Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA THƯƠNG MẠI DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI TÌM HIỂU VÀ KHẢO SÁT THỊ HIẾU NHẰM THIẾT LẬP CÔNG THỨC COCKTAIL CÓ RƯỢU NỀN TEQUILA PHÙ HỢP VỚI GIỚI TRẺ TẠI TP HCM HIỆN NAY GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TH S VÕ THỊ THU THỦY SINH VIÊN THỰC HIỆN TRẦN THANH MINH TRUY 16074761 VÕ LÂM MINH TÀI 16063031 CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG LỚP DHNH12A NIÊN KHÓA 2016 – 2020 TP HCM, THÁNG 6 NĂM 2020 i LỜI CAM ĐOAN Chúng tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI & DU LỊCH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VÀ KHẢO SÁT THỊ HIẾU NHẰM THIẾT LẬP CÔNG THỨC COCKTAIL CÓ RƯỢU NỀN TEQUILA PHÙ HỢP VỚI GIỚI TRẺ TẠI TP HCM HIỆN NAY GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : TH.S VÕ THỊ THU THỦY SINH VIÊN THỰC HIỆN : TRẦN THANH MINH TRUY : 16074761 VÕ LÂM MINH TÀI : 16063031 CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG LỚP : DHNH12A NIÊN KHÓA : 2016 – 2020 TP.HCM, THÁNG NĂM 2020 LỜI CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu đề tài tốt nghiệp “Tìm hiểu khảo sát thị hiếu nhằm thiết lập công thức cocktail có rượu Tequila phù hợp với giới trẻ TP HCM nay” hồn tồn xác trung thực khơng có chép hay sử dụng số liệu kết có từ nguồn khác Khi thực nghiên cứu chúng tơi có tham khảo sử dụng tài liệu từ nhiều nguồn khác từ internet nguồn từ tài liệu giấy nhiên chúng tơi trích dẫn nguồn rõ ràng Trong trình kiểm tra số liệu kết nghiên cứu có vấn đề xảy xin trách nhiệm, kỷ luật nhà trường Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 06 năm 2020 Sinh viên thực Sinh viên thực Trần Thanh Minh Truy Võ Lâm Minh Tài i LỜI CẢM ƠN Mọi thành công bắt đầu cố gắng nỗ lực không ngừng nghỉ Nhưng bên cạnh cố gắng nỗ lực cá nhân cần có giúp đỡ nhiều người Sau thời gian dài cuối chúng tơi hồn thành nghiên cứu với đề tài “ Tìm hiểu khảo sát thị hiếu nhằm thiết lập cơng thức cocktail có rượu Tequila phù hợp với giới trẻ ” cố gắng học hỏi , nỗ lực tìm tịi, ứng dụng kiến thức dạy trường dựa số liệu thu thập Đặc biệt hơn, để hồn thành tốt hơm chúng tơi ln nhận giúp đỡ tận tình cơ, bạn,… Và mà giúp đỡ, hôm xin gửi đến thầy cô trường Đại học Cơng Nghiệp Hồ Chí Minh lời cảm ơn chân thành giúp đỡ chúng tơi có kiến thức q báu để chúng tơi có nên tảng vững hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu lần Chúng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Võ Thị Thu Thủy, người tận tình hướng dẫn chúng tơi hồn thành tốt đề tài này.Mặc dù thời gian thực đề tài gặp nhiều khó khăn dịch Covid 19 cô không ngần ngại bỏ qua hạn chế mặt thời gian, tạo điều kiện trao đổi qua internet ,chỉ bảo, định hướng, sửa chữa không ngừng để chúng tơi hồn thành tốt nhiệm vụ Chúng tơi đặc biệt gửi đến Hồ Thị Minh Thanh lời cảm ơn đặc biệt Cảm ơn cô thời học tập trường may mắn cô dạy kiến thức loại rượu cách thức pha chế , phối trộn thức uống thông qua môn học: “Quản lí quầy bar” nhiều mơn học khác móng ban đầu để ngày hơm chúng tơi hồn thành tốt đề tài nghiên cứu Chúng xin gửi đến cô chủ nhiệm cô Trần Thị Lê lời cảm ơn sâu sắc Cảm ơn cô tận tâm dõi bước theo, bảo, định hướng suốt quãng thời gian năm đại học đầy khó khăn Chúng tơi kính chúc thầy Bộ mơn Nhà hàng, thầy cô khoa Thương mại & Du lịch thầy cô Trường Đại học Công Nghiệp Tp HCM luôn ii dồi sức khỏe, thành công nghiệp giảng dạy, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm cho bao hệ sinh viên Tuy nhiên, kiến thức chun mơn cịn hạn chế thân thiếu nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi mong nhận góp ý, bảo thêm quý thầy cô để luận hoàn thiện Một lần xin gửi đến thầy cô, bạn bè trường Đại Học Công Nghiệp Tp HCM lời cảm ơn sâu sắc nhất! iii TRƯỜNG ĐH CƠNG NGHIỆP TPHCM CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA THƯƠNG MẠI DU LỊCH Độc lập - Tự - Hạnh phúc - - - // - - - - - - // - - - NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Trần Thanh Minh Truy - 16074761 Võ Lâm Minh Tài Lớp: DHNH12A - 16063031 Khóa: 12 Chuyên ngành: : Quản trị Nhà hàng Dịch vụ Ăn uống Họ tên giáo viên hướng dẫn: ThS Võ Thị Thu Thủy Tên đề tài khóa luận: Tìm hiểu khảo sát thị hiếu nhằm thiết lập cơng thức cocktail có rượu Tequila phù hợp với giới trẻ TP HCM Nhiệm vụ: Tìm hiểu khảo sát nhằm thiết lập công thức rượu Tequila phù hợp với giới trẻ TP HCM Chương 1: Tổng quan rượu Tequila Chương 2: Khảo sát nhu cầu thực tế giới trẻ Tp HCM rượu Tequila Chương 3: Kết luận thiết lập công thức rượu phù hợp Ngày giao khóa luận tốt nghiệp: 08/01/2020 Ngày hồn thành khóa luận tốt nghiệp: 20/06/2020 Tp Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 06 năm 2020 Thông qua môn Giáo viên hướng dẫn iv NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Lớp: Khóa: Tên đề tài tốt nghiệp: Tính chất đề tài: I Nội dung nhận xét: Tiến trình thực khóa luận: Nội dung khóa luận: Cơ sở lý thuyết: Các số liệu, tài liệu thực tế: Phương pháp mức độ giải vấn đề: Hình thức khóa luận: Hình thức trình bày: Kết cấu khóa luận: Những nhận xét khác: II Đánh giá cho điểm: Tiến trình làm khóa luận: …… Nội dung khóa luận: …… Hình thức khóa luận: …… Tổng cộng: ……/10 (Điểm: ……) Tp Hồ Chí Minh, ngày …… tháng …… năm 20…… Giảng viên hướng dẫn v NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên: Lớp: Khóa: Tên đề tài tốt nghiệp: Tính chất đề tài: I Nội dung nhận xét: Nội dung khóa luận: Hình thức khóa luận: Những nhận xét khác: II Đánh giá cho điểm: Nội dung khóa luận: …… Hình thức khóa luận: …… Tổng cộng: ……/10 (Điểm: ……) Tp Hồ Chí Minh, ngày …… tháng …… năm 20…… GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN vii MỤC LỤC CHÍNH PHẦN A MỞ ĐẦU LỜI MỞ ĐẦU PHẦN B NỘI DUNG CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA 1.1 TÌNH HÌNH THỊ HIẾU VỀ RƯỢU TEQUILA 1.1.1 Thị hiếu rượu tequila giới 1.1.2 Thị hiếu rượu Tequila Việt Nam 1.2 VĂN HÓA THƯỞNG THỨC RƯỢU TEQUILA TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 1.2.1 Uống “Shot” 1.2.2 Uống “Shot” kết hợp chanh muối 1.2.3 Cocktail time 1.3 NGUỒN GỐC, QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ PHÂN LOẠI CỦA TEQUILA 1.3.1 Nguồn gốc đời rượu Tequila 1.3.2 Quá trình sản xuất rượu Tequila 1.4 KHÁI NIỆM VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ KỸ THUẬT PHA CHẾ COCKTAIL 14 1.4.1 Khái niệm cocktail 14 1.4.2 Rượu 17 1.4.3 Rượu mùi 22 1.4.4 Nước ép trái 30 1.4.5 Soda 30 1.4.6 Syrup 31 viii CHƯƠNG 2: KHẢO SÁT NHU CẦU THỰC TẾ CỦA GIỚI TRẺ TP HCM VỀ RƯỢU TEQUILA 35 2.1 THỰC TRẠNG NHU CẦU THỊ YẾU ĐỐI VỚI RƯỢU TEQUILA CỦA GIỚI TRẺ TP HCM HIỆN NAY 35 2.2 BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT 36 2.2.1 Bảng câu khỏi khảo sát 36 2.2.2.Xử lý kết khảo sát từ bảng câu hỏi khảo sát 40 2.2.3 Kết thống kê phân tích số liệu 49 2.3 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH DỮ LIỆU KHẢO SÁT 101 2.3.1 Phân tích kết 101 2.3.2 Kết khảo sát nhận định thị hiếu giới trẻ 116 CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ XÂY DỰNG CÔNG THỨC COCKTAIL PHÙ HỢP 117 3.1.KẾT LUẬN 117 3.2 THIẾT LẬP CÔNG THỨC COCKTAIL PHÙ HỢP 118 3.2.1 Phương pháp pha chế 118 3.2.2 Loại ly sử dụng để trang trí cocktail 119 3.2.3 Thiết lập công thức nhận xét 120 3.2.4.Cơng thức thức tên gọi 122 PHẦN C KẾT LUẬN 124 PHẦN D TÀI LIỆU THAM KHẢO, PHỤ LỤC ĐÍNH KÈM 125 ix MỤC LỤC SƠ ĐỒ SƠ ĐỒ 1.1 CÔNG THỨC PHÂN TỬ INULIN VỚI N KHÁC NHAU PHỤ THUỘC VÀO ĐỘ TUỔI CỦA CÂY BLUE AGAVE (MENDEZ, 1999) 10 SƠ ĐỒ 1.2 KHỐI QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU TEQUILA 11 vii CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Rượu Gin phục vụ nguyên chất ly cherry (ít người uống) Khi uống với đá (Gin on the rock) pha với nước tonic dùng ly rocks Ngồi ra, dùng làm cho nhiều loại cocktail tiếng giới Gin Plymouth khơng có vị ngọt, rượu cổ truyền hải quân Anh Hình 1.5 Rượu Gin (Nguồn: internet ) Rhum: Rhum có lịch sử rực rỡ, bắt nguồn từ châu Á, theo chân người hành trình sang phương Tây Columbus mang đến châu Mỹ,Cu Ba Rhum xuất vùng này.Ngày ,nó có mặt hầu hết nơi có trồng mía Rượu chưng cất từ nước cốt mía hay sản phẩm mía (mật mía, xirơ mía), đường, nước tinh khiết hương Rhum Nồng độ rượu lên đến khoảng 95%cồn thường đóng chai độ thấp nhiều Rhum giữ lại phần lớn mùi vị tự nhiên sản phẩm gốc (cây mía), dùng chủ yếu để pha chế cocktai uống sec hay pha với nước cốt trái 20 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.6 Rượu Rhum Bacardi (Nguồn: internet ) Brandy: Brandy tên gọi chung loại rượu lên men từ nhỏ, ủ lên men từ trái khác gọi Brandy hoa Brandy ngâm thùng gỗ để oxy hóa nhẹ, ngấm màu gỗ hấp thụ hương thảo mộc Từ cho loại rượu màu hổ phách với thoang thoảng hương thảo mộc Brandy có nồng độ cao, từ 40% ALC, với thời gian ủ khác chai Brandy có ký hiệu khác để nhận biết 21 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.7 Rượu Brandy Stremy (Nguồn: internet ) Whisky: Rượu Whiskey có màu nâu đặc trưng ủ thùng gỗ sồi, đặc biệt mang âm hưởng loại gỗ tầng tầng lớp lớp rượu Whiskey vốn loại rượu uống thẳng mà không cần pha, lúc Whiskey túy làm bạn đắm say nhiều lẽ Tuy nhiên bước vào giới mới, việc pha trộn Whiskey với thành phần khác tạo nên vô số hương vị khác nhau, câu chuyện Whiskey xem biểu tượng phái mạnh có nồng độ cao từ 40% – 45% ALC Hiện có nhiều dịng Whiskey khác ưa chuộng sản xuất theo tiêu chuẩn cao giới gồm: Scotch Whisky, American Whiskey, Canadian Whisky, Irish Whiskey Hình 1.8 Rượu Whiskey Jim beam (Nguồn: internet ) 1.4.3 Rượu mùi Rượu mùi (liquor hay liqueur) loại thức uống pha chế có cồn, pha trộn từ cồn tinh luyện với syrup đường loại dịch trích từ rau quả, thảo 22 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA mộc Rượu mùi có độ cồn dao động khoảng 15 – 60%v/v, thông thường 20 – 30%v/v Hàm lượng đường sản phẩm chiếm từ 50 – 600g/l 1.4.3.1 Các loại rượu mùi phổ biến Cointreau Là dòng rượu mùi hương cam, sản xuất Saint-Barrthélemy-d’Anjou, Pháp Nguyên liệu Cointreau cam từ khắp nơi giới, thường Tây Ban Nha, Brazil, Haiti Macedonia Hình 1.9 Rượu Cointreu (Nguồn: internet ) Grand marnier Rượu mùi Grand Marnier, kết hợp đặc tính có loại cam đắng với tính tao Cognac, Rượu Grand Marnier Cordon Rouge đạt độ phức hợp hoàn hảo, có màu vàng suốt hổ phách, phảng phất vị mứt cam, hạt dẻ, hạnh nhân cà phê Rượu Grand Marnier, thành tố thiếu vị Cocktail tiếng như: Magarita, B52, Cosmopolitan Ngoài bạn thưởng thức hương vị Grand Marnier pha với ginger ale, bitter lemon nước cam/ chanh tươi với soda 23 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Rượu Grand Marnier loại rượu mùi sáng chế năm 1880 Alexandre Manier-Lapostolle Grand Manier chứa khoảng 40% hàm lượng cồn (80 proof) Loại rượu sản xuất theo nhiều công đoạn khác nhau, phần lớn dùng trực tiếp sử dụng đồ uống pha trộn Hình 1.10 Rượu Grand Marnier (Nguồn: internet ) Galliano Rượu Galliano L’autentico, dòng rượu mùi thảo mộc ngào Ý, đời năm 1896 Arturo Vaccari Tên rượu lấy từ tên người anh hùng dũng cảm Giuseppe Galliano, người đội quân dũng cảm chống lại 80 ngàn quân Ethiopia hi sinh để bảo vệ pháo đài Edna Jesus 24 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.11 Rượu Galliano (Nguồn: internet ) Amaretto Rượu mùi Amaretto (Hạnh nhân) : Rượu mùi hạnh nhân (almond) vanilla tiếng Italia sản xuất giới.Ở châu Âu, rượu mùi thường sử dụng thức uống tráng miệng sau bữa ăn Ngồi ra, người ta cịn sử dụng rượu mùi nguyên liệu để pha chế cocktail làm thức uống khai vị trước bữa ăn Hình 1.12 Rượu Amaretto (Nguồn: internet ) 25 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Malibu Malibu hương dừa Là hương vị rượu rum chiết xuất từ dừa tự nhiên, với cồn 21,0% Thuộc thương hiệu sở hữu Pernod Ricard Malibu Coconut Rum làm từ dừa tự nhiên kết hợp với mật đường (một loại mía đặc trưng đảo) nguồn nước tinh khiết Sau men cho vào để biến lượng đường thành rượu Malibu Coconut Rum có hương vị dịu đặc trưng dừa Hình 1.13 Rượu Malibu (Nguồn: internet ) Triple Sec Rượu Bols Triple Sec: Vỏ cam đắng hong khô nắng cô đọng lại tạo thành hương vị kỳ lạ cho Trip Sec, trình chưng cất đặc biệt giúp giữ lại hương thơm & vị cay đặc trưng cam đắng cho loại rượu mùi 26 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.14 Rượu Triple sec (Nguồn: internet ) Bols apricot brandy Bols Apricot Brandy sử dụng nước mơ tươi thêm vào tầng hương mùi vị cam Bols Apricot Brandy rượu mùi mơ thời gian dài Hình 1.15 Rượu Apricot brandy (Nguồn: internet ) Crème the Menthe 27 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Crème the Menthe rượu mùi bạc hà màu xanh có hậu vị kéo dài, tươi mát, chiết xuất trực tiếp từ bạc hà tươi, giống bạc hà khoảng Mỹ, Anh Ma-rốc Hình 1.16 Rượu Pepper mint green (Nguồn: internet ) Midori Rượu Midori Melon, loại rượu mùi dưa (nhiều loại dưa) đặc sắc tiếng khắp giới hãng Suntory, Nhật Midori có màu xanh nhạt quyến rũ Rượu Midori xuất xứ từ Nhật, năm 1987, Midori sản xuất Nhật, Mỹ Pháp Midori thường có độ cồn từ 20-21% Tên Midori xuất phát từ Nhật có nghĩa xanh Rượu Midori sản xuất Pháp sản xuất Nhật.Rượu Midori thường dùng để pha chế Cocktail khơng phải uống trực tiếp Món cocktail tiếng: Japanese slipper: 30ml Midori, 30ml Cointreau, 30ml Lemon juice 28 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.17 Rượu Midori (Nguồn: internet ) Brandy Cherry Rượu mùi Cherry Brandy loại rượu mùi chiết xuất từ trái cherry tươi chín có màu đỏ sậm Đơng Âu nơi có truyền thống sản xuất rượu cherry Cherry Brandy có hương vị độ sánh giống siro độn cồn cao Đây sản phẩm hấp dẫn việc pha chế cocktail nhằm tăng hương vị cho ly thức uống thêm tuyệt vời Hình 1.18 Rượu Marie brizard (Nguồn: internet ) 29 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA 1.4.4 Nước ép trái Nước ép trái phương pháp bạn dùng máy móc để ép nước loại trái cây, rau củ… Nhưng đảm bảo giữ hương vị thơm ngon đặt trưng loại Nước ép trái thành phần quan trọng công thức ly cocktail, đặc biệt thiếu Batidas cocktail Nước ép trái tạo nên hương vị đặc biệt, phối trộn với thành phần khác tạo thành màu sắc mẻ, bắt mắt cho ly cocktail Hình 1.19 Nước ép trái (Nguồn: internet ) 1.4.5 Soda Nước Soda loại nước có gas, thường biết đến với tên Soft drink Đa phần dòng soda đc nhiều người biết đến cso hương vị (vị trái cây) Tuy nhiên, chất soda không cáo màu không chứa đường Soda không đường nguyên liệu để pha chế loại đồ uống gắn với tên gọi soda trogn mơ hình thức uống Một số thương hiệu soda không đường quen thuộc phải kể đến soda Everest soda Schweppes 30 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.20 Schweppes (Nguồn: internet ) 1.4.6 Syrup 1.4.6.1 Khái niệm syrup Syrup hay cịn gọi sirơ, có nguồn gốc từ Ả Rập Một thức uống có dạng lỏng lại sánh, vị ngọt, thứ nước đường có pha thêm dược phẩm loại thảo dược, thuốc, sinh tố trái cây… Ngồi tác dụng giải khát, syrup cịn dùng vị thuốc chữa bệnh chống ho viêm họng hiệu Syrup có nhiều mùi khác hạt dẻ, caramel, quế, irish cream, táo xanh, tiramisu, bạc hà, kiwi, việt quất… Trên thị trường có nhiều hãng chuyên syrup tiếng như: Monin, Teisseire, Torani… với ưu điểm mùi vị riêng 1.4.6.2 Các thương hiệu syrup tiếng Torani Syrup Với ưu điểm phổ biến nên bạn dễ dàng tìm thấy chúng thị trường siêu thị, cửa hàng nguyên liệu… Torani syrup không ngừng thay đổi phát triển, sáng tạo nhiều loại syrup đa dạng hương vị khác 31 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.21 Torani (Nguồn: internet ) Monin Syrup Là thương hiệu syrup tiếng Pháp, với 100 loại hương vị khác từ cổ điển đến đại chúng phần khơng thể thiếu công thức Soda, Mojito hay nhiều loại thức uống khác Hình 1.22 Monin (Nguồn: internet ) DaVinci Gourmet Syrups 32 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Đây loại syrup có xuất xứ từ Úc, với 60 loại mùi vị khác Loại syrup ưa chuộng chúng có nồng độ mùi vị đậm đặc, người pha chế tiết kiệm nguyên liệu đảm bảo chất lượng cho đồ uống Đối với người làm việc ngành pha chế syrup DaVinci tên khơng thể khơng biết Hình 1.23 Da Vinci Gourment syrups (Nguồn: internet ) Amoretti Premium Syrups Những chai syrup Amoretti mệnh danh loại syrup cao cấp với hương vị tự nhiên cao cấp Trong đó, tiếng kể đến syrup chocolate đen, vanilla Pháp, hoa anh đào, hoa oải hương, trái lựu… vừa bắt vị với loại nguyên liệu đồ uống khác lại vừa dễ sử dụng 33 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ RƯỢU TEQUILA Hình 1.24 Amoretti syrups (Nguồn: internet ) Small Hand Foods Tuy hãng syrup có tuổi đời trẻ lại ngày giới pha chế yêu thích chai syrup làm thủ công không sử dụng chất tạo màu Đây thành sáng tạo nữ Bartender Jennifer Colliau Hình 1.25 Small hand food syrups 34 ... Võ Thị Thu Thủy Tên đề tài khóa luận: Tìm hiểu khảo sát thị hiếu nhằm thiết lập công thức cocktail có rượu Tequila phù hợp với giới trẻ TP HCM Nhiệm vụ: Tìm hiểu khảo sát nhằm thiết lập công thức. .. thiết để tiến hành thực đề tài nghiên cứu “ Tìm hiểu khảo sát thị hiếu nhầm thiết lập cơng thức cocktail có rượu Tequila phù hợp với giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh? ?? Mục tiêu nghiên cứu: Thế giới. .. cần có giúp đỡ nhiều người Sau thời gian dài cuối chúng tơi hồn thành nghiên cứu với đề tài “ Tìm hiểu khảo sát thị hiếu nhằm thiết lập công thức cocktail có rượu Tequila phù hợp với giới trẻ
