Đang tải... (xem toàn văn)
BỐ TRÍ KHU VỰC PHỤC VỤ LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO THỰC TRẠNG BỘ PHẬN ĐÓN TIẾP: Tiền sảnh: Tiền sảnh là khu vực bên ngoài khách sạn có diện tích 60m2, hệ thống cây xanh, cùng với đó là hệ thống cửa xoay, cửa kính tự động lớn, rộng Đại sảnh: Đại sảnh được bố trí ở chính giữa tầng 1. Đây là khu vực rộng nhất, đẹp nhất và sang trọng bậc nhất của khách sạn Quầy lễ tân: Quầy lễ tân có kích thước 15m2 được thiết kế ở vị trí bên trái trong đại sảnh là một không gian đa chức năng: vừa là nơi làm việc của bộ phận lễ tân vừa là nơi tiếp khách. THỰC TRẠNG BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG: Khách sạn Daewoo sở hữu khối lượng phòng lớn lên tới 411 phòng nghỉ, các phòng hầu như đều được thiết kế sang trọng, hiện đại, được trang bị những vật dụng thiết yếu và tiện nghi nhằm phục vụ tốt nhất nhu cầu của khách bao gồm: • Điều hòa • Bồn tắm và vòi sen • Đồng hồ • Máy sấy tóc • Dịch vụ internet • Két an toàn • Tủ lạnh • Dịch vụ báo và tạp chí • Chiếu phim theo yêu cầu • Truyền hình vệ tinh • Bàn viết
QUẢN TRỊ Trang thiết bị khách sạn GVHD: PGS.TS Hoàng Văn Thành ĐỀ TÀI: Mặt công nghệ kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo MỤC LỤC 01 Cơ sở lý thuyết 03 02 Thực trạng mặt công nghệ kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Kiến nghị, giải pháp 01 CƠ SỞ LÝ THUYẾT 02 THỰC TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CÔNG NGHỆ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Giới thiệu Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn bậc Hà Nội, tọa lạc trung tâm thủ đơ, khách sạn Hà Nội Daewoo có bề dày lịch sử hoạt động khách sạn có thiết kế sang trọng, đại với tầm nhìn bao quát Thành phố Từ đưa vào hoạt động năm 1966 đến nay, khách sạn lựa chọn hàng đầu khách du lịch nước THÀNH TỰU CHUNG 1999 2003 2008 Chứng ISO14001 Đoạt giải khách sạn tốt Việt Nam Miss Universe 2008 THỰC TRẠNG MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH THỰC TRẠNG BỐ TRÍ KHU VỰC PHỤC VỤ LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO THỰC TRẠNG BỘ PHẬN ĐÓN TIẾP Tiền sảnh Đại sảnh Tiền sảnh khu vực bên ngồi khách sạn có diện tích 60m2, hệ thống xanh, với hệ thống cửa xoay, cửa kính tự động lớn, Đại sảnh bố trí tầng Đây khu vực rộng nhất, đẹp sang trọng bậc khách sạn Quầy lễ tân Quầy lễ tân có kích thước 15m2 thiết kế vị trí bên trái đại sảnh không gian đa chức năng: vừa nơi làm việc phận lễ tân vừa nơi tiếp khách BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN Khu vực bếp Khu vực bếp canteen Khu vực bếp khác Khu vực bếp khách sạn sở hữu hệ thống bếp khép kín chiều khu vực đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm hệ thống an ninh, khu bếp lạnh bếp nóng rộng rãi với trang thiết bị đại phục vụ cho việc chế biến ăn cho nhu cầu ăn uống khách lưu trú, tiệc, hội nghị số nhà hàng khách sạn Daewoo Hà Nội + Vị trí: đặt tầng M với cách bố trí hài hịa, bếp canteen khách sạn rộng rãi, sẽ, nằm bên tay phải nhà ăn nhân viên từ cửa vào + Bố trí: bếp canteen bố theo hình chữ U Ngồi khu vực bếp tầng 1, khách sạn Daewoo cịn có khu bếp tầng Khu bếp chủ yếu chế biến ăn Quảng Đơng cho nhà hàng Ngân Đình tọa lạc tầng.Ngoài khu bếp dùng để chế biến ăn khác ngồi ăn phục vụ khách nhà hàng Ngân Đình khu vực bếp tầng tải.Khu bếp bố trí khu vực bếp tầng có khu vực sơ chế, chế biến, chia trang trí ăn quy mô nhỏ THỰC TRẠNG BỐ TRÍ CÁC PHỊNG ĂN UỐNG PHỊNG ĂN CHÍNH Các phịng ăn lớn, nhỏ khách sạn đa số bố trí tầng tầng khách sạn.Các phòng ăn lớn dùng để tổ chức tiệc lớn, hội nghị, lễ cưới….được bố trí tầng Nằm tầng sảnh, phịng đại tiệc có sức chứa lên đến 420 người với vách ngăn lớn cho phép hội trường chia thành phịng riêng biệt Với ưu thiết kế trần cao 7,8 m, thuận tiện cho kiện lớn, phòng đại tiệc mang đến không gian tiệc hội nghị tiệc cưới lý tưởng Ngồi ra, kiện quy mơ nhỏ tổ chức phịng chức khác tầng sảnh tầng với sức chứa từ 50-80 khách CÁC PHÒNG ĂN UỐNG KHÁC Nhà hàng Nhà hàng Nhà hàng NGÂN ĐÌNH ĐỨC BAO GARTENSTADT NHẬT BẢN EDO CÁC PHÒNG ĂN UỐNG KHÁC CAFÉ PROMENADE LAKEVIEW SKY LOUNGE ĐÁNH GIÁ CHUNG ƯU ĐIỂM - -Vị trí khách sạn, nằm trung tâm thành phố Hà Nội, thuận tiện cho du khách đến điểm tham quan du lịch khác thành phố Hà Nội - Khu vực sảnh có hệ thống nhà hàng quầy bar thuận tiện cho nhân viên phục vụ đồ uống lúc khách chờ - Việc bố trí khu vực phòng ngủ khách hàng đem lại khơng gian hài hịa, thoải mái cho khách hàng đến lưu trú khách sạn - Bố trí phịng với đầy đủ trang thiết bị tiện nghi đảm bảo cho khách hàng sử dụng dụng cụ cần thiết mà khơng nhiều thời gian hay công sức để sử dụng dịch vụ bên ngồi - Có nhiều lựa chọn cho khách hàng - Chuyên biệt sản phẩm phục vụ cho khách hàng: khách lưu trú đến vãng lai - Cách bố trí khu vực bếp nhà kho hợp lý vận hành cách trơn tru, thuận tiện, có tính thẩm mỹ khơng gây ảnh hưởng đến hoạt động khách hàng. ĐÁNH GIÁ CHUNG NHƯỢC ĐIỂM - Hệ thống trang thiết bị sở vật chất kinh doanh lưu trú bắt đầu xuống cấp có dấu hiệu gây phản cảm cho khách khách đến lưu trú khách sạn. - Việc bố trí nhiều trang thiết bị phịng gây phiền hà cho số khách hàng họ không sử dụng đến trang thiết bị - Bố trí nhiều trang thiết bị gây khó khăn cho nhân viên việc dọn dẹp phịng có q nhiều đồ địi hỏi nhiều kĩ sử dụng trang thiết bị kĩ lau dọn, điều yêu cầu nhân viên dọn phòng phải thật cẩn thận trình làm việc - Cần sử dụng nhiều nhân viên phục vụ cho khu vực - Cần chun mơn hóa sản phẩm cho khu vực ĐÁNH GIÁ CHUNG - Nhiều thiết bị thời gian dùng lâu năm, cần phải trọng bảo trì, bảo dưỡng nâng cấp, thay trang thiết bị phòng khách phù hợp nhằm đáp ứng nhu cầu khách - Do trình độ nhân viên vào làm chưa có kinh nghiệm, trình độ, nhân viên cũ từ ngày đầu khách sạn thành lập bị chi phối hệ thống kiến thức cũ NGUYÊN NHÂN KIẾN NGHỊ, GIẢI PHÁP MỤC TIÊU VÀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO MỤC TIÊU KINH DOANH Khách sạn Daewoo hướng đến trở thành khách sạn tiếng khu vực Châu Á Hướng tới khách sạn hàng đầu Việt Nam đầu chất lượng dịch vụ, quy mô thị phần khách hàng , song song với khách sạn bật với số lượng phòng nghỉ phòng dịch vụ hội họp, hội thảo, đám cưới hoành tráng địa bàn nước Khách hàng mục tiêu mà Daewoo hướng tới chủ yếu du khách quốc tế, doanh nhân, khách hàng có khả chi trả cao Khách sạn Daewoo phát triển vượt bậc mục tiêu có chỗ đứng thật lịng khách hàng, khách sạn nâng tỉ lệ khách hàng “rất hài lòng” lên cao nhất, tiếp đến “hài lòng”,tỉ lệ “tương đối hài lòng” thấp “khơng hài lịng” khơng PHƯƠNG HƯỚNG KINH DOANH Dẫn đầu chi phí Khác biệt hóa Tập trung hóa Daewoo chuyên hướng khách hàng có thu nhập cao dẫn đến mức giá cao so với khách sạn địa bàn Vì doanh nghiệp không áp dụng chiến lược dẫn đầu chi phí để cạnh tranh thị trường Có thể nói Daewoo khách sạn tiên phong cho khác biệt thị trường khách sạn Theo đuổi trường phái kiến trúc cổ điển, trang nhã, khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế Hà Nội, biểu tượng cho phát triển thủ đô hai thập kỷ qua Có thể thấy, lượng khách Daewoo khách hạng sang, có nhu cầu giải trí thư giãn cao Daewoo địa điểm lý tưởng phục vụ cho kiện MICE (Hội nghị, hội thảo, kiện triển lãm) Việt Nam GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MẶT BẰNG CƠNG NGHỆ KINH DOANH - HỒN THIỆN KHU VỰC LƯU TRÚ - Thường xuyên kiểm tra đánh giá + Sau thời gian sử dụng, nhiều drap trải giường bị thùng, số bọc mền có vết ố; ổ cắm điện trở nên hiệu quả, tiếp xúc điện kém; số ổ khóa cửa phịng bị rít, khó mở; cửa sổ bị kẹt, chốt cửa khó cài… + Các hàng vải bị ố, rách cần thay Khách sạn nên đưa hạn loại hàng Sửa lại chốt cửa sổ cho dễ; bơi trơn ổ khóa gắt dầu nhớt cho dễ mở; sửa ổ cắm để phích cắm tiếp xúc điện dễ Thiết bị bị tróc sơn cần sơn lại. + Đảm bảo phịng ln trang bị đầy đủ trang thiết bị, TV truyền hình cáp, internet tốc độ Coi trọng công tác đào tạo nhân viên + Đào tạo liên tục cho nhân viên cách sử dụng trang thiết bị, vừa giúp nâng cao suất lao động, vừa bảo vệ trang thiết bị an toàn, bền bỉ sử dụng cách, hợp lý Người quản lý cần phối hợp với nhân viên phục vụ phòng phận kỹ thuật kịp thời phát sửa chữa nhanh chóng + Nâng cao ý thức trách nhiệm, chấp hành kỷ luật khách sạn, ban hành quy chế, quy định cụ thể nhân viên khách sạn; có sách thưởng, phạt để nhân viên ý thức giữ gìn tài sản chung GIẢI PHÁP HỒN THIỆN MẶT BẰNG CƠNG NGHỆ KINH DOANH - HOÀN THIỆN MẶT BẰNG KHU VỰC ĂN UỐNG - Bố trí khơng gian bếp nhà hàng cách hợp lý, đảm bảo thiết bị để gần đầu bếp để giúp cho thao tác sử dụng họ nhanh chóng tiện lợi Tối ưu hóa thiết bị nhà bếp: chọn kích cỡ với quy mơ nhà hàng giúp tiết kiệm diện tích thực việc chế biến móng ăn hợp lý; thiết bị gia dụng kết hợp nhiều chức khơng tốn nhiều diện tích dùng MỘT SỐ KIẾN NGHỊ ĐỐI VỚI NHÂN VIÊN Nhân viên phải ln có ý thức việc học tập nhu trau dồi chuyên môn nghiệp vụ, không muộn sớm Nhân viên phục vụ phải cố gắng để hài lòng khách Xứng đáng nhân viên sở kinh doanh khách sạn chất lượng hàng đầu Việt Nam lớn mạnh phận ăn uống khách sạn ĐỐI VỚI BAN LÃNH ĐẠO - Lựa chọn bổ xung mơ hình đào tạo tốt - Đặt tiêu chuẩn cần thiết cho đào tạo viên - Tăng cường giám sát chất lượng phục vụ để đào tạo kịp thời - Nắm bắt nhu cầu thị trường để có kế hoạch đào tạo bổ sung ĐỀ XUẤT Khách sạn Daewoo Hà Nội thực khách sạn lớn mạnh có vị trí quan trọng việc cung cấp dịch vụ du lịch dịch vụ bổ xung khác địa bàn Hà Nội Ngoài việc cung cấp dịch vụ lưu trú hoàn hảo phận kinh doanh ăn uống khách sạn ngày phát triển trở thành dịch vụ mà khách sạn cung cấp khách sạn cần tiếp tục nâng cao trình độ phục vụ tất nhân viên đào tạo nhân viên chuyên nghiệp có kỹ chun mơn cho phận điều mà phịng đào tạo phát triển nhân lực cần quan tâm lưu ý hơn. Thanks CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, and includes icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik ... TRẠNG MẶT BẰNG KINH DOANH CÔNG NGHỆ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Giới thiệu Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn bậc Hà Nội, tọa lạc trung tâm thủ đô, khách sạn Hà Nội Daewoo có bề dày lịch sử hoạt động khách. ..ĐỀ TÀI: Mặt công nghệ kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo MỤC LỤC 01 Cơ sở lý thuyết 03 02 Thực trạng mặt công nghệ kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Kiến nghị, giải pháp... PHÁP MỤC TIÊU VÀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO MỤC TIÊU KINH DOANH Khách sạn Daewoo hướng đến trở thành khách sạn tiếng khu vực Châu Á Hướng tới khách sạn hàng đầu Việt Nam đầu chất