sự thành công của hệ thống nhà hàng kfc tại việt nam và rút ra bài học kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh tại việt nam

ĐẠI HỌC HUẾ ĐẠI HỌC KINH TẾ - - BÀI TIỂU LUẬN Đề tài: SỰ THÀNH CÔNG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG KFC TẠI VIỆT NAM VÀ RÚT RA BÀI HỌC KINH NGHIỆM TRONG LĨNH VỰC KINH DOANH THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực Võ Nhật Phương Trần Thị Tâm Nguyễn Thị Hồng Gấm Nguyễn Anh Tuấn Nguyễn Thị Oanh Nguyễn Hồng Trung Khoa Phan Đình Hậu Trịnh Thị Thu Thảo Huế, tháng 4/2013 MỤC LỤC Quản trị bán hàng Nhóm Quản trị bán hàng PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ I Lý chọn đề tài Ngày nay, sống đại, nhu cầu đảm bảo sức khỏe tiết kiệm thời gian người quan tâm Cũng vậy, nhà hàng ăn uống khơng cịn loại hình kinh doanh mẻ Việt Nam Tuy nhiên, loại hình nhà hàng thức ăn nhanh năm gần bắt đầu phát triển mạnh mẽ, bật thương hiệu tiếng nước KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ…đã thâm nhập thị trường Việt Nam kinh doanh thành cơng Bên cạnh đó, thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam dần định hình tâm trí khách hàng Thị trường thức ăn nhanh giới phát triển mạnh mẽ lĩnh vực thiếu thời đại ngày Là quốc gia có nhiều ưu để phát triển lĩnh vực này, Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt hội thị trường, xây dựng thương hiệu để nâng cao thị phần lĩnh vực thức ăn nhanh trước xâm nhập thương hiệu nước ngồi Ở thị trường Việt Nam, KFC coi hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh thành công Việc nghiên cứu hệ thống nhà hàng quy mô lớn hoạt động KFC giúp nhận yếu tố làm nên thành cơng thương hiệu Từ đó, đưa vài kinh nghiệm bật cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực thức ăn nhanh Việt Nam Nhận thức vấn đề trên, nhóm chúng tơi định thực đề tài: “Sự thành công hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam rút học kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh Việt Nam” II Mục tiêu nghiên cứu Phân tích thành cơng hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Rút học kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh Việt Nam III Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Hệ thống nhà hàng KFC Phạm vi nghiên cứu: Việt Nam IV Phương pháp nghiên cứu Nhóm tiến hành phân tích dựa liệu thứ cấp thu thập V Nội dung nghiên cứu Nhóm Quản trị bán hàng a b Tổng quan hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Quá trình hình thành phát triển Thực trạng hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Phân tích thành cơng hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Bài học kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh Việt Nam Nhóm Quản trị bán hàng PHẦN II: NỘI DUNG Tổng quan hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Giới thiệu thương hiệu KFC A I Quá trình hình thành phát triển KFC (Kentucky Fried Chicken, Gà rán Kentucky) nhãn hiệu loạt cửa hàng ăn nhanh đánh giá tiếng thứ hai giới sau McDonald's, trước Pizza Hut Starbucks KFC chủ yếu kinh doanh ăn nhanh làm từ gà tiếng Gà rán Kentucky Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu tiên phong ông Harland Sanders, phát triển trở thành hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn giới, với tỉ bữa ăn tối KFC phục vụ 80 quốc gia khác - Vào thập niên 30, Sanders khởi đầu nghiệp việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân trạm xăng nơi ông làm việc Corbin, bang Kentucky Vì lúc ơng chưa có nhà hàng nên vị khách phải ăn bàn đặt trạm xăng khu phố nhỏ bé Sau ơng lại tạo ăn gọi “món thay bữa ăn nhà” để bán cho gia đình bận rộn Ơng gọi - “Buổi ăn tối ngày chủ nhật, bảy ngày tuần” Năm 1935: Để ghi nhận đóng góp ông cho nghệ thuật ẩm thực bang Kentucky, Thống đốc bang phong tặng ông tước hiệu "Kentucky Colonel" - Đại tá danh dự bang Kentucky Bốn năm sau, thiết lập ban đầu ông - liệt kê danh sách Duncan Hines “Khám phá ăn ngon” Năm 1939: Colonel Harland Sander giới thiệu với giới mùi vị sản phẩm sáng tạo mình, cơng thức ngun Gà rán Kentucky Từ hàng triệu người giới thích thú đến nhà hàng ơng để thưởng thức - ăn kèm theo bánh bích quy tươi nóng Năm 1955: Tự tin với chất lượng gà rán mình, ơng tự phát triển - thành lập Doanh nghiệp nhuợng quyền thương hiệu Năm 1964: Sander có thêm 600 đại lí cấp quyền kinh doanh thịt gà Mỹ - Canada Vào năm ơng chuyển nhựợng niềm đam mê cho Jonh Brown, người sau thống đốc bang Kentucky từ năm 1980 đến năm 1984, với giá triệu USD Mời "Colonel" Sanders làm "Đại sứ Thiện chí” Nhóm Quản trị bán hàng - Năm 1966: Công ty thực cổ phần hóa cơng chúng Dưới quản lý - người sở hữu mới, tập đoàn Gà Rán Kentucky phát triển cách nhanh chóng Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, "Colonel" Sanders mua - 100 cổ phần Năm 1986: Nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" Pepsi Co mua lại vào ngày - tháng 10 Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay "Kentucky Fried Chicken" "KFC" Năm 1997: PepsiCo chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm nhãn - hiệu KFC, sang công ty nhà hàng độc lập, gọi Tricon Global Restaurant Năm 2002: Công ty tuyên bố thay đổi tên thành Yum Công ty sở hữu A&W, All – American Food Restaurants, hệ thống nhà hàng KFC, Long Jonh Silvers, Pizza Hut Taco Bell, công ty lớn giới số lượng quán ăn, nhà hàng với gần 32.500 đại lí 100 quốc gia giới Doanh thu KFC toàn cầu theo Interbrand (triệu USD): Năm Doanhthu (triệu $) 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 5.261 5.346 5.573 5.118 5.112 5.350 5.682 5.582 Phân đoạn thị trường - Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý: Chủ yếu tập trung vào thành phố lớn, tập trung đơng dân Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng…Tuy nhiên, nay, nhu cầu người chất lượng đời sống ngày tăng, KFC mở rộng địa bàn khắp tỉnh thành nước - Phân đoạn thị trường theo nhân học: tiêu thức chủ yếu là: • Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhằm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em Do nhiều nguyên nhân mà KFC chọn thị trường giới trẻ với độ tuổi 30 thông qua việc xác định khách hàng mục tiêu người động, có xu hướng thích tiếp cận văn hóa nhanh chóng giới trẻ Ngồi ra, KFC quan tâm đến đối tượng trẻ em-khách hàng tương lai KFC nên có nhiều biện pháp tác động vào đối tượng • Thu nhập: Việt Nam nước có thu nhập thấp, việc xâm nhập vào thị trường Việt Nam khó khăn KFC Đối tượng khách hàng mà KFC hướng tới người có thu nhập khá, ổn định Đối với khách hàng Nhóm Quản trị bán hàng này, việc tiêu dùng sản phẩm thường xuyên người có thu nhập thấp • Nghề nghiệp: Đối tượng khách hàng KFC học sinh, sinh viên, bạn trẻ - động… Phân đoạn thị trường theo tâm lý: Việt Nam nước phát triển nhanh chóng thời gian qua Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo thay đổi phong cách sống, xu hướng đặc biệt bạn trẻ tiếp thu nhanh Điều giúp cho KFC có sở tin vào thành công đầu tư vào Việt Nam Lựa chọn thị trường mục tiêu Tại Việt Nam, KFC dành năm để xây dựng thị trường KFC gặt hái thành cơng định Theo đánh giá tập đồn Yum Restaurant International, Việt Nam thị trường có nhiều hội để phát triển mạnh KFC với thị trường mục tiêu nhắm vào giới trẻ Việt Nam coi thị trường triển vọng mà nửa dân số Việt Nam có độ tuổi 30 Chiến lược định vị - Xác định đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh KFC kể đến sản phẩm truyền thống phở 24, sản phẩm fastfood khác Lotteria, BBQ - chicken…hay đối thủ tiềm ẩn Macdonald Chiến lược định vị: KFC chọn hướng riêng phù hợp với nhu cầu ẩm thực người Việt cho sản phẩm như: bánh mì mềm, bắp cải trộn jumbo…KFC khẳng định chất lượng sản phẩm thơng qua kiểm dịch, khơng tạo nên khác biệt pha trộn 11 loại gia vị khác nhau, điều tạo nên khác biệt cho sản phẩm KFC… thể rõ chiến lược sản phẩm KFC Hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam KFC biết đến Việt Nam với tên gọi thân quen khác Gà rán Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ ăn làm từ gà, bơ-gơ tiếng Gà rán Kentucky ơng đại tá thiện chí Harland Sanders sáng chế Sau loạt thành công hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng phát triển toàn giới), Việt Nam KFC tham gia vào thị trường lần vào tháng 12/1997 trung Nhóm 7 Quản trị bán hàng tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl Giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh có mặt hầu hết đường phố Việt Nam Các cột mốc phát triển nhà hàng tỉnh thành: Tháng 12/1997 - TP.HCM Tháng 06/2006 - Hà Nội Tháng 08/2006 - Hải Phòng & Cần Thơ Tháng 07/2007 - Đồng Nai – Biên Hòa Tháng 01/2008 - Vũng Tàu Tháng 05/2008 - Huế Tháng 12/2008 - Buôn Ma Thuột Tháng 11/2009 - Đà Nẵng Tháng 04/2010 - Bình Dương Tháng 11/2010 - TP Vinh, Nghệ An Tháng 05/ 2011 - TP Nha Trang - Khánh Hòa Tháng 06/2011 - Long Xuyên - An Giang Tháng 08/2011 - Quy Nhơn Rạch Giá Tháng 09/2011 - Phan Thiết Tháng 12/2011 - Hải Dương Tháng 02/2013 - Hạ Long Với mục tiêu thương hiệu KFC mang đến cho người tiêu dùng thương hiệu hàng đầu thực phẩm, sáng tạo tươi sáng vui nhộn cho tất người lứa tuổi Nhiều nghiên cứu rằng, KFC hiểu nhãn hiệu vui nhộn bao hàm nhiều ý nghĩa “Trẻ trung tâm hồn, động sống” tiêu chí & chiến lược nhãn hiệu KFC Việt Nam Xuất Việt Nam từ năm 1997, KFC có 134 cửa hàng nước II Thực trạng hệ thống cửa hàng KFC Việt Nam Nhóm Quản trị bán hàng Nhà cung ứng KFC Việt Nam chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu uy tín bảo đảm chất lượng, chẳng hạn CP Việt Nam Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức Sản phẩm dịch vụ Thực đơn KFC ngồi gà rán truyền thống, nhà hàng KFC phục vụ đồ ăn phụ, đồ ăn nhẹ, xà lách, tráng miệng nước giải khát Ngồi thực đơn KFC cịn chia theo phần ăn để khách hàng lựa chọn phần ăn “Kinh tế ngày”, “Tiện lợi ngày” hay “Phần ăn cho trẻ em” Thực đơn KFC gắn bảng đèn lớn phía quầy phục vụ giúp khách hàng dễ nhìn thấy Ngồi khách hàng cịn gọi đồ ăn menu dán mặt bàn quầy phục vụ bên cạnh máy tính tiền Các sản phẩm KFC để tủ kính có mặt Với đặc trưng nhà hàng KFC khách hàng tự bê đồ ăn bàn nên nhà hàng KFC khơng có menu mica đứng menu da nhà hàng ăn uống khác Trang trí cửa hàng cửa hàng KFC Các cửa hàng KFC sử dụng màu tươi sáng trang trí Có thể dễ dàng nhận thấy nhà hàng KFC từ xa tông màu trắng - đỏ đặc trưng hình nộm ơng già trước cửa Tầng nhà hàng KFC trang bị quầy phục vụ rộng Các quầy phục vụ bố trí tương tự nhau, có hệ thống thực đơn bảng lớn treo phía Những nhà hàng KFC trang bị hệ thống đèn gắn trần nhà đèn treo Các vật dụng dùng cho ăn uống dao dĩa, đĩa vật phẩm đặc trưng KFC Đĩa KFC tất nhà hàng đĩa sứ trắng đặc trưng, có in nhãn hiệu KFC với dòng chữ “It’s finger lickin’s good” Dao dĩa KFC Inox Công ty Rehang Việt Nam Stainless cung cấp Bàn ghế KFC có giống cao nhà hàng Nhóm Quản trị bán hàng Hệ thống cửa hàng a Mơ hình cửa hàng chuẩn hóa: Tất cửa hàng cơng ty có đồng với nhau, từ vị trí cửa hàng, cách bày biện bố trí cửa hàng, tới cách phục vụ nhân viên • Vị trí: Các chuỗi cửa hàng KFC đặt vị trí thuận lợi, trung tâm, góc giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, nơi có vị đẹp có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày phát triển, thu hút nhiều khách hàng Các cửa hàng KFC Việt Nam có mặt trung tâm mua sắm, siêu thị tiếng giống mơ hình nước khác, chẳng hạn bạn tìm KFC diamond, nowzone, coopmart, bigC, maximart … • Cách trí: Đó cách trí phục vụ theo phong cách tây âu hàng sang trọng.Các cửa hàng KFC Việt Nam có thống nhất, dễ dàng nhận thấy với tơng màu màu đỏ, trắng, hình ảnh ông Sander với màu đỏ màu chủ đạo, không gian cửa hàng thiết kế với mục đích tạo cho khách hàng thoải mái để vừa thưởng thức bữa ăn vừa chuyện trò, bàn bạc công việc b Đội ngũ nhân viên Tất nhân viên phải qua khóa huấn luyện cơng ty Tùy theo vị trí làm việc mà nội dung huấn luyện, thời gian huấn luyện khác Tất nhân viên KFC toàn giới sống làm việc với phương châm "Work hard - Play hard" Và nhân viên KFC Việt Nam ngoại lệ Nhân viên KFC tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu kí kết hợp đồng với cơng ty Đồng phục nhân viên yếu tố nhà hàng KFC trọng c Hệ thống phân phối Nhóm 10 Quản trị bán hàng B I Sự thành công KFC Việt Nam Chiến lược sản phẩm Sản phẩm KFC gà rán truyền thống gồm Colone Crispy, Strips, Pop Corn , hay Hamburgers, Twisters Sự thành công chiến lược phát triển sản phẩm KFC tạo khác biệt hóa so với sản phẩm khác Cụ thể như: • Gà Rán Kentucky độc đáo: Món Gà Rán vàng rộm, có hương vị thơm ngon chế biến từ 11 loại gia vị thảo mộc khác nguyên nhân tạo hàng • triệu “tín đồ KFC” khắp nơi, không ngoại trừ Việt Nam Thực đơn da dạng, phù hợp với địa phương: Bên cạnh Gà Rán truyền thống, KFC cịn mang đến ăn với kích thước, mẫu mã phù hợp với vị nhu cầu người dùng địa phương Ngoài Bơ-gơ, Gà quay Flava Roast, Bánh Egg Tart, Kem tươi…, người tiêu dùng Việt thưởng thức ăn “rất Việt” Bánh mì mềm, Bắp cải trộn, Xà lách gà giòn, Cơm gà rán KFC, Cơm cá KFC, Bơ-gơ hải sản Không thế, khác với quốc gia khác, xâm nhập vào thị trường Việt Nam, bàn ăn KFC có them chai tương ớt bên cạnh chai tương cà Mỹ, điều nhằm thích nghi với vị người Việt Nam Các cấp độ marketing sản phẩm: - Lợi ích bản: Phục vụ nhu cầu bữa ăn nhanh cho người tiêu dùng - Cấp độ thực sản phẩm: Thức ăn nhanh gà rán - Các dịch vụ kèm: nước uống, humberger, kem… Năm 2011, KFC tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm cho “Soul Food”, thành cơng sản phẩm dẫn đến thay đổi cho KFC Từ có xuất “Soul Food”, giá tính theo cách khác, giá trị sản phẩm mang lại cho khách hàng phù hợp với số tiền họ bỏ làm cho họ cảm thấy hài lòng trung thành thương hiệu KFC.Tiếp đó, năm 2004 2005, KFC tiếp tục thành công với chiến dịch mang tên “Singing Soul” Bên cạnh đó, KFC khơng trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mà đặc biệt quan tâm tới sức khỏe khách hàng Năm 2007, KFC thay đổi loại dầu chiên gà chất béo 5500 tiệm KFC tồn giới, có Việt Nam Đây loại dầu đậu nành dùng thay cho dầu rán mà cơng ty Nhóm 12 Quản trị bán hàng cho ảnh hưởng đến bệnh tim mạch Đậu nành có hàm lượng lin olenic thấp có chứa hàm lượng axit lin olenic 3% hàm lượng dầu thơng thường 8% Do người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm KFC, đặc biệt giới trẻ mà tinh trạng béo phì có nguy gia tăng Với phong cách làm việc chuyên nghiệp với mục tiêu cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ sức mạnh nhà cung cấp, KFC cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa chủ động xây dựng mối quan hệ mật thiết với nhà cung cấp uy tín đảm bảo chất lượng thị trường chẳng hạn CP Việt Nam Đồng thời, tất nguyên liệu phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức Với việc thực chiến lược sản phẩm trên, KFC thực lúc hai mục tiêu vừa đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cho thị trường vừa giảm nguy từ nhà cung cấp Chiến lược tỏ rõ hiệu mà dịch cúm gia cầm bùng phát Việt Nam, sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao KFC lại thẳng tiến với bước đột phá quan trọng Thành chứng tỏ nỗ lực tầm nhìn chiến lược KFC Tóm lại: với chiến lược phát triển thêm dòng sản phẩm mới, cải thiện nâng cao chất lượng sản phẩm cho phù hợp với vị khách hàng thị trường Việt Nam làm nên thành công KFC Bên cạnh với với mạnh thương hiệu tiếng giới với chiến lược khác biệt hóa sản phẩm giúp KFC nâng cao uy tín mạnh cạnh tranh thị trường Việt Nam II Chiến lược giá Trong thời gian đầu thâm nhập thị trường Việt Nam, mà người dân xa lạ với thức ăn nhanh mùi vị nó, KFC sử dụng chiến thuật định giá thâm nhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước đối thủ bắt kịp Giá sản phẩm KFC giữ vị trí tương đối việc cạnh tranh Ban đầu, sản phẩm mà KFC cung cấp cho người tiêu dùng với cảm giác no mắt đầy Nhóm 13 Quản trị bán hàng đủ với hiệu: “Ăn thật no, không lo giá” Chiến lược thực hiệu năm 2006 KFC bắt đầu có lời số lượng khách hàng trung thành tăng vọt KFC đầu việc kết hợp phần ăn, ví dụ kết hợp phần ăn người giá bình quân phần ăn giảm xuống Tuy nhiên sau thời gian thu hút khách hàng chiến lược giá KFC chiến lược giá cạnh tranh nhằm cạnh tranh với đối thủ Lotteria… Tóm lại: KFC áp dụng thành cơng sách giá thấp giá cạnh tranh phù hợp với tình hình cụ thể doanh nghiệp thị trường Điều góp phần làm nên thành cơng KFC Việt Nam III Chiến lược phân phối Chỉ vòng năm, 30 nhà hàng KFC mở thành phố lớn, đến cuối 2009 có 70 cửa hàng KFC thành phố TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phịng, Cần Thơ, Vũng Tàu, Biên Hòa Là thương hiệu thức ăn nhanh tiếng uy tín tồn cầu, KFC đón tiếp triệu lượt khách ngày cung cấp tỉ bữa ăn tối hàng năm cho người tiêu dùng 100 quốc gia Riêng Việt Nam, hình ảnh ngài Đại Tá Kentucky thân thiện trở nên vô quen thuộc với người tiêu dùng Việt Tính đến tháng 7/2011, KFC có 99 nhà hàng khắp nước số không ngừng tăng lên Khách hàng ngày biết nhiều đến thương hiệu KFC nhờ phương thức kinh doanh nhượng quyền thương mại Tận dụng ưu điểm hình thức kinh doanh này, thâm nhập vào thị trường Việt Nam, KFC nhân cửa hàng kinh doanh theo nguyên mẫu có sẵn thông qua việc nhượng quyền kinh doanh công ty cho nhà hàng cấp thấp lại khu vực địa lý khác (các nhà hàng nhận quyền kinh doanh) để tạo thành chuỗi phân phối Theo đó, cơng ty mẹ nhượng quyền phân phối sản phầm gà, bột mì, khoai tây…đồng thời cho phép nhà hàng nhận quyền độc quyền sử dụng nhãn hiệu KFC, hệ thống phương thức hoạt động kinh doanh KFC Con người ngày trở nên bận rộn, sống hối thức ăn nhanh giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách châu Âu, chuyên nghiệp niên KFC mở rộng mạng lưới Nhóm 14 Quản trị bán hàng đến khắp nước, chủ yếu thành phố lớn, trung tâm đô thị, khu chung cư tập trung nhiều dân cư nơi thuận tiện lại số lượng người trẻ tuổi cao như: siêu thị, khu cơng nghiệp Tiêu chí chọn vị trí mở cửa hàng KFC khu tập trung đông dân cư Lý do, nhiều chun gia KFC giải thích bên cạnh mức sống, nhu cầu tiêu dùng, giúp khách hàng sau mua sắm siêu thị, làm việc cơng sở dễ dàng ghé qua cửa hàng nghỉ chân thưởng thức ăn nhanh KFC Ngồi ra, KFC cịn có đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà thời gian nhanh Một kiểu phân phối hoàn hảovà tiện lợi cho người tiêu dùng Tóm lại: Sự thành cơng KFC Việt Nam phần thuận tiện chiến lược phân phối KFC hệ thống cửa hàng dễ nhận thấy màu sắc đặc trưng bắt mắt IV Chiến lược xúc tiến hỗn hợp Hiện nay, KFC thương hiệu quen thuộc người tiêu dùng Đối với khách hàng mục tiêu hoạt động khuyến mãi, PR, quảng cáo ảnh hưởng không nhỏ đến định chọn KFC giới trẻ Đồng thời, chiến lược đem lại hiệu định cho việc tăng doanh số KFC Khuyến Nắm thị hiếu giới trẻ Việt Nam nói riêng người Việt Nam nói chung, KFC thường xuyên áp dụng chương trình khuyến khơng ngày lễ mà ngày thường Vào dịp Noel KFC có chương trình khuyến đặc sắc với nội dung: “Giáng sinh thời gian đẹp năm, thời gian cho gia đình bạn bè Hãy để KFC chuyển lời chúc tốt đẹp, quà ý nghĩa đến người thương yêu bạn” Cụ thể: mua “Phần ăn giáng sinh” người thân bạn nhận thiệp có hội nhận nhiều quà tặng hấp dẫn Gần nhất, Noel 2012 KFC đưa chương trình khuyến hấp dẫn: “Giáng Sinh Nhộn-Rộn Khuyến Mãi” với ưu đãi 30% Đây dịp đặc biệt mà “fan” KFC tận hưởng mùa giáng sinh an lành đến thưởng thức gà rán nhà hàng KFC Một khơng gian thật ấm áp, trang trí thông lấp lánh dây kim tuyến, trái châu, ngơi Nhóm 15 Quản trị bán hàng hoa văn trang trí cửa kính mang đến cho bạn nơi lý tưởng để mừng giáng sinh với gia đình, bạn bè Bên cạnh đó, KFC cịn có chương trình khuyến năm: Mua hàng vào thời điểm chuông cửa hàng reo, khách hàng tặng: 01 miếng gà, 01 phiếu đổi miễn phí 02 ly Pepsi lớn mua 02 Pepsi nhỏ cho lần mua hàng sau Mỗi ngày có 24 lần rung chng Từ 06/03/2103 đến 15/04/2013, KFC đưa chương trình khuyến với phần ăn cá Nuggets thật ngon, thật hấp dẫn: • Cơm cá Nuggets: miếng Nuggets giá 29k • miếng Nuggets giá 25k PR Để quảng bá thương hiệu mình, KFC thường xun có hoạt động từ thiện, tài trợ như: Sáng ngày 30/9/2012, KFC Việt Nam tài trợ cho chạy Fun Run gây quỹ từ thiện thứ 12 BBGV Cuộc chạy diễn khu vực tòa nhà Crescent Mall Phú Mỹ Hưng, quận 7, thành phố Hồ Chí Minh Năm thu hút 8.000 người tham dự, đó, có 200 người nhân viên KFC Việt Nam Cuộc chạy quyên góp 800.000.000 đồng cho quỹ từ thiện Việt Nam Ngày 25/11/2012, KFC Việt Nam đồng hành thi chạy từ thiện Terry Fox Run khu vực tòa nhà Crescent Mall Phú Mỹ Hưng, quận 7, thành phố Hồ Chí Minh Cuộc thi quy tụ 14000 người tham dự có 300 người nhân viên KFC Việt Nam Đây thi chạy gây quỹ tiếng cho bệnh nhân ung thư đặt tên chàng trai người Canada 18 tuổi bị chân phải bệnh ung thư xương Hưởng ứng cho thi hàng năm hiệp hội thương mại Canada Việt Nam tổ chức để gây quỹ từ thiện cho bệnh nhân ung thư Một hoạt động thường niên hướng đến cộng đồng KFC chương trình “WORLD HUNGER RELIEF” Chương trình với mục tiêu làm ấm trái tim lạnh giá, nuôi dưỡng ý nghĩa tinh thần & khiến bạn phải chạy nhanh đến nhà hàng KFC gần nơi bạn sinh sống để chung tay đóng góp cho chương trình Xuất phát lần thành phố quê hương KFC, Bang Louisville, Hoa Kỳ, trưa thứ ba hàng tuần, nhà hàng đóng cửa vịng đồng hồ không phục vụ khách hàng Điều diễn xuất phát từ nguyên nhân ý Nhóm 16 Quản trị bán hàng nghĩa… Đó KFC trở thành “một nhà bếp đẩy lùi nạn đói Thế giới” (“World Hunger Relief Kitchen”) hai đồng hồ Tất nhân viên KFC phục vụ ăn từ Gà rán Kentucky cho khoảng 110 dân cư khơng nơi nương tựa địa phương Đó kế hoạch đóng cửa nhiều nhà hàng tồn quốc để dành cho chương trình ý nghĩa“Đẩy lùi nạn đói giới” Sự kiện thức khởi động cho quỹ hỗ trợ “Đẩy lùi nạn đói giới” Tại Việt Nam, chương trình diễn vào dịp lễ Giáng sinh, khách hàng đóng góp phần khả cho quỹ “Đẩy lùi nạn đói Thế giới” KFC Quảng cáo Chiến lược quảng cáo KFC tập trung vào xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng cách ăn lạ tiếng giới là: fastfood KFC không thực quảng cáo phương tiện in ấn báo chí, tạp chí mà quảng cáo phương tiện điện tử truyền hình, internet Bên cạnh đó, KFC cịn tổ chức quảng cáo ngồi trời pano, áp-phích, bảng hiệu, phát leaflet… Vì khách hàng mục tiêu giới trẻ động thích khám phá, chiến dịch quảng cáo KFC trẻ trung lạ táo bạo để khai thác ý khách hàng V Con người Nhân viên tiếp xúc cửa hàng KFC gồm nhân viên đón tiếp nhân viên phục vụ bàn Các nhân viên đào tạo bản, ln chào đón khách hàng với nụ cười thân thiện sẵn sàng phục vụ khách với phong cách chuyên nghiệp Với nét văn hóa đặc thù KFC- ln ghi nhận cơng lao tưởng thưởng nỗ lực cá nhân, tập thể, 2000 nhân viên KFC Việt Nam sống làm việc với phương châm “Work hard- Play hard” Công thức thành công KFC tập trung vào việc nâng cao lực nhân viên nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng tăng lợi nhuận Bên cạnh đó, KFC ln cam kết tính đa dạng tạo mơi trường làm việc tốt cho người lao động KFC thể phong cách chuyên nghiệp không đội ngũ nhân viên mà việc điều hành chuỗi hệ thống cửa hàng mang lại tiện lợi cho khách Nhóm 17 Quản trị bán hàng hàng Đây nhân tố định chất lượng dịch vụ thức ăn nhanh KFC Nhóm 18 Quản trị bán hàng C Giải pháp cho doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực thức ăn nhanh Việt Nam Ở Việt Nam, nhà hàng thức ăn nhanh chưa phát triển mạnh mẽ Tuy nhiên, có nhiều lợi để phát triển lĩnh vực Vì vậy, việc đưa giải pháp, học kinh nghiệm cho doanh nghiệp Việt Nam lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh hữu ích Mơ hình nhà hàng thức ăn nhanh có đặc trưng q trình sản xuất chế biến ăn diễn liên tục với tốc độ cao, order khách hàng với số lượng ăn khơng nhiều nhà hàng truyền thống Trong nhà hàng thức ăn nhanh không cần phận nhân viên phục vụ khách bàn phận thu ngân làm việc với tốc độ tương đối cao nhằm đảm bảo tính chất “ăn nhanh” khách hàng yêu cầu - Tận dụng mạnh ẩm thực Việt Nam: Hiện thức ăn nhanh Việt Nam đánh giá cao đa dạng mẫu mã vỉa hè lòng lề đường phố la liệt quán hàng ăn, đặc biệt thức ăn truyền thống phở, xôi loại, cơm… Những sản phẩm đối thủ cạnh tranh thương hiệu fastfood Thực tế thời gian qua có nhiều DN đầu tư vào phát triển chuỗi cửa hàng fastfood Tp HCM Hà Nội, điển hình Phở 24, Bánh mỳ TA, hay chuỗi cửa hàng K-Do Công ty Bánh Kinh Đơ Sài Gịn chun phục vụ cà phê, bánh theo kiểu mơ hình thức ăn nhanh, Sandwich, Pizza, Hamburger loại thức uống Mới đây, ngày 25/7, Trung tâm thương mại The Garden (Hà Nội), VietMac khai trương điểm bán thứ cho đời thêm mới: cơm kẹp thịt đà điểu (ostrich rice-burger) đến ngày 28/7 thương hiệu thức khai trương điểm bán thứ sáu sản phẩm cơm kẹp “Made in Vietnam” khu ẩm thực tầng Trung tâm thương mại Parkson (Thái Hà, Hà Nội), tiếp tục thực mục tiêu phát triển chuỗi cửa hàng fast-food mang thương hiệu Việt Tuy nhiên, số lượng khách đến với cửa hàng chưa nhiều việc tiếp thị, cạnh tranh trực tiếp với thương hiệu ngoại chi phí quảng cáo truyền thơng Do để fast-food Việt khơng cịn tiềm năng, theo chuyên gia ngành thực phẩm DN nên chọn cho sản phẩm đặc trưng, có giá trị cốt lõi truyền thống văn hóa hướng đến phận khách hàng trọng Nhóm 19 Quản trị bán hàng tâm khách hàng tiềm Khi nghĩ tới đồ ăn nhanh, khách hàng đa phần nghĩ đến ăn phương Tây gà rán KFC, Pizza, mỳ Ý; nghĩ bánh cuốn, mỳ Việt Nam thức ăn nhanh Trong đồ ăn phương Tây đa số rán, chiên sử dụng nhiều dầu, mỡ, chất béo gây hại cho sức khỏe thức ăn Việt Nam lại có lợi giá trị dinh dưỡng phù hợp với vị người Việt, doanh nghiệp Việt Nam muốn kinh doanh lĩnh vực thức ăn nhanh nên tận dụng lợi để đưa chiến lược kinh doanh, danh mục sản phẩm cách thức phục vụ tối ưu nhất, phù hợp với khách hàng mục tiêu - Có chiến lược nghiên cứu thị trường cụ thể: nhằm đưa danh mục sản phẩm, dịch vụ, cách thức phục vụ địa điểm đặt nhà hàng thích hợp Nghiên cứu nhu cầu khách hàng sở tận dụng mạnh để tập trung vào loại sản phẩm đặc thù Việc tập trung vào sản phẩm định giúp doanh nghiệp tập trung nỗ lực gắn sản phẩm trở thành thương hiệu tâm trí khách hàng mục tiêu Địa điểm nhà hàng yếu tố quan trọng nhà hàng thức ăn nhanh, phải phù hợp với mục tiêu phát triển doanh nghiệp phù hợp với đối tượng khách hàng doanh nghiệp - Tùy thuộc vào đặc điểm đối tượng khách hàng mục tiêu khác để có chiến lược khác Lý lựa chọn chọn thức ăn nhanh người tiêu dùng vùng miền khác Người tiêu dùng TPHCM trọng đến thời gian phục vụ nhiều hơn, họ mong đợi bữa ăn phục vụ nhanh Trong người tiêu dùng Hà Nội lại trọng vị, họ đến với thức ăn nhanh chủ yếu thức ăn ngon, hợp vị Ngược lại, người tiêu dùng Đà Nẵng trọng nhiều vấn đề hợp vệ sinh Do cửa hàng Fast-food cần nhấn mạnh yếu tố để thu hút phục vụ khách hàng tốt - Quan tâm đến chất lượng sản phẩm, xây dựng menu phù hợp với nhu cầu khách hàng mục tiêu: Thiết lập thực đơn hấp dẫn thức ăn đồ uống, sản phẩm khác Quan tâm đến chất lượng sản phẩm đặc biệt vị khách hàng thói quen ăn uống khách hàng khu vực khác khác Trước Nhóm 20 Quản trị bán hàng đưa thực đơn cho nhà hàng cần có nghiên cứu cụ thể vị thói quen tiêu dùng sản phẩm thức ăn nhanh khách hàng mục tiêu Từ điều chỉnh gia vị chế biến cho phù hợp với vị người tiêu dùng Việt Nam - Xác định chiến lược giá phù hợp: tìm hiểu mức sống khách hàng mục tiêu đưa mức giá tâm lý mà khách hàng sẵn sàng chi trả đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng đồng thời thu lợi nhuận cho doanh nghiệp - Lựa chọn phương thức phù hợp để phát triển nhà hàng đồ ăn nhanh trở thành hệ thống nhà hàng: Hiện nhượng quyền kinh doanh phương thức kinh doanh nhiều doanh nghiệp lựa chọn mang lại ưu điểm cho bên nhượng quyền bên nhận quyền Bên cạnh xem xét khả tự xây dựng chuỗi hàng tùy điều kiện doanh nghiệp Hình thức nhượng quyền hình thức kinh doanh niềm tin cam kết, làm cho hệ thống vận hành quy chuẩn dù nơi đâu lúc Thành công hệ thống nhượng quyền đo ngắn hạn (từ đến hai năm) mà đánh giá dài hạn Do vậy, lúc hết, nhà nhượng quyền Việt Nam cần xây dựng hệ thống qui trình, giải pháp cho vừa đảm bảo phát triển hiệu ngắn hạn bền vững dài hạn, nâng cao chất lượng chuyển giao chất lượng quan hệ cho hệ thống nhượng quyền mình, để khẳng định thương hiệu nước giới - Lựa chọn địa điểm thuận tiên, thiết kế nhà hàng theo phong cách riêng: Phải lựa chọn địa điểm phù hợp, thuận tiện, dễ tìm thấy mang phong cách riêng nhà hàng Thiết kế nhà hàng hướng vào khách hàng mục tiêu, tạo khác biệt dễ nhớ cho khách hàng, tránh gây nhầm lẫn cho khách hàng với thương hiệu khác thị trường Đa dạng hóa hình thức bán hàng bán hàng lưu động Việc lựa chọn địa điểm kinh doanh tác động lớn đến thành công việc kinh doanh sau Tạo thuận tiện cho khách hàng cách ghi điểm khách hàng - Quảng bá, khuyến mãi: hoạt động thiếu doanh nghiệp nay, lĩnh vực thức ăn nhanh Các hoạt động phải tập trung chủ Nhóm 21 Quản trị bán hàng yếu vào đối tượng khách hàng mục tiêu, gây ý khách hàng nhằm kích thích nhu cầu mua định vị hình ảnh doanh nghiệp tâm trí khách hàng Cụ thể tài trợ chương trình liên quan đến khách hàng mục tiêu, quảng cáo hình ảnh thơng qua internet, banner, ap phich…Các chương trình khuyến áp dụng như: Giảm giá trực tiếp ăn, miễn phí (tặng kèm) ăn khác, tăng khối lượng ăn tặng thẻ giảm giá cho lần mua kế tiếp… - Cung cấp dịch vụ gia tăng kèm: Khi đến hàng thức ăn nhanh thưởng thức ăn ngon khách hàng cịn nhận dịch vụ kèm khác sử dụng wifi miễn phí, đọc báo, xem truyền hình miễn phí cần tạo khơng khí cho bữa ăn them thoải mái, ấn tượng tránh căng thẳng, nhàm chán Tùy vào đối tượng khách hàng mục tiêu khác để có dịch vụ kèm khác Ví dụ trẻ em có them góc vui chơi độc đáo, lạ mắt; giới trẻ cung cấp thêm dịch vụ game free… - Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp: tuyển mộ nhân viên có lực phẩm chất cho công ty Huấn luyện nhân viên phục vụ cách đồng bộ, hiểu tâm lý khách hàng có thái độ phục vụ khách hàng thân thiện cởi mở Nếu công ty phục vụ khách nước ngồi nhân viên phải giỏi tiếng Anh, huấn luyện để tạo chuyên nghiệp phục vụ, linh hoạt xử lí tình - Xây dựng lòng tin khách hàng: Với mục tiêu xây dựng lòng tin nơi khách hàng thơng qua chất lượng, uy tín an tồn vệ sinh thực phẩm, KFC Việt Nam chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín đảm bảo chất lượng, ví dụ CP Việt Nam Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức - Chú ý đến xây dựng vào bảo vệ thương hiệu: Các doanh nghiệp lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh cần có sách để nâng cao nhận biết thương hiệu Khi có thương hiệu mạnh cần coi trọng, bảo vệ, giữ gìn phát triển cách bền vững Xây dựng văn hóa trung thực, chia sẻ cam kết hệ thống nhượng quyền Bất không rõ ràng việc xây dựng hệ thống Nhóm 22 Quản trị bán hàng nguy lớn ảnh hưởng đến cam kết, niềm tin nhà nhận quyền nhà nhượng quyền Do vậy, thơng điệp, sách từ nhà nhượng quyền cần qui định rõ hợp đồng nhượng quyền cam kết thực đến sách Chỉ có thực tốt cam kết, nhà nhượng quyền tạo niềm tin tin cậy nhà nhận quyền Từ đó, sách, qui trình từ nhà nhuợng quyền thực thi cách trọn vẹn Đây điều kiện tiên cho phát triển bền vững hệ thống điều kiện cạnh tranh - Dự phòng rủi ro biện pháp phòng ngừa rủi ro: Do môi trường kinh doanh ngày nhiều biến động đầy rủi ro lường trước được, việc dự đoán trước biến động rủi ro nhằm phòng ngừa hạn chế đến mức tối đa thiệt hại rủi ro gây công việc cần thiết cho doanh nghiệp Do phải có sách giải pháp để thực thi có khủng hoảng xảy Nhóm 23 Quản trị bán hàng PHẦN III: KẾT LUẬN KFC thành công thị trường giới thị trường Việt Nam với triết lí kinh doanh: “trở thành người dẫn đầu lĩnh vực phục vụ thức ăn nhanh theo kiểu phương Tây thông qua dịch vụ thân thiện, thức ăn chất lượng cao khơng gian lành, thống mát” Kết sau 15 năm thâm nhập vào thị trường Việt, KFC trở thành thương hiệu thức ăn nhanh số Việt Nam Sau phân tích thành công KFC thị trường Việt Nam, đưa giải pháp cụ thể cho doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh lĩnh vực thức ăn nhanh Để phát triển cách hiệu quả, doanh nghiệp cần phân tích mạnh, điểm yếu hội hay thách thức sử dụng giải pháp thương hiệu để tạo phù hợp hiệu Với thị trường tiềm Việt Nam, hi vọng giải pháp nhóm đưa góp phần giúp doanh nghiệp lĩnh vực thức ăn nhanh cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ doanh nghiệp Do điều kiện thời gian hạn hẹp nhóm thu thập phân tích dựa liệu thứ cấp nên đề tài tồn thiếu sót hạn chế định Nhóm 24 Quản trị bán hàng TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Như Phương Thanh, Giáo trình Quản trị bán hàng (2010) NXB.Đại Học Huế Trang website http://www.kfcvietnam.com.vn Nhóm 25 ... thống nhà hàng KFC Việt Nam Quá trình hình thành phát triển Thực trạng hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Phân tích thành công hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Bài học kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh thức. .. kinh doanh lĩnh vực thức ăn nhanh Việt Nam Nhận thức vấn đề trên, nhóm chúng tơi định thực đề tài: ? ?Sự thành công hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam rút học kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh thức ăn. .. vực kinh doanh thức ăn nhanh Việt Nam? ?? II Mục tiêu nghiên cứu Phân tích thành công hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam Rút học kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh Việt Nam III Đối tượng phạm