Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ BẤT ĐỘNG SẢN HÒA BÌNH (Khách sạn Novotel Suites Hà Nội) Giáo viên hướng dẫn Sinh viên[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: CƠNG TY TNHH ĐẦU TƯ BẤT ĐỘNG SẢN HỊA BÌNH (Khách sạn Novotel Suites Hà Nội) Giáo viên hướng dẫn Th.S: Hồng Thị Thu Trang Bộ mơn: Marketing Du lịch Sinh viên thực Họ tên: Lê Thị Nhung Lớp HC: K54B2KS MSV: 18S110109 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI – 2022 Trưởng môn TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ i DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ii LỜI MỞ ĐẦU iii PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL SUITES HÀ NỘI 1.1 Quá trình hình thành phát triển Novotel Suites Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Novotel Suites Hanoi 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển Novotel Suites Hanoi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống 1.3.3 Hoạt động kinh doanh hội nghị kiện 1.3.4 Hoạt động kinh doanh bổ sung PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NOVOTEL SUITES HANOI 2.1 Các sản phẩm thị trường khách khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.1.1 Các sản phẩm, dịch vụ khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Novotel Suites Hanoi 11 2.2.1 Tình hình lao động khách sạn Novotel Suites Hanoi 11 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Novotel Suites Hanoi 13 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi 14 2.4 Tình hình kết hoạt động kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi 15 PHẦN 3: NHỮNG PHÁT HIỆN TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU TẠI KHÁCH SẠN 17 3.1 Phát từ thực tế khách sạn Novotel Suites Hanoi 17 3.1.1 Ưu điểm 17 3.1.2 Hạn chế 17 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu khách sạn Novotel Suites Hanoi 18 KẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 i DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ STT Tên bảng Trang Sơ đồ 1.2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi 2 Bảng 2.1.1 Thơng tin phịng nghỉ khách sạn Novotel Suites Hanoi Bảng 2.1.2 Thị trường khách Novotel Suites Hanoi 20192020 Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Novotel Suites Hanoi ( 2019-2020) 11 Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Novotel Suites Hanoi (2019-2020) 13 Bảng 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi (2019-2020) 14 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi (2019- 2020) 15 ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu Nguyên nghĩa STT Số thứ tự BP Bộ phận ĐVT Đơn vị tính Trđ Triệu đồng Trđ/người Triệu đồng/người GTGT Giá trị gia tăng iii LỜI MỞ ĐẦU Ngành du lịch ngày phát triển, trở thành động lực cho tiến kinh tế- xã hội Không vậy, du lịch trở thành lĩnh vực chủ chốt thương mại quốc tế đồng thời nguồn thu nhập nhiều nước phát triển Có thể thấy rằng, khơng giới, mà Việt Nam, du lịch có vai trị vơ quan trọng phát triển kinh tế Nằm phố Duy Tân sầm uất quận Cầu Giấy, khách sạn Novotel Suites Hanoi với phát triển du lịch nước nhà có hoạt động, đóng góp nhỏ vào phát triển khơng khu vực Hà Nội nói riêng mà cịn với nước nói chung Tuy vậy, dịch bệnh toàn cầu Covid-19 từ cuối năm 2019, đầu năm 2020 để lại hậu nghiêm trọng với tồn giới lĩnh vực du lịch nói chung với du lịch Việt Nam nói riêng Như bao khách sạn khác, Novotel Suites Hanoi bị ảnh hưởng nghiêm trọng dịch bệnh thông qua số, số doanh thu mà em tìm hiểu báo cáo thực tập Được khoa Khách sạn- Du lịch trường đại học Thương Mại tạo điều kiện, với hướng dẫn, bảo nhiệt tình Ths Hồng Thị Thu Trang, em có hội thực tập, tìm hiểu khách sạn Novotel Suites Hanoi Thơng qua thời gian đó, em hoàn thành báo cáo thực tập ban rthaan Bài báo cáo khách sạn Novotel Suites Hanoi chia thành phần sau: Phần 1: Những vấn đề chung khách sạn Novotel Suites Hanoi Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi Phần 3: Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề nghiên cứu PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL SUITES HÀ NỘI 1.1 Quá trình hình thành phát triển Novotel Suites Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Novotel Suites Hanoi Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Đầu Tư Bất Động Sản Hịa Bình – Khách sạn Novotel Suites Hà Nội Địa chỉ: Số 5, phố Duy Tân, phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội Điện thoại: (+84)24.3576.6666 Fax: (+84)24.3376.9666 Mã số thuế: (+84)24.3376.9666 Website: https://www.novotelsuiteshanoi.com Email: h9813@accor.com Novotel Suites Hanoi khách sạn sao, nằm khu vực phát triển phía tây Hà Nội bao quanh văn phòng hộ dịch vụ Khách sạn đầu tư quy mô với số vốn điều lệ khoảng 130 tỷ đồng, tổng diện tích lên tới gần 18.000 m2 chủ đầu tư Chi nhánh Cơng ty TNHH Đầu tư Bất Động Sản Hịa Bình Được trang trí phong cách module, với dịch vụ cao cấp đồng nhất, khách sạn Novotel cam kết đem đến trải nghiệm thư thái, dịch vụ hồn hảo khơng cho khách hàng với kỳ nghỉ ngắn hạn mà với chuyến công tác dài ngày doanh nhân 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển Novotel Suites Hanoi Tháng 4/2016, khách sạn Novotel Suites Hanoi thức vào hoạt động với dịch vụ lưu trú với phòng nghỉ rộng rãi đại, hay trải nghiệm phong cách ẩm thực lạ nhà hàng Food Exchange hay Gourmet Bar chuẩn bị từ bàn tay tài hoa từ đầu bếp hàng đầu hay dịch vụ hội nghị, hội thảo trang thiết bị âm ánh sáng đại Từ khánh thành đến nay, khách sạn thể quan tâm tới môi trường, tới phát triển bền vững thông qua hoạt động tiêu biểu chương trình PLANET21 Chương trình hoạt động tích cực ttrong mảng tự nhiên, carbon, đổi mới, phát triển địa phương, việc làm đối thoại Các hoạt động dựa tiêu chuẩn ISO 14001, chứng nhận mơi trường cơng nhận tồn cầu Novotel tham gia ký Cam kết Du lịch Bền vững UNESCO - UNESCO Sustainable Travel Pledge thể tinh thần tâm hướng tới phát triển bền vững khách sạn Từ đầu năm 2020, chịu ảnh hưởng đáng kể đại dịch bệnh toàn cầu Covid-19, hiệu kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi bị giảm đáng kể nhiều sản phẩm, dịch vụ bổ sung bị cắt giảm để đảm bảo chi phí cho khách sạn Bên cạnh đó, khách sạn có thay đổi, tung chương trình ẩm thực nhằm thu hút nhiều đối tượng khách hàng 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi Tổng Giám đốc Giám đốc khách sạn Thư ký điều hành BP lễ tân BP buồng BP nhân BP Sale& BP kế Marketing toán BP F&B BP kỹ thuật BP bếp BP an ninh BP buồng phòng BP mua hàng BP nhà hàng Bếp nóng BP public BP bán hàng BP bar Bếp lạnh BP đồ vải BP marketing BP tiệc Bếp bánh Bếp cangteen Sơ đồ 1.2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi (Nguồn: Phòng Nhân sự, khách sạn Novotel Suites Hanoi) 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận Tổng Giám đốc: người chịu trách nhiệm quản lý cao nhất, điều hành hoạt động khách sạn, đảm bảo chịu trách nhiệm để phận hoạt động hiệu quả, đưa định hướng, tầm nhìn để khách sạn phát triển Giám đốc khách sạn: người hỗ trợ Tổng Giám đốc công việc khách sạn Xử lý công việc thường ngày khách sạn, đạo phận công việc giao chịu trách nhiệm với Tổng Giám đốc nhiệm vụ Thư ký điều hành: thực công việc hỗ trợ việc quản lý, điều hành văn phịng, thực cơng việc liên quan đến giấy tờ, cơng việc tạp vụ hành chính, xếp hồ sơ, soạn thảo văn bản, tiếp khách, lên lịch trình, tổ chức họp, hội nghị, lên kế hoạch cho ban giám đốc Bộ phận Lễ tân: phận trung tâm quan trọng khách sạn tính chất cơng việc đại diện cho khách sạn việc giao tiếp mở rộng mối quan hệ với khách hàng, nhà cung cấp đối tác Lễ tân có nhiệm vụ thực tồn quy trình từ khách đến khách rời khỏi khách sạn công việc check in, check out, bố trí phịng, tốn, cung cấp thơng tin, chương trình cần thiết giải thắc mắc, phàn nàn khách Bộ phận buồng: phận quan trọng hoạt động kinh doanh khách sạn chiếm đến tỉ trọng lớn tổng số doanh thu Bộ phận buồng có chức đảm nhận làm vệ sinh buồng khách theo bảng công việc hàng ngày, quản lý sở vật chất, trang thiết bị buồng khách Vệ sinh lau dọn, trang trí chịu trách nhiệm thẩm mĩ khu vực cơng cộng khách sạn kiểm tra tình trạng thiết bị, vật dụng Bộ phận nhân sự: Chịu trách nhiệm đảm bảo nguồn nhân lực cho khách sạn thời điểm Tìm kiếm nguồn lao động phù hợp phân bổ hợp lý, đạt hiệu Cùng với thực nhiệm vụ đào tạo, quản lý phúc lợi đánh giá toàn nhân viên khách sạn Bộ phận Sale & Marketing: Có chức thực việc tìm hiểu thị trường, tuyên truyền quảng bá giới thiệu sản phẩm, dịch vụ khách sạn, khai thác nhu cầu khách ngồi nước nhằm tối đa hố lợi nhuận Nghiên cứu thị hiếu, đặc điểm tính cách dân tộc, tôn giáo, xu hướng, đề phương hướng, chiến lược kinh doanh, biện pháp khắc phục nhược điểm phát huy lợi kinh doanh Bộ phận F&B: Đón tiếp phục vụ nhu cầu ăn uống khách, đảm bảo chất lượng Chịu trách nhiệm chuẩn bị phục vụ nhu cầu ăn uống khách giờ, nguyên tắc, quy định Duy trì tốt vệ sinh an tồn thực phẩm vệ sinh mơi trường Bộ phận kế tốn: Có chức định chiến lược tài tìm nguồn vốn cho khách sạn; theo dõi, quản lý báo cáo sổ thu, chi, cơng nợ; hạch tốn thuế trả thuế cho nhà nước Chuyên thực công việc liên quan đến tiền lương, chứng từ, sổ sách kế tốn Có nhiệm vụ ghi chép giao dịch tài lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm; giám sát, quản lý thu, chi Bộ phận kĩ thuật: Đảm bảo hệ thống kĩ thuật âm thanh, ánh sáng, điện nước khách sạn, khu vực khách Giải vụ cháy nổ, hỏa hoạn xảy Ngoài cần thường xuyên kiểm tra, theo dõi, bảo trì trang thiết bị khách sạn Bộ phận bếp: thực quy trình nấu ăn, bảo quản kiểm soát số lượng nguyên vật liệu, thực phẩm, Bộ phận có nhiệm vụ chế biến ăn theo thực đơn nhà hàng theo yêu cầu riêng khách Các công đoạn cần thực theo tiêu chuẩn đảm bảo an toàn vệ sinh chất lượng Bộ phận an ninh: Đảm bảo an toàn tài sản cho khách hàng, chịu trách nhiệm an ninh khách sạn Nhiệm vụ phận tuần tra, canh gác, giám sát chặt chẽ theo ca nhằm đảm bảo an ninh trật tự ngồi khách sạn Bên cạnh đó, cần hỗ trợ phận khác xảy cố 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Novotel Suites Hanoi Khách sạn Novotel Suites Hanoi có máy tổ chức, quản lý theo mơ hình trực tuyến - chức (Sơ đồ 1.2.1), tương đồng với nhiều khách sạn 4-5 địa bàn Hà Nội Do đó, việc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ Khách sạn Novotel Suites Hanoi có ưu, nhược điểm sau: * Ưu điểm: Thứ nhất, mơ hình cấu tổ chức có tác dụng phân quyền, huy, xử lý kịp thời mệnh lệnh, đảm bảo vận hành theo tuyến quy định Những người đứng đầu phận đảm bảo phát huy tối đa tài năng, trợ giúp cho phận lãnh đạo cấp cao khách sạn Bên cạnh đó, nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống từ xuống Thứ hai, cấu phận khách sạn khơng có q nhiều cấp bậc, điều giúp lãnh đạo nhân viên phận gần gũi với Lãnh đạo theo dõi sát nhân viên, kịp thời nắm bắt thơng tin, hạn chế cịn tồn để kịp thời xử lý Thứ ba, thể tính chuyên nghiệp phận Do phận phân chia riêng tùy theo chun mơn Mỗi nhiệm vụ giao cho người có kinh nghiệm mặt cơng việc đó, phân chia nhiệm vụ rõ ràng theo chức Từ tạo điều kiện cho nhân viên nâng cao tay nghề, nghiên cứu sâu cơng việc đặc sắc nhà hàng nhâm nhi ly đồ uống tầng thượng phóng tầm nhìn bao trọn thành phố Food Exchange nằm tầng khách sạn, phục vụ đa dạng ăn phong phú thực đơn buffet, danh sách đồ uống kèm Không gian rộng mở, chan hòa ánh sáng tự nhiên địa điểm lý tưởng để tổ chức kiện tiệc cưới, tổng kết công ty hay hội nghị khách hàng… Trong đó, Gourmet Bar lại phục vụ tinh hoa ẩm thực quốc tế hay địa phương đặc trưng Gourmet Bar Từ ăn nhẹ hay bữa trưa giàu dinh dưỡng Âu, Á, tapas Tây Ban Nha tiếng đến tráng miệng bắt mắt đồ uống tinh tế, đủ vị Với vị trí tầng khách sạn, dễ dàng để khách hàng tìm tới nhâm nhi, thưởng thức Rooftop Bar tầng thượng- tầng 17 khách sạn với tầm nhìn bao trọn thành phố khơng gian tuyệt vời để thưởng thức Hà Nội từ cao Tại phục vụ ly cocktail hoạt động event khác tùy thời điểm Pool Bar phục vụ ly cocktail yêu thích đồ ăn nhẹ cho khách hàng thư giãn bên bể bơi bốn mùa trời khách sạn 1.3.3 Hoạt động kinh doanh hội nghị kiện Tại tầng khách sạn, với không gian 180 m² phục vụ tới 200 khách chia nhỏ dịp cần thiết Phòng họp không chứa cột, tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên điều khiển hệ thống rèm qua bảng điện tử riêng biệt phịng Trang thiết bị đại, cơng nghệ cao bảng tương tác, Wi-Fi miễn phí khu vực phụ cận tiện nghi Cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, linh hoạt, khách sạn mang đến trải nghiệm tốt nhất, hoàn hảo cho hoạt động hội nghị, kiện 1.3.4 Hoạt động kinh doanh bổ sung Bên cạnh dịch vụ Novotel Suites Hanoi cung cấp đa dạng, phong phú dịch vụ bổ sung nhằm đem lại thuận tiện, thoải mái cho khách hàng bao gồm: Dịch vụ trung tâm thể thao Inbalance Dịch vụ Kid’s corner, trơng trẻ, hoạt động giải trí có người giám hộ trẻ Dịch vụ xông Sauna Dịch vụ giặt là, giặt ủi Dịch vụ bể bơi bốn mùa Có khu vực thư viện PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NOVOTEL SUITES HANOI 2.1 Các sản phẩm thị trường khách khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.1.1 Các sản phẩm, dịch vụ khách sạn Novotel Suites Hanoi a Hoạt động kinh doanh lưu trú Hoạt động kinh doanh lưu trú dịch vụ kinh doanh chính, đem lại nguồn doanh thu lớn cho khách sạn Tại đây, phòng trang bị đầy đủ dụng cụ nhà bếp cần thiết hay thiết bị khác Chính vậy, không gian không phù hợp với kỳ nghỉ ngắn ngày mà thuận tiện cho chuyến công tác dài ngày Bảng 2.1.1 Thông tin phòng nghỉ khách sạn Novotel Suites Hanoi (ĐVT: VNĐ) Hạng phịng Superior Studio Diện tích King Bed 32 m2 Twin bed Delux Studio Executive Apartment Tổng số phòng 26 38- 42 29 Twin bed m2 12 Bedroom King Bed 48 m2 Bedroom Twin Bed Tổng số phòng: 151 21 3.000.000+ 3.620.000+ 72 m2 Bedroom Twin Bed bedroom (by connecting bedroom apartment and studio) 2.540.000+ 20 King Bed Bedroom King Bed Giá phòng 24 4.020.000+ 104 m2 8.340.000+ (Giá bao gồm 10% thuế, 7% phí dịch vụ tính đêm, bao gồm bữa sáng giao động vào thời điểm) (Nguồn: Khách sạn Novotel Suites Hanoi) Trên mức giá bán thực tế cho loại phòng, nhiên trình bán, khách sạn áp dụng kèm theo với sách: Giá phân biệt, giá chiết khấu, giá trọn gói (giá thuê theo hợp đồng), giá theo mùa (mùa cao điểm, mùa vắng khách), để có mức giá bán phù hợp, tối ưu doanh thu b Sản phẩm dịch vụ ăn uống Nhà hàng Food Exchange: nằm tầng khách sạn, mở cửa từ 6:00 đến 22:00 hàng ngày Tại đây, chuyên phục vụ ăn phong phú, đa dạng thực đơn buffet Á- Âu, lựa chọn với tiêu chí “xanh”, lành mạnh đặc sản Việt Nam,… phục vụ theo ngày tuần Gourmet Bar: địa điểm yêu thích cho người yêu Burger cỡ lớn Tapas truyền thống toàn giới Ở phục vụ ăn nhẹ hay bữa trưa giàu dinh dưỡng Âu, Á , tapas Tây Ban Nha tiếng đến tráng miệng bắt mắt lựa chọn đồ uống tinh tế, đủ vị Gourmet Bar phục vụ từ 7:00 đến 18:00 hàng ngày, tầng khách sạn Rooftop Bar: tọa lạc tầng cao khách sạn- tầng 17, với tầm nhìn bao trọn thành phố, không gian tuyệt vời để chiêm ngưỡng nét đẹp Hà Nội từ cao Tại phục vụ đa dạng loại đồ uống, cocktail tiệc BBQ cuối thứ sáu cuối tuần Thời gian phục vụ từ 17:00 đến 23:30 hàng ngày Pool Bar: nằm tầng khách sạn, mở cửa từ 7:00 đến 18:00 hàng ngày, phục vụ cocktail, sinh tố, kem, đồ ăn nhẹ cho khách hàng thời gian thư giãn bể bơi bốn mùa trời c Hoạt động kinh doanh hội nghị, kiện Phòng hội thảo, hội nghị khách sạn bao gồm phòng Meeting room 1, 2, nằm tầng khách sạn với khơng gian tổng diện tích 180 m2 với sức chứa từ 200-215 khách tham dự Các phòng chia nhỏ gộp lại, xếp linh hoạt cần thiết, tùy vào mục đích sử dụng khách hàng Trong phịng họp khơng chứa cột, tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên điều khiển hệ thống rèm qua bảng điện tử riêng biệt phòng Trang thiết bị đại, công nghệ cao bảng tương tác, wifi miễn phí khu vực phụ cận tiện nghi Đây khơng gian hồn hảo dành cho kiện như: hội nghị, hội thảo, họp báo, mắt sản phẩm, gala dinner, d Hoạt động kinh doanh bổ sung Trung tâm thể thao thể thao Inbalance: hoạt động 24/7, cung cấp trang thiết bị, máy tập tối tân, đại, bể bơi nước nóng bốn mùa dịch vụ xông cao cấp mang lại cho khách hàng giây phút tập luyện thư giãn thoải mái Dịch vụ ăn uống phòng: khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn phòng, nhân viên mang đồ ăn trực tiếp lên phòng phục vụ theo yêu cầu khách Dịch vụ giặt là, giặt ủi: khách hàng hoàn toàn sử dụng dịch vụ giặt 24/24 cần làm loại trang phục Dịch vụ cho trẻ em: khách sạn có nhiều hoạt động dịch vụ dành cho trẻ em dịch vụ trơng trẻ, hoạt động giải trí có người giám hộ kiện bật kiện học trang trí bánh quy, Khu vực thư viện: khách sạn có khu vực thư viện riêng tư với không gian mở khu vực sân vườn thiên nhiên, địa điểm lý tưởng để thưởng thức sách Dịch vụ khác: tư vấn chương trình, thơng tin cần thiết, hỗ trợ đặt tour, vé may bay, giúp khách hàng có trải nghiệm tốt thời gian lưu trú 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Novotel Suites Hanoi Dựa theo tiêu phân loại thị trường theo phạm vi địa lý mà khách sạn Novotel Suites Hanoi chia thị trường khách làm hai nhóm khách nội địa khách quốc tế Bảng 2.1.2 Thị trường khách Novotel Suites Hanoi 2019-2020 STT Loại khách Năm 2019 Năm 2020 Người 4568 Nội địa Người Tỷ trọng % Quốc tế Tổng Tổng ĐVT So sánh +/- % 1286 -3282 28,15 698 452 -246 64,76 15,28 35,15 (+19.87) - Người 3870 834 -3036 21,55 Tỷ trọng % 84,72 64,85 (-19,87) - Hàn Quốc Người 1.145 236 -909 20,61 Tỷ trọng % 25,06 18,35 (-6,71) - Trung Quốc Người 892 197 -695 22,09 10 Tỷ trọng % 19,53 15,32 (-4,21) - Châu Âu Người 702 159 -543 22,65 Tỷ trọng % 15,37 12,36 (-3,01) - Châu Mỹ Người 806 134 -672 16,63 Tỷ trọng % 17,64 10,42 (-7,22) - Quốc tế khác Người 325 108 -217 33,23 Tỷ trọng % 7,11 8,40 (+1,29) - (Nguồn: Phòng Sale & Marketing khách sạn Novotel Suites Hanoi) Nhận xét: Qua bảng số liệu thống kê, ta thấy tổng số lượt khách đến với khách sạn Novotel Suites Hanoi năm 2020 giảm đáng kể so với năm 2019, cụ thể sau: Tổng lượng khách năm 2020 giảm 1/3, 28,15% so với năm 2019, tương đương giảm 3282 khách Sự giảm đáng đáng kể do: Số khách nội địa lưu trú khách sạn năm 2020 giảm 246 người, tương ứng với giảm 35,24% so với năm 2019 Cùng với giảm sút lượng khách nội địa tổng lượng khách quốc tếvốn nhóm đối tượng khách chủ lực (chiếm tỉ trọng 84,72% năm 2019) khách sạn lại giảm vô mạnh mẽ Năm 2020, số lượng khách 834 người, giảm 3036 người so với năm 2019, tương ứng giảm 78,45% Trong đó, bao gồm có: + Lượt khách đến từ Hàn Quốc chiếm tỉ trọng cao nhất, cụ thể chiếm 25,06% năm 2019 giảm xuống 18,35% năm 2020 giảm 909 khách, tương ứng giảm 79,39% + Lượt khách từ Trung Quốc đạt 892 lượt vào năm 2019 năm 2020 giảm 695 lượt 197 lượt khách, tương ứng giảm 77,91% + Lượt khách đến từ Châu Âu năm 2019 702 lượt so với 159 lượt vào năm 2020, giảm 543 lượt tương ứng giảm 77,35% + Lượt khách từ Châu Mĩ năm 2020 108, giảm 672 lượt so với năm 2019 806 lượt, tương ứng giảm 83,37% + Số khách đến từ nước khác giảm 217 lượt, từ 325 lượt 108 lượt khách, tương ứng giảm 66,77% Có thể thấy rằng, số lượng khách năm 2020 sụt giảm lớn ảnh hưởng nghiêm trọng dịch bệnh Covid-19 gây ra, tác động tới ngành kinh doanh dịch vụ nói chung khách sạn nói riêng Năm 2020, Hà Nội phải liên tục thực theo thị 16/CT-TTg cách ly xã hội, điều phần lý giải cho nguyên nhân dẫn tới sô lượng khách giảm mạnh đến Bên cạnh đó, sách 11 đóng cửa, hủy bỏ đường bay quốc tế nhà nước nhằm ngăn chặn lây lan dịch bệnh khiến cho số lượng khách quốc tế đồng thời giảm theo 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.2.1 Tình hình lao động khách sạn Novotel Suites Hanoi Nhân lực nhân tố vô quan trọng kinh doanh, đặc biệt ngành dịch vụ nhân lực tạo nên chất lượng dịch vụ khách sạn Dưới bảng cấu lao động khách sạn Novotel Suites Hanoi: Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Novotel Suites Hanoi ( 2019-2020) Chỉ tiêu ĐVT Tổng số lao động Người Năm 2019 Năm So sánh 2020 ± % 147 59 -88 40,14 Phân 18-30 Người 80 32 -48 40,00 theo độ tuổi Tỷ trọng % 54,42 54,24 (-0,18) - 31-45 Người 62 25 -37 40,32 Tỷ trọng % 42,18 42,37 (+0,19) - 46-55 Người -3 40,00 Tỷ trọng % 3,40 3,39 (-0,01) - Phân Nữ Người 84 32 -52 38,10 theo giới tính Tỷ trọng % 54,24 (-2,9) - Nam Người 27 -36 32,14 Tỷ trọng % 45,76 (+2,9) - Phân theo Đại học Người 53 29 -24 54,72 trình độ học vấn Tỷ trọng % 36,05 49,15 (+13,10) - Cao đẳng Người 65 23 -42 35,38 Tỷ trọng % 44,22 38,98 (-5,24) - Trung cấp Người 29 -22 24,14 Tỷ trọng % 19,73 11,86 (-7,87) - A1 – A2 Người 27 13 -14 48,15 Tỷ trọng % 18,37 (+3,66) - Phân theo trình độ ngoại ngữ 57,14 63 42,86 22,03 12 (Tiếng Anh) B1 – B2 Người 65 25 -40 38,46 Tỷ trọng % 44,22 42,37 (-1,85) - C1 – C2 Người 55 21 -34 38,18 Tỷ trọng % 37,41 35,59 (-1,82) - (Nguồn: Phòng nhân khách sạn Novotel Suites Hanoi) Nhận xét: Qua bảng trên, thấy tổng số nhân viên khách sạn giảm nửa sau năm, cụ thể từ 147 người năm 2019 giảm 59 người năm 2020, giảm 88 người tương ứng giảm 59,86%, cụ thể sau: + Cơ cấu lao động theo độ tuổi: Tỷ lệ lao động khách sạn từ 18-30 tuổi chiếm tỷ trọng lớn nhất, tức 54,42% năm 2029 54,24% vào năm 2020, giảm 48 người, tương ứng giảm 60% Cùng với đó, số lượng lao động độ tuổi từ 31-45 tuổi, chiếm tỉ trọng thứ hai giảm 59,68%, tương úng với 37 người Độ tuổi từ 46-55 tuổi chiếm tỷ trọng khoảng 3% năm, giảm đến 60%, từ người xuống người từ năm 2019-2020 Lượng lao động khách sạn Novotel Suites Hanoi số lượng nhân lực chủ yếu từ 18-30 tuổi, nhóm đổi tượng nhanh nhẹn, tiếp thu nhanh, có tinh thần học hỏi từ 31-45 tuổi, người có kinh nghiệm dày dặn, chuyên nghiệp + Cơ cấu lao động theo giới tính: lao động nữ lao động nam ln có chênh lệch, cụ thể khách sạn có số lao động nữ cao so với số lao động nam năm 2019-2020 Năm 2020, số lao động nữ 32, giảm 52 người so với 2019, đó, lao động năm có 27 người, giảm 36 người so với năm 2019 Số lao động nữ chiếm tỷ trọng cao khoảng 10% so với số lao động nam đặc thù ngành dịch vụ cần sử dụng nhiều lao động nữ để thực công việc khéo léo, tỉ mỉ lễ tân, buồng phòng…còn lao động nam thường bổ nhiệm vào vị trí kỹ thuật công việc cần sử dụng nhiều sức lao động + Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn: 44,22% nhân lực năm 2019 có trình độ học vấn tốt nghiệp cao đẳng, Con số giảm xuống 38,98% vào năm 2020, tương đương giảm từ 65 xuống 23 người Trong đó, số người tốt nghiệp đại học giảm 24 người vào năm 2020, khiến tỷ trọng người có trình độ tốt nghiệp đại học năm 2020 tăng lên 49,15 Cịn lại, trình độ trung cấp năm 2020 người, giảm 22 người so với năm 2019, tương đương giảm 75,86% Có thể nhận xét rằng, trình độ học vấn khách sạn dần cải thiện nâng cao + Cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ: Trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn chủ yếu từ B1-B2, chiếm tỉ trọng 44,22%, 42,37% 13 năm 2019, 2020 Tỉ lệ giảm phần lượng lao động giảm 40 người, từ 65 người xuống 25 người Số người đạt trình độ C1-C2 giảm 61,82%, tương ứng với 34 người Trong đó, số người đạt trình độ A1-A2, chiếm tỉ trọng nhất, có giảm nhân lực từ 27 xuống 13 từ năm 2019-2020 Nhìn chung, số lượng khách quốc tế khách sạn chiếm tỉ trọng lớn nên đòi hỏi cần nhiều nguồn nhân lực có ngoại ngữ tốt Vì vậy, nguồn nhân lực có chứng ngoại ngữ tốt chiếm tỉ trọng lớn 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Novotel Suites Hanoi Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Novotel Suites Hanoi ( 2019-2020) STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng doanh thu Trđ 126.315 45.852 -80.463 36,30 Tổng số lao động Người 147 59 -88 40,14 NSLĐ bình quân Trđ/ng 859,29 777,15 -82,14 90,44 Tổng quỹ lương Trđ 9.584 3.589 -5.995 37,45 Trđ/ng 65,20 69,83 -4,37 93,30 Trđ/ng 5,43 5,07 -0,36 93,30 % 7,59 7,83 (+0,24) - Tiền lương bình quân (năm) Tiền lương bình quân (tháng) Tỷ suất tiền lương So sánh +/% (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Novotel Suites Hanoi) Nhận xét: Qua bảng 2.2.2, thấy, tình hình tiền lương khách sạn Novotel Suites Hanoi năm 2019 - 2020 ta thấy: Tổng doanh thu năm 2020 so với năm 2019 giảm từ 126.315 triệu đồng xuống 45.852 triệu đồng, giảm 80.463 triệu đồng, tương ứng giảm 63,7% Tổng số lao động giảm 88 người, từ 147 xuống 59 người từ năm 2019-2020, tương ứng giảm 59,86% Năng suất lao động bình quân năm 2019 859,29 trđ/người giảm xuống 777,15 trđ/người, tương ứng giảm 9,56% tổng doanh thu khách sạn giảm mạnh dịch bệnh Covid-19 Tổng quỹ lương năm 2020 so với năm 2019 giảm mạnh 5.995 triệu đồng, tương ứng giảm 62,55% Trong đó, tiền lương bình qn năm tiền lương bình quân tháng người lao động giảm 6,7% so với năm 2019 Tỷ suất tiền lương năm 2020 tăng 0,24% so với năm 2019, cụ thể tăng từ 7,59% lên 7,83% nguyên nhân tốc độ giảm tổng doanh thu mạnh tốc độ giảm tổng quỹ lương 14 Mức tiết kiệm, vượt chi quỹ lương khách sạn Novotel Suites Hanoi là: +/- P = (P’1-P’0) x D = (7,83 – 7,59 ) x 45.852 = 11.004,48 (Trđ) Vậy khách sạn vượt chi quỹ lương với mức vượt chi 11.004,48 triệu đồng, chứng tỏ tình hình tiền lương năm 2020 khách sạn không tốt Như nói trên, năm 2020 nhà nước đưa sách đóng cửa biên giới để phòng chống dịch bệnh làm cho tổng lượt khách doanh thu khách sạn năm 2020 giảm mạnh Khách sạn phải đề phương án cất giảm lao động, số lao động bình quân giảm dẫn đến giảm quỹ lương, tiết kiệm phần chi phí cho khách sạn 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi Bảng 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi (2019-2020) (Đơn vị: triệu đồng) STT Chỉ tiêu Tổng nguồn vốn trđ 152.628 Vốn cố định trđ Tỷ trọng ĐVT Năm 2019 Năm 2020 So sánh +/- % 135.512 -17.116 88,79 95.009 95.239 +230 100,24 % 62,25 70,28 (+8,03) - Vốn lưu động trđ 57.619 40.273 -17.346 69,90 Tỷ trọng % 37,75 29,72 (-8,03) - (Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Novotel Suites Hanoi ) Nhận xét: Thông qua bảng 2.3, thấy tình hình vốn kinh doanh khách sạn Novotel Suites Hanoi năm 2019 - 2020 sau: Tổng nguồn vốn năm 2020 có xu hướng giảm nhẹ so với năm 2019 Cụ thể, năm 2020, tổng nguồn vốn 135.512 triệu đồng, giảm 17.116 triệu đồng so với năm 2019, giảm tương đương 11,21% Trong đó, vốn cố định khách sạn tăng 0.24%, tương ứng tăng 230 triệu đồng so với năm 2019, chiếm 70,28% tỷ trọng nguồn vốn Năm 2020, vốn lưu động khách sạn giảm 30,1%, tương đương 17.346 triệu đồng, 40.273 triệu đồng Do đặc trưng ngành khách sạn nên vốn cố định chiếm tỷ trọng lớn vốn lưu động Tổng số vốn có biến đổi giảm nhẹ năm 2020 tác động dịch bệnh Covid-19 khiến khách sạn phải có phương án, đề xuất cắt giảm đầu tư, xây dựng số dịch vụ bổ sung Bên cạnh đó, tổng số vốn cố định tăng nhẹ khách sạn trì, cải thiện, nâng cấp sở vật chất nhằm đạt hiệu quả, chất lượng sử dụng lâu dài Do số lượt khách quốc tế giảm đáng kể, vốn lưu động giảm, dẫn đến ... VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL SUITES HÀ NỘI 1.1 Quá trình hình thành phát triển Novotel Suites Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Novotel Suites Hanoi Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Đầu Tư Bất Động Sản. .. Trang, em có hội thực tập, tìm hiểu khách sạn Novotel Suites Hanoi Thơng qua thời gian đó, em hồn thành báo cáo thực tập ban rthaan Bài báo cáo khách sạn Novotel Suites Hanoi chia thành phần sau:... khách khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.1.1 Các sản phẩm, dịch vụ khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Novotel Suites Hanoi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn