bài giảng cây ăn quả

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ DỰ ÁN HỢP TÁC VIỆT NAM – HÀ LAN BÀI GIẢNG CÂY ĂN QUẢ Người biên soạn: ThS Trần Đăng Khoa Huế, 08/2009 BÀI 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY ĂN QUẢ Ư NGHĨA PHÁT TRIỂN NGHỀ TRỒNG CÂY ĂN QUẢ TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN Nghề trồng ăn phận sản xuất nông nghiệp mà đối tượng lâu năm có ăn Khoa học ăn nghiên cứu đặc tính sinh học ăn quả, vị trí vai tṛ chúng hệ thống sinh thái, quy luật mối quan hệ ăn với điều kiện ngoại cảnh Từ đặt sở lư luận cho việc phát triển nghề trồng ăn với biện pháp k ỹ thuật thích hợp nhằm thâm canh tăng suất phẩm chất N ghề trồng ăn có lợi nhiều mặt sau : Bảng 1: Giá trị dinh dưỡng trái 100g tư - Các loại nguồn dinh dưỡng quư người Trong có nhiều đường dễ tiêu, axit hữu cơ, mỡ, protein, hợp chất khoáng, pectin, tanin, chất thơm, Vitamin C, B, B1, B2, B6, P, PP, Prôvitamin A chất khác Là chất dinh dưỡng thiếu thể người Để người hoạt động bình thường phải cung cấp hàng năm khoảng 100 kg loại - Các loại phận khác rễ, lá, hoa, vỏ, hạt có khả chữa bệnh (cao huyết áp, tim mạch, suy nhược thần kinh, dày, đường tiêu hóa, kiết lỵ, chống nhiễm xạ) - Cung cấp nguyên liệu cho nhà máy để ép dầu, chế biến rượu, xi rô, đồ hộp, mứt, sấy khơ - Cây ăn cịn có tác dụng lớn việc bảo vệ môi trường sinh thái với chức làm môi trường, giảm tiếng ồn, làm rừng phịng hộ chống xói ṃn, làm đẹp cảnh quan, nguồn mật để nuôi ong - Giá trị kinh tế trồng ăn mang lại gấp 2-3 lần chí 10 lần so với trồng lúa Vốn đầu tư vào trồng ăn thu hồi nhanh số năm sau bước vào thời kỳ kinh doanh Chính Vì nghĩa to lớn nói trên, ngày nhiều nước sức phát triển ăn đặc sản dựa vào lợi khí hậu, đất đai, nguồn lao động kinh nghiệ m cổ truyền ḿnh kết hợp với việc vận dụng thành tựu đại khoa học nghề vườn để có nhiều sản phẩm xuất TÓM TẮT LỊCH SỬ NGHỀ TRỒNG CÂY ĂN QUẢ - Nghiên cứu nguồn gốc loại trồng giới, viện sĩ Vavilop cho quê hương nhiều lồi ăn vùng Đơng Nam Á, Tiểu Á, Trung Á, Ngoại Capcaz ven biển Địa Trung Hải Vườn treo Babilon Axiri xuất sớm (Trước công nguyên 3000 năm), nghề trồng ăn Trung Quốc có cách 2500 - 3000 năm, cịn Ấn Độ đă có từ 1280 năm trước công nguyên Táo, lê, đào, mận, mơ, táo tàu, hạt dẻ đă trồng cách 4.000 năm Cam, chanh, anh đào số nạc khác có 2.000 năm Ngày hầu giới có phát triển ăn Những nước có diện tích ăn lớn Mỹ, Trung Quốc, Ấn Độ - Nghề trồng ăn đă có Việt Nam cách 2.000 năm Mặc dù có điều kiện khí hậu đất đai thuận lợi cho ăn phát triển, điều kiện xă hội, kinh tế, nghề trồng ăn Việt Nam trước vào t́nh trạng phát triển sản lượng hàng hóa mức thấp Sau cách mạng tháng năm 1945 Đảng nhà nước có chủ trương, sách phát triển nơng nghiệp tồn diện, phát triển nghề trồng ăn Phần lớn vườn ăn thuộc sở hữu tư nhân (khoảng 89% diện tích), quốc doanh tập thể chiếm 11% - Phương hướng phát triển nghề trồng ăn nước ta đến năm 2010: nước ta có điều kiện sinh thái đa dạng với chế độ khí hậu nhiệt đới ẩm nhiệt đới với phân hóa địa hình đă tạo nên vùng khí hậu đặc thù phát triển loài ăn nhiệt đới, nhiệt đới, ôn đới Hiện nước ta đă hình thành nhiều vùng ăn đặc sản có suất cao chất lượng tốt : xoài cát Ḥa Lộc (Tiền Giang), quýt tiều Đồng Tháp, nho Phan Rang (Ninh Thuận), nhăn lồng Hưng Yên, vải thiều Thanh Hà, Lục Ngạn, bơ, sầu riêng Đắc Lắc Bảng Diện tích sản lượng số trái Loại trái Chuối Cam, quýt Bưởi, ḅng Xoài Dứa Nhăn Vải, chơm chơm Dừa Thanh long Diện tích (ha) 99.340 78.649 24.721 68.986 41.651 126.265 109.538 113.533 9.571 Diện tích cho trái (ha) Sản lượng (tấn) 88.940 1.281.805 50.175 497.326 15.319 178.126 41.452 264.045 33.356 383.155 88.474 569.687 73.455 314.767 120.245 893.500 8.405 141.202 Nguồn: Hiệp hội trái Việt Nam (2003) Phát triển nghề trồng ăn năm qua đă góp phần vào chuyển đổi cấu trồng, chuyển đổi mùa vụ làm tăng thêm giá trị sử dụng ruộng đất Tăng thu nhập góp phần xóa đói giảm nghèo, phủ xanh đất trống đồi núi trọc, cải thiện môi sinh Năm 2005 giá trị xuất đạt 234 triệu đô la Dự kiến 2010 đạt 700 triệu đô la Trong năm tới ngành rau ngành sản xuất hàng hóa lớn có giá trị xuất cao ngành nông nghiệp nước ta Phấn đấu tiêu thụ rau người /năm là: Rau (kg) Quả (kg) Năm 2000 90 - 100 60 - 70 Năm 2010 100 - 110 80 - 100 Đặc điểm nghề trồng ăn giới: - Vấn đề quan tâm hàng đầu nghề trồng ăn giới giống phải có suất cao, sớm có quả, có phẩm chất tốt, có khả thích nghi với điều kiện khí hậu đất đai địa phương chống chịu sâu bệnh tốt - Song song với công tác giống việc chọn gốc ghép thích hợp cho loại tùy điều kiện sinh thái cụ thể, chọn gốc ghép lùn Người ta chọn đầu ḍng làm gốc ghép nhân lên phư ơng pháp vơ tính (giâm cành) - Nghiên u kỹ thuật trồng chăm sóc ăn quả: khoảng cách mật độ trồng, tạo hình, tỉa cành, bón phân, tưới nước, giữ ẩm, chống xói ṃn, nghiên cứu thực nghiệm loại máy cơng tác vườn quả, máy thu hoạch - Phòng trừ sâu bệnh: giống ăn phòng trừ sâu bệnh đă trở thành hai vấn đề quan trọng Chương trình phịng trừ tổng hợp (Integrated Pest Management) - Nghiên cứu kỹ thuật thu hái, xử lư sau thu hoạch ăn 3 DANH M ỤC CÁC LỒI CÂY ĂN QUẢ TRONG NƯỚC 3.1 Cây hạt kín mầm 1.1 Họ dứa Bromeliaceae Cây dứa Ananas comosus (L.) Mer (A Sativa L.) 1.2 Họ chuối Musaceae Musa nana Lour = M Cavendishii Lamb Chuối tiêu Chuối tây, chuối ngự, chuối cau giống chuối ăn chín khác Musa sapientum L Chuối bột Musa paradisiaca 1.3 Họ dừa Palmaceae = Palmae Dừa Cocos nucifera L Muồng Phoenix humilis Royle Chà Phoenix loureiri (Becc.) Kunth Cọ Livistona cochinchinensis(BI.) Mảt 3.2 Cây hạt kín hai mầm 2.1 Đào lộn hột Anacardiaceae Đào lộn hột Anacardium occidentale L Sấu Dracontomelum dupperreanum Pierre Muỗm Mangifera foetida Xoài Mangifera indica L Quéo Mangifera reba Piesre Cóc Spondias dulcis Soland et Park Thanh trà Bouea oppositifolia (Roxb.) Adelb Dâu da xoan Allospondias lakonensis (Pierre) Stapf 2.2 Họ na Annonaceae Annona squamosa L Na Măng cầu xiêm Annona muricata L Nê (bình bát) Annona reticulata L BÌnh bát nước Annona glabra L Na tṛn Annona montana Macfad 2.3 Họ trúc đào Apocynaceae Willughbeia cochinchinensis Pierre Gùi (guồi) 2.4 Họ gạo Bombacaceae Durio zibethinus Murr Sầu riêng 2.5 Họ trám Burseraceae Canarium album (Lour) Raeusch et DC Trám trắng (cà na) Trám đen (cây bùi) Canarium tramdenum Yakovl et Đai Trám chim Canarium tonkinensis Engl 2.6 Họ xương rồng Hylocereus undatus (Haw.) Britt et Rose Cactaceae Thanh long 2.7 Họ vang Caesalpiniaceae = Leguminaceae Me Tamarindus indica L Xay Dalium cochinchinensis Pierre 2.8 Họ đu đủ Caricaceae = Papayaceae Đu đủ Carica papaya L 2.9 Họ bàng Combretaceae Terminalia catappa L Bàng 2.10 Họ bầu bí Cucurbitaceae Citrullus vulgaris Schral = C lanatus Dưa hấu Mausf Dưa lê Cucumis melo 2.11 Họ sổ Dilleniaceae Dillenia indica L Sổ bà 2.12 Họ thị Ebenaceae Diospyros decandra Lour Thị Diospyros kaki L.F Hồng Diospyros lotus L Cậy Diospyros tonkinensis A C hev Hồng rừng Thị rừng Diospyros rubra H.Lee Hồng nhung Diospyros discolor Willd 2.13 Họ nhót Eleagnaceae Eleagnus latifolia L Nhót 2.14 Họ thầu dầu Euphorbiaceae Dâu gia Baccaurea ramiflora Lour Me rừng (Chùm ruột núi) Phyllanthus emblica L Chùm ruột Phyllanthus acidus (L.) Skeels Cḥi ṃi Antidesma bunius (L.) Spreng 2.15 Họ sồi giẻ Fagaceae Castanea mollisima Bl Giẻ Trùng K hánh Giẻ Yên Thế Castanopsis boisii Hikel et Camus Giẻ Bắc Giang Castanopsis tribuloides A.DC 2.16 Họ mùng quân Flacourtiaceae Hồng quân Flacourtia cataphracta Roxb Flacourtia jangomas (Lour.) Raeusch Bồ quân rừng Flacourtia rukam Zoll et Moritzi 2.17 Họ bứa Guttiferae = Clusiaceae Măng cụt Garcinia mangostana L Dọc Garcinia multiflora C hamp = G Tonkinensis Bứa Garcinia conchinchinensis (Lour.) Choisy Tai chua Garcinia cowa Roxb = G Loureiri Pierre 2.18 Họ óc chó Juglandaceae (Thumb.) Óc chó Mạy châu (Sơn hạch đ ào) 2.19 Họ long năo Lauraceae Bơ (avôcachiê) Juglans regia L Carya tonkinensis H.Lec Persea americana Mill 2.20 Họ măng rô Malpighiaceae Sêri Malpighia punicifolia L = M Glabra L 2.21 Họ xoan Meliaceae Lansium domesticum Hiern Var Ḷn bon Langsat Jack 2.22 Họ trinh nữ Mimosaceae Enterolobium saman Prain Me tây 2.23 Họ dâu tằm Moraceae Artocarpus asperula Gagnep Mít nài Mít Mít tố nữ Xa kê Chay Vả Dâu ăn Dâu tằm 2.24 Họ dâu rượu Myricaceae Thanh mai Dâu rượu Dâu Tây Nguyên 2.25 Họ sim Myrtaceae Ổi Ổi tàu Artocarpus heterophyllus Lam= A Integrifolia Artocarpus champeden (Lour.) Spreng Artocarpus communist Forst = A Altilis (Park) Fosb Artocarpus tonkinensis A Chev Ficus auriculata Lour = F Roxburghii Wall Morus acidosa Griff Morus alba L Myrica rubra Myrica nana Myrica esculenta Psidium guajava L Psidium guajava L Var Pumilum Wahl Sim Rhodomyrtus tomentosa (Ait.)Hassk Eugenia jambos L Lư, bồ đào Eugenia javanica Lam Gioi (mận, đào tiên) Eugenia malaccensis Linn Điều đỏ 2.26 Họ chua me đất Oxalidaceae Khế Averrhoa carambola L Khế tàu (Khế dưa chuột) Averrhoa bilimbi L 2.27 Họ lạc tiên Passifloraceae Passiflora edulis Sims Var Chùm bao (chanh dây) Flavicarpa Dưa tây Passiflora quadrangularis L 2.28 Họ lự u Punicaceae Lựu 2.29 Họ táo ta Rhamnaceae Táo ta Táo Tàu Táo dại 2.30 Họ hoa hồng Rosaceae Punica granatum L Ziziphus mauritiana Lamk Ziziphus jujuba Mill = Z Vulgaris Lam Ziziphus oenoplia Mill Nhót tây (Sơn tra N hật Bản) Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl Dâu tây Fragaria vesca L Mắc coọc Pyrus pashia Ham Lê Pyrus pyrifolia Nakai Táo tây Malus pumila Mill Sơn tra (chua chát) Crataegus pinnatifida Bunge Mơ Prunus armeniaca L Song mai Prunus mume S tet Z Mận Prunus salicina Lindl Đào Prunus persica (L.) Batsch Đào dại Prunus macrophylla Sieb et Ziec Mâm xôi Rubus alcaefolius Poir Ngấy hương Rubus cochinchinensis Tratt Ngấy tía Rubus parvifolius L 2.31 Họ cam Rutaceae Acronychia pedunculata (L.) Miq Bưởi bung Quýt rừng (quýt gai) Atalantia roxburghiana Hosk F Bưởi Citrus grandis (L.) Osbeck (C.Decumana Murr) Bưởi chùm Citrus paradishi Macf Quất Fortunella Swingle Thanh yên Citrus medica L Phật thủ Citrus medica var Sarcodactylis (Sieb) Sw Chanh giấy Citrus limonia Osbeck Chanh núm Citrus limon Burm Cam đắng Citrus aurantium L Cam chanh Citrus sinensis Osbeck Quýt Citrus reticulata Blanco (C Nobilis Loureiro, C Deliciosa Tenore) Chanh lime Citrus aurantifolia Swingle Chấp Citrus hystrix D.C Chanh sần Citrus jambhiri Kim quất Triphasia trifolia (Burm F.)P Hồng bì 2.32 Họ bồ ḥn Sapindaceae Vải Nhăn Chôm chôm Vải rừng Clausema lansium (Lour.) Skeels Nhăn rừng 2.33 Họ hồng xiêm Sapotaceae Litchi sinensis Sonn (Nephelium litchi Cambes) Hồng xiêm Euphoria longan (Lour.) Steud (Nephelium Vú sữa longana Cambes) Lêkima (trứ ng gà) Nephelium lappacum L = Rambutan 2.34 Họ đay Tiliaceae Nephelium bassacence Pierre Trứ ng cá Euphoria chevalieri Gagnep 2.35 Họ trôm Sterculiaceae Lười Achras zapota L Chrysophyllium canito L Lucuma mamosa Gaertn Muntingia calabur L Scaphium lychnophorum (Hance) Kost 2.36 Họ nho Vitaceae = Ampelidaceae Nho Vitis vinfera L Nho rừng Ampelocissus martini Planch PHÂN LOẠI CÂY ĂN QUẢ Ở VIỆT NAM Ở Việt Nam có 39 họ, 124 lồi có 350 giống Dựa vào nguồn gốc yêu cầu nhiệt độ để sinh trưởng phát triển chia thành ba loại - Nhóm ăn nhiệt đới: chuối, dứa, mít, xồi, ổi, dừa, đu đủ, na, sầu riêng, măng cụt, vú sữa, hồng xiêm, trứng gà, me, gioi, dâu gia, táo, chùm ruột, khế, dưa, hấu, đào lộn hột - Nhóm ăn nhiệt đới: bơ, cam, quýt, vải, nhăn, lự u, hồng, nhót - Nhóm ăn ôn đới: mận, táo tây, đào, lê, nho, dâu tây, óc chó Trong ba nhóm trên, nhóm ăn nhiệt đới chiếm vị trí quan trọng tỷ lệ thành phần loài giống ăn diện tích trồng Hiện có 40 lồi với hàng trăm giống trồng rộng răi vùng có giá trị kinh tế : chuối, mít, dứa, na, xoài, đu đủ, sầu riêng, măng cụt, hồng xiêm, chôm chôm, gioi, dâu gia, táo, chùm ruột, khế, đào lộn hột, bơ, cam, quýt, chanh, bưởi, vải, nhăn, lự u, hồng, nhót, mận, táo tây, đào, lê, nho, long Dựa vào giá trị sử dụng sản phẩm chia thành nhóm: - Nhóm ăn cho đường bột: mít, chuối, hạt dẻ, xakê - Nhóm cho chất béo: bơ, dừa, óc chó, mạy châu - Nhóm cung cấp nguồn vitamin loại: cam, quýt, chanh, xoài, bơ, đu đủ, ổi, sêri, đào lộn hột - Nhóm ăn sử dụng phận để làm thuốc: đu đủ (hoa, thịt quả), măng cụt (vỏ), táo (lá), lự u (rễ), chuối (thịt quả) - Nhóm ăn vừa cho vừa làm bóng mát: xồi, dừa, mít, sấu, nhăn, vải, hồng xiêm, vú sữa, dâu gia, xoan, lự u - Nhóm ăn cho ta nanh: hồng, vải, bàng, măng cụt, cóc, sim, ổi - Nhóm chủ để thả cánh kiến: táo, vải, nhăn, óc chó, bình bát - Nhóm nguồn mật: vải, nhăn, táo, cam, qt, xồi - Nhóm cho nhựa: trám, đu đủ, hồng xiêm - Nhóm ăn làm rau: mít, đu đủ, dọc, sấu, tai chua, khế TT̀NH HT̀NH PHÂN BỐ TỰ NHIÊN CÂY ĂN QUẢ Ở NƯỚC TA Trải dài 15 vĩ độ từ Nam Bắc, lại ảnh hưởng địa hình nên khí hậu vùng có nét riêng Các yếu tố sinh thái nhiệt độ, lượng mưa, ánh sáng, lượng xạ, gió, độ ẩm khơng khí, đất đai, t́nh hình sâu bệnh khơng ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng, phát triển, suất phẩm chất giống ăn mà ảnh hưởng đến phân bố loài giống ăn địa bàn nước Những loài ăn chuối, dứa, mít, hồng xiêm, táo, ổi, na, đu đủ, cam, chanh, quýt bưởi trồng rộng răi vùng nước, trừ nơi mùa đơng có nhiệt độ thấp sương muối Do u cầu điều kiện sinh thái giống, đối chiếu với t́nh hình khí hậu đất đai cụ thể vùng, số ăn có phạm vi phân bố hẹp Ví dụ: -Vải hồng trồng cho tốt từ vĩ tuyến 18 - 19 trở Bắc Ở miền Nam hồng trồng Đà Lạt có độ cao so với mặt biển khoảng 1500m - Xồi trồng tốt kể từ BÌnh Định trở vào (Vĩ tuyến 14) Nếu trồng lên phía Bắc lúc hoa gặp rét ẩm, tỷ lệ đậu thấp, hiệu kinh tế Riêng vùng Yên C hâu (Sơn La) K he Sanh - Lao Bảo (Quảng Trị) có tiểu khí hậu gần giống với miền Nam nên xồi sinh trưởng khỏe, hoa đậu tốt - Đào lộn hột thích hợp với vùng cát ven biển từ Quảng Nam - Đà Nẵng trở vào - Bơ phát triển tốt, cho nhiều đất Tây N guyên, tỉnh miền Bắc trồng ng chọn giống tốt phòng trừ sâu bệnh mùa mưa - Dừa trồng có hiệu kinh tế từ Thanh Hóa trở vào 19 - 20 vĩ độ Bắc Vượt 20 vĩ độ Bắc dừa sinh trưởng tốt ng kết - Sầu riêng, măng cụt hai ăn nhiệt đới điển hình trồng đến Thừa Thiên Huế - Cây ăn ôn đới : mận, đào, lê, hạt giẻ, óc chó, trồng cho thu hoạch tốt tỉnh phía Bắc độ cao từ 500m trở lên so với mặt biển - Trồng nho tốt vùng Thuận Hải (vùng Phan Rang huyện lân cận) Thanh long mọc tốt cho nhiều tỉnh BÌnh Thuận có xu hướng mở rộng nhiều tỉnh đồng sông Cử u Long Việc chọn giống ăn thích hợp cho vùng nước giúp nhà làm vườn giảm vốn đầu tư, kinh doanh có l ăi mà cịn hình thành vùng sản xuất chuyên canh để có khối lượng hàng hóa lớn cung cấp cho nhu cầu nước xuất Phụ thuộc vào đất đai, điều kiện khí hậu, giống, phương thức trồng, trình độ thâm canh, khả lao động chu kỳ kinh doanh Hiện mật độ trồng 1730 - 3000 cây/ha với khoảng cách 1,5 - 2,0m x 3,5 - 4,5m trồng hai hàng luống 2,8 - 3,5m x 2,8 - 4,5m theo kiểu lục giác Nhiều nước giới có xu hướng trồng dày Trung Quốc, số nước Trung Mỹ châu Phi: x 2m (2500 cây/ ha), x 2,2m (2300 cây/ ha) Ở Ghinê người ta đă đưa mật độ lên 4000 - 5000 cây/ Những nghiên cứu nước ta cho thấy chuối trồng với mật độ 2000 - 2500 cây/ khoảng cách 1,5 - 2,5m x 2,5 - 3,0m thích hợp Khi trồng dày cần chọn thật đồng đều, bón phân cân đối, phòng chống nấm bệnh đốm Phân bón Tầm quan trọng chất dinh dưỡng * Đạm: yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến suất chuối Đạm tồn khắp phận chuối (nhất phận cịn non) Có vai tṛ quan trọng q trình phân hóa mầm hoa định số lượng hoa Thiếu đạm mỏng bé, tối màu, tốc độ chậm, chồi con, số quả/nải ít, sản lượng giảm Thừa đạm dày, nhiều nước, vỏ dày, thịt thơm dễ bị bệnh Bón đủ số lượng đạm, hoa kết sớm thiếu đạm từ 1-2 tháng tăng sản -20% * Kali: chứa nhiều thân giả, thân ngầm vỏ quả, nhiều điểm sinh trưởng Kali có ảnh hưởng đến sinh trưởng, thời kỳ hoa sớm muộn, sản lượng phẩm chất chuối, tăng đẻ chồi Thiếu kali gầy yếu, dễ đổ, nhiễm bệnh, mép thường bị cháy, gân xám lại, chuyển màu vàng dễ bị gẫy * Lân: tập trung nhiều thân giả mô phân sinh Thiếu lân chồi chậm yếu, chậm hoa, ng u cầu khơng nhiều * Lưu huỳnh: có tác dụng hình thành chất diệp lục cịn nhỏ, xúc tiến phân hóa phận, lớn thiếu giảm sản lượng nghiêm trọng * Canxi: cần cho hình thành non Tuy chuối khơng cần nhiều không dùng lại Ca dự trữ già * Magiê: có tác dụng chất xúc tác, yêu cầu bé lớn Sau chuối hoa thiếu Mg ảnh hưởng lớn đến phẩm chất Các nguyên tố vi lượng Bo, Mn, Zn, Mo S, Mg chất xúc tác sinh học, điều khiển hoạt động sinh lý chuối nên mặt tính chất quan trọng loại phân có yêu cầu lớn Liều lượng phân bón * Phân khống: Muốn định lượng phân xác cần vào lượng chất dinh dưỡng mà chuối lấy đất Trong điều kiện bón phân địa phư ơng nay, sản lượng khoảng 20 chuối xuất khẩu/ha rút đất khoảng 100N + 20P O + 450 K O 111 Nếu vùi lại cho đất to àn phần không thương phẩm cịn lấy đất là: 35 40N + -10P O + 100-105K O Bảng 17 Lượng chất khoáng chuối lấy từ đất chu kỳ kinh tế (Theo Martin - Prével-1980, Lahav Turner-1983 Marchal, Mallerard-1979 với giống Grand nain) Nguyên tố dinh dư ỡng Đạm Lân Kali Canxi Manhê Cây (g) 90,0 9,5 344,0 35,0 6,5 Lượng khoáng lấy Ha (kg) Quả (kg/ tấn) 1-2 225 0,18 - 0,22 24 4,3 - 4,9 861 0,09 - 0,21 67 0,11 - 0,32 16 Hàm lượng dinh dưỡng thứ cây, coi thiếu hụt cần bổ sung, biến đổi nhiều mức sau (Martin - Prével-1983); N 2,40 - 3,00% Ca 0,40 - 1,00% P 0,15 - 0,24%Mg 0,20 - 0,42% (% trọng lượng khô lá) K 2,74 - 3,50 % Về nguyên tắc, lấy đất cần phải bổ sung nhiêu nguyên tố cho đất Song tùy thuộc loại đất, khí hậu mà lượng phân bón trả lại đất khác nhau: Ví dụ: giống Grand nain với mật độ 2500 cây/ha đạt 25 tấn/ha cần bón: 50 N + 12,5 P O + 150 K O, đạt 40 tấn/ha bón tương ứ ng 80; 20; 240 kg Bảng 18 Lượng phân bón cho năm số vùng trồng chuối giới Nước vùng Uc Canary Costarica Ấn Độ Israel Jamaica Đài Loan Panama Giống trồng Lượng phân bón (kg/ ha/ năm) N PO KO 180 40-100 300-600 280-370 70 -200 400-1200 400-560 100-300 400-700 300 550 300 150 600 400 90 1200 225 65 470 400 50 750 300-400 0 300-400 450-675 Williams Mons Mari Dwarf Cavendish Valery Robusta Williams Valery Fairyman Grand nain Valery Ở nước ta lượng phân khống bón cho (bụi) sau: đạm 100 - 200 g + 20 - 40 g lân + 250 - 300 g kali 112 * Phân hữu cơ: bón phân hữu nhằm tạo cho đất có tỉ lệ mùn thích hợp vườn chuối Mùn giữ kết cấu cho đất, có khả trao đổi cao, tạo với sét phức hệ tốt để giữ chất khoáng Hàm lượng chất hữu đất < 1% thiết phải bón thêm để đạt 3-4% Bón khoảng 30 - 40 kg/ gốc/ năm, kết hợp thêm phân xanh Thời kỳ bón * Bón lót: toàn phân chuồng phân lân trồng 1/2 lân trồng Đối với vườn chuối lư u niên bón lót sau đào gốc mẹ, kết hợp tủ gốc vệ sinh vư ờn * Bón thúc lần 1: sau thu trồng tháng bón 1/4 đạm + 1/4 lân + 1/4 kali bón nơng lớp đất mặt * Bón thúc lần 2: trước lúc phân hóa hoa bón 1/2 đạm + 1/2 kali, bón nơng, xới nhẹ mặt kết hợp tủ gốc cho * Bón thúc lần 3: bón ni 1/4 đạm + 1/4 lân + 1/4 kali Cách bón Bón lót theo hố rănh sâu 40-50cm, bón thúc theo hàng nơng rải mặt đất kết hợp với tư ới nước Ngồi cịn phun phân lên Theo tài liệu Honduras, bón đạm lên có tác dụng nâng cao trọng lượng quả, người ta phun boocđô với urê nồng độ 0,5 - 0,75% thấy sản lượng tăng lên 15% Nên phun phía lư ng (mặt sau) vào chiều tối nhằm đảm bảo đủ ẩm cho hấp thụ Đối với bùn ao nên bón vào mùa khơ hanh, đổ bùn cách gốc chuối > 1m tránh bị ngộ độc, phơi ải đập nhỏ tải mỏng vườn chuối, tránh đắp cao vào gốc Chăm sóc Vườn chuối cần thường xuyên chăm sóc đảm bảo cho sinh trưởng tốt, sớm hoa đạt suất cao * Tưới nước: thời gian hạn, mưa cần phải tưới đặc biệt giai đoạn phân hóa hoa (sau trồng - 10 tháng) đến lớn đẫy Theo tính tốn cần tưới cho ngày 30 - 63 m3, tùy thuộc vào điều kiện cụ thể để đảm bảo ẩm độ đất 80% * Tỉa mầm, định chồi vệ sinh vườn: thời kỳ nóng ẩm, mẹ đẻ chồi nhiều, cần tỉa bớt để lại - chồi thay khống chế mật độ cho vườn chuối, điều tiết sinh trưởng mẹ Việc định chồi phải làm thường xuyên biện pháp giới hay sử dụng hóa chất Đồng thời với tỉa mầm, định chồi cần tiến hành vệ sinh cắt bỏ khô, bệnh, cắt bỏ hoa đực, bao buồng túi PE đục lỗ, phòng trừ cỏ dại, khơi rănh tiêu nước cho vườn * Chặt bỏ thân giả: sau thu hoạch buồng, nên để thân chuối lại cho thối rữa, cần chặt bỏ hết để khỏi che bóng * Đào bỏ thân ngầm mẹ bón phân vun gốc Phòng trừ sâu bệnh Các loại sâu, bệnh phổ biến gây hại lớn đáng 7 Sâu hại 113 * Sâu đục thân chuối: sâu đục thân giả Odoiporus longicollis sâu đục thân thật Cosmopolites sordidus gọi sâu ṿi voi Phòng trừ chủ yếu xử lư đất quanh gốc, vệ sinh cắt khô, đặt bẫy bả, khơi làm thơng thống vườn * Sâu hại chuối: gồm loại sâu róm, bọ nẹt, sâu gây hại phiến Phòng trừ cách cắt bỏ bị sâu hại sống tập trung, phun basa 0,1% * Sâu hại hoa, quả: bọ trĩ, sâu tơ, nhện, bọ vẽ hại, ăn phần hoa, vỏ non, để lại vết sẹo, ghẻ xấu mă Để khắc phục loại sâu thường tiến hành bao buồng hoa, túi PE đục lỗ 7 Bệnh hại * Bệnh đốm Sigatoka: gây hại nấm Mycospharella musicola M Fijiensis (đốm đen) phát triển mạnh điều kiện ấm, ẩm nhiệt độ 26 - 280C, mù trời, độ ẩm cao Các giống lai M.Balbisiana có khả kháng bệnh (giống Pome, Silk) Phòng trừ bệnh loại thuốc trừ nấm Diathane, Benlat, Topsin, Baycor * Bệnh vàng Moko: vi khuẩn Pseudomonas solanacearum non bị vàng Bệnh lây lan qua vết thương giới đánh bỏ chồi Biểu mạnh giống Cavendish Phòng trừ cách xử lư dụng cụ tách chồi, chặt bỏ bệnh, xử lư đất thay đổi giống * Bệnh vàng Panama (héo rũ): nấm gây bệnh Fusarium cubense, F Oxysporum, bệnh liên quan nhiều đến t́nh hình dinh dưỡng đất mùn thấp, cấu trúc đất xấu, hàm lượng Zn thấp, tỷ lệ Ca/Mg K/Mg cao thuận lợi cho nấm phát triển Việc trừ khó khăn nên chủ yếu phịng bệnh Phịng biện pháp kiểm dịch, xử lư chồi, cải thiện lư hóa tính đất, sử dụng giống kháng bệnh * Bệnh Bunchytop: gây virus, truyền bệnh rệp Petalonia nigonervosa Virus bị tiêu diệt nhiệt độ 400C 16h 500C 8h với thời gian dài tháng, Vì loại trừ bệnh khó khăn Biện pháp chủ yếu phòng bệnh, trừ rệp, sử dụng chồi bệnh Ngồi chuối cịn bị bệnh thối nơn, thối nâu quả, đốm đen bệnh sinh lý thối nhũn thịt quả, đơng vón thịt hóa vàng thịt 7 Tuyến trùng Tuyến trùng tên gọi chung sinh vật nhỏ sống đất gây hại rễ, có loại gây hại phổ biến Radopholus similis, Pratylenchus, Helicotylenchus, Meloidogyne Phòng trừ chủ yếu xử lư đất loại thuốc xông 1-2 dibromo - chloropane (DBCP) chế phẩm khác Thu hoạch Những để xác định điểm thu hoạch là: - Thời gian từ hoa đến thu hoạch (2,5 - tháng điều kiện đồng sơng Hồng) - Căn vào hình thái màu sắc, hình dạng núm - Căn vào số quả: trọng lượng (g) chiều dài (cm) Ví dụ: giống già lùn dùng xuất P/L = 7,2 - 7,8, tiêu thụ nội địa P/L = 8,5 - - Căn vào độ nhớt độ thịt qua máy đo chuyên dụng Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào thị trường tiêu thụ, khoảng cách từ nơi trồng đến nơi tiêu thụ 114 Sau thu hoạch chuối phân cấp đóng gói nơi sản xuất nơi bảo quản, đóng gói Việc phân cấp đóng gói tùy theo thị trường yêu cầu mà phân cấp khác cách thức đóng gói buồng, đóng gói nải hay đóng gói rời phù hợp với yêu cầu thị trường 115 PHỤ LỤC Qui trình an tồn vệ sinh hạt giống giống có múi Quản lư an tồn vệ sinh cho gốc ghé: Gốc ghép có múi (CCM ) nhân từ hạt , giâm cành , nuôi cấy mô * Gốc phép nhân từ hạt : - Ngâm hạt giống gốc ghép nước nóng 520 C 10 phút (phịng chống nấm Phytophthora) để bảo quản, hạt xử lư chống nấm mốc cách ngâm dung dịch C hinosol1% từ đến 10 phút - Nếu chọn hạt từ vư ờn CCM lưu quy định sau: - Không chọn vườn bị nhiễm bệnh - Không sử dụng đă rụng xuống đất * Gốc ghép giâm từ cành : - Công việc giâm cành tiến hành nhà lư ới ngăn chặn rầy chổng - cánh Các dụng cụ cắt cành giâm (dao, kéo) phải nhúng vào nước Javel 12 Chlor vài giây chuyển dao sang cắt nguyên liệu khác Việc khử trùng dụng cụ quan trọng Vì ngăn chặn ố bệnh truyền từ sang qua dao, kéo lúc cắt Các bệnh bao gồm: Exocortis, bệnh lùn Satsuma, bệnh Tatter leaf, bệnh Cachexie - Xylopose bệnh Quản lư cành ghép , mắt ghép : - Cành ghép , mắt ghép khử trùng bề mặt cách nhúng dung dịch Benomyl 50 Captane 0,5% (có thể thay Captane Kasuran Mencozeb ), ngâm dung dịch 1500 ppm Chlor 15 phút (có thêm chất thấm ướt Tween 0,1%) - - Các lô nhân nhanh quan chức tái giám định để xác định âm tính với bệnh Vàng greening virus Tristeza, định kỳ lần /1 năm hủy bỏ dương tính Các kỹ thuật an toàn vệ sinh khác: Dụng cụ dao kéo: Nhúng dao, kéo vào dung dịch Javel 12 Chlor trước cắt tỉa ghép lên khác Ngăn hai cửa: vào nhà lưới CCM, hai cửa ngăn không nên mở đồng thời Bồn khử trùng :Bồn đặt trước ngăn cửa chứa dung dịch oxyt đồng (3 g/l nước ) dung dịch Chlor 500 ppm , thay hàng tuần Trước vào nhà lưới người nên nhúng giày, dép vào bồn để giảm nguy xâm nhập nấm bệnh Người làm việc nhà lưới : - Kỹ thuật viên nên tránh qua vườn CCM hàng ngày đến làm việc nhà lư ới có múi (nếu dùng trang phục riêng tốt ) 116 - Hạn chế tối đa viếng thăm không cần thiết khách PHỤ LỤC Qui trình thiết kế nhà lưới có múi Vị trí , địa điểm xây dựng nhà lưới có múi - Nơi khơ ráo, khơng bị ngập úng, dễ nước (tốt đất cát cát pha ) - Có nguồn nước thuận tiện cho tưới tiêu - Tiện lợi cho lư u thông, vận chuyển nguyên vật liệu sản phẩm (phần trục lộ, kênh rạch lớn ) - Cách ly với bên ngồi, có hàng rào chắn bảo vệ, nằm cách xa vùng trồng có múi từ - km - Có đai chắn gió hướng nguy hại (nếu đai sống, không gây ảnh hư ởng xấu đến vườn ươm che sáng hay cản trở thơng thống tự nhiên ) - Các phận, công đoạn hoạt động khu sản xuất phải cách ly riêng biệt khử trùng tốt - Ở vùng xa xích đạo (phía Bắc) nhà lưới theo hướng trục Nam Bắc để nhận ánh sáng phân bố  Các cơng trình chủ yế u hệ thống nhà lưới sản xuất giống có múi 2.1 Nhà lưới chứa đầu ḍng (cây mẹ): để giữ nguồn gen giống gốc trồng thẳng đất hay chậu to, có đường kính 60 - 70 cm Cây chăm sóc tốt kiểm tra thường xuyên để đảm bảo tŕ tính u việt mẹ N hà lưới cần cao thoáng bảo đảm chiều phát triển nhiều năm 2.2 Nhà lư ới nhân nhanh mắt ghép: trồng với mật độ dày thâm canh cao, nhằm cung cấp nhanh nhiều mắt ghép cho nhà lư ới nhân giống Một cung cấp mắt ghép tăng dần qua năm trung bình 90 cái/năm đầu từ 220 - 250 cái/năm thứ ba 2.3 Nhà lư ới nhân giống: có diện tích 300 - 400 m 2, thường có dạng ḷng ống (cung tṛn) N hà lưới chứa gốc ghép bầu nilon (gốc ghép gieo từ hạt cành giâm) Cây giống trồng chăm sóc khoảng thời gian từ -15 tháng Qui mô nhà lưới xác định theo yêu cầu sản xuất cho thị trường, bình quân nhà lư ới 300m hàng năm cung cấp 6000 7000 giống Tất nhà lư ới nêu phải tuân thủ qui trình khử trùng nghiêm ngặt Các cơng trình phụ trợ khác 3.1.Nhà pha chế môi trường đất trồng : Các dưỡng liệu làm môi trường đất trồng phân chuồng, tro trấu, trấu mục, xơ dừa đất cát phải chứa riêng biệt có vách ngăn có mái che mưa nắng để tránh giảm phẩm chất bốc rửa trôi Các bầu tồn trữ tuần phải có bạt che phủ, tồn trữ tuần thiết phải để nhà lư ới có mái che 117 3.2 Nhà kho vật tư nông nghiệp thiết bị sản xuất giống bao gồm - Dụng cụ chiết, ghép: kéo cắt cành, dao ghép, dây buộc, túi nhựa, máy đóng thẻ cây, khay gieo hạt - Bơm phun thuốc, bơm tưới, công cụ lao động - Dụng cụ vận chuyển con: xe cút kít, xe cải tiến 3.3 Hệ thống xử lư đất - Phơi sấy khô trực tiếp ánh sáng mặt trời - Máy khử trùng đất nước nhiệt độ 80 -120 C 3.4 Hệ thống xử lư nước tưới Nước tưới cho vườn ươm cung cấp nguồn : - Nước mặt: sơng, hồ, ao nhiễm bẩn, chứa nhiều mầm bệnh - Nước ngầm: giếng khoan nông hay sâu, chất lượng tốt ng có vài hạn chế độ pH, nồng độ Fe, muối ḥa tan Thực tế cho thấy nguồn bệnh có múi truyền phần từ nước tưới chưa xử lư để loại bỏ nấm, khuẩn gây bệnh vật thể vô cơ, chất kết tủa làm tắc nghẽn hệ thống tưới Nước tưới tốt - phải đáp ứng yêu cầu sau : Độ chua pH= - - Tổng lượng muối ḥa tan < 500 ppm (1ppm tư ơng đương mg/l hay gọi - 1phần triệu ) Nồng độ Bo < ppm Nồng độ Cl 1,5 ppm dễ làm thành cặn sắt gây nghẽn hệ thống tưới Khi nước tưới không tốt, ta phải xử lư biện pháp : - Xử lư học: lọc, lắng để lấy tạp chất lơ lử ng Vì chất nơi ẩn náu mầm bệnh loại bỏ lọc cát nhiều cỡ hạt, lọc qua rây lưới d ùng phèn chua nồng độ thấp để làm trắng hồ bể chứa - Xử lư hóa học: thường sử dụng C hlorine bơm vào nước tưới, chất oxi hóa mạnh tồn phần để chống lại vi sinh vật tảo, nấm, khuẩn Nồng độ xử lư :1 - ppm (xử lư liên tục) 10 - 20 ppm xử lư gián đoạn thời gian 30 - 60 phút - Xử lư sắt : phương pháp đơn giản để xử lư sắt sử dụng thác nước rơi để vừa kết hợp oxít hóa ( làm sục khí ) lắng tụ lọc 3.5.Hệ thống tưới nhà lưới Để tránh làm ướt cây, gây ẩm độ cao nhà lưới tạo điều kiện nấm bệnh phát triển, thường sử dụng phương pháp sau để tưới : - Tưới nhỏ giọt : cung cấp nước liên tục với lưu lượng nhỏ - 4l/giờ vào tận bầu đất; không ướt cây, kết hợp ḥa phân vào nguồn tưới Kiến trúc nhà lưới 118 4.1 Các dạng hình thiết kế: tùy vào điều kiện thời tiết khí hậu (nhiệt độ, gió, mưa) vùng mà ta chọn dạng hình thích hợp cho nhà lưới để có khả chống nóng, gió to Các dạng hình sau thường gặp : - Hai mái đều, vách bên thẳng đứng - Hai mái lệch không - Dạng cung tṛn ( ḷng ống) - Dạng cung tṛn, vách bên thẳng đứng - Dạng cung tṛn, vách thẳng đứng liên kết nhiều nhịp - Dạng cung tṛn vách xiên Trong điều kiện nhiệt độ cao vào mùa hè để tạo thơng gió tốt hạ bớt nhiệt độ nhà lưới, điểm cần lư u làm nhà lư ới : - Dạng ḷng ống : không nên dài 30m - Dạng liên kết nhịp : không nên rộng 20m, chiều rộng nhà lưới tốt từ - 10m - Chiều cao nhà nên cách tối thiểu 3m - Các nhà nên định hướng theo hướng Bắc Nam để ánh sáng phân phối (chỉ thích hợp cho vùng xa xích đạo) 4.2.Cấu trúc phận nhà lưới - Nền sàn : bảo đảm cao ráo, không bị đọng nước phải dùng nhiều nước để tưới mưa to, cấu tạo nhiều vật liệu khác + Nền bê tông: tối hảo chắn đắt, phải có hướng dốc để nước chảy, tránh để rong rêu bám trơn trợt + Nền nhựa đường (bitumen) + Nền đất nện: có pha hóa chất đơng cứng ( vật liệu làm đường nông thôn , sân phơi ), cịn gọi cơng nghệ bê tơng MICLAYC, giá thành hạ khoảng 65 - 70% so với bê tông xi măng thông thường + Nền rải đá xanh :1 x dày -10cm, giá thành hạ, thoát nước nhanh, nhiên cần phải nén kỹ hạ trước trăi đá hệ thống nước ngầm nhà lưới phải hồn hảo ( ống nhựa  80 có sỏi lỗ đặt ngầm, rănh xư ơng cá đá x ) Để cách ly với bên ngoài, chung quanh thường có lớp tường bao xây cao từ 20 - 30 cm - Khung nhà : cột, kèo nhà, cấu kiện chống đỡ làm vật liệu sau : + Nhôm cứng: đắt tiền tuổi thọ lại lâu, cứng bị bào ṃ, rỉ rét, dễ chùi rửa, tẩy trùng không làm nơi ẩn náu sâu bệnh + Khung thép hình: chắn dễ bị gỉ sét + Ống nước tráng kẽm: thường hay dùng nhà lưới dạng ḷng ống hay hình ṿm dễ uốn cong hàn nối liên kết Loại vật liệu có tuổi thọ lâu, rẻ nhất, lại dễ tháo ráp di dời cần + Gỗ: tuổi thọ (3- 4năm), cột nhà sử dụng cột bạch đàn ngâm đư ờng kính từ 10-12cm, Có thể liên kết với phần khung kèo ống sắt tráng kẽm (STK) 119 - Tấm lưới phủ: nhằm ngăn chặn xâm nhập côn trùng lây truyền số nấm bệnh Tiêu chuẩn lư ới tùy thuộc vào mắt lưới ( số lỗ 1inch2 hay cm2 ) Hiện thị trường có loại : + IN 50 :rất mịn, lỗ nhỏ (400lỗ/cm 2) : ngăn ngừa hữu hiệu rầy mềm, rầy trắng bù lạch + IN 32 ( 160 -170 lỗ /cm 2) IN 24 (100lỗ/cm 2) mắt lưới to cho không khí lư u thông trao đổi nhà lư ới Vật liệu làm nhà lư ới : - Lưới inox: dắt ng sử dụng lâu dài 15 - 20năm - Lưới mạ kẽm: có tuổi thọ -10 năm - Lưới sợi polyethylene thường gọi lư ới nilon, có tuổi thọ trung bình - năm, để gia tăng tuổi thọ lưới phơi trời, nhà sản xuất có pha vào chất chống tia cực tím Để giảm tối thiểu xâm nhập côn trùng, lối vào nhà lưới thường phải qua cửa phần thường phủ thêm lưới có màu đen, trước cửa vào phải có hố chứa chất khử trùng dung dịch oxy clorua đồng (3g/l) formalin 2% PHỤ LỤC Quy trình kỹ thuật ghép có múi Quy trình sản xuất có múi (CCM) bệnh đă áp dụng thành công Viện NCCAQ miền Na m tỉnh Tiền Gia ng, Bến Tre, Đồng Tháp đă khẳ ng định vật liệu nhân giố ng ( gốc ghép, cành ghép ) phả i gieo trồng, chăm sóc nga y từ đầu trong nhà lưới cửa ngăn chặn rầy chổng cánh 1.Gốc ghép  Giống gốc ghép: Để phục vụ cho việc nhân nhanh mắt ghép từ số lượng S ỏi ban đầu, có hai giống trọng là: C.Marcrophylla chanh Volkamer VÌ chúng có rễ phát triển tốt, sinh trưởng mạnh, dễ ghép  Các yêu cầu gốc ghép : - Gốc ghép trồng bầu nhựa loại tốt, đường kính 14 - 15 cm cao 32-35cm - Loại bỏ gốc ghép có : Hình dáng, chiều cao, lá, gai khơng bình thường Cây có cổ thiên nga, rễ khơng bình thường Có dấu hiệu dịch hại lá, vỏ thân, rễ Cây không thẳng, phân cành thấp - Tuổi, đường kính gốc ghép : Cây gốc ghép phát triển từ hạt, trường hợp nên chọn phôi tâm, giâm cành Đường kính thích hợp riêng theo kỹ thuật ghép Để đạt đường kính 6-8 mm cần thời gian 7- tháng ( giống ) điều kiện chăm sóc tốt 120 - Ngoài yêu cầu an toàn vệ sinh, trước ghép -10 ngày nên phun ngừa loại thuốc sâu bệnh thông thường nhà lư ới 2.M ghép Mắt ghép để sản xuất CCM thương phẩm thu nhập lô nhân nhanh cấp S Ngoài yêu cầu an toàn vệ sinh, lư u thêm vấn đề sau : * Chọ n cắt cành : - Cây phải giống - Khơng chọn có sức sinh trưởng mạnh hay phát triển, nhiều gai, dạng khơng bình thường -Khơng có dấu hiệu dịch hại (loét , ghẻ ) * Chọn cành lấy mắt ghép : - Sau thu hoạch, cành cắt lá, tốt sử dụng - Có loại cành + Cành có tiết diện tṛn: cành đă thành thục vỏ sửa vừa trở xám thích hợp cho kiểu ghép mắt khảm (cẩn) + Cành có tiết diện tam giác: loại cành thục hơn, vỏ cịn màu xanh Cành thích hợp cho ghép mắt cực nhỏ, ghép mắt chữ T Khi cắt cành nguyên tắc : - Chọn cành c cành phía tán - Số cành cần sử dụng thu đồng luống lô Trên cành chọn mắt ghép tốt (các mầm cuống trương phồng, cuống to) Mắt ghép có gỗ già cho mầm khơng phát triển mắt ghép xanh Sau chồi ghép phát triển, giống dời vào chậu tích lớn (tùy theo khả diện tích vư ờn ươm) nhằm tạo cho rễ có điều kiện phát triển, sản sinh nhiều chồi tốt Mùa ghép, vị trí ghép, kích thích chồi nảy mầm - Về mùa ghép: ghép quanh năm, ngoại trừ ngày mưa băo - Vị trí ghép: để hạn chế loại nấm bệnh có mơi trường bầu ươm công giống trồng (theo qua mưa tưới nước) nên vị trí ghép khuyến cáo 25-30 cm tính từ mặt bầu - Việc kích thích chồi nảy mấm sau ghép: sau ghép 12 ngày mở dây quấn (đối với giống gốc ghép trên) Sau - ngày mắt ghép, cành ghép sống, thực cách sau : + Uống cong thân gốc ghép (phần vị trí ghép) + Bẻ găy thân gốc ghép (phần vị trí ghép) cách nơi ghép 10 - 15 cm + Cắt gốc ghép cách vị trí ghép 10cm, chồi cao 20cm, cắt lần hai cách vị trí ghép 2cm Các kiểu ghép nhân nhanh Có nhiều cách nhân giống CCM, với mục tiêu nhân nhanh, có cách ghép sau: - Ghép mắt cẩn (khảm) 121 - Ghép mắt cực nhỏ - Ghép cành chữu (với cành nhỏ ) - Ghép cành non Khi ghép lư u đến mặt an toàn vệ sinh TÀI LIỆU THAM KHẢO 122 PGS TS Phạm Văn Côn - Các biện pháp điều khiển sinh trưởng, phát triển, hoa, kết ăn trái - NXB Nông N ghiệp - 2004 GS.TS Đường Hồng Dật - Cây dứa k ỹ thuật trồng - NXB Lao động - Xă hội TS Trần Văn Hâu – Giáo trình xử lư hoa - 2005 GS Vũ Công Hậu – Nhân giống ăn trái - NXB Nông Nghiệp - 1997 ThS Nguyễn Hữu Huân – Quản lư dịch hại tổng hợp có múi - NXB Nơng Nghiệp – 2005 TS Nguyễn Văn Kế - Cây ăn nhiệt đới tập - NXB Nông N ghiệp – 2001 Dương Tấn Lợi - 33 câu hỏi đáp trồng chăm sóc chuối - NXB Thanh Niên - 2002 GS TS Nguyễn văn Luật – C huối đu đủ - NXB Nông N ghiệp – 2005 PGS.TS N guyễn Duy Minh - Cẩm nang kỹ thuật nhân giống tập - NXB Nông Nghiệp - 2004 Hoàng Ngọc Thuận - Nhân giống ăn - NXB Nông Nghiệp - 2002 10 GS.TS Trần Thế Tục - Giáo trình ăn - NXB Nơng Nghiệp - 1998 11 GS Tơn Thất Trình - Tìm hiểu loại ăn trái có triển vọng xuất - NXB Nông Nghiệp - 2000 12 Nguyễn Danh Vàn - 101 câu hỏi đáp phòng trừ sâu bệnh hại ăn trái - NXB Trẻ - 2004 13.TS Nguyễn Minh Châu – Sổ tay kỹ thuật trồng ăn miền trung miền nam - NXB Nông Nghiệp – 2003 14 B Aubert, G Vullin, TS Nguyễn Minh Châu chủ biên dịch - Kỹ thuật vườn ươm vườn có múi - NXB Nông N ghiệp - 2001 15 Th.S Lê Thanh Phong; TS Nguyễn Bảo Vệ - Giáo trình ăn trái - Đại học Cần Thơ 16 Tài liệu hội thảo sản xuất, quản lư , lư u thông phân phối giống có múi xác nhận - Viện nghiên cứu ăn miền Nam - 2002 17 Tài liệu tập huấn quản lư vườn ươm nhân giống vơ tính ăn - Viện nghiên cứu ăn miền Nam – 2002 18 Kết nghiên u khoa học công nghệ rau hoa 2003 – 2004 Viện nghiên cứu ăn miền Nam – NXB Nông Nghiệp – 2005 19 Kết nghiên u khoa học công nghệ rau hoa 2004 – 2005 Viện nghiên cứu ăn miền Nam – NXB Nông Nghiệp – 2006 20 Kết nghiên u khoa học công nghệ rau hoa 2005 – 2006 Viện nghiên cứu ăn miền Nam – NXB Nông Nghiệp – 2007 123 MỤC LỤC Bài 1: Giới thiệ u chung ăn Ư nghĩa phát triển nghề trồng ăn nề n kinh tế quốc dân Tóm tắt lịch sử nghề trồng ăn Danh mục loài ăn nước 3.1 Cây hạt kín mầm 3.2 Cây hạt kín hai mầm .4 Phân loại ăn Việt Nam .8 T́nh hình phân bố tự nhiê n ăn nước ta BÀI 2: Cấu tạo chung quy luật sinh trưởng, phát triển ăn A Đặc điểm hình thái ăn thân gỗ lâu năm Hệ rễ 10 1.1 Các dạng rễ .10 1.2 Phân loại rễ 10 Mầ m cành .11 2.1 Mầm 11 2.2 Cành .12 Lá 14 3.1 Hình thái đặc điểm giống .14 3.2 Công thức diệp tự 14 3.3.Lá với đời sống ăn 14 Hoa 15 Quả hạt 15 B Quy luật sinh trưởng, phát triển kết ăn 17 Sự phát triển cá thể 17 Các thời kỳ sinh trưởng ngủ nghỉ 19 Quy luật hoa kết .20 C Tạo hình cắt tỉa 24 Bài : Vườn ơm phư ơng pháp nhân giống ăn 32 A Vườn ươm ăn Tầm quan trọng vư ờn ươm ăn 32 Chọn địa điểm để thành lập vườn ươm 32 Tổ chức vườn ươm .32 B Các phương pháp nhân giống ăn 33 Phương pháp nhân giống hữu tính - nhân giống hạt 33 Phương pháp nhân giống vơ tính 37 Bài 4: Kỹ thuật trồng cam quýt 51 Giá trị kinh tế t́nh hình sản xuất 51 Nguồn gốc phân loại cam quýt 52 Đặc điểm thực vật hình thái 53 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh 55 124 Kỹ thuật trồng cam quýt .57 Bài 5: Kỹ thuật trồng dứa .73 Giá trị sử dụng dứa 73 Nguồn gốc t́nh hình sản xuất dứa 73 Phân loại giống dứa .73 Đặc điểm thực vật sinh học 75 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh 78 Kỹ thuật trồng trọt .80 Thu hoạch, vận chuyển b ảo quản .90 Bài 6: Kỹ thuật trồng chuối 92 Giá trị dinh dưỡng, nghĩa kinh tế t́nh hình sản xuất .92 Hệ thống phân loại 95 Nguồn gốc phân bố 95 T́nh hình sản xuất giống chuối nước ta 96 Đặc điểm thực vật học 96 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh 100 Kỹ thuật trồng 104 125