RESORT ĐÀ NẴNG
3.1.3.1. Đưa ra các chương trình khuyến mại và giải pháp phát triễn marketing mix để thu hút khách.
marketing mix để thu hút khách.
a. Các chương trình khuyến mại và cải thiện sản phẩm cho bộ phận ẩm thực và đồ uống tại nhà hàng
Trong giai đoạn dịch Covid-19, resort đã tập trung thu hút khách đến nhà hàng bằng nhiều chương trình hấp dẫn. Các chương trình khuyến mại đã thu hút được một lượng khách tương đối lớn cho bộ phận ẩm thực đồ uống nhằm giúp resort vượt qua giai đoạn khó khăn. Tuy nhiên, vẫn chưa thu hút khách bên ngồi điển hình khách nội địa để có thể đạt doanh thu cao nhất có thể.
Với nhà hàng La Maison cần có các chương trình khuyến mại và phát triển chương trình dịch vụ bổ sung mới như sau:
Chương trình “Khám phá ẩm thực ba miền”
Với các chương trình nhà hàng sẽ đưa ra một thực đơn với các món ăn đặc sắc của Việt Nam mang đậm nét đặc trưng của quê hương. Hương vị đậm nét ba miền Bắc – Trung – Nam để cho khách hàng thoải mái lựa chọn các món ăn phù hợp với khẩu vị của mình. Để tạo nên sự độc đáo và mới mẻ cho menu của nhà hàng. Đặc biệt chương trình này lại diễn ra vào mùa hè nên cần phải chú trọng các món ăn phù hợp với mùa hè, đặc biệt các món ăn tráng miệng của 3 miền: các món chè, các loại nước uống, món ăn nhẹ... Với chương trình này, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn lạ và độc đáo của cả 3 miền của Việt Nam.
Chương trình ẩm thực nảy sẽ có 2 loại lựa chọn cho khách hàng như sau:
Ăn theo kiểu set menu: khách hàng sẽ được nhà hàng đề nghị đưa ra một vài set menu có đủ các món ăn của cả 3 miền và được sắp xếp một cách hài hòa theo gợi ý của bếp trưởng, giá 750.000đ/ khách. Sự lựa chọn này phù hợp với những đồn khách đơng hoặc những
khách đã đặt trước tại nhà hàng. Bên cạnh đó những khách hàng đi theo nhóm từ 8 người trở lên sẽ được tặng một chai Champagne.
Ăn theo kiểu Alacarte: khách hàng sẽ được tự do lựa chọn các món ăn trong thực đơn 3 miền của nhà hàng và tính tiền theo các món ăn mà khách hàng lựa chọn. Sự lựa chọn này sẽ thích hợp với các khách lẻ hoặc những khách hàng không đặt trước tại nhà hàng.
Nhà hàng La Maison được nằm trong resort nhưng có vị trí và tầm nhìn hướng ra hồ bơi và bao quát cả resort. Chính điều này mang đến cho nhà hàng một khơng gian n tĩnh và bình n, resort đã tận dụng điều này để thu hút khách đến với nhà hàng.
Chương trình “Tìm bạn bốn phương”
Để tạo nên sự mới mẻ và hấp dẫn cho nhà hàng bên cạnh về những món ăn, đồ uống cịn đem đến niềm vui về tinh thần đó là kết nối mối quan hệ cộng đồng với nhau. Chương trình “Tìm bạn bốn phương” sẽ diễn ra vào tất cả các buổi tối thứ 7 từ tháng 6 đến hết tháng 7. Đưa ra chương trình này nhằm thu hút đối tượng khách hàng chính là các bạn trẻ ở Đà Nẵng và các vị khách lưu trú tại resort, bên cạnh đó thời điểm diễn ra chương trình là vào mùa hè dịp các bạn trẻ có thời gian đi du lịch là một lợi thế để khách hàng cân nhắc đến và sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
Chương trình này khách sẽ đến nhà hàng và ngẫu nhiên được xếp chổ ngồi theo số thứ tự khách đến. Có thể hai người hoặc bốn người tùy vào số ghế đã được xếp sẵn trước đó. Chương trình cịn có diễn ra song song với show ca nhạc tạo nên một hoạt động vui chơi giải trí sơi động.
Bên cạnh đó cuối buổi giao lưu cịn có hoạt động bốc thăm trúng thưởng và tặng quà hấp dẫn. Q tặng có thể như:
- Miễn phí hóa đơn thanh tốn ngay tại buổi hơm đó (điều này sẽ kiến cho khách hàng niềm vui được nhân đôi khi nhận được niềm vui và miễn phí hóa đơn)
- Hóa đơn giảm 25% thanh tốn cho lần sau (điều này sẽ khiến khách lưu ý và sẽ đến tham gia chương trình lần sau)
- Miễn phí 1 loại đồ uống tại nhà hàng tối hơm đó
b. Giải pháp cho chính sách phân phối
Hiện nay mạng xã hội ngày càng phát triển và thịnh hành như: facebook, youtube... Nên cần sử dụng chính sách này bằng cách có thể mời các youtuber, tác giả là những người nổi tiếng. Họ có một lượng người theo dõi lớn có tầm ảnh hưởng, nên chúng ta có thể mời về để review về nhà hàng, món ăn, đồ uống... Từ đó đem đến sự tin tưởng cho khách hàng
sau này đến sử dụng dịch vụ. Hiện này, có nhiều khách sạn đã sử dụng giải pháp này nhưng giải pháp này khơng bao giờ khơng có hiệu quả.
c. Giải pháp cho chính sách giá
Nhà hàng La Maison hiện nay có chính sách giá có thể nói là tương đối hợp lý với một resort 5 sao so với các đối thủ cạnh tranh khác. Nhưng bên cạnh đó cần phải có chính sách mềm dẻo hơn và linh hoạt hơn nữa nhất là trong tình hình dịch bệnh cịn kéo dài. Nên có thể sử dụng định giá như sau:
Quý I (từ tháng 1 đến tháng 3) những tháng này chính là dịp lễ tết, tết truyền thống của Việt Nam do vậy nên khách hàng chủ yếu đi lễ hội. Chính sách giá cần phải có sự điều chỉnh giảm giá vì khách hàng đi dịp tết thường có chi trả khơng cao, và khách hàng khơng có yêu cầu sử dụng dịch vụ mới với mức chất lượng quá cao mà chỉ cần đảm bảo an toàn và vệ sinh.
Đối với quý II và III (từ tháng 4 đến tháng 9): trong quý này là thời điểm mùa cao điểm hàng năm, là thời điểm nghỉ hè, thời điểm để mọi người du lịch nghỉ ngơi. Nhà hàng La Maison được đặt trong resort nên thời điểm khách đi du lịch nghỉ dưỡng cũng là thời điểm thu hút khách sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Tuy nhiên, chính thời gian cao điểm nên giá tăng cao và tăng khơng ổn định cũng như khó kiểm sốt về giá. Nhà hàng có thể xây dựng một chính sách giá mức cao trung bình bên cạnh đó cịn thực hiện chương trình như tặng cho khách hàng ngày sinh nhật, tặng quà lưu niệm nhân ngày lễ…
Đối với quý IV (tháng 10 đến tháng 12): đây không phải là thời điểm cao điểm của mùa du lịch, nhà hàng nên đẩy mạnh hoạt động giảm giá kết hợp với khuyến mại. Ví dụ tặng bánh sinh nhật và quà kèm cho chương trình tổ chức tại nhà hàng.
Những chính sách đó cho thấy được sự quan tâm của nhà hàng dành cho khách hàng. Giúp nhà hàng luôn chủ động về giá vào thời điểm cao điểm tránh tình trạng bị chèn ép về giá, ngay cả vào thời điểm thấp điểm thì các chính sách giảm giá cạnh tranh với nhiều ưu đãi mà nhà hàng dành cho khách hàng sẽ là công cụ hữu hiệu giúp nhà hàng giảm bớt tác động về tính thời vụ của du lịch, đảm bảo sự hoạt động hiệu quả xuyên suốt của nhà hàng.
d. Giải pháp cho chính sách xúc tiến
Quảng cáo thương hiệu qua mạng (trên các website hoặc thông qua hệ thống thư điện tử) để phát triển chiến lược cần nắm rõ “sự khác biệt” và “sự tương đồng” trong việc xây
dựng thương hiệu trên web. Sự khác biệt được thể hiện khi kinh doanh trên internet, có nhiều yếu tố tác động đến việc xây dựng thương hiệu. Cơ hội kinh doanh có thể đến ngay lập tức nhưng nhà hàng vẫn phải đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt vì ln có đối thủ cạnh tranh.
Nhà hàng cần đẩy mạnh đầu tư thuê chổ quảng cáo trên website nổi tiếng khác như: FPT, Google… tạo links đến website của mình.