Bài giảng Công nghệ 6 Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (tiết 2)56247

TRƯỜNG THCS PHƯỜNG MÔN: CÔNG NGHỆ BÀI 18 : CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2) BÙI THỊ HƯỜNG DeThiMau.vn Tiết PPCT : 47 BÀI 18 : CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2) DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Nướng: làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa, thường than củi Nướng hai bên thực phẩm vàng DeThiMau.vn Nướng làm chín Nhà phẩm em thường thực làm cách nàomón ? nướng ? Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa * Nướng * Quy trình thực - Làm nguyên liệu thực phẩm - Để nguyên cắt thái phù hợp - Tẩm ướp gia vị 30 phút, để lên vỉ xiên vào que vót nhọn - Nướng vàng đều, trình bày theo đặc trưng DeThiMau.vn DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa * Nướng * Quy trình thực * Yêu cầu kĩ thuật - Thực phẩm chín đều, khơng dai - Thơm ngon, đậm đà - Màu sắc đặc trưng món: Màu vàng nâu DeThiMau.vn Lưu ý: Khi sử dụng phương pháp dùng than củi để nướng, không nướng than đá, bếp dầu,bếp ga Nướng chín tới, không nướng bị cháy khét, mùi thơm, tạo thành chất độc DeThiMau.vn DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo a Rán (Chiên) Là làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun lửa vừa, khoảng thời gian đủ để làm chín thực phẩm DeThiMau.vn Gianhững đình em thường Có cách chiên thực phẩm làm chín thực phẩm gì?trong chất béo? DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo a Rán (Chiên) * Quy trình thực - Làm nguyên liệu thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp thực phẩm - Cho nguyên liệu vào chất béo nóng già, rán vàng đều, chín kĩ - Trình bày theo đặc trưng DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo a Rán (Chiên) * Quy trình thực * u cầu kĩ thuật - Giịn xốp, mỡ, khơng cháy sém hay vàng non - Hương vị thơm ngon, vàng, vừa miệng - Có lớp ngồi màu vàng nâu bao quanh thực phẩm DeThiMau.vn Món rán ngon? DeThiMau.vn DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo a Rán (Chiên) b Rang Là đảo thực phẩm chảo với lượng khơng có chất béo, lửa vùa đủ để thực phẩm chín từ ngồi vào * Quy trình thực hiện: DeThiMau.vn - Làm nguyên liệu động vật thực vật (không phối hợp) cho vào chảo lượng khơng có chất béo, đảo liên tục cho thực phẩm chín vàng - Trình bày đẹp theo đặc trưng DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo a Rán (Chiên) b Rang: Là đảo thực phẩm chảo với lượng khơng có chất béo, lửa vùa đủ để thực phẩm chín từ ngồi vào * Quy trình thực hiện: * Yêu cầu kĩ thuật: DeThiMau.vn - Khơ, săn - MùiMón thơm,rang màu sắc hấp dẫnthế ngon? Rán khác rang điểm ? - Rán: Cần nhiều chất béo - Rang : Khơng cần cần chất béo, đảo liên tục DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo a Rán (Chiên) b Rang c Xào Là đảo qua đảo lại thực phẩm chảo với lượng chất béo vừa phải, thực phẩm kết hợp động vật với thực vật, đun lửa to với thời gian ngắn DeThiMau.vn Thế Kể tên mónxào? xào mà em biết? DeThiMau.vn ...Tiết PPCT : 47 BÀI 18 : CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 2) DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Nướng: làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa,... chín thực phẩm DeThiMau.vn Gianhững đình em thường Có cách chiên thực phẩm làm chín thực phẩm gì?trong chất béo? DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp. .. quanh thực phẩm DeThiMau.vn Món rán ngon? DeThiMau.vn DeThiMau.vn Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo a Rán (Chiên) b Rang Là đảo thực phẩm