PowerPoint Presentation THỜI ĐẠI 4 0 Tiết 17 Bài 5 BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MỤC TIÊU BÀI HỌC Học sinh biết pp làm chín thực phẩm trong chất béo; trong hơi nước và bằng nguồn nhiệt[.]
THỜI ĐẠI 4.0 Tiết 17 Bài BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MỤC TIÊU BÀI HỌC -Học sinh biết pp làm chín thực phẩm chất béo; nước nguồn nhiệt trực tiếp -Học sinh biết phương pháp nắm rõ phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt -Vận dụng kiến thức học để chế biến ăn đơn giản có sử dụng nhiệt HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG H.1 H.2 H.3 - Bánh bao: làm chín thực phẩm phương pháp hấp - Chả: làm chín thực phẩn phương pháp rán ( chiên) - Gà: làm chin thực phẩm phương pháp nướng ( quay) II CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: II.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: b Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo: Quan sát Hình 5.7 Em cho biết phương pháp rán khác với phương pháp lại nào? 2.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt b Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo: Các phương pháp làm chín thực phẩm chất béo: - Rán (chiên) làm chín thực phẩm với lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa Thực phẩm sau tẩm, ướp gia vị rán chín, vàng mặt - Xào làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, đun với lửa to thời gian ngắn Trong xào, người ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn - Rang làm chín thực phẩm với lượng chất béo ít, đun với lửa vừa Trong rang, người ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn Tuy nhiên, với số loại hạt đậu, rang khơng cần sử dụng chất béo c Phương pháp làm chín thực phẩm nước nguồn nhiệt trực tiếp: Quan sát Hình 5.8 thực yêu cầu SHS: Hãy mô tả phương pháp làm chín thực phẩm tranh? - Hấp (đồ) chưng phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng nước Nước đun sôi với lửa to để nước bốc lên nhiều, làm chín thực phẩm - Nướng phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp nguồn nhiệt Thực phẩm sau tẩm, ướp gia vị nướng chín mặt LUYỆN TẬP Câu 5: Cho ăn sau: canh chua, cá kho tộ, nem rán (chả giị), xơi đậu, súp cua, bánh chưng, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao Em xếp chúng vào nhóm phương pháp chế biến phù hợp - Chế biến thực phẩm nước:canh chua, cá kho tộ, bánh chưng, súp cua, - Chế biến thực phẩm chất béo: nem rán, - Chế biến thực phẩm nước lửa trực tiếp: xơi đậu, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao Câu Em xếp hình ảnh thực cơm rang trứng vào bước quy trình chế biến cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, chế biến ăn, trình bày ăn Đ/A Câu 6: - Sơ chế nguyên liệu: + Nấu cơm để nguội, + Tráng trứng ( chảo khơng dính- khơng dầu) + Cắt trứng thành sợi nhỏ - Chế biến: + Phi tỏi, hành thơm + Cho cơm trứng vào rang chung, nêm gia vị - Trình bày ăn: xới cơm đĩa, báy thêm trứng, hành lá, rau mùi lên mặt cơm Câu 7: Em dựa vào hình ảnh đây, em trình bày quy trình thực rau luộc D/A Câu 7: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: nhặt rau muống rửa Bước 2: Chế biến ngun liệu: Đun nước sơi, sau cho rau vào nồi Bước 3: Trình bày ăn: vớt rau đĩa trang trí - GV nhận xét, đánh giá, chuẩn kiến thức ... bao Em xếp chúng vào nhóm phương pháp chế biến phù hợp - Chế biến thực phẩm nước:canh chua, cá kho tộ, bánh chưng, súp cua, - Chế biến thực phẩm chất béo: nem rán, - Chế biến thực phẩm nước lửa... chín thực phẩn phương pháp rán ( chiên) - Gà: làm chin thực phẩm phương pháp nướng ( quay) II CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: II.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: b Phương pháp làm chín thực. .. 17 Bài BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH MỤC TIÊU BÀI HỌC -Học sinh biết pp làm chín thực phẩm chất béo; nước nguồn nhiệt trực tiếp -Học sinh biết phương pháp nắm rõ phương pháp chế