Báo cáo thực tập tại khách sạn melia

MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................ 4CHƯƠNG 1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI ………………………………………………………………………………. 51.1.Qúa trình hình thành và phát triển của khách sạn Meliã Hà Nội … 51.1.1.Quá trình hình thành của khách sạn ………………………………….. 51.1.2.Quá trình phát triển của khách sạn …………………………………… 51.1.2.1.Quá trình phát triển của các dịch vụ, tiện nghi trong khách sạn ….. 51.1.2.2.Sự lớn mạnh và phát triển của đội ngũ nhân viên ………………… 71.2.Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn …………………….. 81.2.1.Cơ cấu tổ chức bộ máy lãnh đạo của tập đoàn Meliã Hotels and Resorts ………………………………………………………………………... 81.2.2.Cơ cấu tổ chức bộ máy lãnh đạo của khách sạn Meliã Hà Nội ………. 91.2.3.Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận ……………………………… 91.2.3.1.Bộ phận Sales and Marketing …………………………………….. 91.2.3.2.Bộ phận An ninh ………………………………………………… 101.2.3.3.Bộ phận Nhân sự ………………………………………………… 101.2.3.4.Bộ phận Kỹ thuật ……………………………………………….. 111.2.3.5.Bộ phận Lễ tân ………………………………………………….. 111.2.3.6.Bộ phận Buồng và giặt là ……………………………………….. 111.2.3.7.Bộ phận ăn uống ………………………………………………… 121.2.3.8.Bộ phận Kế toán ………………………………………………… 121.3.Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn ………………………………. 121.3.1.Đặc điểm kinh doanh của khách sạn ……………………………….. 121.3.2.Vai trò của kinh doanh khách sạn với ngành du lịch thành phố Hà Nội ………………………………………………………………………. 131.4.Các sản phẩm kinh doanh và cơ sở vật chất cung ứng dịch vụ trong khách sạn ………………………………………………………….. 141.4.1.Dịch vụ lưu trú và cơ sở vật chất bộ phận lưu trú …………………. 141.4.2.Dịch vụ ăn uống …………………………………………………… . 171.4.3.Dịch vụ tiệc và hội thảo ……………………………………………. 201.4.4.Dịch vụ bổ sung ……………………………………………………. 211.4.4.1.Dịch vụ giải trí và chăm sóc sức khỏe ………………………….. 211.4.4.2.Trung tâm giao dịch …………………………………………….. 221.4.4.3.Dịch vụ giặt là ………………………………………………….. 221.4.4.4.Các dịch vụ khác ……………………………………………….. 23CHƯƠNG 2. HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA BỘ PHẬN ĂN UỐNG ……………………………………………………………………………... 242.1. Một số cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh của bộ phận ăn uống ……………………………………………………………………………… 242.1.1. Một số khái niệm ……………………………………………………. 242.1.1.1. Khái niệm kinh doanh ăn uống ……………………………………. 242.1.1.2. Khái niệm nhân viên phục vụ ……………………………………... 242.1.2. Sản phẩm ăn uống và đặc điểm của sản phẩm ăn uống …………….. 242.1.3. Vai trò của hoạt động kinh doanh ăn uống trong khách sạn …........... 252.2. Giới thiệu chung về bộ phận kinh doanh ăn uống tại khách sạn Meliã Hà Nội ……………………………………………………………… 262.2.1. Giới thiệu chung về các khu vực ăn uống …………………………... 262.2.2. Cơ cấu tổ chức của bộ phận ăn uống ………………………………... 272.2.3. Quy trình làm việc của nhà hàng ……………………………………. 272.2.3.1. Quy trình làm việc của nhà hàng El Patio ………………………… 272.2.3.2. Quy trình làm việc của nhà hàng El Oriental ……………………... 322.2.4. Kết quả hoạt động của nhà hàng El Patio và nhà hàng El Oriental …. 33CHƯƠNG 3. QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Ở VỊ TRÍ PHỤC VỤ BÀN CỦA NHÀ HÀNG EL PATIO VÀ NHÀ HÀNG EL ORIENTAL TẠI KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI …………………………………………………… 353.1. Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập ……………………….. 353.2. Bài học kinh nghiệm rút ra sau thời gian thực tập ………………... 353.3. Một số kiến nghị và giải pháp ……………………………………….363.3.1. Đối với trường Đại học Công nghiệp Hà Nội và khoa Sư phạm – Du lịch ………………………………………………………………………… 363.3.2. Đối với khách sạn Meliã Hà Nội …………………………………... 37KẾT LUẬN ……………………………………………………………... 39PHỤ LỤC ………………………………………………………………… 401.Nhật ký thực tập và phiếu đánh giá kết quả thực tập …………... 40

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 4

CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI ……… 5

1.1. Qúa trình hình thành và phát triển của khách sạn Meliã Hà Nội … 5 1.1.1. Quá trình hình thành của khách sạn ……… 5

1.1.2. Quá trình phát triển của khách sạn ……… 5

1.1.2.1. Quá trình phát triển của các dịch vụ, tiện nghi trong khách sạn … 5

1.1.2.2. Sự lớn mạnh và phát triển của đội ngũ nhân viên ……… 7

1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn ……… 8

1.2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy lãnh đạo của tập đoàn Meliã Hotels and Resorts ……… 8

1.2.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy lãnh đạo của khách sạn Meliã Hà Nội ……… 9

1.2.3. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận ……… 9

1.2.3.1. Bộ phận Sales and Marketing ……… 9

1.2.3.2. Bộ phận An ninh ……… 10

1.2.3.3. Bộ phận Nhân sự ……… 10

1.2.3.4. Bộ phận Kỹ thuật ……… 11

1.2.3.5. Bộ phận Lễ tân ……… 11

1.2.3.6. Bộ phận Buồng và giặt là ……… 11

1.2.3.7. Bộ phận ăn uống ……… 12

1.2.3.8. Bộ phận Kế toán ……… 12

1.3. Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn ……… 12

1.3.1. Đặc điểm kinh doanh của khách sạn ……… 12

1.3.2. Vai trò của kinh doanh khách sạn với ngành du lịch thành phố Hà Nội ……… 13

1.4. Các sản phẩm kinh doanh và cơ sở vật chất cung ứng dịch vụ trong khách sạn ……… 14

1.4.1. Dịch vụ lưu trú và cơ sở vật chất bộ phận lưu trú ……… 14

1.4.2. Dịch vụ ăn uống ……… 17

1.4.3. Dịch vụ tiệc và hội thảo ……… 20

1.4.4. Dịch vụ bổ sung ……… 21

1.4.4.1. Dịch vụ giải trí và chăm sóc sức khỏe ……… 21

1.4.4.2. Trung tâm giao dịch ……… 22

1.4.4.3. Dịch vụ giặt là ……… 22

1.4.4.4. Các dịch vụ khác ……… 23

CHƯƠNG 2 HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA BỘ PHẬN ĂN UỐNG

……… 24

2.1 Một số cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh của bộ phận ăn uống ……… 24

2.1.1 Một số khái niệm ……… 24

2.1.1.1 Khái niệm kinh doanh ăn uống ……… 24

2.1.1.2 Khái niệm nhân viên phục vụ ……… 24

2.1.2 Sản phẩm ăn uống và đặc điểm của sản phẩm ăn uống ……… 24

2.1.3 Vai trò của hoạt động kinh doanh ăn uống trong khách sạn … 25

2.2 Giới thiệu chung về bộ phận kinh doanh ăn uống tại khách sạn Meliã Hà Nội ……… 26

2.2.1 Giới thiệu chung về các khu vực ăn uống ……… 26

2.2.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận ăn uống ……… 27

2.2.3 Quy trình làm việc của nhà hàng ……… 27

2.2.3.1 Quy trình làm việc của nhà hàng El Patio ……… 27

2.2.3.2 Quy trình làm việc của nhà hàng El Oriental ……… 32

2.2.4 Kết quả hoạt động của nhà hàng El Patio và nhà hàng El Oriental … 33 CHƯƠNG 3 QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Ở VỊ TRÍ PHỤC VỤ BÀN CỦA NHÀ HÀNG EL PATIO VÀ NHÀ HÀNG EL ORIENTAL TẠI KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI ……… 35

3.1 Vị trí và nhiệm vụ trong thời gian thực tập ……… 35

3.2 Bài học kinh nghiệm rút ra sau thời gian thực tập ……… 35

3.3 Một số kiến nghị và giải pháp ……….36

3.3.1 Đối với trường Đại học Công nghiệp Hà Nội và khoa Sư phạm – Du lịch ……… 36

3.3.2 Đối với khách sạn Meliã Hà Nội ……… 37

KẾT LUẬN ……… 39 PHỤ LỤC ……… 40

1. Nhật ký thực tập và phiếu đánh giá kết quả thực tập ………… 40

LỜI MỞ ĐẦU

Trong một xã hội hiện đại và phát triển như ngày nay, các nhu cầu của con người ngày càng được nâng cao hơn Đặc biệt là các nhu cầu về du lịch, nghỉ dưỡng Với xu thế đó, ngành kinh doanh khách sạn đang trở thành một ngành tiềm năng với nhiều cơ hội việc làm Tuy vậy, đây là một ngành đòi hỏi

sự cầu toàn, tỉ mỉ đến từng chi tiết Để thu hút được khách hàng, mỗi cơ sở kinh doanh lưu trú đều cần có những tiêu chuẩn về dịch vụ, ngoài ra còn cần

có những nét đặc sắc nổi bật riêng Do đó, các cơ sở kinh doanh lưu trú đặc biệt là những khách sạn hạng sang luôn có những yêu cầu khá khắt khe khi tuyển dụng nhân viên Mỗi bộ phận trong khách sạn sẽ có những đặc thù công việc khác nhau và có quy trình chuẩn về việc phục vụ khách

Các trường đài tạo về nghiệp vụ khách sạn cũng trở nên phổ biến hơn

do nhu cầu tăng nhanh của thị trường Việc được đào tạo bài bản hơn có thể giúp sinh viên dễ dàng tiếp cận công việc trong tương lai Là một sinh viên chuyên ngành quản trị kinh doanh khách sạn – du lịch, em có những hiểu biết

về các quy chuẩn công việc trong nghề Tuy nhiên, những kiến thức sách vở

là không đủ đối với ngành nghề đòi hỏi sự linh động và kinh nghiệm thực tế như phục vụ nhà hàng, khách sạn

Để có thể nắm rõ được các vị trí công việc trong khách sạn, và có cơ hội thực hành những kĩ năng đã học, em đã xin thực tập tại khách sạn 5 sao Meliã Hà Nội Quá trình thực tập cùng với sự giúp đỡ của thầy cô khoa Sư Phạm – Du Lịch, đặc biệt là thầy Phạm Văn Đại và các cô, chú, anh, chị nhân viên nhà hàng El Patio và El Oriental, đã giúp em nâng cao kiến thức chuyên ngành và có được những kinh nghiệm quý báu mà em nghĩ mình không thể có nếu không tiếp cận thực tế

CHƯƠNG 1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI 1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Meliã Hà Nội.

1.1.1 Quá trình hình thành của khách sạn

Tiền thân của khách sạn là nhà máy chế tạo điện cơ (CTAMAD) liên doanh với công ty S.A.S Trading Thái Lan Hiện nay là S.A.S – CTAMAD do công ty Meliã Hotels International quản lý Ông Gabriel Escarrer Juliá – chủ tịch công ty và là người đã thành lập công ty tại Tây Ban Nha vào năm 1956 Ngày nay, Meliã Hotels International có mặt ở 4 châu lục với hơn 400 khách sạn

Tên giao dịch quốc tế: Meliã Ha Noi hotel

Chủ đầu tư: S.A.S-CTAMAD CO.Ltd

Đối tác Việt Nam: Công ty Cổ phần Chế tạo Điện cơ Hà Nội (HEM) Đối tác Thái Lan: S.A.S Trading Co.Ltd

Công ty quản lý: Meliã Hotels International

1.1.2 Quá trình phát triển của khách sạn

1.1.2.1 Quá trình phát triển của các dịch vụ, tiện nghi trong khách sạn

Khách sạn Meliã Hà Nội được khánh thành vào ngày 06/01/1999 và đây cũng là ngày khách sạn đón những vị khách đầu tiên Tuy nhiên, khách sạn mới chỉ đưa vào hoạt động ½ số lượng phòng thực tế của mình.

Theo kế hoạch, hiện nay Meliã Hotels International đang có nhiều dự

án ở trên khắp thế giới Meliã Hotels International hiện là Tập đoàn Quản lý khách sạn hàng đầu thế giới về khu nghỉ mát, là Tập đoàn đứng đầu Châu Mỹ

La tinh và vùng biển Caribe, là Tập đoàn khách sạn lớn nhất Tây Ban Nha và

là một trong những công ty kinh doanh bất động sản lớn nhất Tây Ban Nha Meliã Hotels International hiện đang hoạt động và nổi tiếng với các thương hiệu dưới đây:

Gran Meliã Hotels and Resorts Khách sạn 5 sao và khu nghỉ dưỡng

cao cấp

Meliã Hotels and Resorts Khách sạn và khu nghỉ dưỡng 4 sao

cao cấp hoặc 5 sao nằm ở thành phố

ME Khách sạn được thiết kế độc đáo,

mang tính đặc thù

Tryp Hotels Khách sạn 3 sao cao cấp và 4 sao,

Bảng 1.1 Các thương hiệu của tập đoàn Meliã Hotels and Resorts

1.1.2.2 Sự phát triển và lớn mạnh của đội ngũ nhân viên

Khi mới thành lập, khách sạn chỉ có hơn 250 nhân viên, được đào tạo từ nhiều ngành nghề khác nhau Với sự năng động, lòng yêu nghề và nhiệt huyết

đã khiến họ trở thành một khối gắn kết thống nhất trong công việc

CƠ CẤU LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI

Độ tuổ

i TB

Trình độ học vấn

Bảng 1.2 Cơ cấu lao động của khách sạn Meliã Hà Nội

Trước khi bắt đầu làm việc tại khách sạn, tất cả các nhân viên đều được trang

bị đầy đủ những kiến thức về khách sạn cũng như nghiệp vụ để làm hài lòng

khách du lịch Đến nay, đội ngũ lao động của khách sạn đang ngày càng lớn

mạnh

1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn

Chủ tịch tập đoàn

Phó Chủ tịch Điều hành Khu vực Châu Á/ Thái Bình Dương

Phó Chủ tịch tập đoàn

1.2.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy lãnh đạo của tập đoàn Meliã Hotels and Resorts:

Sơ đồ 1.1 Tổ chức bộ máy lãnh đạo tập đoàn Meliã Hotels and Resorts

- Chủ tịch tập đoàn Meliã Hotels and Resorts: Mr Gabriel Escarre Juliá

- Phó Chủ tịch tập đoàn Meliã Hotels and Resorts: Mr.Sabastiane Escarrer & Mr Gabriel Escarrer Jr

- Phó Chủ tịch Điều hành Mr Bernando Cabot EsstarellasKhu vực Châu Á/ Thái Bình Dương:

- Phó Chủ tịch Sales & Marketing Mrs Sharon LeeKhu vực Châu Á/ Thái Bình Dương:

- Phó Chủ tịch Hành chính, Tài chính Mrs Nancy NingKhu vực Châu Á/ Thái Bình Dương:

1.2.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy lãnh đạo của khách sạn Meliã Hà Nội

General Manager

Sơ đồ 1.2 Tổ chức bộ máy lãnh đạo khách sạn Meliã Hà Nội.

1.2.3 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận

1.2.3.1 Bộ phận Sales and Marketing

- Tạo hình ảnh cho khách sạn và phát triển thương hiệu của khách sạn

- Nghiên cứu thị trường, phát triển sản phẩm, mở rộng thị trường

- Bán phòng khách, phòng tiệc, phòng hội thảo hội nghị của khách sạn cho khách

- Thực hiện các chương trình marketing do Ban Quản trị quyết định

- Tham mưu cho Ban Quản trị về các chiến lược marketing, sản phẩm, khách hàng

- Kiểm tra, giám sát công việc của bộ phận

Director

Of Sales

HR Director

ChiefEngineer

Executive Housekeeper

Front Office Manager

Executive

Chef

EAM - Finance

1.2.3.2 Bộ phận An ninh

- Đảm bảo an ninh trong phạm vi khách sạn ( đối với cả khách và nhân viên)

- Kiểm soát sự ra vào của nhân viên như giờ giấc, đồ đạc

- Trông giữ xe cho khách và nhân viên trong khách sạn

- Tham gia phòng cháy chữa cháy (nếu có)

- Khai báo tạm vắng, tạm trú của khách ở trong khách sạn với công an phường sở tại

- Cố vấn cho Ban Quản trị về các biện pháp an ninh trong khách sạn

- Kiểm tra các hoạt động nghi vấn trong khách sạn

- Đào tạo các kỹ năng cơ bản nhất cho nhân viên

- Tiếp nhận và quản lý toàn bộ hồ sơ của nhân viên trong khách sạn

- Giải quyết thắc mắc và đề bạt của nhân viên lên Ban Quản trị khách sạn

1.2.3.5 Bộ phận Lễ tân

- Bell (Nhân viên khuôn vác hành lý): Mở cửa, xách hành lý cho khách dẫn khách lên phòng và giới thiệu các thiết bị cho khách,…

- Receptionist (Nhân viên lễ tân): Làm thủ tục check in, check out

và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn của khách trong thời gian khách ở tại khách sạn Làm thủ tục báo cáo các bộ phận kiểm quan,…

- Secretarial Services (Dịch vụ thư ký): Gửi, nhận thư, báo, đánh máy, gửi fax, copy, đặt vé máy bay,…

- Driving staff (Lái xe): Đưa đón khách, phục vụ các hoạt động khác của khách

- Telephone exchange (Tổng đài điện thoại): Chịu trách nhiệm điện thoại ra, vào khách sạn Thông báo phòng cháy chữa cháy khi xảy

- Chịu trách nhiệm đảm bảo đồ uống, đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh và trong phòng cho khách

- Đảm bảo vệ sinh chung khu vực phía ngoài khách sạn như sân, sảnh khách sạn, tưới cây, hoa,…

- Đảm bảo giặt là đầy đủ khăn bàn, khăn ăn, quần áo cho khách, quần áo đồng phục nhân viên, bọc ghế, vỏ chăn, ga, vỏ gối, khăn dung cho khách

1.2.3.7: Bộ phận Ăn uống

- Cung cấp đồ ăn, thức uống cho khách

- Phục vụ các nhu cầu chính đáng của khách trong quá trình ăn uống tại nhà hàng, phòng tiệc, phòng riêng

1.3 Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn

1.3.1 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn

- Kinh doanh khách sạn là ngành kinh doanh dịch vụ, sản phẩm tạo ra chủ yếu khi có sự tiếp xúc giữa con người với con người Vì vậy, khách sạn Meliã Hà Nội lấy phương châm làm việc là “Tất cả đều có thể” để nhằm hướng tới mục tiêu phục vụ khách tốt nhất

- Kinh doanh khách sạn chịu sự phụ thuộc bởi tài nguyên du lịch Chính vì thế, khách sạn Meliã Hà Nội cũng có mùa đông khách và có mùa vắng khách

- Hoạt động kinh doanh khách sạn có số lao động trực tiếp lớn Trong khách sạn Meliã Hà Nội hiện có hơn 400 nhân viên chính thức cùng với hơn 100 nhân viên part-time (thời vụ) , trainee (thực tập)

- Trong khách sạn, thời gian làm việc là 24/24 giờ, công việc mang tính chuyên môn hóa cao Các bộ phận đều có người trực 24/24 giờ để có thể phục vụ khách bất cứ khi nào khách yêu cầu

- Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu và cố định cao, có tính chu kỳ

1.3.2 Vai trò của kinh doanh khách sạn với ngành du lịch thành phố Hà Nội

Hà Nội là một điểm đến với nhiều những di tích lịch sử, danh thắng nổi tiếng và là trung tâm chính trị đầu não của cả nước nên nó thu hút được khá nhiều khách du lịch tới thăm quan, hội, họp,… Vì thế, các khách sạn là nơi đầu tiên tiếp xúc và quảng bá trực tiếp cho du khách về bản sắc địa phương và cũng là nơi đầu tiên mang các dịch vụ trong ngành du lịch tới cho khách hàng

Vì vậy, ngành kinh doanh khách sạn là ngành có vai trò chủ chốt và quyết định đến sự phát triển của ngành du lịch ở thành phố Hà Nội

Khách sạn Meliã Hà Nội đã có thời gian hoạt động lên tới 15 năm, một thời gian dài trong hoạt động kinh doanh khách sạn trên địa bàn Hà Nội Vì thế, những đóng góp của khách sạn cho ngành du lịch thành phố là đáng kể Khách sạn đã đón rất nhiều lượt khách công vụ, khách du lịch,… tới với thành phố và chính hoạt động đó đã làm cho ngành du lịch thành phố thêm phần vững mạnh và phát triển

1.4 Các sản phẩm kinh doanh và cơ sở vật chất cung ứng dịch vụ trong khách sạn

1.4.1 Dịch vụ lưu trú và cơ sở vật chất bộ phận lưu trú

Khách sạn có 306 phòng khách, trong đó có các phòng Tổng thống và đặc biệt cao cấp ( Presidential & Grand Suite), phòng hạng sang (Excecutive

& Duluxe) và 7 tầng “the level” có tiền sảnh và có một phòng họp cho khách cấp cao trên tầng 20 Trong đó có 9 tầng dành cho khách không hút thuốc

• Executive Lounge

• BroadroomTầng 4 đến tầng 15 - Duluxe room & Executive SuitesTầng 7,8,11,12,14,15,16,18 và

tầng 19

- Không hút thuốc

Bảng 1.4: Chức năng của các tầng

Tất cả các phòng đều được trang bị các trang thiết bị:

- Buồng tắm có bồn tắm và vòi hoa sen

- Trong các phòng Suite có ô tắm riêng có vòi hoa sen

- Điện thoại IDD và đường Fax

- Máy trả lời tự động và tín hiệu tin nhắn

- Đồng hồ báo thức

- Điều hòa trung tâm có bảng điều khiển cá nhân

- Vô tuyến màu vệ tinh điều khiển từ xa và radio Để nhận thông tin về chương trình Radio và tivi, khách bấm kênh I

- Internet băng thông rộng

- Tủ rượu nhỏ và tủ lạnh đựng các loại đồ uống và được bổ sung hằng ngày

- Thiết bị pha cà phê và trà miễn phí

- Két an toàn

- Bàn làm việc to và ghế sang trọng

- Một đường điện thoại và ổ điện dự trữ để sử dụng máy tính

- Ổ cắm cho máy cạo râu có nguồn điện 115 – 230V, dòng điện xoay chiều tần số 50Hz ở tất cả các phòng Suite và Executive

- Gương trang điểm và cân sức khỏe trong buồng tắm ở tất cả các phòng Suite và Executive.

- Phòng Presidential và Grand Suite có thiết kế tinh vi hơn rất nhiều

so với các loại phòng khác

Các dịch vụ khác.

- Giường trẻ em được cung cấp miễn phí khi khách yêu cầu và phụ thuộc vào việc có sẵn tại thời điểm đó hay không

- Có thể cung cấp thêm giường nhưng sẽ tính tiền phí

- Bộ phận nhà buồng sẽ cung cấp dịch vụ trông trẻ nếu khách yêu cầu

và cần được báo trước 3 tiếng Khách sẽ phải trả tiền cho dịch vụ này

- Hàng ngày nhân viên bộ phận buồng sẽ trải giường cho khách trong khoảng thời gian từ 18h đến 21h

- Trong trường hợp khách không mở được két an toàn thì sẽ gọi người phụ trách ca (Duty Manager) hoặc nhân viên giao dịch với khách (Guest Relations Officer)

- Hằng ngày có dịch vụ giặt là

- Nếu khách gọi sẽ có bác sĩ trong suốt 24 tiếng/ngày Khách sẽ gọi người phụ trách ca (Duty Manager) hoặc nhân viên giao dịch với khách (Guest Relations Officer)

- Nếu khách yêu cầu sẽ có xe đẩy (dùng cho người khuyết tật) và không phải tính phí

Tầng phục vụ cao cấp (The level floor)

Tầng phục vụ cao cấp thuộc các tầng từ 16 đến 22 Khu vực sảnh (Executive Lounge) và phòng họp cấp cao (Boardroom) nằm trên tầng 20 Khách thuộc các tầng này sẽ được hưởng quyền lợi:

- Toàn bộ việc đăng kí đến và đi được thực hiện riêng biệt ở quầy lễ tân trên tầng 20

- Được mời đồ uống khi khách đến nơi

- Quầy buffet điểm tâm, uống trà buổi chiều, ăn nhẹ buổi tối và có quầy bar mở cửa từ 17.30h đến 19.30h, tất cả được phục vụ ở khu vực sảnh trên tầng cao cấp

- Sử dụng miễn phí phòng họp trong 3 tiếng đầu tiên (tùy thuộc vào việc lúc đó có phòng hay không)

- Dịch vụ giặt là nhanh, không tăng phí dịch vụ

- Có báo hằng ngày miễn phí

- Có thể trả phòng muộn tới 16:00 giờ (tùy thuộc vào việc có đủ phòng hay không)

Các nhà hàng và quầy bar Vị trí Sức chứa Giờ mở cửa

Nhà hàng El Patio Tầng sảnh 165 chỗ 6h - nửa đêm

Nhà hàng El Ỏriental

(Có 7 phòng riêng)

Tầng 1&2 158 chỗ 11:30h - 14:30h

17:30h – 22:00hKhu vực sảnh Cava Tầng sảnh 69 chỗ 7h - nửa đêm

Phục vụ ăn tại phòng Tầng 4- tầng 22 24 tiếng

đêm

Bảng 1.5: Những khu vực phục vụ ăn uống.

Nhà hàng El Patio:

El Patio là nhà hàng nằm gần ngay sảnh tầng trệt, là khu vực chính

phục vụ ăn uống cả ngày của khách sạn Meliã Hà Nội Thực đơn phong phú bao gồm những món ăn buffet sáng, trưa, tối và những món ăn A la carte được thay đổi hàng ngày Đặc biệt bữa trưa chủ nhật có buffet “Bữa trưa chủ nhật đặc biệt” Các món ăn buffet là sự kết hợp của các món ăn trên thế giới và các món ăn của Việt Nam, tạo cho khách sự hấp dẫn, lôi cuốn Đội ngũ nhân viên với nghiệp vụ được đào tạo chuyên sâu và cộng vào đó là lòng hiếu khách của mỗi con người Việt Nam đã tạo nên một màu sắc riêng biệt, chuyên nghiệp cho nhà hàng và tạo được sự thân thiện với khách

Nhà hàng El Oriental (Nhà hàng Việt Nam):

Nhà hàng El Oriental nằm ở tầng 1 và tầng 2 của khách sạn Nhà hàng này có hai khu vực là khu vực chung và khu vực riêng Khu vực chung là khu vực nằm ở tầng 1 với sức chứa 88 khách, khu vực riêng là khu vực nằm ở tầng 2 với 7 phòng riêng biệt có sức chứa tổng cộng là 70 khách Khách có thể đến nhà hàng thông qua hệ thống thang máy cuốn, thang máy hộp và thang bộ từ sảnh

El Oriental là nhà hàng Việt Nam cao cấp với những món ăn Việt Nam thiên về hải sản Khách có thể chọn ăn ở trong nhà hàng hoặc ở một trong bảy phòng riêng ở tầng trên Lối vào được trang trí bằng các sản phẩm nghệ thuật

và các loại gia vị của Việt Nam để làm nổi bật lên vẻ độc đáo, riêng biệt của nhà hàng này Nhà hàng được bao quanh bởi hệ thống các cửa kính lớn, khách

có thể vừa thưởng thức món ăn, vừa có thể ngắm ra đường phố hoặc khu vực sảnh tuyệt đẹp để thư giãn Nhà hàng El Oriental đã tạo cho mình một chỗ

đứng trên thị trường với sự trường tồn theo thời gian cùng với chất lượng món

ăn và chất lượng phục vụ cao

Quầy bánh Meliã Deli:

Quầy bánh Deli nằm ngay trước nhà hàng El Patio và dưới thang bộ dẫn lên nhà hàng El Oriental Ở đây có bán rất nhiều loại bánh ngọt, bánh quy, bánh mỳ, bánh cuốn,… với các hương vị khác nhau Quầy bánh được trang bị một quầy lạnh dùng để bày bánh, tủ gỗ nhiều ngăn, có giá đỡ bằng kính ở trên cùng Khách có thể mua bánh mang đi hoặc ăn tại khu vực sảnh Cava Bánh có thể được giao về tận nhà nếu khách đặt với số tiền lớn hơn 50 USD

Sảnh Cava:

Khu vực tiếp khách tại sảnh Cava nằm ở tầng trệt, gần sảnh lễ tân, cạnh nhà hàng El Patio Đây là khu vực có thể thư giãn và gặp gỡ, trao đổi Quầy bar có nhiều loại cocktail và đồ uống, cùng với thực đơn ăn nhẹ thú vị, sáng tạo và trà chiều Bầu không khí được thay đổi theo các thời điểm trong ngày,

và có cả nhạc sống phục vụ vào buổi tối

CK Bar:

CK Bar nằm tại tầng 3 của khách sạn, ngay tại trung tâm thể dục thể

thao và thẩm mỹ viện CK Bar bao gồm khu quầy Bar, sân khấu và không gian ngoài trời phục vụ các bữa tiệc nhỏ Nội thất của CK Bar được trang trí, thiết kế theo phong cách hiện đại, sang trọng và tinh tế với gam màu tím lãng mạn CK Bar là sự kết hợp khéo léo giữa nhạc đồng quê và Latin sôi động của ban nhạc sống với các DJ trẻ trung và cuồng nhiệt Nhắm vào đối tượng khách thuộc giới thượng lưu, CK Bar không chỉ phục vụ khách nghỉ tại khách