Đang tải... (xem toàn văn)
i BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN TIÊU HÀ PHƯƠNG LỚP 18DQN03 MSSV 1821005480 BẬC ĐẠI HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HỌC KỲ 1 NĂM 2021 2022 ĐỀ TÀI THỰC TRẠN[.]
BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: TIÊU HÀ PHƯƠNG LỚP: 18DQN03 MSSV: 1821005480 BẬC: ĐẠI HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HỌC KỲ NĂM 2021-2022 ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO – PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN LIBERTY SAIGON GREENVIEW CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS LÊ THỊ LAN ANH Lâm Đồng, Tháng 11 năm 2021 i BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: TIÊU HÀ PHƯƠNG LỚP: 18DQN03 MSSV: 1821005480 BẬC: ĐẠI HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP HỌC KỲ NĂM 2021-2022 ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO – PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN LIBERTY SAIGON GREENVIEW CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS LÊ THỊ LAN ANH Lâm Đồng, Tháng 11 năm 2021 ii LỜI CAM DOAN Tác giả Tiêu Hà Phương, lớp 18DQN03, sinh viên khoa Du Lịch, chuyên ngành Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống, trường Đại Học Tài Chính – Marketing Tác giả xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tác giả Các số liệu, kết phân tích nêu Khóa luận tốt nghiệp tác giả tự thu thập, tính tốn, trích dẫn dựa thơng tin từ doanh nghiệp thực tập tài liệu tham khảo Tuyệt đối không chép từ tài liệu Báo cáo Nội dung hình thức Khóa luận tác giả tuân theo yêu cầu Khoa du lịch giáo viên hướng dẫn Th.S Trần Thị Lan Anh Tác giả xin chịu hoàn toàn trách nhiệm lời cam đoan Sinh viên thực Phương Tiêu Hà Phương Lâm Đồng, tháng 11 năm 2021 I LỜI CẢM ƠN Trong thời gian tác giả tham gia thực tập trực tuyến khách sạn Liberty Saigon Greenview, hướng dẫn trực tiếp thầy Phạm Thành Thắng – Trợ lý giám đốc khách sạn Liberty Saigon Greenview, tác giả có điều kiện học hỏi, hiểu biết thêm doanh nghiệp lớn, trau dồi kiến thức thực tế Từ tác giả có nhìn cụ thể tổng quan để hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Trong q trình thực Khóa luận tốt nghiệp này, thân tác giả xin gửi lời cảm ơn thật chân thành biết ơn đến cô Lê Thị Lan Anh lên kế hoạch cụ thể, hướng dẫn tác giả cách tổng quan đến thực phần bản, trọng tâm q trình làm Khóa luận tốt nghiệp, vượt qua khó khăn từ dịch bệnh Covid-19 khoảng cách địa lý giúp tác giả hoàn thành luận cuối mang nhiều tâm sức quãng đường Đại Học Đồng thời, tác giả xin cảm ơn chân thành đến Ban Giám đốc Công ty Quê Hương Liberty, khách sạn Liberty Saigon Greenview, thầy Phạm Thành Thắng – Trợ lý giám đốc khách sạn Liberty Saigon Greenview giúp đỡ tác giả trình thực tập hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Trong trình thực tập trực tuyến làm chuyên đề, thân chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế, dựa vào lý thuyết học, thông tin cụ thể từ doanh nghiệp với hướng dẫn chi tiết từ giáo viên hướng dẫn nên Khóa luận tốt nghiệp, tác giả cố gắng đặt nhiều tâm huyết để viết luận thiếu sót Kính mong nhận ý kiến đóng góp q thầy để tác giả hồn thiện rút kinh nghiệm bổ ích cho việc áp dụng vào thực tiễn cách hiệu tương lai Sau cùng, tác giả xin kính chúc q thầy có sức khỏe dồi để kiên cường vượt qua mùa dịch Covid-19, niềm tin vững vàng để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức, tình thương cho hệ mai sau Trân trọng Lâm Đồng, tháng 11 năm 2021 II TĨM TẮT ĐỀ TÀI Tính cấp thiết đề tài Ngành Du lịch Việt Nam ngày phát triển có bước tiến đáng kể Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn với du khách toàn giới Sự phát triển du lịch kéo theo phát triển nhiều thứ liên quan, đặc biệt sở kinh doanh lưu trú ngày mọc lên nhiều đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Không vậy, du lịch phát triển nhu cầu nhân lực ngành ngày cao thực tế ngành Du lịch Việt Nam cịn thiếu nhân lực đặc biệt nhân lực có trình độ cao Đây vấn đề khó khăn, thách thức ngành Du lịch Việt Nam người yếu tố quan trọng góp phần tạo nên sản phẩm dịch vụ hoàn hảo đáp ứng mong muốn khách hàng Khách sạn Liberty Saigon Greenview khách sạn đạt tiêu chuẩn hàng đầu địa bàn thành phố Hồ Chí Minh nay, đóng góp tiếng nói quan trọng việc tạo nên thành công ngành dịch vụ kinh doanh lưu trú Việt Nam nói chung thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Thương hiệu uy tín khách sạn tạo dựng từ yếu tố: hệ thống sở vật chất đại, vị trí tọa lạc thuận tiện trung tâm Quận 1,… chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn đặc biệt đội ngũ nhân viên đào tạo theo quy trình, chuẩn mực chun nghiệp Có thể thấy, thương hiệu khách sạn Liberty Saigon Greenview đưa vào hoạt động thị trường thành phố Hồ Chí Minh quản lý trực tiếp Công ty Cổ phần Quản lý khách sạn Odyssea thuộc Công ty Cổ Phần Quê Hương Liberty - tên tuổi khẳng định tồn quốc thành cơng công tác đào tạo nhân lực mở bước tiến tiến trình phát triển nâng cao chất lượng nhân lực khách sạn Việt Nam Tuy nhiên, việc áp dụng quy trình đào tạo chuẩn mực, nội dung đào tạo đạt kết định quốc gia tiên tiến toàn giới vào thực Việt Nam, đối tượng đào tạo nhân viên Việt Nam với đặc điểm riêng biệt trình độ, khả tiếp thu… dễ dàng Qua thời gian thực tập tìm hiểu nghiên cứu công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview, tác giả nhận thấy III cịn số điểm chưa hồn thiện cần khắc phục để nâng cao chất lượng cơng tác đào tạo Vì vậy, đề tài “ Thực Trạng Và Giải Pháp Hồn Thiện Cơng Tác Đào Tạo – Phát Triển Nguồn Nhân Lực Nhà Hàng Thuộc Khách Sạn Liberty Saigon Greenview” thực với mong muốn phân tích thực trạng đóng góp số giải pháp thiết thực hoàn thiện tốt vấn đề đào tạo phát triển người nhà hàng khách sạn nhằm mục đích nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn đáp ứng nhu cầu ngày đa dạng khách hàng Mục đích, giới hạn nhiệm vụ đề tài 2.1 Mục đích Trên sở hệ thống hóa vấn đề lý luận công tác đào tạo nhân lực khách sạn, Khóa luận sâu vào tìm hiểu thực trạng công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview đồng thời đưa số giải pháp điều kiện nhằm hoàn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview 2.2 Giới hạn Do hạn chế nguồn tư liệu thời gian, không gian nghiên cứu trực tuyến dịch bệnh Covid-19, thực tập trực tiếp nên phạm vi đề tài giới hạn phận nhà hàng khách sạn Liberty Saigon Greenview tập trung tìm hiểu số vấn đề sau: Nghiên cứu, tìm hiểu công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực thực nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview Nghiên cứu giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn dựa sở hồn thiện quy trình đào tạo chuẩn mực, phù hợp 2.3 Nhiệm vụ Dựa kết nghiên cứu phân tích nhân lực công tác đào tạo nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview, nhiêm vụ đề tài đặt là: IV Phân tích, đánh giá thành cơng thiếu sót vấn đề đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Đưa số giải pháp, điều kiện thực giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview nói riêng nhân lực khách sạn Liberty Saigon Greenview nói chung Đối tượng phương pháp nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Các loại hình đào tạo, quy trình đào tạo khóa đào tạo nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview Nhân viên, giám sát, quản lý nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview 3.2 Phương pháp nghiên cứu Tìm hiểu, nghiên cứu tài liệu liên quan trực tiếp đến nội dung đề tài qua nguồn thông tin khác Điều tra trực tuyến: thông qua tài liệu doanh nghiệp, Trợ lý giám đốc khách sạn quản lý nhà hàng khách sạn, nhân viên làm việc nhà hàng Dùng phương pháp phân tích, đánh giá để sâu, làm rõ nội dung Sử dụng bảng biểu, biểu mẫu, sơ đồ để làm rõ nội dung Tham khảo hỏi ý kiến chuyên gia Đề xuất giải pháp Khóa luận Hồn thiện cơng tác lập kế hoạch đào tạo nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview Xây dựng chương trình bổ sung kiến thức kỹ sư phạm, kỹ mềm cho đội ngũ đào tạo viên nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview Hoàn thiện quy trình đào tạo khóa đào cho nhân viên nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview V Xây dựng chế tài nhằm khuyến khích cơng tác đào tạo nhân lực nhà hàng Liberty Saigon Greenview khách sạn Liberty Saigon Greenview VI MỤC LỤC LỜI CAM DOAN I LỜI CẢM ƠN .II TÓM TẮT ĐỀ TÀI III MỤC LỤC VII DANH MỤC BẢNG BIỂU XI DANH MỤC SƠ ĐỒ XII DANH MỤC HÌNH ẢNH XII CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN LIBERTY SAIGON GREENVIEW 1.1 Những khái niệm nhân lực 1.1.1 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực 1.1.2 Chức quản trị nguồn nhân lực 1.1.3 Mục đích vai trò đào tạo .3 1.1.4 Đặc điểm nhân lực khách sạn 1.1.5 Khái niệm đào tạo nhân lực 1.1.6 Lợi ích cơng tác đào tạo 1.2 Công tác đào tạo nguồn nhân lực .9 1.2.1 Những khó khăn cơng tác đào tạo 1.2.2 Những quan niệm sai lầm đào tạo 10 1.2.3 Những nguyên tắc học 11 1.2.4 Những nguyên tắc công tác đào tạo 12 1.3 Lên kế hoạch chương trình đào tạo 14 1.3.1 Những đặc điểm quan trọng chuyên gia đào tạo 14 1.3.2 Các bước mơ hình đào tạo 16 1.4 Đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn 22 VII 1.4.1 Bộ phận nhà hàng nhân lực phận nhà hàng .22 1.4.2 Đặc điểm nhân lực phận nhà hàng khách sạn 24 1.4.3 Các hình đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn .25 Tóm tắt chương .28 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG LIBERTY SAIGON GREENVIEW 29 2.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN QUÊ HƯƠNG LIBERTY 29 2.1.1 Giới thiệu chung Công ty Cổ Phần Quê Hương Liberty 29 2.1.2 Lịch sử hình thành trình phát triển 30 2.1.3 Thông điệp Công ty ý nghĩa hình ảnh logo .33 2.1.4 Hoạt động Cơng ty .34 2.1.5 Mô hình tổ chức máy Cơng ty 36 2.2 KHÁCH SẠN LIBERTY SAIGON GREENVIEW .36 2.2.1 Giới thiệu chung khách sạn Liberty Saigon Greenview 36 2.1.2 Cơ sở vật chất Khách sạn Liberty Saigon Greenview 38 2.1.3 Chức phận khách sạn 39 2.1.4 Điều kiện kinh doanh khách sạn đạt chuẩn 44 2.3 NHÀ HÀNG LIBERTY SAIGON GREENVIEW 47 2.3.1 Giới thiệu chung nhà hàng Liberty Saigon Greenview 47 2.3.2 Sơ đồ tổ chức máy nhà hàng 48 2.3.3 Các sản phẩm dịch vụ nhà hàng .48 2.3.4 Lộ trình phát triển nhân viên nhà hàng thuộc khách sạn Liberty Saigon Greenview 50 2.4 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG LIBERTY SAIGON GREENVIEW 50 2.4.1 Tình hình chung nhân nhà hàng Liberty Saigon Greenview 50 2.4.2 Xác định nhu cầu đào tạo .53 VIII ... phận nhà hàng khách sạn 22 VII 1.4.1 Bộ phận nhà hàng nhân lực phận nhà hàng .22 1.4.2 Đặc điểm nhân lực phận nhà hàng khách sạn 24 1.4.3 Các hình đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách... tác giả có nhìn cụ thể tổng quan để hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Trong q trình thực Khóa luận tốt nghiệp này, thân tác giả xin gửi lời cảm ơn thật chân thành biết ơn đến cô Lê Thị Lan Anh lên... 44 2.3 NHÀ HÀNG LIBERTY SAIGON GREENVIEW 47 2.3.1 Giới thiệu chung nhà hàng Liberty Saigon Greenview 47 2.3.2 Sơ đồ tổ chức máy nhà hàng 48 2.3.3 Các sản phẩm dịch vụ nhà hàng
