lịch
Có thể nói khoa Sư phạm – Du lịch của trường đại học Công nghiệp Hà Nội là một khoa mới, còn khá non trẻ. Tuy nhiên, được đào tạo bởi những giảng viên có chuyên môn nghiệp vụ cao và thâm niên lâu năm. Đội ngũ giảng viên đều là những người gắn bó với ngành du lịch - khách sạn và có nhiều mối quan hệ với các công ty du lịch, khách sạn. Vì thế, các thầy cô trong khoa đã cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về nhà hàng và khách sạn. Tuy nhiên, khi đi vào thực tế, sinh viên vẫn còn nhiều bỡ ngỡ cả về chuyên môn nghiệp vụ và vốn ngoại ngữ chuyên ngành vì trong quá trình học, thời lượng thực hành thực tế còn ít. Vì vậy, em hy vọng với những hiểu biết, các mối quan hệ và lòng nhiệt huyết của mình, các thầy cô có thể liên hệ với các khách sạn, công ty du lịch cho sinh viên trong khoa đi thực tập hoặc đi làm thêm từ sớm hơn và càng ngày càng nhiều sinh viên được làm thực tế hơn. Để từ đó, sinh viên có cái nhìn tổng quan và thực tế hơn về ngành mình học, và cũng nhằm nâng cao nghiệp vụ cho sinh viên từ khi vẫn còn ngồi trên ghế nhà trường. Bên cạnh đó, nhà trường cũng cần tạo điều kiện cho sinh viên được có những trang thiết bị thực hành nhiều hơn nữa và thời lượng thực hành tại trường nhiều hơn.
Không những về chuyên môn, nghiệp vụ, ngành du lịch, khách sạn đòi hỏi vốn tiếng anh rất lớn. Vì vậy, em hy vọng rằng sau này nhà trường sẽ tăng các học phần tiếng anh chuyên ngành cho sinh viên và đưa vào dạy các môn
chuyên ngành bằng tiếng anh. Có như thế, sinh viên của trường đại học Công nghiệp Hà Nội ra trường mới có được vốn kiến thức và kỹ năng làm việc tốt nhất.
3.3.2. Đối với khách sạn
Qua quá trình thực tập tại nhà hàng El Patio và nhà hàng El Oriental, em thấy khách sạn cần giải quyết một số vấn đề như sau:
Vào thời điểm đông khách, nhà hàng không thể đáp ứng được về lượng ghế ngồi vì không có ghế ngồi dự trữ và không đáp ứng được số lượng nhân viên phục vụ.
Nhân viên trong khách sạn chưa thực sự đáp ứng được tiêu chuẩn cao của những khách VIP.
Nhà hàng thường chỉ đông khách vào buổi sáng, còn buổi trưa và tối khá vắng.
Sự phối hợp hoạt động của các nhân viên các bộ phận chưa thực sự chặt chẽ và nhịp nhàng, hiệu quả chưa cao.
Khả năng thu hút khách vãng lai của nhà hàng chưa cao, hầu hết là khách ở tại khách sạn sử dụng dịch vụ.
Thiếu các dịch vụ bổ sung hấp dẫn.
Để thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của khách, cả hai nhà hàng El Patio và El Oriental cần có những biện pháp như sau:
Cần có thêm nhiều những dịch vụ bổ sung đi kèm với dịch vụ ăn uống.
Cần tăng cường nhiều khóa học bồi dưỡng nghiệp vụ và khả năng ngoại ngữ cho nhân viên.
Có những chính sách đãi ngộ tốt với nhân viên để họ có thể làm việc, cống hiến hết sức mình cho khách sạn.
Có chính sách đãi ngộ với những khách VIP, khách hàng thường xuyên để giữ họ trung thành với các dịch vụ của khách sạn.
Tần suất cho ra những món ăn mới lạ, độc đáo cần lớn hơn.
KẾT LUẬN
Hoạt động kinh doanh khách sạn là tổng hợp nhiều lĩnh vực kinh doanh khác nhau và mang tính cạnh tranh cao. Đây là hoạt động mang tính xã hội sâu sắc bởi nó không chỉ đơn thuần là hoạt động kinh doanh tìm kiếm lợi nhuận mà nó còn tạo ra nhiều công ăn việc làm cho người lao động, thúc đẩy nền kinh tế cả nước phát triển, đóng góp không nhỏ vào ngân sách quốc gia. Hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung và hoạt động kinh doanh nhà hàng nói riêng đã tạo việc làm cho rất nhiều lao động.
Qua thời gian thực tập, làm việc thực tế tại nhà hàng trong khách sạn Meliã Hà Nội, em nhận thấy hệ thống nhà hàng và trang thiết bị trong nhà hàng được khách sạn trang bị hiện đại cùng với đội ngũ nhân viên của nhà hàng được trang bị các kiến thức chuyên môn nghiệp vụ cao, nhà hàng cũng tạo được việc làm cho nhiều lao động.
Sau thời gian thực tập ở đây, được sự hướng dẫn, giúp đỡ nhiệt tình của các cán bộ huấn luyện và các anh chị nhân viên chính cũng như nhân viên thời vụ, em đã nhận thức được rất nhiều điều mới mẻ và củng cố thêm được nhiều kiến thức của bản thân.
Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn tới Ban Giám hiệu trường Đại học Công nghiệp Hà Nội, các thầy cô trong khoa Sư phạm – Du lịch, đặc biệt là thầy Phạm Văn Đại, cùng Ban Quản trị khách sạn Meliã Hà Nội đã tạo điều kiện để em hoàn thành tốt nhiệm vụ trong thời gian thực tập vừa qua.
