 23 người qua năm tương ứng tăng 255,56% Số lượng nhân viên nữ tăng từ lên 18 nhân viên, tăng 12 người tương ứng tăng 200% Số lượng nhân viên nam nữ Viet Deli tăng qua năm số nhân viên nam chiếm tỷ trọng cao Về trình độ chun mơn: Nhân viên có độ đại học tăng đáng kể từ lên 24 nhân viên, tăng gấp lần so với năm 2021 Tỷ trọng nhân viên có trình độ đại học tăng 21,33%, từ 26,67% lên 48% Số lượng nhân viên có trình độ cao đẳng – trung cấp tăng qua năm từ người lên 20 người, tăng 13 người tương ứng với 185,71% Từ đây, ta thấy doanh nghiệp ngày trọng đến trình độ học vấn nhân Lao động trình độ có kỹ chun mơn nghiệp vụ tốt, dễ dàng đào tạo, giúp tiết kiệm chi phí Trình độ ngoại ngữ: Số lượng nhân viên có trình độ ngoại ngữ thành thạo năm 2022 so với năm 2021 tăng 18 người tương ứng 225% Số lượng nhân viên không thành thạo ngoại ngữ qua năm tăng 17 người, tương ứng tăng 242,86% Thị trường khách Viet Deli đa phần khách nội địa việc tuyển dụng nhân viên có trình độ ngoại ngữ tốt chưa trọng Tuy nhiên, xu hướng khách nước sử dụng dịch vụ tăng, doanh nghiệp cần trọng tuyển dụng nhân viên có trình độ ngoại ngữ để khai thác tốt nhóm khách hàng Qua số liệu ta thấy thay đổi số lượng chất lượng đội ngũ nhân viên Viet Deli Có thể thấy năm 2022 doanh nghiệp có chiến lược để mở rộng thị trường kinh doanh nên chủ động tăng số lượng nhân viên, trọng vào chất lượng đội ngũ nhân viên, từ đem lại hiệu tích cực cho doanh nghiệp 11 2.2.2 Tình hình tiền lương CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Bảng 2.3 Tình hình tiền lương CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 2021-2022 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2021 Năm 2022 So sánh +/- % Tổng doanh thu Trđ 5.869 15.670 9.801 267 Tổng quỹ lương Trđ 1.095 2.990 1.895 273,06 Tổng số lao động bình quân Người 15 50 35 333,33 Số lao động BQTT Người 11 45 34 409,09 NSLĐ bình quân Trđ/ng 391,27 313,4 -77,87 80,1 NSLĐ bình quân trực tiếp Trđ/ng 533,55 348,22 -185,33 65,26 Tỷ suất tiền lương % 18,66 19,08 (+0,42) - Tiền lương bình quân (năm) Trđ/ng 73 59,8 -13,2 81,92 Tiền lương bình quân (tháng) Trđ/ng 6,083 4,983 -1,1 81,92 (Nguồn: Phịng kế tốn – Công ty CP thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam) Tình hình lao động tiền lương Viet Deli năm 2022 so với 2021 nhìn chung chưa tốt, cụ thể: Tổng doanh thu năm 2022 so với 2021 tăng 9.801 trđ, tương ứng 167%, Tổng quỹ lương năm 2022 so với 2021 tăng 1.895 trđ, tương ứng 173,06% Tổng số lao động bình quân số lao động BQTT năm 2022 so với 2021 tăng, 35 người 34 người, tương ứng 233,33% 309,09% NSLĐ bình quân NSLĐ bình quân trực tiếp giảm 77,87 trđ/ng 185.33 trđ/ng, tương ứng 19,9% 34,74% tốc độ tăng tổng quỹ lương bé nhiều so với tốc độ tăng tổng số lao động số lao động BQTT Tiền lương bình quân tháng tiền lương bình quân năm qua năm Viet Deli giảm, 13,2 trđ/ng 1,1 trđ/ng, tương ứng giảm 18,08% Tỷ suất tiền lương năm 2022 so với năm 2021 tăng 0,42% tốc độ tăng tổng doanh thu nhỏ tốc độ tăng tổng quỹ lương 12 Xác định mức vượt chi/ tiết kiệm quỹ lương Viet Deli: +/- P = (19,08% - 18,66%) x 15.670 = 65,814 (trđ) Viet Deli vượt chi quỹ lương năm 2022 so với 2021 65,814 trđ Ta thấy, năm 2022 so với năm 2021 NSLĐ bình quân tiền lương bình quân giảm tốc độ giảm NSLĐ bình quân lớn tốc độ giảm tiền lương bình quân Nhìn vào mối quan hệ ta thấy tình hình lao động tiền lương cơng ty nhìn chung khơng tốt Do đó, thời gian tới Viet Deli cần có biện pháp nhằm nâng cao suất lao động, tiết kiệm chi phí lương, mở rộng mơ hình kinh doanh 2.3 Tình hình vốn kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Bảng 2.4 Cơ cấu vốn kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 2021-2022 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2021 Năm 2022 Tổng nguồn vốn trđ 83.222 Vốn cố định trđ Tỷ trọng So sánh 2022/2021 +/- % 99.722 16.500 119,83 44.920 54.820 9.900 122,04 % 53,98 54,97 (+0,99) - Vốn lưu động trđ 38.302 44.902 6.600 117,23 Tỷ trọng % 46,02 45,03 (-0,99) - (Nguồn: Theo báo cáo tài – Cơng ty CP thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam) Từ bảng 2.4, ta thấy tổng số vốn kinh doanh công ty năm 2022 tăng 16.500 trđ so với năm 2021, tương ứng tăng 19,83%, cụ thể: Vốn cố định năm 2022 so với 2021 tăng 9.900 trđ, tương ứng tăng 22,04% Tỷ trọng vốn cố định tăng từ 53,98% lên 54,97%, tăng 0,99% Vốn lưu động năm 2022 so với 2021 tăng 6.600 trđ, tương ứng tăng 17,23% Tuy nhiên tỷ trọng vốn lưu động lại giảm từ 46,02% xuống 45,03%, tương ứng giảm 0,99% Ta thấy nguồn vốn Viet Deli tương đối ổn định có xu hướng tăng, từ cho thấy doanh nghiệp có chiến lược mở rộng kinh doanh thời gian tới nâng cao sở vật chất chất lượng sản phẩm, dịch vụ 13 2.4 Kết hoạt động kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli Bảng 2.5 Kết hoạt động kinh doanh CTCP Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Viet Deli năm 2021-2022 STT Các tiêu ĐVT Năm 2021 Năm 2022 Tổng doanh thu trđ 5.869 DT dịch vụ ăn uống trđ Tỷ trọng So sánh +/- % 15.670 9.801 267 4.760,45 13.465 8.704,55 282,85 % 81,11 85,93 (+4,82) - DT dịch vụ bổ sung trđ 1.108,55 2.205 1.096,45 198,91 Tỷ trọng % 18,89 14,07 (-4,82) - Tổng chi phí trđ 1.990,9 5.398,65 3.407,75 271,17 CP dịch vụ ăn uống trđ 1.713,76 4.847,4 3.133,64 282,85 Tỷ trọng % 86,08 89,79 (+3,71) - CP dịch vụ bổ sung trđ 277,14 551,25 274,11 198,91 Tỷ trọng % 13,92 10,21 (-3,71) - Tổng thuế GTGT trđ 469,52 1.253,6 784,08 267 LNTT trđ 3.408,58 9.017,75 5.609,17 264,56 Tỷ suất LNTT % 58,08 57,55 (-0,53) - LNST trđ 2.726,86 7.214,2 4.487,34 264,56 46,46 46,03 (-0,43) - Tỷ suất LNST (Nguồn: Phịng kế tốn – Cơng ty CP thương mại dịch vụ Ngon Việt Nam)