Trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân BÀI TẬP QUẢN LÍ HỌC Đề tài Vận dụng mô hình chuỗi giá trị bên trong của tổ chức để phản ánh những yếu tố cơ bản của tổ chức đó mục đích, mục tiêu và hoạt động cơ bản củ[.]
Trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân BÀI TẬP QUẢN LÍ HỌC Đề tài: Vận dụng mơ hình chuỗi giá trị bên tổ chức để phản ánh yếu tố tổ chức đó: mục đích, mục tiêu hoạt động tổ chức Giáo viên hướng dẫn : Th.s Lê Thị Hoài Thu Thực : Nhóm Lớp : Luật Kinh Tế 61B Mơn : Quản lí học 1_29 ( QLKT1101 ) Hà Nội - 2019 LỜI MỞ ĐẦU Trong chế thị trường, cá nhân hay tổ chức tiến hành hoạt động có tính chất tương đồng Nếu muốn phát triển vững mạnh, hoạt động phải phản ánh thơng qua mơ hình chuỗi giá trị bên tổ chức Với đề tài nêu, nhóm em xin trình bày mơ hình chuỗi giá trị bên Chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam Thành viên nhóm bao gồm : Phạm Thu Trang Lương Thanh Bình Bùi Thị Mai Hiên Lê Phương Anh Nguyễn Thị Kim Hường Đoàn Ngọc Phương Anh Lê Thị Thùy Linh Nguyễn Lưu Ly Nguyễn Thị Thanh Tâm Do thời gian có hạn thơng tin tìm hiểu cịn hạn chế phần trình bày nhóm em khơng thể tránh khỏi nhiều thiếu sót Vậy kính mong góp ý giáo tồn thể bạn đọc Nhóm xin chân thành cảm ơn ! Tên doanh nghiệp: Chuỗi Cửa Hàng KFC Việt Nam Loại hình tổ chức: Doanh nghiệp tư nhân I Giới thiệu KFC: Lịch sử hình thành: 1.1 Lịch sử hình thành KFC: Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu tiên phong ông Harland Sanders, phát triển trở thành hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn giới, với tỉ bữa ăn tối KFC phục vụ hàng năm 80 quốc gia khác Nhưng để có thành cơng khơng phải dễ dàng Từ năm 1950 KFC đánh dấu bước tiến vượt bậc từ nhà hàng đường xa lộ thành chuỗi nhà hàng chuyên gà lớn giới Thế điều khơng xảy khơng có kiên trì bền bỉ người đàn ông – Colonel Harland D Sanders Năm 2009: KFC lọt vào top 100 thương hiệu có giá trị giới Millward Brown Optimor đánh giá Ngày nay: KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn tiếng giới với 10.000 nhà hàng 92 quốc gia KFC hệ thống nhượng quyền tạo việc làm cho 200.000 người toàn giới 1.2 Lịch sử hình thành hệ thống KFC Việt Nam: KFC biết đến Việt Nam với tên gọi thân quen khác Gà rán Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ ăn làm từ gà, bơ-gơ tiếng Gà rán Kentucky ông đại tá thiện chí Harland Sanders sáng chế Sau loạt thành công hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng phát triển toàn giới), Việt Nam KFC tham gia vào thị trường lần vào tháng 12/1997 trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl Giờ đây, hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh có mặt hầu hết đường phố Việt Nam Tháng 12/1997 - Tháng 11/ 2010 - TP.HCM TP Vinh Tháng 6/2006 - Hà Tháng 4/ 2010 - Nội Bình Dương Tháng 8/ 2006 Hải Phòng & Cần Thơ Tháng 5/ 2011 TP Nha Trang Tháng 6/ 2011 Long Xuyên - An Giang Tháng 12/ 2018 - Tháng / 2019 - Gia Lai & Phú Thọ Đà Lạt, Lâm Đồng Tháng 11/ 2017 - Tháng 4/ 2019 - Nam Định Bắc Ninh Tháng 9/ 2017 - Tháng 8/ 2019 - Cà Bến Tre Mau Đà Nẵng Tháng 8/ 2011 Quy Nhơn & Rạch Giá Tháng 7/2007 Đồng Nai & Biên Hòa Tháng 12/ 2008 Buôn Ma Thuột Tháng 9/ 2011 Phan Thiết Tháng 11/ 2016 - Tháng 9/ 2019 - Thanh Hóa Ninh Bình Tháng 1/2008 - Tháng 5/ 2008 - Tháng 12/ 2011 - Tháng 2/ 2013 - Hạ Tháng 10/ 2019 - Vũng Tàu Huế Hải Dương Long Phú Yên Tháng 11/ 2009 - Mục đích hoạt động: Đem lại lợi ích cho chủ sở hữu chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam Đào tạo giá trị cốt lõi nhân viên Tạo sản phẩm dịch vụ đồ ăn nhanh( đặc biệt gà rán) cho khách hàng Mục tiêu: Thị trường: Tăng doanh số lượng bán Thị phần KFC nắm thị phần gà rán cao Việt Nam với 60% so với 30% Lotteria 10% Jolibee số thương hiệu Việt Nam khác Lợi nhuận Xây dựng tổ chức với tận tâm vượt trội Luôn mang lại chất lượng cao giá trị sản phẩm dịch vụ Giảm nguy từ nhà cung cấp Duy trì cam kết cải tiến liên tục cho đổi phát triển, phấn đấu nhà lãnh đạo thị trường thường xuyên thay đổi Tạo nguồn tài lợi nhuận vững cho chủ đầu tư nhân viên cơng ty Mục tiêu trên, kết kỳ vọng, thành tựu mà KFC muốn đạt đến giai đoạn Với mục tiêu chiến lược đặt ra, KFC trọng đến dịch vụ chất lượng cho khách hàng mà đồng thời đặt mục tiêu tài tạo trì lợi nhuận vững cho chủ đầu tư , nhân viên công ty Để thương hiệu KFC mang đến cho người tiêu dùng thương hiệu hàng đầu thực phẩm, sáng tạo tươi sáng vui nhộn cho tất người lứa tuổi Nhiều nghiên cứu rằng, KFC hiểu nhãn hiệu vui nhộn bao hàm nhiều ý nghĩa “Trẻ trung tâm hồn, động sống” tiêu chí & chiến lược nhãn hiệu KFC Việt Nam II Các hoạt động chuỗi cửa hàng KFC: Phân tích mơi trường: 1.1 Phân tích mơi trường bên ngồi: Để nhận thấy KFC thích ứng thành cơng Việt Nam, phân tích khối áp lực cạnh tranh theo định nghĩa Michael Porter mà KFC phải đối mặt Việt Nam Mô hình áp lực cạnh tranh biểu diễn ngắn gọn qua sơ đồ sau: a Áp lực từ nội ngành : Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khách hàng Việt Nam chưa chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh khác biệt văn hóa, hãng thức ăn nhanh ngày lấy lòng tin khách hàng với tâm thay đổi vị họ Một thực nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh người tiêu dùng ngày tăng nhanh đặc biệt tầng lớp trẻ Với chiến lược marketing mệt mỏi, hãng thức ăn nhanh phần đạt thành tạo nên nhu cầu tiêu dùng cho người dân Hiện hãng thức ăn nhanh (fast food) nước hoạt động Việt Nam ngày nhiều tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm với việc mở thêm nhiều cửa hàng, không thành phố Hồ Chí Minh mà cịn tỉnh Điều đồng nghĩa với việc KFC có nhiều đối thủ Điểm qua kể đến: - Jolibee Phillippines - Lotteria- thành viên tập đoàn Lotte Hàn Quốc - Kinh Đô – Việt Nam Tuy có nhiều đối thủ cạnh tranh, với lợi hãng truyền thống thức ăn nhanh từ lâu đời, có nhiều kinh nghiệm việc xâm nhập thị trường, đồng thời với khả thích ứng nhanh nhạy, tìm hiểu kỹ nhu cầu thị trường, KFC dành vị trí dẫn đầu ngành thực phẩm thức ăn nhanh Việt Nam ,tuy nhiên KFC cần thận trọng trước đối thủ mạnh thực chiến lược khẳng định chỗ đứng thị trường b Áp lực từ sản phẩm thay : Có thể nhận thấy thị trường thức ăn nhanh sôi động năm trở lại vị thị trường phần hãng đánh thức Tuy nhiên, Việt Nam nước nơng nghiệp, lại có văn hóa ẩm thức phong phú đa dạng nguy từ nhóm sản phẩm có khả thay nhỏ hãng thức ăn nhanh Có thể kể đến nhiều loại sản phẩm : cơm, loại bánh làm từ bột gạo,…- ăn khơng người Việt Nam mà giới biết đến Trong người miền Bắc ưa thích ăn phở, bánh nóng, bánh cốm hay bánh phu thê người miền Trung lại thích cay đậm đà bánh bèo – Huế, mỳ quảng - Quảng Nam, nem chua – Thanh Hóa, cháo lươn – Nghệ An, người miền Nam lại ưa thích hương vị với ăn truyền thống canh chua, lẩu mắm, cá kho tộ,… tất tạo nên ẩm thực đầy màu sắc Đó áp lực lớn từ sản phẩm thay Để làm giảm áp lực từ nhóm hãng thức ăn nhanh nên biết cách phát huy điểm mạnh đồng thời liên kết với để tạo dựng chỗ đứng vững thị trường Việt Nam c Áp lực từ khách hàng : Khách hàng áp lực cạnh tranh ảnh hưởng trực tiếp tới toàn hoạt động sản xuất kinh doanh ngành Khách hàng chủ yếu thức ăn nhanh khách hàng lẻ đối tượng chủ yếu gây nên áp lực Với lượng dân đông tỷ lệ tăng dân số thành thị ngày cao tạo nên phận lớp trẻ có thu nhập cao kèm theo khả chi trả lớn Xa thời kì “ rẻ mà ngon ” người Việt Nam dần nhận thức rõ mặt giá so với giá trị, họ sẵn sàng chi trả cao để đổi lấy chất lượng tốt, đảm bảo Kế tiếp phải kể đến vị người Việt, vị người Việt Nam phong phú đa dạng, có thay đổi, nhìn chung người Việt khơng thích thực phẩm có nhiều chất béo sản phẩm thức ăn nhanh KFC Đây trờ thành rào cản khó vượt qua với hãng thức ăn nhanh Cuối vấn đề hình thức mối quan hệ sức khỏe Đối với người Việt Nam, hình dáng bên ngồi quan trọng, họ có tâm lý e ngại sử dụng sản phẩm nhiều dầu mỡ gây nên bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường Và thức ăn nhanh coi nguyên nhân khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt cẩn thận sử dụng sản phẩm d Áp lực từ nhà cung cấp : Ngoài yếu tố trên, áp lực từ nhà cung cấp quan trọng hãng thức ăn nhanh Nếu áp lực từ nhà cung cấp q lớn KFC Việt Nam khơng thể chủ động thực chiến lược giá theo ý phải phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp Ngược lại áp lực xuống thấp, KFC hoàn toàn chủ động việc thực chiến lược Với phong cách làm việc chuyên nghiệp với mục tiêu cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ nhóm này, KFC cố gắng giảm thiếu rủi ro xuống mức tối đa chủ động xây dưng mối quan hệ mật thiết với nhà cung cấp uy tín đảm bảo chất lượng thị trường Với việc thực chiến lược sản phẩm này, KFC thực lúc hai mục tiêu vừa đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cho thị trường vừa giảm nguy từ nhà cung cấp e Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn : Theo M.Porter, đối thủ tiềm ẩn doanh nghiệp chưa có mặt ngành ảnh hưởng tới ngành tương lai Điều phụ thuộc nhiều vào hai yếu tố quan trọng : sức hấp dẫn ngành rào cản xâm nhập ngành 10 quyền phục vụ gà Đặc biệt giới niên ln thích tìm mới, lạ KFC trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới, thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ khách hàng Dẫn chứng quan trọng vào năm 2007 KFC thay đổi loại dầu chiên gà chất béo 5500 tiệm KFC tồn giới có Việt Nam Đây loại dầu đậu nành dùng thay cho dầu rau mà công ty cho ảnh hưởng đến bệnh tim mạch Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic 3% hàm lượng dầu nành thông thường 8% Kết dầu nành ổn định cần hydro hố tạo axit béo no Do người tiêu dùng yên tâm sử dụng sản phẩm KFC, đặc biệt giới thiếu niên nay, mà tình trạng béo phì ngày có gia tăng rõ rệt KFC đưa bao bì bắt mắt thu hút giới trẻ, đặc biệt tạo hình vẽ hoạt hình dễ thương lên bao bì sản phẩm thu hút ý yêu thích lượng lớn trẻ em 2.2 Dịch vụ: Ngồi dịch vụ phục vụ tốt thức ăn nhanh cho khách hàng, KFC cịn thơng qua dịch vụ tư vấn, giải đáp thắc mắc cho khách hàng nhằm tham khảo ý kiến khách hàng quảng bá hình ảnh cơng ty Có nhà hàng KFC Hà Nội có khu vui chơi dành cho trẻ em Với mục tiêu trở thành lựa chọn khách hàng từ họ nhỏ tuổi, việc thiết kế góc để trẻ em chơi trị chơi hồn tồn hợp lý 17 Khơng thế, cịn có nhà hàng KFC có ti vi hình lớn tạo điều kiện cho khách hàng vừa thưởng thức đồ ăn vừa xem chương trình u thích Ngồi ra, cịn có dịch vụ tổ chức tiệc KFC cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc ăn mừng sinh nhật, hội họp nhóm,… cho khách hàng khơng gian ấm cúng tham gia giúp đỡ, tổ chức từ nhân viên phục vụ Huy động đầu vào : KFC chủ động xây dựng mối quan hệ mật thiết với nhà cung cấp uy tín đảm bảo chất lượng thị trường, chẳng hạn CP Việt Nam Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức Ngồi ngun liệu gà thực đơn KFC cịn mở rộng sang nguyên liệu tôm cá, số nước giải khát thay sản phẩm nước Pepsi, KFC tạo thích thú tị mị cho giới niên, từ giảm nhàm chán nơi khách hàng độc quyền phục vụ gà Những thiết bị đầu vào tiên tiến giúp KFC cạnh tranh với đối thủ Như việc KFC đưa thị trường sản phẩm gà rán hệ thống lị vi sóng khơng sử dùng dầu mỡ Sản xuất : KFC Việt Nam sản xuất sản phẩm ngày gần gũi với vị người Việt Nam như: gà rán giịn khơng xương, salad gà giịn, bắp cải trộn, bánh mì mềm, cháo gà, nui gà… Chất lượng sản phẩm: KFC Vietnam chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm 18 chứng nhận kiểm dịch KFC Vietnam có chiến lược kinh doanh lâu dài Việt Nam, KFC dành nhiều thời gian để xây dựng thị trường tạo dựng lòng tin nơi khách hàng chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm bảo đảm cho hoạt động lâu dài Phân phối : KFC vào Việt Nam master franchise thông qua thành lập cơng ty liên doanh KFC Việt Nam, viêc mở cửa hàng phân phối Việt Nam công ty KFC Việt Nam bỏ vốn KFC linh hoạt việc mở nhà hàng thành phố lớn Hồ Chí Minh Hà Nội, việc chọn thời gian, địa điểm mở Điều tạo nên lợi cạnh tranh KFC so với đối thủ KFC phải tạo khác biệt cho chiến lược phân phối, thơng qua kết chuỗi Về địa điểm phân phối, KFC chọn địa điểm để mở cửa hàng tòa nhà, siêu thị, nhà sách, trung tâm thương mại lớn BigC, CoopMark, Diamond Plaza, Lợi địa điểm là nơi có nhiều người ghé đến để mua sắm làm việc tòa nhà đối tượng đến đa số giới trung lưu trở lên, nhóm khách hàng mục tiêu mà KFC nhắm tới Tuy nhiên, hệ thống siêu thị ,trung tâm thương mại Việt Nam phát triển không đủ nhanh, nên gần KFC Việt Nam phải thuê nhà mặt đường để mở nhà hàng riêng Xúc tiến : * Quảng cáo: Chiến lược quảng cáo KFC tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng cách ăn lạ tiếng giới : fastfood KFC khơng quảng cáo phương tiện in ấn báo chí, tạp chí mà cịn quảng cáo phương tiện điện tử truyền 19 hình, internet, Bên cạnh KFC cịn tổ chức quảng cáo ngồi trời : ápphích, bảng hiệu, phát leaflet, Vì khách hàng mục tiêu KFC giới trẻ động thích khám phá, chiến dịch quảng cáo KFC trẻ trung, lạ táo bạo để khai thác ý khách hàng * Quan hệ công chúng : Để quảng bá cho thương hiệu mình, KFC thường xuyên có hoạt động từ thiện, tài trợ : Trao tặng số tiền 64 triệu đồng cho quỹ từ thiện hội bảo trợ trẻ em mồ côi - tàn tật Q.Gị Vấp ( Hồ Chí Minh ) nhằm góp phần vào hoạt động ni dạy trẻ bất hạnh nhân kỉ niệm năm thành lập KFC Việt Nam , Bên cạnh KFC thành lập đội tình nguyện KFC team tham gia hoạt động từ thiện, giúp trẻ em mồ côi ,tàn tật , tài trợ giải thi đấu thể thao nước Ví dụ: - Sáng ngày 29/09/2019 vừa qua, công ty KFC Việt Nam tự hào tham gia vào kiện chạy Fun Run gây quỹ từ thiện lần thứ 19 BBGV (Hiệp Hội Các Doanh Nghiệp Anh Quốc Việt Nam) Đây năm thứ liên tiếp KFC đồng hành kiện Fun Run BBGV với tư cách nhà tài trợ cho chương trình Sự kiện diễn khu vực Tân Trào, Phú Mỹ Hưng, quận 7, thành phố Hồ Chí Minh Cuộc chạy quyên góp 1.000.000.000 đồng cho quỹ từ thiện Việt Nam Song song với chương trình Fun Run thành phố Hồ Chí Minh, KFC Việt Nam tài trợ cho kiện chạy Fun Run gây quỹ từ thiện lần thứ BBGV Hà Nội vào ngày tháng 11 năm 2019 Ecopark Văn Giang, Hưng Yên 20 ... MỞ ĐẦU Trong chế thị trường, cá nhân hay tổ chức tiến hành hoạt động có tính chất tương đồng Nếu muốn phát triển vững mạnh, hoạt động phải phản ánh thơng qua mơ hình chuỗi giá trị bên tổ chức Với... - Mục đích hoạt động: Đem lại lợi ích cho chủ sở hữu chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam Đào tạo giá trị cốt lõi nhân viên Tạo sản phẩm dịch vụ đồ ăn nhanh( đặc biệt gà rán) cho khách hàng Mục tiêu: ... vụ tổ chức tiệc KFC cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc ăn mừng sinh nhật, hội họp nhóm,… cho khách hàng khơng gian ấm cúng tham gia giúp đỡ, tổ chức từ nhân viên phục vụ Huy động đầu vào : KFC chủ động