Đang tải... (xem toàn văn)
Bố trí khu vực phục vụ lưu trú a. Khu vực sảnh khách sạn Nơi đón tiếp được đặt ở tầng 1 và được chia thành nhiều khu vực. Khu vực tiền sảnh rộng 480m² có: 1 quầy bar, 1 nhà hàng, quầy lưu niệm, lễ tân, và trung tâm mua sắm. Bộ phận hành chính; phòng họp nhỏ; không gian thư giãn. Khu vực được bố trí Bellman. Sảnh chính được thiết kế mái vòm. Đại sảnh được bố trí ở giữa tầng 1, được trang trí với chậu cây và đèn chùm, … Quầy lễ tân ở bên trái đại sảnh – là không gian đa chức năng. Quầy thu tiền được bố trí cạnh quầy đón tiếp, quầy thông tin được đặt tại nơi dễ nhìn nhất. Khu vực bàn đón tiếp được bố trí đối diện quầy lễ tân, được trang bị giá để sách, báo. Khu vực hành chính gồm các phòng như: Tổng giám đốc, phó giám đốc, bộ phận nhân sự, bộ phận kinh doanh và tiếp thị sản phẩm, bộ phận lễ tân, … Hệ thống thang máy: Thang máy dành riêng cho khách, cho nhân viên và cho hàng hóa. b. Các phòng ngủ của khách Marriott Hà Nội gồm 9 tầng với 414 phòng ngắn hạn tiêu chuẩn 34 phòng cao cấp 1 phòng Phó Tổng Thống 1 phòng siêu sang cho Tổng Thống Tầng 3 đến tầng 6 là các phòng khách sạn. Tầng 7 có 3 phòng cao cấp, 1 phòng Phó tổng thống và 1 phòng Tổng thống.
MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Giảng viên HD: Hoàng Văn Thành NỘI DUNG CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN CHƯƠNG II THỰC TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT KHÁCH SẠN BẰNG KINH DOANH CỦA Đánh giá chung Giới thiệu chung Khu vực lưu trú Thực trạng mặt kinh doanh Khu vực ăn uống CHƯƠNG II THỰC TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI 1 GIỚI THIỆU CHUNG GIỚI THIỆU CHUNG • Tọa lạc trung tâm thương mại thành phố, nằm cạnh trung tâm hội nghị quốc gia tòa nhà landmark cao Hà Nội • Khách sạn có phong cách kiến trúc tuyệt đẹp hài hòa đại truyền thống • Khách sạn thường đối tượng khách nghỉ dưỡng khách công tác lựa chọn đến Hà Nội CHƯƠNG II THỰC TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI GIỚI THIỆU CHUNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ DỊCH VỤ ĂN UỐNG • 450 phịng nghỉ bao gồm 55 phịng Suite • Nhà hàng Pháp French Grill – sức chứa 82 khách • Phịng Suite có cửa sổ, tầm nhìn rộng, nội thất đại • Đa dạng loại • Nhà hàng Trung Hoa Crystal Jade Palace – với 140 chỗ ngồi •JW Café – với BUFFET đa dạng DỊCH VỤ BỔ SUNG • Tiệc hội nghị: 5.000m2 – 17 phòng họp • Fitness centre and Spa: Spa By JW nằm tầng 8; Trung tâm Fitness mở cửa 24/7 2 Bố trí khu vực phục vụ lưu trú a Khu vực sảnh khách sạn • Nơi đón tiếp đặt tầng chia thành nhiều khu vực • Khu vực tiền sảnh rộng 480m² có: quầy bar, nhà hàng, quầy lưu niệm, lễ tân, trung tâm mua sắm • Bộ phận hành chính; phịng họp nhỏ; khơng gian thư giãn • Khu vực bố trí Bellman 2 Bố trí khu vực phục vụ lưu trú a Khu vực sảnh khách sạn • Sảnh thiết kế mái vịm • Đại sảnh bố trí tầng 1, trang trí với chậu đèn chùm, … • Khu vực bàn đón tiếp bố trí đối diện quầy lễ tân, trang bị giá để sách, báo • Khu vực hành gồm phịng như: Tổng giám đốc, phó giám đốc, phận nhân • Quầy lễ tân bên trái đại sảnh – không gian đa chức sự, phận kinh doanh tiếp thị sản phẩm, phận lễ tân, … • Quầy thu tiền bố trí cạnh quầy đón • Hệ thống thang máy: Thang máy tiếp, quầy thông tin đặt nơi dễ dành riêng cho khách, cho nhân viên nhìn cho hàng hóa 2 Bố trí khu vực phục vụ lưu trú b Các phòng ngủ khách Marriott Hà Nội gồm tầng với • 414 phịng ngắn hạn tiêu chuẩn • 34 phịng cao cấp • phịng Phó Tổng Thống • phịng siêu sang cho Tổng Thống • Tầng đến tầng phịng khách sạn • Tầng có phịng cao cấp, phịng Phó tổng phịng Tổng thống thống Bố trí khu vực phục vụ lưu trú b Các phịng ngủ khách • Trang thiết bị đại, tiện nghi • Cửa sổ kính suốt cao từ sàn đến trần, view hướng hồ thành phố • Giá tùy theo hạng phịng • Mỗi tầng có phịng cho nhân viên buồng phịng kho pantry • Thang máy cạnh hành lang thơng với nơi Bố trí khu vực phục vụ lưu trú b Các phòng ngủ khách Cụ thể phòng excutive: • Tầng 4-6 khách sạn • Diện tích 48m2, có giường đơi • Đồ đạc nội thất phù hợp với doanh nhân • Phịng tắm có bồn tắm vịi hoa sen • Tủ lạnh, minibar, máy pha cà phê sẵn sàng phục vụ Bố trí khu vực phục vụ lưu trú c Bộ phận bổ trợ • Khu giặt trang bị thiết bị bố trí phù hợp với quy trình giặt tiêu chuẩn • Bãi đỗ tượng, xe đẹp miễn phí ấn cho khách lưu trú khách sạn khn viên, có chỗ đậu xe phù hợp cho Bố trí khu vực phục vụ ăn uống a Mặt chế biến Khách sạn JW Marriott Hà Nội bố trí khu vực bếp mở khuôn viên nh hàng thuộc khách sạn Nơi tiếp nhận nguyên liệu Bếp nóng Nơi tiếp nhận nguyên liệu phía sau khách sạn, có cổng riêng tách biệt với cổng Bếp nóng chiếm diện tích lớn bếp nguội chủ yếu phục vụ đồ ăn trực tiếp sau chế biến Khu vực kho Khu vực kho bố trí rộng rãi, gọn gàng giúp việc tìm kiếm thực phẩm nhanh chóng dễ dàng Khu sơ chế Khu sơ chế hay bếp nguội bố trí cạnh kho lưu trữ thực phẩm thuận tiện cho việc lấy đồ dùng nguyên liệu Bếp bánh Bếp bánh bố trí gần khu sơ chế, thiết kế không gian với khu chế biến nguyên liệu Bếp canteen Khu vực bếp canteen nhằm phục vụ bữa ăn ca nhân viên khách sạn 3 Bố trí khu vực phục vụ ăn uống b Mặt loại phòng ăn uống JW Marriott Hanoi nổi tiếng với chuỗi nhà hàng quán bar cao cấp, sang trọng • Nhà hàng French Grill tầng sảnh (tầng L) với sảnh 82 khách phịng tiệc riêng rộng rãi • Nhà hàng Akira Back (tầng L). Có phòng riêng dành 20 khách ấm cúng • Nhà hàng JW Cafe tầng (tầng G) với vị trí đắc địa, nằm giáp bên hồ nước Với sức chứa lên đến 200 chỗ ngồi • Nhà hàng John Anthony Cantonese Grill And Dimsum (tầng L) với sảnh có sức chứa 134 khách phịng tiệc riêng • Nhà hàng Milk & Co đặt tầng khách sạn với sức chứa 40 khách 3 Bố trí khu vực phục vụ ăn uống b Mặt loại phòng ăn uống • Quán bar Cool Cats Jazz Club tầng (tầng G) cầu thang sảnh với sức chứa 87 khách phòng tiệc cocktail 100 -150 khách • Bar Smack Dab tầng sảnh (tầng L) có sức chứa 64 khách phòng tiệc cocktail 100150 khách • Quán cà phê The Lounge tầng sảnh (tầng L) với sức chứa 130 khách 4 ĐÁNH GIÁ CHUNG a Ưu điểm Khu vực phục vụ lưu trú: Khu vực ăn uống: • Nơi đón tiếp khách: Diện tích rộng • Mặt chế biến sản phẩm ăn tạo điều kiện cho khách sạn phát uống: phận bố trí triển mạnh dịch vụ MICE, tổ chức khoa học, hợp lý theo nhiệm vụ đám cưới, hội thảo chức • Các phịng ngủ khách: Rộng • Mặt loại phịng ăn rãi, thống mát, có khơng gian uống: Nhà hàng, bar quán làm việc, đảm bảo tiện café khách sạn có sức chứa nghi, đẳng cấp khách sạn lớn, có nhiều khơng gian phù hợp cho nhu cầu khách • Bộ phận bổ trợ: Bố trí khu vực thiết bị phù hợp giúp khách hàng 4 ĐÁNH GIÁ CHUNG b Hạn chế nguyên nhân Khu vực phục vụ lưu trú: • Khách hàng phàn nàn: phịng ngủ có mùi ẩm mốc, cách âm chưa tốt, phòng sáng Nguyên nhân: Tình trạng xuống cấp sau nhiều năm hoạt động Khu vực ăn uống: • Thiết kế bếp mở, khách hàng nghe tiếng đầu bếp nói chuyện Nguyên nhân: Hệ thống cách âm chưa tốt, ý thức nhân viên • Sắp xếp bàn buffet nhà hàng JW Café tương đối chưa hợp lý Nguyên nhân: Nhà hàng chưa trọng, quan tâm đến việc bố trí, xếp bàn khu vực buffet CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Mục tiêu kinh doanh Tạo nên trải nghiệm vượt trội Luôn hướng tới nâng cao chất lượng dịch vụ Phương hướng phát triển Hướng tới “giá trị xanh” bền vững với môi Cải tiến công nghệ CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Đề xuất giải pháp Cải thiện nâng cao chất lượng phòng ngủ 01 03 Kiểm tra giám sát việc xếp Đào tạo đội ngũ nhân viên 02 04 Sử dụng số vật liệu cách âm CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Một số kiến nghị Kéo dài thời gian gói hỗ trợ Với phủ Bổ sung, điều chỉnh sách hỗ trợ mạnh mẽ Sửa đổi hồn thiện quy định pháp lý gây khó khăn cho HĐ SXKD khách sạn CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HỒN THIỆN MẶT BẰNG CƠNG NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Một số kiến nghị Tăng cường kiểm soát dịch COVID - 19 Với UBND TP Hà Nội Duy trì ổn định kinh tế Phục hồi phát triển ngành, lĩnh vực khách sạn thích ứng an tồn với dịch bệnh Nhóm 2226TMKT4211 CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! ...NỘI DUNG CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN CHƯƠNG II THỰC TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT KHÁCH SẠN BẰNG KINH DOANH CỦA Đánh... SXKD khách sạn CHƯƠNG III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HỒN THIỆN MẶT BẰNG CƠNG NGHỆ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI Một số kiến nghị Tăng cường kiểm soát dịch COVID - 19 Với UBND TP Hà Nội Duy... quốc gia tịa nhà landmark cao Hà Nội • Khách sạn có phong cách kiến trúc tuyệt đẹp hài hịa đại truyền thống • Khách sạn thường đối tượng khách nghỉ dưỡng khách công tác lựa chọn đến Hà Nội CHƯƠNG