Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam

Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.Quản trị chất lượng hạt điều tại công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG HẠT ĐIỀU TẠI CÔNG TY TNHH INTERSNACK CASHEW VIỆT NAM NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH TRẦN NGỌC TRÂM Thành phố Hồ Chí Minh- 05/2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG HẠT ĐIỀU TẠI CÔNG TY TNHH INTERSNACK CASHEW VIỆT NAM NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƯƠNG TRÌNH ĐIỀU HÀNH CAO CẤP- EMBA Mã ngành: 8340101 Họ tên học viên: Trần Ngọc Trâm Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Trọng Hải LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan luận văn “ Quản trị chất lượng hạt điều công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam” nghiên cứu tơi hướng dẫn TS Nguyễn Trọng Hải Ngoài tài liệu tham khảo trích dẫn luận văn này, số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố công trình khác Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2022 Tác giả Trần Ngọc Trâm LỜI CẢM ƠN Trước hết, tác giả luận văn xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Trọng Hải– Giám đốc trung tâm Feretco, Đại học Ngoại thương cho tác giả lời khuyên xác đáng tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tác giả hoàn thành luận văn thạc sĩ Đồng thời, tác giả muốn thể cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo toàn thể nhân viên công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam giúp đỡ, tư vấn tác giả định hướng nghiên cứu tạo điều kiện cho tác giả tìm hiểu, tiếp cận thu nhập thông tin, liệu qua trình thực luận văn thạc sĩ Bên cạnh đó, tác giả xin cảm ơn thầy giáo Khoa Quản trị kinh doanh - Đại học Ngoại thương để tạo điều kiện cho tác giả học tập, nâng cao kiến thức để hồn thành khóa học thạc sĩ Tác giả xin cảm ơn người thân gia đình, đồng nghiệp, bạn bè ủng hộ, tạo điều kiện, chia sẻ khó khăn với tác giả suốt trình học tập nghiên cứu thực luận văn thạc sĩ Xin trân trọng cảm ơn Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2022 Tác giả Trần Ngọc Trâm MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Tổng quan tình hình nghiên cứu 2.1 Một số cơng trình nghiên cứu tiêu biểu quản trị chất lượng cơng bố nước ngồi 2.2 Tình hình nghiên cứu Việt Nam 3 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Mục tiêu nghiên cứu 3.2 Nhiệm vụ nghiên cứu 4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 5 Phương pháp nghiên cứu 5.1 Tổng quan phương pháp nghiên cứu 5.2 Thiết kế nghiên cứu khảo sát 5.2.1 Thiết kế nghiên cứu 5.2.2 Phương pháp thực 5.2.3 Phương pháp chọn mẫu 5.2.4 Diễn giải thang đo thiết kế bảng câu hỏi 6 Những đóng góp đề tài Bố cục luận văn CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG HÀNG HÓA 1.1 Một số vấn đề chung chất lượng hàng hóa 1.1.1 Khái niệm sản phẩm hàng hóa 1.1.2 Khái niệm chất lượng 1.1.3 Các vấn đề chung chất lượng hàng hóa 1.3.3.1 Khái niệm chất lượng hàng hóa 1.3.3.2 Những đặc điểm chất lượng hàng hóa 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hàng hóa 10 1.2.1 Yếu tố bên 10 1.2.1.1 Chiến lược, sách, quy trình quản lý doanh nghiệp chất lượng.10 1.2.1.2 Quá trình sản xuất 11 1.2.1.3 Nguồn nguyên liệu đầu vào 11 1.2.1.4 Con người 12 1.2.1.5 Công nghệ máy móc thiết bị 12 1.2.1.6 Khả tài 13 1.2.2 Yếu tố bên 13 1.2.2.1 Chủ trương, sách pháp luật quy định chất lượng hàng hóa13 1.2.2.2 Điều kiện kinh tế- xã hội địa phương 14 1.2.2.3 Văn hóa, phong tục địa phương 14 1.2.2.3 Sự phát triển khoa học công nghệ 14 v 1.2.2.4 Khách hàng 15 1.2.2.5 Đối tác, nhà cung ứng 15 1.2.2.6 Đối thủ cạnh tranh 15 1.3 Các vấn đề chung quản trị chất lượng hàng hóa 16 1.3.1 Khái niệm quản trị chất lượng hàng hóa 16 1.3.2 Các triết lý nguyên tắc quản trị chất lượng hàng hóa 16 1.3.2.1 Triết lý quản trị chất lượng toàn diện (TQM) 16 1.3.2.2 Các nguyên tắc quản trị chất lượng 17 1.3.3 Một số quan điểm quản trị chất lượng hàng hóa 20 1.3.3.1 Quan điểm W.E.Deming 20 1.3.3.2 Quan điểm J.M.Juran 24 1.3.3.3 Quan điểm Crosby 25 1.3.3.4 Quan điểm A.V Feigenbaum 26 1.3.3.5 Quan điểm Kaoru Ishikawa 26 1.4 Chức quy trình quản trị chất lượng hàng hóa 27 1.4.1 Các chức quản trị chất lượng hàng hóa 27 1.4.1.1 Chính sách chất lượng mục tiêu chất lượng 27 1.4.1.2 Hoạch định chất lượng 29 1.4.1.3 Tổ chức thực 29 1.4.1.4 Kiểm sốt q trình thực 29 1.4.1.5 Cải tiến chất lượng 30 1.4.1.6 Phát triển văn hóa chất lượng 31 1.4.2 Quy trình quản trị chất lượng hàng hóa 35 1.5 Các cơng cụ quản trị chất lượng hàng hóa 36 1.5.1 Phiếu kiểm tra (check sheet) 36 1.5.2 Biểu đồ Pareto (Pareto chart) 36 1.5.3 Biểu đồ tần suất (Histogram) 36 1.5.4 Biểu đồ kiểm soát (control chart) 37 1.5.5 Biểu đồ nhân (Cause and effect diagram) 37 1.5.6 Biểu đồ tán xạ (Scatter chart) 38 1.5.7 Biểu đồ tiến trình (Flow chart) 38 1.5.8 Các công cụ đại 38 1.6 Các hệ thống quản trị chất lượng 40 1.6.1 Hệ thống quản trị chất lượng theo ISO 41 1.6.2 Hệ thống quản trị chất lượng theo GFSI (Sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu)……………… 41 1.6.3 Hệ thống khác 42 1.7 Sơ lược đặc điểm hạt điều quản trị chất lượng hạt điều 43 1.7.1 Sơ lược đặc điểm hạt điều 43 1.7.2 Đặc điểm quản trị chất lượng hạt điều 44 vi TÓM TẮT CHƯƠNG 45 CHƯƠNG THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG HẠT ĐIỀU TẠI CÔNG TY TNHH INTERSNACK CASHEW VIỆT NAM 46 2.1 Giới thiệu tổng quan công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 46 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam…………… 46 2.1.2 Tầm nhìn, sứ mạng giá trị cốt lõi công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam …………………………………………………………………………….48 2.1.3 Sơ đồ tổ chức máy nhân công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam…………… 50 2.1.4 Lĩnh vực kinh doanh thị trường công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 52 2.1.5 Phân tích SWOT công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 53 2.1.5.1 Thuận lợi 53 2.1.5.2 Khó khăn 53 2.1.5.3 Thách thức 54 2.1.5.4 Cơ hội 54 2.1.5.5 Các chiến lược phát triển hoạt động quản trị chất lượng công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 54 2.2 Phân tích thực trạng quản trị chất lượng hạt điều công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 55 2.2.1 Chính sách chất lượng cơng ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam55 2.2.2 Mục tiêu chất lượng công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 57 2.2.3 Hoạch định chất lượng 59 2.2.4 Tổ chức thực 62 2.2.4.1 Các hệ thống quản trị chất lượng thực công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 62 2.2.4.2 Hoạt động tổ chức kiểm soát chất lượng hàng hóa 66 2.2.5 Kiểm sốt việc thực 75 2.2.6 Cải tiến chất lượng 77 2.2.7 Phát triển văn hóa chất lượng 79 2.2 Đánh giá chung thực trạng quản trị chất lượng công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 85 TÓM TẮT CHƯƠNG 86 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG HẠT ĐIỀU TẠI CÔNG TY TNHH INTERSNACK CASHEW VIỆT NAM 87 3.1 Cơ sở việc hồn thiện cơng tác quản trị chất lượng hạt điều công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 87 3.1.1 Bối cảnh ngành điều Việt Nam giới 87 vii 3.1.2 Định hướng phát triển ngành điều Việt Nam 89 3.1.2.1 Phát triển vùng trồng điều để đồng với quy mô ngành 89 3.1.2.2 Nâng cao suất, chất lượng sản phẩm để người tiêu dùng ưa chuộng, nâng cao uy tín quốc tế 90 3.1.2.3 Tăng cường xúc tiến thương mại 90 3.1.2.4 Hoàn thiện chuỗi cung ứng 91 3.2 Định hướng tầm nhìn đến năm 2030 công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam……… 92 3.3 Đề xuất số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm hạt điều công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam đến 2030 93 3.3.1 Chính sách chất lượng 93 3.3.2 Mục tiêu chất lượng 96 3.3.3 Hoạch định chất lượng 99 3.3.4 Tổ chức thực 101 3.3.5 Đánh giá kiểm soát việc thực 102 3.3.6 Cải tiến chất lượng 103 3.3.7 Phát triển văn hóa chất lượng 104 TÓM TẮT CHƯƠNG 110 KẾT LUẬN 112 PHỤ LỤC I PHỤ LỤC IV PHỤ LỤC VIII PHỤ LỤC X TÀI LIỆU THAM KHẢO XII viii DANH MỤC BẢNG Bảng 2-1 Mục tiêu đáp ứng yêu cầu hệ thống quản trị chất lượng Bảng 2-2 Kế hoạch kiểm sốt chất lượng cơng đoạn sản xuất công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 70 Bảng 2-3 Mơ tả khía cạnh văn hóa chất lượng 80 Bảng 2-4 Kết khảo sát - % số lượng nhân viên mức độ văn hóa chất lượng công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 81 Bảng 2-5 Kết khảo sát - % số lượng quản lý mức độ văn hóa chất lượng cơng ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam 82 CÁC KÝ HIỆU VÀ VIẾT TẮT BAP Best Agriculture Practice BRC British Retailer Consortium GFSI Global Food Safety Initiative GAP Good Agriculture Practice IFS International Food Standard ISO International Standardization Organization TNHH Trách nhiệm hữu hạn Scorched (S) Nhân vàng Nhân hạt điều có màu vàng sậm, phần toàn nhân Blemish (B) Nhân nám Nhân hạt điều có vết đốm màu nâu đỏ, phần toàn nhân Spotted Nhân đốm Nhân hạt điều có đốm màu đen, nâu, đỏ bề mặt Scrapes Có vết cắt Xuất q trình chẻ, tách lấy hạt điều loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngồi Oilly Dập dầu Hạt có mùi ơi, lưu trữ, bảo quản, chế biến điều kiện khơng phù hợp Testa Sót vỏ lụa Vỏ lụa cịn bám dính phần nhân hạt điều CX XX PHỤ LỤC Các nội dung mục tiêu chất lượng công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam giai đoạn 2019-2022 tình hình thực mục tiêu (Nguồn: Phịng quản lý chất lượng công ty TNHH Intersnack Cashew Việt Nam) Mục tiêu Nội dung Chỉ tiêu 2019 2020 2021 2022 Mục đích 0.15% 0.15% 0.1% 0.08% -Giảm lãng phí nguồn lực, nguyên liệu, nhiên liệu, Số lượng hàng hóa phải xử lý lại Tài Hạn chế phế phẩm bao bì Được đào tạo Nhân viên quy định quản trị chất lượng nhà máy Thực tế 0.142% 0.133% 0.076% - người, hướng tới mục tiêu Kết luận Đạt Đạt Đạt - phát triển bền vững Chỉ tiêu Khơng áp dụng 8% 6% 5% -Giảm lãng phí nguồn lực -Giảm rác thải, từ đạt Thực tế - 6.6% 5.1% - mục tiêu bảo vệ môi Kết luận - Đạt Đạt - trường Chỉ tiêu >90% >90% >95% 100% Thực tế 95% 98% 100% - Kết luận Đạt Đạt Đạt - C X Hướng tới quản trị chất lượng toàn diện, trách nhiệm quản trị chất lượng tồn nhân viên viên cơng ty Khiếu nại khách hàng Hệ thống quản trị chất lượng Chỉ tiêu