Bài 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

PowerPoint Presentation THỜI ĐẠI 4 0 Tiết 12 Bài 5 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MỤC TIÊU BÀI HỌC Nêu được vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm Học sinh biết các phương pháp bảo quả[.]

THỜI ĐẠI 4.0 Tiết 12 Bài BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MỤC TIÊU BÀI HỌC -Nêu vai trò, ý nghĩa bảo quản thực phẩm -Học sinh biết phương pháp bảo quản thực phẩm thích hợp HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG -Em cho thầy( cô) biết, thực phẩm thực phẩm tươi- ? -Những loại thực phẩm: thịt , hải sản, rau cải, …ta muốn dự trữ nhà để sử dụng nhiều ngày, ta phải làm ? => Như vậy, người làm bếp phải biết cách bảo quản thực phẩm tốt Nhằm bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm khơng bị biến chất ĐĨ CHÍNH CHÍNH LÀ LÀ NỘI NỘI DUNG DUNG CỦA CỦA BÀI BÀI HỌC HỌC HƠM HƠM NAY NAY ĐĨ NỘI DUNG BÀI HỌC BÀI BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH I BẢO QUẢN THỰC PHẨM: -Các em quan sát số thực phẩm sau có nhận xét ? I.1 Vai trị ý nghĩa việc bảo quản thực phẩm:  - Thực phẩm hư hỏng bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng cho người sử dụng Việc bảo quản thực phẩm có vai trị ngăn chặn xâm nhập phát triển vi sinh vật gây hại, làm chậm trình hư hỏng thực phẩm - Hằng ngày, gia đình em bảo quản loại thực phẩm ?  - Các phương pháp bảo quản khác tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng dài hơn, làm tăng tính đa dạng thực phẩm, tạo thuận tiện cho người việc chế biến sử dụng - Ví dụ: Bảo quản cá Hồi ( cá Hồi có nhiều mùa cá sinh sản) I.2/ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM: Người làm bếp phải biết nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm với nhiều loại thực phẩm khác Vì phương pháp thực hình Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng ?  Thực phẩm bảo quản nhiều phương pháp như: phơi khô sấy khô, ướp lạnh ( đông lạnh), ướp muối, ngâm giấm, ngâm đường, muối chua, hút chân không,… Tùy loại thực phẩm điều kiện bảo quản, người sử dụng lựa chọn phương pháp bảo quản cho phù hợp TỔNG KẾT VÀ HƯỚNG DẪN HỌC TẬP Qua học này, em cần nắm vai trò ý nghĩa việc bảo quản thực phẩm -Vận dụng kiến thức học để thực bảo quản thực phẩm gia đình LUYỆN TẬP Em cho biết sản phẩm bảo quản phương pháp ?  - Lạp xưởng: bảo quản phương pháp sấy khô -hút chân không - Cá khô: bảo quản phương pháp ướp muối-phơi ( sấy khô) - Các loại mứt tết: bảo quản phương pháp sấy khô - Tôm đông lạnh: bảo quản phương pháp ướp lạnh ( đông lạnh) - Về nhà học bài, xem lại số phương pháp bảo quản thực phẩm học - Gia đình em bảo quản thực phẩm nào? ( chụp ảnh lưu lại) - Chuẩn bị phần “ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM”: ( 2/a Trộn hỗn hợp thực phẩm) + Phần luyện tập: câu SGK/ 40 - Ở nhà: Ba- mẹ chế biến thực phẩm ? Bằng phương pháp ? BÀI HỌC KẾT THÚC ...Tiết 12 Bài BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MỤC TIÊU BÀI HỌC -Nêu vai trò, ý nghĩa bảo quản thực phẩm -Học sinh biết phương pháp bảo quản thực phẩm thích hợp HOẠT... BẢO QUẢN THỰC PHẨM: Người làm bếp phải biết nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm với nhiều loại thực phẩm khác Vì phương pháp thực hình Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng ?  Thực phẩm bảo. .. Nhằm bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm khơng bị biến chất ĐĨ CHÍNH CHÍNH LÀ LÀ NỘI NỘI DUNG DUNG CỦA CỦA BÀI BÀI HỌC HỌC HƠM HƠM NAY NAY ĐĨ NỘI DUNG BÀI HỌC BÀI BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM