TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam( VietDeli), Hà Nội Giảng viên hướng dẫn TS Dương Thị Hồng[.]
KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập : Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam( VietDeli), Hà Nội Giảng viên hướng dẫn TS.Dương Thị Hồng Nhung Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du lịch Sinh viên thực Họ tên:Trần Văn Bắc Lớp: K55B1KS MSV: 19D110006 HÀ NỘI, THÁNG 02/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Trần Văn Bắc Lớp: K55B1KS Mã sinh viên: 19D110006 Địa điểm thực tập: Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Viet Deli TT Nội dung chấm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh cơng việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, mơi trường kinh doanh) Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp - Sản phẩm, thị trường khách - Tình hình nhân lực tiền lương - Tình hình vốn kinh doanh - Kết hoạt động kinh doanh Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Văn phong hình thức trình bày Tổng cộng Điểm Ghi /4,0 /4,0 /1,0 /1,0 /1,0 /1,0 /1,0 /1,0 /10 Điểm kết luận Hà Nội, ngày tháng …… năm 2023 GIẢNG VIÊN CHẤM MỤC LỤC PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP LỜI MỞ ĐẦU DANH MỤC BIỂU ĐỒ,SƠ ĐỒ PHẦN NHỮNG VẪN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM ( VIETDELI) 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 1.1.1.Sơ lược công ty cổ phần thương mại dịch vụ ngon Việt Nam 1.1.2.Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi .6 1.2 Cơ cấu tổ chức Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam.7 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 1.4 Môi trường kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam .9 1.4.1 Môi trường bên 1.4.2 Môi trường bên .10 PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VietDeli) 11 2.1 Tìm hiểu Sản phẩm thị trường khách Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 11 2.1.1 Sản phẩm Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 11 2.1.2 Thị trường khách Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam…………………………………………………………………………… 13 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Cơng Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam .14 2.2.1 Tình hình nhân lực cấu nhân lực Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 14 2.2.2 Tình hình tiền lương nhân Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam .16 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 17 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam .18 PHẦN PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 20 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 20 3.1.1 Thành công .20 3.1.2 Hạn chế .20 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu .21 LỜI NÓI ĐẦU Du lịch ngành cơng nghiệp khơng khói, lĩnh vực đem lại nguồn thu không nhá cho kinh tế Quốc dân Nó khơng mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho đất nước mà cịn tạo nhiều việc làm cho xã hội đòn bẩy thúc đẩy ngành Kinh tế khác phát triển Ta coi ngành Du lịch cầu giao lưu văn hóa vùng lãnh thổ quốc gia khác toàn giới Du lịch góp phần nâng cao dân trí, thúc đẩy tiến xã hội, mở rộng tình hữu nghị, hiểu biết lẫn truyền thống, lịch sử quốc gia giới, tạo nên hịa bình cho nhân loại Song Song với phát triển du lịch hoạt động kinh doanh lưu trú, ăn uống mở rộng Trong lĩnh vực F&B ( ngành thực phẩm dịch vụ ăn uống) dịch vụ ln có phát triển không ngừng với chuỗi cửa hàng n ổi tiếng khơng thể khơng nhắc đến doanh nghiệp Redsun, Golden Gate,Nhà hàng Sen đặc biệt VietDeli với chuỗi nhà hàng 4-5* đẳng cấp sang trọng với khách sạn có khách sạn đẳng cấp 5* JW Mariott, Intercontinental, Metropole,Hilton Opera, Shareton Hotel, Để hoàn thành Báo cáo thực tập này, em xin gửi lời cảm ơn tri ân sâu sắc đến thầy cô khoa Khách sạn- Du lịch trường Đại học Thương Mại truyền đạt tri thức quý báu cho em trình học tập trường Đại học Thương Mại Đó tảng để em làm nên Báo cáo thực tập Đặc biệt em xin cảm ơn Thạc sĩ Dương Thị Hồng Nhung môn Quản trị doanh nghiệp du lịch quan tâm, hướng dẫn bảo em trình làm Báo cáo thực tập Em xin cảm ơn ban lãnh đạo anh chị Công ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam tận tình giúp đỡ, bảo em tháng trình thực tập Nhờ mà em tận dụng lý thuyết học, đồng thời có kinh nghiệm từ thực tế để làm Vì kiến thức tài liệu thu thập có hạn, nên trình làm báo cáo khơng thể tránh khỏi sai sót, mong nhận bảo góp ý từ thầy cô! Em xin chân thành cảm ơn ! DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ STT Tên bảng biểu Trang Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam Bảng 2.1 Thị trường khách Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 13 Bảng 2.2 Cơ cấu nhân lực Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 14 Bảng 2.3 Tình hình tiền lương Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 16 Bảng 2.4 Cơ cấu vốn kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 17 Bảng 2.5 Kết hoạt động kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 18 PHẦN NHỮNG VẪN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM ( VIETDELI) 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam(VietDeli) 1.1.1 Sơ lược công ty cổ phần thương mại dịch vụ ngon Việt Nam( VietDeli) Tên doanh nghiệp: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VietDeli) - Tên quốc tế: DELICIOUS VIET NAM TRADING SERVICE JOINT STOCK COMPANY - Tên viết tắt: VIETDELI JSC - Ngày hoạt động: 14/04/2015 - Mã số thuế: 0106822419 - SĐT: (84)439392222 - Người đại diện pháp luật: Nguyễn Hồng Nhật - Địa chỉ: Số 23B, nhà A2 Tập thể Quân Đội, 25A Phan Đình Phùng, Phường Quán Thánh, Quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội, Việt Nam Thành lập năm 2015, Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (VietDeli) doanh nghiệp chuyên kinh doanh lĩnh vực dịch vụ ẩm thực thuộc Tập đoàn Paradise Vietnam. Ý nghĩa logo VietDeli mang đậm thở thương hiệu kinh doanh ẩm thực với biểu tượng 30 nguyên liệu, gia vị ẩm thực Việt Vòng tròn mang hồn hảo, phát triển liền mạch chất vịng trịn biểu trưng cho khơng có bắt đầu khơng có kết thúc Sở hữu 15 thương hiệu vận hành sở kinh doanh ẩm thực trải dài khắp miền tập trung thành phố lớn Việt Nam 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Với xứ mệnh đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam giới Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam thành lập vào tháng năm 2015 +, Tháng 5/2015: mở nhà hàng Hà Nội, mang tên Home Hanoi +, Tháng 4/2016: thành lập nhà hàng thứ Hà Nội, mang tên Ngon villa +, Tháng 9/2016: nhà hàng thứ mở Hội An, mang tên Home Hoi an 6 +, Tháng 9/2017: thành lập nhà hàng thứ TP.HCM, mang tên Home Finest +, Tháng 6/2018: nhà hàng thứ mở TP Đà Nẵng, mang tên Ngon villa DaNang +, Cùng tháng 6/2018: nhà hàng thứ gia nhập thức với hệ thống Vietdeli, mang tên 1958 đảo Tuần Châu, TP Hạ Long Nhà hàng trước thuộc công ty cổ phần Năm Sao Quốc Tế Tuần Châu +, 9/7/2019 : Thành lập nhà hàng Ngon Gallery +, 1/9/2020: Nhà hàng Sajang Bbq thức vào hoạt động +, Năm 2021 : Nhà hàng Fullboat Buffet hải sản thành lập +, Tháng năm 2022: Viet Deli khai trương nhà hàng Hà Nội Saju Restaurant 1.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Tầm nhìn : Nâng tầm quảng bá ẩm thực Việt Nam đích thực giới Sứ mệnh : Xây dựng thương hiệu bền vững đại diện đáng tự hào cho văn hóa ẩm thực Việt Nam Khách nhận hiếu khách, dịch vụ giá trị mức cao Giá trị cốt lõi : Để đáp ứng vượt mong đợi khách hàng Khuyến khích, thúc đẩy phát triển nghiệp lâu dài cho đội ngũ nhân chúng tơi Với tầm nhìn nâng tầm quảng bá ẩm thực Việt toàn giới, hệ thống khai trương nhiều nhà hàng chuỗi dịch vụ cao cấp phục vụ khách du lịch nước, trải dài khắp ba miền Bắc, Trung, Nam hướng tới mở rộng lãnh thổ Với mục tiêu xây dựng chuỗi dịch vụ thương hiệu đẳng cấp, mang lại cho khách hàng trải nghiệm ấn tượng dịch vụ sản phẩm cơng ty, VietDeli ln tìm kiếm khơng ngừng hồn thiện đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm lĩnh vực dịch vụ, nhà hàng khách sạn 1.2 Cơ cấu tổ chức Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam(VietDeli) Ban lãnh đạo VietDeli nỗ lực phát triển văn hóa “Con người hết” tổ chức, bên cạnh mang lại kinh nghiệm quan điểm cho phát triển chiến lược công ty Ban lãnh đạo cấp cao đội ngũ kiến tạo cơng ty gồm có: Ơng Nguyễn Cao Sơn- Chủ tịch Hội Đồng Quản Trị Ông Nguyễn Hồng Nhật – Tổng Giám Đốc Bà Nguyễn Hồng Vân – Phó Tổng Giám Đốc Ông Nguyễn Gia Thiện – Tổng Bếp Trưởng Ông Nguyễn Quốc Hòa – Giám Đốc Nhân Sự Ông Đoàn Ngọc Bảo – Giám Đốc Sale-Marketing Dưới sơ đồ cấu tổ chức Công ty : Hình 1.1 : Sơ đồ cấu tổ chức Cơng Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam Nhận xét : Ưu Điểm : - - Mô hình cho thấy phân cấp rõ ràng cơng ty, nhân viên dễ dàng xác định rõ vai trị vị trí minh cơng ty Từ đó, người xác định cụ thể cơng việc cần làm cơng ty để đạt hiệu cao Mơ hình cấu trúc phân cấp giúp giám sát dễ dàng quản lý nhân viên, truyền đạt thông tin cho nhân viên Tạo điều kiện cho nhân viên có động lực hướng thăng tiến cơng việc cách rõ ràng Nhược điểm : - Công ty khó kiểm sốt cơng việc mà họ làm, đãn đến việc lạm dụng quyền hạn công ty để làm việc khác Làm cho nhân viên cấp cảm thấy không công bằng, thiếu tự tin với lãnh đạo,đôi không giám bày tỏ ý kiến riêng thân Kết luận : Nhìn vào cấu tổ chức doanh nghiệp thấy cơng ty có chun nghiệp hóa 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam ( VietDeli) Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam doanh nghiệp chuyên kinh doanh lĩnh vực dịch vụ nhà hàng, khách sạn du lịch Với năm hoạt động, chuổi nhà hàng Viet Deli sở hữu 13 hệ thống nhà hàng du thuyền trải dài từ miền Bắc vào miền Nam Việt Nam như: Sajang BBQ( Hà Nội), Full Boat (Hà Nội), Ngon Villa Ha Noi( Hà Nội), Home HaNoi( Hà Nội), Home Moc ( Hà Nội), Ngon Gallery( Nha Trang), Ngon Villa HoiAn( Quảng Nam), Home HoiAn( Quảng Nam), Ngon Villa Danang ( Đà Nẵng), Home Finest Saigon( TP Hồ Chí Minh) Ngon Villa Saigon( TP Hồ Chí Minh), The Chopsticks Saigon( TP Hồ Chí Minh) du thuyền Ambassador Cruise Halong ( Quảng Ninh) vào cuối tháng năm 2022 Viet Deli khai trương nhà hàng Hà Nội Saju Restaurant Cụ thể lĩnh vực hoạt động kinh doanh, Cơng ty có nhà hàng nướng với sản phẩm mang đậm nét văn hóa Hàn Quốc, Nhật Nhà Hàng SAJANG BBQ Lĩnh vực kinh doanh nhà hàng chủ yếu nướng, lẩu, cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng có nhu cầu Nơi thực khách thưởng thức ăn mang đậm hương vị xứ sở kim chi Nhà ngày dần hồn thiện để trở thành điểm đến ăn uống số cho thực khách đến đường đẹp xứ Hà Thành Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn du lịch, Công ty Vietdeli không ngừng cải thiện chất lượng dịch vụ, cải thiện thực đơn để đưa đến cho khách hàng trải nghiệm tốt sử dụng dịch vụ Viet Deli 1.4 Môi trường kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam ( VietDeli) 1.4.1 Môi trường bên ngồi Mơi trường vĩ mơ Nhóm lực lượng kinh tế Về cấu kinh tế năm 2022, khu vực nông lâm nghiệp thủy sản chiếm tỷ trọng 11,88% khu vực công nghiệp xây dựng chiếm 38,26%, khu vực dịch vụ chiếm 41.33%, thuế sản phẩm trừ trợ cấp sản phẩm chiếm 8,53% Khu vực dịch vụ khôi phục mạnh mẽ với tốc độ tăng trưởng năm 2022 đạt 9,99% cao giai đoạn 2011-2022 Nhóm lực lượng văn hóa xã hội Năm 2022 sau đại dịch đẩy lùi đời sống nhu cầu người nâng cao, người biết đầu tư cho thân cho sức khỏe Mọi người dành nhiều thời gian cho việc du lịch, trao đổi văn hóa, nâng cao đời sống tinh thần.Bên cạnh sách đảng Chính Phủ du lịch dịch vụ, người có xu hướng sử dụng dịch vụ nhiều làm cho dịch vụ tăng nhanh chóng Nhóm lực lượng trị Sự ổn định trị nước ta với quy định thị thực tạo điều kiện thuận lợi để tập khách du lịch phát triển nữa.Cùng với luật du lịch với định phục hồi du lịch dịch vụ tạo điều kiện cho ngành du lịch ăn uống lưu trú phát triển Môi trường ngành Tình hình ngành dịch vụ năm 2022, sau Đại dịch Covit đẩy lùi: Khách quốc tế đến với Việt Nam tháng 12 đạt 707,1 nghìn lượt người, tăng 18,5% so với tháng trước gấp 41,2 lần so với năm trước Việt Nam mở du lịch, đường bay quốc tế khôi phục trở lại Tính chung năm 2022, khách 10 quốc tế đến với nước ta đạt 3.661,2 nghìn lượt người gấp 23,3 lần so với năm trước giảm 79,7% so với năm 2019 Đối thủ cạnh tranh Công ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Cổng Vàng ( Golden Gate) Để nói đến đối thủ cạnh tranh trực tiếp ngang với tiềm lực Viet Deli bỏ qua Golden Gate Golden Gate chuỗi nhà hàng kinh doanh lẩu nướng với chất lượng dịch vụ ngang với chuỗi nhà hàng Viet Deli Thành lập từ năm 2015, đơn vị tiên phong áp dụng mơ hình chuỗi nhà hàng Việt Nam, Từ thương hiệu đàu tiền chuỗi nhà hàng Lẩu Nấm thiên nhiên Ashima, tính đến thời điểm Golden Gate sở hữu 21 thương hiệu nhà hàng, khơng thể khơng kể đến thương hiệu tiếng nhiều người biết đến SumoBBQ, GoGi house,… Đặc biệt, để phù hợp với sở thích thói quen khách hàng, Golden Gate có điều chỉnh từ hương vị ăn tới phong cách phục vụ Golden Gate theo đuổi hai chiến lược xây dựng mô hình Mục tiêu ngắn hạn tạo trào lưu mục tiêu dài hạn xây dựng hệ thống bền vững 1.4.2 Môi trường bên Nguồn nhân lực Đội ngũ nhân lực Công ty chủ yếu nguồn nhân lực trẻ với nhiều nhiệt huyết sức trẻ Đồng thời thời đại hệ trẻ người tiếp cận nhanh chóng với phát triển công nghệ đại, truyền thông, quảng cáo, giúp Cơng ty có chiến lược bám sát với lợi ích cơng nghệ mang lại Đội ngũ ban quản lý, ban quản trị cấp cao với dày dặn kinh nghiệm thương trường có khả dẵn dắt cơng ty ngày tiến xa Cơ sở vật chất Các trang thiết bị công ty hệ thống nhà hàng hướng đến sử dụng trang thiết bị sử dụng lâu dài, có khả tái sử dụng cao PHẦN TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VietDeli) 11 2.1 Tìm hiểu Sản phẩm thị trường khách Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 2.1.1 Sản phẩm Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam Với việc hướng tới dịch vụ nhà hàng đẳng cấp doanh nghiệp không ngừng mở rộng thị trường kinh doanh, liên tục mở nhà hàng khắp miền tổ quốc Với năm hoạt động Viet DeLi sở hữu hàng loạt chuỗi cửa hàng có danh tiếng : Nhà Hàng Hàn Quốc SaJang BBQ Sajang BBQ tọa lạc 23 Phan Đình Phùng, Phường Quán Thánh, Quận Ba Đình, Thành Phố Hà Nội, Việt Nam Hiện nhà hàng Nướng Lẩu có quy mơ lớn Cơng Ty nói riêng tồn ngành nhà hàng Lẩu Nướng nói chung Nhà hàng Sajang BBQ phục vụ buffet nướng lẩu BBQ theo phong cách Hàn Quốc Nhà hàng cam kết sử dụng nguyên liệu cao cấp, đạt chuẩn chất lượng chế biến đầu bếp hàng đầu xứ sở Kim Chi Nhà hàng sở hữu không gian sang trọng, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp dịch vụ đẳng cấp, nhờ mà khách hàng dùng bữa hài lòng với Sajang BBQ Trong tương lai, Sajang BBQ kỳ vọng trở thành điểm đến hấp dẫn nhiều thực khách Hà Nội khách du lịch đến Hà Nội Hương vị chuẩn Hàn – Nhật đầu bếp dày công nghiên cứu để xây dựng thực đơn độc đáo Thịt bò kiểm định USDA choice – đảm bảo tươi ngon không tẩm ướp giữ trọn đậm đà tự nhiên miếng thịt Sushi & Sashimi đích thân bếp trưởng Nhật chọn lựa kỹ càng, tươi hàng ngày đa dạng Thực đơn Sajang BBQ mang đến trải nghiệm tuyệt hảo đến quý khách hàng - - Nhà hàng với sức chứa lên đến 350 chỗ, có hai phịng VIP lúc phục vụ 15-20 khách hàng phòng Với khơng gian thiết kế nhà hàng nơi lựa chọn lý tưởng cho đa số đối tượng khách hàng gia đình, cơng ty,khách có nhu cầu tổ chức sinh nhật,… Thời gian phục vụ khách buổi trưa từ 11h-14h30, buổi chiều từ 17h30-22h00 Nhà hàng phục vụ với set buffet : Set Buffet 409k : bao gồm sushi, nóng, salad, loại thịt nướng, hai loại lẩu 12 Set buffet 499k : bao gồm sushi, sashimi, salad, nóng lẩu set khơng có sản phẩm nướng gói buffet Set buffet 599k gói sản phẩm cao nhà hàng có đầy đủ tất sản phẩm sushi, sashimi, salad, nóng, thịt nướng lẩu Nhà hàng Home Mộc - Địa chỉ: 75 Nguyễn Đình Chiểu (31 Vân Hồ 2), Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội - Điện thoại: 02439588666 - Sức chứa: 150 khách - Món ăn: Á, Việt Nam truyền thống, theo hình thức buffet 409,000+/ người chưa bao gồm 8% thuế VAT đồ uống - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm, du khách nước ngồi cảm nhận hương vị ăn Việt Nam - Thời gian mở cửa: bắt đầu mở cửa lại từ 1/9/2022, 11:00 - 14:00 & 17:30 - 22:00 Nhà hàng Saju - Địa chỉ: 106 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội - Điện thoại: 0815 328 998 - Món ăn: Á theo phong cách Nhật Bản, bán theo hình thức buffet với mức giá chưa bao gồm 8% thuế VAT đồ uống, set lunch, buffet sáng +Buffet sáng: 150,000++/ người(với khách thuộc khách sạn somerset) 200,000++/người (với khách lẻ ngoài): gồm line buffet số nóng đặc trưng theo ngày +Set lunch 250,000++/ set: gồm salad, trứng hấp, đậu lông nhật, sushi, loại mì + 499,000++/Người: sushi, nướng, lẩu tráng miệng + 599,000++/người: sushi, sashimi, nướng, loại lẩu tráng miệng - Đánh giá: phù hợp với buổi tụ họp gia đình, bạn bè, hội nhóm - Thời gian mở cửa: + Buffet sáng: 6:00-10:00 + Set lunch:11:00-14:00 + Buffet 499,000++/người 599,000++/ người: 11:00-14:00 & 18:00-22:00 Qua năm hoạt động công ty tạo cho chỗ đứng vững thị trường ngành F&B điều cho thấy nỗ lực tồn thể nhân viên cơng ty, người nhà hàng thuộc công ty quản lý, tín hiệu mừng cho ban quản trị cơng ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam 13 2.1.2 Thị trường khách Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam Bảng 2.1 Thị trường khách Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 STT Loại khách ĐVT Năm Năm So sánh 2021 2022 +/% Tổng lượt khách Lượt 12.319 29.961 17.642 243,21 Mĩ Lượt 380 372 4750 Pháp Lượt 580 575 116 Khách quốc Trung quốc Lượt 25 350 325 140 tế Nhật Bản Lượt 480 475 9600 Các nước khác Lượt 130 2.340 2.210 1800 Khách nội địa Lượt 12.146 25.831 13.685 212,67 (Nguồn : phòng HCNS VietDeli) Nhận xét : Qua bảng cấu thị trường khách (2.1) nước ta qua năm 2021-2022, thấy được, lượng khách VietDeli năm 2022 tăng mạnh so với năm 2021, đặc biệt số lượng khách quốc tế Tổng lượt khách năm 2022 so với năm 2021 tăng 17.642 lượt tương ứng với 143,21% cụ thể : Lượt khách nội địa năm 2022 tăng 13.685 lượt so với năm 2021, tương ứng tăng 112,67% Lượt khách tăng cao nhu cầu di chuyển, du lịch sử dụng dịch vụ ăn uống, lưu trú người sau phải trải qua năm đại dịch Lượt khách quốc tế năm 2022 tăng mạnh cụ thể : Lượng khách Mỹ năm 2022 tăng 372 lượt so với năm 2021 tương đương tăng 4750% Lượng khách Pháp năm 2022 tăng 575 lượt so với năm 2021 tương đương tăng 116% Lượng khách Trung Quốc năm 2022 tăng 325 lượt so với năm 2021 tương đương tăng 140% Lượng khách Nhật Bản năm 2022 tăng 475 lượt so với năm 2021 tương đương với 960% Kết luận : Sau đại dịch kiểm soát số lượng khách du lịch sử dụng dịch vụ tăng trở lại làm cho thị trường khách công ty tăng theo Tổng số lượng khách đến với doanh nghiệp nói riêng nước nói chung cho thấy du lịch, dịch vụ dần phục hồi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam 2.2.1 Tình hình nhân lực cấu nhân lực Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam Bảng 2.2 Cơ cấu nhân lực Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 Chỉ tiêu ĐVT Năm Năm So sánh 14 2021 Tổng số lao động Phân theo độ tuổi Phân theo giới tính Người 15 18-30 Người Tỷ trọng % 33,33 31-45 Người Tỷ trọng % 46,67 45-55 Người Tỷ trọng % Nam 2022 ± 50 +35 333,33 +13 360 (+2,67) - +19 371,43 (+5,33) - +3 200 20 12 (-8) - Người 32 +23 355,56 Tỷ trọng % 60 (+4) - Nữ Người +12 300 Tỷ trọng % 40 (-4) - Đại học Người +20 600 % 26,67 (+21,33) - Người +13 285,71 % 46,67 (-6,67) - Người 26 18 325 % 53,33 52 (-1,33) - Người 24 17 342,86 % 46,67 Tỷ trọng Phân theo trình độ học vấn Cao đẳngtrung cấp Tỷ trọng Thành thạo ngoại ngữ khác Tỷ trọng Theo trình độ Khơng ngoại ngữ thành thạo ngoại ngữ khác Tỷ trọng 18 % 36 26 52 64 18 36 24 48 20 40 48 1,33 (Nguồn: phòng HCNS VietDeli ) Nhận xét : Qua bảng tình hình nhân lực (2.2) thấy tình hình nhân lực Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam qua năm 2021-2022 có thay đổi sau : Tổng số lao động Công ty năm 2022 tăng 35 người so với năm 2021 tương đương với 233,33% - Cơ cấu lao động theo độ tuổi : Từ bảng số liệu (2.2) thấy độ tuổi từ 31-45 chiếm tỷ trọng nhiều cụ thể 5,33% Số nhân có độ tuổi từ 18-30 chiếm tỷ trọng cao 2,67%, điều cho thấy đội ngũ nhân lực trẻ dần 15 - - lớn mạnh, với nhiệt huyết, dám nghĩ dám làm khơng sợ sai nhóm tuổi góp phần đưa cơng ty ngày lớn mạnh Cơ cấu lao động theo giới tính : Năm 2022 số lượng lao động hai giới tính tăng đột biến Cụ thể : năm 2022 so với năm 2021 số lao động giới tính nam tăng 23 người tương ứng tăng 255,56%, số lượng lao động nữ năm 2022 so với năm 2021 tăng 12 người tương ứng với 200% Tỷ trọng lao động nam có xu hướng tăng 4% cịn tỷ trọng lao động nữ có xu hướng giảm 4% Do đặc điểm kinh doanh nhà hàng, cần nhiều nhân nam để làm việc nhiều phận kĩ thuật, bếp, phận vận chuyển,quầy bar,… Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn : Số lao động có trình độ đại học năm 2022 so với năm 2021 tăng 20 người tương ứng tăng 500% Và tỷ trọng số nhận lực có trình độ đại học tăng theo cụ thể tăng 21,33% Số lao động có trình độ cao đẳng trung cấp năm 2022 so với năm 2021 có xu hướng tăng 13 người tương ứng tăng 185,71% Tỷ trọng số lao động có trình độ cao đẳng trung cấp có xu hướng giảm 6,67% cho thấy VietDeli bắt đầu nâng cao tiêu chí tuyển nhân viên để có đội ngũ nhân viên chất lượng sau đại dịch qua Kết luận : Có thể thấy cấu lao động có trình độ đại học tăng mạnh sau đại dịch cho thấy đội ngũ nhân lực chất lượng cao cơng ty dần hình thành sau đại dịch, giúp cơng ty khơi phục nhanh chóng sau Covit-19 Mặc dù đầu năm 2021 đại dịch ảnh hưởng đến cuối năm đầu năm 2022, Cơng ty có chiến lược mở rộng lĩnh vực hoạt động công ty nên chủ động tăng số lượng nhân viên, trọng vào chất lượng đội ngũ nhân viên, từ đem lại hiệu cao cho cơng việc 2.2.2 Tình hình tiền lương nhân Cơng Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam(VietDeli) Bảng 2.3 Tình hình tiền lương Cơng Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2021 Năm 2022 Tổng doanh thu Trđ 5.869 Tổng quỹ lương Trđ Tổng số lao động Người So sánh +/- % 15.670 9.801 267 1.095 2.990 1.895 273,06 15 50 35 333,33 16 bình quân - NSLĐ bình quân Trđ/ng 3912.266 313.400 Tỷ suất tiền lương 1.895.000 273,06 % 18,66 19,08 (+0.42) - Tiền lương bình quân (năm) Trđ/ng 73 59,8 -13,2 81,92 Tiền lương bình quân (tháng) Trđ/ng 6.08 4,9 -1,1 81,92 (Nguồn:phòng HCNS VietDeli ) Nhận xét : Dựa vào bảng 2.3 ta thấy tình hình tiền lương cơng ty có xu hướng tăng để thu hút thêm nhiều nguồn nhân lực trẻ Cụ thể : Tổng doanh thu Công ty năm 2022 đạt 267% so với năm 2021, tăng 9.801 triệu đồng tương đương tăng 167% Tổng quỹ lương VietDeli năm 2022 đạt 273,06% so với năm 2021 tăng 1.895 triệu đồng tương đương tăng 173,06% Tổng số lao động bình quân năm 2022 so với năm 2021 tăng 35 người tương đương tăng 233,33% Tỷ suất tiền lương năm 2022 so với năm 2023 có xu hướng tăng khơng cao, tăng 0,4% tương đương với 102,27% Tiền lương bình quân năm năm 2022 so với năm 2021 tăng 2.033 triệu đồng tương đương tăng 2337,22% Trong tiền lương bình qn tháng có tăng nhẹ 56 triệu đồng tương đương tăng 1,17% Từ bảng tình hình tiền lương cho thấy cơng ty dành cho nhân viên đãi ngộ tốt nhất, tổng doanh thu tăng lên làm cho tổng quỹ lương tăng theo điều làm cho tỷ suất tiền lương đồng thời tăng Sau đại dịch qua công ty dần ổn định phục hồi trở lại điều chứng minh qua việc tổng doanh thu mà cơng ty đạt 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam(VietDeli) Bảng 2.4 Cơ cấu vốn kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 STT Chỉ tiêu Tổng nguồn vốn Vốn cố định ĐVT Năm 2021 Năm 2022 trđ 83.222 trđ 44.920 So sánh 2022/2021 +/- % 99.722 16.5 119.83 54.820 9.9 122.04 17 Tỷ trọng % 54 55 - Vốn lưu động trđ 38.302 44.902 6.6 117.23 Tỷ trọng % 46 45 -1 - (Nguồn: phòng HCNS VietDeli ) Nhận xét : Qua bảng cấu vốn kinh doanh (2.4) VietDeli, nhận thấy tổng nguồn vốn năm 2022 so với năm 2021 tăng 16,5 tương đương tăng 19,83% Trong vốn cố định tăng 22,04% tương ứng tăng 9.9 triệu đồng.Vốn lưu động năm 2022 so với năm 2021 tăng 6.6 triệu đồng tương đương 17,23% Trải qua đại dịch cơng ty nâng cao nguồn vốn để chi tiêu, nâng cấp sở hạ tầng trang thiết bị, mua thềm đồ dùng để nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng Kết luận : Từ bảng cấu vốn kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 cho thấy tình hình vốn cơng ty có tương đối ổn định có xu hướng tăng, từ cho thấy doanh nghiệp có chiến lược định hướng mở rộng thêm quy mô kinh doanh thời gian tới nâng cao sở vật chất chất lượng sản phẩm, dịch vụ 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương Mại Dịch Vụ Ngon Việt Nam Bảng 2.5.Kết hoạt động kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 STT Chỉ tiêu ĐVT 2021 2022 Tổng doanh thu (D) Trđ 5.869 DT dịch vụ ăn uống trđ 4760,45 So sánh +/- % 15.670 9.801 267 13.465 8.704,55 282,85 18 Tỷ trọng % 81,11 85,93 (+4,82) - DT dịch vụ bổ sung trđ 1.108,55 2.205 1.096,45 198,91 Tỷ trọng % 18,89 14,07 (-4,82) - Trđ 1.990,9 5.398,65 3.407,75 271,17 Tỷ suất chi phí (F’) % 33,92 34,45 (+0,53) - CP dịch vụ ăn uống trđ 1.1713,76 4847,4 3.133,64 282,85 CP dịch vụ bổ sung trđ 277,14 551,25 274,11 198,91 Tổng Thuế GTGT Trđ 469,52 1.253,6 784,08 267 Lợi nhuận trước thuế Trđ 3.408,58 9.017,75 5.609,17 264,56 % 58,08 57,55 (-0.53) - Trđ 2.726,86 7.214,2 4.487,34 264,56 % 46,46 46,03 (-0,43) - Tổng chi phí (F) Tỷ suất lợi trước thuế nhuận Lợi nhuận sau thuế Tỷ suất lợi nhuận sau thuế (Nguồn:phòng HCNS VietDeli) Nhận xét : Qua bảng số liệu (2.5) hoạt động kinh doanh Công Ty Cổ Phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam năm 2021-2022 , ta thấy tình hình kinh doanh công ty đà phát triển, mức tốt Về doanh thu : Tổng doanh thu VietDeli năm 2022 so với năm 2021 tăng 9.801 triệu đồng tương đương tăng 167% Điều cho thấy doanh thu công ty dần phục hồi sau đại dịch qua Trong doanh thu dịch vụ ăn uống, doanh thu dịch vụ bổ sung năm 2022 so với năm 2021 tăng 8704,55 1096,45 tương đương tăng 182,85%, 98,91% Tỷ trọng doanh thu dịch vụ ăn uống năm 2022 so với năm 2021 tăng 4,82% Tỷ trọng doanh thu dịch vụ bổ sung có xu hướng giảm cụ thể giảm 4,82% , Về chi phí : tổng chi phí năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, chi phí tăng 3.407,75 tương đương với 171,17% Trong chi phí dịch vụ bổ sung chi phí dịch vụ khác tăng 3.133,64 274,11 tương ứng với tăng 182,85% 98,91%