CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT
2.3 Thực trạng năng lực cạnh tranh của sản phẩm dịch vụ tiệc tạiMinh Toàn Galaxy Đà
2.3.3.2 Đánh giá của khách hàng về sự nhận diện thương hiệu Minh Toàn Galaxy
Để biết rõ hơn về sự nhận diện thương hiệu của Minh Toàn Galaxy trong lĩnh vực phục vụ tiệc trên thị trường thành phố Đà Nẵng, em đã tiến hành một khảo sát đối với khách hàng đang sinh sống và làm việc tại địa bàn thành phố Đà Nẵng. Cụ thể em đã tiến hành khảo sát trực tuyến thông qua google drive trong vòng một tuần và thu được kết quả như sau:
Đối tượng khảo sát: khách hàng đang sinh sống và làm việc tại Đà Nẵng.
Thời gian khảo sát: 1 tuần
Số người được gửi yêu cầu đến: 100
Số lượt phản hồi hợp lệ:100
Số lượt phản hồi không hợp lệ:0
Mẫu khảo sát: Phụ lục 2
Giới tính Độ tuổi
Nam Nữ 18 - 34 35 - 55 >55
N 43 57 73 19 8
% 43% 57% 73% 19% 8%
Nhận xét: Dựa vào bảng khảo sát có thể thấy, khách hàng là nữ giới cao hơn nam giới, trong đó nữ giới chiếm tỷ lệ 57% và nam giới chiếm 43%. Về độ tuổi thì khách chiếm tỷ lệ cao nhất 73% là khách có độ tuổi từ 18 – 34, độ tuổi có tỷ lệ đứng thứ hai là khách có độ tuổi từ 35 – 55 với 19%, còn lại là độ tuổi trên 55 chiếm tỷ lệ 8%. Căn cứ vào những thơng tin trên, có thể giúp nhà hàng hoạt động kinh doanh tiệc của Minh Tồn Galaxy đưa ra những chính sách cạnh tranh, những sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu của đối tượng khách mà nhà hàng hướng đến cũng như thu hút thêm đối tượng khách mới, giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả hơn.
Mức độ nhận diện thương hiệu
Về mức độ nhận diện thương hiệu thể hiện qua những câu hỏi liên quan đến mức độ khách biết, đã từng dự tiệc tại nhà hàng tiệc cưới của khách sạn Minh Toàn Galaxy và mức độ khách hàng lựa chọn tổ chức tiệc tại Minh Toàn Galaxy trong bảng khảo sát.
Biểu đồ 2.3 Mức độ khách biết đến Trung tâm hội nghị tiệc cưới của Minh Toàn Galaxy
Theo kết quả từ hai biểu đồ trên, có thể thấy rằng. Mức độ khách biết, đã từng nghe về nhà hàng tiệc cưới của Minh Toàn Galaxy chiếm đến 97%. Mức độ khách đã từng tham dự tiệc tại đây cũng cao khơng kém chiếm 64%. Đó là dấu hiệu đáng mừng, chứng tỏ trong 5 năm hoạt động, Minh Tồn Galaxy đã được tạo dựng được một hình ảnh, một thương hiệu mạnh mẽ trong lòng khách hàng, đặc biệt là đối với những khách hàng sinh sống và làm việc tại địa bàn thành phố Đà Nẵng. Đây là một thành công của nhà hàng trong công tác xúc tiến, xây dựng uy tín, cũng như chỗ đứng trên thị trường.
Biểu đồ 2.5 Mức độ khách hàng lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc của Minh Toàn Galaxy
Dựa vào kết quả biểu đồ, ta thấy sự lựa chọn tổ chức tiệc của khách hàng dành cho Minh Toàn Galaxy là cao nhất có 65 lựa chọn, bên cạnh đó những đối thủ đã được đem ra so sánh như Golden Phoenix, Risemount resort, Royal Lotus cũng tương đối cao. Ngồi ra cịn có sự xuất hiện một số nhà hàng được khách hàng lựa chọn để tổ chức tiệc như King, Queen, For You hay những nhà hàng trực thuộc khách sạn như Mường Thanh, Novotel. Đây cũng là những thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực tổ chức sự kiện mà Minh Toàn Galaxy phải dè chừng. Tuy nhiên, với kết quả lựa chọn áp đảo của khách hàng dành cho Minh Toàn Galaxy như trên đã cho thấy được sự ưa thích và mức độ nhận diện tốt của khách hàng về sản phẩm tiệc của Minh Toàn Galaxy.
Đánh giá của khách hàng về dịch vụ hiện tại của Minh Toàn Galaxy
Đối với chất lượng dịch vụ tiệc tại Minh Toàn Galaxy, kết quả thu được từ 64 khách hàng đã từng sử dụng dịch vụ tiệc tại đây cho thấy nhìn chung khách hàng đánh giá dịch vụ tiệc tại đây ở mức tương đối tốt, cụ thể là:
Yếu tố về thái độ phục vụ và cách thức phục vụ của nhân viên được đánh giá mức độ hài lòng nhất với 46 phiếu được đánh giá ở mức tốt, chiếm 71,87%. Tiếp theo đó là yếu tố về chất lượng món ăn và đồ uống cũng được khách rất hài lòng với 45 phiếu đánh giá ở mức tốt và rất tốt, chiếm 70,31%. Hai yếu tố vẫn chưa làm cho khách thỏa mãn nhiều liên quan đến hệ thống cơ sở vật chất và kĩ thuật cụ thể: 36 phiếu đánh giá ở mức trung lập và không tốt chiếm 56,25% về hệ thống trang thiết bị và dụng cụ ăn uống và 31 phiếu tương ứng với 48,44% đánh giá ở mức trung lập và không tốt về không gian tổ chức tiệc. Điều này cho thấy, yếu tố về cơ sở vật chất kĩ thuật là yếu tố mà Minh Toàn Galaxy cần phải chú ý nâng cấp và cải thiện cho những phịng tiệc của mình. Ngồi ra, mặc dù thái độ phục vụ và chất lượng món ăn được khách đánh giá tốt nhưng mà vẫn có một số lượng nhỏ chiếm 28,13% khách đánh giá ở mức độ trung bình và chưa tốt về chất lượng món ăn và 29,69% khách hàng đánh giá ở mức trung bình và khơng tốt về thái độ
phục vụ và cạc thức phục vụ của nhân viên. Cho nên Minh Toàn Galaxy vẫn phải chú trọng đến vấn đề đào tạo nhân viên cũng như về cải thiện chất lượng món ăn.
Yếu tố khách hài lòng nhất
Biểu đồ 2.7 Xếp hạng yếu tố khiến khách hàng hài lịng nhất của dịch vụ tiệc tại Minh Tồn Galaxy
Qua kết quả của biểu đồ trên, ta thấy yếu tố món ăn được đa số khách hàng xếp hạng 1, xếp hạng 2 là thái độ phục vụ của nhân viên, sau đó là yếu tố khơng gian tiệc hạng 3 và cuối cùng hạng 4 thuộc về yếu tố trang thiết bị. Điều đó chứng tỏ, khách hàng rất u thích các món ăn của Minh Tồn và hài lịng với thái độ phục vụ của nhân viên tại đây. Khách hàng cũng tương đối hài lịng về khơng gian tiệc, tuy nhiên về trang thiết bị dụng cụ vẫn là yếu tố mà khách hàng ít hài lịng nhất.
Kết luận: Nhìn chung có thể thấy, về sản phẩm dịch vụ và về thương hiệu cũng
như mức độ nhận diện thương hiệu, thì đó thật sự là những điểm mạnh của Minh Tồn Galaxy và Minh Tồn Galaxy có thể phát triển nó như là lợi thế của mình. Vầ để củng cố hơn về chất lượng phục vụ tiệc của mình thì Minh Tồn Galaxy cần phải chú trọng đến việc cải thiện và nâng cấp các trang thiết bị dụng cụ, bởi vì đó yếu tố mà khách hàng rất
chú ý và khơng hài lịng. Về phần bày trí khơng gian tiệc cũng là vấn đề mà Minh Toàn Galaxy cần phải chú ý đối với từng yêu cầu cụ thể của khách hàng và thỏa mãn nhu cầu của họ.
Nhận xét chung:
Sau khi phân tích về thực trạng năng lực cạnh tranh của sản phẩm dịch vụ tiệc tại Minh Tồn Galaxy, có thể thấy được những lợi thế của Minh Toàn Galaxy dựa vào các việc phân tích các yếu tố, so sánh với đối thủ cạnh tranh cũng như các nhận xét khách hàng, Minh Tồn Galaxy đang có những thế mạnh về:
Thứ nhất Minh Tồn Galaxy có vị trí tốt nằm ngay trung tâm thành phố, trên tuyến đường 2/9, khu vực tập trung các nhà hàng tiệc cưới và trung tâm Hội nghị tiệc cưới của thành phố Đà Nẵng.
Thứ hai, Minh Toàn Galaxy có đội ngũ nhân viên trẻ, năng động với trình độ chun mơn và tay nghề cao.
Một lợi thế nữa của sản phẩm dịch vụ tiệc tại Minh Tồn Galaxy đó là tại đây có nhiều hệ thống phịng tiệc với sức chứa từ 50 – 1100 khách, giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
Có nhiều thực đơn trọn gói và mức giá phù hợp đi kèm, cùng nhiều chương trình khuyến mãi cho các sản phẩm tiệc cũng là yếu tố thu hút khách hàng lựa chọn Minh Toàn để tổ chức tiệc.
Cuối cùng Minh Tồn Galaxy đã xây dựng được một hình ảnh tốt và mức độ nhận diện thương hiệu cao với 5 năm kinh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh tiệc với sản phẩm tiệc mạnh về hội nghị hội thảo và cả dịch vụ tiệc cưới, tuy nhiên Minh Toàn Galaxy vẫn nhỉnh hơn trong lĩnh vực về tổ chức hội nghị hội thảo.
Tuy nhiên về trang thiết bị dụng cụ thì vẫn có một số khách vẫn chưa cảm thấy hài lịng và về khơng gian tiệc thì một số khách chưa thật sự hài lịng về bố trí khơng gian tiệc
của Minh Toàn Galaxy. Thiết nghĩ đây là những điểm mà Minh Toàn Galaxy cần khắc phục để củng cố vị thế của doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh tiệc trên địa bàn thành phố Đà Nẵng.
Kết luận chương 2:
Ở chương 2 em đã trình bày những thơng tin và tình hình hoạt động kinh doanh chung cũng như tình hình hoạt động kinh doanh tiệc của Minh Tồn Galaxy. Sau đó em đã đánh giá về thực trạng năng lực cạnh tranh của sản phẩm dịch vụ tiệc của Minh Tồn Galaxy thơng qua việc phân tích các yếu tố, so sánh với các đối thủ cạnh tranh và thực hiện khảo sát khách hàng về mức độ ưa thích và nhận diện thương hiệu cũng như những đánh giá về chất lượng dịch vụ tiệc của Minh Tồn Galaxy. Từ đó em rút ra được những lợi thế về sản phẩm tiệc của Minh Toàn Galaxy và những yếu tố mà Minh Toàn Galaxy cần cải thiện. Đây chính là cơ sở để em có thể đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho sản phẩm tiệc của Minh Toàn Galaxy ở chương 3.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO SẢN PHẨM DỊCH VỤ TIỆC TẠI KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG