Giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh cho sản phẩm dịch vụ tiệc tại khách sạn minh toàn galaxy đà nẵng (2)

LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ q thầy cơ, gia đình bạn bè Để hồn thành khóa luận trước hết, em xin gửi đến quý thầy cô Khoa Du Lịch – Trường Đại học Duy Tân lời cảm ơn chân thành với tri thức tâm huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường Em xin chân thành cám ơn cô Hồ Sử Minh Tài tận tâm hướng dẫn chúng em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Nếu khơng có hướng dẫn, góp ý thu hoạch em khó cóthể hồn thành Một lần em xin chân thành cảm ơn cô! Đồng thời, em xin gửi lời cảm ơn đến doanh nghiệp Minh Toàn Galaxy tạo nhiều điều kiện cho em thực tập học hỏi nhiều kinh nghiệm suốt 10 tuần qua Phòng nhân sự, ban lãnh đạo quản lý nhà hàng anh chị nhân viên nhiệt tình hỗ trợ, bảo, cung cấp số liệu thông tin hướng dẫn nghiệp vụ để em hồn thành thuận lợi nhật kí thực tập, khóa luận tốt nghiệp trao đổi thêm kinh nghiệm, vốn kiến thức quý giá cho thân Cuối em kính chúc thầy cô dồi sức khỏe thành cơng cơng việc Đồng kính chúc Cơ, Chú, Anh, Chị làm việc khách sạn Minh Toàn Galaxy đạt nhiều thành công tốt đẹp công việc sống, SVTT: Trần Nguyễn Bảo Nhi LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan nội dung khóa luận tốt nghiệp viết thân tự tìm tịi, nghiên cứu thực Tơi xin cam đoan không chéo, đạo văn từ báo cáo luận văn người khác Các số liệu trích dẫn tổng hợp từ đơn vị thực tập trung thực Nếu sai phạm, xin chịu trách nhiệm với hình thức kỷ luật theo quy định nhà trường Người cam đoan Trần Nguyễn Bảo Nhi MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ DANH MỤC CÁC HÌNH A LỜI MỞ ĐẦU B NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 1.1.1 Tổng quan tiệc hoạt động kinh doanh tiệc Khái quát tiệc 1.1.1.1 Tiệc 1.1.1.2 Yếu tố liên quan đến công tác tổ chức tiệc .4 1.1.2 Hoạt động kinh doanh tiệc 1.1.3 Phân loại tiệc 1.1.3.1 Theo hình thức phục vụ 1.1.3.2 Theo mục đích tổ chức tiệc .8 1.2 Nội dung cạnh tranh lực cạnh tranh 1.2.1 Nội dung cạnh tranh 1.2.1.1 Khái niệm cạnh tranh 1.2.1.2 Vai trò cạnh tranh 10 1.2.2 Nội dung lực cạnh tranh 12 1.2.2.1 Khái niệm lực cạnh tranh 12 1.2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh doanh nghiệp 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH VỀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ TIỆC CỦA MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG .20 2.1 Tổng quan Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 20 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển .20 2.1.2 Cơ cấu tổ chức công ty .22 2.1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ .25 2.1.3.1 Dịch vụ lưu trú .25 2.1.3.2 Dịch vụ ăn uống .26 2.1.3.3 Dịch vụ bổ sung 27 2.2 Tình hình hoạt động kinh doanh Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng .30 2.2.1 Tình hình thu hút khách .30 2.2.2 Tình trạng hoạt động kinh doanh chung 31 2.2.3 Tình trạng hoạt động kinh doanh tiệc 34 2.3 Thực trạng lực cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 35 2.3.1 Giới thiệu phận chịu trách nhiệm kinh doanh phục vụ tiệc hệ thống sản phẩm tiệc Minh Toàn Galaxy .35 2.3.1.1 Bộ phận chịu trách nhiệm kinh doanh phục vụ tiệc 35 2.3.1.2 Hệ thống sản phẩm tiệc Minh Toàn Galaxy 37 2.3.2 Thực trạng lực cốt lõi sản phẩm dịch vụ tiệc Minh Toàn Galaxy 38 2.3.2.1 Yếu tố đội ngũ lao động .38 2.3.2.2 Yếu tố sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ phục vụ tiệc 43 2.3.2.4 Yếu tố danh tiếng nhận diện thương hiệu .52 2.3.2.5 Vị trí .53 2.3.3 So sánh thực trạng lực cạnh tranh Minh Toàn Galaxy với đối thủ cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc 53 2.3.3.1 So sánh thực trạng lực cạnh tranh Minh Toàn Galaxy đối thủ 53 2.3.3.2 Đánh giá khách hàng nhận diện thương hiệu Minh Toàn Galaxy 60 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO SẢN PHẨM DỊCH VỤ TIỆC TẠI KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG .67 3.1 Cơ sở đề giải pháp 67 3.1.1 Phân tích mơi trường kinh doanh .67 3.1.2 Phương hướng phát triển nhà hàng tổ chức tiệc thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy 68 3.1.3 Định hướng cạnh tranh .68 3.1.4 Thị trường mục tiêu dự kiến 68 3.2 Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc Minh Toàn Galaxy .69 3.2.1 Cải thiện chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ ăn uống 69 3.2.2 Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên .70 3.2.3 Đa dạng hóa sản phẩm .71 3.2.4 Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến, quảng cáo 73 3.2.5 Nâng cao chất lượng dịch vụ chăm sóc khách hàng 76 C KẾT LUẬN 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 PHỤ LỤC 81 DANH MỤC CÁC BẢNG STT Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Tên bảng Trang Hệ thống sản phẩm buồng phòng lưu trú Các sảnh tiệc cưới khách sạn Các loại phòng Hội nghị khách sạn Tình hình thu hút khách Kết hoạt động kinh doanh Minh Toàn Galaxy năm Bảng 2.6 Bảng 2.7 Bảng 2.8 Bảng 2.9 Bảng 2.10 2016 – 2018 Kết hoạt động kinh doanh tiệc năm 2016 – 2018 Hệ thống sản phẩm tiệc Minh Tồn Galaxy Thống kê giới tính nhân viên phận nhà hàng Cơ cấu lao động theo độ tuổi phận nhà hàng Cơ cấu đội ngũ lao động theo trình độ chun mơn ngoại Bảng 2.11 Bảng 2.12 Bảng 2.13 Bảng 2.14 ngữ phận nhà hàng Bảng thống kê trang thiết bị dụng cụ nhà hàng Bảng thông tin hệ thống phòng tiệc Các sảnh tiệc cưới Danh sách thực đơn trọn gói theo mức giá Minh Tồn Bảng 2.15 Galaxy Danh sách loại đồ uống cho sản phẩm dịch vụ tiệc Minh Bảng 2.16 Bảng 2.17 Bảng 2.18 Toàn Galaxy Bảng giá dịch vụ kèm Chương trình ưu đãi dành cho khách tùy theo số lượng So sánh tình trạng cạnh tranh Minh Toàn Galaxy đối Bảng 2.19 thủ Tổng hợp mẫu khảo sát khách hàng DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ STT Sơ đồ 2.1 Sơ đồ 2.2 Tên sơ đồ Bộ máy tổ chức khách sạn Minh Toàn Galaxy Cơ cấu tổ chức phận tổ chức phục vụ tiệc Trang DANH MỤC CÁC HÌNH STT Biểu đồ 2.1 Biếu đồ 2.2 Biếu đồ 2.3 Tên hình Cơ cấu giới tính nhân viên nhà hàng Cơ cấu lao động theo độ tuổi Mức độ khách biết đến trung tâm Hội nghị tiệc cưới Biếu đồ 2.4 Biếu đồ 2.5 Minh Toàn Galaxy Mức độ khách dự tiệc Minh Toàn Galaxy Mức độ khách hàng lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc Biếu đồ 2.6 Biểu đồ 2.7 Minh Toàn Galaxy Đánh giá chất lượng dịch vụ Xếp hạng yếu tố khiến khách hàng hài lòng Biểu đồ 3.1 dịch vụ tiệc Minh Toàn Galaxy Nhu cầu tổ chức tiệc khách hàng Trang A LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Việt Nam nước có nhiều danh lam thắng cảnh với khoảng 40000 di tích nhiều bãi biển đẹp, yếu tố để phát triển ngành du lịch trở thành ngàng kinh tế mũi nhọn Với tiềm du lịch đa dạng phong phú, đất nước ta điểm đến giới Theo điều tra Tổng cục Du lịch năm 2014, cho thấy tổng chi tiêu trung bình cho chuyến khách du lịch quốc tế đến Việt Nam đạt 1.114,4USD, chi cho lưu trú chiếm 33,14%, chi ăn uống chiếm 23,74%, chi mua sắm chiếm 18,34%, chi phí tham quan, hướng dẫn chiếm 4,08%, chi vui chơi giải trí chiếm 3,56%, chi khác chiếm 3,79% Với kết này, cho thấy tính khả quan lĩnh vực kinh doanh nhà hàng – khách sạn Từ dự án đầu tư từ nước đến ngồi nước đổ xơ vào hoạt động kinh doanh khách sạn, loại hình lưu trú khác ngày tăng, làm cho cạnh tranh ngành diễn gay gắt Cùng với phát triển kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ tiệc có chỗ đứng quan trọng ngành dịch vụ Bắt nhịp với xu hướng này, khách sạn lớn ngày thành lập cho phận Tiệc , chuyên tổ chức kiện hội nghi; hội thảo; đám cưới…Với việc đầu tư, trì hoạt động phận Tiệc mang lại cho khách sạn nguồn thu lớn bù đắp mát tính mùa vụ mang đến góp phần làm phong phú thêm loại hình dịch vụ khách sạn Một số khách sạn thật thành công với hoạt động hiệu phận Tiệc, thu lợi nhuận cao, song doanh nghiệp làm điều Điều phụ thuộc vào nhiều yếu tố, song yếu tố định khả nhận biết nhu cầu khách hàng cách thức tổ chức, quản lý hiệu Qua trình thực tập phận tiệc khách sạn Minh Tồn Galaxy tơi nhận thấy thực trạng ngành, điểm yếu, điểm mạnh phận Tiệc Việc làm để phận Tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy cạnh tranh với khách sạn, nhà hàng kinh doanh hoạt động tiệc đẳng cấp, giữ vững khách hàng cũ, thu hút nhiều khách hàng tiềm vấn đề mà nhà quản lý quan tâm Xuất phát từ yêu cầu phương diện lý luận thực tiễn, chọn đề tài: “ Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh cho sản phẩm dịch vụ tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng” Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu tìm hiểu đánh giá tổng quát lực cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc, qua phân tích yếu tố tác động đến khả cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc Từ đưa khuyến nghị giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh cho sản phẩm dịch vụ tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu loại sản phẩm tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy khách sạn, nhà hàng chuyên kinh doanh tiệc khác đẳng cấp Để từ đánh giá lực cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy 3.2 Phạm vi nghiên cứu Về mặt nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu giải pháp nâng cao lực cạnh sản phẩm dịch vụ tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy Về mặt khơng gian: Khách sạn Minh Tồn Galaxy Về mặt thời gian: Thực trạng kinh doanh sản phẩm tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy thời gian gần 2016 – 2018 Phương pháp nghiên cứu 4.1 Phương pháp luận Phương pháp luận hệ thống quan điểm có liên quan đến đề tài nghiên cứu lực cạnh tranh để xây dựng, lựa chọn vận dụng phương pháp nhận thức thực tiễn 4.2 Phương pháp thu thập thông tin 74 Thứ nhất, nâng cao chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ ăn uống nhà hàng Bằng cách thường xuyên kiểm tra trạng thái hoạt động trang thiết bị phịng tiệc có nhiều mẫu thiết kế không gian tiệc theo chủ đề Kiểm kê loại bỏ dụng cụ ăn uống bị vỡ, sứt mẻ ố vàng Thứ hai, nâng cao chất lượng phục vụ đội ngũ lao động Đưa sách khen thưởng hợp lý, thường xuyên tổ chức hoạt động huấn luyện hay dã ngoại dành cho nhân viên nhằm tạo động lực lao động môi trường làm việc thân thiện nhân viên Giữ tận dụng nhân viên thời vụ thường xun đăng kí làm việc Minh Tồn Galaxy có tinh thần làm việc tốt nhanh nhẹn Thứ ba giải pháp đa dạng hóa sản phẩm, đưa dịch vụ hỗ trợ tổ chức tiệc cưới, thường xuyên cập nhật đổi thực đơn để khách hàng có nhiều lựa chọn Tiếp theo đẩy mạnh hoạt động xúc tiến quảng cáo cách đẩy mạnh công tác tuyên truyền, quảng cáo qua Internet, trang mạng xã hội; tối ưu hóa marketing truyền miệng, có nhiều chương trình khuyến kèm; hợp tác tiếp thị đơn vị kinh doanh có liên quan Cuối nâng cao chất lượng dịch vụ chăm sóc khách hàng Tăng cường dịch vụ hỗ trợ khách hàng trước, sau sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc Luôn khảo sát nhu cầu lắng nghe phản hồi từ khách hàng Luôn giữ tạo mối quan hệ với khách hàng thông qua việc hỏi thăm gửi lời chúc tốt đẹp vào dịp lễ, kiện quan trọng khách hàng Từ giải pháp này, em hy vọng góp phần ý kiến giúp nhà hàng tổ chức tiệc Minh Tồn Galaxy khắc phục điểm bất lợi phát huy lợi cạnh tranh cho sản phẩm tiệc khách sạn 75 76 C KẾT LUẬN Cạnh tranh nâng cao lực cạnh tranh có vai trò quan trọng phát triển nên kinh tế thị trường nói chung nhà hàng tổ chức tiệc khách sạn Minh Tồn Galaxy nói riêng giai đoạn Khơng có ý thức nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp bị tụt hậu bị loại khỏi thị trường Do đó, ln vấn đề mà doanh nghiệp quan tâm để tạo lợi cạnh tranh, giá trị cốt lõi doanh nghiệp nhằm đạt mục tiêu cuối tối ưu hóa lợi nhuận, chiếm lĩnh thị trường, chiến thắng đối thủ cạnh tranh khẳng định vị thị trường Việc tìm giải pháp nâng cao lực cạnh tranh vấn đề cần thiết giúp Minh Tồn Galaxy nắm bắt xu hướng thị trường, cải thiện chất lượng dịch vụ sản phẩm tiệc tiến xa lĩnh vực tổ chức tiệc Với chiến lược cạnh tranh đắn biện pháp phù hợp, chắn Minh Toàn Galaxy thành cơng thị trường Qua q trình tìm hiểu thực tập nhà hàng tổ chức tiệc thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy, em tiếp thu học hỏi nhiều kinh nghiệm kiến thức hữu ích Nhưng thời gian thực tập ngắn, kiến thức thân hạn chế nên đề tài cịn nhiều thiếu sót Rất mong nhận góp ý q giá thầy Một lần em xin chân thành cảm ơn cô Hồ Sử Minh Tài ban lãnh đạo nhà hàng tổ chức tiệc Minh Toàn Galaxy tạo điều kiện giúp em hoàn thành đề tài 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu sách tiếng Việt (1)ThS Nguyễn Thị Hải Đường (2013), “Giáo trình quản trị kinh doanh nhà hàng”, Đà Nẵng, Đà Nẵng Tài liệu sách tiếng Anh (1)Anthony J Strianese (1997), “Dining room and banquet management”, Delmar Publisher, Bostom Tài liệu Internet (1)Đỗ Văn Tính (2015) Cơ sở lý thuyết cạnh tranh lực cạnh tranh thời kì hội nhập Được lấy ngày 15/4/2019 từ: http://kqtkd.duytan.edu.vn/Home/ArticleDetail/vn/88/2443/co (2)Lê Quốc Uy (2013) Vai trò cạnh tranh Được lấy ngày 15/4/2019 từ: https://voer.edu.vn/m/vai-tro-cua-canh-tranh/3d947221 (3)Lê Quốc Uy (2013) Khái niệm cạnh tranh khả doanh nghiệp Được lấy ngày 15/4/2019 từ: https://voer.edu.vn/m/khai-niem-ve-canh-tranh-va-kha-nang-cua-mot-doanhnghiep/360dfcf6 (4)Như Quỳnh (2018) Lợi cạnh tranh gì? Lợi cạnh tranh doanh nghiệp ngày Được lấy ngày 15/4/2019 từ: https://nhuquynh.name.vn/loi-the-canh-tranh-la-gi-loi-the-canh-tranh-cua-cacdoanh-nghiep-ngay-nay/ (5)Theo thời báo Kinh Tế Sài Gòn (2019) Bàn lực cốt lõi Được lấy ngày 15/4/2019 từ: http://www.leader.edu.vn/SelfTeaching/Default.aspx?categoryid=173&newsid=850 78 PHỤ LỤC Phụ Lục Thực đơn trọn gói khách sạn Minh Tồn Galaxy  Menu 240.000 VNĐ Thực đơn tiệc Menu 1: Gỏi ngó sen hải sản + Bánh phồng tôm Súp cua vị rong biển Gà quay sốt tiêu + kim chi 10 Hải sản cốm xanh 11 Bò sườn nấu đậu + bánh mỳ 12 Thơm + dưa hấu Menu 3: Gỏi cung đình thập cẩm + bánh phồng tôm Soup hải sản chua cay Gà quay nước dừa + bánh bao Sườn nướng sả mè + kim chi Vịt hầm tiêu xanh + bành mỳ Đông sương ba vị Menu 5: Gỏi mực ngũ sắc + bánh phồng tôm Soup cua bắp non Vịt bách khoa Tôm rang muối sả Sườn heo nấu pate Đông sương ba vị Menu 2: Gỏi thập cẩm ngũ sắc + bánh phồng tơm Soup tơm sị điệp trân châu Vịt quay Hồng Kông + bánh bao Chả cua chiên xù Lagu lưỡi heo + bánh mỳ Đông sương trái dừa Menu 4: Gỏi hải sản Thái + bánh phồng tơm Soup tơm sị điệp bí đao Gà quay mật ong + kim chi Sườn nướng sốt BBQ + dưa chuột nướng Vịt hầm môn tàu + bánh mỳ Thơm + dưa hấu Menu 6: Gỏi cổ hủ dừa hải sản + bánh phồng tơm Soup cua tóc tiên Vịt chiên sốt me Cá Diêu Hồng phi lê rang muối Hồng Kơng Bị sườn nấu đậu Đông sương ba vị Menu 7: Menu 8: Gỏi hoa chuối hải sản + bánh phồng Gỏi bị Thái Lan + bánh phồng tơm Soup cua cải bó xơi tơm Gà hấp nấm hương Soup thập cẩm hạt sen Cá Diêu Hồng hấp nấm thịt Gà quay mật ong + kim chi Sườn heo nấu đậu + bánh mỳ Tôm rang bơ tỏi Thơm + dưa hấu Bị sườn nấu đậu + bánh mỳ Đơng sương trái Menu 9: Menu 10: Gỏi bị bóp thấu + bánh phồng tôm Gỏi gà bồn bồn + bánh phồng tôm Soup gà nấm hương Soup hải sản rong biển Vịt nướng sốt ớt chng Tơm rang bơ tỏi Cá lóc phi lê sốt chanh dây Heo nướng lu + kim chi Lưỡi bò hầm hạt sen + bánh mỳ Sườn heo nấu bia + bánh mỳ Đông sương trái Thơm + dưa hấu  Menu 260.000 VNĐ Thực đơn tiệc: Menu 1: Menu 2: 79 Gỏi bò Thái Lan + bánh phơng tơm Gỏi cung đình thập cẩm + bánh Soup cua bắp non Vịt quay Hồng Kông + bánh bao phồng tôm Sườn nướng Hồng Kông + dưa chuột Soup sò điệp nấm tươi Gà hấp tiêu xanh/gà hấp chanh muối Than heo chiên mù tạt Giò heo hầm ngũ vị + bánh mỳ Búp bị sốt vang + bánh mỳ Đơng sương trái dừa Thơm + dưa hấu Menu 3: Menu Gỏi cổ hủ dừa hải sản + bánh phồng Gỏi hải sản Thái Lan + bánh phơng tơm Soup sị điệp vị rong biển Gà quay nước dừa + bánh bao 10.Sườn nướng Hàn + kim chi 11 Vịt hầm môn tàu + bánh mỳ 12.Bánh lan cam Menu 5: Gỏi hoa chuối hải sản + bánh phồng tôm Soup cua gà xé Gà quay nươc dừa + bánh bao Tôm rang bơ tỏi Vịt hầm tiêu xanh + bánh mỳ Đông dsương ba vị tôm Soup thập cẩm hải sản Gà quay nước dừa + bánh bao Heo nướng lu + kim chi Suờn nấu pa tê + bánh mỳ Đông sương trái dừa Menu 6: Gỏi bị bóp thấu + bánh phồng tôm Soup hải sản rong biển Vịt chiên sốt me Cá Diêu Hồng phi lê chiên sốt chanh dây Búp bò sốt tiêu xanh + bánh mỳ Thơm + dưa hấu  Menu 280.000VNĐ Thực đơn tiệc Menu 1: Gỏi bò bóp thấu + bánh phơng tơm Soup thập cẩm trứng cút Gà hấp tiêu xanh/ gà hấp chanh 10 Tơm sú chiên xù 11 Giị heo hầm ngũ vị + bánh mỳ 12 Đông sương ba vị Menu 3: Gỏi hoa chuối hải sản + bánh phồng Menu 2: Gỏi mực ngũ sắc + bánh phồng tơm Soup sị điệp nấm tươi Vịt quay Hông Kông + bánh bao Tốm sú chiên sốt hoa lệ Búp bò sốt vang + bánh mỳ Kem plan Menu 4: Gỏi bò Thái Lan + bánh phơng tơm Soup hồnh thánh nấm tươi Gà quay nước dừa + bánh bao Heo nướng mù tạt + dưa chuột muối Lưỡi bị nấu đậu + bánh mỳ Kem plan tơm Soup thập cẩm hạt sen Vịt quay Hồng Kơng + bánh bao Bị nướng ngũ vị + kim chi Sườn nấu bia + bánh mỳ Thơm + nho Menu 5: Menu 6: Gỏi gà hoa chuối + tôm cuộn khoai Gỏi gà bồn bồn + bánh phông tôm Soup thập cẩm trứng cút 80  môn Soup hải sản rong biển Gà quay mật ong + kim chi Cá lóc phi lê chiên sốt chanh dây Búp bị nấu đậu + bánh mỳ Đông sương trái dừa Menu 7: Gỏi cung đình thập cẩm + bánh Tôm su chiên sốt trứng muối Chả cua đặc biệt chiên xù Lẩu hải sản tươi sống Bánh lan cam phồng tôm Soup hải sản rong biển Tôm sú chiên sốt chanh dây Sườn nướng Hàn + kim chi Gà hầm tiêu xanh + bánh mỳ Kem plan tôm Soup thập cẩm hạt sen Bò nướng ngũ vị + kim chi Mực chiên cà ry Giò heo hầm ngũ vị + bánh mỳ Đông sương trái dừa Menu 8: Gỏi hoa chuối hải sản + bánh phồng Menu 310.000VNĐ Thực đơn tiệc Menu 1: Giò heo hầm ngũ vị + bánh mỳ Soup sò điệp nấm tươi Gà hấp tiêu xanh/ gà hấp chanh Mực rang muối sả Vịt hầm sốt hải sản thượng hạng + Menu 2: Gỏi gà hoa chuối + tôm cuộn khoai môn Soup cua bóng cá Vịt quay Hơng Kơng + bánh bao Bò lúc lắc + khoai tây chiên Gà nấu pa tê + bánh mỳ Chè hạt sen bánh mỳ Đông sương trái dừa Menu 3: Gỏi gà hoa chuối + tôm cuộn khoai môn Soup hải sản rong biển Sườn nướng Hàn + kim chi Tôm sú chiên sốt X.O Lẩu hải sản tươi sống Thơm + nho Menu 4: Menu 5: Gỏi bò Thái Lan + bánh phơng tơm Gỏi bị Thái Lan + bánh phồng tôm Soup thập cẩm hạt sen Soup hoành thánh nấm tươi Gà hấp nấm hương Cá Diêu Hồng sốt Teriyaki + salad 10 Bò bít tết + khoai tây + salad 11.Giị heo hầm sốt + bánh mỳ khoai tây 12 Kem plan Tôm sú chiên sốt hoa lệ Vịt tiềm hạt sen + cơm chiên hải sản trân châu Thơm + nho  Menu 370.000VNĐ Thực đơn tiệc 81 Menu 1: Menu 2: 1)Búp bò + Chả giò cua + Kim chi 1) Gỏi hải sản Thái Lan + Bánh phồng 2) Soup hải sản rong biển tôm 3) Bồ câu quay sốt Hồng Kông 2) Soup thập cẩm hạt sen 4) Tôm sú hấp rượu vang 3) Vịt quay Hồng Kơng + Bánh bao 5) Cải thìa Đà Lạt sốt nấm – hải sâm 4) Cá Mú Hấp Xì Dầu Hồng Kong 6) Gà hầm tiêu xanh + Bánh mỳ 5) Bông cải hấp sốt nấm hương – Hạt điều 7) Bánh mousse chanh dây 6) Giò heo hầm sốt thập cẩm + Bánh mỳ 7) Kem Flan Menu 3: 1) Gỏi cung đình + Chạo tơm 2) Soup hoành thánh nấm tươi 3) Bồ câu quay mật ong 4) Mực hấp sả đặc biệt 5) Sườn nướng Hàn + Kim chi 6) Búp bò sốt vang + Bánh mỳ 7) Trái cây: Nho Mỹ Menu 4: Menu 5: 1) Gỏi mực ngũ sắc + Bánh phồng tôm 1) Gỏi hoa chuối hải sản + Bánh phồng 2) Soup cua bóng cá tơm 3) Vịt quay Hồng Kơng + Bánh bao 2) Soup hải sản cá Hồi 4) Chả cua chiên xù 3) Gà quay nước dừa + Bánh bao 5) Bò lúc lắc - Khoai tây chiên 4) Mực nướng sa tế + Kim chi 6) Lẩu cá Mú sống chua cay + Bún + Rau 5) Bông Cải Sốt Nấm Hương – Hạt điều 7) Trái cây: Nho Mỹ 6) Giò Heo Hầm Sốt Thập Cẩm + Bánh Mỳ 82 7) Chè hạt sen  Menu 420.000VNĐ Thực đơn tiệc Menu 1: Menu 2: 1) Gỏi gà hoa chuối + Bánh tráng 1) Gỏi gà bồn bồn + Bánh tráng 2) Soup hải sâm 2) Soup hải sản Thái Lan 3) Heo sữa quay sốt Hồng Kông + Bánh 3) Heo sữa quay sốt Hồng Kông + Bánh bao bao 4) Tôm sú chiên sốt trứng muối 4) Mực chiên cà ry 5) Cải thìa Đà Lạt sốt sị điệp X.O 5) Bơng cải sốt nấm – Hải sâm 6) Đi bị hầm mơn tàu + Bánh mỳ 6) Vịt hầm tiêu xanh + Bánh mỳ 7) Trái cây: Nho Mỹ Menu 3: 7) Bánh choux kem sữa vanilla 1) Gỏi cung đình + Chạo tơm + Giò heo muối 2) Soup hải sản Cá Hồi 3) Vịt quay Hồng Kông + Bánh bao 4) Bồ câu hấp sen 5) Cải Thìa sốt nấm – Hải sâm 6) Lẩu gà tươi sống + Bún + Rau 7) Trái cây: Nho Mỹ Menu 4: Menu 5: 1) Búp bò + Chả giò cua + Kim chi 1) Gỏi hoa chuối hải sản + Chả bò +Nem 2) Soup sị điệp bóng cá chua 3) Bồ câu quay mật ong 2) Soup cua bóng cá 4) Cá Mú sống hấp xì dầu Hồng Kơng 3) Bồ câu quay sốt Hồng Kông 5) Chả cua chiên xù 4) Gà hấp sen 83 6) Giò heo hầm sốt hải sâm, nấm hương + 5) Hải sản cốm xanh Bánh mỳ 6) Vịt tiềm hạt sen + Cơm chiên thịt cua 7) Kem Flan X.O 7) Đông sương trái dừa  Menu 470.000VNĐ Thực đơn tiệc Menu 1: Menu 2: 1) Gỏi hải sản Thái Lan + Bánh phồng 1) Gỏi bị bóp thấu + Bánh phồng tơm tơm 2) Soup cua bóng cá 2) Soup thập cẩm hạt sen 3) Heo sữa quay sốt Hồng Kông + Bánh 3) Vịt quay Hồng Kông + Bánh bao bao 4) Phi lê bò Úc nướng + Khoai tây chiên 4) Cá Mú sống phi lê chiên sốt bơ cam 5) Bông cải hấp sốt hải sâm – Nấm hương 5) Bông cải hấp sốt Nấm hương – Hạt 6) Giò heo hầm ngũ vị + Bánh mỳ điều 7) Đông sương ba vị 6) Gà nấu pa tê + Bánh mỳ 7) Bánh Mousse chanh dây Menu 3: 1) Gỏi gà bồn bồn + Bò cuộn sả 2) Soup sò điệp bóng cá 3) Heo sữa quay sốt Hồng Kơng + Bánh bao 4) Gà rút xương hấp cải Đà Lạt 5) Mực nướng sa tế - Kim chi 6) Đuôi bò hầm thượng hạng + Bánh mỳ 7) Trái cây: Nho Mỹ Menu 4: Menu 5: 1) Gỏi gà hoa chuối + Tơm cuộn khoai 1) Gỏi cung đình + Chạo tơm + Giị heo 84 mơn muối 2) Soup hải sâm 2) Soup hải sản rong biển 3) Bồ câu quay sốt Hồng Kông 3) Vịt quay sốt Hồng Kông + Bánh bao 4) Mực nắng nướng + Kim Chi 4) Cá mú hấp xì dầu 5) Cải Thìa Đà Lạt sốt nấm 5) Tơm sú hấp nước dừa 6) Lẩu cá Mú tươi sống chua cay + Bún + 6) Bồ câu om nấm đậu + Bánh mỳ Rau 7) Trái cây: Nho Mỹ 7) Kem Flan  Menu 620.000VNĐ Thực đơn tiệc Menu 1: Menu 2: 1) Soup vi cá – Nấm tuyết 1) Gỏi gà hoa chuối + Bánh tráng 2) Gà quay bơ kiểu Pháp 2) Soup bào ngư thượng hạng 3) Thịt bê cuộn phomai sốt rượu đỏ 3) Bồ câu quay mật ong 4) Bông cải hấp sốt hải sâm – Nấm hương 4) Sườn cừu đút lò 5) Bồ câu tiềm hạt sen 5) Bông cải hấp sốt hải sâm – Nấm hương 6) Phở áp chảo sốt thập cẩm 6) Búp bò sốt tiêu xanh + Bánh mỳ 7) Trái cây: Nho Mỹ Menu 3: 7) Trái : Nho Mỹ Menu 4: 1) Búp bò + Chả giò cua + Kim chi 1) Gỏi cung đình + Chạo tơm + Giò heo 2) Soup vi cá – Nấm tuyết muối 3) Vịt quay Hồng Kông + Bánh bao 2) Soup bào ngư thượng hạng 4) Cá Mú sống hấp xì dầu Hồng Kơng 3) Heo sữa quay sốt Hồng Kông + Bánh 5) Tôm sú chiên sốt trứng muối bao 6) Lẩu cua đặc biệt + Bún + Rau 4) Cá Mú sống hấp sốt X.O 7) Kem Flan 5) Mực nhồi thịt chiên sốt Thái 85 6) Vịt hầm sốt nấm hương – Hải sâm + Bánh mỳ 7) Bánh Choux kem sữa vanilla  Menu 820.000VNĐ Thực đơn tiệc Menu 1: Menu 2: 1) Soup bào ngư thượng hạng 1) Soup bào ngư thượng hạng 2) Heo sữa quay sốt Hồng Kông + Bánh 2) Bồ câu quay sốt Hồng Kông + Bánh bao bao 3) Tôm xanh đút lị 3) Tơm hùm baby hấp sốt cocktail 4) Cá Mú sống hấp sốt X.O 4) Thịt bê cuộn phomai sốt rượu đỏ 5) Phi lê bò Úc nướng + Khoai tây chiên 5) Lẩu gà nấm tươi + Bún + Rau 6) Bồ câu om nấm đậu + Bánh mỳ 6) Trái : Nho Mỹ 7) Bánh Choux kem sữa vanilla Menu 3: Menu 4: 1) Soup hải sản cá Hồi đặt biệt 1) Gỏi bị Thái Lan + Bánh phồng tơm 2) Vịt quay Hồng Kông + Bánh bao 2) Soup hải sản cá Hồi đặc biệt 3) Tôm hùm hấp sốt cocktail 3) Heo sữa quay sốt Hồng Kông + Bánh 4) Phile bị Úc nướng + khoai tây chiên bao 5) Bơng cải hấp sốt hải sâm – Nấm hương 4) Tôm Hùm hấp sốt cocktail 6) Lẩu cá Mú sống chua cay + Bún + Rau 5) Cải thìa Đà Lạt sốt sò điệp X.O 7) Kem Flan 6) Giò heo hầm sốt hải sâm – Nấm hương + Bánh mỳ 7) Đông sương ba vị 86 Phụ Lục BẢNG KHẢO SÁT MỨC ĐỘ NHẬN DIỆN VÀ ƯA CHUỘNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM DỊCH VỤ TIỆC TẠI MINH TOÀN GALAXY 87 88 ... 2: Thực trạng lực cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Chương 3: Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh cho sản phẩm dịch vụ tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng B NỘI DUNG... dịch vụ tiệc, qua phân tích yếu tố tác động đến khả cạnh tranh sản phẩm dịch vụ tiệc Từ đưa khuyến nghị giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh cho sản phẩm dịch vụ tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy. .. cứu giải pháp nâng cao lực cạnh sản phẩm dịch vụ tiệc khách sạn Minh Toàn Galaxy Về mặt khơng gian: Khách sạn Minh Tồn Galaxy Về mặt thời gian: Thực trạng kinh doanh sản phẩm tiệc khách sạn Minh