Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
1. Phan Văn Bản và cộng sự, 2004. Nghiên cứu cải tiến công nghệ để nâng cao chất lượng rượu đặc sản làng nghề. Báo cáo đề tài cấp Bộ, mã số 184.03.RD/HD/CNCL. Viện nghiên cứu Bia rượu nước giải khát |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Nghiên cứu cải tiến công nghệ để nâng cao chất lượng rượu đặc sản làng nghề |
|
2. Lương Đức Phẩm, 2009. Nấm men công nghiệp. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. tr.140-142 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Nấm men công nghiệp |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật. tr.140-142 |
|
3. Lương Đức Phẩm, 2010. Giáo trình công nghệ lên men. Nhà xuất bản giáo dục Việt Nam. Tr. 96 -100 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ lên men |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản giáo dục Việt Nam. Tr. 96 -100 |
|
4. Nguyễn Đình Thưởng, Nguyễn Thanh Hằng, 2000. Công nghệ sản xuất và kiểm tra cồn Etylic. Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất và kiểm tra cồn Etylic |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật |
|
5. Tổng Công ty Rượu - Bia - Nước giải khát Việt Nam, 2000. Quy hoạch tổng thể phát triển ngành Rượu - Bia - Nước giải khát và bao bì Việt Nam đến năm 2020.Bộ Công nghiệp |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Quy hoạch tổng thể phát triển ngành Rượu - Bia - Nước giải khát và bao bì Việt Nam đến năm 2020 |
|
6. Hiệp hội Rượu Bia Nước giải khát Việt Nam, 2003. Ngành Rượu Bia Nước giải khát Việt Nam phát huy truyền thống hướng tới tương la1. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Ngành Rượu Bia Nước giải khát Việt Nam phát huy truyền thống hướng tới tương la1 |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia |
|
8. Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam, Trung tâm thông tin, 2000. Tuyển tập các tiêu chuẩn về đồ uống. Tập 1. Rượu trắng, phương pháp thử.TCVN 378 – 86 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Tuyển tập các tiêu chuẩn về đồ uống |
|
9. Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam, Trung tâm thông tin, 2000. Tuyển tập các tiêu chuẩn về đồ uống. Tập 1. Rượu lúa mới yêu cầu kỹ thuật.TCVN 378 – 70 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Tuyển tập các tiêu chuẩn về đồ uống |
|
11. Lê Thanh Ma1. 2001. Công nghệ sản xuất rượu vang và các loại rượu khác. Bộ môn công nghệ sinh học thực phẩm, ĐHBKHN |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất rượu vang và các loại rượu khác |
|
12. Nguyễn Văn Hiệu, 1993. Nghiên cứu góp phần hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh men cổ truyền ứng dụng trong sản xuất rượu. Luận án Phó tiến sỹ Khoa học Kỹ thuật, Hà nộ1 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Nghiên cứu góp phần hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh men cổ truyền ứng dụng trong sản xuất rượu |
|
13. Nguyễn Thị Hoa, Nguyễn Thúy Hường, Đặng Thị Hòa Bình, Đỗ Thị Loan, Lê Việt Nga, 1999. Nghiên cứu sử dụng giống vi sinh vật thuần chủng để nâng cao chất lượng bánh men thuốc bắc. Báo cáo tổng kết đề tài khoa học, Bộ Công nghiệp, Viện Công nghiệp Thực phẩm |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Nghiên cứu sử dụng giống vi sinh vật thuần chủng để nâng cao chất lượng bánh men thuốc bắc |
|
14. Anthony C. Lee., Yusaku Fujio, 1997. Amylolytic activities of fungal isolates from Banh Men, a fermentation starter from Vietnam. Annual reports of IC Biotech. Vol.20 1997. Osaka University, Osaka, Japan.pp. 155 – 163 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Amylolytic activities of fungal isolates from Banh Men, a fermentation starter from Vietnam |
|
16. Hiroshi Nishise, Akira Fuji, Makoto Ueno, Vitchuporn Vongsuvanlert and Yoshiki Tani, 1988. Production of raw cassava starch digestive Glucoamylase by Rhizopus sp in liquid culture. Ferment. Technol., Vol. 66, No. 4, 397 – 402 |
Sách, tạp chí |
|
17. Yoshiki Tani, Akira Fuji and Hiroshi Nishise, 1988. Production of raw cassava starch digestive Glucoamylase by a 2- Deoxyglucose – resistant mutant of Rhizopus sp. Ferment. Technol., Vol. 66, No. 5, 545 – 551 |
Sách, tạp chí |
|
22. Sorahi Abedinifar, Keikhosro Karimi, Morteza Khanahmadi, Mohammad J. Taherzadeh, 2009. Ethanol production by Mucor indicus and Rhizopus oryzae from rice straw by separate hydrolysis and fermentation. Biomass and bioenergy 33, 828 -833 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Mucor indicus "and" Rhizopus oryzae |
|
15. Baldwin S., Black R.A., Andreasen A.A., Adams S.L., 1967. Aromatic congener formation in maturation of alcoholic distillates. J.Arg. Food Chem., 15, 381-385 |
Khác |
|
20. N.T.P.Dung, F.M. Rombouts, M.J.R. Nout, 2006. Functionality of selected strains of moulds and yeasts from Vietnamese rice wine starters. Food Microbiology 23, 331 – 340 |
Khác |
|
21. Rose A.H., 1977. Alcoholic beverages. Vol 1. Academic press London, New York, Sanfrancisco |
Khác |
|
23. Vu Nguyen Thanh, Le Thuy Mai, Duong Anh Tuan, 2008. Microbial diversity of traditional Vietnamese alcohol fermentation starters (banh men) as determined by PCR – mediated DGGE. International Journal of Food Microbiology. 128, 268-273 |
Khác |
|