Phân tích tình hình kinh doanh cỏa công ty bánh kẹo Hải Châu.doc.DOC

Phân tích tình hình kinh doanh cỏa công ty bánh kẹo Hải Châu

Lời nói đầu

Sau hơn 10 năm đổi mới, các doanh nghiệp Nhà n ớc đạt đ-ợc sự tăng trởng kinh tế một cách hết sức khó khăn Thực tế chothấy muốn có một kết quả kinh tế tăng tr ởng cao, một mặt cácdoanh nghiệp phải huy động các nguồn lực mới, mặt khác phải sửdụng chúng hết sức tiết kiệm, theo một quy hoạch cơ cấu mangtính dài hạn, tổng thể và có chiến l ợc Công việc kinh doanh ngàynay không chỉ còn giới hạn trong n ớc, mà ngày càng có quan hệvới các nớc trong khu vực và quốc tế Do vậy, câu hỏi đặt ra đốivới các doanh nghiệp Nhà n ớc là làm thế nào để nâng cao sứccạnh tranh của mình cả trên thị tr ờng nội địa và thị trờng quốctế.

Với trình độ cha cao, tiềm lực của các doanh nghiệp cònyếu hầu nh trên tất cả các mặt thì việc nâng cao hiệu quả đã trởthành mối quan tâm hàng đầu của tất cả các doanh nghiệp Làmthế nào để có đủ vốn, để sử dụng có hiệu quả về vốn và cácnguồn lực khác, để đáp ứng đ ợc mục tiêu tăng trởng, để thoátkhỏi nguy cơ phá sản và để chiến thắng trên thị tr ờng cạnh tranhđang là bài toán khó với tất cả các doanh nghiệp.

Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp nhà n ớccũng đang ở trong hoàn cảnh đó và mục tiêu nóng bỏng nhất làlàm sao để nâng cao hiệu quả kinh doanh lên nữa, để Công tyngày càng phát triển, tránh nguy cơ tụt hậu.

Trong thời gian thực tập ở Công ty, em nhận thấy đây làvấn đề thời sự đang đợc quan tâm không chỉ ở Ban Giám đốc màcòn ở tất cả các cán bộ công nhân viên trong Công ty Vì vậy, em

chọn đề tài: "Phân tích hiệu quả kinh doanh ở Công ty Bánhkẹo Hải Châu" làm đề tài khoá luận tốt nghiệp của mình.

Khoá luận này gồm có 3 chơng:

Chơng 1: Một số vấn đề lý luận

Chơng 2: Phân tích hiệu quả kinh doanh ở Công ty Bánh kẹoHải Châu.

Chơng 3: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinhdoanh ở Công ty Bánh kẹo Hải Châu.

Do những hạn chế về thời gian cũng nh kinh nghiệm thực tếcủa bản thân nên khoá luận này chắc chắn sẽ không tránh khỏi

những thiếu sót kính mong các thầy cô giáo giúp đỡ em, để emhoàn thành khoá luận này.

Em xin chân thành cảm ơn cô giáo Nguyễn Thị Minh Tâmcùng các thầy cô giáo trong khoa và các cô chú trong công ty đãtận tình giúp đỡ em hoàn thành khoá luận này.

Chơng1: Một số vấn đề lý luận

1.1 Khái niệm, bản chất và sự cần thiết nâng caohiệu quả kinh doanh

1.1.1.Khái niệm hiệu quả kinh doanh

Kinh doanh là việc thực hiện một số hoặc thực hiện tất cả các công đoạn của quá trình từ đầu t sản xuất đến tiêu thụ hoặc thực hiện dịch vụ trên thị trờng nhằm mục đích sinh lời Các doanh nghiệp quan tâm nhất chính là vấn đề hiệu quả sản xuất Sản xuất kinh doanh có hiệu quả sẽ giúp cho doanh nghiệp tồn tại và phát triển Hiểu theo mục đích cuối cùng thì hiệu quả kinh doanh đồng nghĩa với phạm trù lợi nhuận, là hiệu số giữa kết quả thu về với chi phí bỏ ra để đạt đợc kết quả đó Hiệu quả kinh doanh cao hay thấp phụ thuộc vào trình độ tổ chức sản xuất và quản lý của mỗi doanh nghiệp.

Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế, gắn với cơ chế thị tr-ờng, có quan hệ với tất cả các yếu tố trong quá trình sản xuất kinh doanh nh: Lao động, Vốn, Máy móc, Thiết bị, Nguyên vật liệu, Nên doanh nghiệp chỉ có thể đạt hiệu quả cao khi việc sử dụng các yếu tố cơ bản của quá trình kinh doanh có hiệu quả Khi đề cập đến hiệu quả kinh doanh các nhà kinh tế dựa vào từng góc độ xem xét để đa ra các định nghĩa khác nhau.

Ta có thể rút ra khái niệm về hiệu quả nh sau: Hiệu quả kinh

doanh là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng các nguồnnhân tài vật lực của doanh nghiệp thông qua việc so sánh giữa kết quảđạt đợc với chi phí bỏ ra trong một khoảng thời gian lao động nhất định.

Hiệu quả kinh doanh ngày nay càng trở nên quan trọng đối với tăng trởng kinh tế và là chỗ dựa cơ bản để đánh giá việc thực hiện mục tiêu kinh tế của doanh nghiệp trong từng thời kỳ.

Tuy nhiên, cần hiểu hiệu quả kinh doanh một cách toàn diện trên cả hai mặt: Hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội Hiệu quả xã hội và hiệu quả kinh tế có mối quan hệ khăng khít nhng cũng có mâu thuẫn Vì vậy, vấn đề ở đây là tạo sự thống nhất giữa lợi ích của doanh nghiệp với lợi ích của toàn xã hội.

Hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp đạt đợc trong từng thời kỳ, từng giai đoạn, điều đòi hỏi đặt ra ở đây cho doanh nghiệp là không đợc vì lợi ích trớc mắt mà làm tổn hại đến lợi ích lâu dài của doanh nghiệp Hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp phải đợc đặt trong mối quan hệ mật thiết

chung của toàn bộ nền kinh tế quốc dân Nh vậy, có thể nói doanh nghiệp là một tế bào, một bộ phận cấu thành của nền kinh tế.

Lợi ích của toàn xã hội, của doanh nghiệp bao giờ cũng phải phù hợp nhau Thực tế cho thấy có những doanh nghiệp sản xuất kinh doanh có lợi cho mình nhng lại không cần thiết cho xã hội, cũng có thể gây tác hại cho xã hội nh ô nhiễm môi trờng, thất nghiệp, các tệ nạn, Mâu thuẫn này cho thấy sự không trùng hợp giữa tiêu chuẩn hiệu quả xã hội với hiệu quả của doanh nghiệp.

1.12 Bản chất của hiệu quả kinh doanh

Bản chất của hiệu quả kinh doanh chính là hiệu quả của lao động xã hội, nó phản ánh mặt chất lợng của hoạt động kinh doanh, phản ánh trình độ sử dụng các yếu tố đầu vào của quá trình kinh doanh để đạt đợc mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận Song nó cũng là thớc đo trình độ tiết kiệm các yếu tố đầu vào, nguồn nhân lực xã hội Tiêu chuẩn hoá hiệu quả đặt ra là tối đa hoá kết quả hoặc tối thiểu hoá chi phí dựa trên nguồn lực sẵn có.

Ngoài ra, chúng ta cần phải phân biệt sự khác nhau và mối quan hệ giữa hiệu quả kinh doanh và kết quả kinh doanh.

Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh là những gì mà doanh nghiệp đạt đợc sau một quá trình kinh doanh nhất định Trong kinh doanh thì kết quả cần đạt đợc bao giờ cũng là mục tiêu cần thiết của doanh nghiệp Kết quả đợc phản ánh bằng chỉ tiêu định tính nh số lợng sản phẩm tiêu thụ, doanh thu, lợi nhuận, và cũng có thể phản ánh bằng chỉ tiêu định lợng nh uy tín, chất lợng sản phẩm.

Về hình thức hiệu quả kinh doanh luôn là phạm trù so sánh thể hiện mối tơng quan giữa kết quả đạt đợc và chi phí bỏ ra Kết quả chỉ là cái cần thiết để tính toán và phân tích hiệu quả, muốn đánh giá đợc hiệu quả kinh doanh phải dựa trên các kết quả đạt đợc của từng lĩnh vực Vì vậy, hai khái niệm này độc lập và khác nhau nhng lại có mối quan hệ mật thiết với nhau 1.13 Sự cần thiết và ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả kinh doanh

a/ Sự cần thiết phải nâng cao hiệu quả kinh doanh

Không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh là điều kiện cho sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trờng mở cửa hội nhập và tất cả các tổ chức kinh tế đều bình đẳng cạnh tranh để chiếm lĩnh thị phần trên thị trờng Tăng khả năng cạnh tranh, đứng vững trong cơ chế thị trờng bắt buộc các doanh nghiệp phải làm ăn có hiệu quả Hiệu quả

càng cao thì sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp càng lớn Ngợc lại, nếu doanh nghiệp không nâng cao hiệu quả kinh doanh, làm ăn không có lãi thì chắc chắn doanh nghiệp đó sẽ bị chính thị trờng đào thải.

Hơn nữa, nâng cao hiệu quả kinh doanh là yêu cầu thiết yếu của quy luật tiết kiệm Việc tiết kiệm và hiệu quả kinh doanh có mối quan hệ mật thiết với nhau, đó là hai mặt của một vấn đề Tiết kiệm càng lớn thì hiệu quả kinh doanh càng cao và ngợc lại Bất kỳ một doanh nghiệp nào cũng phải thực hiện quy luật đó.

Nói tóm lại, đánh giá và phân tích hiệu quả kinh doanh đợc coi là một trong những công cụ để các nhà quản trị thực hiện chức năng của mình Việc xem xét và tính toán hiệu quả sản xuất kinh doanh không những cho biết việc sản xuất đạt đợc ở trình độ nào, mà còn cho phép các nhà quản trị phân tích và đa ra các biện pháp thích hợp trên cả hai phơng diện tăng kết quả và giảm chi phí kinh doanh nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh.

b/ ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả kinh doanh

+ Đối với nền kinh tế quốc dân: Hiệu quả kinh doanh là một phạm trù kinh tế quan trọng, phản ánh yêu cầu của quy luật tiết kiệm thời gian, phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực, trình độ sản xuất và mức độ hoàn thiện của quan hệ sản xuất trong cơ chế thị trờng Trình độ phát triển của lực lợng sản xuất ngày càng cao, quan hệ sản xuất càng hoàn thiện, thì càng nâng cao hiệu quả Càng nâng cao hiệu quả thì càng hoàn thiện quan hệ sản xuất và trình độ hoàn thiện của quan hệ sản xuất càng cao yêu cầu của quy luật kinh tế ngày càng thoả mãn và điều kiện quản lý kinh tế cơ bản ngày càng đợc phát huy đầy đủ hơn vai trò và tác dụng của nó Tóm lại, càng nâng cao hiệu quả kinh doanh thì việc đem lại cho quốc gia sự phân bố, sử dụng các nguồn lực càng hợp lý và ngợc lại sử dụng các nguồn lực càng hợp lý thì càng hiệu quả.

+ Đối với bản thân doanh nghiệp: Hiệu quả kinh doanh xét về mặt tuyệt đối chính là lợi nhuận thu đợc Nó là cơ sở để tái sản xuất mở rộng, cải thiện đời sống cán bộ công nhân viên Đối với mỗi doanh nghiệp đặc biệt là các doanh nghiệp hoạt động trong cơ chế thị trờng thì việc nâng cao hiệu quả kinh doanh đóng vai trò quan trọng trong sự tồn tại, phát triển của doanh nghiệp Nó giúp cho doanh nghiệp bảo toàn và phát triển về vốn, qua đó doanh nghiệp có thể tăng khả năng cạnh tranh của mình trên thị trờng, vừa giải quyết tốt đời sống ngời lao động, vừa đầu t mở rộng, cải

tạo, hiện đại hoá cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ cho việc sản xuất kinh doanh Do vậy, hiệu quả chính là căn cứ quan trọng và chính xác để doanh nghiệp đánh giá các hoạt động của mình Nhận thức đúng đắn về hiệu quả sẽ giúp cho doanh nghiệp hoạt động có hiệu quả hơn.

+ Đối với ngời lao động: Hiệu quả sản xuất kinh doanh là động lực thúc đẩy, kích thích ngời lao động hăng say sản xuất, luôn quan tâm tới kết quả lao động của mình Nâng cao hiệu quả kinh doanh đồng nghĩa với việc nâng cao đời sống ngời lao động trong doanh nghiệp Nâng cao đời sống sẽ tạo động lực trong sản xuất, làm tăng năng suất lao động, tăng năng suất lao động sẽ góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh.

1.2 Các nhân tố ảnh hởng đến hiệu quả kinh doanh

1.2.1 Nhân tố khách quan

a/ Môi trờng nền kinh tế quốc dân

Có nhiều nhân tố ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh, nhân tố môi tr-ờng nền kinh tế quốc dân là một trong những nhân tố có ảnh hởng trực tiếp tới hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Nó gồm các mặt: Kinh tế, chính trị, trình độ khoa học công nghệ, văn hoá xã hội và yếu tố tự nhiên

+ Các yếu tố về mặt kinh tế:

Trớc tiên phải kể đến yếu tố tốc độ tăng trởng kinh tế : Tốc độ tăng trởng kinh tế cao làm cho thu nhập của dân c tăng khi đó khả năng thanh toán của ngời tiêu dùng cũng tăng điều này có nghĩa sức mua các loại hàng và dịch vụ của ngời dân tăng lên, đây chính là cơ hội cho các nhà doanh nghiệp, nếu nh doanh nghiệp nào nắm bắt đợc cơ hội thì hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp đó sẽ đợc nâng lên Do vậy đòi hỏi doanh nghiệp phải nghiên cứu kỹ yếu tố này để có kế hoạch kinh doanh sản xuất hợp lý, để đạt hiệu quả cao nhất

Yếu tố về lãi xuất vay: Lãi suất cho vay của ngân hàng cũng ảnh h-ởng lớn tới hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, nếu nh lãi suất cho vay của ngân hàng mà thấp thì chi phí trả lãi vay sẽ thấp, kinh doanh sẽ hiệu quả hơn còn lãi suất cho vay của ngân hàng mà cao thì chi phí trả lãi vay sẽ cao, tích luỹ vốn sẽ chậm ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh.

+ Yếu tố về mặt chính trị: Nếu nh một nớc có nền chính trị ổn định, có những chính sách mở rộng thì sẽ tạo cơ sở đảm bảo vững chắc cho các doanh nghiệp tham gia cạnh tranh và cạnh tranh một cách lành mạnh có hiệu quả Trong môi trờng cạnh tranh lành mạnh sẽ giúp doanh nghiệp

tránh đợc những rủi ro thua lỗ không muốn có, ngoài ra chính sách của chính phủ về suất nhập khẩu, về thuế xuất nhập khẩu cũng ảnh hởng lớn đến sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp trong nớc.

+ Yếu tố về mặt khoa học công nghệ: Trình độ khoa học quyết định phần lớn tới chất lợng và giá cả của sản phẩm Nếu nh trình độ khoa học kỹ thuật, công nghệ mà cao thì sản phẩm hàng hoá sản xuất ra sẽ có chất l-ợng cao hơn, mẫu mã đa dạng phong phú hơn điều này cũng đồng nghĩa với giá cả sẽ giảm hơn, vì cùng một thời gian sản xuất ra, cũng chi phí nhân công nh nhau mà cho ra sản phẩm hàng hoá nhiều hơn thì chi phí trên một đơn vị hàng hoá sẽ thấp hơn nên giá cả sẽ thấp hơn Còn nến nh trình độ công nghệ lạc hậu thì chất lợng hàng hoá sản xuất ra sẽ kém hơn và giá cả có thể cao hơn, điều này ảnh hởng tới tiêu thụ hàng hoá Mặt khác trình độ công nghệ còn tác động mạnh mẽ đến quá trình thu thập, xử lý truyền đạt thông tin Ngoài ra trình độ khoa học công nghệ còn tác động mạnh mẽ tới vấn đề vừa nâng cao hiệu quả vừa bảo vệ môi trờng sinh thái thờng những máy móc thiết bị hiện đại ít ảnh hởng tới môi trờng sinh thái hạn chế việc gây ô nhiễm môi trờng điều này đã gián tiếp tạo uy tín cho công ty.

+ Yếu tố văn hoá xã hội: Đây cũng là yếu tố không kém phần quan trọng nó gồm: Phong tục, tập quán, lối sống, thị hiếu, thói quen tiêu dùng, tín ngỡng, tôn giáo Những vấn đề này nó quyết định tới lợng cầu về sản phẩm hàng hoá của doanh nghiệp , nếu nh doanh nghiệp sản xuất ra đúng các loại hàng hoá, phù hợp với nhu cầu , thị hiếu của ngời tiêu dùng thì sẽ ảnh hởng tích cực tới việc tiêu thụ sản phẩm còn ngợc lại nếu nh không phù hợp với lợng cầu đó thì nó sẽ ảnh hởng tiêu cực tới việc tiêu thụ hàng hoá sản phẩm và sẽ không mang lại hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp.

+ Yếu tố tự nhiên: Nhóm này bao gồm tài nguyên thiên nhiên của đất nớc, vị trí địa lý của các doanh nghiệp Tài nguyên môi trờng cũng có ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh rất lớn đối với nền kinh tế Nếu nh nguồn tài nguyên dồi dào sẽ làm cho giá nguyên vật liệu rẻ, chi phí sản xuất giảm dẫn đến giá thành sản phẩm giảm và làm tăng lợi nhuận, tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp và hiệu quả kinh tế sẽ cao hơn Bên cạnh những thuận lợi cũng có những ảnh hởng tiêu cực đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp nh chi phí để khắc phục hậu quả do thiên tai gây

ra, chi phí an toàn lao động, giá nguyên vật liệu tăng do tài nguyên khan hiếm mọi chi phí này làm cho hiệu quả kinh tế kém đi

Ngoài tài nguyên thiên nhiên ra còn phải kể đến yếu tố vị trí địa lý, nếu nh doanh nghiệp nào đó mà nằm ở vị trí địa lý thuận lợi, tiện đờng giao thông vận tải, tiện bến cảng, gần trung tâm thì sẽ tiết kiệm đợc chi phí đầu vào rất nhiều nh gần đờng giao thông vận tải thì việc vận chuyển hàng hoá, nguyên vật liệu sẽ ít tốn kém hơn, góp phần làm giảm giá thành hoặc nếu doanh nghiệp nào đó gần trung tâm kinh tế hơn thì sẽ thu hút đợc nhiều khách hành hơn Nh vậy yếu tố vị trí địa lý của các doanh nghiệp là rất quan trọng nó ảnh hởng tới kết quả kinh doanh của doanh nghiệp rất nhiều.

b) Môi trờng ngành

Môi trờng ngành đợc hình thành bởi các nhân tố chủ yếu sau:

+ Các đối thủ cạnh tranh: Cạnh tranh giữa các đối thủ hiện có trong

ngành Mối quan hệ giữa các doanh nghiệp cùng ngành và cùng sản xuất một mặt hàng hoặc một số mặt hàng thì có thể trở thành bạn hàng của nhau trong kinh doanh nh giúp đỡ nhau về vốn, kỹ thuật, tiêu thụ sản phẩm song các doanh nghiệp này cũng có thể trở thành đối thủ cạnh tranh của nhau trên thị trờng đầu vào và thị trờng đầu ra Sự có mặt của các đối thủ này là động lực tác động trực tiếp tới hoạt động của doanh nghiệp, buộc doanh nghiệp nào muốn tồn tại phát triển thì phải tìm kiếm thông tin, phân tích, đánh giá chính xác khả năng của các đối thủ cạnh tranh để từ đó đa ra đợc những chiến lợc sản xuất kinh doanh hợp lý, đem lại hiệu quả cao Đối với thị trờng đầu vào doanh nghiệp muốn tăng hiệu quả buộc doanh nghiệp phải tìm kiếm biện pháp để giảm chi phí nhất là chi phí vật t, nguyên vật liệu có thể mua trực tiếp, không qua nhiều khâu trung gian Còn đối với thị trờng đầu ra các doanh nghiệp phải xây dựng đợc những chính sách giá cả hợp lý, linh hoạt thúc đẩy doanh số bán hàng, chiếm lĩnh thị trờng và tăng hiệu quả kinh doanh, nếu doanh nghiệp mà định giá cao hơn giá thị trờng thì sức mua hàng hoá đó sẽ giảm vì có rất nhiều đối thủ cạnh tranh cùng ngành đang tồn tại Ngợc lại, nếu doanh nghiệp định giá quá thấp thì hiệu quả kinh doanh cũng sẽ thấp.

+ Sức ép của nhà cung ứng: Có rất nhiều hình thức khác nhau mà nhà cung ứng có thể tác động tới việc thu lợi nhuận của công ty Các nhà cung ứng có thể gây khó khăn làm giảm hiệu quả kinh doanh nếu nh họ là nhà cung ứng độc quyền Để tránh sức ép cuả nhà cung ứng thì doanh

nghiệp phải tìm đợc những nhà cung ứng có uy tín, hơn nữa doanh nghiệp phải đa dạng hoá nhà cung ứng

+ Sức ép của khách hàng: Nó đợc thể hiện ở chỗ khách hàng có thể buộc nhà sản xuất phải giảm giá bán sản phẩm thông qua việc tiêu dùng ít đi hoặc đòi hỏi chất lợng sản phẩm phải cao hơn do có nhiều nhà sản xuất cùng ngành đang tồn tại trên thị trờng, nếu nh nhà sản xuất mà không đáp ứng đợc nhu cầu của họ thì họ sẵn sàng tẩy chay hàng hoá sản phẩm của mình Ngày nay với sự mở rộng thị trờng, mở rộng sản xuất, cung lớn hơn cầu rất nhiều thì yếu tố khách hàng là yếu tố quan trọng quyết định tới sự thành bại của doanh nghiệp Do vậy các doanh nghiệp với phơng châm khách hàng là “Thợng đế" phải phục vụ tận tình chu đáo thì mới có thể chiếm lĩnh đợc thị trờng hay đồng nghĩa với tồn tại và phát triển.

+ Sự ảnh hởng của các sản phẩm thay thế: Ngày nay có rất nhiều các mặt hàng có thể sử dụng thay thế cho nhau đợc do vậy khi một mặt hàng mà có giá thành quá cao thì ngời tiêu dùng sẽ chuyển sang tiêu dùng mặt hàng khác mà cũng có thể thoả mãn nhu cầu của họ nhất là trong một nớc có nền kinh tế cha phát triển, đời sống nhân dân còn thấp Sự sẵn có và giá cả của các sản phẩm thay thế trên thị trờng sẽ ảnh hởng tới khả năng tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp từ đó ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh

1.2.2 Các nhân tố chủ quan

a/Nhân tố quản trị trong doanh nghiệp

Quản trị kinh doanh ở các doanh nghiệp là việc tổ chức bộ máy quản lý và tổ chức sản xuất sao cho hợp lý Nhân tố quản trị liên quan trực tiếp tới việc lập kế hoạch kinh doanh tổ chức thực hiện kinh doanh hay nói cách khác là liên quan đến toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh Doanh nghiệp muốn có bộ máy quản trị tốt phải có một đội ngũ cán bộ có trình độ học vấn cao, không những nắm vững về tổ chức quản lý và kinh doanh mà còn phải nắm bắt đợc xu hớng biến động về nhu cầu tiêu dùng, thích ứng về cơ chế thị trờng, phải có khả năng nhìn xa trông rộng, có khả năng tiên đoán, phân tích các tình huống để hoạch định cho doanh nghiệp mình một bớc đi trong tơng lai.

Hơn nữa việc lựa chọn bộ máy quản trị phù hợp với từng doanh nghiệp, từng loại hình kinh doanh đảm bảo nguyên tắc gọn nhẹ trôi chảy để từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh.

b/Nhân tố lao động

Lao động là một trong những nhân tố hàng đầu và quan trọng trong sản xuất, nó là nguồn tài sản trí tuệ có ý nghĩa quyết định tới hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp Lao động là nh thể trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh, nếu đội ngũ lao động này mà có trình độ, nhiệt tình hăng say lao động thì sẽ đem lại hiệu quả cao trong doanh nghiệp, hơn nữa mọi nỗ lực đa khoa học kỹ thuật, trang thiết bị hiện đại vào sản xuất để nâng cao hiệu quả kinh doanh đều do con ngời quyết định và thực hiện chúng.

Nh vậy không phải một nguồn nhân lực cứ đông đảo là đem lại hiệu quả kinh doanh cao Vì kèm theo số lợng lao động là phải đảm bảo đầy đủ chế độ tiền lơng, chế độ chính sách xã hội do đó tác động đến yếu tố chi phí đầu vào, từ đó ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh Mặt khác nếu nh đội ngũ lao động chỉ biết sản xuất, không có kiến thức sáng tạo thì sẽ bị tụt hậu và tất yếu sẽ ảnh hởng tiêu cực tới hiệu quả kinh doanh

c/ Vốn kinh doanh

Vốn kinh doanh cũng là một yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của mọi doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp có một nguồn vốn lớn nó sẽ là cơ sở cho doanh nghiệp mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh, vốn là nền tảng, là cơ sở cho doanh nghiệp hoạt động góp phần đa dạng hoá mặt hàng, xác định đúng chiến lợc thị trờng, ngoài ra vốn còn giúp cho doanh nghiệp đảm bảo độ cạnh tranh cao và giữ u thế lâu dài trên thị trờng Nh vậy muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh thì phải nâng cao hiệu quả sử dụng vốn, hay vốn ảnh hởng trực tiếp tới hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp

d/ Trang thiết bị kỹ thuật

Ngày nay có lẽ công nghệ là nguồn thay đổi năng động nhất, sự thay đổi này mang lại những thách thức những đe doạ đối với các nhà doanh nghiệp, nó tạo ra những sản phẩm mới thay thế những sản phẩm cũ thờng xuyên Bên cạnh đó nó còn mang lại những thuận lợi nhờ có khoa học công nghệ mà con ngời đợc giải phóng sức lao động năng xuất tăng lên dẫn đến hiệu quả nâng cao Mặt khác trang thiết bị kỹ thuật không những đáp ứng cho khách hàng sản phẩm tốt, hình thức đẹp, không có hại cho sức khoẻ con ngời mà còn đáp ứng đợc nhu cầu đặc biệt của nhóm khách hàng đặc biệt

1.3 Phơng pháp phân tích hiệu quả kinh doanh

Để nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp cần phải nghiên cứu và nhận thức đúng các phơng pháp sau:

1.3.1 Phơng pháp chi tiết

Mọi kết quả kinh doanh đều cần thiết và có thể chi tiêt theo những hớng khác nhau Thông thờng trong phân tích, phơng pháp chi tiết đợc thực hiện theo những hớng sau:

+ Chi tiết theo các bộ phận cấu thành chỉ tiêu: Mọi kết quả kinh doanh biểu hiện các chỉ tiêu đều bao gồm nhiều bộ phận Chi tiết các chỉ tiêu theo các bộ phận cùng với sự biểu hiện về lợng của các bộ phận đó sẽ giúp ích rất nhiều trong việc đánh giá chính xác kết quả đạt đợc Với ý nghĩa đó phơng pháp chi tiết theo bộ phận cấu thành đợc sử dụng rộng rãi trong phân tích mọi kết quả kinh doanh

Ví dụ: Trong phân tích giá thành, chỉ tiêu đơn giá đơn vị sản phẩm hoặc mức chi phí thờng đợc chi tiết theo các khoản mục giá thành.

+ Chi tiết theo thời gian: Kết quả kinh doanh bao giờ cũng là kết quả của một quá trình Do nhiều nguyên nhân chủ quan hoặc khách quan, tiến độ thực hiện quá trình đó trong từng đơn vị thời gian thờng không đồng đều Do vậy chi tiết theo thời gian sẽ làm cho việc đánh giá kết quả kinh doanh chính xác hơn Tuỳ theo đặc tính của quá trình kinh doanh, tuỳ nội dung kinh tế của chỉ tiêu phân tích và tuỳ mục đích phân tích khác nhau có thể lựa chọn khoảng thời gian và chỉ tiêu chi tiết cho phù hợp.

+ Chi tiết theo địa điểm: Phơng pháp này nhằm đánh giá kết quả kinh doanh của từngbộ phận, phạm vi và địa điểm khác nhau, nhằm khai thác những mặt mạnh và khắc phục những mặt còn yếu kém của các bộ phận và phạm vi kinh doanh khác nhau

1.3.2 Phơng pháp so sánh

Phơng pháp so sánh đợc sử dụng rộng rãi nhất trong phân tích hiệu quả kinh doanh với mục đích đánh giá hiệu quả, đánh giá vị trí và xu hớng biến động của đối tợng phân tích.Các chỉ tiêu phân tích có mối quan hệ chặt chẽ với nhau trong quá trình phân tích Để cụ thể cho quá trình phân tích thờng tiến hành so sánh bằng hai cánh: So sánh bằng số tuyệt đối và

- Đảm bảo tính thống nhất về nội dung kinh tế của chỉ tiêu - Đảm bảo tính thống nhất về phơng pháp tính các chỉ tiêu.

- Đảm bảo tính thống nhất về đơn vị tính của các chỉ tiêu về số lợng, thời gian và giá trị.

a/ Phơng pháp so sánh tuyệt đối

Phơng pháp này cho ta biết đợc khối lợng, quy mô tăng giảm của doanh nghiệp qua các thời kỳ phân tích hoặc giữa các doanh nghiệp với nhau.

Mức tăng giảm trên chỉ phản ánh về lợng, thực chất của việc tăng giảm trên không nói là có hiệu quả, tiết kiệm hay lãng phí Phơng pháp này đợc dùng kèm với phơng pháp khác khi đánh giá hiệu quả giữa các kỳ.

b/ Phơng pháp so sánh tơng đối

Phơng pháp so sánh tơng đối là phơng pháp sử dụng các số liệu phần trăm, phần nghìn, số lần, đợc dùng để biểu hiện mối quan hệ, tốc độ phát triển, mức độ phổ biến của các chỉ tiêu kinh tế, phản ánh cơ cấu của các bộ phận trong tổng thể Phơng pháp này gồm :

+ Số tơng đối kế hoạch: Thờng dùng trong việc xác định các chỉ tiêu kế hoạch.

Ví dụ phấn đấu sản xuất kỳ này sản phẩm loại A 70%, loại B 30%, không có loại C Số tơng đối phản ánh tình hình thực hiện kế hoạch ở dạng:

- Dạng giản đơn: Tỷ lệ so sánh = 1*100

GoG

Trong đó: G1: Trị số chỉ tiêu thực hiện (kỳ phân tích) Go:Trị số chỉ tiêu kế hoạch (kỳ gốc)

Nếu kết quả so sánh mà lớn hơn 100% thì doanh nghiệp làm ăn có lãi và ngợc lại.

- Dạng có liên hệ: Mọi kết quả kinh doanh đều có mối quan hệ mật thiết với nhau giữa các mặt, các bộ phận Do vậy phơng pháp giản đơn không phản ánh đợc toàn diện hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp mà chỉ phản ánh đợc một khía cạnh đơn thuần mà phải sử dụng phơng pháp ở

Trong đó : G1: Trị số chỉ tiêu thực hiện (kỳ phân tích) Go: Trị số chỉ tiêu kế hoạch (kỳ gốc)

GL1: Trị số chỉ tiêu cần liên hệ kỳ phân tích

GLo: Trị số chỉ tiêu cần liên hệ kỳ gốc

Phơng pháp này chỉ ra hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp với mối liên hệ với các nhân tố ảnh hởng khác Dùng phơng pháp này giúp cho doanh nghiệp đánh giá đúng về thực chất hiệu quả kinh doanh của mình, xem xét hoạt động sản xuất của doanh nghiệp có mang lại hiệu quả hay

Trong đó : G1: Trị số chỉ tiêu thực hiện (kỳ phân tích) Go:Trị số chỉ tiêu kế hoạch (kỳ gốc)

GL1: Trị số chỉ tiêu cần liên hệ kỳ phân tích GLo: Trị số chỉ tiêu cần liên hệ kỳ gốc

Phơng pháp này cho ta biết kết cấu, quan hệ, tốc độ tăng trởng của các chỉ tiêu Ngoài ra còn sử dụng số tơng đối khác nữa nh:

+ Số tơng đối động thái : Thờng dùng để đánh giá tốc độ tăng trởng (mức biến động )của chỉ tiêu qua các thời kỳ, có 2 dạng:

+ Số tơng đối cờng độ (hiệu suất): Thờng dùng để đánh giá tổng quát về chất lợng kinh doanh bằng so sánh các chỉ tiêu mặt lợng và mặt chất với nhau.

Ví dụ: So sánh lãi với vốn thì lãi là chỉ tiêu phản ánh mặt chất của kinh doanh còn vốn là chỉ tiêu phản ánh mặt lợng của kinh doanh

Hệ số doanh lợi vốn = Lãi/ Vốn.

c/ So sánh bằng số bình quân

Số bình quân phản ánh chung nhất của một sự vật hiện tợng vì nó đã san bằng mọi chênh lệch giữa các bộ phận cấu thành Ví dụ nh lơng bình quân, năng suất lao động bình quân Khi dùng số bình quân để phản ánh

đánh giá cần kết hợp sử dụng bình quân chung bình quân tổ và số tuyệt đối.

1.3.3 Phơng pháp loại trừ

Sử dụng phơng pháp này nhằm mục đích tính toán xác địng từng mức ảnh hởng của từng nhân tố đến hiệu quả kinh doanh bằng cách loại

+ Phơng pháp thay thế liên hoàn: Là phơng pháp xác định mức độ

ảnh hởng của từng nhóm nhân tố đến sự biến động của các chỉ tiêu phân tích.

Phơng pháp này đợc sử dụng trong phân tích hiệu quả kinh doanh nhằm đánh giá mức độ ảnh hởng của từng nhân tố tới đối tợng phân tích bằng cách loại trừ ảnh hởng của các nhân tố khác tác động tới đối tợng đặc biệt của phơng pháp thay thế liên hoàn nhằm phân tích các nhân tố thuận lợi ảnh hởng tới sự biến động của các chỉ tiêu kinh tế.

Phơng pháp chỉ áp dụng đối với trong trờng hợp nhân tố có liên quan với chi tiêu bằng tích số và cũng có thể áp dụng trong trờng hợp các nhân tố có liên quan với chỉ tiêu bằng thơng số

Ta có :

Nh vậy kết quả hai phơng pháp là nh nhau.

Phơng pháp loại trừ có tác dụng cho phân tích là xác định mức ảnh hởng của từng nhân tố tuy nhiên có nhợc điểm là khi trật tự các nhân tố thay đổi làm cho kết quả thay đổi, vậy phải có quy ớc để xắp xếp trật tự các nhân tố.

1.4 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp

Hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp là một ván đề phức tạp, có quan hệ với tất cả các yếu tố trong quá trình kinh doanh Do đó để đánh giá chính xác, có cơ sở khoa học hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp, cần phải xây dựng hệ thống các chỉ tiêu phù hợp bao gồm các chỉ tiêu tổng hợp và các chỉ tiêu bộ phận.

1.4.1 Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh tổng hợp

Nhóm chỉ tiêu này phản ánh hiệu quả kinh doanh của toàn bộ hoạt động, toàn bộ các khâu của quá trình kinh doanh trong doanh nghiệp.

Không phải bất kỳ chỉ tiêu kết quả nào so với chỉ tiêu chi phí cũng có đợc chỉ tiêu hiệu quả, có ba chỉ tiêu hiệu quả quan trọng nhất mà các chủ doanh nghiệp và các kế toán trởng phải biết vì nó mang tính phổ biến ngành nào cũng phải có, cũng phải tính đến.

+ Chỉ tiêu thứ nhất : Lợi nhuận

Tỷ suất lợi nhuận/ Doanh thu = x 100 Doanh thu

Chỉ tiêu này phản ánh trong một đồng doanh thu thì có bao nhiêu đồng lợi nhuận, hay trong tổng doanh thu thu đợc thì có bao nhiêu % lợi

Chỉ tiêu này phản ánh bình quân trong kỳ kinh doanh cứ một đồng vốn mà doanh nghiệp sử dụng vào sản xuất kinh doanh đã tạo ra bao nhiêu đồng lãi

+Chỉ tiêu thứ ba: Doanh thu

Số lần chu chuyển của tổng tài sản =

(khả năng tạo doanh thu của vốn ) Vốn bình quân

Chỉ tiêu này phản ánh bình quân trong kỳ kinh doanh cứ một đồng vốn mà doanh nghiệp sử dụng đã tạo ra bao nhiêu đồng daonh thu (hay bình quân trong kỳ kinh doanh tài sản chu chuyển đợc mấy vòng ).

Trong ba chỉ tiêu nêu trên thì chỉ tiêu thứ hai là chỉ tiêu tổng hợp nhất vì:

Chỉ tiêu thứ hai = chỉ tiêu thứ nhất x chỉ tiêu thứ ba

1.4.2 Nhóm chỉ tiêu hiệu qủa kinh doanh bộ phận

Bên cạnh các chỉ tiêu kinh doanh tổng hợp phân tích khái quát và cho phép kết luận về hiệu quả kinh tế của toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh, phản ánh trình độ sử dụng tất cả các yếu tố tham gia vào quá trình sản xuất trong một thời kỳ nhất định , thì ngời ta còn sử dụng các chỉ tiêu bộ phận để phân tích hiệu quả kinh doanh của từng mặt hoạt động, từng yếu tố cụ thể.

Các chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh bộ phận đảm nhiệm hai chức năng sau :

- Phân tích có tính chất bổ xung cho chỉ tiêu tổng hợp để trong một số trờng hợp kiểm tra và khẳng định rõ kết luận đợc rút ra từ các chỉ tiêu tổng hợp.

- Phân tích hiệu quả từng mặt hoạt động, hiệu quả sử dụng của tờng yếu tố sản xuất kinh doanh nhằm tìm biện pháp tối đa hoá chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp Đây là chức năng yếu tố của hệ thống chỉ tiêu này.

Mối quan hệ giữa chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh tổng hợp và chỉ tiêu hiệu quả kinh doanh bộ phận không phải là mối quan hệ cùng chiều, trong lúc chỉ tiêu tổng hợp tăng lên thì có thể những chỉ tiêu bộ phận tăng, giảm hoặc không đổi.

a/Hiệu quả sử dụng vốn

Để có yếu tố đầu vào doanh nghiệp cần có một lợng vốn kinh doanh nhất định, nếu thiếu vốn hoạt động sản xuất kinh doanh sẽ bị ngừng trễ hoặc kém hiệu quả Đánh giá hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh sẽ thấy đợc chất lợng quản lý , vạch ra khả năng tiềm tàng để nâng cao hơn nữa hiệu

quả sản xuất kinh doanh Chỉ tiêu này đợc xác định thông qua công thức doanh lợi so với toàn bộ vối sản xuất kinh doanh Nhng để thấy rõ hơn hiệu quả sử dụng vốn ta phải đi sâu vào đánh giá từng bộ phậ cấu thành vốn đó là hiệu quả sử dụng vốn cố định và hiệu quả sử dụng vốn lu động.

VKD: Là vốn kinh doanh bình quân trong kỳ.

Chỉ tiêu này phẩn ánh sức sản xuất kinh doanh của toàn bộ số vòng, số vòng quay của vòng càng lớn chứng tỏ hiệu quả sử dụng vốn càng cao.

* Hiệu quả sử dụng vốn cố định

Vốn cố định là toàn bộ số tiền đầu t vào tài sản cố định.Tài sản cố định là những t liệu lao động chử yếu có đặc điểm nổi bật là tham gia đợc vào nhiều chu kỳ sản xuất kinh doanh giữ nguyên đợc hình thái ban đầu đến khi phải huỷ bỏ do không còn giá trị sử dụng Trong các doanh nghiệp thì tài sản cố định là cơ sở vật chất quan trọng để thực hiện kế hoạch cũng nh là để sản xuất kinh doanh Vốn nằm trong tài sản cố định chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số vốn của doanh nghiệp.

Do đó sử dụng hiệu quả tài sản cố định (TSCĐ) sẽ góp phần không nhỏ vào hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Tài sản cố định có các chi tiêu sau :

Giá trị tổng sản lợng (Doanh thu )

1/ Sức sản xuất của = x 100 TSCĐ Nguyên giá bình quân tài sản cố định

Chỉ tiêu này cho biết cứ một đồng nguyên giá bình quân tài sản cố định thì sản xuất ra đợc bao nhiêu đồng doanh thu hoặc giá trị tổng sản l-ợng

Lãi

2/ Sức sinh lời của = x 100 tài sản cố định Nguyên giá bình quân tài sản cố định

Chỉ tiêu này cho biết cứ một đồng nguyên giá tài sản cố định thì tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận Nguyên giá bình quân tài sản cố định

3/ Suất hao phí của = x100 tài sản cố định Giá trị tổng sản lợng (Doanh thu, lãi)

Chỉ tiêu này cho biết để sản xuất 1 đồng giá trị tổng sản lợng (doanh thu, lãi ) thì phải sử dụng bao nhiêu đồng nguyên giá bình quân tài sản cố định.

* Hiệu quả sử dụng vốn lu động ( VLĐ )

Vốn lu động là vốn đầu t vào tài sản lu động của doanh nghiệp Nó là tiền ứng trớc về tài sản lu động để đảm bảo cho quá trình sản xuất đợc liên tục Đặc điểm của tài sản lu động là luân chuyển không ngừng, luôn thay đổi hình thái biểu hiện, luân chuyển giá trị hình thái toàn bộ, một lần và hoàn thành một vòng tuần hoàn trong một chu kỳ sản xuất kinh doanh Hiệu quả sử dụng vốn lu động đợc đánh giá bằng các chỉ tiêu sau:

Giá trị tổng sản lợng (Doanh thu )

1/ Sức sản xuất của VLĐ = x 100 Vốn lu động bình quân

Chỉ tiêu này cho biết cứ một đồng vốn lu động thì tạo ra bao nhiêu đồng giá trị tổng sản lợng hay bao nhiêu đồng doanh thu Nó có thể đợc dùng để so sánh giữa các thời kỳ của một đơn vị hoặc giữa các đơn vị cùng quy mô trong một thời kỳ

Lãi

2/Sức sinh lời của vốn lu động = x 100 Vốn lu động bình quân

Nó phản ánh chất lợng hiệu quả sử dụng vốn lu động Chỉ tiêu này cho biết một đồng vốn lu động bỏ ra sẽ tạo ra đợc bao nhiêu đồng lợi nhuận trong kỳ Chỉ tiêu này càng lới hiệu quả sử dụng vốn lu động càng cao

Vốn lu động

3/ Suất hao phí của vốn lu động = x 100 Giá trị tổng sản lợng

Chỉ tiêu này cho biết để sản xuất 1 đồng giá trị tổng sản lợng (doanh thu, lãi ) thì phải sử dụng bao nhiêu đồng vốn lu động Chỉ têu này còn gọi là chỉ số đảm nhiệm của vốn lu động

Doanh thu 4/ Số vòng quay của vốn lu động =

Vốn lu động bình quân

Chỉ tiêu này cho thấy số vòng quay của vốn lu động càng nhanh thì hiệu quả sử vốn lu động càng hiệu quả

b/Hiệu quả sử dụng lao động

Trong ba yếu tố cơ bản của quá trình sản xuất, lao động của con ng-ời có tính quyết định nhất Việc sử dụng lao động có hiệu quả sẽ làm tăng

khối lợng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm, điều này làm tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Thông qua các chỉ tiêu sau để đánh giá xem doanh nghiệp đã sử dụng lao động có hiệu quả hay không

+Năng xuất lao động bình quân trong kỳ : W = Q/L Trong đó : W là năng xuất lao động bình quân trong kỳ

Q là giá trị (số lợng ) sản lợng tạo ra trong kỳ L là tổng lao động sử dụng bình quân trong kỳ + Mức thu phập hoặc lợi nhuận đạt đợc trên một lao động

 Hlđ = L

Trong đó : Hlđ là mức thu nhập bình quân trên một lao động  là lợi nhuận đạt đợc trong kỳ

Hai chỉ tiêu phản ánh đầy đủ về hiệu quả sử dụng lao động trong kỳ của doanh nghiệp cả về mắt số lợng và chất lợng Tuy nhiên để đánh giá toàn diện hơn về hiệu quả sử dụng lao động, ngời ta còn sử dụng một số chỉ tiêu nh hiệu suất sử dụng lao động hay hiệu suất sử dụng thời gian lao động Các chỉ tiêu này cho phép ta đánh giá hiệu quả sử dụng lao động và sử dụng số lợng thơì gian lao động hiện có, giảm số lợng lao động d thừa, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

ChơNG 2: Phân tích hiệu quả kinh

doanh ở Công ty Bánh kẹo Hải Châu2.1 Vài nét về lịch sử hình thành và phát triển của Côngty

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty

Công ty Bánh kẹo Hải Châu là doanh nghiệp nhà nớc trực thuộc tổng công ty mía đờng I thuộc bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Công ty sản xuất và kinh doanh các loại bánh kẹo, bột gia vị, mỳ ăn liền, nớc uống có cồn và không cồn, bao bì thực phẩm Hải Châu là công ty sản xuất bánh kẹo lớn nhất nớc ta hiện nay Quá trình hoạt động của công ty có thể chia làm các giai đoạn sau :

a/ Giai đoạn 1: Từ năm 1965-1975

Ngày 02-9-1965 đợc sự giúp đỡ của hai tỉnh Quảng Châu và Thợng Hải (Trung Quốc ) Bộ công nghiệp nhẹ quyết định thành lập nhà máy Bánh kẹo Hải Châu

Nhà máy Bánh kẹo Hải Châu nằm trên đờng Minh Khai ở phía Đông Nam thành phố Hà Nội thuộc quận Hai Bà Trng, với diện tích 55000 m2 đợc chia thành các khu: Văn phòng 3000 m2, nhà xởng 23000m2, kho bãi 5000 m2 và diện tích còn lại phục vụ cho công cộng Khi thành lập nhà máy có ba phân xởng sản xuất gồm:

- Phân xởng mỳ sợi với sáu dây chuyền sản xuất, công suất từ 2,5

Năm 1972 Nhà máy tách phân xởng bánh kẹo sang nhà máy mỳ T-ơng Mai và sau này là nhà máy kẹo Hải Hà Cùng trong thời gian này Nhà máy có thêm 6 dây truyền sản xuất mỳ của Liên Xô và xây thêm 1 dây chuyền sản xuất thủ công bánh kem xốp

b/ Giai đoạn 2: Từ 1975- 1986

Năm 1976 với việc sát nhập nhà máy chế biến sữa Mẫu Sơn nhà máy có thêm 2 phân xởng sấy phun để sản xuất sữa đậu nành và sữa bột cho trẻ em, công suất đạt 2,5 tấn / một ngày Nhng do hai loại sản phẩm

này không có hiệu quả nên Nhà máy chuyển sang sản xuất bột canh và đã trở thành sản phẩm truyền thống của công ty

Năm 1978 Bộ Nông Nghiệp và Công Nghiệp Thực Phẩm điều động 4 dây truyền sản xuất mỳ ăn liền ( Thiết bị cũ của Nhật Bản) từ công ty Sam Hoa(thành phố HCM ) ra thành lập phân xởng sản xuất mỳ đạt 2,5 tấn/ca, trong đó 2 dây truyền không sản xuất đợc phải thanh lý, một dây truyền hỏng, chỉ còn một dây truyền chạy đợc song không có hiệu quả nên cũng ngừng sản xuất.

c/ Giai đoạn 3: Từ 1987 đến nay

Năm 1990 Nhà máy lắp đặt thêm 1 dây truyền sản xuất bia có công suất sản xuất 2000 lít một ngày, đây là dây truyền sản xất do nhà máy tự lắp đặt, thiết bị không đồng bộ, công nghệ sản xuất yếu kém nên giá thành sản xuất cao Thêm vào đó, thuế suất đánh vào Bia cao nên dây truyền mang lại hiệu quả thấp, đến năm 1996 dây truyền sản xuất ngừng hoạt động

Cũng năm 1990 Nhà máy lắp đặt thêm dây truyền sản xuất bánh quy của Đài Loan công suất 2,5-2,8 tấn/ ca , đây là dây truyền sản xuất hiện đại, sản phẩm sản xuất ra chất lợng cao.

Đến nay sản phẩm này trở thành sản phẩm chủ đạo của nhà máy (Tháng 10 năm 1998 nâng cấp lên 10 tấn/ca)

Năm 1993, nhận thấy chất lợng sản phẩm của Nhà máy chỉ đạt trung bình và thấp, Giám đốc Nhà máy quyết định lắp thêm một dây chuyền sản xuất Bánh kem xốp của Cộng Hoà Liên Bang Đức với công suất 1 tấn / ca, sản phẩm đợc thị trờng chấp nhận và trở thành sản phẩm cao cấp trong ngành bánh kẹo

Năm 1994 Nhà máy đầu t thêm máy bao gói Nam Triều Tiênvà đầu t thêm dây chuyền phủ socola của Cộng Hoà Liên Bang Đức, phủ socola cho các sản phẩm kem xốp, bánh quy với công suất 1 tấn /ca.

Năm 1996 Công ty liên doanh và thành lập xí nghiệp liên doanh Hải châu -Bỉ sản xuất kẹo Socola tiêu thụ trong nớc và xuất khẩu Cũng năm 1996 đợc sự giúp đỡ của Bộ y tế công ty nghiên cứu đa công nghệ bột canh Iốt vào sản xuất.

Năm 1996-1997: Nhập hai dây chuyền kẹo thiết bị hiện đại và chuyển giao công nghệ của Cộng Hoà Liên Bang Đức, công suất 3400 tấn/ năm.

Năm 1998-1999 Công ty tiếp tục đầu t một bớc mới: Di chuyển mặt bằng nâng công suất dây chuyền bánh bích quy từ 2,1tấn /ca lên 3,2 tấn

/ca Đầu t một dây chuyền in phun điện tử, hai máy đóng gói kẹo, hoàn thiện dây chuyền sản xuất Bánh quy ép và một số trang thiết bị cho phân xởng Bánh kem xốp và bột canh

Đến nay Công ty đã có 50 chủng loại mặt hàng các loại và đã dành đợc nhiều huy chơng vàng, đợc bình chọn vào Top ten "Hàng việt nam chất lợng cao " Từ năm 1996-2000 công ty vẫn giữ vững và đầu t chiều sâu mở rộng thị trờng.

2.1.2 Cơ cấu tổ chức -Bộ máy quản lý của công ty

Đặc điểm về tổ chức quản lý là đặc điểm có ảnh hởng sâu, rộng nhất đối với quản lý lao động tại Công ty Nếu đội ngũ tổ chức quản lý đợc xây dựng một cách khoa học, gắn với những nguồn lực trong và ngoài doanh nghiệp thì sẽ nâng cao đợc hiệu quả của việc quản lý nói chung và của công tác quản lý lao động nói riêng Bộ máy quản lý của công ty bao gồm bẩy phòng ban gián tiếp và sáu phân xởng sản xuất đợc tổ chức theo sơ đồ sau

Sơ đồ 1: Sơ đồ bộ máy quản lý của công ty

Dựa vào sơ đồ trên ta thấy, tổ chức quản lý của công ty gồm hai cấp là cấp công ty và cấp phân xởng ở cấp công ty cơ cấu đợc tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng Do u điểm của mô hình này là phù hợp với

công ty có quy mô vừa, đồng thời nó kết hợp u điểm của cơ cấu trực tuyến và cơ cấu chức năng với nhau Cơ cấu tổ chức quản lý của công ty Bánh kẹo Hải châu gồm có Ban giám đốc, phòng chức năng và hai ban (Ban xây dựng cơ bản, Ban bảo vệ tổng hợp thi đua).

Ban giám đốc gồm có: Giám đốc, phó giám đốc kỹ thuật và phó giám đốc kinh doanh

Các phòng ban chức năng gồm: Phòng tổ chức,

phòng kỹ thuật, phòng tài vụ, phòng kế hoạch vật t, phòng hành chính, ban bảo vệ tổng hợp thi đua, ban xây dựng cơ bản.

Nói chung, với bộ máy quản lý nh vậy thì Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một trong những doanh nghiệp nhà nớc có bộ máy quản trị tơng đối tiên tiến Nhng để phát huy thế mạnh của nó nhằm quản lý các nguồn lực, đặc biệt là quản lý lao động thì đòi hởi các nhà quản lý phải có những phơng pháp mới, hiệu quả hơn.

2.1.3 Đặc điểm lao động của Công ty

Một doanh nghiệp muốn sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao, thì việc sử dụng lãng phí sức lao động là không thể chấp nhận đợc Chính vì vậy mà mỗi doanh nghiệp phải xác định cho mình một số lợng cần thiết nhằm mục đích nâng cao hiệu quả sử dụng lao động.

Thực tế hiện nay, Công ty Bánh kẹo Hải Châu có số lợng lao động giảm hơn so với những năm vào thời kỳ đầu, cụ thể vào giai đoạn 1965-1975 lực lợng của Công ty khoảng 850 ngời, giai đoạn 1976-1985: Khoảng 1250 ngời đây là thời kỳ Công ty hoạt động theo cơ chế kế hoạch hoá tập trung nên cha chú trọng tới hiệu quả lao động.Tiếp đến giai đoạn 1986-1994 Công ty giảm biênchế nên số lợng lao động chỉ còn 950 ngời Vào năm 1995 chỉ còn 580 ngời, sau đó tăng dần theo các năm cụ thể trong một số năm gần đây tình hình lao động của Công ty nh sau:

Qua bảng trên ta thấy tình hình lao động của Công ty trong những năm gần đây không có biến động lớn Điều này cho thấy Công ty đã thực hiện đợc theo nguyên tắc sử dụng lao động có hiệu quả nhất Cụ thể năm 1999 số lao động là 788 ngời năm 2000là 890 ngời tăng 102 ngời so với năm 1999 tơng ứng 12,94%, đến năm 2001 tăng lên 145 ngời so với năm 2000 tơng ứng 16,29%.

Số lao động gián tiếp dao động trong khoảng 17%-19% tổng số lao động của Công ty Số lợng có xu hớng tăng lên là để phục vụ cho khâu tiêu thụ sản phẩm là điều tất yếu, trong khi dây truyền sản xuất ngày càng đợc hiện đại hoá.

Số lao động trực tiếp chiếm khoảng hơn 80% tổng số lao động của toàn Công ty.

Trong đó tỷ lệ lao động nữ chiếm khoảng 72-73% Tỷ lệ này tơng đối cao nhng phù hợp với công việc sản xuất Bánh kẹo ở các khâu bao gói thủ công Đây cũng là một đặc điểm của ngành sản xuất Bánh kẹo, Bột canh

Mặt khác cũng do sự biến động về lao động, do Công ty sản xuất theo mùa vụ, thờng vào cuối năm hoặc đầu năm đòi hỏi số lợng lao động nhiều hơn vì vào thời điểm này số lợng sản phẩm tiêu thụ rất lớn Cho nên cần phải thuê thêm công nhân điều này cũng ảnh hởng tới chất lợng và sản phẩm do tay nghề của số ngời thuê thêm không cao Nhng nếu tuyển chính thức thì dẫn tới hậu quả là lãng phí lao động, ảnh hởng tới chi phí Sau đây là sự biến động về lao động trong năm (1999-2001).

Bảng 2: Biến động về lao động trong năm 1999-2001

Tổng số lao động 788 100 890 100 1035 100

Nguồn: Phòng tổ chức Công ty

Từ bảng trên ta thấy số lao động biên chế của Công ty có tăng nhng không đáng kể, năm 1999 là 637 ngời chiếm 80,8% tổng lao động, năm 2000 là 640 ngời chiếm 71,9% tổng số lao động tăng ba ngời so với năm 1999 đến năm 2001 là 725 ngời chiếm 70,04% tổng số lao động Trong khi đó lao động hợp đồng chiếm tỷ lệ tơng đối cao Năm 1999 là 19,2 %, năm 2000 là 28,1% và năm 2001 là 29,96% Tỷ lệ lao động cao nh vậy là do Công ty sản xuất không đồng đều thờng sản xuất vào cuối năm để phục vụ tết Do đó để khắc phục Công ty phải có phơng án đảm bảo dự trữ sản phẩm cho tiêu thụ vào cuối năm và đầu năm

2.1.4 Vốn và cơ sở vất chất kỹ thuất

+ Vốn và nguồn vốn là đặc điểm quan trọng nhất có ảnh hởng quyết định đến sự tồn tại và phát triển của Công ty Nhận thức đợc điều đó trong một số năm vừa qua Công ty đã có những biện pháp nhằm quản lý tốt hơn về vốn và nguồn vốn Sau đây là tình hình tài chính của Công ty trong mấy năm qua, đợc thể hiện trong bảng sau:

Bảng 3: Tình hình vốn và cơ cấu vốn của Công ty trong năm(1999-2001)

Nguồn : Phòng kế toán tài vụ của Công ty

Qua bảng trên ta thấy, tài sản của Công ty Bánh kẹo Hải Châu năm 2000 tăng 13,3%so với năm 1999 tơng ứng với số tiền là 6720,3 triệu đồng Trong đó tài sản lu động tăng 5723,5 triệu chiếm 7,18% so với năm 1999 Tài sản cố định tăng 3,4% ứng với số tiền là 997 triệu Năm 2001 tăng 18685 triệu so với năm 2000, tức 32,72% trong đó tài sản lu động tăng 13850,8 triệu Tài sản cố định tăng 4834,9 triệu đồng

Về nguồn vốn nhìn chung Công ty có khả năng tự chủ về tài chính, năm 1999 vốn chủ sở hữu là 26547,6 triệu đồng đến năm 2000 là 32564 triệu đồng tăng 6016,4 triệu đồng so với năm 1999, đến năm 2001 là 3322 triệu đồng tức chỉ tăng 674 triệu đồng so với năm 2000 Trong đó số nợ phải trả năm 2000 tăng 703,9 triệu đồng, năm 2001 tăng 18029,7 triệu đồng Nh vậy hệ số nợ của Công ty năm 1999 là 0,473 năm 2000 là 0,4296 giảm 0,0433 so với năm 1999 còn năm 2001 thì hệ số nợ là 0,5716 Nh vậy tăng 0,1319 so với năm 2000

Vậy năm 2001 số nợ phải trả lớn hơn số vốn chủ sở hữu là 9341 triệu đồng điều này cho thấy Công ty đã lợi dụng , chiếm vốn đợc tuy nhiên đây cũng là một vấn đề cần lu ý bởi vì khi số nợ phải trả quá lớn thì cũng ảnh hởng tới vấn đề kinh doanh của Công ty nếu Công ty làm ăn không tốt.

+ Cơ sở vất chất: Thiết bị công nghệ là yếu tố trực tiếp nâng cao

chất lợng sản phẩm, cải tiến mẫu mã, mở rộng sản xuất của Công ty Trong những năm gần đây Công ty đã đổi mới công nghệ đầu t một số dây truyền sản xuất bánh kẹo hiện đại nhằm sản xuất ra những sản phẩm có chất lợng cao, hiện nay, Công ty Bánh kẹo Hải Châu có hai dây truyền sản xuất bánh kem xốp, hai dây truyền sản xuất kẹo và một dây truyền sản xuất bột canh, một dây truyền sản xuất lơng khô nằm trong bốn phân xởng của Công ty.

Cho đến nay hệ thống trang thiết bị của Công ty là tơng đối hiện đại bảng dới đây phản ánh tình hình trang thiết bị của Công ty.

Bảng 4 : Tình hình trang thiết bị máy móc của Công ty

Nhìn vào bảng trên ta thấy Công ty vẫn cha khai thác hết đợc công suất thiết kế của dây truyền đặc biệt là dây truyền sản xuất kẹo (với công suất sử dụng kẹo cứng là 75,5% kẹo mềm là 60,4%), dây truyền sản xuất

bánh I (với dây truyền Hơng Thảo là 61,5% và dây truyền Hải Châu 84,6%).

Việc sử dụng dây truyền sản xuất giữa công suất sử dụng so với công suất thiết kế không đợc tối đa là do nhiều nguyên nhân nh không tiêu thụ hết đợc sản phẩm (tồn kho lớn ), nguồn cung ứng nguyên vật liệu, máy móc Trong đó việc quản lý lao động cha đợc tốt cũng là một nguyên nhân cơ bản đẫn đến không khai thác đợc tối đa công suất thiết kế Công ty muốn tận dụng đợc công suất sử dụng là tơng đơng với công suất thiết kế thì phải tăng cờng công tác thị trờng ,quản lý chặt chẽ các nguồn lực, trong đó quản lý lao động là quan trọng nhất và mang tính quyết định

Tuy nhiên nhìn chung về mặt tình hình trang thiết bị vẫn cha đồng bộ Bên cạnh những dây truyền sản xuất mới hiện đại còn có những dây truyền sản xuất sản phẩm truyền thống lạc hậu thủ công bán cơ khí nh dây truyền sản xuất bánh Hơng Thảo, ngoài ra Công ty cha chuẩn bị chu đáo những thiết bị phụ trợ nh máy nổ , do đó khi gặp sự cố thì sản xuất bị gián đoạn ảnh hởng tới kết quả kinh doanh của Công ty.

So với một số đối thủ cạnh tranh nh Hải Hà, Biên Hoà, Lam Sơn, Kinh Đô thì Công ty còn kém họ một số dây truyền nh kẹo cao su, Bim Bim, Bánh mặn Do đó làm cho sản phẩm của Công ty không đợc phong phú , phần nào làm giảm lợi thế cạnh tranh của Công ty, đồng thời ảnh h-ởng tới kết quả kinh doanh của Công ty.

2.1.5 Kết quả đạt đợc của Công ty trong những năm gần đây

Sau năm 1986 với chính sách đổi mới kinh tế của Đảng và nhà nớc ta Công ty Bánh kẹo Hải Châu nói riêng và các Công ty bánh kẹo khác trong cả nớc nói chung nh đợc thổi nguồn sinh khí mới đó là nhà nớc ta xoá bỏ cơ chế kế hoạch hoá tập trung chuyển sang cơ chế thị trờng có sự quản lý và điều tiết của nhà nớc Chính tại thời điểm này Công ty đã tự khẳng định mình trong sự nghiệp xây dựng và phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh Tốc độ tăng trởng hàng năm đạt từ 1520% từ sản xuất thủ công là chính Công ty đã chuyển sang cơ chế sản xuất cơ giới và bán tự động hoá, lợi nhuận không ngừng tăng Cùng với sự hội nhập và phát triển của nền kinh tế thế giới ,với t duy nhạy bén và tầm nhìn chiến lợc của thời đại, Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã không ngừng phát triển, sản phẩm của Công ty đã ngày càng thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng trong những năm qua Công ty đã đầu t trang thiết bị máy móc hiện đại để đa ra

đời những sản phẩm mới có chất lợng cao, đa dạng, phong phú về chủng loại, giá cả hợp lý, đáp ứng đợc nhu cầu của ngời tiêu dùng, do vậy mà trong một số năm qua Công ty đã đạt đợc danh số bán tơng đối Hơn nữa Công ty đã đợc xếp vào Top ten "Hàng việt nam chất lợng cao", sản phẩm chính của công ty nh các loại bánh (bánh quy, bánh HơngThảo, Quy bơ, kem xốp, kẹo các loại ) Sau đây là tình hình kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty Bánh keo Hải Châu

Bảng 5 :Kết quả sản xuất, kinh doanh (1999-2001)

Chỉ tiêu Đơn vị Thực hiện qua các năm 1999 2000 2001 1.Giá trị tổng sản lợng

2.Tổng doanh thu (có thuế) 3 Lợi nhuận thực hiện

Qua bảng trên ta thấy sản phẩm sản xuất ra của Công ty trong mấy năm qua có tăng năm 1999 là 124653 tấn thì đến năm 2000 là 14257,37 tấn tổng sản phẩm các loại tăng 1794,37 tấn tức 14,4% so với năm 1999 Đến năm 2001 là 16516 tấn tăng 2258,63 tấn tức 15,84% so với năm 2000 Cũng qua bảng số liệu trên cho ta thấy, giá trị tổng sản l ợng của Công ty cũng tăng đều trong các năm 1999 là 104873 triệu đồng, năm 2000 là 119519 triệu đồng tăng 14646 triệu đồng tơng ứng với mức tăng là 13,97 % so với năm 1999, năm 2001 là 137448 triệu đồng tăng 17929 triệu đồng tơng ứng với mức tăng là 15% so với năm 2000.

Về doanh thu, năm 1999 tổng doanh thu là 129583 triệu đồng đến năm 2000 là 150106 triệu đồng tăng 20523 triệu đồng tức tăng 15,84% so với năm 1999 đến năm 2001 thì tổng doanh thu là 165117 triệu đồng tăng 15011 triệu đồng tức tăng 10 % so với năm 2000 Nh vậy doanh thu của Công ty tăng đều đặn qua các năm từ 10 16%.

Các khoản phải nộp ngân sách năm 2000 giảm 1370 triệu đồng so với năm 1999 và năm 2001 khoản nộp ngân sách lại giảm 1099 triệu đồng so với năm 2000 Nguyên nhân các khoản nộp ngân sách giảm là do Công ty đã giảm nhập khẩu do vậy thuế nộp giảm Công ty đã thực hiện đầy đủ nghĩa vụ nộp ngân sách nhà nớc và đã đợc chi gục thuế Hà Nội tặng bằng

Qua kết quả phân tích tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty Bánh kẹo Hải Châu trong mấy năm gần đây cho thấy quy mô hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty ngày càng đợc mở rộng Cùng với sự đầu t trang thiết bị kỹ thuật có chiều sâu và sự chuyển dịch cơ cấu mặt hàng, đa dạng hoá sản phẩm đã góp phần thúc đẩy tăng doanh thu, tăng lợi nhuận tuy nhiên năm 2001 thì lợi nhụân giảm so với năm 2000, từ đó ảnh hởng tới hiệu quả kinh doanh của Công ty Để đánh giá

một cách chính xác, toàn diện về tình hình sản xuất kinh doanh nói chung và hiệu quả kinh doanh nói riêng, ta phải đi sâu vào phân tích một số chỉ tiêu sau.

2.2.1 Chỉ tiêu phân tích hiệu quả kinh doanh tổng hợp

Chỉ tiêu này cho ta nhận định khái quát về hiệu quả sản xuất kinh doanh thông qua một số chỉ tiêu nh: Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu, Tỷ

suất lợi nhuận trên vốn bình quân, Hiệu quả tổng hợp của Công ty Bánh kẹo Hải Châu đợc phản ánh qua các chỉ tiêu ở bảng dới đây :

Bảng 6: Hiệu quả tổng hợp của Công ty (1999-2001)

Nguồn: Phòng kế toán tài vụ

Qua bảng trên cho ta thấy, nhìn chung doanh thu thuần của Công ty tăng qua các năm cụ thể ở đây là doanh thu thuần năm 2000 tăng 18673 triệu đồng tơng ứng là tăng 15,2% so với năm 1999, còn năm 2001 tăng là 12121 triệu đồng tng ứmg là tăng 8,56% so với năm 2000 Mặc dù doanh thu thuần tăng nh vậy nhng lợi nhuận ròng lại tăng giảm không đều cụ thể năm 1999 lợi nhuận đạt 1500 triệu đồng, đến năm 2000 lợi nhuận là 2046 triệu đồng tức tăng 546 triệu đồng tơng ứng với mức tăng là 36,4% so với năm 1999 Nhng đến năm 2001 lợi nhuận đạt đợc chỉ là 1084 triệu đồng tức giảm 962 triệu đồng tơng ứng với mức giảm là 47,02 % so với năm 2000 Nguyên nhân chính ở đây là do tổng chi phí của các năm tăng giảm không đồng đều, cụ thể nh sau: Năm 1999 tổng chi phí là 121353 triệu đồng, năm 2000 tổng chi phí là 139480 triệu đồng tăng 18127 triệu đồng tơng ứng là 14,94% so với năm 1999, thế nhng đến năm 2001 tổng chi phí là 152563 triệu đồng tăng là 13083 triệu đồng tơng ứng với mức tăng là 9,38 % so với năm 2000 Cũng qua các chỉ tiêu trên cho ta thấy tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty có hiệu quả nhng nói chung so