Bai giang cong nghe 6 tiet 44 cac phuong phap che bien thuc pham vdwy6

Bài giảng dự thi ƯDCNTT-VVOB Môn : Công nghệ Người thực hiện: Đỗ Thị Kim Nguyên KIỂM TRA BÀI CŨ MỤC ĐÍCH CỦA CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Làm cho thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hóa Thay đổi hương vị Đảm bảo vệ sinh ăn Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm mà em biết (bằng đồ tư duy)? BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt: Phương pháp làm chín thực phẩm nước: nước? Kể tên thực phẩm làm chín a Luộc: * Luộc : Hãy theo dõi đoạn phim sau, thảo luận tìm hiểu: Luộc gì? Nêu qui trình luộc? Xem đoạn phim a Luộc: * Khái niệm: Là phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước * Qui trình thực hiệnluộc? : Kể số Sơ chế: Luộc chín thực phẩm: Trình bày: Hãy quan sát tranh nêu yêu cầu kĩ thuật phương pháp luộc? b Luộc: * Khái niệm: * Qui trình thực hiện: * Yêu cầu kĩ thuật: Nước luộc Thực phẩm chín, khơng dai, khơng nhừ, thực vật giữ màu Để rau có màu xanh , luộc cần ý gì? b Nấu: * Khái niệm: * Qui trình thực hiện: * Yêu cầu kĩ thuật: Thực phẩm chín, không dai, không nát Thơm ngon, vừa ăn Màu sắc hấp dẫn Hãy so sánh giống khác nấu luộc? c Kho : Cá kho Kho gì? Nêu qui trình thực c Kho : * Khái niệm: Làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà Hãy kể tên vài kho mà em biết Từ khái niệm kho phương pháp chế biến vừa học em nêu qui trình thực hiện ? * Qui trình thực hiện: * Yêu cầu kĩ thuật: - Thực phẩm mềm, khơng nát, nước - Thơm ngon, có vị mặn - Màu vàng nâu Sơ chế: Kho thực phẩm: Trình bày: Lửa kho phải nào? Vì sao?  Thịt bò  Vịt