TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập CÔNG TY CỔ PHẦN DEAHA (KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO) Giảng viên hướng dẫn ThS Hoàng Thị Thu Trang Bộ môn Marke[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN DEAHA (KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO) Giảng viên hướng dẫn ThS Hoàng Thị Thu Trang Sinh viên thực Họ tên: Nguyễn Thị Thu Hương Bộ môn: Marketing du lịch Lớp: K54B2KS MSV: 18D110092 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Chữ ký Giáo viên chấm Trưởng Bộ môn Chữ ký Họ tên: Họ tên: TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương HÀ NỘI – NĂM 2021 i MỤC LỤC Danh mục bảng biểu sơ đồ ii Danh mục từ viết tắt iii LỜI MỞ ĐẦU iv PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.2 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ hội thảo – kiện tiệc 1.3.4 Kinh doanh dịch vụ bổ sung khác PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.2 Thị trường khách khách sạn 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo 11 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo 11 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo 13 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 14 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 15 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 17 3.1 Phát vấn đề từ thực tế 17 3.2 Đề xuất đề tài nghiên cứu 17 KẾT LUẬN 18 ii Danh mục bảng biểu sơ đồ Tên bảng biểu, sơ đồ Trang Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1 Hệ thống phòng lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.2 Hệ thống nhà hàng lounge khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.3 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019–2020 Bảng 2.4 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019–2020 11 Bảng 2.5 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019-2020 13 Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 2019–2020 14 Bảng 2.7 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 2019–2020 15 iii Danh mục từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt Từ viết tắt STT Số thứ tự ĐVT Đơn vị tính P Quỹ lương DT Doanh thu CP Chi phí GTGT Giá trị gia tăng LNST Lợi nhuận sau thuế LNTT Lợi nhuận trước thuế TNDN Thu nhập doanh nghiệp Ng Người Trđ Triệu đồng Trđ/Ng Triệu đồng/Người iv LỜI MỞ ĐẦU Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế, xu tồn cầu hóa tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển kinh tế Việt Nam Các lĩnh vực kinh tế - xã hội có chuyển biến mạnh mẽ theo hướng mở Vị Việt Nam ngày lên cao Bên cạnh với ổn định trị, Việt Nam điểm đến an toàn hấp dẫn với khách du lịch khắp giới Đây tiềm lớn ngành du lịch nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng Nắm bắt tiềm đó, khách sạn Hà Nội Daewoo coi biểu tượng dẫn đầu lĩnh vực kinh doanh khách sạn tạo Hà Nội Là khách sạn tiếng, khách sạn Hà Nội Daewoo khẳng định vị ln chọn nơi tổ chức hội nghị, kiện lớn, tiếp đón nguyên thủ quốc gia quốc tế Sở hữu hệ thống phòng lưu trú đẳng cấp, sang trọng dịch vụ ăn uống đạt chuẩn quốc tế, dịch vụ bổ sung đáp ứng nhu cầu khách hàng, khách sạn Hà Nội Daewoo lựa chọn hàng đầu khách du lịch lựa chọn ghé thăm vùng đất Thủ đô ngàn năm văn hiến Em xin cảm ơn giúp đỡ trường Đại học Thương Mại, đặc biệt thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch cung cấp đầy đủ kiến thức sở chuyên ngành để em có hành trang thực tập khách sạn; với bảo, hướng dẫn nhiệt tình anh chị nhân viên thuộc phận Buồng giặt là, phận Nhân khách sạn Hà Nội Daewoo giúp em có nhìn sâu sắc khách sạn nghiệp vụ khách sạn, sở giúp em hoàn thiện báo cáo thực tập khách sạn Hà Nội Daewoo Nội dung báo thược tập gồm phần: Phần 1: Những vấn đề chung khách sạn Hà Nội Daewoo Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Phần 3: Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề nghiên cứu 1 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo Tên khách sạn: khách sạn Hà Nội Daewoo (Hanoi Daewoo Hotel) Địa chỉ: 360 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội Điện thoại: +84 243 8315000 Fax: +84 243 8315010 Email: reservation@daewoohotel.com Website: https://www.daewoohotel.com Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn tiếng Hà Nội, khánh thành vào năm 1996, có chủ đầu tư Cơng ty Cổ phần Daeha Tọa lạc vị trí đắc địa cửa ngõ phía Tây Hà Nội, nằm quần thể Deaha gồm khu văn phòng cho thuê, 193 phòng khu hộ 411 phòng khách khu khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế Khách sạn Hà Nội Daewoo không khách sạn lớn thủ đơ, mà cịn thu hút giới doanh nhân khách lối kiến trúc cổ điển mang nét đẹp sang trọng, tinh tế Bộ sưu tập tranh Việt họa sĩ tên tuổi nước khiến khách sạn trở thành "ngôi nhà hội hoạ" đậm tính nghệ thuật dành cho vị khách tinh hoa Từ năm 1996 đến nay, khách sạn tiếp đón 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cao cấp đến từ quốc gia giới Tổng thống Mỹ Bill Clinton phu nhân (1996), Thủ tướng Nga Vladimir Putin (2002), Thủ tướng Hàn Quốc Lee Hae Chan (2005), Hoàng tử Brunei Abdul Qawi (2016), Ngoại trưởng Trung Quốc Vương Nghị (2021),… nguyên vị nguyên thủ quốc gia dừng chân khách sạn, minh chứng cho 25 năm tồn đầy dấu ấn vinh quang Hà Nội Daewoo Tháng năm 1997, khách sạn công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu Thế Giới (Leading Hotels of the World) - tập đoàn bao gồm 312 khách sạn hạng sang toàn giới Tiếp nối công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu, năm 2004, khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia Câu lạc Khách sạn Sang trọng SRSWORLDHOTELS dành riêng cho khách sạn có sở vật chất, dịch vụ tiêu chuẩn phòng đạt chất lượng cao Đầu năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia thành viên Global Hospitality Services UK (GHS), nhà cung cấp dịch vụ khách sạn quốc tế hàng đầu giới cho khách sạn hoạt động độc lập Anh Đây tổ chức chuyên cung cấp dịch vụ quốc tế hàng đầu giới cho doanh nghiệp khách sạn, đưa chiến lược hỗ trợ kinh doanh qua chiến dịch quảng cáo, hoạt động quan hệ công chúng…, đáp ứng nhu cầu ngày tăng thị trường cạnh tranh toàn cầu 2 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Sau 25 năm hình thành phát triển, với đội ngũ ban lãnh đạo tài giỏi gần 600 nhân viên đào tạo chuyên nghiệp, khách sạn Hà Nội Daewoo vận hành theo cấu tổ chức sau: Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Giám đốc điều hành Bộ Bộ phận phận Kế tốn Sales & Marketi tài ng Bộ phận Nhân Bộ phận Đón tiếp Bộ phận An ninh Bộ phận Kỹ thuật Bộ phận Buồng giặt Bộ phận Thực phẩm đồ uống Câu lạc sức khỏe Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo (Nguồn: Bộ phận Nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) ❖ Chức nhiệm vụ phận khách sạn Hà Nội Daewoo - Tổng Giám đốc: người đứng đầu khách sạn Hà Nội Daewoo, chịu toàn trách nhiệm vấn đề có liên quan đến khách sạn tồn hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn; đề sách, mục tiêu sứ mạng cho khách sạn; hướng dẫn đạo lập kế hoạch kinh doanh phương án phát triển; chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ hợp tác doanh nghiệp, người đại diện liên hệ ngoại giao với đối tác ủy quyền cho cấp dưới; giải vấn đề phát sinh phạm vi thẩm quyền - Phó tổng giám đốc: người quyền giám đốc với nhiệm vụ tham mưu hỗ trợ công việc trình hoạt động kinh doanh khách sạn Ngồi ra, phó giám đốc trực tiếp làm việc với trưởng phận để thực giám sát kết công việc phận báo cáo lên Ban quản trị, đạo phận thực kế hoạch, chiến lược đặt khách sạn 3 - Giám đốc điều hành - Ông Erwin R Popov: Được hội đồng quản trị thuê quản lý khách sạn, chịu trách nhiệm cao kết hoạt động kinh doanh, xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn sở sứ mệnh đề ra, tổ chức thực hoạt động đối nội, đối ngoại quản lý chi tiêu đảm bảo tối đa lợi nhuận - Bộ phận Kế tốn tài chính: Lập báo cáo tình hình tài khách sạn thời hạn, quy định tài chính; thống kê khoản chi tiêu khách sạn, trả lương cho nhân viên, tham mưu cho ban giám đốc xây dựng kế hoạch chi phí, doanh thu, mua bán tài sản, sở vật chất sản xuất kinh doanh, huy động tích lũy vốn; sử dụng vốn mục đích; chịu trách nhiệm lưu trữ thơng tin tài chính, quản lý định mức vật tư,… - Bộ phận Sales Marketing: Có nhiệm vụ tạo hình ảnh phát triển thương hiệu cho khách sạn, chịu trách nhiệm tìm kiếm thị trường khách mới, phát triển thị trường khách cũ khách sạn, tiếp nhận xử lý ý kiến khách, lập kế hoạch theo dõi thực chiến lược Marketing bán dịch vụ cho khách, đảm bảo nguồn thu cơng suất phịng cho khách sạn mức cao - Bộ phận Nhân sự: Phối hợp với phận khác lập kế hoạch tuyển dụng nhân sự, thực bố trí sử dụng nhân sự, xây dựng kế hoạch đào tạo nâng cao nghiệp vụ chuyên môn cho cán khách sạn, thực đánh giá đãi ngộ nhân lực theo sách người lao động, quản lý giấy tờ liên quan đến nhân lực khách sạn - Bộ phận Đón tiếp: Đại diện cho khách sạn việc mở rộng mối quan hệ, tiếp xúc với khách hàng đóng vai trị trung tâm phối hợp, cầu nối hoạt động phận khách sạn Bán dịch vụ lưu trú giới thiệu dịch vụ bổ sung cho khách, đồng thời giải khiếu nại, phàn nàn khách hàng để đáp ứng nhu cầu khách hàng Bao gồm phận phận tiền sảnh, phận lễ tân, phận tổng đài, phận đặt phòng - Bộ phận An ninh: Đảm bảo an toàn tài sản, tính mạng nhân viên, khách hàng hoạt động diễn khách sạn, phát xử lý tính phát sinh, hỗ trợ phận khác tình khẩn cấp - Bộ phận Kỹ thuật: Đảm bảo, trì hoạt động trang thiết bị hệ thống sở vật chất khách sạn đảm bảo vận hành hoạt động liên tục trang thiết bị khách sạn, bảo trì dự phịng, an tồn mơi trường, phịng cháy chữa cháy - Bộ phận Buồng giặt là: gồm nhiều phận nhỏ Tổ buồng, Giặt là, Kho đồ vải, Phòng đồng phục; chịu trách nhiệm chuẩn bị phòng để đón khách, làm vệ sinh phịng, kiểm tra cung cấp đầy đủ trang thiết bị phòng; đảm bảo vệ sinh khu vực bao gồm sảnh chính, nhà hàng, phịng họp, hội trường, bể bơi, thang máy, nhà vệ sinh khách,…; đảm bảo đầy đủ số lượng chất lượng đồ vải dùng khách sạn - Bộ phận Thực phẩm đồ uống: Bộ phận đảm nhiệm công việc sản xuất vật chất, lưu thông, tổ chức phục vụ ăn uống cho khách hàng nhân viên khách sạn Tiếp nhận yêu cầu cung cấp cho khách loại đồ uống, ăn Á, Âu - Câu lạc sức khỏe: Cung cấp dịch vụ bổ sung cho khách hàng chăm sóc sức khỏe, Spa, Massage… 1.2.2 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo theo mơ hình trực tuyến chức năng, phù hợp với quy mô khách sạn Với mô hình cấu trúc máy bên cạnh cá nhân quản lý trực tuyến (Tổng giám đốc, phó tổng giám đốc), có quyền lực quản lý bao trùm lên tất phận cá nhân khách sạn cịn có cá nhân khác có phần quyền lực, chịu trách nhiệm quản lý phận, phạm vi định Mô hình có ưu nhược điểm sau: ❖ Ưu điểm - Tính thống huy: Tổng giám đốc có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống cao từ xuống - Tập trung lực lĩnh vực chuyên sâu: Các phận riêng biệt phận dịch vụ phòng, phận bếp, phận nhà hàng…được quản lý cá nhân khác nên tính chun mơn hóa cao, phận tập chung vào đào tạo rèn luyện kỹ năm nghiệp vụ phận mình, đảm bảo hoạt động cách chuyên nghiệp - Thông tin mệnh lệnh truyền theo chiều dọc cấu tổ chức: Đảm bảo nguồn thơng tin truyền cách nhanh chóng, xác kịp thời ❖ Nhược điểm - Khó khăn cho việc ủy quyền san sẻ công việc cho trưởng phận: Do tính chất mơ hình trực tuyến – chức năng, Ban lãnh đạo phải có trình độ chun mơn cao, phải giải thường xuyên mối quan hệ phận Tổng Giám Đốc bị q tải, định khơng kịp thời, hiệu định thấp - Thiếu phối hợp ăn ý phận: Việc cung ứng dịch vụ cho khách hàng yêu cầu phối hợp nhiều phận khác khách sạn Do tính độc lập tương đối phận chức khách sạn nên có nhiều trường hợp xảy mâu thuẫn thiếu phối hợp ăn ý cá nhân, phận với phận lễ tân phận buồng việc cung ứng dịch vụ lưu trú, phận buồng với phận kỹ thuật, phận lễ tân với phận an ninh hoạt động kiểm soát khách vào khách sạn - Khó khăn điều phối nhân sự: Do tính chun mơn hóa cao phận, nên gặp khó khăn việc điều phối nhân chuyển từ phận sang phận khác, hay điều phối nhân giúp đỡ trường hợp cấp bách cần thiết 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Cũng khách sạn khác địa bàn thành phố Hà Nội, khách sạn Hà Nội Daewoo hoạt động kinh doanh chủ yếu lĩnh vực: kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh dịch vụ hội thảo – kiện tiệc, kinh doanh dịch vụ bổ sung khác 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Đây lĩnh vực kinh doanh chủ yếu quan trọng khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo cao 18 tầng, sở hữu tổng cộng 411 phịng nghỉ đạt tiêu chuẩn quốc tế, bao gồm 234 phòng Deluxe, 66 phòng Grand Deluxe, 77 phòng Club, 14 phòng Deluxe Suite, 15 phòng Club Suite, 02 phòng Senator Suite, 01 phòng Ambassador Suite, 01 phòng Presidential Suite (phòng Tổng thống) 01 phòng Royal Suite (phịng Hồng Gia) Tất phịng khách sạn trang bị áo chồng tắm, máy sấy tóc, cân điện tử, TV hình phẳng, điện thoại bàn, Wifi, đồng hồ báo thức, mini-bar điều hòa nhiệt độ Tùy thuộc vào loại phòng khác cịn có thêm tiện ích phục vụ kèm theo khác đáp ứng đầy đủ nhu cầu cho đối tượng khách 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Khách sạn Hà Nội Daewoo sở hữu hệ thống ba nhà hàng với ẩm thực đặc trưng riêng có, lounge tầng cao đầy phong cách quầy bánh đưa thực khách bước vào hành trình khám phá ẩm thực điệu với Hoa trứ danh, Việt truyền thống hay thực đơn đại mang sắc màu phương Tây Các loại bánh cao cấp thức uống tinh tế sẵn sàng cho thực khách lounge khách sạn vào thời điểm ngày Những ăn phục vụ khách sạn làm nên từ nguyên liệu tươi mới, chất lượng cao, quy trình chế biến nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, thực đơn phong phú, thay đổi định kỳ tránh gây nhàm chán, đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống khách hàng Ngoài ra, khách sạn cung cấp dịch vụ Room Service (phục vụ phòng), phục vụ nhu cầu ăn uống khách phòng nghỉ theo nhu cầu khách hàng 6 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ hội thảo – kiện tiệc Khách sạn Hà Nội Daewoo phục vụ khách hàng có nhu cầu tổ chức hội nghị, hội thảo hay tiệc cưới, tiệc mắt sản phẩm, buổi tiệc cuối năm, Các phòng hội nghị to, nhỏ khác phục vụ cho kiện lớn riêng tư Địa điểm tổ chức tiệc rộng rãi, sức chứa từ 600 người đáp ứng nhu cầu khách hàng Các hội nghị, kiện, tiệc trang bị đầy đủ trang thiết bị kỹ thuật như: âm thanh, ánh sáng, máy chiếu, hệ thống tường cách âm hiệu quả,…mang đến trải nghiệm tối ưu 1.3.4 Kinh doanh dịch vụ bổ sung khác Là khách sạn tiêu chuẩn quốc tế, khách sạn Hà Nội Daewoo cung cấp tới cho khách hàng dịch vụ bổ sung đầy đủ chất lượng Khách sạn Hà Nội Daewoo gồm nhiều dịch vụ trung tâm thể dục thể thao, dịch vụ thẩm mỹ, dịch vụ spa, phịng tắm hơi, hồ bơi có sóng tự tạo, dịch vụ giặt ngày, dịch vụ gửi xe, đỗ xe, đón khách,… dịch vụ y tế giúp khách lưu trú khám, điều trị tư vấn theo yêu cầu bác sĩ đa khoa 7 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1.1 Sản phẩm lưu trú Hệ thống phòng lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo bao gồm 411 phòng, chia làm hạng phịng với số lượng, diện tích giá phòng theo bảng đây: Bảng 2.1 Hệ thống phòng lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo Loại phịng Số lượng (phịng) Diện tích (m2) Giá phịng (USD) Phòng Deluxe 234 34 74.75 Phòng Grand Deluxe 66 34 91 Phòng Club 77 34 128.70 Phòng Deluxe Suite 14 65 175.50 Phòng Club Suite 15 75 253.50 Phòng Senator Suite 103 648.00 Phòng Ambassador Suite 142 864.00 Phòng President Suite 206 1,512.00 Phòng Royal Suite 288 2,073.60 (Nguồn: https://www.daewoohotel.com ) (Giá phòng cập nhật theo giá thấp website thời điểm viết bài) Các tiện ích kèm lưu trú tai khách sạn bao gồm bữa sáng, trà, nước cà phê miễn phí, Internet tốc độ cao, miễn phí sử dụng dịch vụ bể bơi, phòng thể thao Nếu khách hàng đặt phòng hạng Club trở lên, khách hàng cịn có thêm đặc quyền tận hưởng Club Lounge tầng 16 khách sạn bao gồm: - Cocktail buổi tối từ 05:30 tối đến 07:30 tối - Nhận phịng sớm miễn phí từ 09:00 (tùy vào tình trạng phịng trống) - Trả phịng trễ miễn phí đến 16:00 (tùy vào tình trạng phịng trống) - Miễn phí 03 đồ giặt ngày (khơng tích lũy) - Miễn phí đồ uống chào mừng, hoa trái đến khách sạn - Sử dụng miễn phí phịng họp Trung tâm dịch vụ thư tín 01 ngày (tùy vào tình trạng phịng trống khơng tích lũy) - Truy cập Internet tốc độ cao kết nối không dây Executive Lounge - Sử dụng máy in miễn phí (5 in đầu tiên) khu vực làm việc Executive 2.1.1.2 Sản phẩm ăn uống Bảng 2.2 Hệ thống nhà hàng lounge khách sạn Hà Nội Daewoo Tên nhà hàng/lounge Vị trí Giờ mở cửa Nhà hàng Đức Bảo Gartenstadt Tầng 06:00 - 10:00 Nhà hàng Nhật Bản Edo Tầng 11:00 - 14:00 | 18:00 - 21:00 Nhà hàng Ngân Đình Hà Nội Tầng 11:00 - 14:00 | 18:00 - 21:00 Nhà hàng Café Promenade Tầng 06:00 – 21:00 Palm Court Lobby Lounge Tầng 07:00 - 21:00 Lakeview Sky Lounge Tầng 18 17.30 - 01.00 Tiệm bánh Le Gourmet Mặt đường Đào Tấn 7.00 – 21.00 (Nguồn: https://www.daewoohotel.com ) Nhà hàng Đức Bảo Gartenstadt Hà Nội mang đến cho thực khách hội trải nghiệm ẩm thực Đức đích thực với ăn độc đáo không gian sang trọng mà ấm cúng với nội thất gỗ ấn tượng quầy bar đẳng cấp Nhà hàng Nhật Bản Edo phục vụ bữa tối riêng theo yêu cầu quý khách hệ thống phòng VIP sang trọng, mang đến cho khách ăn tinh khiết độc đáo ẩm thực Nhật Bản Nhà hàng Ngân Đình Hà Nội với sức chứa lên tới 180 khách hệ thống phòng VIP đẳng cấp, thực đơn gọi phong phú với 100 ngon Quảng Đơng 04 Set Menu thiết kế tỉ mỉ, kỹ lưỡng Nhà hàng Café Promenade phục vụ ẩm thực Việt quốc tế đa dạng bao gồm ăn sáng, tiệc tự chọn trưa, tiệc tự chọn BBQ cuối tuần thực đơn gọi hảo hạng Ngồi nhà hàng chính, khách hành thưởng thức trà cà phê cao cấp, cocktail bánh kem tươi Palm Court Lobby Lounge, Lakeview Sky Lounge tiệm bánh Le Gourmet 2.1.1.3 Sản phẩm hội thảo - kiện tiệc Khách sạn Hà Nội Daewoo sở hữu phòng đại tiệc với gam màu kem lịch, hệ thống trang thiết bị chuyên nghiệp, sức chứa lên tới 420 khách không gian điều chỉnh linh hoạt theo kiện Khách sạn sở hữu 13 phòng hội thảo tập trung tầng khách sạn sảnh hành lang, với sức chứa từ 50 - 80 khách, trang thiết bị tối tân không gian riêng tư Các dịch vụ văn phòng dịch vụ photocopy, chuyển phát nhanh, có mặt Business Center tầng khách sạn 9 Serenity - bể bơi ngồi trời lớn Hà Nội, đem lại khơng gian kiện cớ sức chứa 1,300 – 1,500 khách Dịch vụ Tiệc cưới cung cấp trọn gói từ dịch vụ chụp ảnh cưới, khơng gian tiệc cưới ngồi trời phòng tiệc tùy nhu cầu khách hàng, ẩm thực cưới phong phú theo phong cách Á, Âu, với trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp quốc tế 2.1.1.4 Sản phẩm dịch vụ bổ sung Trung tâm thể thao nằm tầng khách sạn với trang bị thiết bị tập luyện chuyên dụng, phòng tắm hơi, sauna, jacuzzi, bể sục sân tập golf mini Trung tâm thể thao mở cửa đón khách từ 06:00 – 22:00 NCK Spa tầng khách sạn cung cấp dịch vụ massage truyền thống thảo dược, liệu trình chăm sóc sức khoẻ tinh t từ phương Đơng đến phương Tây, trang điểm, chăm sóc tóc móng tay Bộ phận Buồng phòng khách sạn cung cấp dịch vụ hoa với nghệ nhân cắm hoa khách sạn sáng tạo linh hoạt theo yêu cầu quý khách Bể bơi tràn bờ tầng khách sạn dài 65m lớn thủ đô Hà Nội phục vụ từ 09:00 – 17:00 với vườn xanh mát, khung cảnh thơ mộng, nhiều khu vực tắm nắng có phục vụ thức uống nhẹ Khn viên vườn xanh mát chốn thư giãn bình yên trung tâm thành phố sôi động, với xanh rợp bóng, tiếng suối róc rách vọng gác bình an Khách sạn Hà Nội Daewoo cung cấp dịch vụ đưa đón khách 24h/24h với nhiều dịng xe cao cấp mức giá hợp lý để phục vụ nhu cầu khách hàng Khách lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo cịn sử dụng dịch vụ y tế, phục vụ khám, điều trị tư vấn theo yêu cầu bác sĩ đa khoa cấp chứng 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Bảng 2.3 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 – 2020 Thị trường ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng lượt khách Lượt khách 472.710 Khách nội địa Lượt khách khách Tỷ trọng Khách quốc tế Tỷ trọng So sánh +/- % 146.372 -326.338 30,96 5.062 4.287 -775 84,69 % 1,07 2,93 (+1,86) - Lượt khách 467.648 142.085 -325.563 30,38 % 98,93 97,07 (-1,86) - 10 Lượt khách 80.361 21.019 -59.342 26,16 Tỷ trọng % 17,18 14,79 (-2,39) - Nhật Bản Lượt khách 125.268 37.522 -87.746 29,95 Tỷ trọng % 26,79 26,41 (-0,38) - Lượt khách 48.689 15.356 -33.333 31,54 Tỷ trọng % 10,41 10,81 (+0,40) - Châu Âu Lượt khách 109.195 38.748 -70.447 35,49 Tỷ trọng % 23,35 27,27 (+3,92) - Lượt khách 104.135 29.440 -74.695 28,27 % 22,27 20,72 (-1,55) - Trung Quốc Hàn Quốc Các nước khác Tỷ trọng (Nguồn: Phịng Hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Từ bảng 2.3 thấy rõ, năm 2020, tổng lượt khách năm 2020 khách sạn Hà Nội Daewoo giảm mạnh 326.338 lượt khách, giảm 69,04% so với năm 2019 Trong năm 2020, lượt khách quốc tế lưu trú khách sạn đạt 142.085 lượt khách, chiếm 97,07% tổng lượt khách lưu trú khách sạn, giảm mạnh 325.563 lượt khách so với năm 2019, tương ứng giảm tới 69,62% Trong đó, lượt khách hàng đến từ thị trường Trung Quốc giảm 59.342 lượt khách (giảm 73,84%); thị trường Nhật Bản giảm 87.746 lượt khách (giảm 70,05%); Hàn Quốc giảm 33.333 lượt khách (giảm 68,46%); Châu Âu giảm 70.447 lượt khách (giảm 64,51%) nước khác giảm 74.695 lượt khách (giảm 71,53%) Lượt khách nội địa năm 2020 khách sạn đạt 4.287 lượt khách, chiếm 2,93% tổng lượt khách lưu trú khách sạn, so với năm 2019, số lượt khách có giảm nhẹ 775 lượt, tương ứng giảm 15,31% Có thể dễ dàng nhận thấy, thị trường khách chủ yếu khách sạn Hà Nội Daewoo khách hàng quốc tế Trong năm 2020, bùng phát mạnh mẽ đại dịch Covid-19, Việt Nam thực đóng cửa đường bay nội địa quốc tế Đặc biệt, thị trường khách chủ yếu khách sạn Hà Nội Daewoo đến từ Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc châu Âu, việc đóng đường bay quốc tế nguyên nhân dẫn tới lượng khách hàng lưu trú khách sạn giảm đáng kể so với năm 2019 Những sách marketing chưa thực hiệu với khách hàng nội địa lượng khách hàng nội địa khách sạn chiếm tỷ trọng thấp 11 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.4 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 – 2020 Tổng số lao động Phân theo Số lao động Nam giới Số lao động Nữ tính Tỷ trọng Tỷ trọng Lao động < 20 tuổi Tỷ trọng Lao động 20 – 30 tuổi Phân theo độ Tỷ trọng tuổi Lao động 40 – 50 tuổi Lao động 30 – 40 tuổi Tỷ trọng Tỷ trọng Lao động > 50 tuổi Tỷ trọng Phân theo trình độ học vấn Tốt nghiệp Đại học trở lên Tỷ trọng Năm 2019 2020 +/- % Người 601 591 -10 98,34 Người 289 286 -3 98,96 % 48,09 48,39 (+0,30) - Người 312 305 -7 97,76 % 51,91 51,61 (-0,30) - Người 17 14 -3 82,35 % 2,83 2,37 (-0,46) - Người 266 262 -4 98,50 % 44,26 44,33 (+0,07 ) - Người 165 165 100 % 27,45 27,92 (+0,47 ) - Người 121 119 -2 98,35 % 20,13 20,14 (+0,01) - Người 32 31 -1 96,88 % 5,33 5,24 (-0,09) - Người 383 381 -2 99,48 % 63,73 64,47 (+0,74) - 189 183 -6 98,83 % 31,45 30,96 (-0,49) - Người 29 27 -2 93,10 % 4,82 4,57 (-0,25) - Người 130 125 -5 96,15 % 21,63 21,15 (-0,48) - Người 272 269 -3 98,90 % 45,26 45,52 (+0,26) - Người 199 197 -2 98,99 % 33,11 33,33 (+0,22) - Tốt nghiệp Cao đẳng, Trung cấp Người Tỷ trọng Lao động phổ thông Tỷ trọng Tương đương TOEIC < 450 Ngoại ngữ (Tiếng Anh) Năm ĐVT Chỉ tiêu Tỷ trọng Tương đương TOEIC 450 - 650 Tỷ trọng Tương đương TOEIC > 650 Tỷ trọng So sánh (Nguồn: Phịng Hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) 12 Theo bảng 2.4, ta nhận thấy tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 có chuyển biến nhỏ so với năm 2019 Cụ thể: - Tổng số lao động khách sạn năm 2020 591 người, giảm 10 người so với năm 2019, tương đương giảm 1,66% - Tỷ lệ số lao động nam nữ làm việc khách sạn Hà Nội Daewoo tương đối cân Trong năm 2020, số lao động từ 312 người giảm 305 người, chiếm 51,61% tổng số lao động, giảm 2,24% so với năm 2019 Số lao động nam có giảm nhẹ từ 289 người xuống 286 người, chiếm 48,39% tổng số lao động, giảm 1,04% so với năm 2019 - Xét theo độ tuổi, năm 2020, số lao động nhỏ 20 tuổi khách sạn chiếm 2,37% tổng số lao động, giảm người (tương đương giảm 17,65%) so với năm 2019; số lao động độ tuổi 20 đến 30 tuổi chiếm 44,33%, giảm người (tương đương giảm 1,5%); số lao động độ tuổi 30 đến 40 tuổi chiếm 27,92%, khơng có thay đổi số lượng so với năm 2019; số lao động độ tuổi 40 đến 50 tuổi chiếm 20,14%, so với năm 2019 giảm người (tương đương giảm 1,65%); số lao động độ tuổi lớn 50 tuổi chiếm 5,24%, giảm người (tương đương giảm 1,5%) - Xét theo trình độ học vấn, số lao động tốt nghiệp đại học chiếm 64,47% tổng số lao động năm 2020, giảm người (tương đương giảm 0,52%) so với năm 2019; số lao động tốt nghiệp Cao đẳng Trung cấp năm 2020 chiếm 30,96% tổng số lao động, giảm người (tương đương giảm 1,17%), số lao động phổ thông chiếm 4,57%, giảm người (tương đương giảm 6,9%) so với năm 2019 - Xét theo trình độ ngoại ngữ (Tiếng Anh), năm 2020, số lao động có trình độ ngoại ngữ tương đương chứng TOEIC < 450 chiếm 21,15%, tương đương chứng TOEIC 450 – 650 chiếm 45,52% tương đương chứng TOEIC > 650 chiếm 33,33%, so với năm 2019 giảm người, người người (tương đương giảm 3,85%, 1,1% 1,01%) Nhìn chung, số lượng lao động khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 khơng có thay đổi nhiều so với năm 2019 Cơ cấu nhân khách sạn thuộc cấu nhân trẻ số lượng lao động độ tuổi 20 – 30 tuổi chiếm gần nửa tổng số lao động Chất lượng nhân lực khách sạn đề cao nhân lực tốt nghiệp đại học làm việc khách sạn chiếm tới gần 65% tổng nhân lực năm 2020 Sự giảm nhẹ số lượng nhân năm 2020 chịu tác động đại dịch Covid-19, khách sạn tiến hành cắt giảm làm, lọc nhân sự, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân lực, đảm bảo trì khách sạn hoạt động phù hợp tình hình dịch bệnh 13 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.5 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 - 2020 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng doanh thu Trđ 581.709 Tổng quỹ lương Trđ Tổng số lao động So sánh +/- % 250.699 -331.010 43,10 55.300 42.508 -12.792 76,87 Người 601 591 -10.00 98,34 Tiền lương bình quân năm Trđ 92,01 71,93 -20,08 78,17 Tiền lương bình quân tháng Trđ 7,67 5,99 -1,68 78,17 Tỷ suất tiền lương % 9,51 16,96 (+7,45) - Trđ/Ng 967,90 424,19 -543,71 43,83 Năng suất lao động (Nguồn: Phòng Hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Theo bảng 2.5, tình hình sử dụng tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 chưa tốt Cụ thể: - Tổng doanh thu năm 2020 khách sạn đạt 250.699 triệu đồng, giảm 331.010 triệu đồng, tương đương giảm 56,90% so với năm 2019 - Tổng quỹ lương năm 2020 so với năm 2019 giảm 12.792 triệu đồng, tương ứng giảm 23,13 %, theo tiền lương bình quân năm bình quân tháng giảm 20,08 triệu đồng 1,67 triệu đồng, tương dương giảm 21,78% - Tốc độ tăng trưởng tổng quỹ lương (-23,13%) cao tốc độ tăng trưởng doanh thu (-56,09%), dẫn tới tỷ suất tiền lương năm 2020 so với năm 2019 tăng 7.45% - Năng suất lao động năm 2020 giảm 543,71 triệu đồng/người, giảm 56,17 % so với năm 2019 - Xác định mức tiết kiệm, vượt chi quỹ lương: ±𝑃 = ( 𝑃′1 – 𝑃′0 ) x D = 7.45% x 250.699 = 18.677,08 triệu đồng Như vậy, khách sạn vượt chi quỹ lương 18.677,08 triệu đồng 14 - Mối quan hệ tỷ suất tiền lương, tiền lương bình quân suất lao động • Tỷ suất tiền lương tăng 7,45% • Tiền lương bình qn tăng (-21,83%) Năng suất lao động tăng (-56,17%) • Như vậy, tốc độ tăng trưởng tiền lương bình quân lớn tốc độ tăng trưởng suất lao động dẫn tới mối quan hệ không tốt Để đảm bảo vận hành khách sạn sau đại dịch, khách sạn Hà Nội Daewoo không cắt giảm bớt số lượng nhân mà cắt giảm làm nhân viên, từ số lượng nhân viên lớn suất lao động giảm khiến cho doanh thu giảm mạnh Đây lý dẫn tới tốc độ tăng trưởng tổng quỹ lương cao nhiều so với tốc độ tăng trưởng doanh thu, dẫn tới vượt chi quỹ lương khách sạn Hà Nội Daewoo 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 – 2020 STT ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng số vốn Trđ 7.652.846 Vốn cố định Trđ Chỉ tiêu Tỉ trọng Vốn lưu động Tỷ trọng So sánh +/- % 6.353.687 -1.299.159 83,02 4.972.054 4.783.993 -188.061 96,22 % 64,97 75,29 (+10.32) - Trđ 2.680.792 1.569.693 -1.111.098 58,55 % 35,03 24,71 (-10,32) - (Nguồn: Phịng Kế tốn khách sạn Hà Nội Daewoo) Bảng 2.6 thể tình hình vốn khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 có sụt giảm so với năm 2019 Tổng số vốn khách sạn năm 2020 đạt 6.353.687 triệu đồng, giảm 1.299.159 triệu đồng so với năm 2019, tương đương giảm 16,98% Trong đó, Vốn cố định năm 2020 giảm 188.061 triệu đồng, tương đương giảm 3,78 % so với năm 2019 Vốn lưu động năm 2010 so với năm 2019 giảm 1.111.098 triệu đồng, tương đương giảm 41,45% Nhìn chung, tác động tình hình dịch bệnh, vốn lưu động khách sạn có sụt giảm mạnh, vốn cố định có sụt giảm, dẫn tới tổng lượng vốn giảm theo 15 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.7 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 - 2020 ĐVT Năm 2019 Năm 2020 +/- % Tổng doanh thu Trđ 581.709 250.699 -331.010 43,10 - DT lưu trú Trđ 325.927 120.257 -205.670 36,90 % 56,03 47,97 (-8,06) - Trđ 207.791 115.617 -92.174 55,64 % 35,72 46,12 (+10,40) - Trđ 47.991 14.824 -33.167 30,89 % 8,25 5,91 (-2,34) - Trđ 441.889 202.199 -239.690 45,76 % 75,96 80,65 (+4,69) - Trđ 229.471 96.350 -133.121 41,99 % 51,93 47,65 (-4,28) - Trđ 185.569 92.954 -92.614 50,09 % 41,99 45,97 (+3,98) - Trđ 26.849 12.895 -13.955 48,03 % 6,08 6,38 (+0,30) - Trđ 50.260 21.375 -28.884 42,53 % 8,64 8,53 (-0,11) - Trđ 89.560 27.124 -62.436 30,29 % 15,40 10,82 (-4,58) - Trđ 17.912 5.425 -12.487 30,29 Tỷ suất thuế TNDN % 3,08 2,16 (-0,92) - Lợi nhuận sau thuế Trđ 71.648 21.699 -49.948 30,29 % 12,32 8,66 (-3,66) - STT Các tiêu Tỷ trọng - DT ăn uống Tỷ trọng - DT dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí - CP dịch vụ lưu trú Tỷ trọng - CP dịch vụ ăn uống Tỷ trọng - Chi phí dịch vụ khác Tỷ trọng Thuế GTGT Tỷ suất thuế GTGT Lợi nhuận trước thuế Tỷ suất LNTT Thuế TNDN Tỷ suất LNST So sánh (Nguồn: Phịng Kế tốn khách sạn Hà Nội Daewoo) Có thể dễ dàng nhận thấy, tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2020 không khả quan Cụ thể: ... Nhân khách sạn Hà Nội Daewoo giúp em có nhìn sâu sắc khách sạn nghiệp vụ khách sạn, sở giúp em hoàn thiện báo cáo thực tập khách sạn Hà Nội Daewoo Nội dung báo thược tập gồm phần: Phần 1: Những... trú khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.2 Hệ thống nhà hàng lounge khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.3 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019–2020 Bảng 2.4 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội. .. khách sạn Hà Nội Daewoo Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Phần 3: Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề nghiên cứu 1 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI