BÀI 22 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T3) A MỤC TIÊU 1 Kiến thức Giải thích được lí do vì sao cần phải chế biến thực phẩm Biết được các phương pháp chế biến thức ăn có sử dụng nhiệt và không sử d[.]
BÀI 22: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T3) A MỤC TIÊU Kiến thức: - Giải thích lí cần phải chế biến thực phẩm - Biết phương pháp chế biến thức ăn có sử dụng nhiệt khơng sử dụng nhiệt Kĩ năng: - Chế biến cho gia đình ăn đơn giản Thái độ: - Nghiêm túc Có ý thức vận dụng kiến thức học vào gia đình B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh phóng to hình 3.20 2.Học sinh: Vở ghi, SGK C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: + PPDH gợi mở - vấn đáp + PPDH phát giải vấn đề + PPDH luyện tập, thực hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: ……………………………………………… ……… Kiểm tra cũ : Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? So sánh giống khác quy trình thực rán rang? Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG Hoạt động 2: Tìm hiểu phương II Phương pháp chế biến thực phẩm pháp chế biến thực phẩm không sử không sử dụng nhiệt Trộn hỗn hợp dụng nhiệt - KN: GV: Em kể tên số ăn + Là cách trộn thực phẩm sơ không sử dụng nhiệt để chế biến? chế làm chín phương Em ăn nộm pháp khác nào? Kể tên nguyên liệu + Có sử dụng kết hợp với loại gia nộm đó? vị tạo thành ăn có giá trị dinh HS: Suy nghĩ, trả lời câu hỏi dưỡng cao thường dùng vào GV: Nhận xét, kết luận KN đầu bữa ăn Yêu cầu HS đọc quy trình thực - Quy trình thực hiện: SGK-90 trả lời câu hỏi + Thực phẩm thực vật làm sạch, sau: cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có Tại nguyên liệu trước trộn lại độ mặn 25% ướp muối sau rửa phải ướp muối, sau rửa lại cho hết sạch, vắt khô vị mặn vắt ráo? + Thực phẩm động vật chế biến HS: Suy nghĩ, trả lời câu hỏi chín mềm, cắt thái phù hợp + Trộn chung nguyên liệu TV + ĐV + gia vị + Trình bày ăn đẹp, sáng tạo - Yêu cầu: GV: Yêu cầu kĩ thuật trộn + Giịn, nước hỗn hợp? + Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, HS: Suy nghĩ, trả lời câu hỏi + Màu sắc trông đẹp, hấp dẫn 4.Củng cố So sánh giống khác phương pháp chế biến TP có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt? 5.Hướng dẫn nhà Học trả lời câu hỏi (SGK-91) Chuẩn bị nội dung E RÚT KINH NGHIỆM