PowerPoint Presentation THỜI ĐẠI 4 0 Tiết 13 Bài 5 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MÓN HẢI SẢN HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG Vì sao thực phẩm phải được chế biến? Thực phẩm cần chế biến nhằm làm ch[.]
THỜI ĐẠI 4.0 Tiết 13 Bài BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MĨN HẢI SẢN HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG - Vì thực phẩm phải chế biến? - Thực phẩm cần chế biến nhằm làm thực phẩm, tăng tính ngon miệng, khử bỏ chất độc, giảm bớt phần thô cứng,… - Lớp cho biết có phương pháp chế biến thực phẩm nào? - Những pháp pháp chế biến thường gặp là: Trộn hỗn hợp ( gỏi), ngâm chua, kho, canh, chiên, luộc,… => Sau đây, tìm hiểu chế biến thực phẩm; tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt ( trộn hỗn hợp) MỤC TIÊU BÀI HỌC -Nêu vai trò, ý nghĩa chế biến thực phẩm -Học sinh biết phương pháp trộn hỗn hợp thực phẩm Gỏi gà chôm chôm Gỏi Tôm – Mực hấp BÀI BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH ( TT) II CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: II.1 Vai trò ý nghĩa việc chế biến thực phẩm: *Lớp quan sát hình ảnh sau: Em có nhận xét lương thực - thực phẩm chưa chế biến chế biến? - Lương thực – thực phẩm chưa chế biến không dùng - Lương thực- thực phẩm chế biến: dùng được, ngon hơn, giúp ăn nhiều hơn,… => Vậy vai trò ý nghĩa việc chế biến thực phẩm ? - Việc chế biến có vai trị giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hố, đảm bảo vệ sinh an tồn cho người sử dụng Thực phẩm chế biến thành nhiều ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho dân tộc, vùng miền khác - Các phương pháp chế biến thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng ăn, làm phong phú bữa ăn cho người II.2 Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: a Trộn hỗn hợp thực phẩm ( gỏi): Gỏi Thịt bò- hoa chuối Gỏi: Trư Bát Giới Đắm Mình Trong Hồ Sen *Các em chuẩn bị nguyên liệu, bắt đầu thực trộn hỗn hợp ( gỏi) theo chuẩn bị cá nhân ( Theo CV 4040 nên Gv giới thiệu bước thực hiện) - Trộn hỗn hợp phương pháp trộn nguyên liệu thực phẩm với hỗn hợp nước trộn, tạo nên ăn có hương vị đặc trưng Các loại hỗn hợp nước trộn thường sử dụng dầu giấm, nước mắm chua loại xốt như: xốt dâu trứng (xốt mayomnaise), xơt vừng (mè) rang - Quy trình chung đề trộn hỗn hợp thực phẩm gồm bước: + Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: làm loại nguyên liệu cắt, thái phù hợp Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước cắt, thái + Bước 2: Chế biến ăn: pha hỗn hợp nước trộn Sau trộn nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn + Bước 3: Trình bày ăn: xếp ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt * Yêu cầu em thực xong trộn hỗn hợp chia sẻ hình ảnh - Giáo viên nhận xét đánh giá sản phẩm học sinh làm được: TỔNG KẾT VÀ HƯỚNG DẪN HỌC TẬP Qua học này, em cần nắm vai trò ý nghĩa việc chế biến thực phẩm -Vận dụng kiến thức học để thực trộn hỗn hợp thực phẩm gia đình theo yêu thích em LUYỆN TẬP Câu 2: Em trình bày bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo hình ảnh đây: Câu 2: Các bước trộn dầu giấm rau xà lách: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch, thái nhỏ cải, niêm dầu giấm chua ngọt, cắt nhỏ củ hành, ớt, tỉa hoa ( ớt, cà chua, dưa leo, ) Bước 2: Chế biến ăn: trụn cải củ hành qua nước ấm, trộn hỗn hợp Sau cho dầu giấm niêm vào; dùng tay ( có bao găng tay) trộn hỗn hợp Bước 3: Trình bày ăn: Cho đĩa ( có trang trí deo leo, cà chua tỉa hoa hồng, ớt tỉa hoa cắm giữa.) Câu 3: Em kể tên số hỗn hợp mà em ăn ? -Một số trộn em ăn như: xồi trộn khơ cá đuối; trộn thịt gà- cải bắp, trộn tơm- ngó sen, củ hành; Sứa biển- đu đủ, - Về nhà học bài, xem lại bước trộn hỗn hợp thực phẩm - Tự làm lại trộn hỗn hợp thực phẩm ( có giúp đỡ người lớn) - Chuẩn bị phần 2.b Ngâm chua thực phẩm; 2.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt + Phần luyện tập: câu SGK/ 40 BÀI HỌC KẾT THÚC ... BÀI BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH ( TT) II CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: II.1 Vai trò ý nghĩa việc chế biến thực phẩm: *Lớp quan sát hình ảnh sau: Em có nhận xét lương thực - thực phẩm. ..Tiết 13 Bài BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MĨN HẢI SẢN HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG - Vì thực phẩm phải chế biến? - Thực phẩm cần chế biến nhằm làm thực phẩm, tăng tính ngon... chưa chế biến chế biến? - Lương thực – thực phẩm chưa chế biến không dùng - Lương thực- thực phẩm chế biến: dùng được, ngon hơn, giúp ăn nhiều hơn,… => Vậy vai trò ý nghĩa việc chế biến thực phẩm