Luận văn: Vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của khách sạn Kim Liên41414

Luận văn Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị để phân tích khả cạnh tranh khách sạn Kim Liên Mục lục lời nói đầu Chương I - Những vấn đề cạnh tranh mơ hình chuỗi giá trị kinh doanh khách sạn I Khái niệm chung khách sạn kinh doanh khách sạn Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn Sản phẩm khách sạn Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn II Những vấn đề cạnh tranh kinh doanh khách sạn Khái niệm cạnh tranh kinh doanh khách sạn Môi trường vĩ mô .12 Môi trường cạnh tranh khách sạn 15 Môi trường bên khách sạn 20 III Mơ hình chuỗi giá trị kinh doanh khách sạn .20 Các hoạt động 21 Các hoạt động bổ trợ .23 III ý nghĩa việc vận dụng mơ hình chuỗi giá trị để phân tích hoạt động khách sạn 26 Chương II - Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị để phân tích khả cạnh tranh công ty khách sạn du lịch Kim Liên 27 I Môi trường vĩ mô môi trường cạnh tranh công ty khách sạn du lịch Kim Liên 27 Sơ lược lịch sử hình thành phát triển cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên 27 Kết hoạt động kinh doanh Khách Sạn Kim Liên năm 2001 31 Môi trường vĩ mô khách sạn 33 Môi trường cạnh tranh khách sạn 38 II Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị gia tăng để phân tích khả cạnh tranh Khách Sạn Kim Liên .46 Nhóm hoạt động Khách Sạn Kim Liên 47 Nhóm hoạt động bổ trợ 56 III Một số nhận xét khả cạnh tranh Khách Sạn Kim Liên sở phân tích mơi trường bên 63 Những điểm mạnh Khách Sạn Kim Liên .63 Những nhược điểm khách sạn .65 Chương III - Một số kiến nghị với Khách Sạn Kim Liên sở vận dụng mơ hình chuỗi giá trị .67 I Phương hướng công tác năm 2002 khách sạn 67 Phương hướng nhiệm vụ 67 Mục tiêu chủ yếu 68 Những biện pháp thực 68 II Một vài kiến nghị nhằm nâng cao khả cạnh tranh Khách Sạn Kim Liên .69 Kết luận .75 Tài liệu tham khảo 76 Lời nói đầu Từ đầu thập niên 90 đến nay, ngành kinh doanh khách sạn Hà Nội phát triển với tốc độ cao, có khoảng 310 khách sạn với 9370 phòng đủ thoả mãn nhu cầu lưu trú khách du lịch đến thủ đô Song bên cạnh phát triển nhanh lượng chất , cạnh tranh khách sạn ngày gay gắt Cạnh tranh để tồn phát triển trở thành mục tiêu khách sạn Các khách sạn ln tìm cách để nâng cao khả cạnh tranh Mơi trường bên khách sạn bao gồm yếu tố mà khách sạn kiểm sốt : lao động, sở vật chất kỹ thuật(CSVCKT ), mối quan hệ với nhà cung cấp…Đây yếu tố định đến việc nâng cao khả cạnh tranh khách sạn Với mục đích tìm hiểu yếu tố môi trường bên để nâng cao khả cạnh tranh khách sạn, q trình thực tập cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên, em tập trung nghiên cứu đề tài: "Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị để phân tích khả cạnh tranh khách sạn Kim Liên" Chương I - Những vấn đề cạnh tranh mơ hình chuỗi giá trị kinh doanh khách sạn I Khái niệm chung khách sạn kinh doanh khách sạn Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn Khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú( với đầy đủ tiện nghi)dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại tạm thời qua đêm điểm du lịch Kinh doanh khách sạn ngành dịch vụ, vậy, mục tiêu hàng đầu việc kinh doanh khách sạn phải thoả mãn tối đa nhu cầu khách , đảm bảo cho khách điều kiện vật chất quan tâm dịch vụ Theo định nghĩa thuật ngữ chuyên ngành kinh doanh khách sạn trường Đại học KTQD biên soạn : “ Kinh doanh khách sạn hoạt dộng kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ, ăn uống dịch vụ bổ sung khác khách sạn nhằm thoả mãn nhu cầu lưu trú tạm thời khách điểm du lịch với mục đích thu lợi nhuận” Sản phẩm khách sạn 2.1 Sản phẩm khách sạn Sản phẩm khách sạn tồn hai dạng sản phẩm vật chất(hàng hoá) sản phẩm phi vật chất(dịch vụ ) Sản phẩm vật chất sản phẩm tồn dạng vật chất cụ thể hữu hình, cân đong, đo đếm…Sau bán quyền sở hữu chuyển từ người bán sang người mua Trong khách sạn sản phẩm bao gồm : thức ăn, đồ uống, hàng lưu niệm, hàng tiêu dùng thông thường Sản phẩm phi vật chất(dịch vụ ) sản phẩm vơ hình, khơng tồn dạng vật chất cụ thể, không cân đong đo đếm…Sau mua bán khơng có chuyển giao quyền sở hữu khách sạn loại sản phẩm bao gồm : dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ văn phịng, dịch vụ massage, thẩm mĩ, giải trí… Tuy phân biệt sản phẩm khách sạn làm hai dạng nhìn chung sản phẩm khách sạn mang tính dịch vụ chủ yếu, trình bán hàng trình dịch vụ 2.2 Đặc điểm sản phẩm khách sạn Sản phẩm khách sạn mang tính vơ hình : Trong khách sạn, trừ phận nhà bếp nơi diễn trình sản xuất sản phẩm vật chất hữu hình, cịn lại tất sản phẩm không tồn dạng vật chất cụ thể để khách hàng cảm nhận thông qua giác quan Với hàng hoá đồ dùng hay thiệt bị người ta xác định qua việc sờ, nắm, qua kích thước, màu sắc, khối lượng…họ kiểm tra chất lượng trước định mua Dịch vụ khác, người ta khơng thể sơ nắm , chẳng có chứng minh cho chất lương trừ tiêu dùng nó, chất lượng dịch vụ xác định qua cảm nhận khách hàng , ví dụ: Khi khách mua dịch vụ thẩm mĩ khách sạn khách khơng thể biết chất lượng dịch vụ trước tiêu dùng, thấy dịch vụ hình dáng nào, sờ nắm Sản phẩm khách sạn cung cấp tiêu dùng trùng mặt khơng gian thời gian Ví dụ: Chỉ khách đến sử dụng dịch vụ lưu trú có phục vụ nhân viên lễ tân, nhân viên buồng Đặc điểm sản phẩm khách sạn khơng cho phép làm lại, làm thử, địi hỏi phải làm tốt từ đầu: thiết kế khách sạn, tuyển nhân viên… Sản phẩm khách sạn tồn kho được, tính sau lần thời gian sử dụng Điều đòi hỏ phải hạn chế tối đa số sản phẩm khách sạn không sử dụng đơn vị thời gian, đảm bảo cơng suất sử dụng phịng cao Sản phẩm khách sạn phụ thuộc vào điều kiện vật chất nhân viên phục vụ khách sạn Điều kiện vật chất ảnh hưởng trực tiếp, ban đầu đến cảm nhận khách chất lượng sản phẩm dịch vụ khách sạn nhân viên khách sạn đa phần người phục vụ trực tiếp cho khách , bở vậy, sai sót, khơng chu đáo…của nhân viên sễ làm ảnh hưởng đến cảm nhận khách chất lượng sản phẩm khách sạn Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh khách sạn có số đặc điểm sau: Thứ nhất, hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Khác với loại nhu cầu khác, nhu cầu khách du lịch loại nhu cầu thứ yếu đặc biệt cao cấp mang tính tổng hợp địi hỏi phải thoả mãn đồng thời Do đó, thoả mãn nơi có tài nguyên du lịch có điều kiện sở vật chất kỹ thuật Và khách sạn phương tiện giúp thoả mãn nhu cầu khách Giá trị tài nguyên du lịch( hay dung lượng tiếp nhận) định đến quy mô khách sạn Còn sức hấp dẫn tài nguyên du lịch định đến thứ hạng khách sạn Thứ hai, hoạt động kinh doanh khách sạn dòi hỏi dung lượng vốn đầu tư ban đầu đầu tư lớn Đặc điểm xuất phát từ số nguyên nhân sau: + Nhu cầu khách du lịch nhu cầu cao cấp có tính tổng hợp đòi hỏi phải thoả mãn cách đồng bộ.Do đó, yêu cầu sản phẩm khách sạn phải đảm bảo nhu cầu khách đồng thời phải tạo cho khách cảm giác”hãnh diện”, “sang trọng” tiêu dùng sản phẩm khách sạn thông qua trang thiết bị đại, tiện nghi, đắt tiền, + Theo yêu cầu chất lượng sản phẩm khách sạn việc đảm bảo chất lượng sản phẩm theo thiết kế, chất lượng sản phẩm bản- sản phẩm sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách ( ăn, ngủ ), phải đáp ứng nhu cầu bổ sung khách + Thường muốn thu hút khách phải có địa điểm, vị trí đẹp chi phí đất đai cao Hơn chi phí cho sở hạ tầng lớn +Yếu tố cạnh tranh làm cho vốn đầu tư cao, đòi hỏi phải ln đảm bảo trạng thái hồn thiện.Đầu tư vào khách sạn đầu tư liên tục tổng hợp Thứ ba, hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Nguyên nhân do: +Trong kinh doanh khách sạn khơng có tính khn mẫu, khơng sản xuất hàng loạt khơng thể giới hố mà dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu tâm lý khách hàng buộc phải đòi hỏi nhiều lao động sống + Lao động khách sạn có tính chun mơn hố cao, thời gian lao động phụ thuộc thời gian tiêu dùng khách nên có khả thay phận khác khó Thứ tư, hoạt động kinh doanh khách sạn chịu tác động tính quy luật (mang tính thời vụ ), đặc điểm riêng có Hoạt động kinh doanh mang tính thời vụ Tính thời vụ xảy theo chu kỳ thời gian năm yếu tố tự nhiên, xã hội, kinh tế, tâm lý Tính thời vụ thường gây khó khăn cho khách sạn việc quản lý kinh doanh, bố trí lao động , có lúc khách sạn lâm vào tình trạng q tải, song có lúc tỷ lệ phịng trống lại cao Ví dụ : Các khách sạn biển thường hoạt dộng vào mùa hè, khách sạn có lượng khách đến sử dụng sản phẩm khách sạn đơng Tuy nhiên, vào mùa đơng có khách đến sử dụng sản phẩm khách sạn Với đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn, việc tạo sản phẩm khách sạn có chất lượng cao, tính hấp dẫn lớn công việc không phụ thuộc vào nguồn vốn lớn, lao động mà phụ thuộc vào lực nhà quản lý vận hành kết hợp yếu tố II Những vấn đề cạnh tranh kinh doanh khách sạn Khái niệm cạnh tranh kinh doanh khách sạn Trong kinh tế thị trường, việc cạnh tranh diễn tất yếu, có cạnh tranh có phát triển, nhờ có cạnh tranh mà người tiêu dùng có sản phẩm ngày hoàn thiện Theo từ điển kinh tế xuất năm 1997 nhà xuất thật “ cạnh tranh đấu tranh diễn nhằm dành thị trường tiêu thụ, nguồn nhiên liệu, khu vực đầu tư có lợi nhằm dành địa vị thống trị ngành sản xuất , kinh tế đất nước hệ thống kinh té giới” Trong cạnh tranh, doanh nghiệp phải thực biện pháp, khách ế sách nhằm trì hay dành vị trí ưu so với đối thủ cạnh tranh thị trường Cạnh tranh kinh doanh đua khơng có đích cuối Các cơng ty phải liên tục đầu tư, liên tục đảy mạnh hoạt dộng để dành ưu so với đối thủ cạnh tranh Từ định nghĩa cạnh tranh khái quát cạnh tranh khách sạn sau: “ Đó cạnh tranh khách sạn cung cấp loại sản phẩm, nhằm vào đoạn thị trường mục tiêu có quy mơ, vị trí, thứ hạng, điều kiện kinh doanh nhau” Các khách sạn để cạnh tranh đứng vững thị trường cần phải có lợi tương đối tuyệt đối so với đối thủ cạnh tranh Lợi cạnh tranh khách sạn vị trí, diện tích mặt bằng, quy mô, thứ hạng khách sạn, mối quan hệ khách sạn với nhà cung cấp khách hàng,sản phẩm độc đáo… Lợi cạnh tranh điều kiện khách sạn đứng vững thị trường, thị trường tồn phát triển Để tăng khả cạnh tranh ,bắt buộc khách sạn phải phân tích mơi trường bên doanh nghiệp để thấy lợi điểm hạn chế so với đối thủ cạnh tranh, từ có biện pháp thích hợp nâng cao khả cạnh tranh khách sạn Tuy nhiên, muốn phân tích mơi trường bên khách sạn cách đầy đủ, xác nhất, đưa phương pháp giải hữu hiệu phải dựa sở tìm hiểu, xem xét mơi trường bên ngoài, thấy hộ thách thức khách sạn Mơi trường bên khách sạn bao gồm nhân tố mà thân khách sạn nắm bắt, điều chỉnh kiểm sốt như: chất lượng đội ngũ lao động, quan hệ với nhà cung cấp… Mơi trường bên ngồi bao gồm nhân tố : kinh tế,chính trị, pháp luật, đối thủ cạnh tranh, nhà cung cấp…Tất nhân tố khách sạn khơng thể kiểm sốt được, chúng gây khó khăn tác động thuận lợi đến hoạt dộng kinh doanh khách sạn mơi trường bên ngồi khách sạn chia thành môi trường vĩ mô môi trường cạnh tranh 10 Vấn đề đào tạo nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khách sạn ý Khách sạn cử nhiều đồn vào phía nam học tập nghiệp vụ bếp, bar, buồng, cử người học nấu ăn Trung Quốc , cử cán học lớp quản lý ngắn ngày chuyên gia quản lý khách sạn giảng dạy… công ty thường xuyên tổ chức lớp học ngoại ngữ Anh văn Trung văn nhằm nâng cao khả ngoaị ngữ cho nhân viên III Một số nhận xét khả cạnh tranh Khách Sạn Kim Liên sở phân tích mơi trường bên Là doanh nghiệp kinh doanh kinh tế thị trường , nơi mà cạnh tranh diễn cách liên tục gay gắt, Khách Sạn Kim Liên không xem xét yếu tố ảnh hưởng đến khả cạnh tranh khách sạn Trong yếu tố có yếu tố mà thân khách sạn kiểm sốt có yếu tố mà khách sạn khơng thể kiểm sốt Việc phân tích yếu tố mà khách sạn kiểm soát giúp cho khách sạn thấy điểm mạnh điểm yếu để từ có biện pháp điều chỉnh cách có hiệu nâng cao khả cạnh tranh khách sạn Dưới vài nhận xét điểm mạnh điểm yếu Khách Sạn Kim Liên Những điểm mạnh Khách Sạn Kim Liên - Khách Sạn Kim Liên có vị trí thuận lợi nằm sát trục đường giao thơng chính, khách sạn lại có diện tích mặt lớn thuận tiện cho việc đỗ xe khách khả đầu tư xây dựng thêm nhà phòng dịch vụ bổ sung (khách sạn xây dựng thêm nhà phòng gồm 39 phịng) Diện tích mặt rộng lớn hệ thống nhà hàng 63 tạo sức hút lớn khách đặt tiệc cưới, hội nghị khách tổ chức bữa tiệc theo quy mơ khác tiện lợi lại - Đội ngũ nhân viên khách sạn làm việc nhiệt tình, say mê, có tinh thần hợp tác giúp đỡ lẫn nhau, có trách nhiệm cơng việc Trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ người lao động phần đáp ứng yêu cầu chất lượng công ty đặt Lãnh đạo Công Ty Khách Sạn Kim Liên quan tâm đến việc đào tạo nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên cử người nước học, mời chuyên gia giảng dạy cho phận , mở lớp ngoại ngữ bồi dưỡng trình độ ngoại ngữ cho nhân viên - Khách sạn có lịch sử 40 năm (1961-2002) tạo uy tín thị trường Đồng thời khách sạn có quan hệ thiết với quyền địa phương quan hữu quan khác - Khách sạn có mối quan hệ rộng mật thiết với nhiều công ty lữ hành, đại lỹ du lịch , đơn vị , quan, doanh nghiệp Đây nguồn cung cấp số lượng lớn khách cho khách sạn - Mức độ an toàn sinh đảm bảo Lực lượng bảo học tập, bồi dưỡng nghiệp vụ 100%, thực nhiều biện pháp an tồn : trang bị bình cứu hoả, nhà phịng thực lối, tồn phịng ngủ thay khố an tồn…, thực đợt kiểm tra - Khách sạn tạo bầu không khí thân mật, vui vẻ quan tâm tới đối tượng khách đặc biệt khách quen - Chính sách giá linh hoạt thích ứng với tình hình thị trường - Hoạt động đầu tư quảng cáo khách sạn quan tâm, khách sạn sử dụng nhiều loại hình, phương tiện quảng cáo khác : quảng cáo Tuần báo du lịch , Tạp chí du lịch , đưa hình ảnh cơng ty lên mạng internet, sử dụng tập gấp, tham gia hội chợ du lịch … 64 - Sử dụng thành công kênh phân phối trực tiếp gián tiếp Thể cơng suất sử dụng phịng : Khách Sạn Kim Liên I có cơng suất sử dụng phòng 86%, Khách Sạn Kim Liên II 90% - Khách sạn có khả huy động vốn tương đối tốt từ nhiều nguồn khác - Khách sạn tạo đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ vấn đề cải tiến chất lượng sản phẩm ln khách sạn quan tâm Ngồi phận kinh doanh ăn uống tạo sản phẩm đặc trưng riêng biệt khách sạn , đội ngũ đầu bếp có tay nghề cao, đảm bảo chất lượng sản phẩm - Chế độ lương thưởng khách sạn góp phần tích cực kích thích tinh thần làm việc người lao động Hiện mức lương trung bình khách sạn 1.300.000đ / người / tháng cuối tháng, quý , năm có xét khen thưởng Những nhược điểm khách sạn - Trang thiết bị khách sạn tương đối lạc hậu so với khách sạn xây dựng - Độ tuổi lao động trung bình khách sạn tương đối cao Trong tuyển chọn lao động khách sạn công khai tuyển chon em cán công nhân viên Vấn đề dẫn đến tình trạng “nể nang” tuyển chọn, gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng đội ngủ lao động - Hoạt động quảng cáo chưa thực cách thường xuyên mà mang tính chất thời vụ, công việc quảng cáo chiêu thị thị trường chưa có mốt kế hoạch khoa học cụ thể mang tầm nhìn chiến lược, số chương trình quảng cáo chưa đạt hiệu cần thiết Đầu tư cho quảng cáo cịn ít(năm 2001 khoảng 450 triệu) 65 - Vốn kinh doanh khách sạn hạn chế, chưa tương xứng với tầm vóc khách sạn Hiện tổng nguồn vốn kinh doanh khách sạn 13.790.000.000đ vốn cố định 9,5 tỷ, vốn lưu động 4,29 tỷ - Khách sạn cịn nhiều hạn chế thiếu sót sách phân phối, chưa mở rộng thành nhiều kênh phân phối khác qua thư, qua công ty hàng không dân dụng, qua tổ chức thể thao nội địa quốc tế - Sản phẩm phòng nghỉ Khách Sạn Kim Liên I năm vừa qua vừa phải phục vụ vừa phải đầu tư nâng cấp gây ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ Đòi hỏi khách sạn phải tính tốn thời gian hợp lý nâng cấp cải tạo(cần phải xem xét cải tạo nâng cấp vào lúc hợp lý nhất) - Nhiều dịch vụ có khả thu hút khách ngồi khách sạn khách sạn chưa tính đến dịch vụ làm đẹp, thể dục thẩm mỹ… - Quy mơ phịng thị trường chưa tương xứng với quy mơ khách sạn (Phịng thị trường có người ) 66 Chương III - Một số kiến nghị với Khách Sạn Kim Liên sở vận dụng mơ hình chuỗi giá trị I Phương hướng công tác năm 2002 khách sạn Phương hướng nhiệm vụ Trong năm 2002 khách sạn tập trung vào nhiệm vụ sau - Tiếp tục mở rộng đổi công tác thị trường - Khai thác có hiệu nội lực cơng ty - Thực đa dạng hoá loại sản phẩm dịch vụ - Nâng cao chất lượng sản phẩm - Đổi chế quản lý - Tăng cường kỷ cương, kỷ luật - Giữ vững trật tự an toàn quan khách , tạo nhiều yếu tố sinh động để thu hút thêm nhiều khách du lịch nội địa quốc tế - Bảo đảm việc làm, đời sống cán cơng nhân viên chức kinh doanh có suất, chất lượng , hiệu quả, tiết kiệm - Phấn đấu xây dựng Đảng bộ, tổ chức đoàn thể công ty sạch, vững mạnh 67 Mục tiêu chủ yếu - Mở rộng đổi công tác thị trường tạo nhiều yếu tố sinh động để thu hút khách nội địa khách quốc tế Phấn đấu đạt mức cơng suất sử dụng phịng trung bình 85% - Tiếp tục đầu tư đầu tư chiều sâu, giành tỷ lệ thích đáng đầu tư vào người, bảo đảm phát triển trì chất lượng khách sạn - Bằng biện pháp hoàn thành toàn diện vượt mức kế hoạch Nhà Nước giao hàng năm tăng trưởng 8-10%/năm - Đa dạng hoá loại sản phẩm dịch vụ để đảm bảo việc làm nâng cao đời sống người lao động, phấn đấu mức tăng đời sống 10%/năm - Xây dựng cơng ty an tồn, trật tự, Đại đội tự vệ thắng, Đảng tổ chức đồn thể cơng ty sạch, vững mạnh Những biện pháp thực - Tập trung biện pháp mạnh mẽ, mở rộng đổi công tác thị trường du lịch (xin giấy phép lữ hành quốc tế, nghiên cứu mở văn phòng đại diện số địa phương), đầu tư ứng dụng công nghệ thương mại, kích thích người mua sản phẩm , góp phần vào tăng trưởng khách quốc tế, khách nội địa Phấn đấu cơng suất sử dụng giường bình qn đạt 85% tăng doanh thu 8-10% - Hồn thành cơng trình 39 phịng khách sạn số cơng trình khác, khai thác có hiệu cơng trình có nhà ăn, hội trường, bể bơi số cơng trình khác Mở thêm dịch vụ mới, kể việc tổ chức bên công ty để nâng cao nguồn thu giải chi cho trình xây dựng củng cố đơn vị - Tiếp tục đầu tư theo chiều sâu chất lượng người trang thiết bị để đảm bảo phục vụ theo yêu cầu khách 68 - Thường xuyên quan tâm lãnh đạo chặt chẽ công tác bảo đảm an toàn trật tự quan, phấn đấu đơn vị an toàn thắng Tăng cường đổi hình thức, biện pháp kiểm tra, kiểm sốt tất hoạt động cơng ty - Tiếp tục đổi chế quản lý, thường xuyên kiểm tra nắm tình hình hoạt động kinh doanh đơn vị để bổ sung chế quản lý Ngăn chặn kịp thời vi phạm quy chế quản lý đơn vị - Lãnh đạo tốt hoạt động tổ chức quần chúng, gắn tổ chức phong trào thi đua với kiện lịch sử Đảng, Nhà nước, gắn việc tổ chức phong trào thi đua với hoạt động tổ chức quần chúng Khen thưởng động viên kịp thời tập thể, cá nhân có thành tích khắc phục khó khăn đem lại hiệu quả, suất , chất lượng - Công tác xây dựng Đảng, xây dựng đơn vị : Công tác xây dựng Đảng phải thường xuyên coi trọng gắn với nhiệm vụ chun mơn, có biện pháp nâng cao kiến thức lực công tác cho Đảng viên Tăng cườg cơng tác giáo dục trị lãnh đạo tư tưởng cho cán công nhân viên , số nhân viên Chú trọng việc quán triệt nghị quyết, thị Đảng, tổ chức học tập tốt trị, chun mơn, ngoại ngữ , văn hố truyền thống công ty để nâng cao trách nhiệm thực nhiệm vụ lối sống văn hố văn minh - Tiếp tục tăng cường cơng tác liên doanh liên kết để bảo đảm kết kinh doanh lâu dài có hiệu hơn, chủ động chuẩn bị Nhà nước có sách doanh nghiệp Nhà nước II Một vài kiến nghị nhằm nâng cao khả cạnh tranh Khách Sạn Kim Liên 69 Trên sở nghiên cứu, phân tích mơi trường bên trong, tìm điểm mạnh, điểm yếu Khách Sạn Kim Liên em xin có vài ý kiến đề xuất nhằm góp phần nâng cao khả cạnh tranh Khách Sạn Kim Liên thời gian tới * Một là, hồn thiện sách Marketing-Mix nhằm thu hút nhiều lượng khách đến khách sạn , cụ thể : - Về sách sản phẩm : Cần cải tiến sản phẩm Khách sạn phải tiến hành mạng hố phịng ban chức phận công ty nhằm giảm bớt công việc không cần thiết tiện cho việc theo dõi nguồn tin nội bộ, đảm bảo phục vụ khách nhanh chóng, chẳng hạn : nhân viên kế toán, nhân viên phòng thị trường , phận kế hoạch…sau thời gian để báo cáo kết chi phí, doanh thu , khoản ứng trước, số lượng khách cần sử dụng sản phẩm khách sạn … Chỉ cần đưa thông tin vào máy gửi đến phận cần thông báo, phận nhân thông báo thuận lợi việc cập nhật thông tin Đối với dịch vụ lưu trú : Khách Sạn Kim Liên I hầu hết 100% phòng ngủ trang bị máy điều hồ nên phịng khách sạn khép kín Do mở cửa phịng có mùi khó chịu, khách sạn nên có biện pháp hút gió hay cải tạo hệ thống giúp cho khơng khí phịng lưu thơng thống đãng Nhiều phòng nghỉ Khách Sạn Kim Liên I vừa phục vụ vừa phải nâng cấp cải tạo gây ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ Để hạn chế tình trạng này, tốt khách sạn nên tiên hành vào thởi gian khách thường đến năm (dựa sở phân tích tình hình khách đến khách sạn tháng nhiều năm trở lại đây) Đối với dịch vụ ăn uống : Doanh thu từ dịch vụ ăn uống Khách Sạn Kim Liên ngày chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu mà chủ yếu 70 phục vụ hội nghị, đám cưới Để thu hút khách đến sử dụng dịch vụ khách sạn cần phải ln nghiên cứu tạo thực đơn đa dạng, ăn vừa mang sắc dân tộc đồng thời phải có nét đặc trưng riêng có khách sạn Khách sạn nên ý tạo phong phú tổ chức dịch vụ ăn uống : tiệc đứng, tiệc ngọt, tiệc ngồi… Sự thay đổi cách trang trí vể màu sắc, khơng gian làm cho khách cảm thấy dễ chịu, ấm cúng Ngồi ra, khách sạn nên có quà nhỏ tặng cặp vợ chồng tổ chức đám cưới khách sạn Điều tác động vào tâm lý khách hàng biện pháp để kích thích quảng cáo truyền miệng Khách sạn phải nâng cao chất lượng đa dạng hoá dịch vụ bổ sung Với dịch vụ Karaoke khách sạn cần lắp đặt thêm thiết bị đèn nhấp nháy,tạo cho khách cảm giác làm ca sĩ thực thụ Đồng thời nên có hình thức tặng thêm hát khách hát nhiều thời gian Hệ thống bể bơi khách sạn cần kiểm tra thường xuyên tình trạng vệ sinh, hệ thống nước… Khách sạn cần mở chương trình học bơi cho đối tượng khách sạn Khách sạn đưa thêm dịch vụ Beauty-Salon vào hoạt động kinh doanh , mở câu lạc thể dục thẩm mỹ để thu hút khách Ngoài ra, cần có quy hoạch xếp cách hợp lý loại hình dịch vụ xây dựng sân quần vợt, sân cầu lông gần bể bơi để khách chơi thể thao song sử dụng dịch vụ bể bơi mà xa - Về sách giá : Hiện thị trường Hà Nội hầu hết khách sạn sử dụng sách giá phân biết khách nội địa khách quốc tế, khách quen khách lẻ… Khách Sạn Kim Liên nên tiếp tục sử dụng sách giá Tuy nhiên, tương lai việc áp dụng sách giá khơng nữa.(do u cầu địi hỏi cơng khách quốc tế) Việc định giá khách sạn phải dựa sở cốt lõi chi phí, nguyên tắc tính giá khơng tách rời chi phí Đồng thời khách sạn cần phải 71 nghiên cứu giá đối thủ cạnh tranh để định mức giá có sức thu hút khách đảm bảo nguyên tắc : Mức giá phải bù đắp chi phí, thu lợi nhuận định đảm bảo chất lượng Tuy nhiên, tuỳ vào tình hình thay đổi lượng khách đến khách sạn đến Hà Nội mà khách sạn có biện pháp tăng giảm giá cho phù hợp Việc định giá khách sạn nên vận dụng quy luật tâm lý khách cảm thấy khơng bị mua đắt : cụ thể thay định giá 120USD cho phịng loại Suite định giá 121USD 119USD Với mức khách nghĩ mức giá hợp lý không khách sạn khơng đặt giá 130USD - Về sách phân phối : khách sạn nên tiếp tục củng cố mối quan hệ mật thiết với đơn vị quan, công ty lữ hành, đại lý du lịch , tổ chức quốc tế, quan ngoại giao để thu hút khách Ngoài khách sạn cần mở rộng thêm kênh phân phối qua Internet, qua thư, qua tổ chức thể thao nội địa quốc tế… Ngày nay, với bùng nổ công nghệ thông tin, việc đặt chỗ qua Internet trở nên phổ biến trở thành xu thể kinh doanh khách sạn Theo thạc sỹ Bùi Xuân Nhàn viết “công nghệ thông tin marketing khách sạn ” Tạp chí du lịch số tháng 4/2001 cơng nghệ thơng tin đem lại ảnh hưởng tới chiến lược doanh nghiệp : + Giảm chi phí giảm sử dụng đại lý trung gian + Mô tả tính khác biết sản phẩm khách sạn hình ảnh, âm sống động mà khơng hình thức quảng cáo thơng thường diễn tả hết có nghĩa làm tăng khả thấy sản phẩm khách sạn , du lịch + Vừa có khả tập trung vào thị trường sản phẩm trọng điểm, vừa cung cấp thông tin sản phẩm cho thị trường rộng lớn 72 Như khách sạn phải tính đến khả áp dụng kênh phân phối qua Internet tương lai Sử dụng kênh phân phối có tiện lợi giảm chi phí, tăng khả tạo hình ảnh sâu đậm tâm trí khách, thị trường quảng cáo rộng lớn, khách hàng hiểu rõ sản phẩm - Về sách quảng cáo : Khách Sạn Kim Liên phải có biện pháp quảng cáo phù hợp để tác động đến tâm lý tiêu dùng sản phẩm khách sạn theo công thức aidas Việc quảng cáo khách sạn cần phải tiến hành cách thường xuyên, với nhiều hình thức quảng cáo: báo tạp chí du lịch , tham gia hội chợ du lịch , quảng cáo truyền hình…Khách sạn cần tạo hình ảnh , biểu tượng đau như: bảng dẫn, vật sử dụng khách sạn gói quà lưu niệm, thư gửi cho khách…Ngoài ra, khách sạn phải tích cực chủ đơng tham gia vào hoạt động từ thiện xã hội nhằm tăng cường hình ảnh tên tuổi Một biện pháp quảng cáo có hiệu nhất, quảng cáo chất lượng sản phẩm mà khách sạn thực Chất lượng sản phẩm cách mang lại sức thuyết phục cao đôi với khách hàng.Đây vấn đề khách sạn phải ý * Hai là, Khách Sạn Kim Liên phải nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khách sạn thông qua công tác tuyển chọn đào tạo nhân lực, biện pháp quản lý, khuyến khích người lao động làm việc Trong công tác tuyển chọn lao động khách sạn nên tiến hành đăng báo thông qua truyền hình để thu hút số lượng lớn lao động có nhu cầu việc làm, từ khách sạn tuyển lao động có chất lượng tốt cơng việc Trong trình tuyển chọn, phải tiến hành nhiều hình thức lựa chọn ứng cử viên, sử dụng bảng câu hỏi trắc nghiệm, kiểm tra kiến thức…Khách sạn cần tiếp tục kết hợp với 73 chun gia, giảng viên có kinh nghiệm, trình độ nghiệp vụ chuyên môn khách sạn việc tuyển chọn lao động Ngoài ra, khách sạn nên sử dụng nhiều nguồn khác để tuyển lao động, đặc biệt nguồn lao động trường đại học , trường nghiệp vụ chuyên ngành khách sạn như: Đại học kinh tế quốc dân, đại học Mở, trường trung cấp nghiệp vụ du lịch…Hàng năm, nên khách sạn nên có suất học bổng tài trợ cho sinh viên giỏi trường để tìm người có trình độ mời họ làm việc cho khách sạn Công việc đào tạo nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khách sạn cần tiếp tục phải tiền hành thương xuyên Khách sạn nên mở thêm lớp tiếng Anh, Trung theo trình độ từ sơ cấp đến cao cấp giúp cho nhân viên hoàn thiện khả ngoại ngữ Đồng thời mời chuyên gia giảng dạy nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên phận bếp, bar, lễ tân, buồng, cử người học… Đối với công tác quản lý người lao động : Một mặt khách sạn tiếp tục thực biện pháp phân chia lao động theo kíp, lập đoàn kiểm tra thường xuyên…Mặt khác, khách sạn nên mở rộng thêm hình thức quản lý lập hòm thư tham khảo ý kiến đánh giá khách hàng chất lượng thái độ phục vụ nhân viên Khách sạn cần có hình thức khen thưởng kịp thời biện pháp xử lý vi phạm nhân viên 74 Kết luận Cũng doanh nghiệp hoạt động kinh tế thị trường , Khách Sạn Kim Liên phải đối đầu với cạnh tranh liệt Phân tịch mơi trường bên tìm điểm mạnh điểm yếu khách sạn công việc quan trọng để đưa biện pháp nâng cao khả cạnh tranh khách sạn thị trường Cơng việc địi hỏi phải tiến hành thường xuyên có biện pháp điều chỉnh kịp thời Trên sở tài liệu mà khách sạn cung cấp thấy trình thực tập, viết người viết xin đưa cách nhìn thực trạng mơi trường bên Khách Sạn Kim Liên vài ý kiến nhằm nâng cao khả cạnh tranh khách sạn 75 Tài liệu tham khảo Tạp chí du lịch 1999-2002 Luận văn tốt nghiệp K38-K39 Kinh tế trị Mác Lênin Từ điển kinh tế Giáo trình quản lý khách sạn Tâm lý nghệ thuật giao tiếp Giáo trình quản trị nhân lực 8.Marketing du lịch Một số tài liệu khác 76 77 ... vĩ mô khách sạn 33 Môi trường cạnh tranh khách sạn 38 II Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị gia tăng để phân tích khả cạnh tranh Khách Sạn Kim Liên .46 Nhóm hoạt động Khách Sạn. .. tài: "Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị để phân tích khả cạnh tranh khách sạn Kim Liên" Chương I - Những vấn đề cạnh tranh mơ hình chuỗi giá trị kinh doanh khách sạn I Khái niệm chung khách sạn kinh... phân tích hoạt động khách sạn 26 Chương II - Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị để phân tích khả cạnh tranh cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên 27 I Môi trường vĩ mô môi trường cạnh tranh