Báo cáo thực tập khoa khách sạn du lịch tại Khách sạn nam cường hải dương

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập:KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG Giảng viên hướng dẫn ThS Hồng Thị Thu Trang Bộ mơn: Quản trị dịch vụ khách sạn- du lịch Giáo viên chấm Sinh viên thực Họ tên:Đoàn Hương Lan Lớp: K54B1KS MSV: 18D110025 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI – NĂM 2022 Trưởng môn TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU………………………………………………………………………… DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ………………………………………………… CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐÈ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG ……………………………………………………………………………… 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Nam Cường Hải Dương………………………………………………………………………………… 1.1.1Giới thiệu khách sạn Nam Cường Hải Dương………………………………….5 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển……………………………………… 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cường…………………………………… 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Nam Cường…………………………………7 1.2.2 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Nam Cường………………………… 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh………………………………………………… 1.3.1 Hoạt động kinh doanh lưu trú…………………………………………………… 1.3.2 Hoạt động kinh doanh ăn uống…………………………………………………….8 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung…………………………………………….8 CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG……………………………………………………………… 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn…………………………………….9 2.1.1 Các sản phẩm chính……………………………………………………………… 2.1.2 Thị trường khách11 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Nam Cường……………… 12 2.2.1 Tình hình nhân lực……………………………………………………………… 13 2.2.2 Tình hình tiền lương………………………………………………………………13 2.3 Tình hình vốn khách sạn Nam Cường……………………………………….14 2.3.1 Cơ cấu vốn khách sạn Nam Cường………………………………………… 14 2.3.2 Nhận xét cấu vốn khách sạn Nam Cường…………………………………14 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường…………………….14 2.4.1 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường……………………….14 2.4.2 Nhận xét kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường…………… 15 CHƯƠNG 3: Những phát từ thực tế đề xuất hướng nghiên cứu………… 17 3.1 Phát từ hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Nam Cường… 17 3.1.1 Hoạt động lưu trú………………………………………………………………….17 3.1.2 Hoạt động ăn uống ……………………………………………………………… 17 3.1.3 Hoạt động dịch vụ bổ sung……………………………………………………… 18 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu………………………………………………… 18 KẾT LUẬN………………………………………………………………………… 20 LỜI MỞ ĐẦU Trong kinh tế ngày phát triển nay, Khách sạn- du lịch trở thành ngành kinh tế- dịch vụ đem lại lợi nhuận doanh thu lớn Việt Nam thời điểm Nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng hợp “túi tiền” khách du lịch, nhiều phân khúc khách sạn đời Khách sạn chia nhiều hạng sao, nhiều kiến trúc, sở trang thiết bị khác sở dựa vào đối tượng khách hàng mục tiêu mà khách sạn hướng tới Khách sạn Nam Cường Hải Dương khách sạn uy tín đứng đầu Hải Dương chất lượng dịch vụ dành cho đối tượng khách hàng có thu nhập ổn định thu nhập cao Nằm vị trí đắc địa : trục đường nối liền Hà Nội – Hải Phòng – Hạ Long bao quanh thảm cỏ xanh tươi mát, khách sạn giống dấu ấn tươi đẹp tỉnh Hải Dương Có hội thực tập mơi trường tốt khách sạn Nam Cường, em có cho nhìn nhận, khám phá để đưa thông tin , số liệu, lời nhận xét đúc kết báo cáo em đây! DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ Tên bảng STT Trang Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cường Bảng 2.1 Bảng giá phòng khách sạn, hộ Nam Cường Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Nam Cường năm 2019-2020 Bảng 2.3 Cơ cấu lao động khách sạn Nam Cường năm 20192020 11 12 Bảng 2.4 Bảng tiền lương khách sạn Nam Cường năm 20192020 13 Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Nam Cường năm 2019-2020 14 Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường 15 CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Nam Cường Hải Dương 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Nam Cường Hải Dương Tên doanh nghiệp: Khách sạn Nam Cường Địa chỉ: Số 1, đại lộ Võ Nguyên Giáp, phường Tứ Minh, TP Hải Dương tỉnh Hải Dương Tel: (84 220) 3894 888/ 3898 555 Fax: (84 220) 3894 777 Website: www.namcuonghaiduonghotel.com.vn Khách sạn Nam Cường Hải Dương nằm trục đường nối liền Hà Nội – Hải Phòng – Vịnh Hạ Long ( Di sản thiên nhiên giới) , khách sạn Nam Cường nằm chuỗi hệ thống Khách sạn thuộc tập đoàn Nam Cường đạt tiêu chuẩn quốc tế Khách sạn gồm 25 tầng: 181 phòng khu hộ, với tất tiện nghi đại, sang trọng, đăng cấp Sự cách tân trang thiết bị phục vụ khách không giữ lại truyền thống dân tộc Việt mà kết hợp với phục vụ chuyên nghiệp mang phong cách riêng – phong cách Nam Cường.Ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn cịn có câu lạc thư giãn, giải trí chăm sóc sức khỏe như: phịng tập thể hình, dịch vụ mát xa tồn thân mát xa chân, xông tắm thủy lực, phịng thư giãn, phịng game giải trí, câu lạc golf câu lạc tennis, bể bơi trời,…đáp ứng linh hoạt nhu cầu khách du lịch khách thương gia… 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển Được hình thành vào 38 năm trước, Tập đoàn Nam Cường khởi đầu từ doanh nghiệp vận tải nhỏ, sau dần phát triển nhiều dự án tỉnh , thành Hải Phịng, Nam định, Hà Nội có Hải Dương trở thành đơn vị đầu tư, phát triển bất động sản, du lịch nghỉ dưỡng lớn mạnh, uy tín thị trường Bắt đầu từ năm 2003, Tập đoàn Nam Cường bắt đầu khởi cơng dự án khu thị phía Đơng khu thị phía Tây Hải Dương Cho đến năm 2005, hoàn thành xây dựng Khách sạn Nam Cường Hải Dương bắt đầu vào hoạt động Từ năm 2005 đến nay, Nam Cường liên tục phát triển trì hoạt động kinh doanh góp phần nâng cao vị ngành du lịch Hải Dương Nam Cường nằm gần trung tâm thương mại, bao quanh bốn phía quang cảnh thảm cỏ xanh ngắt nối liền với đường Cao tốc Hà Nội, Hải Phòng Được xem điểm nhấn độc đáo TP Hải Dương nói riêng miền Bắc nói chung Các giải thưởng đạt được: - Năm 2011: Giành khen Thủ tường phủ năm 2011 - Năm 2013: Cúp Doanh nhân cộng đồng - Năm 2014:Cúp chứng nhận Top 100 sản phẩm – dịch vụ Tin & Dùng Việt Nam, chứng nhân đạo đức toàn cầu Biểu tượng Hải Đăng năm 2014; giải thưởng Tầm nhìn quốc tế - Năm 2016: Ashui Award- Chủ đầu tư năm 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cường 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Tổng giám đốc Phó giám đốc Tài -Kế tốn Hành chínhNhân Sale& Marketing Lễ tân Trưởng phận Trưởng phận Bộ phận bán hàng Trưởng phận lễ tân Nhân viên tài Nhân viên Bộ phận mua hàng Marketing Nhân viên kế toán Food & Beverage DV bổ sung Kỹ thuật An ninh TBP Buồng phịng Quản lí nhà hàng Quản lí Trưởng BP kỹ thuật Trưởng BP An ninh Giám sát Bộ phận Public Bếp trưởng Nhân viên Nhân viên Nhân viên Lễ tân Bộ phận buồng phịng Quản lí Bar Bộ phận giặt Nhân viên Bellman Buồng phòng Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cường (Nguồn: Phòng Nhân Khách sạn Nam Cường Hải Dương ) 1.2.2 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Nam Cường  Ưu điểm : - Đứng đầu Tổng giám đốc người nắm quyền hành, định nên chương trình, sách ln có tính thống - Bộ phận Giám đốc dễ dàng thơng qua trưởng phận để phổ biến công việc với cấp dưới, trưởng phận có vai trị việc giám sát thúc đẩy tiến độ công việc nhân viên phận góp phần khiến cơng việc hiệu cách tối ưu  Nhược điểm: - Thông tin truyển từ xuống xảy sai lệch cấp trung gian không tiếp nhận hiểu thông tin cách xác Dẫn tới thực cơng việc xảy sai sót - Bởi tất sách định giám đốc & phó giám đốc cơng ty nên trường hợp họ khơng có kiến thức đầy đủ toàn diện ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh công ty 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh 1.3.1 Hoạt động kinh doanh lưu trú  Nam Cường Suit: khu hộ cao cấp cho thuê, cung cấp dịch vụ lưu trú dài hạn, bao gồm loại: phòng ngủ; phòng ngủ; phòng ngủ với đầy đủ tiện nghi có sẵn  Nam Cường Hotel: khu khách sạn cung cấp dịch vụ lưu trú dài hạn ngắn hạn với chất lượng dịch vụ tuyệt vời tiện nghi sang trọng Bao gồm loại phòng như: Superior Room, Deluxe Room, Executive Room… 1.3.2 Hoạt động kinh doanh ăn uống Bao gồm chuỗi nhà hàng mang nhiều phong cách hướng văn hóa đất nước khác nhau: Japanese Fuji – San Restaurant; Garden View Restaurant; Golden Rice Restaurant; Louge Bar;… tất nhà hàng thiết kế vô sang trọng, tiện nghi, không gian, tầm nhìn đẹp, ăn hảo hạng cung cách phục vụ vơ nhiệt tình, tinh tế 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung: - Phịng tập thể hình phịng tập thể dục nhịp điệu - Dịch vụ mát xa tồn thân mát xa chân - Dịch vụ chăm sóc sắc đẹp - Xơng tắm thủy lực - Phịng game giải trí - Câu lạc Green golf câu lạc tennis - Hồ bơi trời Đa dạng dịch vụ để phục vụ nhu cầu khách hàng CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn 2.1.1 Các sản phẩm 2.1.1.1 Dịch vụ lưu trú Khách sạn Nam Cường đem đến cho khách hàng hộ vô đại với vị trí bao quanh thảm cỏ xanh ngát, tươi đẹp, yên tĩnh tách biệt với trung tâm thành phố náo nhiệt, ồn ã Bên hộ bày trí thiết kế với gam màu nâu- vàng- trắng vừa trang nhã vừa đại mang lại cảm giác ấm cúng đến cho khách hàng Đây nơi nghỉ ngơi lí tưởng cho cặp đơi gia đình muốn tìm địa điểm thư giãn sau ngày làm việc mệt mỏi Ngoài ra, Nam Cường cung cấp loại phòng phục vụ khách muốn lưu trú ngắn hạn Nam Cường Hotel đem đến dịch vụ vô sang trọng chuyên nghiệp Với đầy đủ tiện nghi TV, tủ lạnh, bồn tắm,… tiên tiến, đại Bảng 2.1 Bảng giá phòng khách sạn, hộ H Tower Hạng phòng Diện tích Tổng số phịng Giá phịng (Trđ) Superior 26 48 1.320 Duluxe 30 48 1.540 Excutive 36 48 1.936 Suite 55 11 2.970 Suite 105 11 4.180 Suite 155 11 5.500 President Suite 300 24.376 Tổng ` 181 (Nguồn: Khách sạn Nam Cường Hải Dương) 2.1.1.2 Dịch vụ ăn uống - Nhà hàng Nhật Bản Fuji- San: mở cửa hàng ngày từ 14h00 đến 22h00 Quý khách đến khám phá ăn mang đậm chất huyền bí đất nước Nhật Bản - Nhà hàng Garden View: Với không gian sang trọng, phục ăn đầy tính sáng tạo mang phong cách riêng với hương vị độc đáo 10 - Nhà hàng Golden Rice: Nằm tầng với sức chứa 200 khách gồm phịng VIP, kết hợp ăn truyền thống Việt Nam Châu Á chế biến bới đầu bếp chuyên nghiệp - Green Field Bowl Bar Thư giãn thưởng thức đồ uống tầng 25, ngắm nhìn khung cảnh lãng mạn thành phố + Palm Bar: Quầy bar liền kề với bể bơi trời Quý khách thưởng thức rượu khai vị với đồ ăn nhà hàng để khám phá hương vị lạ + Bubble Bar: Quầy bar thuộc khu Câu Lạc Bộ sức khỏe, phục vụ đồ uống bổ dưỡng ăn nhẹ thực đơn ăn kiêng 2.1.1.3 Các dịch vụ bổ sung  Dịch vụ tiệc – hội nghị- hội thảo – tiệc cưới Phòng họp lớn hệ thống phịng họp nhỏ với khơng gian sang trọng, đầy đủ trang thiết bị đại, chuyên phục vụ hội nghị, hội thảo, triển lãm, tiệc cưới … kiện kinh doanh, xã hội quy mô lớn Bao gồm: - Phịng họp lớn Thành Đơng có sc cha 800 khỏch Phũng Faỗade vi sc cha 200 khách Bốn phòng họp chức Khu trưng bày triển lãm Các thiết bị nghe nhìn, quay chuyên dụng, …  Phịng tập thể hình thể dục nhịp điệu: Nơi cung cấp đầy đủ trang thiết bị giúp cho khách hàng hoàn thành tốt tập mình, nhằm nâng cao sức khỏe cho khách hàng  Dịch vụ mát xa toàn thân mát xa chân: Đội ngũ nhân viên tay nghề cao, giàu kinh nghiệm làm hài lịng vị khách khó tính  Dịch vụ chăm sóc sắc đẹp: Được chia khu vực riêng biệt cho Quý ông Quý bà, với chuyên viên làm tóc trang điểm cung trang thiết bị chuyên nghiệp  Xông tắm thủy lực: Cách trí dịch vụ chăm sóc sức khỏe có khơng hai Hải Dương giúp tuần hoàn máu tốt hơn, xua tan mệt mỏi sau ngày làm việc căng thẳng  Phòng thư giãn: khu vực để khách hàng thưởng thức đồ uống tự chọn đồ ăn nhẹ miễn phí trước vào mát xa  Phịng game giải trí: Nhiều trị chơi hấp dẫn giúp đẩy lui áp lực sống áp lực công việc cho người bi-a, mạt chược, phi tiêu … 11  Câu lạc Green Golf câu lạc tennis: với sân golf sân tập tennis giúp khách hàng vận động thể với môn thể thao u thích  Bể bơi ngồi trời: Bể bơi bầu dục 800m2 bể bơi dành riêng cho trẻ em, phù hợp với hoạt động giải trí nhóm 2.1.2 Thị trường khách Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Nam Cường năm 2019-2020 Loại khách Tổng Quốc tịch ĐVT Năm 2019 Năm 2020 So sánh +/- % Người 36.875 24.267 -12.608 65,80 Việt Nam Người 4.392 3.552 -840 80,87 Tỷ trọng % 11,91 14,64 (+2,73) - Nhật Người 6.679 2.698 -3.981 40,39 Tỷ trọng % 18,11 11,11 (-7) - Hàn Quốc Người 8.187 4.214 -3.973 51,47 Tỷ trọng % 22,20 17,36 (-4,84) - Trung quốc Người 6.192 10.304 4.112 166,41 Tỷ trọng % 16,79 42,46 (+25,67) - Khác Người 11.425 3.499 -7.926 30,62 Tỷ trọng % 30,98 14,42 (-16,56) - (Nguồn: Khách sạn Nam Cường Hải Dương) Qua số liệu ta thấy lượng khách đến với Nam Cường chủ yếu khách quốc tế Lượt khách nội địa 2019 2020 4392 người 3552 người, tương ứng với 11,91% 14,64% tổng số lượng khách Khách quốc tế đạt 32.483 người tương ứng với 88,09% tổng lượng khách vào năm 2019 20.715 người với 85,36% tổng lượng khách vào 2020 Ta thấy tỷ lệ khơng có chênh lệch cách đáng kể năm, tỷ trọng khách quốc tế chiếm tới 85% lượng khách chủ yếu Trung Quốc, Hàn Quốc Nhật Bản 12 Tuy nhiên năm 2020 nên số lượng khách giảm 12.608 người tương ứng với 34,2% so với năm 2019, có sụt giảm đáng kể lượng khách ảnh hưởng dịch bênh Covid-19 Tuy nhiên ta thấy lượng khách Trung Quốc năm 2020 tăng 4.112 tương ứng với 66,41% so với năm 2019 dấu hiệu vơ đáng mừng 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Nam Cường 2.2.1 Tình hình nhân lực Bảng 2.3 Cơ cấu lao động khách sạn Nam Cường năm 2019-2020 Năm 2019 2020 +/- % Người 210 113 -97 53,80 18-30 Người 55 40 -15 72,72 Tỷ trọng % 26,19 35,39 (+9,2) - 31-45 Người 120 50 -70 41,66 Tỷ trọng % 57,14 44,25 (-12,89) - 45-55 Người 35 23 -12 65,71 Tỷ trọng % 16,66 20,35 (+3,69) - Nam Người 91 54 -37 59,34 Tỷ trọng % 43,33 47,78 (+4,45) - Nữ Người 119 59 -60 49,57 Tỷ trọng % 56,67 52,21 (-4,46) - Đại học Người 70 40 -30 57,14 Tỷ trọng % 33,33 35,39 (+2,06) - Cao đẳng Người 60 30 -30 50 Tỷ trọng % 28,57 26,54 (-2,03) - Trung cấp Người 80 43 -37 53,75 Tỷ trọng % 38,09 38,05 (-0,04) - Chỉ tiêu ĐVT Tổng số lao động Phân theo độ tuổi Phân theo giới tính Phân theo trình độ học vấn So sánh Năm (Nguồn: Khách sạn Nam Cường Hải Dương) Qua số liệu ta thấy, tổng số lao động khách sạn vào năm 2020 so với 2019 giảm 97 người tương đương với 46,2% Do ảnh hưởng dịch bệnh nên vòng năm nhân lực Nam Cường giảm gần nửa Trong đó: 13 Về độ tuổi, số tuổi lao động 18-30 tuổi năm 2020 so với 2019 giảm 15 người tương ứng với 27,28% tỷ trọng lại tăng 9,2%; số lao động từ 31-45 tuổi vào giảm đáng kể 70 người tương đương với 58,34% tỷ trọng giảm 12,89%; số lao động từ 45-55 giảm 12 người tương đương với 34,29%, tỷ trọng tăng 3,69% Về giới tính, số lượng lao động nam năm 2020 so với năm 2019 giảm 37 người tương đương với 40,66%, tỷ trọng tăng 4,45%; số lượng lao động nữ giảm 60 người tương đương với 50,43%, tỷ trọng giảm 4,46% Ta thấy số lượng lao động nam nữ Nam Cường qua năm hầu hết khơng có chênh lệch q nhiều Xét theo trình độ học vấn, số lao động có đại học năm 2020 so với 2019 giảm 30 người, tương đương với 42,86%, tỷ trọng tằng 2,06%; số lao động có cao đẳng giảm 30 người tương đương với 50%, tỷ trọng giảm 2,03%; số lao động có trung cấp giảm 37 người, tương đương với 46,25%, tỷ trọng giảm 0,04% Từ ta thấy trình độ học vấn lao động khách sạn ngày nâng cao 2.2.2 Tình hình tiền lương Bảng 2.4 Bảng tiền lương khách sạn Nam Cường năm 2019-2020 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm Năm So sánh 2019 2020 +/- % 41.590 -33.061 55,71 Tổng doanh thu Trđ Tổng số lao động Người 210 113 -97 53,81 NSLĐ bình quân Trđ/ng 355,48 368,05 12,57 103,53 Tổng quỹ lương Trđ 18.000 14.400 -3.600 80 Tiền lương bình quân (năm) Trđ/ng 85,71 127,43 41,72 148,67 Tiền lương bình quân (tháng) Trđ/ng 7,14 10,62 3,48 148,74 Tỷ suất tiền lương % 24,11 34,62 10,51 - 74.651 (Nguồn: Khách sạn Nam Cường Hải Dương) Qua số liệu cho thấy, tổng doanh thu giảm cách đáng kể ( 33.061 triệu tương đương với 44,29%) tổng quỹ lương lại giảm 3.600 triệu tương đương với 20% Bởi nên tỷ suất tiền lương 2020 tăng 10,51% so với 2019 14 Năng suất lao động bình quân tăng 12,57 triệu đồng tương đương với 103,53% Tuy giảm số lượng lớn lao động vào năm 2020 (giảm 97 người tương đương với 46,19%) tổng quỹ lương giảm 3.600 triệu đồng, nên tiền lương bình qn đầu người tính theo năm năm 2020 tăng so với 2019 41,72 triệu đồng tương đương với 48,67%; tiền lương bình quân theo tháng tăng 3,48 triệu đồng tương đương với 48,74% Ta thấy hồn cảnh dịch Covid vơ khó khăn, cơng ty giữ trì chế độ đãi ngộ lương tốt cho nhân lực Nam Cường 2.3 Tình hình vốn khách sạn Nam Cường 2.3.1 Cơ cấu vốn khách sạn Nam Cường Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Nam Cường năm 2019-2020 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng nguồn vốn Trđ 106.234 Vốn cố định Trđ Tỷ trọng So sánh +/- % 79.285 -26.949 74,63 72.239 55.737 -16.502 77,15 % 68 70,29 (+2,29) - Vốn lưu động Trđ 33.995 23.548 -10.447 69,27 Tỷ trọng % 32 29,70 (-2,3) - (Nguồn: Khách sạn Nam Cường Hải Dương) 2.3.2 Nhận xét cấu vốn khách sạn Nam Cường Qua số liệu ta thấy tổng vốn doanh nghiệp năm 2020 giảm 26.949 triệu đồng so với năm 2019 tương đương với 25,37% Trong vốn cố định giảm 16.502 triệu đồng tương ứng với 22,85%.Vốn cố định năm 2019, 2020 chiếm tỉ trọng 68% 70,29% Tuy vốn cố định chiếm trỉ trọng lớn tổng số vốn doanh nghiệp lại có tốc độ giảm nhanh so với vốn lưu động Điều ảnh hưởng dịch bệnh, khiến tình hình sử dụng vốn khách sạn chưa đạt tối ưu 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường 2.4.1 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường 15 Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường So sánh 2020/2019 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 +/- % Tổng Doanh thu (D) Trđ 74.651 41.590 -33.061 55,71 DTDV lưu trú Trđ 44.873 19.449 -25.424 43,34 Tỷ trọng % 60,11 46,76 (-13,35) - DTDV ăn uống Trđ 23.651 19.176 -4.475 81,08 Tỷ trọng % 31,68 46,107 (+14,427) - DTDV khác Trđ 6.126 2.964 -3.162 48,38 Tỷ trọng % 8,2 7,12 (-1,08) - Tổng Chi phí (F) Trđ 50.576 26.752 -23.824 52,89 Tỷ suất chi phí (F’) % 67,75 64,32 (-3,43) - CPDV lưu trú Trđ 30.240 12.258 -17.982 40,53 Tỷ trọng % 59,79 45,82 (-13,97) - CPDV ăn uống Trđ 14.673 12.421 -2.252 84,65 Tỷ trọng % 29,01 46,43 (+17,42) - CPDV khác Trđ 5.663 2.073 -3.590 36,60 Tỷ trọng % 11,19 7,74 (-3,45) - Thuế GTGT Trđ 13.752 8.970 -4.782 65,22 Thuế suất VAT % 18,42 21,56 (+3,14) - Lợi nhuận trước thuế Trđ 10.323 5.868 -4.455 56,84 TSLN trước thuế % 13,82 14,11 (+0,29) - Thuế TNDN Trđ 516 423 -93 81,97 Lợi nhuận sau thuế Trđ 9.807 5.445 -4.362 55,52 TSLN sau thuế % 13,14 13,09 (-0,05) - (Nguồn: Khách sạn Nam Cường Hải Dương) 16 2.4.2 Nhận xét kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cường Tổng doanh thu năm 2020 so với 2019 giảm 33.061 triệu đồng tương ứng với 44,29% Trong đó, doanh thu dịch vụ lưu trú vào năm 2020 giảm so với 2019 25.424 triệu đồng tương đương với 56,66%; doanh thu dịch vụ ăn uống giảm 4.475 triệu đồng tương đương với 18,92%; doanh thu dịch vụ khác giảm 3.162 triệu đồng tương đương với 51,62% Trong năm 2019, dịch vụ lưu trú chiếm tỷ trọng cao tổng doanh thu, năm 2020 giảm sút nhiều lượng khách Nam Cường chủ yếu khách nước ngoài, đợt giãn cách xã hội cấm đường bay quốc tế khiến lượng khách giảm di đáng kể Tuy vậy, doanh thu dịch vụ ăn uống khách sạn giữ mức ổn định, nên năm 2020, tỷ trọng doanh thu dịch vụ ăn uống tăng gần ngang với lưu trú, chiếm 46,170% tổng doanh thu Tổng chi phí năm 2020 so với 2019 giảm 23.824 triệu đồng tương ứng với 47,11%, giảm tổng chi phí do: Chi phí lưu trú, chi phí ăn uống chi phí dịch vụ khác giảm tương ứng 59,47% (17.982 triệu đồng); 15,35% (2.252 triệu đồng); 63,4% (3.590 triệu đồng) Tỷ suất chi phí năm 2020 so với 2019 giảm 3,43% do: F’= F/D x100 Ta thấy F giảm 47,11%, D giảm 44,29%, so sánh tốc độ giảm F D ta thấy giảm tốc độ giảm chi phí lớn tốc độ giảm doanh thu nên tỉ suất chi phí giảm Mức tiết kiệm/ vượt chi chi phí F = (F’1 - F’0) x D1 = (64,32% - 67,75%) x 41.590= -18.112,94 (triệu đồng) Như ta thấy, khách sạn tiết kiệm chi phí Lợi nhuân trước thuế Nam Cường năm 2020 giảm 4.445 triệu đồng tương ứng với 43,16% so với năm 2019, lợi nhuận sau thuế giảm 4.362 triệu đồng tương đương với 44,48% Tuy nhiên, năm 2020 tỉ suất lợi nhuận trước thuế tăng 0,29% tỉ suất lợi nhuận sau thuế giảm 0,05% Như vậy, thông qua số liệu ta thấy thời gian dịch bệnh diễn căng thẳng, năm 2020 doanh thu Nam Cường sụt giảm đáng kể so với khách sạn khác tồn ngành số ổn định, gần đạt tiêu doanh thu mà công ty đưa vào đầu năm Tuy nhiên, thời điểm nhân dân ta ngày phải làm quen thích nghi với việc sống chung với đại dịch, Nam Cường cần có biện pháp để cải thiện tốt tạo ổn định phát triên năm tới 17 CHƯƠNG 3: NHỮNG PHÁT HIỆN TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 3.1 Phát từ hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Nam Cường 3.1.1 Hoạt động lưu trú  Thành công: Nam Cường thành công việc xây dựng thương hiệu khách sạn uy tín số Hải Dương: không gian lưu trú vô sang trọng, đại, ấm cúng chất lượng phòng đầy đủ tiện nghi Khách sạn đặt ví trí vơ thuận lợi: nằm trục đường nối liền Hà Nội - Hải Phịng - Vịnh Hạ Long ( Di sản thiên nhiên giới) Tất yếu tố khiến cho Nam Cường có cho tập khách hàng trung thành Các hộ cao cấp Nam Cường thường xuyên tiếp đón đối tác, đồn khách cơng tác, khách cơng vụ cơng ty nước ngồi Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc…  Hạn chế: Với tình hình dịch bệnh Covid diễn vơ phức tạp thời điểm tại, việc kinh doanh lưu trú Nam Cường gặp trở ngại lớn Lượng khách quốc tế nội địa giảm đáng kể lí dịch bệnh Người dân khuyến cáo hạn chế lại, tụ tập; thời điểm kinh tế bị trì trệ, khó khăn hơn; họ có nhu cầu lưu trú khách sạn cao cấp Đây không vấn đề khó khăn Nam Cường mà cịn khó khăn tồn ngành khách sạn nói chung Chưa kể xuất thêm biến chủng Omicron có sức lây lan gấp lần thách thức vơ lớn với tồn ngành Các doanh nghiệp khác cho thuê khách sạn nhỏ, khu hộ nhỏ đầu tư đầy đủ trang thiết bị chuyên phục vụ khách nghỉ dài hạn, đời tập trung vào phân khúc khách hàng tầm trung, điều gây nhiều khó khăn cho khách sạn Nam Cường thu hút đối tượng sử dụng dịch vụ Mặc dù có sở vật chất tốt, đại, khách sạn chưa đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại: Lượng khách hàng truy cập vào trang web, facebook Nam Cường thấp, trang mạng xã hội đăng bài, chạy quảng cáo, Việc quảng cáo đặt phòng kênh OTA chưa đẩy mạnh: số booking giao động từ 40-50 room nite/ tháng , mối quan hệ với công ty lữ hành chưa sâu sắc 3.1.2 Hoạt động ăn uống  Thành công: Với số lượng nhà hàng đa dạng văn hóa ẩm thực giới với đầu bếp có tay nghề cao, Nam Cường dễ dàng làm hài lòng nhiều đối tượng thực khách 18 khác Họ vừa trải nghiệm ẩm thực quốc gia mình, vừa thử ăn đất nước khác Điều khơng làm hài lòng vị khách lưu trú khách sạn, mà thu hút nhiều khách đến thưởng thức Ngoài ra, Green Field Bowl Bar đặt vị trí tầng 25, tịa cao Hải Dương có tầm nhìn tuyệt vời, phục vụ loại đồ uống đặc biệt hảo hạng điểm nhấn thu hút lượng khách đáng kể đến với Nam Cường  Hạn chế: Trong thời điểm tại, Hải Dương xuất nhiều nhà hàng cao cấp phục vụ đối tượng khách đặt vị trí thuận lợi so với Nam Cường, khách hàng thường có xu hướng tới nhà hàng 3.1.3 Hoạt động dịch vụ bổ sung  Thành công: - Hệ thống phòng họp, tiệc cưới rộng, đại, sang trọng nhiều phận khách hàng khách công vụ,… sử dụng đem lại doanh thu lớn cho khách - sạn Các dịch vụ bổ sung đa dạng, đội ngũ nhân viên có tay nghề cao, có kinh nghiệm lâu năm nghề nhận đánh giá cao khách hàng Khách hàng cảm nhận chăm sóc tận tình, thiết bị cơng nghệ đại bảo dưỡng thường xuyên, khiến họ xua tan áp lực mệt mỏi sau làm việc vất vả  Hạn chế: - Trong thời điểm dịch bệnh nên xảy thiếu hụt vấn đề nhân Ngồi có số phản hồi chất lượng dịch vụ khách sạn Nam Cường, có sai sót xảy q trình phục vụ khách hàng - Xa trung tâm thành phố, tâm lý nghi ngại vào sử dụng dịch vụ khách sạn - Tay nghề nhân viên nhiều năm không đào tạo kỹ nghề 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 3.2.1 Nâng cao hiệu kinh doanh ăn uống khách sạn (BM quản trị doanh nghiệp du lịch) Kinh doanh ăn uống khách sạn Nam Cường có tiềm để phát triển thêm Vì việc nâng cao hiệu kinh doanh ăn uống khách sạn vô cần thiết 3.2.2 Hồn thiện sách quảng cáo khách sạn (BM Marketing du lịch) Hiện nay, sách quảng cáo Nam Cường chưa thực đẩy mạnh có hiệu Bởi việc hồn thiện sách quảng cáo khách sạn vơ cần thiết 19 3.2.3 Nâng cao hài lòng khách hàng dịch vụ lưu trú (BM Quản trị dịch vụ khách sạn- du lịch) Dịch vụ lưu trú đóng góp phần doanh thu lớn khách sạn Bởi việc nâng cao hài lòng khách hàng dịch vụ lưu trú vô cần thiết 20 KẾT LUẬN Trải qua tháng thực tập khách sạn Nam Cường Hải Dương tìm hiểu thêm thơng tin tổng quan khách sạn, Nam Cường đem lại cho em nhiều kiến thức, kinh nghiệm, trải nghiệm bổ ích, quý giá, giúp em nhận thức điểm mạnh, điểm yếu thân khắc phục để đáp ứng nhu cầu công việc, hỗ trợ cho em nhiều đường tìm kiếm cơng việc tương lai Trong trình làm việc tìm hiểu, em có cố gắng định việc phát mặt thành công, điểm mạnh khách sạn những mặt hạn chế tồn để đề xuất với lãnh đạo để phát huy, đẩy mạnh lợi ích khắc phục điểm yếu; góp phần giúp cải thiện tình hình kinh doanh khách sạn Trong thời gian tới, em nỗ lực phận thực tập, cố gắng học hỏi tiếp thu nhiều kiến thức từ cấp trên, từ nhân viên lâu năm khách sạn; để trau dồi thêm kĩ nghiệp vụ, cách xử lí tình linh động khách sạn, xây dựng cho kinh nghiệm để trở nên tự tin cơng việc hồn thành q trình thực tập Nam Cường cách tốt Lời cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo khách sạn Nam Cường Hải Dương, BCH trường Đại học Thương Mại tạo điều kiện cho em thực tập , tìm hiểu môi trường thực tập tốt  ... CHUNG CỦA KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Nam Cường Hải Dương 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Nam Cường Hải Dương Tên doanh nghiệp: Khách sạn Nam Cường Địa... tổ chức khách sạn Nam Cường Bảng 2.1 Bảng giá phòng khách sạn, hộ Nam Cường Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Nam Cường năm 2019-2020 Bảng 2.3 Cơ cấu lao động khách sạn Nam Cường năm... CỦA KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI DƯƠNG ……………………………………………………………………………… 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Nam Cường Hải Dương? ??……………………………………………………………………………… 1.1.1Giới thiệu khách sạn Nam Cường