TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TỔNG HỢP Đơn vị thực tập Khách sạn London Hà Nội Sinh viên thực hiện Vũ Thị Thảo Giáo viên hướng dẫn Th S Trần Minh Phươn[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TỔNG HỢP Đơn vị thực tập: Khách sạn London Hà Nội Sinh viên thực Giáo viên hướng dẫn Mã sinh viên Lớp : Vũ Thị Thảo : Th.S Trần Minh Phương : 19D250042 : K55B1LH Hà Nội, 09/2022 i MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ ii A LỜI NÓI ĐẦU .1 B NỘI DUNG CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN LONDON HÀ NỘI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển doanh nghiệp 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn London Hà Nội 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 1.3.3 Dịch vụ thuê phòng hội nghị dịch vụ khác 1.4 Môi trường kinh doanh khách sạn London Hà Nội 1.4.1 Mơi trường ngồi 1.4.2 Môi trường bên .6 1.4.3 Môi trường ngành .6 CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN LODON HÀ NỘI .8 2.1 Sản phẩm, thị trường khách 2.1.1 Sản phẩm khách sạn London Hà Nội .8 2.1.2 Thị trường khách khách sạn London Hà Nội 10 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương .10 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn London Hà Nội .11 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội 12 CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 13 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh 13 3.2 Đề xuất đề tài khóa luận tốt nghiệp 13 C KẾT LUẬN 15 D DANH MỤC THAM KHẢO ii DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Bảng 1: Số lượng hạng phòng khách sạn London Hà Nội Bảng 2: Thiết bị tiện nghi – dịch vụ phòng Bảng 3: Cơ cấu lao động khách sạn London Hà Nội 10 Bảng 4: Nguồn vốn kinh doanh khách sạn London Hà Nội năm 2020-2021 .11 Bảng 5: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội năm 2020-2021 .12 A LỜI NÓI ĐẦU Ngày với phát triển không ngừng xã hội nhu cầu người ngày nâng cao Chính mà nhu cầu cần nghỉ ngơi, vui chơi, giải trí người trở nên phổ biến Du lịch khẳng định tầm quan trọng kinh tế tồn cầu nói chung kinh tế quốc gia nói riêng Để đáp ứng tốt nhu cầu du khách năm gần ngành du lịch Việt Nam có nhiều cố gắng việc quảng bá xúc tiến du lịch, thu hút nhiều khách du lịch nước Ngành du lịch Việt Nam bước phát triển với tốc độ phát triển nhanh nhà hàng, khách sạn Chính mà em chọn khoa khách sạn – du lịch trường Đại học Thương mại nơi để học tập trải nghiệm năm ngồi ghế nhà trường Thực tập điều quan trọng cần thiết sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ giao tiếp xã hội đồng thời xây dựng mối quan hệ với đơn vị thực tập, thu thập thông tin, liệu để phục vụ cho việc hồn thiện khóa luận tốt nghiệp Trong q trình thực tập, sinh viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng kiến thức kỹ có q trình học tập vào hoạt động thực tiễn đơn vị thực tập, qua củng cố kiến thức chuyên sâu ngành học Sau tuần thực tập Khách sạn London Hà Nội, em tham gia vào phần q trình vận hành, hiểu mơi trường khách sạn, học thêm nghiệp vụ housekeeping Bên cạnh đó, trình thực tập giúp em nhìn nhận mạnh phát triển phần hạn chế thân để ngày hồn thiện có định hướng rõ ràng việc phát triển nghề nghiệp tương lai nói riêng cho ngành khách sạn nói chung Để hồn thành tốt báo cáo này, em xin chân thành cảm ơn cô giáo hướng dẫn Ths Trần Minh Phương nhiệt tình hướng dẫn bảo em suốt q trình hồn thiện Chân thành cảm ơn Khách sạn London Hà Nội giúp đỡ em thu thập thông tin, kiến thức thực tế để hoàn thành tốt Báo cáo thực tập mình! Sau em xin trình bày nội dung Báo cáo thực tập tổng hợp Khách sạn London Hà Nội Báo cáo gồm chương: Chương 1: Những vấn đề chung khách sạn London Hà Nội Chương 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội Chương 3: Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Do thời gian thực tập, nghiên cứu lượng kiến thức tích lũy thân chưa thật nhiều Vì vậy, báo cáo em khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong quan tâm đóng góp ý kiến thầy nội dung hình thức để báo cáo em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! B NỘI DUNG CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN LONDON HÀ NỘI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển doanh nghiệp Khách sạn London Hà Nội doanh nghiệp tư nhân có đầy đủ tư cách pháp nhân bắt đầu hoạt động kinh doanh từ tháng năm 2016 Địa chỉ: Ngõ 45 Trần Thái Tông – P Dịch Vọng- Q Cầu Giấy – Hà Nội Điện thoại: 024.6666.4888 Hotline: 0968 206 969 Fax: 024.6666.6555 Email: info@londonhanoihotel.com Khách sạn London Hà Nội tọa lạc quận Cầu Giấy - quận phát triển sầm uất hàng đầu Hà Nội, mà từ khách sạn, du khách tham quan nhiều điểm du lịch tiếng trung tâm mua sắm, giải trí Hà Nội cách Bảo tàng dân tộc học Việt Nam 1,1 km trung tâm thương mại Vincom Center Nguyễn Chí Thanh 2,1 km Sân bay gần sân bay quốc tế Nội Bài, cách 20 km với 40 phút di chuyển nhanh chóng Khách sạn London Hà Nội có 86 phịng đạt chuẩn khách sạn có quy mơ lớn khu vực này, thiết kế khách sạn đầy phong cách, đại phòng lát sàn gỗ tạo cảm giác vừa sang trọng, vừa ấm cúng cho du khách 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn London Hà Nội Căn vào chức nhiệm vụ khách sạn Giám đốc khách sạn tổ chức máy hoạt động sau: Sơ đồ 1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Nguồn: Phịng hành nhân khách sạn London Hà Nội Ban giám đốc: người trực tiếp quản lý, điều hành đạo hoạt động sản xuất, kinh doanh diễn ngày qua báo cáo nhanh phận, tổ để xử lý thông tin Đồng thời Giám đốc người chịu trách nhiệm có quyền định hoạt động kinh doanh khách sạn trước pháp luật Trưởng phận: Là người hỗ trợ cho Giám đốc, phải chịu trách nhiệm trước giám đốc lĩnh vực phân công quản lý, điều hành hàng loạt nhân viên phòng ban thuộc phụ trách Đồng thời quyền chủ động việc giải vấn đề mảng công việc giám đốc ủy quyền theo chế độ sách, Nhà nước điều lệ Cơng ty Bộ phận buồng: Có nhiệm vụ giao trả phòng khách thuê trả phòng, đảm bảo vệ sinh phòng khách đảm bảo vệ sinh khách sạn Giặt quần áo, đồ vải bẩn khách (có yêu cầu) trả lại quần áo cho khách Bộ phận lễ tân: Có nhiệm vụ thay mặt giám đốc đón tiếp khách làm thủ tục cho khách nghỉ khách sạn điều phối phòng cho thuê, giữ đồ cho khách, tốn với phận phịng kiểm tra đồ đạc phòng trước khách Nếu khách có u cầu dịch vụ phận lễ tân kết hợp với phận khác để phục vụ khách trình khách nghỉ khách sạn Bộ phận nhà hàng: Có nhiệm vụ chế biến ăn đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng Các nhân viên cần có kiến thức vệ sinh, an tồn thực phẩm, am hiểu quy trình kỹ thuật chế biến ăn, đồ uống có tinh thần đồn kết hợp tác Đồng thời có nhiệm vụ phục vụ, đáp ứng nhu cầu ăn uống khách nhà hàng khách sạn Tổ kỹ thuật: Có nhiệm vụ đảm bảo cho hệ thống điện, nước khách sạn hoạt động bình thường Đồng thời phải thường xuyên theo dõi, kiểm tra nhằm hạn chế cố Hành chính- nhân sự: Thường xuyên kiểm tra nhan viên kịp thời bổ sung, đảm nhiệm đào tạo đội ngũ nhân viên, đảm nhiệm trả lương, giải vấn đề liên quan đến nhân sự, y tế, chế độ cảu cán nhân viên khách sạn Bộ phận kế tốn: Có nhiệm vụ quản lý vốn, giám sát hoạt động kinh doanh khách sạn Tổ chức cơng tác thống kê hạch tốn, tốn khoản với khách hàng, nộp thuế cho nhà nước trả lãi cho ngân hàng đầy đủ kịp thời Bộ phận tiếp thị kinh doanh: Là kết hợp phận marketing kinh doanh Chức tìm kiếm khách hàng cho khách sạn Mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm cho khách sạn Giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh Thống kê, phân tích, đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Khảo sát khách hàng để góp ý với cấp việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu Nhìn chung, cấu tổ chức Khách sạn Lodon Hà Nội xây dựng dựa nguyên tắc hoạt động quản trị thực theo chức năng, trưởng phòng ban phụ trách chức theo ủy quyền ban giám đốc khách sạn Ưu điểm: Giám đốc khách sạn trợ giúp chuyên gia nên có khả giải vấn đề chun mơn tốt Nhược điểm: Do có chun mơn hóa sâu theo chức nên dễ xảy xu hướng lượi ích riêng cảu chức lấn át lợi ích chung tồn khách sạn 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội 1.3.1 Dịch vụ lưu trú Là doanh nghiệp hoạt động ngành khách sạn du lịch, hoạt động khách sạn kinh doanh lưu trú Khách sạn có 86 phịng đạt tiêu chuẩn trang trí theo phong cách đại Cơng suất sử dụng phịng đạt mức 80% có tăng lên 100% Dịch vụ lưu trú nguồn thu khách sạn Trong trình vào hoạt động đến nay, khách sạn không ngừng xây dựng cải tạo nâng cấp buồng, tiện nghi phòng chất lượng phục vụ đáp ứng ngày tốt nhu cầu khách hàng 1.3.2 Dịch vụ ăn uống Kinh doanh ăn uống loại hình kinh doanh khơng thể thiếu với khách sạn Dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống tạo nên sản phẩm cốt lõi khách sạn Tại khách sạn London Hà Nội nhà hàng tầng 12, nơi khách phục vụ bữa sáng, tiệc trưa, tối mang lại cho khách hàng cảm giấc thư thái với không gian thoáng đãng, ngắm cảnh thành phố từ cao… 1.3.3 Dịch vụ thuê phòng hội nghị dịch vụ khác Hiện tại, khách sạn cho thuê phòng hội nghị tầng Phòng hội nghị rộng rãi lựa chọn lý tưởng cho buổi sum họp gia đình, tiệc sinh nhật, hội thảo hội nghị thiết bị phòng hội nghị đại từ bàn họp đến hệ thống ánh sáng, hệ thống âm bố trí hợp lý Thường dịch vụ cho thuê phòng hội nghị diễn quanh năm phục vụ hội thảo, liên hoan công ty… Khách sạn thường có tour du lịch tới tham quan Thủ hà Nội… chủ yếu cho khách nước tỉnh miền nam với giá phải Ngoài lĩnh vực kinh doanh khách sạn cịn có hệ thống cung cấp dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu khách nghỉ khách vãng lai như: dịch vụ giặt là, điện thoại… Đây loại dịch vụ thiếu khách sạn Nhận thức vấn đề khách sạn bước triển khai biện pháp nhằm hồn thiện loại hình phát triển kinh doanh Hơn nhu cầu ngày cao du khách mà khách sạn bổ xung dịch vụ khác như: dịch vụ thuê xe dịch vụ vận chuyển khách du lịch 1.4 Môi trường kinh doanh khách sạn London Hà Nội 1.4.1 Môi trường Yếu tố kinh tế: Kinh tế yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển khách sạn Đối với kinh tế nước ta nói chung, kinh tế Thủ Hà Nội nói riêng phát triển không ngừng Sau năm đại dịch, kinh tế Hà Nội hồi phục nhanh chóng Báo cáo Ban Cán đảng UBND Thành phố cho thấy, Thành phố kiểm soát tốt dịch COVID-19; hoạt động sản xuất, kinh doanh, du lịch, nhà hàng, khách sạn mở cửa trở lại trạng thái bình thường tạo đà phục hồi, phát triển kinh tế Cân đối thu - chi ngân sách bảo đảm; thu ngân sách nhà nước địa bàn tăng 20,2% so với kỳ năm 2021 đạt 56,8% dự tốn năm Kinh tế Thủ phục hồi mạnh mẽ: GRDP tháng tăng 7,79% - gấp 1,29 lần mức tăng kỳ năm 2021; đó, dịch vụ tăng 9,05% - gấp 1,54 lần mức tăng kỳ (5,87%) Yếu tố trị, pháp luật: Với quan điểm Việt Nam muốn làm bạn với tất nước giới không phân biệt chế độ xã hội, màu da, tôn giáo… hợp tác đôi bên có lợi, khơng can thiệp vào cơng việc nộ nhau, giải tranh chấp đường hồ bình Chính sách quan điểm qn thúc đẩy hoạt động đầu tư vào khách sạn thúc đẩy khách du lịch quốc tế đến Việt Nam Khách sạn London Hà Nội thường xuyên đón tiếp khách quốc tế từ nước như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan, Cuba, Ấn Độ, Yếu tố kỹ thuật, công nghệ: Sự phát triển vượt bậc khoa học công nghệ vài thập kỷ vừa qua đưa tới phát triển rực rỡ kinh tế giới Sự phát triển kinh tế làm tăng thu nhập người dân thúc đẩy nhu cầu du lịch Không nhân tố khoa học công nghệ tác động đến kinh tế thúc đẩy nhu cầu du lịch mà cịn tác động tới trang thiết bị, CSVCKT kinh doanh khách sạn Bởi nhu cầu du lịch nhu cầu cao cấp Do trang thiết bị kinh doanh khách sạn ngày đổi nâng cấp Yếu tố văn hóa xã hội: Nhân tố văn hoá xã hội ảnh hưởng mạnh đến hoạt động kinh doanh khách sạn Những thay đổi lối sống, tâm lý, chuẩn mực đạo đức, thói quen tiêu dùng… có phát động ảnh hưởng định đến hoạt động kinh doanh du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn Do q trình xây dựng chiến lược kinh doanh Khách sạn London Hà Nội cần xây dựng đặc điểm văn hoá lành mạnh khách sạn, xây dựng thiết kế khách sạn mang nét riêng biệt, đặc sắc khách sạn Yếu tố tự nhiên: Hà Nội Thủ Việt Nam – trung tâm trị, kinh tế văn hóa Với vai trị thủ đô, Hà Nội nơi tập trung nhiều địa điểm văn hóa giải trí, cơng trình thể thao quan trọng đất nước, đồng thời địa điểm lựa chọn để tổ chức nhiều kiện trị thể thao quốc tế Đây nơi tập trung nhiều làng nghề truyền thống, đồng thời ba vùng tập trung nhiều hội lễ miền Bắc Việt Nam Nền ẩm thực Hà Nội với nhiều nét riêng biệt yếu tố thu hút khách du lịch tới thành phố 1.4.2 Môi trường bên Nguồn nhân lực: Khách sạn London Hà Nội hiểu rõ tầm quan trọng yếu tố nhân lực nên từ thành lập phân ban rõ ràng phận hành nhân Khách sạn có đội ngũ nhân viên gắn bó lâu năm với đội ngũ nhân viên trẻ mang lại đổi mới, đại cho khách sạn Bên cạnh đó, khách sạn có chế độ, đãi ngộ hợp lí để giữ chân nhân viên thu hút nguồn nhân lực Khả tài chính: Ban giám đốc khách sạn có sách kinh doanh giúp khách sạn vượt qua năm đại dịch Khả sản xuất kinh doanh: Khách sạn nắm rõ quy mô hoạt động để tồn đến ngày Ngồi ra, khách sạn tập trung nâng cao chất lượng dịch vụ từ sở vật chất đến phục vụ 1.4.3 Môi trường ngành Đối thủ cạnh tranh: Hà Nội đánh giá thị trường sôi động với mật độ dân cư cao, kinh tế, khoa học – kỹ thuật cơng nghệ phát triển nhanh chóng Người dân đến từ nhiều tỉnh thành quốc gia khác giới, nhu cầu dịch vụ lưu trú vô lớn Điều tạo điều kiện cho nhiều cá nhân, doanh nghiệp tham gia vào hoạt động kinh doanh khách sạn Theo thống kê Sở Du lịch Hà Nội, tính đến hết tháng 7/2019 địa bàn thành phố có 3.499 sở lưu trú du lịch với tổng số 60.812 buồng phịng; đó, có 67 khách sạn xếp hạng từ – với tổng số 10.004 buồng phòng Trên thực tế Hà Nội ước tính có khoảng 2.402 khách sạn Cơng suất sử dụng phòng khách sạn từ – chiếm 80%, tiếp tục giữ vững mức cao, khối khách sạn 1-3 giảm nhiều tháng thấp điểm… Các đối thủ cạnh tranh chủ yếu Khách sạn London Hà Nội là: Khách sạn Hilton Garden Inn Hanoi ( sao), Khách sạn Sen Grand Hà Nội (4 sao), Khách sạn Sen Luxury Hà Nội (4 sao),… Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Trong thời buổi ngành du lịch dịch vụ ngày phát triển Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng, nhu cầu dịch vụ lưu trú ăn uống lớn Chính lí đó, nên ngành ngày người ta quan tâm đầu tư vào nhằm dành thị phần cạnh tranh với đối thủ Hà Nội có 3.722 sở lưu trú du lịch với 69.954 phịng; có 589 khách sạn xếp hạng từ 1-5 với 24.371 phòng, chiếm 15,8% tổng số sở lưu trú du lịch Ta thấy mức độ gia nhập ngành lĩnh vực khách sạn lớn Điều rõ ràng yếu tố tạo nên sức ép mạnh mẽ khách sạn London Hà Nội Sản phẩm thay thế: Đối với lĩnh vực dịch vụ khách sạn – nhà hàng sản phẩm thay nhà trọ, nhà nghỉ, dịch vụ lưu trú tương tự; quán ăn, nhà hàng mọc lên ngày đơng Các sản phẩm dịch vụ có khả thay lớn nhà hàng – khách sạn – mối đe dọa trực tiếp Ngoài ra, dịch vụ tổ chức tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị… ngày có dịch vụ chuyên lĩnh vực này, họ ngày chuyên nghiệp chất lượng ngày nâng cao Vì vậy, dịch vụ nói mối đe dọa tiềm tàng khơng nói trực tiếp tác động làm thay đổi lợi có ngành Nhà cung cấp: Là tồn daonh nghiệp, nhân cung cấp đầu vào cho khách sạn: khách du lịch, hàng hóa… Do đó, nhà cung cấp bao gồm: - Các công ty lữ hành: Nature tourist, Công ty du lịch quốc tế Đại Việt,… - Các doanh nghiệp, cá nhân cung cấp trang thiết bị nguyên liệu - Nhà cung cấp nhân lực: Cao đẳng du lịch Hà Nội, Đại học tài nguên môi trường, Đại học Thương mại,… Khách hàng: Khi định tham gia vào hoạt động kinh doanh, không riêng khách sạn London Hà Nội mà doanh nghiệp du lịch xác định thị trường khách hàng cụ thể mà doanh nghiệp hướng đến nhằm đáp ứng, thõa mãn cách tốt nhu cầu họ Khách sạn hoạt động kể thị trường nước quốc tế, nguồn khách khách sạn London Hà Nội lớn Thị trường khách mà khách sạn hướng đến du khách có nhu cầu, đặc biệt khách du lịch Trung Quốc, Hàn Quốc Hiện nay, lượng khách nước đến với Khách sạn London Hà Nội chủ yếu đến từ Sài Gòn, khách du lịch quốc tế đến từ nước Ấn Độ, Cuba, Trung Quốc, Hàn Quốc… CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN LODON HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm, thị trường khách 2.1.1 Sản phẩm khách sạn London Hà Nội Khách sạn London Hà Nội kinh doanh chủ yếu dịch vụ lưu trú nên có hạng phịng phân bổ từ tầng 2- tầng 11 sau: Bảng 1: Số lượng hạng phòng khách sạn London Hà Nội Loại phòng Deluxe Số phòng 27 Grand Deluxe 23 Senior Grand Deluxe 18 Số giường giường đôi giường đơn giường đôi giường đơn giường đôi Junior Suite 13 giường đôi Suite giường đơi Mơ tả Phịng tối đa người có đầy đủ thiết bị tiện nghi Phịng tối đa người có đầy đủ trang thiết bị Có thể thêm giường phụ có đầy đủ thiết bị tiện nghi Có thể thêm giường phụ có đầy đủ thiết bị tiện nghi Có thể thêm giường phụ có đầy đủ thiết bị tiện nghi Phòng Deluxe nằm tầng 2- tầng thường khơng hướng có diện tích 25m2 Phịng Grand Deluxe tập trung tầng 4- tầng hướng phố có diện tích 30m2 Phịng Senior Grand Deluxe tầng tầng hướng thành phố có diện tích 35-40m2 Phịng Junior Suite tầng 10 tầng 11 hướng thành phố có diện tích 45m2 Phịng Suite tầng 11 hướng thành phố có diện tích 50-60m2 Tiện nghi- Dịch vụ phịng: Bảng 2: Thiết bị tiện nghi – dịch vụ phòng Tivi Điện thoại Của sổ Wifi sảnh Điều hòa nhiệt độ Bồn tắm nằm Truyền hình cáp- vệ tinh Bình đun nước nóng Phịng tắm đứng Dép phòng Hốc cắm internet Bồn Jacuzzi Tủ lạnh Vòi sen Quạt máy Két an toàn bảo vệ tài sản cá nhân Bàn làm việc Wifi phịng Áo chồng tắm Dụng cụ pha trà/ cafe Ngồi ra, khách sạn cịn có dịch vụ cho th phịng hội nghị tầng rộng rãi đầy đủ trang thiết bị phục vụ cho tiệc gia đình, hội thảo, liên hoan cơng ty… Nhà hàng tầng 12 đem lại nguồn doanh thu lớn cho khách sạn phục vụ bữa ăn như: - Phục vụ điểm tâm - Phục vụ tiệc Á Âu - Phục vụ tiệc ngồi, tiệc đứng - Phục vụ tiệc hội nghị liên hoan, sinh nhật,… - Phục vụ theo đơn đặt trước - Phục vụ riêng lẻ, phục vụ lưu động Toà nhà thiết kế với cơng kinh doanh phịng nghỉ, phịng khách đánh số thứ tự bố trí cửa phòng tạo điều kiện thuận lợi cho khách dễ dàng nhận số phòng khách sạn đăng ký Hệ thống báo cháy tự động có gắn cảm biến Khi có cháy xảy cảm biến nhiệt tự động báo cháy trung tâm phát tiếng kêu Tất phịng khách bố trí phù hợp làm hài lịng vị khách khó tính Các cửa sổ phịng khách làm kính chống nhiệt, có rèm kéo che kín cần thiết Các cửa sổ ban cơng phịng khách nhìn quang cảnh khn viên bên ngồi tiện cho khách ngắm cảnh từ cao Khách sạn có cổng cổng phụ Cổng dành riêng cho khách du lịch vào khách sạn, cổng phụ dành cho nhân viên bố trí hợp lý tạo khơng gian thoáng mát đẹp 2.1.2 Thị trường khách khách sạn London Hà Nội Với nhiều hoạt động kinh doanh phong phú đa dạng, khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, nhìn chung khách hàng chủ yếu thuộc tầng lớp trí thức, có nghề nghiệp ổn định có thu nhập cao Mục đích chuyến họ chủ yếu cơng tác, kinh doanh kết hợp với du lịch, có khách chủ yếu thăm lại quê hương Chi tiêu họ sử dụng nhiều cho lưu trú, ăn uống, vận chuyển, thông tin liên lạc, hội thảo, hội nghị Họ thường sử dụng dịch vụ khách sạn, họ khách hàng trung thành Khách quốc tế đến với khách sạn London Hà Nội chủ yếu khách Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc Có thể nói từ thành lập đến thị trường truyền thống khách sạn Ngoài ra, khách sạn London Hà Nội thường xun đón đồn khách du lịch nội địa từ miền nam Thủ đô Thị trường khách Hà Nội thị trường có tiềm khách sạn ln gặp phải cạnh tranh gay gắt số khách sạn xung quanh… Nhưng với uy tín chất lượng với giá hợp lý khách sạn London Hà Nội góp phần phục vụ nhu cầu khách Thủ Đơ 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Hiện khách sạn London Hà Nội có 48 người cấu lao động phân bổ sau: Bảng 3: Cơ cấu lao động khách sạn London Hà Nội STT Tiêu chí Phân theo trình độ Trình độ đại học trở lên Trình độ đại học Phân theo phòng ban Ban giám đốc Trưởng phịng ban Phịng hành nhân Phịng kế tốn Bộ phận buồng Bộ phận lễ tân Bộ phận nhà hàng Tổ kỹ thuật Bộ phận tiếp thị kinh doanh Hình thức lao động Tồn thời gian Bán thời gian Số lượng (người) 48 33 15 Tỷ lệ (%) 100% 68,75% 31,25% 12 11 2 40 83,33% 16,67% Nguồn: Phịng hành nhân khách sạn London Hà Nội Qua bảng ta thấy tình hình lao động tương đối ổn định, ngồi lao động thức vào mùa cao điểm khách sạn thường tuyển thêm casual để phục vụ khách hàng cách nhanh tốt Ngoài chế độ người lao động hưởng theo pháp luật ban giám đốc quan tâm đến đời sống tinh thần nhân viên khách sạn Hằng năm, khách sạn thường tổ chức chuyến du lịch cho nhân viên nhằm nâng cao tinh thần đoàn kết phận văn hóa khách sạn Các ngày lễ tết, 2/9, 30/4, 1/5 hay sinh nhật nhân viên khách sạn ln có phần q dành cho nhân viên 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn London Hà Nội Bảng 4: Nguồn vốn kinh doanh khách sạn London Hà Nội năm 2020-2021 Năm Vốn Ngân sách Vay ngân hàng Huy động quỹ đầu tư Tổng Năm 2020 Mức (tỷ đ) Tỷ trọng (%) Năm 2021 Mức (tỷ đ) Tỷ trọng (%) 1 60 20 20 28,5 43 28,5 100 100 Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn London Hà Nội Nguồn vốn công ty qua năm chủ yếu từ ngân sách Ban Giám đốc, bên cạnh từ nguồn vay vốn ngân hàng phần nhỏ huy động từ quỹ đầu tư Năm 2020, nguồn vốn đến chủ yếu từ ngân sách khách sạn năm 2019 – trước dịch bệnh khách sạn hoạt động bình thường có nguồn doanh thu lớn Dịch bệnh xảy cuối 2019 đến hết 2021 nên nguồn vốn khơng cịn nhiều từ ngân sách Khách sạn phải huy động vốn từ nguồn khác để trì khách sạn qua mùa dịch 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội Bảng 5: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội năm 20202021 So sánh năm 2020 với 2021 Tăng Chênh lệch trưởng (VNĐ) (%) 1.686.448.13 38,33 1.264.869.98 50,84 Năm 2020 (VNĐ) Năm 2021 (VNĐ) Tổng doanh thu 4.399.031.067 6.085.479.205 Doanh thu lưu trú 2.487.568.240 3.752.438.223 880.356.876 1.196.040.982 315.684.106 35,85 1.031.105.951 1.137.000.000 105.894.049 10,26 Chỉ tiêu Doanh thu ăn uống Doanh thu dịch vụ khác Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn London Hà Nội Qua bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn London Hà Nội, ta thấy doanh thu năm 2021 cao 2020 tăng trưởng 38,33% chủ yếu từ dịch vụ lưu trú Do dịch bệnh kiểm soát tốt vào năm 2021, Việt Nam mở cửa giao lưu nước khu vực nhiều năm 2020 Ngồi ra, Hà Nội Thủ Việt Nam có điều kiện thuận lợi phát triển du lịch nội địa Doanh thu đến từ dịch vụ ăn uống năm 2021 tăng trưởng 35,85% so với 2020 Với biện pháp hạn chế lại không cần thiết để phịng tránh dịch bệnh Covid-19 khách lưu trú khách sạn ưu tiên dùng bữa nhà hàng khách sạn nhiều góp phần tăng doanh thu khách sạn Ngoài dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống doanh thu đến từ dịch vụ khác tăng trưởng 10,26% Trong năm dịch bệnh 2020 2021, doanh thu khách sạn không cao có tăng trưởng định Điều cho thấy uy tín chất lượng phục vụ khách sạn giữ chân thu hút khách hàng CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Ưu điểm Đầu tiên, với cấu tổ chức khách sạn London Hà Nội tập trung vào chun mơn giúp khách sạn có chất lượng phục vụ tốt Ngồi ra, khách sạn có chọn lọc tuyển nhân để giảm thiểu chi phí đào tạo Thứ hai, ban quản lý khách sạn có hoạch định chiến lược đắn, có định hướng phù hợp với thực tế thị trường Những sản phẩm mà khách sạn đưa phục vụ thoả mãn nhu cầu khách hàng đem lại cho doanh nghiệp khoản lợi nhuận cao Khách sạn đưa phương án hoạt động nhằm thu hút thêm khách hàng thị trường đồng thời khuyến khích khách hàng có tiêu thụ sản phẩm thường xuyên Thứ ba, nắm bắt xu tiêu dùng đại, khách sạn tận dụng tối đa tảng kinh doanh trực tuyến để đẩy mạnh hoạt động kinh doanh môi trường Internet, triển khai nhiều hoạt động quảng bá, chăm sóc khách hàng trực tuyến Ứng dụng hoạt động Marketing điện tử để gia tăng khả tiếp cận khách hàng, nâng cao doanh thu Thứ tư, bên cạnh kinh doanh lưu trú nguồn doanh thu chính, khách sạn cịn chủ trương kinh doanh thêm loại hình khác kinh doanh lữ hành, cho thuê xe du lịch, kinh doanh ăn uống phục vụ khách lưu trú ngồi khách sạn có nhu cầu Khách sạn tổ chức kinh doanh phục vụ ăn uống tiệc sinh nhật, hội thảo, liên hoan… Hạn chế Đầu tiên, việc ưu tiên tuyển dụng nhân có chun mơn, trình độ mức lương chế độ chưa phù hợp với yêu cầu tuyển dụng Điều gây khó khăn khó trình tuyển dụng lao động khách sạn ... sạn London Hà Nội giúp đỡ em thu thập thông tin, kiến thức thực tế để hoàn thành tốt Báo cáo thực tập mình! Sau em xin trình bày nội dung Báo cáo thực tập tổng hợp Khách sạn London Hà Nội Báo cáo. .. sạn London Hà Nội lớn Thị trường khách mà khách sạn hướng đến du khách có nhu cầu, đặc biệt khách du lịch Trung Quốc, Hàn Quốc Hiện nay, lượng khách nước đến với Khách sạn London Hà Nội chủ yếu... thành Khách quốc tế đến với khách sạn London Hà Nội chủ yếu khách Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc Có thể nói từ thành lập đến thị trường truyền thống khách sạn Ngoài ra, khách sạn London Hà Nội