MỤC LỤCPHẦN MỞ ĐẦU11.Lý do chọn đề tài12.Mục tiêu nghiên cứu23.Đối tượng nghiên cứu24.Phạm vi nhiên cứu35.Bố cục của đề tài3CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ RESORT VÀ CÁC YẾU TỐ THU HÚT KHÁCH41.1. Khái niệm về resort và kinh doanh resort41.1.1. Khái niệm về resort41.1.2. Khái niệm kinh doanh resort41.2. Kinh doanh dịch vụ nhà hàng trong resort61.2.1. Khái niệm về kinh doanh dịch vụ nhà hàng trong resort61.2.2. Đặc điểm về dịch vụ nhà hàng trong resort71.3. Giới thiệu chung về bộ phận nhà hàng91.3.1. Khái niệm về bộ phận nhà hàng91.3.2. Nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng101.3.3. Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng101.4. Các yếu tố marketing cơ bản thu hút khách đến resort131.4.1. Khái niệm về marketing131.4.2. Các chính sách marketing14KẾT LUẬN CHƯƠNG 125CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG LA MAISON RISEMOUNT PREMIER RESORT262.1. Giới thiệu về Risemount Premier Resort.262.1.1. Lịch sử hình thành262.1.2. Cơ cấu tổ chức của resort272.1.3. Các dịch vụ resort cung cấp292.2. Tình hình hoạt động của Risemount Premier Resort Đà Nẵng352.3. Thực trạng thu hút khách nội địa đến với nhà hàng La Maison tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng362.3.1. Chính sách sản phẩm382.3.2. Chính sách giá392.3.3. Chính sách phân phối412.3.4. Chính sách xúc tiến43KẾT LUẬN CHƯƠNG 247CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA ĐẾN NHÀ HÀNG LA MAISON TẠI RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG483.1. Cơ sở đề ra giải pháp483.1.1. Chính sách của Đà Nẵng để thu hút khách du lịch nội địa483.1.2. Chiến lược phát triển của nhà hàng La Maison tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng493.1.3. Một số giải pháp nhằm thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng50KẾT LUẬN CHƯƠNG 358KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ59
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA TỚI NHÀ HÀNG LA MAISON TẠI RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ NHÀ HÀNG CHUẨN PSU GVHD : ThS VŨ THỊ LÀNH SVTH : NGUYỄN THỊ BÍCH TRÂM MSSV : 23207111227 Đà Nẵng, Năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA TỚI NHÀ HÀNG LA MAISON TẠI RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ NHÀ HÀNG CHUẨN PSU GVHD : ThS VŨ THỊ LÀNH SVTH : NGUYỄN THỊ BÍCH TRÂM MSSV : 23207111227 Đà Nẵng, Năm 2021 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, em xin cảm ơn sâu sắc đến Cô ThS Vũ Thị Lành, tận tình hướng dẫn em suốt trình viết khóa luận tốt nghiệp Em chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô trường Đại Học Duy Tân tận tình truyền đạt kiến thức năm học tập Em xin chân thành cảm ơn anh Nguyễn Chánh Quốc hỗ trợ tạo điều kiện cho em thực tập Risemount Premier Resort Đà Nẵng Sau ba tháng thực tập doanh nghiệp, em có nhìn tổng quát số kinh nghiệm thực tế việc Em có hội anh/chị phận nhà hàng tham gia công việc thực tế hàng ngày người làm phận nhà hàng Cuối cùng, em kính chúc q Thầy, Cơ nhiều sức khỏe, đồng kính chúc anh chị Risemount Premier Resort Đà Nẵng đạt nhiều thành công nghiệp Đà Nẵng, ngày 05 tháng 05 năm 2021 Sinh viên Nguyễn Thị Bích Trâm LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu kết nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp trung thực khơng trùng lặp với đề tài khác Sinh viên Nguyễn Thị Bích Trâm MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG - BIỂU ĐỒ DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hoạt động du lịch ngày trở thành nhu cầu tất yếu người Xã hội phát triển nhu cầu du lịch trở nên phát triển Một loại hình kinh doanh gắn liền với phát triễn du lịch hoạt động kinh doanh nhà hàng Trải qua trình phát triễn lâu dài, ngành kinh doanh nhà hàng trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới Ở Việt Nam, du lịch xem ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Việt Nam có tiềm du lịch đa dạng phong phú Theo số liệu vietnamplus.vn, năm 2019 ngành Du lịch Việt Nam lập kỳ tích lần đón 18 triệu lượt khách quốc tế, tăng 16,2% so với năm 2018 Giai đoạn từ 2015-2019, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng 2,3 lần từ 7,9 triệu lượt lên 18 triệu lượt, tốc độ tăng trưởng bình quân đạt 22,7% năm Việt Nam liên tục nằm nhóm quốc gia có tốc độ tăng trưởng khách du lịch nhanh giới Bên cạnh đó, năm 2020 ảnh hưởng dịch bệnh viêm đường hô hấp COVID-19 làm cho du lịch Việt Nam bị ảnh hưởng Du lịch Việt Nam khoản thất thu 23 tỷ USD khách quốc tế giảm 80%, nước giảm 50% [1] Tại Đà Nẵng, du lịch đà phát triển nhanh, lượng khách quốc tế đến khách du lịch nội địa ngày tăng Du lịch Đà Nẵng New York Times bình chọn điểm đến lý tưởng giới, du khách yêu thích “thành phố xanh, sạch, đẹp”, “một sáu nơi có bãi biển đẹp hành tinh” mệnh danh “thành phố đáng sống Việt Nam” Năm 2020, ảnh hưởng dịch bệnh Covid ảnh hưởng nghiệm trọng đến ngành du lịch Đà Nẵng Số lượng khách nước giảm rõ rệt, khách nội địa sử dụng dịch vụ hạn chế Nhưng Đà Nẵng khả phát triễn mạnh trở lại qua khủng hoảng Các Resort khách sạn Việt Nam năm gần có phát triển mạnh mẽ số lượng chất lượng Trong đó, Risemount Premier Resort Đà Nẵng xây dựng vào hoạt động Resort không ngừng cải thiện cao nâng cao chất lượng dịch vụ khẳng định resort thị trường Ngày nay, ảnh hưởng dịch Covid-19 làm cho ngành du lịch Việt Nam giới gặp khó khăn nghiêm trọng Sự suy giảm số lượng khách du lịch quốc tế kéo theo giảm mạnh mẽ khách đến với nhà hàng Resort Số lượng khách đến Resort giảm điều đồng nghĩa với doanh thu nhà hàng resort giảm so với kì năm trước Vì vậy, vấn đề đặt resort cần có sách thu hút khách nội địa đến với nhà hàng thời điểm Covid- 19 nhằm ổn định lại doanh thu vượt qua giai đoạn khó khăn Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn đó, sinh viên chuyên ngành Quản trị nhà hàng đơn vị thực tập Risemount Premier Resort Đà Nẵng, em lựa chọn đề tài: “Đề xuất giải pháp nhằm thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Đà Nẵng” với mong muốn góp phần thúc đẩy hoạt động thu hút khách nội địa đến với Resort Risemount thời gian tới Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu: Đề số giải pháp để thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort giai đoạn khủng hoảng kinh tế Covid Đối tượng nghiên cứu Đối tượng: Phân tích hoạt động kinh doanh resort sách mà resort sử dụng để thu hút khách tới resort Phương pháp nghiên cứu: - Dữ liệu thứ cấp: Thu thập số liệu thông tin liên quan qua sách vở, internet, báo chí tài liệu Risemount Premier Resort Đà Nẵng 10 - Phương pháp quan sát questionnaire survey, vấn thảo luận với quản lý, nhân viên Risemount Premier Resort trực tiếp trình thực tập tháng Phạm vi nhiên cứu - Không gian: Nghiên cứu phận nhà hàng Risemount Premier Resort Đà Nẵng-120 Nguyễn Văn Thoại - Thời gian: Từ tháng đến tháng năm 2021 Bố cục đề tài Khóa luận ngồi phần mở đầu, phần kết luận, nội dung chia làm chương: - Chương 1: Cơ sở lý luận vể resort yếu tố thu hút khách Chương 2: Thực trạng kinh doanh giải pháp thu hút khách nội địa sử dụng dịch vụ ăn - uống nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Chương 3: Một số giải pháp nhằm thu hút khách nội địa đến nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort 49 50 KẾT LUẬN CHƯƠNG Risemount Premier Resort Đà Nẵng vào hoạt động năm đạt số thành tựu đáng kể, ngày khẳng định vị thân ngành kinh doanh resort Tuy nhiên, năm 2020 khủng hoảng dịch bệnh covid làm ảnh hưởng toàn giới Ngành du lịch ngành chịu ảnh hưởng trực tiếp từ khủng hoảng Số lượng khách du lịch quốc tế giảm mạnh, chủ yếu khách nội địa Lượng khách du lịch giảm dẫn đến công suất sử dụng phòng resort giảm mạnh khiến cho nhiều doanh nghiệp kinh doanh khách sạn resort gặp khó khăn Trong bối cảnh chung đó, Risemount Premier Resort khơng tránh khỏi tác động tiêu cực covid Đứng trước nguy đó, Ban giám đốc đưa sách thu hút khách đến nhà hàng nhằm ổn định hoạt động kinh doanh resort Với cố gắng toàn đội ngũ nhân viên tin tưởng khách hàng nên resort hoạt động đến tháng 04/2021 Doanh thu khách đến sử dụng dịch vụ nhà hàng có dấu hiệu giảm Điều cho thấy sách thu hút khách mà resort đưa chưa đặt hiệu lâu dài Trên sở đó, tác giả đề tài xin đưa số giải pháp nhằm thu hút khách đến sử dụng dịch vụ nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Đà Nẵng thời gian tới 51 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA ĐẾN NHÀ HÀNG LA MAISON TẠI RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG 3.1 Cơ sở đề giải pháp 3.1.1 Chính sách Đà Nẵng để thu hút khách du lịch nội địa Mặc dù tình hình kinh tế giới ảnh hưởng xấu, làm giảm lượng khách quốc tế đến Việt Nam Ngành du lịch Việt Nam đạt số 56 triệu lượt khách năm 2020 Chiến lược thu hút khách nội địa Việt Nam Bộ trưởng Nguyễn Ngọc Thiện - Bộ trưởng Bộ Văn hoá Thể thao Du lịch nhận định, nhu cầu du lịch nước người dân nhiều tiềm để khai thác Lấy dẫn chứng năm 2020, Việt Nam triển khai chiến dịch kích cầu du lịch nội địa, nhận hưởng ứng tham gia mạnh mẽ địa phương, doanh nghiệp, quan truyền thông nước Kết quả, lượng khách nội địa năm qua đạt 56 triệu lượt, mang lại doanh thu khoảng 312.200 tỷ đồng Chiến lược thu hút khách nội địa Đà Nẵng có nhiều thay đổi như: thu hút khách du lịch MICE đến Đà Nẵng năm 2021 đưa sách hỗ trợ Hỗ trợ sở vật chất gồm: giảm giá từ 10 – 40% tiện ích tổ chức phịng họp, hội trường, giá phòng lưu trú, âm ánh sáng điểm chuyên tổ chức MICE Ariyana, Furama, Naman Retreat, Sheraton, Grand Mercure Danang… Hỗ trợ miễn, giảm giá vé tham quan khu, điểm du lịch gồm: miễn 100% vé tham quan Khu danh thắng Ngũ hành Sơn, Bảo tàng Đà Nẵng, Bảo tàng điêu khắc Chăm, Bảo tàng Mỹ thuật; giảm 10 – 30% vé tham quan Bà Nà Hills, KDL Núi Thần Tài Hỗ trợ vận chuyển gồm: giảm 10 – 30% chi phí vận chuyển giá trị hợp đồng thực toàn đoàn MICE Hỗ trợ hướng dẫn viên: miễn phí hướng dẫn viên đến 28/4/2021; giảm 10-30% chi phí hướng dẫn viên cho đồn tham gia tour du lịch quanh thành phố Đà Nẵng Đáng ý, điểm du lịch văn hóa Di tích cấp quốc gia đặc biệt danh thắng Ngũ Hành Sơn, Bảo tàng Mỹ thuật Đà Nẵng, Bảo tàng Đà Nẵng Bảo tàng Điêu khắc Chăm miễn 100% phí 52 tham quan từ ngày 1/1/2021 đến 31/12/2021 nhằm kích cầu du lịch nội địa Đà Nẵng du lịch tương lai Đà Nẵng du lich tương lai có tiềm phát triển mạnh mẽ với dự án lớn Làng Vân Đây dự án công ty Cổ phần Vinpearl làm chủ đầu tư, dự án tương lai đáp ứng đầy đủ dịch vụ đẳng cấp Tổng vốn đầu tư dự án Làng Vân dự kiến lên đến 35 000 tỷ đồng Ông Lê Trung Chinh, Chủ tịch UBND TP.Đà Nẵng nhận định: “Hoàn thành xây dựng đưa vào hoạt động dự án Làng Vân mục tiêu ưu tiên TP.Đà Nẵng Với quy mô lớn hạ tầng đồng bộ, dự án kỳ vọng đánh thức tiềm to lớn Làng Vân, tạo đòn bẩy phát triển đột phá cho kinh tế - du lịch thành phố đáng sống Ngồi ra, hãng hàng khơng mở lại nhiều đường bay đến quốc tế kể từ tháng 4/2021 Thông qua chiến lược trên, ngành du lịch Đà Nẵng ngăn chặn suy giảm ngành du lịch đồng thời tạo hội để du lịch Đà Nẵng ngày phát triển mạnh mẽ 3.1.2 Chiến lược phát triển nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Đà Nẵng Trước nguy thách thức dịch bệnh Covid, đầu năm 2021 Ban quản lí resort họp triển khai phương hướng phát triển resort có nhà hàng La Maison đến hết năm 2021 Để doanh thu resort tăng, resort đưa phương hướng - phát triển phù hợp với tình hình kinh tế Phương hướng phát triển mà resort đưa năm 2021 gồm số nội dung sau: Tiếp tục trì phát triển resort dịch vụ ăn uống đẩy mạnh phát triển - Đưa chương trình khuyến mại giảm giá dịch vụ resort như: kiện tổ chức - nhà hàng, chương trình nhằm tăng doanh thu cho phân thực phẩm đồ uống Đẩy mạnh chương trình quảng cáo cho chương trình khuyến mại đồng thời mở - rộng quan hệ cơng chúng Tiếp tục trì khách hàng truyền thống đồng thời tăng cường thu hút khách nội địa Thực chí sách tiết kiệm cho resort, đặc biệt tiết kiệm điện nhằm giảm bớt - chi phí hoạt động kinh doanh resort Tăng cường huấn luyện đội ngũ nhân viên quản lý để không ngừng nâng cao kiến thức kỹ cần thiết để đảm bảo cung cấp cho khách hàng dịch vụ tốt 53 3.1.3 Một số giải pháp nhằm thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Đà Nẵng Căn vào chiến lược phát triển du lịch Việt Nam nói chung thực trạng thu hút khách với phương hướng phát triển resort Risemount Đà Nẵng nói riêng, tác giả đề tài xin đề xuất số giải pháp nhằm thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison sau: 3.1.3.1 Đưa chương trình khuyến mại giải pháp phát triễn marketing mix để thu hút khách a Các chương trình khuyến mại cải thiện sản phẩm cho phận ẩm thực đồ uống nhà hàng Trong giai đoạn dịch Covid-19, resort tập trung thu hút khách đến nhà hàng nhiều chương trình hấp dẫn Các chương trình khuyến mại thu hút lượng khách tương đối lớn cho phận ẩm thực đồ uống nhằm giúp resort vượt qua giai đoạn khó khăn Tuy nhiên, chưa thu hút khách bên ngồi điển hình khách nội địa để đạt doanh thu cao Với nhà hàng La Maison cần có chương trình khuyến mại phát triển chương trình dịch vụ bổ sung sau: Chương trình “Khám phá ẩm thực ba miền” Với chương trình nhà hàng đưa thực đơn với ăn đặc sắc Việt Nam mang đậm nét đặc trưng quê hương Hương vị đậm nét ba miền Bắc – Trung – Nam khách hàng thoải mái lựa chọn ăn phù hợp với vị Để tạo nên độc đáo mẻ cho menu nhà hàng Đặc biệt chương trình lại diễn vào mùa hè nên cần phải trọng ăn phù hợp với mùa hè, đặc biệt ăn tráng miệng miền: chè, loại nước uống, ăn nhẹ Với chương trình này, thực khách có hội thưởng thức ăn lạ độc đáo miền Việt Nam Chương trình ẩm thực nảy có loại lựa chọn cho khách hàng sau: Ăn theo kiểu set menu: khách hàng nhà hàng đề nghị đưa vài set menu có đủ ăn miền xếp cách hài hòa theo gợi ý bếp trưởng, giá 750.000đ/ khách Sự lựa chọn phù hợp với đồn khách đơng 54 khách đặt trước nhà hàng Bên cạnh khách hàng theo nhóm từ người trở lên tặng chai Champagne Ăn theo kiểu Alacarte: khách hàng tự lựa chọn ăn thực đơn miền nhà hàng tính tiền theo ăn mà khách hàng lựa chọn Sự lựa chọn thích hợp với khách lẻ khách hàng không đặt trước nhà hàng Nhà hàng La Maison nằm resort có vị trí tầm nhìn hướng hồ bơi bao quát resort Chính điều mang đến cho nhà hàng không gian yên tĩnh bình yên, resort tận dụng điều để thu hút khách đến với nhà hàng Chương trình “Tìm bạn bốn phương” Để tạo nên mẻ hấp dẫn cho nhà hàng bên cạnh ăn, đồ uống đem đến niềm vui tinh thần kết nối mối quan hệ cộng đồng với Chương trình “Tìm bạn bốn phương” diễn vào tất buổi tối thứ từ tháng đến hết tháng Đưa chương trình nhằm thu hút đối tượng khách hàng bạn trẻ Đà Nẵng vị khách lưu trú resort, bên cạnh thời điểm diễn chương trình vào mùa hè dịp bạn trẻ có thời gian du lịch lợi để khách hàng cân nhắc đến sử dụng dịch vụ nhà hàng Chương trình khách đến nhà hàng ngẫu nhiên xếp chổ ngồi theo số thứ tự khách đến Có thể hai người bốn người tùy vào số ghế xếp sẵn trước Chương trình cịn có diễn song song với show ca nhạc tạo nên hoạt động vui chơi giải trí sơi động Bên cạnh cuối buổi giao lưu cịn có hoạt động bốc thăm trúng thưởng tặng quà - hấp dẫn Quà tặng như: Miễn phí hóa đơn tốn buổi hơm (điều kiến cho khách hàng niềm - vui nhân nhận niềm vui miễn phí hóa đơn) Hóa đơn giảm 25% toán cho lần sau (điều khiến khách lưu ý đến tham gia chương trình lần sau) - Miễn phí loại đồ uống nhà hàng tối hơm b Giải pháp cho sách phân phối Hiện mạng xã hội ngày phát triển thịnh hành như: facebook, youtube Nên cần sử dụng sách cách mời youtuber, tác giả người tiếng Họ có lượng người theo dõi lớn có tầm ảnh hưởng, nên mời để review nhà hàng, ăn, đồ uống Từ đem đến tin tưởng cho khách hàng 55 sau đến sử dụng dịch vụ Hiện này, có nhiều khách sạn sử dụng giải pháp giải pháp khơng khơng có hiệu c Giải pháp cho sách giá Nhà hàng La Maison có sách giá nói tương đối hợp lý với resort so với đối thủ cạnh tranh khác Nhưng bên cạnh cần phải có sách mềm dẻo linh hoạt tình hình dịch bệnh cịn kéo dài Nên sử dụng định sau: Quý I (từ tháng đến tháng 3) tháng dịp lễ tết, tết truyền thống Việt Nam nên khách hàng chủ yếu lễ hội Chính sách giá cần phải có điều chỉnh giảm giá khách hàng dịp tết thường có chi trả khơng cao, khách hàng khơng có u cầu sử dụng dịch vụ với mức chất lượng cao mà cần đảm bảo an toàn vệ sinh Đối với quý II III (từ tháng đến tháng 9): quý thời điểm mùa cao điểm hàng năm, thời điểm nghỉ hè, thời điểm để người du lịch nghỉ ngơi Nhà hàng La Maison đặt resort nên thời điểm khách du lịch nghỉ dưỡng thời điểm thu hút khách sử dụng dịch vụ nhà hàng Tuy nhiên, thời gian cao điểm nên giá tăng cao tăng không ổn định khó kiểm sốt giá Nhà hàng xây dựng sách giá mức cao trung bình bên cạnh cịn thực chương trình tặng cho khách hàng ngày sinh nhật, tặng quà lưu niệm nhân ngày lễ… Đối với quý IV (tháng 10 đến tháng 12): thời điểm cao điểm mùa du lịch, nhà hàng nên đẩy mạnh hoạt động giảm giá kết hợp với khuyến mại Ví dụ tặng bánh sinh nhật quà kèm cho chương trình tổ chức nhà hàng Những sách cho thấy quan tâm nhà hàng dành cho khách hàng Giúp nhà hàng chủ động giá vào thời điểm cao điểm tránh tình trạng bị chèn ép giá, vào thời điểm thấp điểm sách giảm giá cạnh tranh với nhiều ưu đãi mà nhà hàng dành cho khách hàng công cụ hữu hiệu giúp nhà hàng giảm bớt tác động tính thời vụ du lịch, đảm bảo hoạt động hiệu xuyên suốt nhà hàng d Giải pháp cho sách xúc tiến Quảng cáo thương hiệu qua mạng (trên website thông qua hệ thống thư điện tử) để phát triển chiến lược cần nắm rõ “sự khác biệt” “sự tương đồng” việc xây 56 dựng thương hiệu web Sự khác biệt thể kinh doanh internet, có nhiều yếu tố tác động đến việc xây dựng thương hiệu Cơ hội kinh doanh đến nhà hàng phải đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt ln có đối thủ cạnh tranh Nhà hàng cần đẩy mạnh đầu tư thuê chổ quảng cáo website tiếng khác như: FPT, Google… tạo links đến website 3.1.3.2 Tăng cường cơng tác quảng cáo Các chương trình khuyến mại đạt hiệu thực có chương trình quảng cáo phù hợp Mục tiêu nhằm xây dựng quảng cáo cho chương trình trên: xác định thơng tin hình ảnh đưa quảng cáo, lựa chọn phương tiện quảng phù hợp cho hiệu Trong giai đoạn dịch bệnh hiên nay, có nhiều doanh nghiệp cắt chi phí quảng cáo để giảm bớt chi phí Tuy riêng tác giả đề tài mong nhà hàng Risemount Đà Nẵng nên giữ nguyên chi phí quảng cáo Bởi vì, cơng cụ xúc tiến có hiệu cấp nhật thơng tin chương trình khuyến mại nhà hàng cách nhanh Giải pháp gồm nội dung sau: Xác định nội dung hình ảnh quảng cáo Quảng cáo cho chương trình ẩm thực “Khám phá ẩm thực ba miền” nhà hàng La Maison Thông tin đưa tờ quảng cáo: Bạn có hội thưởng thức ẩm thực ba miền chưa? Cơ hội khám phá ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam chờ đón bạn nhà hàng La Maison với ăn hấp dẫn phong phú ẩm thực Việt Nam Hãy có phút giây thật đáng nhớ với gia đình bạn bè người thân nhà hàng Thông tin đưa phải gợi trí tị mị cho khách hàng, khách nội địa muốn thưởng thức ăn đặc sản quê hương Hình ảnh đưa quảng cáo Điểm nhấn cách trí khu vực ăn, vùng miền cho bắt mắt thu hút vị giác khách Quảng cáo cho chương trình “Tìm bạn bốn phương” – nhà hàng La Maison 57 Mùa hè sôi động đến rồi, bạn cảm nhận khơng khí chưa? Bạn cị dự khơng bạn bè đến với “Tìm bạn bốn phương” để có phút giây giải trí mang hương vị mùa hè 2021 Chương trình diễn vào buổi tối thứ từ tháng đến hết tháng Vé vào cửa 100.000 VND/khách, miễn phí vé vào cửa dành cho hai người Mức giá nói phù hợp với khả chi trả dịch vụ tốt đến từ nhà hàng, việc miễn phí vé vào cửa dành cho hai người lôi kéo khách rủ thêm bạn bè tới Số lượng khách đến nhiều dịch vụ bán nhiều góp phần tối đa hóa doanh thu Nên quảng cáo trực tuyến trang web resort, trang mạng xã hội facebook Xác định phương tiện quảng cáo Quảng cáo internet • Quảng cáo trang web resort: Người truy cập internet cần 1/20 giây để định xem họ có thích giao diện trang web hay không, bao gồm: màu sắc, chuyển động, hình ảnh Vì quảng cáo web resort nên trang web cần phải cập nhật • thơng tin cách nhanh xác Quảng cáo trực tuyến trang web khác Đối với quảng cáo trực tuyến, nhà hàng cần phải: Xây dựng bảng quảng cáo thị trang web lựa chọn banner đặt bên trái hay bên phải Nếu bảng quảng cáo cần phải nêu bật nét đặc trưng nhà hàng Để hình thức quảng cáo đạt hiệu cần phải có đường link trực tiếp tới trang web nhà hàng resort để khách hàng truy cập dễ dàng biết thêm nhiều thông tin chi tiết Ngồi ra, gửi số hình ảnh thơng tin để đăng tải trang web Điều cần cần địi hỏi hình ảnh đưa phải hấp dẫn, thông tin ngắn gọn rành mạch, đầy đủ thông tin 3.1.3.3 Mở rộng quan hệ công chúng tuyên truyền Dựa vào nội dung phân tích thực trạng chương thấy nhà hàng cần phải rộng quan hệ công chúng tuyên truyền hướng tới thu hút khách nội địa Việt Nam Bởi nói nhà hàng La Maison nằm resort thương hiệu Việt Nam nên nhắc đến người biết đến so với thương hiệu quốc tế như: Tập đoàn Intercontinantal, Hyatt 58 Ngoài nhằm tạo hội tiếp xúc với thực tế cho sinh viên chuyên ngành quản trị du lịch nhà hàng Đồng thời nhà hàng thông qua sinh viên để tiến hành điều tra nghiên cứu thị trường nhà hàng, đặc biệt nhiều người biết đến nhà hàng Tổ chức buổi giới thiệu với doanh nghiệp địa bàn Đà Nẵng Bộ phận quản lí nhà hàng cần phải có sách triễn khai buổi hội thảo dành cho doanh nghiệp địa bàn Đà Nẵng Đối với doanh nghiệp mang tầm cỡ quốc gia, quốc tế,ví dụ như: ngân hàng, Tổng cơng ty Toyota Việt Nam, Tổng công ty Honda Việt Nam Đối với công ty hàng năm tổ chức kì họp thường niên để báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh Ngoài ra, tập đoàn lớn thường xuyên tiếp đón vị lãnh đạo cấp cao tập đoàn, tổ chức buổi họp báo để giới thiệu sản phẩm Để buổi hội thảo giới thiệu doanh nghiệp thành công, nhà hàng cần phải gửi thư mời trực tiếp đến phận chuyên phụ trách hội nghị hội thảo doanh nghiệp Thư mời buổi hội thảo bào gồm nội dung sau: Giới thiệu chung nhà hàng Risemount Premier Resort Đà Nẵng Giới thiệu chương trình khuyến mại nhà hàng, đặc biệt chương trình dành tổ chức kiện, hội nghị hội thảo nhà hàng Phân tích rõ cụ thể lợi ích ưu đãi mà khách hàng hưởng Đưa cam kết hợp tác với khách hàng Khách đến tham gia khơng chi phí Đồng thời khách đến tham dự hội thảo phát phiếu ưu đãi đặc biệt nhà hàng Khi buổi hội thảo kết thúc nhà hàng công bố danh sách khách hàng trúng thưởng tặng quà kỉ niệm cho tất khách mời đến tham dự 59 KẾT LUẬN CHƯƠNG Sau trình tìm hiểu phân tích thực trạng kinh doanh thu hút khách nội địa đến với nhà hàng La Maison giai đoan khủng hoảng nay, em đưa số giải pháp cá nhân Bao gồm giải pháp sau: Giải pháp 1: Đưa chương trình khuyến mại phát triễn dịch vụ bổ sung bao gồm: chương trình nhằm nâng cao khách đến sử dụng dịch vụ nhà hàng, tăng doanh thu phận thực phẩm đồ uống chương trình khuyến mại cho hội thảo Nhằm đạt chương trình thành cơng, nhà hàng cần phải tiến hành nghiên cứu thị trường khách hàng mà nhà hàng hướng đến Sau đưa khuyến mại phù hợp ưu đãi hợp lí Bên cạnh nhà hàng nên thiết kê quảng cáo với nội dung phù hợp đến với khách hàng Giải pháp 2: Tăng cường công tác quảng cáo nhà hàng resort, đề số phần nhỏ như: tăng cường quảng cáo internet bao gồm website resort quảng cáo trực tuyến trang web khác Giải pháp 3: Mở rộng quan hệ công chúng tuyên truyền Đây giải pháp mà tất cá doanh nghiệp sử dụng khơng riêng nhà hàng Mục đích giải pháp nhằm xây dựng hình ảnh uy tín nhà hàng để công chúng biết đến rộng rãi 60 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Ngày nay, du lịch trở thành ngành kinh tế chủ đạo nhiều quốc gia Nhu cầu du lịch người ngày trở nên phóng phú Sự phát triển hoạt động du lịch kéo theo phát triển mạnh mẽ hoạt động kinh doanh resort có nhà hàng Tuy nhiên, số lượng khách dịch vụ khách sạn nhà hàng đơng cạnh tranh gay gắt lại diễn Để đảm bảo hiệu kinh doanh giữ vững thị trường cần phải đề chiến lược thu hút khách hiệu Risemount Premier Resort Đà Nẵng vào hoạt động 05 năm, đạt chổ đứng thị trường Tuy nhiên, giai đoạn dịch bệnh covid từ năm 2020 đến nay, hình hình kinh doanh resort bị ảnh hưởng Resort đề sách tăng khả hoạt động nhà hàng La Maison để tăng doanh thu Nhà hàng đưa sách thu hút khách nhằm cải thiện tình hình hoạt động resort, bên cạnh cần số điểm cần lưu ý để nâng cao hiệu cho chương trình marketing Xuất phát từ thực tiễn tác giả chọn đề tài: “đề xuất giải pháp nhằm thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Đà Nẵng” Sau thời gian nghiên cứu đề tài thu kết sau: - Hệ thống sở lý thuyết liên quan đến hoạt động kinh doanh nhà hàng: Khái niệm nhà hàng, nội dụng hoạt động nhà hàng, cấu tổ chức nhà hàng Đồng thời hệ thống sách marketing thu hút khách tới nhà hàng: sách sản - phẩm, sách giá, sách phân phối, sách xúc tiến Phân tích doanh thu resort từ năm 2018 đến 2020 Chương khóa luận để giải pháp nhằm tăng cường công tác thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison: Giải pháp 1: Đưa chương trình khuyến mại giải pháp phát triển marketing mix để thu hút khách Giải pháp 2: Tăng cường công tác quảng cáo 61 Giải pháp 3: Mở rộng quan hệ công chúng tuyên truyền TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Thanh Giang (2021), Trong năm 2021, nội địa hướng du lịch chủ đạo du lịch Việt Nam, https://bitly.com.vn/w4q6yk, ngày 09/02/2021 [2] Phạm Hoa (2019), Resort gì?, https://travelgear.vn/blog/resort-la-gi/, ngày 03/04/2019 [3] Bích Hồng (2017) Khái niệm kinh doanh resort yếu tố ảnh hưởng đến trình kinh doanh, https://poliva.vn/khai-niem-kinh-doanh-resort/, ngày 03/05/2021 [4] Hồng Thủy (2017), Sơ đồ cấu nhân nhà hàng bạn cần biết, https://bitly.com.vn/rtmat6, ngày 24/07/2017 [5] Tài liệu thu thập từ Risemount Premier Resort Đà Nẵng [6] Lê Văn nghiêm (2001), Marketing du lịch dịch vụ Nxb Thống kê [7] Trần Ngọc Nam Trần Huy Khang (2008), marketing du lịch, nhà xuất Hồng Đức [8] Lê Quỳnh Chi (2007), Tổng quan du lịch, Khoa du lịch, Viện Đại Hoc Mở Hà Nội, Nxb Thống kê [9] Nguyễn Văn Mạnh, Nguyễn Đình Hịa (2008), Giáo trình Marketing du lịch, Khoa du lịch khách sạn, Đại học kinh tế quốc dân, Nxb Thống kê [10] Dennis L.Foster (1999), Giới thiệu ngành kinh doanh khách sạn, Nxb Quốc Tế Mcgraw [11] Khảo sát questionnaire survey, https://bitly.com.vn/slm3sg/ ... Quản trị nhà hàng đơn vị thực tập Risemount Premier Resort Đà Nẵng, em lựa chọn đề tài: ? ?Đề xuất giải pháp nhằm thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Đà Nẵng? ?? với... giả đề tài xin đưa số giải pháp nhằm thu hút khách đến sử dụng dịch vụ nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort Đà Nẵng thời gian tới 51 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA... hoạt động thu hút khách nội địa đến với Resort Risemount thời gian tới Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu: Đề số giải pháp để thu hút khách nội địa tới nhà hàng La Maison Risemount Premier Resort giai