Thực trạng tổ chức hoạt động phục vụ tại khu vực Lobby Bar 2.2.1 Chuẩn bị trước thời gian phục vụ 2.2.1.1 Quy trình chuẩn bị trước ca Trước khi vào ca làm việc, nhân viên cần vận hàng các máy móc thiết bị chuyên dùng tại bar như máy pha cà phê, máy say sinh tố, máy rửa chén…. Để đảm bảo trong quá trình cung ứng sản phẩm không xảy ra sai xót, đồ uống được phục vụ khách hàng nhanh nhất có thể. Lập các phiếu tiếp nhận, chuẩn bị đầy đủ khăn lau, khay, xe đẩy, các loại ly uống cafe, sinh tố, rượu … Chuẩn bị nguyên vật liệu, phụ gia như: cà phê, các loại hoa quả để làm sinh tố như dưa hấu, dâu tây, bơ, xoài…. Các loại kem debanana, coconut, pineapple juice,… , các loại sữa đặc, sữa tươi,,, bia tươi, tiger và các loại thuốc lá. Các nguyên vật liệu phải luôn đảm bảo đủ để cung cấp đồ uống.cho khách hàng Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu: đảm bảo đúng theo tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh, hoa quả tươi trong ngày, các loại phụ gia đảm bảo k bị ẩm mốc, cần giữ đúng mùi vị. Các nguyên vật liệu phải được phân loại và sắp xếp theo đúng chủng loại để thuận tiện trong quá trình pha chế đồ uống. Chuẩn bị sẵn sàng đồ trang trí, kiểm tra số lượng và yêu cầu pha chế để cắt tỉa sẵn. Đồ chứa rác thải được chia thành 2 loại bao gồm đồ chứa rác khô và rác ướt đúng theo yêu cầu. Trước ca làm nhân viên tại Lobby Bar được yêu cầu rà soát lại trang thiết bị, nguyên vật liệu và các điêu kiện đảm vệ sinh an toàn cho pha chế và phục vụ.
Khái niệm và phân loại bar
Bar là nơi kinh doanh phục vụ đồ uống và một số đồ ăn nhẹ nhằm đáp ứng nhu cầu của ăn uống của khách
- Các loại đồ uống có cồn: bia, rượu vang, rượu, cocktail;
- Các đồ uống khác như nước khoáng, nước giải khát;
- Các món thức ăn nhanh như khoai tây chiên, snack;
- Có thêm một số loại hình giải trí như: nhạc sống, bàn bi – da, phi tiêu hay trực tiếp các sự kiện thể thao
Bar trong khách sạn là một phần quan trọng của dịch vụ ăn uống trong lĩnh vực F&B, nơi chuyên pha chế và phục vụ đồ uống cùng với một số món ăn nhẹ.
Phục vụ tại quầy bar là quá trình cung cấp đồ uống có cồn và không có cồn, cùng với một số món ăn nhẹ cho khách hàng Quá trình này bao gồm các thao tác kỹ thuật và sự chăm sóc tận tình, nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức đồ uống và ẩm thực của khách.
- Bar hình thành tạm thời phục vụ các hoạt động vui chơi giải trí
Chức năng, nhiệm vụ của bar
Chúng tôi cung cấp và phục vụ đa dạng các loại đồ uống cho khách hàng trong thời gian ngắn nhất, bất kể là ở quầy bar, nhà hàng, tiệc, buồng khách hay các khu vực dịch vụ khác như thể thao, khiêu vũ, karaoke và đánh bạc, đảm bảo mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho mọi nhu cầu của khách.
- Cung cấp các loại đồ uống, món ăn nhẹ
- Kiểm soát chi phí tại quầy bar ❖ Nhiệm vụ của bar:
- Pha chế các loại đồ uống có chất lƣợng, đảm bảo vệ sinh
- Phục vụ đồ uống đúng tiêu chuẩn định mức và trình tự
- Nghiên cứu đồ uống và xu hướng phát triển nhu cầu đồ uống
- Quản lý khách và doanh thu, đảm bảo thanh toán chính xác
- Quản lý nguyên liệu, hàng hoá, lao động và kỹ thuật
- Phối hợp với các bộ phận khác - Xử lý các tình huống phát sinh
- Chấp hành nội quy, quy định
Cơ cấu tổ chức bộ phận bar
Quản lý bar là người giữ vai trò quan trọng nhất, chịu trách nhiệm điều hành mọi hoạt động trong bar, bao gồm kinh doanh, phục vụ, quản lý nhân sự và duy trì mối quan hệ với khách hàng.
Trưởng bộ phận pha chế có nhiệm vụ điều hành và giám sát nhân viên pha chế, đảm bảo hoạt động pha chế tuân thủ quy định Họ cũng chịu trách nhiệm bồi dưỡng thái độ và nâng cao trình độ chuyên môn của nhân viên, đồng thời quản lý trang thiết bị trong khu vực pha chế.
Trưởng bộ phận phục vụ có trách nhiệm điều hành trực tiếp nhân viên phục vụ, đảm bảo hoạt động phục vụ diễn ra theo đúng quy định Họ cũng giám sát và bồi dưỡng thái độ cùng trình độ của nhân viên, đồng thời quản lý trang thiết bị trong khu vực phục vụ.
- Nhân viên pha chế: Thực hiện các công việc như pha chế, phục vụ, dọn dẹp, kiểm kê nguyên vật liệu, tài sản của quầy bar,
Nhân viên phục vụ đóng vai trò quan trọng trong việc chuẩn bị dụng cụ và đặt bàn, đồng thời thực hiện các công việc dọn dẹp sau khi khách rời Họ cần phục vụ khách một cách chu đáo, chủ động giới thiệu menu và đảm bảo đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng theo đúng các thao tác kỹ thuật.
Nhân viên thu ngân là người chịu trách nhiệm lập hóa đơn và thu tiền từ khách hàng, đồng thời nhập dữ liệu vào hệ thống máy tính Họ cũng báo cáo doanh thu hàng ngày cho các bộ phận chức năng liên quan.
Nhân viên phụ việc đóng vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ, họ hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc chăm sóc khách hàng và thực hiện các công việc vệ sinh trong và ngoài phòng ăn Công việc của họ không chỉ giúp nâng cao chất lượng phục vụ mà còn đảm bảo môi trường sạch sẽ và thoải mái cho thực khách.
Khái quát về đồ uống
Đồ uống là những chất lỏng được chế biến hoặc có sẵn trong tự nhiên, phục vụ nhu cầu ăn uống của con người như giải nhiệt, giải khát và cung cấp năng lượng.
(1) Đồ uống có cồn: là loại đồ uống mà trong thành phần có chứa một lượng cồn (ancol) nhất định
+ Rượu vang thường (vang bàn)
+ Rượu vang bọt (đại diện điển hình là Champagne)
+ Rượu vang mạnh hoặc vang cường hoá
Đồ uống không có cồn là loại đồ uống không chứa cồn trong thành phần, giúp người dùng không bị say Đây là những sản phẩm không bao gồm rượu nhẹ, không trải qua quá trình lên men.
- Đồ uống đóng chai + Nước uống có ga
+ Nước giải khát không có cồn
❖ Thiết bị, dụng cụ pha chế đồ uống
7 Dụng cụ mở nắp hộp
9 Dụng cụ vắt cam, chanh
12 Các loại ly, cốc tách
13 Thùng rác chứa bã cà phê đã nghiền
15 Bàn chải để cọ rửa
16 Máy nghiền/xay cà phê ❖ Nguyên tắc pha chế
17 Khăn làm sạch có mã màu
18 Máy pha cà phê cùng phụ kiện
20 Thiết bị đo lường: Đồng hồ bấm giờ, nhiệt kế 21 Bình tạo bọt sữa
23 Lọ trộn bột sôcôla hoặc quế
27 Thùng bảo quản đồ dùng
29 Khay, cốc bằng giấy cho khách mua đồ ăn mang đi
- Phải hiểu thật kỹ phương pháp, công thức pha chế đồ uốn
- Vệ sinh: Dụng cụ hợp lý, sạch sẽ; đảm bảo vệ sinh cá nhân
- Ly phải lạnh, trừ những món đặc thù
- Chỉ dùng nguyên liệu có chất lượng tốt nhất; đá phải sạch
- Đúng phương pháp, công thức
- Luôn lắc với đá; không được rót quá đầy vào bình lắc
- Không được rót quá đầy ly, ly luôn được trang trí trông bắt mắt
- Chính xác các thành phần nguyên liệu: Đong, ước tính nguyên liệu đúng tỉ lệ
- Pha chế ngay sau khi khách yêu cầu để giữ đồ uống được hương, tươi mới và đẹp; không làm sẵn đồ uống trước khi khách yêu cầu
❖ Phương pháp pha chế đồ uống
Tổ chức phục vụ đồ uống
Quy định phục vụ đồ uống
❖ Phục vụ nước uống trong sảnh:
Nhận order của khách, phục vụ, chuyển phiếu tính tiền cho dịch vụ thức uống vào nhà hàng để khách tính tiền chung
❖ Phục vụ nước uống tại bar:
Nhân viên pha chế chuẩn bị thức uống và chuyển giao cho nhân viên phục vụ để phục vụ khách hàng Họ có thể cần sử dụng phiếu có đánh số và vận hành máy tính tiền Tất cả đơn hàng của khách sẽ được ghi lại trên phiếu tính tiền để đảm bảo tính chính xác và hiệu quả trong quá trình phục vụ.
❖ Phục vụ nước uống trong nhà hàng:
Nhân viên phục vụ nhà hàng ghi lại và phục vụ các đơn đặt hàng đồ uống Thông tin về việc sử dụng đồ uống được lưu trữ trên mặt sau của phiếu tính tiền hoặc nhập vào máy tính tiền, giúp quản lý thông tin kinh doanh và tính toán riêng cho mỗi đơn hàng đồ uống, để cộng dồn vào tổng hóa đơn cuối cùng của bữa ăn.
❖ Phục vụ nước uống cho các buổi tiệc
- Trong buổi tiệc không có đồ uống nhưng khách có nhu cầu => Có thể:
Nhân viên phục vụ sẽ bán vé riêng cho khách và thu lại những vé này khi nhận đơn đặt hàng Sau đó, họ sẽ phục vụ thức uống đã được đặt đến các bàn tiệc và thu tiền mặt cho những thức uống mà họ phục vụ.
+ Đưa giá đồ uống vào giá tiền của buổi tiệc
- Những tiệc có bao gồm rượu, nhân viên phục vụ dùng xe đẩy phục vụ nhiều loại rượu để khách lựa chọn
Quy trình pha chế và phục vụ đồ uống 12 1.3.3
B1: Tìm hiểu nguồn gốc, xuất xứ và dặc điểm của đồ uống
- Tìm hiểu đồ uống có cồn/không cồn: các loại, tác dụng, cách sử dụng, cách bảo quản
- Tìm hiểu đồ uống pha chế không cồn: đặc điểm, nguồn gốc; tính tương hợp giữa nguyên liệu, phụ gia trong đồ uống pha chế
Tìm hiểu về đồ uống pha chế có cồn bao gồm việc xác định các loại rượu nền khác nhau, lựa chọn phụ gia phù hợp với từng loại rượu, cũng như khám phá các phương pháp pha chế và trang trí để tạo ra những đồ uống hấp dẫn và độc đáo.
B2: Bài trí và sắp xếp quầy bar
Chuẩn bị và sắp xếp các thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu khu vực quầy bar đảm bảo gọn gàng, thuận tiện, an toàn trước khi phục vụ khách
1 Nhận bàn giao quầy bar:
- Nhận bàn giao tài sản, trang thiết bị và dụng cụ quầy bar
- Nhận bàn giao sơ bộ các loại nguyên liệu, hàng hóa và đồ uống tại quầy
2 Kiểm tra hàng hóa, nguyên liệu và đồ uống:
- Kiểm tra về số lượng, khối lượng từng loại (Đối chiếu số liệu ghi chép trong sổ)
Tìm hiểu nguồn gốc, xuất xứ và dặc điểm của đồ uống
Bài trí và sắp xếp quầy bar
Chuẩn bị trước khi pha chế và phục vụ
Phục vụ bia, nước khoáng, nước ngọt
Phục vụ rượu vang, sâm panh Phục vụ rượu mạnh, rượu mùi
Pha chế và phục vụ trà, cà phê Pha chế và phục vụ nước hoa quả
Pha chế và phục vụ mocktai, cocktai
Thanh toán, kết thúc phục vụ Thu dọn sau quá trình phục vụ
Hàng hóa và nguyên liệu cần phải nằm trong thời hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng trong quá trình pha chế và phục vụ Việc kiểm tra và đánh giá chất lượng của hàng hóa và nguyên liệu là rất quan trọng.
3 Vệ sinh thiết bị, dụng cụ:
- Vệ sinh các thiết bị, máy chuyên dùng
- Vệ sinh dụng cụ pha chế, phục vụ
- Sắp xếp các loại dụng cụ theo trật tự thuận tiện cho việc pha chế B3: Chuẩn bị trước khi pha chế và phục vụ
- Kiểm tra các thiết bị, phương tiện phục vụ
- Chuẩn bị nguyên liệu, phụ gia
- Chuẩn bị đồ trang trí pha chế
- Chuẩn bị đồ chức rác thải
- Kiểm tra lần cuối công tác chuẩn bị
B4: Phục vụ bia, nước ngoái, nước ngọt
B5: Phục vụ rượu vang, champagne
B6: Phục vụ rượu mạnh, rượu mùi
B7: Pha chế và phục vụ trà, cà phê
- Xác định yêu cầu pphujc vụ
- Vận chuyển đến bàn khách
B8: Pha chế và phục vụ nước hoa quả
- Xác định yêu cầu của khách
B9: Pha chế và phục vụ mocktail, cocktail
- Xác định yêu cầu của khách
B10: Thanh toán và kết thúc phục vụ
- Nhận biết nhu cầu thanh toán
- Khi người khách cuối cùng đã rời đi
- Vào thời gian thích hợp theo giờ đóng/mở
- Đóng chặn các cửa chính dành cho khách
- Tắt hết các thiết bị
B2: Dọn rửa hết các đồ vật bẩn
1.3.3Quy trình thu d ọn quầy bar
B1: Đóng qu ầy đồ uống Đóng quầy đồ uống Dọn hết dụng cụ bẩn
Làm thoáng khí trong phòng
Dọn hết đồ bẩn phế thải Chuẩn bị phòng để lau dọn Lau bụi, dọn bụi
Dọn phía sau quầy Lau dọn sàn Sắp xếp lại đồ đạc
- Mang hết các đồ vật bẩn còn lại phía sau quầy đi rửa
- Dùng khay hoặc xe đẩy khi thích hợp, dồn lại và dọn hết các đồ vật trên bàn B3: Làm thoáng khí trong phòng
- Mở các cửa sổ để cho không khí tràn vào cho thoáng
- Nếu thời tiết và khí hậu cho phép, nên để cho không khí tự nhiên bên ngoài vào trong nhà hàng
- Trong điều kiện thời tiết quá nóng hoặc quá lạnh, nên để hệ thống thông gió hút không khí trong phòng ra
B4: Dọn hết các đồ bẩn phế thải
- Thu gom tất cả các chai rỗng và trả lại bộ phận kho để nhận lại hàng mới
- Đổ hết các thùng rác theo quy định của khách sạn
B5: Chuẩn bị phòng để lau dọn: điều chỉnh ánh sáng nếu cần thiết và di chuyển đồ nội thất nếu cần để lau dọn B6: Lau bụi
- Dùng khăn lau sạch bụi: cạnh cửa, bàn và ghế, các chụp đèn và các bề mặt khác cho sạch bụi
- Dùng khăn sạch hoặc chổi quét bụi, lau sạch bụi và các mẩu vụn thức ăn trên từng ghế (không dùng giấy hoặc khăn ăn)
Để đảm bảo không gian luôn sạch sẽ, hãy sử dụng các chất tẩy rửa hiệu quả để làm sạch các bề mặt như gương, kính, cửa sổ, đồ đồng, cửa ra vào, chụp đèn và các giá đỡ theo danh sách kiểm tra Đừng quên dọn dẹp khu vực phía sau quầy để tạo ấn tượng tốt cho không gian.
- Lau dọn bề mặt phía sau quầy cũng như chậu rửa
- Đổ hết bọt và cặn bia tươi (đã được thu hồi vào khay) B9: Lau dọn sàn
- Tuỳ thuộc vào bề mặt sàn mà nên quét, lau ẩm, lau ướt hoặc hút bụi sàn nhà
- Lau từ góc phòng theo thứ tự đến cuối nhà hoặc quầy, thường kết thúc ở cửa
- Nếu lau ướt, phải đặt biển báo an toàn “Sàn ướt”
B10: Để tạo không gian gọn gàng, hãy cất gọn các thiết bị dọn vệ sinh, sắp xếp lại đồ đạc trong phòng, điều chỉnh hệ thống ánh sáng cho hợp lý và đóng kín tất cả các cửa sổ.
- Sắp xếp các thiết bị dọn vệ sinh và hoá chất đúng chỗ
- Sắp xếp lại ghế theo đúng bàn
- Giảm bớt ánh sáng nếu cần thiết
- Đóng hết các cửa sổ hoặc điều chỉnh lại điều hoà cho không khí thích hợp
TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ TẠI KHU VỰC BAR CỦA KHÁCH SẠN
Giới thiệu chung về bộ phận bar Khách sạn Nam Cường – Hải Phòng
2.1.1 Giới khái quát về khách sạn
Khách sạn Nam Cường – Hải Phòng
Tiêu chuẩn 4*, Hoạt động từ năm 1998 Địa chỉ: 47 Lạch Tray, Ngô Quyền, TP Hải Phòng Điện thoại: 0225 3 828 555
Email: info@namcuonghaiphonghotel.com.vn
Website: https://trayhotels.com/room - suite
Khách sạn Nam Cường - Hải Phòng, tọa lạc tại trung tâm văn hóa và kinh tế của thành phố Hải Phòng, gần sân bay Cát Bi và khu du lịch biển Đồ Sơn, được bao quanh bởi nhiều công trình kiến trúc phong phú như công viên, hồ nước, trung tâm văn hóa triển lãm, và khu mua sắm sầm uất Với hệ thống phòng nghỉ cao cấp và dịch vụ tiêu chuẩn, khách sạn đáp ứng mọi nhu cầu của khách thương gia và du khách trong và ngoài nước.
❖ Lịch sử hình thành và phát triển:
Công ty Cổ phần Tập đoàn Nam Cường Hà Nội, được thành lập với tên gọi ban đầu là Tổ hợp dịch vụ vận tải vật tư nông nghiệp và xây dựng Xuân Thủy, đã chính thức đổi tên vào tháng 8/2009 Sau hơn 30 năm phát triển, tập đoàn hướng tới việc cung cấp các sản phẩm cao cấp, thân thiện với môi trường, và luôn đặt khách hàng làm trung tâm, với mục tiêu lâu dài là sự thỏa mãn của khách hàng.
Khách sạn Nam Cường - Hải Phòng, khai trương vào tháng 10 năm 1998 với tên gọi ban đầu là Khách sạn Tray, đã khẳng định thương hiệu vững chắc trong ngành du lịch Hải Phòng sau hơn 10 năm hoạt động Với định hướng phát triển bền vững trong lĩnh vực kinh doanh thương mại, khách sạn không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ để phục vụ du khách tốt nhất.
- du lịch - khách sạn của Tập đoàn Nam Cường Hà Nội, ngày 01 tháng 01 năm 2009, Khách sạn Tray chính thức được đổi tên thành Khách sạn Nam Cường - Hải Phòng.
Khách sạn Nam Cường, thuộc Tập đoàn Nam Cường Hà Nội, bao gồm các cơ sở tại Hải Phòng, Hải Dương, Hồng Bàng và sắp tới là Đồ Sơn, Nam Định, cùng Tổ hợp Khách sạn - Văn phòng tại Khu đô thị Dương Nội Tập đoàn này được hình thành từ Công ty TNHH TM - DL Nam Cường, chuyên đầu tư xây dựng khu đô thị mới và phát triển lĩnh vực thương mại, du lịch, khách sạn.
Khách sạn đã vinh dự nhận nhiều giải thưởng danh giá, bao gồm giải thưởng “Sao vàng Đất Việt”, giải thưởng “Vì sự tiến bộ xã hội và phát triển bền vững”, cùng với giải thưởng “Doanh nhân văn hóa”, khẳng định cam kết của đơn vị đối với sự phát triển bền vững và văn hóa trong ngành du lịch.
❖ Chức năng và các lĩnh vực kinh doanh
Khách sạn Nam Cường tại Hải Phòng chuyên cung cấp dịch vụ lưu trú với 78 phòng nghỉ tiện nghi, mang đến cho khách hàng không gian thoải mái và thư giãn Chúng tôi luôn nỗ lực đáp ứng mọi nhu cầu của khách trong suốt thời gian lưu trú, giúp họ cảm thấy như đang ở “gia đình khi xa nhà”.
Khách sạn Nam Cường – Hải Phòng không chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú mà còn phát triển kinh doanh ăn uống với hệ thống Nhà hàng Shin Shin phục vụ món ăn Á, Nhà hàng Lighthouse phục vụ món ăn Âu và Lobby Bar cho đồ uống, đáp ứng nhu cầu ăn uống cho khách lưu trú và khách vãng lai Khách sạn cũng tổ chức các sự kiện như tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật và hội nghị với 4 phòng hội nghị có sức chứa lên đến 200 khách, tạo ra nguồn lợi nhuận cao Để nâng cao trải nghiệm khách hàng, khách sạn còn cung cấp các dịch vụ bổ sung như giặt là, vận chuyển, hướng dẫn du lịch, massage, spa và bể bơi.
❖ Cơ cấu tổ chức khách sạn
2.1.2 Giới thiệu về Lobby Bar
Lobby bar tọa lạc tại sảnh tầng 1 của khách sạn, với không gian gồm 13 bàn (mỗi bàn phục vụ 4 khách) được thiết kế đồng bộ và kết nối internet không dây Không gian này có khả năng tiếp đón trung bình 65 khách, nhưng khi kết hợp với tiệc tại Nhà hàng Shin Shin, sức chứa tối đa có thể lên đến 150 khách.
Thời gian mở cửa: 7h – 22h30 nằm tại tầng 1 của khách sạn Nam Cường, Lobby
Bar được trang bị đầy đủ cơ sở vật chất và tiện nghi, tạo không gian thoải mái và thuận tiện cho khách ngay từ khi bước vào khách sạn.
Trong mùa tiệc cưới, công suất phục vụ tăng cao, yêu cầu sự liên kết chặt chẽ giữa các bộ phận trong khâu đón tiếp Tại Nhà hàng Shin Shin, bộ phận Bar được chia thành hai khu vực: khu dưới phục vụ trà miễn phí cho khách tiệc cưới và khu trên phục vụ đồ uống cho khách phòng.
Tại Lobby Bar, khách hàng có thể thưởng thức đồ uống đa dạng do nhân viên pha chế, đồng thời dễ dàng cập nhật thông tin qua đàn piano, tivi, sách báo, tạp chí và các tờ rơi về chương trình phục vụ, khuyến mại của khách sạn.
Giá phục vụ khách = giá đồ ăn + 10% VAT + 5% phí phục vụ Các bảng giá thực đơn món ăn chưa bao gồm 15% thuế các loại
2.1.2.1 Chức năng và nhiệm vụ của Lobby Bar
Chức năng của bộ phận này là phục vụ đồ uống cho khách check-in, khách phòng và khách ngoài khách sạn, bao gồm cả đồ uống cho tiệc và tiệc cưới Khách nghỉ tại khách sạn sẽ được nhận phiếu welcome drink, cho phép họ thưởng thức miễn phí một loại đồ uống như café, trà hoặc cocktail Đối với các khách tour, bộ phận lễ tân sẽ thông báo trước để nhân viên chuẩn bị Hiện tại, bộ phận này có ba nhân viên.
- Pha các loại đồ uống có chất lượng, đảm bảo vệ sinh
- Phục vụ đồ uống đúng tiêu chuẩn
- Nghiên cứu và phát triển đồ uống
- Quản lý nguyên liệu, hàng hóa, lao động
- Xử lý các tình huống phát sinh
2.1.2.2 Cơ cấu tổ chức khu vực Lobby Bar (chức năng các chức danh)
- Quản lý hoạt động quầy bar: Phân ca, lên lịch làm việc cho nhân viên, hướng dẫn giám sát quá trình pha chế
- Lên thực đơn đồ uống
- Giải quyết các vấn đề phát sinh
- Tham gia tuyển dụng hướng dẫn nhân sự
- Tham gia các cuộc họp
- Giám sát thu – chi trong ca
- Giám sát hoạt động quầy bar
- Làm các báo cáo công việc liên quan
Nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ
- Thực hiện các công việc khác khi được yêu cầu
- Xử lý phàn nàn của khách
- Quản lý các trang thiết bị, tài sản, vật tư, hàng hóa
- Chuẩn bị nguyên vật liệu và dụng cụ pha chế
- Pha chế đồ uống theo yêu cầu của khách
- Viết phiếu yêu cầu/tiếp nhận nguyên liệu
- Dọn dẹp, sắp xếp khu vực làm việc
- Phối hợp lên ý tưởng menu thức uống
- Tham gia các khóa đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ năng ❖ Nhân viên phục vụ
- Bảo quản nguyên liệu, dụng cụ
- Báo cáo với quản lý khi có sự cố xảy ra
- Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu
- Vệ sinh khu vực làm việc
Thực trạng tổ chức hoạt động phục vụ tại khu vực Lobby Bar
2.2.1 Chuẩn bị trước thời gian phục vụ
2.2.1.1 Quy trình chuẩn bị trước ca
Trước khi bắt đầu ca làm việc, nhân viên bar cần vận hành các thiết bị chuyên dụng như máy pha cà phê, máy say sinh tố và máy rửa chén Việc này giúp đảm bảo quy trình phục vụ diễn ra suôn sẻ, tránh sai sót và mang đến đồ uống cho khách hàng một cách nhanh chóng nhất.
Lập các phiếu tiếp nhận, chuẩn bị đầy đủ khăn lau, khay, xe đẩy, các loại ly uống cafe, sinh tố, rượu …
Để chuẩn bị đồ uống cho khách hàng, cần có đầy đủ nguyên vật liệu và phụ gia như cà phê, các loại trái cây làm sinh tố (dưa hấu, dâu tây, bơ, xoài), kem debanana, nước dừa, nước ép dứa, sữa đặc, sữa tươi, bia tươi Tiger và các loại thuốc lá Đảm bảo rằng các nguyên liệu luôn sẵn sàng và đủ số lượng để phục vụ nhu cầu của khách hàng.
Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu là bước quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Cần sử dụng hoa quả tươi trong ngày và các loại phụ gia không bị ẩm mốc, đồng thời tuân thủ đúng các tiêu chuẩn quy định.
19 mùi vị Các nguyên vật liệu phải được phân loại và sắp xếp theo đúng chủng loại để thuận tiện trong quá trình pha chế đồ uống
Chuẩn bị đồ trang trí và kiểm tra số lượng, yêu cầu pha chế để cắt tỉa trước Phân loại đồ chứa rác thành hai loại: rác khô và rác ướt, đúng theo quy định.
Trước khi bắt đầu ca làm việc tại Lobby Bar, nhân viên cần kiểm tra trang thiết bị, nguyên vật liệu và đảm bảo các điều kiện vệ sinh an toàn cho quá trình pha chế và phục vụ.
Quy trình cụ thể các bước như sau:
B1: Kiểm tra hàng hóa tồn
Kiểm tra đầy đủ dụng cụ và trang thiết bị tại quầy Bar, bao gồm chai lọ, ly tách, các vật dụng bị bể vỡ, đèn, nước, nước đá, hệ thống bia tươi, máy nước đá, máy lạnh và thùng rác Nếu phát hiện bất kỳ sự cố nào, hãy thông báo ngay cho quản lý.
B3: Lau chùi, dọn dẹp quầy Bar
B4: Xếp đặt và chuẩn bị
- Miếng lót quầy (Bar mats) - Khay
- Hộp đựng trái cây trang trí
- Cây khuấy, ống hút, lót ly, khăn giấy, gạt tàn thuốc
- Ly các loại, tách, muỗng
B5: Bổ sung hàng hóa, làm đầy và xếp đặt theo vị trí đã định
- Bia, rượu các loại, thức uống khác - Trái cây, olive, cherry
- Đậu phộng, hạt điều hoặc các đồ nhắm khác
B6: Cắt trái cây trang trí và xếp đặt sẵn sàng: đủ dùng trong ca
B7: Chuẩn bị nước trái cây pha chế: đủ dùng trong ca
B8: Mở nắp các chai rượu sẽ bán lẻ trong ngày
B9: Đặt các bảng quảng cáo khuyến mãi trên quầy Bar
B10: Kiểm tra lần cuối các dụng cụ Bar như mở chai, mở rượu, kẹp đá, xúc đá, kẹp trái cây, dao, đồ lường rượu , giấy bút, máy tính
B11: Chỉnh chu trang phục, đầu tóc, sẵn sàng làm việc
2.2.1.2 Danh mục trang thiết bị cần sử dụng
❖ Yêu cầu về trang thiết bị:
- Vật liệu: phù hợp với tính chất và mục đích sử dụng, không thôi chất độc vào sản phẩm; dễ làm sạch
+ Phù hợp với mục đích sử dụng; có tính thẩm mỹ
+ Dễ cọ rửa, lau chùi
+ Bình Shaker phải kín, khít, trơ về hóa học
+ Máy sinh tố có công suất đủ lớn
- Sử dụng: đúng mục đích, xếp đặt trong tầm tay
+ Chế độ vệ sinh phù hợp
+ Dụng cụ sạch, không có vết tay, không có mùi lạ, thật khô +
STT Thiết bị, dụng cụ
7 Dụng cụ mở nắp hộp
9 Dụng cụ vắt cam, chanh
12 Các loại ly, cốc tách
13 Thùng rác chứa bã cà phê đã nghiền
15 Bàn chải để cọ rửa
16 Máy nghiền/xay cà phê
17 Khăn làm sạch có mã màu
18 Máy pha cà phê cùng phụ kiện
20 Thiết bị đo lường: Đồng hồ bấm giờ, nhiệt kế
23 Lọ trộn bột socola hoặc quế
27 Thùng bảo quản đồ dùng
29 Khay, cốc bằng giấy cho khách mua đồ ăn mang đi 2.2.1.3 Tổ chức phân công lao động
Trong thời gian phục vụ khách, số nhân viên phục vụ ở bộ phận bar là 18 nhân viên được phân công cụ thể như sau:
Ca Thời gian Nhân viên Công việc
Sáng 7h – 15h 2 nhân viên pha chế;
- Lấy rượu từ kho ra và chuẩn bị sẵn, trước giờ mở cửa quầy và bảo dưỡng thiết bị, chuẩn bị sẵn đá và đồ dùng pha chế rượu
- Chuẩn bị các món ăn nhẹ Kiểm tra chất lượng món ăn và các loại thức uống trong chai đã mở nắp
- Tiếp đón và phục vụ khách Chiều 15h – 22h30 4 nhân viên pha chế;
- Nhận bàn giao ca, tiếp nhận công việc
- Nắm chắc tình hình rượu tồn kho, bổ sung dụng cụ,
- Tiếp đón và phục vụ khách
- Kiểm tra, ghi sổ và hoá đơn
- Kiểm kê hàng hóa và lập báo biểu tiêu thụ để báo cáo và bàn giao
- Thu dọn sau khi đóng cửa quầy
Bố trí công việc cho các chức danh khác của Lobby Bar như sau:
Chức danh Ca làm việc Công việc
Quản lý và điều hành hoạt động của bộ phận bar trong giờ hành chính là nhiệm vụ chính, bao gồm việc lập kế hoạch tác nghiệp, phân công công việc cho nhân viên và tiếp nhận thông tin khách hàng từ các bộ phận khác.
Giám sát Chia 2 ca: ca ngày
Kiểm tra và đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên bộ phận buồng là rất quan trọng Cần phối hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân và trưởng bộ phận bar để giám sát nhân viên thực hiện đúng lịch trình công việc.
Nhân viên vệ sing công cộng
Làm việc giờ hành chính
Dọn vệ sinh khu vực công cộng
2.2.2 Trong thời gian phục vụ
❖ Quá trình tiếp đón và phục vụ khách hàng
Bộ phận Bar và Lễ tân phối hợp chặt chẽ để phục vụ khách hàng trong quá trình check-in và check-out Mỗi khách khi check-in sẽ nhận được một phiếu welcome drink từ bộ phận Bar Ngoài ra, Bar còn cung cấp đa dạng đồ uống và thực đơn phong phú, đáp ứng nhu cầu của hầu hết khách hàng khi lưu trú tại khách sạn.
Chào đón khách và lấy thực đơn
- Chào khách và xác nhận việc đặt bàn trước
Mỗi khách khi check-in sẽ nhận một phiếu welcome drink để thưởng thức tại Bar Nhân viên sẽ chủ động chào hỏi khách với sự lịch sự, niềm nở và theo đúng tiêu chuẩn phục vụ đã được quy định.
- Xác nhận xem khách có phải khách hàng lưu trú tại khách sạn hay không
Khi tiếp nhận khách, cần hỏi tên và xác nhận các thông tin liên quan, đồng thời kiểm tra danh sách đặt bàn trước để đảm bảo tính chính xác Sau đó, xác nhận khả năng phục vụ của Lobby Bar và hướng dẫn khách đến bàn đã đặt.
Khi khách hàng chưa đặt bàn, hãy hỏi tên và số lượng người cần đặt bàn, vị trí ưa thích và các yêu cầu đặc biệt khác Sau đó, kiểm tra khả năng đáp ứng của Lobby Bar để dẫn khách đến bàn phù hợp.
Khi khách đặt bàn hoặc muốn sử dụng bàn chưa đủ điều kiện phục vụ, nhân viên Lobby Bar sẽ linh hoạt sắp xếp cho khách một bàn tương tự Nếu khách chưa đặt bàn trước, nhân viên có thể đề nghị khách chờ một chút hoặc quay lại sau, đồng thời đưa khách vào danh sách chờ nếu khách đồng ý.
Nhân viên Lobby bar cần lưu ý khi dẫn khách vào bàn bằng cách lịch sự chỉ dẫn bằng tay phải, các ngón tay khép lại và lòng bàn tay hơi chếch để chỉ hướng Nhân viên nên đi trước khách khoảng 1m và thường xuyên quay lại để điều chỉnh khoảng cách phù hợp với tốc độ di chuyển của khách Khi đến bàn, nhân viên cần thông báo “Đây là bàn của quý khách ạ!” và kéo ghế mời khách ngồi.
- Giới thiệu thực đơn cho khách
Ngay sau khi thông báo bàn ăn, nhân viên lịch sự kéo ghế mời khách ngồi, ưu tiên cho phụ nữ và người lớn tuổi Nhân viên cũng mở sẵn menu và đưa cho khách, lưu ý đứng ở phía tay phải của họ Thực đơn tại Lobby Bar rất đa dạng và phong phú.
+ Cocktail (khlua, bailey’s, B52, long island,…)
+ Milk shake (banana rib, fresh milk, vanilla ice cream)
+ Baby love (cream debanana, coconut cream, pineapple juice, syrup, fresh milk)
+ Thuốc lá các loại Đứng lùi ra khoảng 1 bước chân và để khách có thời gian xem qua thực đơn trước khi gọi món
- Ghi order và nhắc lại order
+ Nhân viên tại Lobby Bar luôn chuẩn bị sẵn phiếu order và bút để tiếp nhận order của thực khách
Kiểm tra, đánh giá hoạt động phục vụ
2.3.1 Kiểm tra hoạt động phục vụ
Trưởng ca làm tại bộ phận nhà hàng – quầy bar cần phải tiến hành kiểm tra trước, trong và sau khi phục vụ
Trước khi phục vụ, trưởng bộ phận bar cần kiểm tra số lượng nhân viên, chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho pha chế, và đảm bảo trang thiết bị phục vụ đúng theo danh mục đồ uống Việc sắp xếp khu vực làm việc một cách gọn gàng và khoa học cũng rất quan trọng Bên cạnh đó, trang phục và đầu tóc của nhân viên phải được kiểm tra kỹ lưỡng để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến hình ảnh của khách sạn.
Trong quá trình phục vụ, cần giám sát nhân viên thực hiện đúng quy trình và công thức phục vụ khách hàng Đặc biệt, việc kiểm tra quy trình làm việc của nhân viên quầy bar, nhất là nhân viên pha chế, là rất quan trọng để đảm bảo tiêu chuẩn chuyên nghiệp Nhân viên phải tuân thủ nội quy, không nói chuyện riêng, không sử dụng điện thoại và không hút thuốc trong khi làm việc.
Sau khi phục vụ, cần cập nhật thông tin về tình trạng hoạt động tại quầy bar và lượng khách sử dụng đồ uống Đồng thời, kiểm tra các đồ dùng, trang thiết bị và thực hiện vệ sinh quầy bar để đảm bảo môi trường phục vụ luôn sạch sẽ và chuyên nghiệp.
2.3.2 Đánh giá hoạt động phục vụ
- Kỹ năng phục vụ: đạt chuẩn mực, chuyên nghiệp, nắm bắt được thị hiếu khẩu vị của khách hàng
- Thái độ phục vụ: tận tình, chu đáo
- Kỹ năng giao tiếp: lịch sự, giao tiếp tốt, phản ứng nhanh nhạy với yêu cầu của khách hàng
- Đã đáp ứng được đa số nhu cầu của khách hàng Cảm nhận chung của khách hàng là thoải mái, dễ chịu
Khách sạn sở hữu đội ngũ quản lý bar và nhà hàng chuyên nghiệp, với kinh nghiệm dày dạn và trình độ chuyên môn cao Các giám sát và tổ trưởng đã tổ chức và phân công công việc cho nhân viên một cách hiệu quả, đảm bảo dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
- Đội ngũ lao động nhiệt tình, chăm chỉ, có nghiệp vụ khá tốt, đáp ứng được mọi nhu cầu của khách hàng
- Khả năng giải quyết tình huống: khá tốt, tuy nhiên vẫn có 1 trường hợp giải quyết phàn nàn của khách chưa thoả đáng
❖ Chất lượng sản phẩm dịch vụ:
- Thực đơn đồ uống phong phú đáp ứng nhu cầu của đa số khách khi đến khách sạn
Hình thức thanh toán tại Bar rất thuận tiện, cho phép khách hàng thanh toán trực tiếp với nhân viên thu ngân hoặc ký hóa đơn, đặc biệt phổ biến với khách nước ngoài.
Sản phẩm thường không được kiểm soát chặt chẽ trong quá trình sản xuất, đặc biệt là các sản phẩm từ bộ phận bar Chất lượng sản phẩm chỉ được khách hàng nhận biết một cách chính xác khi họ tiêu dùng sản phẩm.
Sản phẩm chỉ được biết đến khi có quảng cáo nổi bật trên website hoặc trong khách sạn, vì vậy thông tin về sản phẩm chưa được lan truyền rộng rãi ra bên ngoài.
Cơ sở vật chất và trang thiết bị tại các bộ phận còn thiếu, đặc biệt tại Lobby Bar, nơi một số thiết bị đã cũ và thường xuyên gặp sự cố, ảnh hưởng đến thời gian phục vụ khách hàng.
ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG HOẠT ĐỘNG CỦA LOBBY BAR
Đánh giá chung
3.1.1 Ưu điểm và nguyên nhân
Việc triển khai các chính sách sản phẩm đã nâng cao hiệu quả hoạt động của bộ phận, thu hút ngày càng nhiều khách đến khách sạn Chất lượng sản phẩm của khách sạn được cải thiện và đánh giá cao hơn, nhờ vào việc áp dụng các chính sách marketing hỗ trợ, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ ngày càng tốt hơn.
Bộ phận Bar và Nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong cơ cấu doanh thu của khách sạn, bên cạnh các bộ phận như Lễ tân và Buồng phòng Để cung cấp dịch vụ hoàn hảo, không chỉ cần chính sách sản phẩm hợp lý mà còn cần sự đóng góp của đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, những người được đào tạo để phát triển sản phẩm tốt hơn Các chính sách như giá cả, phân phối và xúc tiến đã giúp tăng doanh thu của Lobby Bar một cách đáng kể, mang lại hiệu quả tích cực Việc đổi mới sản phẩm và áp dụng các chính sách kinh doanh phù hợp đã góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ tại khách sạn Nam.
Cường Hải Phòng thu hút được ngày càng đông khách tới khách sạn, góp phần làm tăng doanh thu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống
Doanh thu dịch vụ ăn uống của bộ phận Nhà hàng và Bar chiếm khoảng 26,13% tổng doanh thu của khách sạn, nhờ vào nỗ lực của toàn bộ đội ngũ lao động Đội ngũ quản lý Bar có kinh nghiệm và chuyên môn cao, cùng với sự bố trí nhân viên hiệu quả từ các giám sát và tổ trưởng Lobby Bar sở hữu đội ngũ lao động nhiệt tình, chăm chỉ và có nghiệp vụ tốt, đáp ứng nhu cầu khách hàng và nhận được đánh giá cao từ khách hàng thường xuyên Thành công này có được nhờ vào chính sách đào tạo nhân lực và đãi ngộ tốt của khách sạn, với các buổi huấn luyện chuyên môn định kỳ cho từng bộ phận.
33 nội quy chung của khách sạn giúp nhân viên tuân thủ tốt quy định và nâng cao kinh nghiệm, năng lực trong công việc.
3.1.2 Hạn chế và nguyên nhân
Sản phẩm của khách sạn thường chưa được kiểm tra kỹ lưỡng, và chất lượng chỉ được khách hàng nhận biết khi sử dụng Thông tin về sản phẩm chủ yếu được quảng bá qua website hoặc trong khách sạn, dẫn đến việc tiếp cận còn hạn chế Tâm lý khách hàng đối với dịch vụ tại khách sạn 4 sao vẫn còn e ngại, với đối tượng phục vụ chủ yếu là khách quốc tế và một số ít khách hàng có thu nhập cao Tính thời vụ trong ngành du lịch cũng ảnh hưởng đến việc tiêu thụ sản phẩm, khi vào mùa vắng khách, sản phẩm có thể bị ứ đọng do thiếu chiến lược phù hợp.
Cơ sở vật chất và trang thiết bị tại bộ phận hiện nay còn thiếu và lạc hậu, đặc biệt tại Lobby Bar, nơi một số thiết bị đã cũ và thường xuyên gặp sự cố, ảnh hưởng đến thời gian phục vụ khách Số lượng nhân viên tại Lobby Bar cũng chưa được phân bổ hợp lý, dẫn đến tình trạng thiếu nhân lực trong những giờ cao điểm, làm giảm chất lượng phục vụ và khiến khách phải chờ đợi lâu Ngoài ra, chi phí cho việc đào tạo nghiệp vụ còn hạn chế, chủ yếu chỉ dừng lại ở việc chia sẻ kinh nghiệm nội bộ, mà chưa có các khóa học nâng cao kỹ năng do trường lớp tổ chức, cũng như thiếu sự liên kết giữa nhà trường và doanh nghiệp.
Giải pháp
3.2.1 Đầu tư cơ sở vật chất trang thiết bị
Cơ sở vật chất và trang thiết bị chất lượng là yếu tố quan trọng để đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống và giải trí của khách hàng Để thu hút đa dạng đối tượng khách, khách sạn cần nâng cao chất lượng cơ sở vật chất và hiện đại hóa trang thiết bị, đặc biệt là tại Bar và Nhà hàng, nơi khách hàng thường xuyên tiếp xúc và đánh giá dịch vụ Khách sạn Nam Cường cần đầu tư đầy đủ vào những bộ phận này, thay thế thiết bị cũ để đảm bảo quy trình phục vụ khách hàng không bị ảnh hưởng.
Để nâng cao chất lượng phục vụ, khách sạn cần đầu tư vào máy xay sinh tố, máy ép hoa quả và thay thế các ly cốc đã hư hỏng Việc chuẩn bị nguyên liệu cần được thực hiện chu đáo hơn để tránh tình trạng vay mượn, từ đó rút ngắn thời gian phục vụ Ngoài ra, thay thế bàn ghế gỗ cũ và bổ sung bàn ghế nhỏ sẽ giúp phục vụ nhiều khách hơn Trang trí không gian với tranh ảnh và cây xanh sẽ tạo sự thoải mái cho khách hàng Để đáp ứng nhu cầu thông tin, khách sạn cần lắp đặt hệ thống internet, cung cấp báo chí và có một bộ máy tính cho khách hàng tra cứu thông tin trong quá trình sử dụng dịch vụ.
3.2.2 Tăng cường đào tạo nghiệp vụ nhân viên, đa dạng hóa chương trình đào tạo
Khách sạn Nam Cường Hải Phòng hiện có 210 nhân viên, chủ yếu làm việc trong các bộ phận yêu cầu sức khỏe và lao động thủ công, bao gồm cả nhà hàng và bar Để đáp ứng nhu cầu kinh doanh trong từng giai đoạn, khách sạn cần xây dựng kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân viên dài hạn, cùng với chính sách điều chỉnh phù hợp Một số giải pháp nâng cao chất lượng nhân viên bao gồm các chương trình đào tạo ngoại ngữ, hợp tác với các trung tâm như PEC và APOLO để cải thiện khả năng tiếng Anh Ngoài ra, các bộ phận khác cũng cần được cập nhật kiến thức hàng năm, bao gồm kế toán, kỹ thuật và bảo vệ.
…khách sạn cũng cần thuê chuyên gia nước ngoài về nhiều lĩnh vực của khách sạn đến đào tạo tại chỗ cho nhân viên
Các chính sách đào tạo nên tập trung vào việc xây dựng một môi trường làm việc chuyên nghiệp đạt tiêu chuẩn quốc tế Khách sạn cần khuyến khích nhân viên học thêm nhiều ngoại ngữ, không chỉ dừng lại ở tiếng Anh, nhằm nâng cao trình độ cá nhân và cải thiện chất lượng phục vụ.
3.2.3 Các chính sách đãi ngộ nhân viên
Do đặc thù công việc trong ngành khách sạn, nhân viên thường không làm việc với cường độ cao nhưng lại phải đối mặt với áp lực căng thẳng và giờ giấc không cố định Để khuyến khích và động viên nhân viên, các khách sạn nên áp dụng các hình thức khen thưởng vào dịp lễ Tết và trích phần trăm doanh thu cho nhân viên, nhằm đáp ứng nhu cầu chính đáng của họ và nâng cao tinh thần làm việc.
35 khách sạn thực hiện tốt các chế độ lao động cho nhân viên, bao gồm chế độ nghỉ ốm và chế độ thai sản cho nhân viên nữ Hàng năm, các khách sạn có thể tổ chức cho nhân viên tham quan du lịch trong nước hoặc quốc tế, tùy thuộc vào điều kiện và hoàn cảnh.
Để nâng cao hiệu quả làm việc tại khách sạn, cần thiết phải triển khai các biện pháp đào tạo nghiệp vụ cho cán bộ công nhân viên, đặc biệt là tại bộ phận Bar và Nhà hàng Bên cạnh đó, các chính sách khuyến khích hợp lý sẽ thúc đẩy nhân viên tích cực lao động và sáng tạo Ban giám đốc cần hiểu rõ tâm lý và tình cảm của nhân viên để kịp thời có những biện pháp khích lệ, tạo động lực làm việc Việc tổ chức các cuộc họp để lắng nghe ý kiến và khúc mắc của nhân viên cũng rất quan trọng, nhằm tìm ra các giải pháp kích thích sự đồng cảm và gắn bó trong đội ngũ nhân viên khách sạn.
3.2.4 Hoàn thiện danh mục các sản phẩm
Kinh doanh bar là một phần quan trọng trong các khách sạn 4,5 sao, đóng góp đáng kể vào lợi nhuận Để thu hút khách hàng, cần triển khai các chính sách mới nhằm làm phong phú và hấp dẫn hơn cho dịch vụ bar và nhà hàng Việc áp dụng các chương trình marketing với mức giảm giá hợp lý, chẳng hạn như tặng phiếu giảm giá 10% cho khách hàng thường xuyên, sẽ giúp tăng cường sự quan tâm và sử dụng dịch vụ.
