TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE CÔNG TY PHÁT TRIỂN DU LỊCH HỮU HẠN LÀNG NGHI TÀM Giảng viên hướng[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập : KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE - CÔNG TY PHÁT TRIỂN DU LỊCH HỮU HẠN LÀNG NGHI TÀM Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực ThS.Hoàng Thị Thu Trang Họ tên: Đặng Ngọc Quỳnh Bộ môn: Marketing Du Lịch Lớp: K54B2KS MSV: 18D110113 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Giáo viên chấm Chữ kí : Chữ kí: Họ tên : Họ tên : HÀ NỘI – 2022 Trưởng Bộ Môn MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG I : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE iii 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.1.1 Thông tin chung khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.1.3 Một số thành tựu mà khách sạn InterContinental Hanoi Westlake đạt 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn InterContinental Hanoi Westlake… ……………………………………………………………………………… 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Westlake CHƯƠNG II : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 2.1.1 Sản phẩm khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 2.1.2 Đặc điểm thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 12 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 13 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 13 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 15 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 16 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Westlake năm 2019 - 2020 17 CHƯƠNG : PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI CẦN NGHIÊN CỨU 20 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 20 3.1.1 Đánh giá chung 20 3.1.2 Thành công 20 3.1.3 Hạn chế 20 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 21 DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ STT Tên sơ đồ, bảng biểu Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Trang Westlake Bảng 2.1 Thơng tin phịng nghỉ khách sạn InterContinental Hanoi 10 Westlake năm 2019 - 2020 Bảng 2.2 Thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi 12 Westlake năm 2019 -2020 Bảng 2.3 Tình hình nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi 13 Westlake năm 2019 -2020 Bảng 2.4 Tình hình tiền lương nhân viên khách sạn InterContinental 14 Hanoi Westlake năm 2019 -2020 Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn InterContinental 15 Hanoi Westlake năm 2019 -2020 Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn InterContinental 16,17 Hanoi Westlake năm 2019 -2020 LỜI CẢM ƠN Trong trình hoàn thành báo cáo thực tập tổng hợp này, em xin cảm ơn đến ThS Hoàng Thị Thu Trang tận tình hướng dẫn giúp đỡ em giải đáp khúc mắc em chưa rõ Em xin chân thành cảm ơn thầy, cô khoa Khách sạn – Du lịch, trường Đại học Thương Mại truyền đạt nhiều kiến thức bổ ích, thiết thực thời gian em học tập trường, đồng thời tảng cho q trình em làm báo cáo tổng hợp nghiên cứu khóa luận Em xin chân thành cảm ơn phịng ban,tồn thể anh chị nhân viên phận F&B khách sạn InterContinental Hanoi Westlake cho phép tạo điều kiện giúp đỡ em thời gian thực tập khách sạn vừa qua Trong q trình phân tích khơng tránh khỏi thiếu sót nội dung, phương pháp Em kính mong nhận thơng cảm,góp ý thầy cô để báo cáo em đầy đủ hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 20 tháng 01 năm 2022 Sinh viên Quỳnh Đặng Ngọc Quỳnh CHƯƠNG I : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.1.1 Thông tin chung khách sạn InterContinental Hanoi Westlake Tên khách sạn: Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake (Công ty phát triển du lịch hữu hạn Làng Nghi Tàm ) Địa : Số phố Từ Hoa , phường Quảng An, quận Tây Hồ , Hà Nội Ngày mở cửa : Tháng 12 năm 2007 Điện thoại: +84-24-6270 8888 Mã số thuế: Email: res.hanoi@ihg.com Website: http://www.hanoi.intercontinental.com/vn InterContinental Hanoi Westlake khách sạn sang trọng chuỗi khách sạn InterContinental, thuộc sở hữu tập đoàn InterContinental Hotels Group ( IHG ) – thương hiệu biểu tượng đẳng cấp lĩnh vực khách sạn Nằm sát khu trung tâm thủ đô nhộn nhịp náo nhiệt với 10 phút xe, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake bao quanh khu vườn yên tĩnh với lùm xanh mát, thảm cỏ xanh mượt hướng nhìn Hồ Tây thơ mộng Cảnh quan hài hòa, tươi mát mang đến cho du khách cảm giác yên bình thoải mái nghỉ ngơi InterContinental Hanoi Westlake bao gồm 293 phịng 25 hộ Đảo I Đảo II đảo có 66 phịng,Đảo III 25 hộ tịa nhà hành với sức chứa 161 phịng,trong có phịng dành cho người khuyết tật phòng 120 121 Khách sạn gần với nhiều địa điểm tham quan tiếng Hà Nội Văn Miếu Quốc Tử Giám, lăng Chủ Tịch Hồ Chí Minh, khách sạn gần với sân bay Nội Bài, cách sân bay quốc tế Nội Bài khoảng 22,7 km, cách ga Hà Nội khoảng 5,5 km tầm 4,5 km để đến trung tâm thành phố hồ Hoàn Kiếm Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống, số dịch vụ bổ sung như: giải trí, tiệc, hội họp, để mang lại cho du khách trải nghiệm tốt, thoải mái nhất, khiến du khách hài lòng Đồng thời tạo doanh thu tối đa cho khách sạn 2 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn InterContinental Hanoi Westlake InterContinental Hanoi Westlake bắt đầu vào hoạt động vào ngày 12 tháng 12 năm 2007, Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch trao giải thưởng Du lịch Việt Nam công nhận khách sạn InterContinental Hanoi Westlake khách sạn hàng đầu Việt Nam Khách sạn thuộc quyền sở hữu Công ty Phát triển Du lịch Hữu hạn Làng Nghi Tàm & Tập đoàn Berjaya Corporation Berhad, quản lý tập đoàn InterContinental® Hotels Group ( IHG ) Bản quyền năm 2017 InterContinental Hotels Group ( IHG ) tập đoàn Anh, hoạt động lĩnh vực khách sạn đa quốc gia có trụ sở Denham IHG sở hữu khách sạn khu resort cao cấp ba thành phố lớn Việt Nam Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh Đà Nẵng Trong đó, thương hiệu InterContinental bao gồm khách sạn là: Danang Sun Peninsula Resort, Hanoi Westlake, Hanoi Landmark 72, Asiana Saigon, Asiana Saigon Residences Ba khách sạn lại thuộc thương hiệu Crowne Plaza, bao gồm: Crowne Plaza Danang, West Hanoi West Hanoi Residences 1.1.3 Một số thành tựu mà khách sạn InterContinental Hanoi Westlake đạt ❖ Năm 2009: - Giải thưởng TTG Travel Awards 2009 – Khách sạn đô thị tốt Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, vinh danh doanh nghiệp cá nhân xuất sắc khu vực Châu Á Thái Bình Dương - Giải thưởng The Guide Awards – Địa điểm bình mặt hồ Tây (Sunset Bar) trao giải cho doanh nghiệp với thành tích xuất sắc nhiều đóng góp tích cực cho ngành du lịch Việt Nam ❖ Năm 2011: - Đạt giải thưởng HAPA (Hospitality Asia Platinum Awards ghi nhận trao giải doanh nghiệp du lịch xuất sắc) hạng mục: Exellence Business Hotel, Vietnam Service Excellence, Best Concierge-Best 10 in Asia, Signature Business Hotel- Best 10 in Asia, Hotel of The Year- Best 10 in Asia, Service Excellence- Best 10 in Asia 3 - Đạt chứng bạc Earth Check, chứng hàng đầu bảo vệ môi trường thiết kể riêng cho ngành vận chuyển du lịch ❖ Năm 2012: - Giải thưởng The Guide Awards-Khách sạn sang trọng tốt cho khách doanh nhân nghỉ dưỡng - Giải thưởng tạp chí Business Traverller Asia Pacific Awards 2012 ❖ Năm 2013: - Giải thưởng World Luxury Awards-Khách sạn cao cấp với khung cảnh đẹp - Giải thưởng Tạp chí DestinAsian 2013 Reader Choice Awards - Giải thưởng nước tiểu vùng sông Mekong- Điểm đến sinh thái Việt Nam ❖ Năm 2014: - Giải thưởng World Travel Awards 2014 – Khách sạn doanh nhân đứng đầu Việt Nam - Chứng dịch vụ xuất sắc Tripadvisor 2014 - Giải Nhì Giải thưởng Du lịch Hà Nội 2014 ❖ Năm 2015: - Giải thưởng Tạp chí DestinAsian 2015 Reader Choice Awards - Giải thưởng TTG Travel Awards 2015 – Khách sạn thị tốt Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh - Giải thưởng World Travel Awards 2015 – Khách sạn doanh nhân đứng đầu Việt Nam - Giải thưởng Mekong Tourism Alliance Awards 2015 – khách sạn tốt Việt Nam 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake (Nguồn : Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake) 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn InterContinental Hanoi Westlake ❖ Tổng giám đốc: Là người đứng đầu, quản lí thực chiến lược hoạt động khách sạn, điều hành toàn hoạt động khách sạn, liên hệ ngoại giao với đối tác, kết hợp với trưởng phận để xử lí tình khẩn cấp đảm bảo vấn đề phúc lợi an toàn cho nhân viên khách hàng quản lý phận cách chặt chẽ theo quy chuẩn tập đoàn IHG để khách sạn vận hành tốt ❖ Phó Tổng giám đốc: Giải hỗ trợ Tổng giám đốc vấn đề xảy ngày phận khác nhau, giải vấn đề hợp đồng với đối tác, hỗ trợ nhân viên quan hệ khách hàng, quản lý kiểm tra vấn đề liên quan đến tài chính, doanh thu khách sạn ❖ Giám đốc nhà hàng: Là người trực tiếp quản lí nhà hàng khách sạn,đưa định thu mua nguyên vật liệu,xây dựng kế hoạch quảng bá nhà hàng ,gặp gỡ khách hàng quan trọng,các đối tác tiềm với phận tiếp thị truyền thơng,ngồi xây dựng máy nhân đảm bảo chất lượng số lượng cho khối nhà hàng,… ❖ Giám đốc tài chính: Giải vấn đề liên quan đến đầu tư, thiết lập mối quan hệ nguồn vốn,thu,chi,công nợ,…quyết định đến chiến lược tài khách sạn đồng thời kiếm sốt tài phịng ban khác ❖ Giám đốc doanh thu: Là người chịu trách nhiệm vấn đề liên quan đến nhân khách sạn như: định tuyển dụng, đào tạo,đánh giá, hoạt động thường niên cho đội ngũ nhân viên khách sạn nói riêng ,và khách sạn thuộc IHG nói chung, ❖ Giám đốc nhân sự: Là người chịu trách nhiệm vấn đề liên quan đến nhân khách sạn như: định tuyển dụng, đào tạo,đánh giá, hoạt động thường niên cho đội ngũ nhân viên khách sạn nói riêng ,và khách sạn thuộc IHG nói chung, ❖ Giám đốc kinh doanh tiếp thị: Có trách nhiệm khai thác tìm nguồn khách mới,là người giữ mối quan hệ khách hàng quan trọng khách sạn; với Giám đốc doanh thu xác định mức giá bán điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến thị trường với kế hoạch kinh doanh khách sạn, xúc tiến quảng cáo kích thích người tiêu dùng, đưa định kiểm duyệt ý tưởng bán hàng quảng cáo kênh khác ❖ Tổng bếp trưởng: Tổng Bếp trưởng khách sạn chịu trách nhiệm việc nghiên cứu thực đơn,đưa thực đơn điều chỉnh cần thiết,đảm bảo khâu chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, theo dõi quan sát đưa đánh giá trình làm việc nhân viên phận bếp ❖ Bộ phận Bếp: Hệ thống Bếp khách sạn hoạt động gồm có : Bếp Café du lac, Bếp Milan, Bếp Saigon, Bếp bánh, Bếp lạnh,Bếp tiệc Trong bối cảnh dịch bệnh , Bếp Bánh khách sạn việc phục vụ chỗ quầy bánh làm bánh cung cấp cho sở kinh doanh bên với Starbuck lên thực đơn tháng lần loại bánh sandwich cung cấp cho sở Starbuck Hà Nội ❖ Bộ phận nhà hàng gồm có : Nhà hàng chuyên Buffet Alacarte : Nhà hàng Café Dulac Nhà hàng chuyên Việt : Nhà hàng Saigon Nhà hàng đồ Âu : Nhà hàng Milan Quầy bánh ngọt: Le Gourmet Bar: Sunset Bar, Milan Saigon Bar, Diplomat Lounge ❖ Bộ phận kỹ thuật: Thực chức quản lý sở vật chất kỹ thuật khách sạn cung cấp điều kiện kỹ thuật cần thiết,sửa chữa ,bảo dưỡng thay cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường đảm bảo chất lượng dịch vụ khách sạn ❖ Bộ phận buồng: Bộ phận buồng phòng khách sạn có chức kinh doanh dịch vụ lưu trú, nơi tạo doanh thu cho khách sạn Bộ phận buồng chịu trách nhiệm bố trí phịng mà khách đăng ký thông qua thông tin mà lễ tân cung cấp Mỗi ngày, nhân viên phận làm vệ sinh định kỳ buồng lưu trú khách chịu trách nhiệm vệ sinh khu vực công cộng hành lang, tiền sảnh, Ngồi ra, phận buồng cịn tiếp nhận từ khách hàng yêu cầu dịch vụ buồng, tìm đồ thất lạc giặt là, báo cho phận lễ tân vấn đề có liên quan - nắm tình hình khách th phịng - phối hợp với phận khác phục vụ khách ❖ Bộ phần tiền sảnh: Nhiệm vụ phận lễ tân gồm: quảng bá, đặt phịng, bán phịng, tốn làm thủ tục check in – check out cho khách, chuyển thông tin khách hàng đến phận liên quan,đây cịn nơi tiếp nhận góp ý giải khiếu nại khách, kết hợp với phận khác để bán dịch vụ cho khách thời gian lưu trú Ngoài phận lễ tân InterContinental Hanoi Westlake, phận tiền sảnh cịn có vận chuyển hành lí, tổng đài chăm sóc khách hàng, câu lạc sức khỏe cung cấp dịch vụ bổ sung Spa & Massage, fitness, bể bơi, ❖ Bộ phận bảo vệ: Chịu trách nhiệm cho an toàn, an ninh tất khu vực khách sạn,đảm bảo cho việc kiểm tra vào khách sạn nhân viên, chịu trách nhiệm cho cơng tác Phịng cháy chữa cháy ❖ Bộ phận nhân sự: Tiếp nhận thông tin từ Giám đốc nhân việc hoạch định, tuyển dụng bố trí sử dụng nhân viên, xây dựng chương trình đào tạo phát triển nguồn nhân lực Đồng thời giải giấy tờ liên quan nghỉ phép nhân viên,bảo hiểm,…có sách đãi ngộ để khích lệ nhân viên hăng say làm việc, có tinh thần trách nhiệm cao công việc ❖ Bộ phận tiếp thị & truyền thơng: Có trách nhiệm khai thác tìm nguồn khách Nhiệm vụ phận thu hút nguồn khách bên đến với khách sạn, đồng thời giữ mối quan hệ khách hàng trung thành, đối tác quan trọng khách sạn , giới thiệu quảng cáo sản phẩm khách sạn kinh doanh ❖ Bộ phận bán: Xác định mức giá bán điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến thị trường với kế hoạch kinh doanh khách sạn, xúc tiến quảng cáo kích thích người tiêu dùng.Tiếp nhận xử lí đơn đặt hàng từ khách hàng đối tác 7 ❖ Bộ phận doanh thu :Nơi quản lí doanh thu từ việc kinh doanh dịch vụ khách sạn,tổng hợp tình hình báo cáo thường xuyên theo ngày,tuần,tháng,quý ❖ Bộ phận tài :Đứng đầu giám đốc tài chính,nhiệm vụ phận kiểm sốt chi phí hoạt động khách sạn, kế toán giá thành, kế toán vấn đề thu chi, kiểm tra hóa đơn chi tiêu mua hàng khách, báo cáo với lãnh đạo tình hình hoạt động kinh doanh, hạch tốn thuế, lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn - lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận toàn khách sạn - lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm - quản lý giám sát thu, chi 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake Mơ hình cấu tổ chức khách sạn InterContinental Hanoi Westlake theo kiểu trực tuyến – chức ❖ Ưu điểm : - Tổng giám đốc trực tiếp quản lí điều hành kinh doanh tất lĩnh vực dựa chủ động, sáng tạo phận Mơ hình giúp cho nguồn thông tin truyền theo chiều dọc định từ xuống đảm bảo thông tin truyền cách thật xuyên xuốt trơn tru - Tính thống huy: Các nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo khách sạn có tính thống cao trừ xuống - Có tính nghiệp vụ chuyên sâu phân chia thành phận riêng biệt đảm bảo yếu tố sở, hướng thực nhiệm vụ ❖ Nhược điểm : - Trách nhiệm quản lí giám sát đè nặng lên vai ban giám đốc, trưởng phận - Đôi phận có nhiều luồng ý kiến phát sinh khó thống nhất,khó phối hợp thực hoạt động - Chính phân thành phận chức riêng biệt mà khó luân chuyển nhân phận cách linh hoạt Trong tình hình dịch bệnh khách sạn cắt giảm bớt nhân sự, luân chuyển nhân viên phận liên tục để đảm bảo tiến độ, giảm bớt gánh nặng tài khách sạn InterContinental Hanoi Westlake lại đào tạo lại nhân lần để làm nhiều phận lúc 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Westlake Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống ngồi cịn dịch vụ bổ sung khác Những dịch vụ đem tới cho khách sạn nguồn thu ổn định cho khách sạn ❖ Hoạt động kinh doanh lưu trú : Đây lĩnh vực kinh doanh khách sạn Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake có đa dạng loại phòng đầy đủ thiết bị điều hòa, nóng lạnh, quầy mini bar, truyền hình cáp, dụng cụ pha trà, cà phê, kết nối wifi, internet miễn phí, view mặt hồ Tây Kinh doanh lưu trú xem hoạt động kinh doanh khách sạn để toàn hoạt động kinh doanh khác khách sạn xoay quanh nó., chiếm tỷ trọng lớn doanh thu hoạt động phục vụ trực tiếp khách hàng ❖ Hoạt động kinh doanh ăn uống : Đây coi lĩnh vực kinh doanh thứ hai InterContinental Hanoi Westlake sau kinh doanh lưu trú, mang lại khoản lợi nhuận tương đối lớn cho khách sạn Nhà hàng Saigon : Mở cửa từ 18:00 – 21:00 chuyên phục vụ Việt phở,nem cuốn,bún chả,… Nhà hàng Milan : Giờ mở cửa 18:00 – 21:00 Chuyên phục vụ Alacarte Ý Nhà hàng Café Du Lac : Mở cửa từ 6:00- 10:30 buffet bữa sáng có trà,cà phê,nước ép, Từ 11:00 đến 14:00 phục vụ Alacarte Các Bar Lounge phục vụ đồ uống đồ ăn nhẹ : Milan Saigon Bar, Penfold Lounge,Diplomat Lounge, Club InterContinental phục vụ từ đồ uống có cồn, khơng cồn ,các loại rượu, cafe, cocktail hay phục vụ đồ ăn nhẹ cho khách phòng riêng ❖ Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung: Ngoài hai hoạt động kinh doanh lưu trú ăn uống kể để thu hút ý khách hàng, tăng thời gian lưu trú khách, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake kinh doanh dịch vụ bổ sung câu lạc sức khỏe phịng Gym, Massage,phịng xơng hơi,bể bơi,… ngồi cịn có dịch vụ giặt là; dịch vụ cung cấp thông tin, đặt tour, vé máy bay cho khách; dịch vụ tổ chức kiện phòng hội trường khách sạn Các hoạt đông chiếm tỷ trọng nhỏ doanh thu khách sạn lại cách tốt để khiến khách hàng quay trở lại thu hút khách hàng CHƯƠNG II : TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 2.1.1 Sản phẩm khách sạn InterContinental Hanoi Westlake ❖ Sản phẩm lưu trú: Khách sạn có 293 phịng 25 hộ Đảo I Đảo II đảo có 66 phịng,Đảo III 25 hộ tịa nhà hành với sức chứa 161 phịng,trong có phịng dành cho người khuyết tật phòng 120 121 10 STT Tên loại phịng Diện tích Đơn vị tính Giá tiền King Bed Classic City View 43m2 VNĐ 2.162.000 Classic Room 43m2 VNĐ 2.162.000 King Bed Classic Overwater City 43m2 View VNĐ 2.507.000 King Bed Classic Lake View 43m2 VNĐ 2.668.000 King Bed Classic Overwater Lake 43m2 View VNĐ 3.174.000 King Bed Classic Club Access City 43m2 View VNĐ 3.496.000 King Bed Classic Club Access 43m2 Lake View VNĐ 3.841.000 Twin Beds Classic City View 43m2 VNĐ 2.162.000 Twin Beds Classic Overwater City 43m2 View VNĐ 2.507.000 10 Twin Beds Classic Lake View 43m2 VNĐ 2.668.000 11 Twin Beds Classic Overwater Lake 43m2 View VNĐ 2.990.000 12 Twin Bed Classic Club Access City 43m2 View VNĐ 3.335.000 13 Twin Bed Classic Club Access 43m2 Lake View VNĐ 3.680.000 14 King Junior Suite Club Access City 60m2 View VNĐ 4.002.000 15 King Junior Suite Club Access 60m2 Lake View VNĐ 4.347.000 11 16 King Bedroom Suite Club Access 70m2 City View VNĐ 5.175.000 17 King Bedroom Suite Club Access 80m2 VNĐ 6.003.000 Lake View 18 King Bedroom Residence Overwater 86m2 VNĐ 6.854.000 19 King Bedroom Overwater 129m2 VNĐ 7.682.000 Bedroom Overwater 172m2 VNĐ 8.533.000 King Beds Bedroom Presidential 305m2 Suite VNĐ 51.221.000 Residence 20 King Residence 21 Bảng 2.1 Thơng tin phịng nghỉ khách sạn InterContinental Hanoi Westlake năm 2019-2020 (Nguồn : Bộ phận buồng khách sạn InterContinental Hanoi Westlake) Tất 293 phòng lưu trú 25 hộ khách sạn thiết kế theo tiêu chuẩn mang đến cảm giác ấm cúng, tiện ích cho khách hàng nghỉ ngơi Mỗi phòng tảng bị tiện nghi như: điều hịa chiều, ti vi hình phẳng, wifi tốc độ cao, quầy minibar, Tùy vào hạng phịng hạng hộ có thêm tiện ích dịch vụ riêng biệt nên khách hàng thoải mái lựa chọn theo sở thích khả toán thân ❖ Sản phẩm ăn uống: - Hiện khách sạn InterContinental Hanoi Westlake có nhà hàng hoạt động nhà hàng Saigon, nhà hàng Milan, nhà hàng Café Du Lac Đối với nhà hàng Saigon từ tên thấy ăn phục vụ Việt, menu nhà hàng chủ yếu mang đậm sắc vùng miền phở bò, nem cuốn,bún chả,…Nhà hàng phục vụ bữa tối mở cửa từ 18:00 - Nhà hàng Milan tiếng với từ Ý, phục vụ bữa tối từ 18:00 - Nhà hàng Café Du Lac phục vụ bữa sáng bữa trưa, buổi sáng buffet trà, nước ép, café bánh nhẹ,từ 11:00 đến 14:00 phục vụ alacarte - Ngồi nhà hàng trên, khách sạn InterContinental Hanoi Westlake cịn có Saigon Milan Bar, Penfold Lounge,Diplomat Lounge, Club Intercontinental phục vụ khách 12 hàng đến thưởng thức rượu vang, cocktail, đồ ăn nhẹ ,gồm đồ uống có cồn, khơng cồn nghe nhạc thư giãn đầu óc, giải tỏa stress ❖ Sản phẩm dịch vụ bổ sung : Các sản phẩm dịch vụ bổ sung khách sạn InterContinental Hanoi Westlake phong phú đa dạng.Ở xếp vào câu lạc gọi câu lạc sức khỏe (Health Club ) Trong câu lạc gồm có Gym,Massage,bơi lội,xơng để đáp ứng nhu cầu cảu khách hàng.Với Gym mở cửa xuyên suốt 24/24 ,các hoạt động lại từ 6:00 đến 23:00 với massage khách hàng phải đặt trước Bên cạnh cịn có dịch vụ giặt là,đặt tour,dịch vụ tổ chức kiện : tiệc cưới, hội nghị, 2.1.2 Đặc điểm thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake STT Chỉ tiêu Đơn vị So sánh Năm 2019 Năm 2020 +/- % Tổng lượt khách Người 322.368 188.988 -133.380 58,62 Khách nội địa Người 107.456 75.558 -31.898 70,32 Tỉ trọng % 33,34 39,98 (+6,64) - Khách quốc tế Người 214.912 113.430 -101.482 52,78 Tỷ trọng % 66,66 60,02 -6,64 - Châu Á Người 184.161 86.725 -97.436 47,09 Tỷ trọng % 85,69 76,46 (-9,23) - Châu Âu Người 25.504 24.628 -876 96,56 Tỷ trọng % 11,87 21,71 (+9,84) - Châu Úc Người 5.244 2.077 -3167 39,60 Tỷ trọng % 2,44 1,83 (-0,61) - Bảng 2.2 Thị trường khách năm 2019-2020 khách sạn InterContinental Hanoi Westlake (Nguồn: Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake) 13 Nhìn vào bảng ta thấy thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake bao gồm khách nội địa khách quốc tế Với năm 2019 2020 lượt khách quốc tế chiếm tỷ trọng cao so với khách nội địa 66,66% 60,02% Tổng lượt khách tới khách sạn InterContinental Hanoi Westlake năm 2020 so với năm 2019 giảm 133.380 lượt khách tương đương với giảm 41,38 % Sức giảm tổng lượt khách tới khách sạn InterContinental Hanoi Westlake năm 2020 lượt khách nội địa giảm 31.898 lượt tương đương giảm 29,68%, lượt khách quốc tế tới khách sạn giảm mạnh 101.482 lượt tương giảm đương 47,22% Vì thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake năm 2020 so với năm 2019 không ổn định, giảm mạnh lượt khách quốc tế tới khách sạn Qua bảng 2.2 ta thấy lượng khách quốc tế đến với khách sạn Sheraton Hà Nội chủ yếu khách Châu Á (năm 2019 lượt khách Châu Á chiếm 85,69% 2020 lượt khách Châu Á chiếm 76,46 %) khách đến với khách sạn đa dạng nhiên khách châu Á lại thị trường tiềm chủ yếu,nên khách sạn muốn khai thác sâu vào thị trường Ta thấy so với năm 2019 năm 2020 khách quốc tế tới khách sạn Sheraton Hà Nội giảm mạnh cụ thể lượng khách Châu Á tới khách sạn giảm 97,436 lượt tương ứng với 52,91% Cùng với lượng khách Châu Âu giảm 876 lượt tương ứng 3,44% lượng khách Châu Úc tới khách sạn giảm 114.381 tương ứng 60.4% 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn InterContinental Hanoi Westlake STT Chỉ tiêu Đơn vị 2019 2020 Tổng số lao động Người 493 So sánh +/- % 342 -151 69,37 Độ tuổi Dưới 24 tuổi Người 134 105 -29 78.36 Tỷ trọng % 27,12 30,52 (+3,4) - Từ 25 - 40 tuổi Người 228 164 -64 71,93 Tỷ trọng % 46,3 48,15 (+1,85) - Từ 41-55 tuổi Người 91 57 -34 62,64 Tỷ trọng % 18,45 16,75 (-1,7) - Trên 55 tuổi Người 40 16 -24 40 Tỷ trọng % 8,13 4,58 (-3,55) - 14 Giới tính Nam Người 210 143 -67 68,10 Tỷ trọng % 42,55 41,94 (-0,61) - Nữ Người 283 199 -84 70,32 Tỷ trọng % 57,45 58,06 (+0,61) - Trình độ học vấn Đại học sau đại Người 212 148 -64 69,81 Tỷ trọng % 42,91 43,19 (+0,28) - Cao đẳng Người 181 122 -59 67,40 Tỷ trọng % 36,65 35,65 (-1,00) - Trung cấp Người 101 72 -29 71,29 Tỷ trọng % 20,44 21,16 (+0,72) - học Bảng 2.3 Tình hình nhân lực năm 2019-2020 khách sạn InterContinental Hanoi Westlake (Nguồn: Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake) Dựa vào bảng cấu nhân lực ta có số nhận xét sau: - Tổng số lao động khách sạn năm 2020 giảm 151 người tương đương giảm 30, 63 % so với năm 2019.Nguyên nhân năm 2020 đại dịch covid khiến cho hoạt động kinh doanh bị hạn chế, nhà nước ta có số biện pháp nhằm đảm bảo an tồn khách sạn thực sách cắt giảm nhân lực nên số lượng lao động giảm Cụ thể là: - Về giới tính: Số lao động nam năm 2020 giảm 67 người tương đương giảm 31,67%, tỉ trọng giảm 0,61% Số lao động nữ năm 2020 giảm 24 người tương đương 29,68%, tỉ trọng tăng 0,61% so với năm 2019 - Về trình độ học vấn: Số lao động có trình độ Đại học sau Đại học năm 2020 chiếm số lượng lớn 148 người, giảm 64 người tương đương giảm 30,19% so với năm 2019 Số lao động có trình độ Cao đẳng giảm 59 người tương đương giảm 32,6%, tỷ trọng giảm 1% Số lao động có trình độ trung cấp giảm 29 người tương đương giảm 28,71%, tỷ trọng tăng 0,72% 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn InterContinental Hanoi Westlake ST T Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2019 Năm 2020 So sánh 2020/2019 +/- % 15 Tổng doanh thu Triệu đồng 483.552 283.498 -200.054 58,63 Tổng số lao động Người 493 342 -151 69,37 Năng suất lao Triệu đồng / động bình quân người 980,81 828,94 -151,87 84,51 Tổng quỹ lương Triệu đồng 83,019 55,085 -27,934 66,35 Tiền lương bình Triệu đồng / quân tháng người 14,03 13,42 -0,61 95,65 Tiền lương bình quân năm Triệu đồng / người 168,39 161,06 -7,33 95,64 Tỷ suất tiền lương % 17,17 19,43 +2,26 - Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn InterContinental Hanoi Westlake (Nguồn: Khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake) -Tổng số lao động khách sạn năm 2020 giảm 151 người so với 2019 tương ứng giảm 30,63% -Năng suất lao động bình quân năm 2020 giảm 151,87 triệu đồng/người so với năm 2019 tương ứng giảm 15,49% - Tổng quỹ lương năm 2020 giảm 27.934 triệu đồng so với 2019 tương ứng 33,65 % -Tiền lương bình quân 2020 giảm 0,61 triệu đồng/ người tương đương với giảm 4,35% -Từ bảng ta thấy năm 2020 tổng quỹ lương tổng doanh thu giảm so với 2019, tốc độ giảm tổng doanh thu lớn tốc độ giảm tổng quỹ lương dẫn đến tỷ suất tiền lương năm 2020 tăng 2,26% so với 2019 -Nhìn chung tác động đại dịch covid mà tình hình lao động tiền lương khách sạn InterContinental Hanoi Westlake chưa tốt Khách sạn nên có biện pháp tăng doanh thu, tăng suất lao động, có sách lương, thưởng, đãi ngộ hợp lí để lao động yên tâm hứng thú với cơng việc 16 2.3 Tình hình vớn kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Westlake STT Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2019 Năm 2020 So sánh 2020/2019 +/- % Tổng số vốn kinh doanh Triệu đồng 726.339 539.444 -186.895 74,27 Vốn cố định Triệu đồng 515.172 440.162 -75.010 85,44 Tỉ trọng vốn cố định % 70,93 81,6 (+10,67) _ Vốn lưu động Triệu đồng 221.167 99.282 -121.885 44,9 Tỉ trọng vốn lưu động % 29,07 18,4 (-10,67) _ Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn InterContinental Hanoi Westlake năm 2019-2020 (Nguồn: Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake) -Từ bảng phân tích tình hình vốn khách sạn năm 2019 2020, ta thấy tổng vốn kinh doanh 2020 giảm đáng kể so với 2019, từ 726.339 xuống 539.444 triệu đồng (giảm 186.895 triệu đồng) tương ứng giảm 25,73% Cụ thể với loại vốn sau: - Vốn cố định năm 2019 515.172 triệu đồng, tới năm 2020 giảm 75.010 triệu đồng, 440.162 triệu đồng, tương ứn giảm 14,56% so với 2019 Tuy nhiên tỷ trọng vốn cố định 2020 lại tăng 10,67% so với 2019 - Vốn lưu động từ 2019 đén 2020 giảm từ 221.167 triệu đồng xuống 99.282 triệu đồng (giảm 121.885 triệu đồng) tương ứng giảm 54.10% so với 2019 ... triển khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 1.1.1 Thông tin chung khách sạn InterContinental Hanoi Westlake Tên khách sạn: Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake (Công ty phát triển du lịch. .. trường khách năm 2019-2020 khách sạn InterContinental Hanoi Westlake (Nguồn: Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake) 13 Nhìn vào bảng ta thấy thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake. .. KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE 2.1 Sản phẩm, thị trường khách khách sạn InterContinental Hanoi Westlake 2.1.1 Sản phẩm khách sạn InterContinental Hanoi Westlake ❖ Sản