Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN )

Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN ) Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN ) Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN ) Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN ) Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN ) Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN ) Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN ) Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN )

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH ———— BÀI THẢO LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN A25 LÊ THỊ RIÊNG Giáo viên hướng dẫn Nhóm thực Lớp HP : PGS TS Hồng Văn Thành : 13 : H2001TMKT4211 HÀ NỘI - 2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU A) Cơ sở lý thuyết Bố trí khu vực phục vụ lưu trú 2 Bố trí khu vực ăn uống giải trí B) Thực trạng bố trí mặt cơng nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng .4 Giới thiệu khái quát khách sạn A25 Lê Thị Riêng Thực trạng mặt công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng .……6 2.1 Bố trí khu vực phục vụ lưu trú khách sạn A25 Lê Thị Riêng 2.1.1 Nơi đón tiếp khách khách sạn A25 Lê Thị Riêng .6 2.1.2 Các phòng ngủ khách sạn A25 Lê Thị Riêng 11 2.1.3 Bộ phận bổ trợ cho khu vực phục vụ lưu trú khách sạn A25 Lê Thị Riêng ………………………………………………………………………………20 2.2 Bố trí khu vực ăn uống giải trí khách sạn A25 Lê Thị Riêng 21 2.2.1 Các phòng ăn uống khách sạn A25 Lê Thị Riêng .21 2.2.2 Nhà bếp kho khách sạn A25 Lê Thị Riêng 23 2.2.3 Phòng họp khách sạn A25 Lê Thị Riêng 25 2.2.4 Bể bơi trời 26 Đánh giá mặt công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng 26 3.1 Ưu điểm 26 3.2 Nhược điểm 27 C) Giải pháp hồn thiện mặt cơng nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng ………………………………………………………………………………………28 KẾT LUẬN 29 LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam với kinh tế trị ổn định văn hóa giàu sắc, cảnh quan thiên nhiên hấp dẫn, di tích thắng cảnh xếp hạng cao giới… tự tin hấp dẫn du khách khó tính Bên cạnh đó, với nhiều sách nhà nước tạo cho ngành kinh doanh Khách sạn – Du lịch phát triển vượt trội Với tốc độ phát triển nhanh chóng khoa học kỹ thuật công nghệ với kinh tế giới ngày phát triển mạnh mẽ, giúp đời sống vật chất tinh thần người ngày nâng cao Chính vậy, nhu cầu du lịch trở nên thiết yếu người dân khắp giới Điều đòi hỏi tất quốc gia doanh nghiệp phải đặt ưu tiên hàng đầu vào việc cung cấp chất lượng dịch vụ cao cấp Trong kinh doanh khách sạn, mặt công nghệ kinh doanh yếu tố quan trọng nhằm cung cấp hệ thống dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống giải trí,…cần phải xếp cho thuận tiện mang tới chất lượng tốt để du khách nghỉ ngơi thoải mái suốt trình lưu trú khách sạn Do đó, Nhóm 13 chúng em lựa chọn“ Mặt công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng” để đánh giá thực trạng đưa giải pháp hoàn thiện mặt công nghệ kinh doanh khách sạn Bài thảo luận nhóm 13 gồm phần: A Cơ sở lý thuyết B Thực trạng bố trí mặt cơng nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng C Giải pháp hồn thiện mặt cơng nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng A) Cơ sở lý thuyết Khái niệm: Mặt công nghệ kinh doanh thể bố trí, đặt phịng, khơng gian dịch vụ cách hợp lý, nhằm vừa đảm bảo cho hoạt động khách sạn tiến hành thuận lợi, vừa giúp khách du lịch dễ dàng, thuận tiện tham gia vào hệ thống dịch vụ Bố trí khu vực phục vụ lưu trú 1.1 Nơi đón tiếp khách a Q̀y đón tiếp: - Được bố trí gần cửa vào chính, quan sát khách du lịch vào cửa khách sạn - Diễn giao tiếp ngày với khách du lịch đến lưu trú đặt phòng b Quầy thu tiền: - Bố trí cạnh quầy đón tiếp - Là nơi khách du lịch trả tiền dịch vụ sau sử dụng c Đại sảnh (HALL): - Tiền sảnh thường khu vực đẹp trang trọng khách sạn - Sảnh khu vực chung cần quy hoạch chi tiết thiết kế hợp lý - Các vị trí tiền sảnh khách sạn: nhân viên tiếp tân, nhân viên đặt phòng, nhân viên gác cửa, nhân viên giao tế, nhân viên tổng đài, nhân viên kế tốn, nhân viên hỡ trợ khách hàng d Các phịng dịch vụ cơng cộng khách sạn: - Là nơi cung cấp dịch vụ ngoại vi, dịch vụ lưu trú ăn uống khách sạn - Số lượng phụ thuộc vào thứ hạng khách sạn e Trung tâm dịch vụ: Cửa hàng lưu niệm bách hoá; Cabin điện thoại; Quầy đổi tiền ngoại tệ; Phịng giữ hành lý; Phịng cắt tóc, tắm hơi, massage ; Phịng bưu viễn thơng, telex, fax ; Phịng bán sách báo, tạp chí ; Phịng làm visa, passport thủ tục hành chính; Phịng bán vé thể thao (chơi cầu lơng, tennis ), casino, karaoke ; Phịng đại lý hướng dẫn du lịch f Phòng vệ sinh cơng cộng: - Thuận tiện, kín đáo g - Có phịng cho nam nữ riêng Các phịng hành chính: Phịng Ban Giám đốc khách sạn Một số phòng ban chức khác 1.2 Các phòng ngủ khách - Là phận khơng thể thiếu khách sạn - Cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách du lịch - Thường bố trí tầng khách sạn - Kích thước, diện tích, trang thiết bị loại phòng ngủ phụ thuộc vào thứ hạng cách bố trí khách sạn => định mức giá phịng khác - Mỡi tầng bố trí phịng cho nhân viên buồng phòng chứa đồ dùng phục vụ lưu trú (như chăn, gối, ga, màn, thảm ) - Cầu thang lên phòng ngủ dành cho khách du lịch bố trí cạnh hành lang, thơng với nơi đón tiếp 1.3 Bộ phận bổ trợ - Phục vụ cho hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn - Bao gồm: khu giặt là; trung tâm điện nước; trung tâm y tế; bãi để xe; - Nguyên tắc bố trí: + Được bố trí phíasau khách sạn + Có lối riêng Bố trí khu vực ăn uống giải trí 2.1 Các phịng ăn uống - Gồm nhiều loại phòng chức khác - Được bố trí thuận tiện cho khách sử dụng - Đáp ứng yêu cầu dây chuyền sản xuất dịch vụ - Số lượng, diện tích phương thức phục vụcủa phòng phụ thuộc vào: Công suất, thứ hạng khách sạn khách hàng  Phịng ăn chính: - Thường bố trí tầng (hoặc tầng 2) khách sạn Có cửa thơng với nơi đón tiếp để thuận tiện cho khách lưu trú sử dụng dịch vụ ăn uống Phịng ăn cần bố trí thuận tiện cho loại khách: Khách lưu trú khách sạn Khách vãng lai - Cơng suất phịng ăn (số ghế ngồi phịng ăn) tối thiểu nửa cơng suất khách sạn - Trong phịng ăn có quầy Bar phục vụ rượu đồ uống khác cho khách ăn - Bố trí chậu hoa, cảnh, tranh treo tường, dàn nhạc dân tộc  Các phòng ăn khác: Tuỳ theo khách sạn phịng ăn đặc sản, phòng ăn Á, Âu 2.2 Nhà bếp, kho phận bổ trợ Thường bố trí tầng khách sạn  Nơi tiếp nhận nguyên liệu, hàng hóa: - Vị trí: phía sau khách sạn, có cổng vào riêng cạnh phịng tài kế tốn Ngun tắc bố trí: bố trí cạnh kho bảo quản dự trữ, tránh gây tiếng ồn, không để khách nhìn thấy trình nhập hàng, phải đảm bảo vệ sinh môi trường  Kho bảo quản dự trữ nguyên liệu, hàng hóa: - Được thiết kế đảm bảo chuyển, xếp, dỡ thuận tiện trình tiếp nhận cấp phát nguyên liệu - Phải đảm bảo chế độ bảo quản tối ưu cho loại nguyên liệu, hàng hóa  Nhà bếp: - Bếp nóng: nơi chế biến ăn nóng; loại thiết bị nhiệt (các loại bếp, lò nướng…); thiết bị lạnh (tủ lạnh, tủ lạnh đông, máy đá khối…); dụng cụ phục vụ chế biến, ăn uống (xoong, chảo, dao, thớt, tủ đựng, bát, đĩa ) - Bếp nguội: nơi để chế biến ăn nguội; sơ chế biến nguyên liệu; chuẩn bị ăn tráng miệng (hoa )  Bộ phận hành chính: - Bố trí phòng nghỉ, thay quần áo bếp trưởng nhân viên bếp - Các phịng hành khác B) Thực trạng bố trí mặt cơng nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng Giới thiệu khái quát khách sạn A25 Lê Thị Riêng Xếp loại : Địa chỉ: Số 145 Lê Thị Riêng, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh 1.1 Giới thiệu Chi nhánh thuộc hệ thống khách sạn A25 với trang thiết bị đạt tiêu chuẩn A25 Hotel 145 Lê Thị Riêng tọa lạc vị trí trung tâm Quận thành phố Hồ Chí Minh, cách chợ Bến Thành 500m,Bưu điện TP 1000m,Dinh Độc Lập 1200m,Khu phố 500m Nằm Quận thành phố nên khách sạn có vị trí đẹp, khu vực nhiều khách du lịch nước ngoài, thuận tiện kinh doanh nhiều lĩnh vực như: Nhà hàng; Tổ chức kiện Hội nghị; Văn phịng cơng ty du lịch; Mini club, mini bar; Spa; Coffee … 1.2 Thiết kế Khách sạn có mặt tiền rộng, diện tích đất 13,1m x 24,8m ( khoảng 400 m đất) diện tích sàn lên tới 2468,24 m 2, xây dựng tòa nhà lớn gồm hầm, lửng, tầng + sân thượng có hồ bơi Khách sạn gồm có 62 phịng nội thất kiểu Pháp sang trọng, đầy đủ tiện nghi 1.3 Dịch vụ, tiện nghi A25 Lê Thị Riêng cung cấp dịch vụ phòng nhân viên hỡ trợ khách với hệ thống phịng nghỉ đầy đủ tiện nghi đại hệ thống tiện ích đa dạng phịng họp, bể bơi Mỡi phịng nghỉ thuộc chuỗi khách sạn A25 trang bị vật dụng thiết yếu tiện nghi nhằm phục vụ tốt nhu cầu khách hàng bao gồm: - 100% phòng nghỉ trang bị smart TV máy tính, đầu DVD - Wifi tốc độ cao - Tủ lạnh, két sắt, ấm siêu tốc, máy sấy tóc - Bàn là, cầu - Đèn đọc sách, bàn làm việc - Minibar, đồ ăn uống setup sẵn phong phú - Những vật dụng nhỏ phục vụ nhu cầu hàng ngày quý khách tai, mũ chụp tóc, dao cạo râu, cắt móng tay Bên cạnh mạnh phịng nghỉ, Tập đồn Khách sạn A25 cung cấp dịch vụ: - Đặt tour du lịch - Đặt vé máy bay, vé tàu, vé xe - Thuê xe đưa đón sân bay, thuê xe máy - Gia hạn visa - Giặt - Thẻ điện thoại 1.4 Đặc điểm hạng phòng Khách sạn A25 145 Lê Thị Riêng với 62 phòng nghỉ trang bị tiện nghi đại, địa điểm lưu trú lý tưởng cho du khách chuyến du lịch công tác thành phố HCM Khách sạn A25 Lê Thị Riêng với hệ thống phòng phong phú, đa dạng với loại phòng, sau: - Hạng phòng Deluxe ( Sang trọng) - Hạng phòng Premium Deluxe ( Sang trọng) - Hạng phòng VIP - Hạng phòng Family ( Gia đình) - Hạng phịng Suite VIP Thực trạng mặt công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng 2.1 Bố trí khu vực phục vụ lưu trú khách sạn A25 Lê Thị Riêng 2.1.1 Nơi đón tiếp khách khách sạn A25 Lê Thị Riêng - Nơi đón tiếp khách: Nhìn tổng quan thấy phong cách thiết kế khu vực đón tiếp khách khách sạn A25 Hotel Lê Thị Riêng vừa mang nét đại sang trọng với mặt đá, gương nhẵn bóng, vng vức kết hợp hài hòa với nét tiện nghi việc lựa chọn nội thất bàn ghế sofa hay tủ trưng bày màu tổng quan tông vàng trắng Không gian khách sạn mang tới cho khách hàng cảm giác ngơi nhà Hệ thống đèn điện khách sạn bố trí tỉ mỉ hợp lý cho phép điều chỉnh ánh sáng phù hợp với điều kiện khách sạn Các nội thất trang trí, cảnh, tranh nghệ thuật xếp gọn gàng, đẹp mắt mang đến cho khách hàng nhìn tươi mát, độc đáo khách sạn Dưới chi tiết khu vực đón tiếp khách:  Quầy đón tiếp  Phịng premier deluxe:  Diện tích: khoảng 20-25m2  Có cửa sổ  giường 1m8x2m giường 1m1x2m  Khơng có bồn tắm Đối diện cửa vào nhà vệ sinh, bên tay phải cửa giường ngủ, đối diện giường ngủ bàn uống nước tủ nhỏ, bên ti vi quạt treo tường, cuối giường góc bên phải bàn trang điểm, cuối góc bên trái giường treo gương lớn 15  Phòng deluxe 2:  Diện tích: khoảng 20-25m2  Có cửa sổ view mặt tiền  giường 1m8x2m  Khơng có bồn tắm Cạnh cửa vào bên tay phải tủ quầnáo, bên tay trái nhà vệ sinh, tiếp đến giường ngủ, mơt bàn uống nước đặt bên góc trái đối diện giường ngủ, bàn làm việc bàn trang điểm đối diện giường 16  Phòng family:  Diện tích: khoảng 30m2  Có cửa sổ view mặt tiền  giường 1m6x2m  Khơng có bồn tắm 17 Bên tay phải cửa vào nhà vệ sinh, tay trái tủ quần áo, giường ngủ nằm phía đối diện, bên tay phải giường ngủ bàn uống nước, bàn uống nằm cạnh cửa sổ, góc phịng cạnh cửa sổ có giá sách nhỏ bàn trang điểm, cạnhđó bàn làm việc nhỏ tivi  Phòng suite vip:  Diện tích: khoảng 35m2  Có ban cơng  Có cửa sổ  giường 1m6x2m  Có bồn tắm 18 Phịng suite có hai cửa vào, có hai phòng vệ sinh hai phòng ngủ 19 2.1.3 Bộ phận bổ trợ cho khu vực phục vụ lưu trú khách sạn A25 Lê Thị Riêng Để thuận tiện cho công tác phục vụ khách hàng khách sạn, A25 hotel Lê Thị Riêng xây dựng phân bổ phận bổ trợ hợp lý khách sạn Đầu tiên khu vực giặt kỹ thuật điện, bố trí bên cạnh cầu thang máy mỗi tầng khách sạn 20 Trung tâm điện nước khách sạn đặt tầng khách sạn, nơi điều chỉnh thơng số hệ thống điện nước cho phù hợp với nhu cầu sử dụng khách sạn Vì khách sạn nên khách sạn trang bị mỗi tầng tủ thuốc sơ cứu cho khách trường hợp khẩn cấp Cuối khu vực để xe khách sạn tận dụng sân trước tầng hầm để làm chỗ để xe cho khách thuận tiện cho công tác trông coi di chuyển 2.2 Bố trí khu vực ăn uống giải trí khách sạn A25 Lê Thị Riêng 2.2.1 Các phòng ăn uống khách sạn A25 Lê Thị Riêng Nhà hàng khách sạn A25 Hotel 145 LêThị Riêng rộng 162 m , với sức chứa lên đến 80 người khơng phục vụ khách lưu trú mà cịn phục vụ khách vãng lai nhà hàng đặt tầng khách sạn , có lối vào riêng bên cạnh khu vực sảnh đón tiếp du khách Phía bên phải nhà hàng khu vực cầu thang máy lên phòng du khách , cầu thang 21 Ngoài , khách sạn cịn có nhà hàng tầng thượng bố trí khơng gian mở , cạnh hồ bơi Nhà hàng rộng khoảng 80 m2 , với sức chứa lên đến 20 người 22 2.2.2 Nhà bếp kho khách sạn A25 Lê Thị Riêng Nhà bếp khách sạn A25 Hotel 145 Lê Thị Riêng Hồ Chí Minh đặt vị trí tầng với khu nhà hàng khách sạn, thuận tiện cho việc vận chuyển đồ ăn Với diện tích 35m2 bao gồm khu vực: khu vực kho lưu trữ thực phẩm, khu sơ chế, khu gia công, khu bếp nấu, khu trình bày đồ, khu rửa bát diệt khuẩn… 23  Khu vực kho lưu trữ thực phẩm Kho lưu trữ thực phẩm khu vực quan trọng có chức dự trữ, bảo quản loại hàng hóa, thực phẩm phục vụ cho hoạt động chế biến phận Bếp nhà hàng, gồm thiết bị tủ bảo quản thực phẩm, tủ bảo quản rau củ Với diện tích 30m 2, nhà kho khách sạn nằm gần khu nhập, chuyển hàng hóa với lối riêng thuận tiện cho việc vận chuyển hàng hóa thực phẩm khơng làm ảnh hưởng tới khách hàng  Khu sơ chế 24 Khu sơ chế bao gồm thiết bị như: chậu rửa, giá để đồ, dụng cụ thái rau củ quả, dụng cụ chặt xương, dao, thớt loại, thùng rác,…Khu vực nằm gần kho khu vực nấu  Khu bếp nấu: Bếp nấu khu vực quan trọng phận bếp, định thành cơng ăn Khu vực có diện tích rộng, thống để phân chia khu chức năng, tránh ảnh hưởng đến chất lượng ăn Sử dụng thiết bị đồ dùng inox đá để vệ sinh dễ dàng đảm bảo an toàn chế biến Ngoài ra, khu bếp nấu trang bị máy hút mùi chuyên dụng, tuyệt đối không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp hay bàn ăn khách  Khu trình bày đồ: Khu bao gồm thiết bị như: chậu rửa, giá inox, bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn, giá bát đĩa, Với khu vực đảm bảo cửa đồ thống, khơng vướng víu tránh làm đổ vỡ hay làm hỏng ăn q trình vận chuyển  Khu rửa bát diệt khuẩn Đây khu vực tập trung tất loại bát đĩa, xoong nồi bẩn qua sử dụng để tiến hành vệ sinh làm Các thiết bị phục vụ công việc bao gồm: bàn để, chậu rửa, giá thang inox nhiều tầng, máy rửa bát, máy diệt khuẩn,…Các thiết bị bố trí sát tường, giá thang sát tường cao để đảm bảo vệ sinh;… 2.2.3 Phòng họp khách sạn A25 Lê Thị Riêng Phòng họp khách sạn A25 Hotel 145 Lê Thị Riêng Hồ Chí Minh có diện tích 130m2 nằm tầng tịa nhà, với khơng gian vơ n tĩnh riêng tư Phòng họp 25 trang bị đầy đủ thiết bị âm ánh sáng, nội thất vô sang trọng phục vụ khách hàng với họp, kiện quan trọng 2.2.4 Bể bơi trời Bể bơi khách sạn A25 Lê Thị Riêng đặt tầng cao khách sạn ngăn cách với nhà hàng tầng thượng bố trí khơng gian mở Bể bơi thiết kế tối giản rộng chiều dài 5m chiều rộng 2,5m độ sâu 1,5m khơng có bể bơi dành riêng cho trẻ em Đánh giá mặt công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng 3.1 Ưu điểm 26 Khách sạn nằm vị trí đắc địa quận 1, gần phố số địa điểm du lịch tiếng thành phố Hồ Chí Minh Điều đảm bảo lượng khách (nội địa quốc tế) ln ổn định Nhìn chung, khơng gian khu vực chia tương đối rõ ràng Khu vực sảnh thiết kế rộng rãi, đảm bảo tiếp đón lượng khách lớn ra/vào mỗi ngày Quầy lễ tân đặt lối cử vào cho phép nhân viên lễ tân quan sát lượng khách ra/ vào khách sạn.Tích hợp khu vực tốn khu vực lễ tângiúp tiết kiệm khơng gian chi phí chokháchsạn Bên cạnh đó, khu vực vệ sinh cơng cộng bố trí tầng bố trí vừa thuận tiện vừa kín đáo Có lối cầu thang thông từ sảnh đến khu vực ăn uống thang máy, dễ dàng cho khách hàng di chuyển từ sảnh đến phòng ăn Việc phân bố phận hỡ trợ hợp lí Mỡi tầng có phận giặt phận kĩ thuật điện trung tâm điện nước tầng giúp tiết kiệm khơng gian tránh làm ảnh hưởng tới q trình lưu trú khách hàng Hệ thống phòng phong phú, đa dạng, đáp ứng nhu cầu lưu trú nhiều tầng lớp khách hàng Nhà hàng bố trí tầng có cổng vào riêng biệt nhằm tạo thuận tiện cho khách lưu trú khách sạn đồng thời phù hợp với nhu cầu ăn uống khách vãng lai Tầng khách sạn có thiết kế phịng họp n tĩnh, riêng tư, đáp ứng nhu cầu họp, hội thảo khách hàng giúp tăng thêm doanh thu cho khách sạn Ngồi ra, tầng thượng khách sạn khơng gian mở kết hợp với bể bơi ngồi trời Khơng gian thoáng đãng, cung cấp dịch vụ ăn uống, giải trí ngồi trời dịch vụ bơi Nhà bếp khách sạn đặt vị trí tầng với khu nhà hàng khách sạn, thuận tiện cho việc vận chuyển đồ ăn Các khu vực bếp phân bố hợp lí Mặc dù có diện tích 35m2, khơng gian bếp ngăn nắp đủ rộng rãi để nhân viên thuận tiện di chuyển q trình chế biến ăn 3.2 Nhược điểm Thiết kế khách sạn phổ thơng, chưa có nhiều điểm khác biệt Việc cho thấy khả cạnh tranh khách sạn khơng lớn vị trí trung tâm thành phố có nhiều đối thủ cạnh tranh Ngồi thiết kế khách sạn số điểm chưa hợp li Đầu tiên, cầu thang hẹp khuất tầm nhìn; khoảng cách cửa phịng nhỏ, gây bất tiện cho khách hàng mỡi phịng ra/vào; khu vực bếp bố trí cửa 27 ra/vào gây bất tiện q trình vận chuyển hàng hóa vào bếp mang đồ ăn phòng ăn Thiết kế khu vực tầng thượng đặt cạnh hồ bơi khơng hợp lí khách sử dụng dịch vụ bể bơi làm ảnh hưởng đến trình sử dụng dịch vụ ăn uống khách hàng C) Giải pháp hoàn thiện mặt công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng Thiết kế khách sạn cịn phổ thơng chưa tạo điểm nhấn, với vị trí thuận tiện nằm trung tâm thành phố khách sạn cần nâng cao hồn thiện mặt cơng nghệ kinh doanh để phù hợp xu hướng ngày Thứ nhất, quầy lễ tân đón tiếp khách rộng trang trí hài hòa cần bổ sung thêm quầy bar qn cafe để khách vừa đến có chỡ nghỉ sử dịch vụ chờ làm thủ tục check-in Cần bố trí thêm cửa khu vực bếp để tạo thuận tiện trình vận hành bếp, vận chuyển hàng hóa từ kho đồ ăn cho khách hàng Kho nhỏ hẹp Phịng kho nơi lưu trữ hàng hóa, thực phẩm phục vụ cho hoạt động chế biến bếp cần có diện tích rộng rãi, thống mát, để đảm bảo tốt chất lượng hàng hóa thực phẩm Bởi cần xếp hợp lý, khoa học, phân loại mặt hàng kho để thuận tiện xuất mựt hàng kho Khu vực tầng thượng hồ bơi đặt cạnh nhà hàng tạo bất tiện ảnh hưởng đến trình sử dụng dịch vụ ăn uống khách hàng, cần ngăn cách với nhà hàng để tạo thoải mái cho khách hàng mà tạo không gian mở, cảm giác mẻ sử dụng dịch vụ ăn uống tầng thượng Ngồi ra, khách sạn thay đổi khung thời gian phục vụ nhà hàng sân thượng bể bơi khác nhằm tránh ảnh hưởng tới khơng gian nghỉ ngơi khách hàng Ví dụ nhà hàng phục vụ từ 17:30 – 22:00, bể bơi phục vụ từ 06:00 – 17:00 Nhà hàng tầng thượng bếp lại đặt tầng 1, khách sạn nên bố trí khu riêng biệt, lối riêng dành cho nhân viên vận chuyển đồ ăn bố trí kệ tủ đựng dụng cụ ăn uống nhằm đáp ứng riêng cho du khách ăn tầng thượng 28 KẾT LUẬN Ngành du lịch phát triển không ngừng, đặc biệt ngành kinh doanh khách sạn Càng ngày có nhiều khách sạn đời tham gia vào cạnh tranh khốc liệt doanh nghiệp nước mà cịn có doanh nghiệp nước ngoài.Trong năm gần đây, ngành du lịchViệt Nam thu số thành tựu định, lượng khách quốc tế nội địa tăng trưởng mạnh qua năm.Hình ảnh Việt Nam ngày quảng bá rộng rãi giới, mắt bạn bè quốc tế Nắm bắt xu hướng phát triển du lịch, khách sạn không ngừng đẩy mạnh mở rộng quy mô kinh doanh, phát triển nghiệp vụ kinh doanh để thu hút khách hàng Và để tồn đứng vững thị trường đó, khơng cịn cách khác doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ mình, khơng ngừng cải thiện mặt công nghệ kinh doanh khách sạn Dựa sở lý thuyết nhóm 13 làm rõ thực trạng mặt công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng, từ đưa đánh giá khách quan ưu nhược điểm, đề xuất giải pháp hữu hiệu để cải thiện phát triển hệ thống mặt công nghệ kinh doanh khách sạn 29