HƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NON

HƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NONHƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NONHƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NONHƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NONHƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NONHƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NONHƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NON

HƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TỒN THỰC PHẨM PHỊNG CHỐNG DỊCH COVID-19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NON Hiểu nguyên tắc chế độ dinh dưỡng phòng chống dịch covid-19 cho trẻ mầm non biết cách xây dựng thực đơn bữa ăn bán trú khoa học hợp lý sở giáo dục mầm non giúp trẻ khỏe mạnh tăng cường miễn dịch phòng chống covid19 Hiểu biết đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống lây nhiễm dịch bệnh tổ chức bữa ăn bán trú sở giáo dục mầm non Có thái độ kỹ cần thiết dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống dịch bích 19 có hợp gia đình nhà trường đảm bảo chế độ dinh dưỡng khoa học hợp lý đảm bảo an tồn thực phẩm phịng chống dịch bệnh cho trẻ trường gia đình Nội dung 1: tổ chức chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ mầm non phòng chống dịch bệnh covid-19 Hoạt động vai trò dinh dưỡng phòng chống dịch covid-19 cho trẻ mầm non Covid-19 hay Sars-cov-2 bệnh truyền nhiễm virút gây lây lan nhanh cộng đồng Bệnh lan tràn mạnh mẽ toàn giới chưa có điều trị đặc hiệu Số ca mắc tử vong ngày tăng cao Việt Nam covid-19 xếp vào bệnh truyền nhiễm nhóm A nguy mức độ khẩn cấp nước tập trung nguồn lực để chống dịch với nhiều giải pháp khác Dinh dưỡng nên tảng sức khỏe thể khỏe mạnh có sức đề kháng tốt lây nhiễm có nhiễm virus biểu bệnh nhẹ hơn, mau lành thể mệt mỏi, suy dinh dưỡng, thiếu vi chất dinh dưỡng có sức đề kháng Trẻ mầm non, đặc biệt năm đầu đời, miễn dịch chưa hoàn thiện nên có nguy ảnh hưởng sức khỏe lớn bị lây nhiễm bệnh, trẻ cân nặng ít, dinh dưỡng hay có bệnh bệnh mãn tính Việc lựa chọn thực phẩm có kích thước dinh dưỡng phù hợp, tỉ lệ cân đối giúp cho thể khỏe mạnh, tạo nhiều yếu tố miễn dịch để nâng cao sức chống đỡ thể người với virút gây bệnh có vai trị quan trọng dự phòng điều trị covid-19 Các chất dinh dưỡng thức ăn bao gồm chất đạm, chất béo, chất đường bột, vitamin, khoáng chất, nước chất xơ cung cấp cho người thông qua thực phẩm ăn uống Khi ăn vào, thức ăn tiêu hóa hấp thu chuyển hóa để sinh lượng cho thể hoạt động tái tạo tạo yếu tố miễn dịch Mỗi loại thực phẩm chứa chất dinh dưỡng khác có vai trị khác thể, tùy đối tượng có lựa chọn thực phẩm chế độ ăn khác Dinh dưỡng có vai trị quan trọng việc điều hịa hệ miễn dịch thể Dinh dưỡng cung cấp nguyên liệu cho thể người, tạo lại miễn dịch Do vậy, cần thường xuyên có chế độ ăn uống khoa học hợp lý trì lối sống lành mạnh, rèn luyện thể lực đặn để có sức khỏe tốt phịng chống dịch bệnh Hoạt động hai chế độ ăn khoa học hợp lý cho trẻ mầm non để phòng chống dịch bệnh covid-19 Nguyên tắc chung Chế độ dinh dưỡng phòng chống dịch covid-19 quan trọng hợp lí ăn đa dạng thực phẩm, giúp thể khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch khơng có loại thực phẩm riêng biệt có tác dụng phịng ngừa COVID-19 Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ mầm non để phòng chống dịch bệnh - Ăn đủ số lượng thực phẩm theo độ tuổi khuyến nghị (theo pháp dinh dưỡng hợp lí) - Đảm bảo cung cấp đủ lượng, chất sinh lượng, vitamin chất khoáng cho nhu cầu lứa tuổi - Đa dạng thực phẩm đảm bảo bữa ăn có nhóm thực phẩm khuyến cáo Tổ chức Y tế Thế giới Tăng cường bổ sung thực phẩm giàu đạm, vitamin khoáng chất tham gia vào hoạt động hệ miễn dịch, tăng cường miễn dịch cho thể vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin E, kẽm, sắt, selen, Omega 3, Probiotic - Cho trẻ uống đủ nước để đảm bảo hoạt động tốt cho hệ quan Nước giúp hệ thống nhầy đường hô hấp hoạt động tốt bảo vệ tế bào cách mà không bị tổn thương giảm khả kết dính tác nhân gây bệnh vào tế bào, giúp hạn chế vi khuẩn virus xâm nhập vào hệ hô hấp Nước giúp lông chuyển đường hô hấp mềm mại, có khả đào thải bớt tác nhân gây bệnh khỏi thể, quan trọng việc phòng lây nhiễm virus Đối với trẻ bị ốm - Trẻ phải khám bệnh điều trị bệnh Tuân thủ hướng dẫn bác sĩ trẻ cần tăng cường dinh dưỡng giai đoạn phục hồi bệnh - Cần có tư vấn cán dinh dưỡng trẻ bị suy dinh dưỡng bệnh quần nói rõ chuyển hóa Hoạt động 3: số lưu ý xây dựng thực đơn lựa chọn thực phẩm phòng chống dịch COVID-19 cho trẻ em sở giáo dục mầm non Đảm bảo nguyên tắc xây dựng thực đơn theo quy định: - Thực đơn cho trẻ nhà trẻ bao gồm hai bữa bữa phụ đáp ứng khoảng 60-70 % nhu cầu lượng ngày Thực đơn cho trẻ mẫu giáo bao gồm bữa bữa phụ đáp ứng khoảng 50- 55 % nhu cầu lượng ngày - Thực đơn đảm bảo cung cấp đủ bốn nhóm chất dinh dưỡng: nhóm bột đường, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin chất khống có nhóm thực phẩm nhóm chất béo bắt buộc theo khuyến cáo Tổ chức Y tế Thế giới - Bữa ăn buổi trưa trẻ nhà trẻ mẫu giáo có 10 loại thực phẩm có 3-5 loại rau củ, đảm bảo định lượng khoảng 60-80 gram rau củ sơ chế 2,3 loại thực phẩm cung cấp chất đạm, tuần nên có ba ngày có ăn từ nguồn thủy hải sản… - Các ăn đa dạng, giàu dinh dưỡng tùy theo ẩm thực địa phương thay đổi cách chế biến hương vị phù hợp với trẻ để cung cấp đa dạng chất sinh dưỡng theo nhu cầu thể - Trong mùa dịch nguồn thực phẩm cung ứng bị hạn chế số lượng chủng loại phẩm, vậy, sở giáo dục mầm non cần ký kết với số nhà cung ứng khác để đảm bảo nguồn cung ứng thực phẩm không bị gián đoạn - Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, sử dụng thực phẩm bắt buộc bổ sung vi chất dinh dưỡng: muối bổ sung iốt, bột mì bổ sung sắt kẽm, dầu thực vật bổ sung vitamin A - Sử dụng đơn vị thực phẩm thay hướng dẫn để thay thực phẩm nguồn cung ứng không đáp ứng thời tiết, mùa dịch, Sử dụng đơn vị quy đổi vật phẩm tháp dinh dưỡng cho trẻ 3-5tuổi để thay phẩm trường hợp nguồn thực phẩm không đáp ứng - Sử dụng thực phẩm vào loại vitamin khoáng chất để giúp đỡ, để tăng cường hệ miễn dịch + Vitamin A beta-caroten: Thực phẩm giàu vitamin A gồm: gan động vật, lòng đỏ trứng Các loại rau trái chứa nhiều vitamin A dạng beta caroten như: đu đủ, cà rốt, khoai lang, bí ngơ, cam, xồi, gất, bơng cải xanh, rau cải bó xơi + Vitamin C: nguồn thực phẩm giàu Vitamin C từ hoa trái rau tươi như: cam, quýt, bưởi, ổi, đu đủ, xoài, táo, nho, kiwi, cà chua, súp lơ, củ cải, rau ngót, ớt chng, rau chân vịt + Vitamin E: thực phẩm giàu vitamin E gồm loại hạt như: hạt hướng dương, sản phẩm từ đậu nành, lúa mì, giá đỗ, rau mầm, rau chân vịt, + Vitamin D: Da cần tiếp xúc với ánh nắng mặt trời khoảng 15-30 phút ngày, tăng cường thực phẩm giàu vitamin D như: gan cá, lòng đỏ trứng, cá thực phẩm bổ sung vitamin D (các loại sữa, ngũ cốc), + Selen: Nguồn cung cấp selen loại thực phẩm như: gạo lứt, gạo lật nảy mầm, gạo mầm, cá, tôm, rong biển, + Sắt kẽm: loại thịt gia cầm (gà, vịt, chim, ) loại động vật có vỏ hải sản như: hàu, cua, sò, nguồn cung cấp kẽm vô phong phú Bên cạnh gan động vật thịt nạc giàu sắt thể dễ dàng hấp thu + Omega 3: omega có nhiều sản phẩm: dầu cá, dầu gan cá, cá mòi, cá hồi, cá basa, cá bơn, cá trích, cá ngừ, hàu số loại hạt + Nhóm thực phẩm chứa Flavonoid bao gồm loại rau gia vị như: húng, tía tơ, súp lơ xanh, cải xanh, táo, trà xanh, gừng, tỏi, nghệ, loại rau màu cam + Các loại thực phẩm có vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe (probiotic) như: loại sữa chua, số loại phơ mai có tác dụng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch thể NỘI DUNG 2: BẢO ĐẢM AN TỒN THỰC PHẨM, PHỊNG CHỐNG LÂY NHIỄM COVID-19 TRONG TỔ CHỨC BỬA ĂN BÁN TRÚ TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NON Hoạt động 1: Một số lưu ý việc thực quy định an toàn thực phẩm tổ chức bữa ăn bán trú sở giáo dục mầm non phòng chống dịch Covid-19 Ngoài việc thực quy định bảo đảm an toàn thực phẩm tổ chức bữa ăn cho trẻ, sở giáo dục mầm non cần số lưu ý để phòng dịch sau: Khi tiếp nhận thực phẩm - Địa điểm nơi giao nhận: nên giao nhận thực phẩm khu vực trước cửa kho khu vực bếp, đảm bảo thơng khí - Các thực phẩm chuyển đến phải bao gói cẩn thận theo quy định - Trong điều kiện tiềm ẩn nguy bùng phát dịch covid-19 giao nhận thực phẩm người vận chuyển thực phẩm chuyển thực phẩm đến khu vực giao nhận (được đánh dấu có biển báo) bảo đảm khoảng cách m; người nhận thực phẩm kiểm tra nhận thực phẩm Nên giới hạn số lượng người (nhân viên, tài xế giao hàng) có mặt lúc thời điểm - Trong trình giao nhận thực phẩm yêu cầu người giao hàng người nhận phải đeo trang Khi chế biến thực phẩm - Sau nhận hàng, nhân viên nhà bếp gỡ bỏ bao bì vào thùng rác, sau rửa tay Khơng chạm vào mũi, miệng, mắt, không ăn uống hay chạm vào thực phẩm khác chưa rửa tay xà phòng nước sát khuẩn - Tất thực phẩm loại bỏ sau sơ chế cần đựng túi nilon bỏ vào thùng rác có nắp đậy chuyển lối riêng cho rác thải - Thực hành vệ sinh tốt tuân thủ nghiêm ngặt quy định sơ chế biến thực phẩm để không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Có khu vực sơ chế riêng cho loại thực phẩm - Nân viên thực rửa tay thường xuyên, theo hướng dẫn Bộ Y tế phải đeo trang - Sử dụng dụng cụ có nắp đậy để đựng thực phẩm sau sơ chế chuyển vào khu vực nấu - Đảm bảo khu vực nấu thơng thống, khơng sử dụng điều hòa - Sau nấu xong, thực phẩm cần chia vào dụng cụ đựng thức ăn đậy kín, tốt khay đặt hệ thống giữ nóng thức ăn - Thường xuyên vệ sinh tất bề mặt dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm; làm bề mặt bếp xà phòng nước sau nấu ăn, sàn nhà cần vệ sinh khử trùng hàng ngày Sử dụng sản phẩm khử trùng bề mặt theo hướng dẫn nhà sản xuất Bố trí nơi ăn đảm bảo giản cách hợp lí - Phịng ăn thống mát, mở rộng cửa sổ - Các bàn học sử dụng để ăn cần kê cách hợp lý, có lối lại bàn học nên cách xa mét - Nên chia suất ăn vào khay có nắp đậy để đảm bảo thức ăn nóng sốt, ngon miệng - Trẻ em rửa tay xà phòng trước ăn Từng người theo thứ tự vào bàn ăn theo hướng dẫn giáo viên, tránh việc lại lộn xộn lớp học - Khơng nói chuyện lúc ăn; khơng lại lúc ăn - Khi ăn xong, xếp khay vào thùng khay bát đũa bẩn - Vệ sinh phòng ăn, bàn ăn sau ăn Hoạt động 5: Hướng dẫn đảm bảo an tồn thực phẩm phịng chống dịch Covid-19 sở giáo dục mầm non Các bếp ăn sở giáo dục mầm non cần thực đầy đủ nghiêm túc yêu cầu điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định khoản Điều Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2018 Chính phủ sửa đổi bổ sung số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước Bộ Y tế Chỉ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định hoạt động Ngoài chế biến thức ăn, tiếp xúc trực tiếp với thức ăn phải đeo trang; giữ khoảng cách tiếp xúc nhân viên chế biến, phục vụ người sử dụng thực phẩm theo hướng dẫn Bộ Y tế Những người có triệu chứng ho, sốt, khó thở khơng bố trí làm việc bếp ăn, phục vụ ăn uống cho trẻ Khu vực chế biến thức ăn phải có nơi rửa tay, đủ nước xà phịng để rửa tay trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay cho người sơ chế, chế biến thực phẩm Đối với suất ăn sẵn thực phẩm chuyển phải bao gói dụng cụ kín, an tồn bảo quản theo quy định suốt trình vận chuyển Khu vực tổ chức ăn uống cho trẻ phải đảm bảo sẽ, thống mát, đảm bảo an tồn; có đủ dụng cụ ăn uống cho riêng trẻ vệ sinh khử khuẩn trước sau sử dụng 6 Hướng dẫn trẻ rửa tay trước ăn, giữ vệ sinh, hạn chế di chuyển, khơng nói to, cười đùa ăn uống Thực lưu mẫu thực phẩm theo quy định Tăng cường hoạt động kiểm tra giám sát việc đảm bảo an tồn thực phẩm theo tiêu chí nêu người đứng đầu sở giáo dục mầm non chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm phạm vi quản lí NỘI DUNG 3: TĂNG CƯỜNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ PHỐI HỢP GIỮA GIA ĐÌNH VÀ NHÀ TRƯỜNG TRONG ĐẢM BẢO CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ AN TỒN VỆ SINH THỰC PHẨM PHỊNG DỊCH COVID-19 CHO TRẺ TẠI GIA ĐÌNH Hoạt động 6: Một số nội dung giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ mầm non để phòng chống dịch Covid-19 Những dịp trẻ cần thực trường để phòng chống dịch covid-19 - Rửa tay cách với nước xà phịng nước rửa tay khơ thơng thường vào thời điểm: • Trước vào lớp; • Trước sau ăn; • Sau chơi’ • Nghỉ giờ; • Sau vệ sinh • Khi tay bẩn - Che mũi, miệng, ho hắt (tốt giấy lau sạch, khăn vải khăn tay ống tay áo để làm giảm phát sinh dịch tiết đường hô hấp) vứt bỏ khăn, giấy che mũi, miệng vào thùng rác rửa tay - Không đưa tay lên mắt, mũi, miệng, không dùng chung đồ dùng cá nhân như: cốc, bình nước, khăn mặt, khăn lau tay, gối, chăn, - Không tụ tập đông người nghỉ giờ, chơi - Nếu thấy bạn khác có sốt, ho, đau họng, khó thở báo cho giáo - Tránh kì thị xa lánh hay trêu chọc bạn bè họ bị ốm - Đeo trang cách - Không khạc nhổ bừa bãi - Bỏ rác nơi quy định Hướng dẫn trẻ rửa tay cách - Bước 1: làm ướt hai bàn tay nước Lấy xà phòng vào lòng bàn tay chà xát hai lòng bàn tay vào - Bước 2: chà lòng bàn tay lên mu kẻ ngồi ngón tay bàn tay ngược lại - Bước 3: chà hai lòng bàn tay vào nhau, miết mạnh kẻ ngón tay - Bước 4: Chà mặt ngồi ngón tay bàn tay vào lòng bàn tay ngược lại - Bước 5: dùng bàn tay xoay ngón bàn tay ngược lại - Bước 6: xoay đầu ngón tay bàn tay vào lòng bàn tay ngược lại Rửa tay với vòi nước tới cổ tay, lau khô tay khăn giấy Lưu ý: Thường xuyên rửa tay nước xà phòng, đặc biệt trước ăn, sau vệ sinh tay có vết bẩn 30 giây lần Nếu khơng có xà phịng dùng nước rửa tay khơ dung dịch rửa tay có chứa cồn (ít cồn 60%) từ bước đến bước bước thực lần Đối với sở giáo dục mầm non khơng có đủ vòi nước để tất trẻ rửa tay sau chơi, nhà trường sử dụng dung dịch sát khuẩn tay nhanh (dung dịch chứa cồn, nước rửa tay khô…) hướng dẫn trẻ sử dụng cách Hướng dẫn trẻ đeo trang cách * Hướng dẫn trẻ đeo trang vải cách Những người cần đeo trang vải: người khỏe mạnh, khơng có dấu hiệu đường hơ hấp sốt, ho, khó thở, chảy nước mũi,… đến khu vực tập trung đông người như: bến xe, nhà ga, sân bay, siêu thị - Bước 1: kéo trang vải che kín mũi lẫn miệng - Bước 2: trình đeo trang, tránh không dùng tay chạm vào mặt trước trang - Bước 3: tháo trang, cầm vào phần dây đeo qua tai để tháo trang, tránh dùng tay cầm vào mặt trước trang để tháo - Bước 4: giặt trang hàng ngày xà phòng để dùng lại cho lần sau - Bước thường xuyên rửa tay xà phòng để phòng bệnh * Hướng dẫn đeo trang y tế cách: Những người cần đeo trang y tế: -Ccán y tế tiếp xúc với người bệnh nghi ngờ mắc bệnh, tiếp xúc mẫu bệnh phẩm - Người chăm sóc tiếp xúc gần với người bệnh nghi ngờ mắc bệnh - Người bệnh nghi ngờ mắc bệnh, người diện cách li - Người đến sở y tế người thực nhiệm vụ vùng có dịch bệnh Khẩu trang y tế dùng lần - Bước 1: rửa tay xà phịng nước - Bước 2: mở bao gói, lấy trang khỏi bao, tay cầm vào cạnh bên - Bước 3: đặt trang lên mặt, mặt chống thấm (màu xanh) quay mặt thấm hút (màu trắng) quay vào Một tay mặt trước trang cố định mặt, tay luồn bên dây đeo qua tai, sau làm ngược lại với bên - Bước 4: dùng hai đầu ngón tay trỏ ấn chỉnh kim loại mũi cho ôm xác sống mũi mặt - Bước 5: ngón tay cầm mép cửa trang kéo nhẹ nhẹ xuống dưới, đưa vào để trang bám sát vào mặt cằm - Bước 6: tháo trang: tháo dây đeo trang tay, không chạm vào trang, loại bỏ trang vào thùng thu gom chất thải theo quy định Vệ sinh tay Một số nội dung giáo viên phải thường xuyên giáo dục trẻ sử dụng trang: - Khi đeo trang kéo trang che kín mũi lẫn miệng - Trong suốt thời gian đeo trang, tránh khơng chạm tay vào mặt ngồi trang Khơng kéo trang xuống cằm cổ - Khi tháo trang cầm vào phần dây đeo quai để tháo trang Tránh cầm vào mặt trang vệ sinh tay sau tháo trang - Bỏ trang y tế vào thùng rác - Nhắc bố mẹ hàng ngày giặt trang vải xà phòng để dùng cho lần sau Hoạt động 7: Tuyên truyền dinh dưỡng hợp lí, an tồn vệ sinh thực phẩm để chống dịch Covid-19 Những nội dung cần tuyên truyền a Lời khuyên dinh dưỡng phòng chống dịch covid-19 10 LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG TRONG DỊCH COVID-19 - Ăn đầy đủ bữa ngày, ăn thêm bữa phụ để đảm bảo lượng chất dinh dưỡng mà thể cần Với trẻ tuổi, trì chế độ bú mẹ kết hợp với bữa ăn bổ sung hợp lí theo hướng dẫn - Tăng cường thực phẩm giàu đạm như: thịt, cá, trứng, tôm, cua, sữa, đậu, đỗ, để trì hệ thống miễn dịch giúp thể khỏe mạnh - Ăn nhiều rau tươi ác loại như: rau có màu xanh đậm, củ có màu vàng đỏ chín Rau cung cấp nhiều vitamin chất khoáng, giúp thể khỏe mạnh tăng khả đề kháng chống lại nhiễm khuẩn - Khơng ăn kiên khơng có định thầy thuốc, cố gắn ăn nhiều loại thực thẩm khác bữa ngày - Hạn chế ăn thực phẩm có hại cho thể Đảm bảo thức ăn phải nấu chín tốt ăn sau nấu - Uống đủ lượng nước theo nhu cầu, nên uống nước ấm Chú ý không chờ đến lúc khát uống thường xuyên lần chút cho vừa đủ - Với phụ nữ mang thai trẻ nhỏ tuổi, người già, xử dụng thêm loại đa vi chất dinh dưỡng sản phẩm làm giàu dinh dưỡng khác theo tư vấn nhân viên y tế - Bảo quản thực phẩm sống, chín dụng cụ chứa khác vị trí khác - Rửa tay thường xuyên xà phòng vòi nước chảy trước sau chế biến thức ăn, trước sau ăn, sau vệ sinh Không sờ tay lên mắt, mũi, miệng để hạn chế nhiễm mầm bệnh - Duy trì vận động hoạt động thể lực Hạn chế uống rượu, bia, tránh tụ tập đơng người để phịng nhiễm bệnh NHỮNG LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG TRONG DỰ PHÒNG COVID19 Dinh dưỡng có vai trị quan trọng việc điều hịa hệ miễn dịch thể Dinh dưỡng cung cấp nguyên liệu cho thể người, tạo hệ miễn dịch Do đó, cần thường xuyên thực chế độ ăn uống khoa học, hợp lí lối sống lành mạnh, có tập luyện thể lực đặng Khơng có loại thực phẩm nâng cao khả miễn dịch thể Ăn đủ số lượng thực phẩm theo khuyến nghị Tháp dinh dưỡng hợp lý cho lứa tuổi cho người Việt Nam Không nên sử dụng mức loại thực phẩm gây hại cho thể Hằng ngày, cần ăn uống đa dạng loại thực phẩm để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho thể, sử dụng thực phẩm bắt buộc bổ sung vi chất theo Nghị định 09/2016/ NĐ-CP ngày 28 tháng 11 năm 2016 Chính phủ thông tư Bộ Y tế: muối bổ sung iot; bột mì bổ sung sắt kẽm, dầu ăn bổ sung vitamin A Đối với người cao tuổi, người mắc bệnh mãn tính, đối tượng nguy cao mùa dịch, cần ăn đủ thực phẩm: chế độ ăn đủ lượng chất dinh dưỡng chống sụt cân, suy dinh dưỡng tuân thủ chế độ dinh dưỡng định phù hợp tình trạng bệnh lí Uống nước đủ theo khuyến cáo lứa tuổi, uống nước ấm chia nhiều lần ngày Thực nguyên tắc vệ sinh an tồn thực phẩm, ăn chín, uống nước đun sơi Tập thể dục đặn nhà Duy trì nề nếp sinh hoạt lành mạnh: ngủ đủ giấc, không lạm dụng rượu bia, không hút thuốc, tinh thần lạc quan Trong điều kiện dẫn cách xã hội nay, cần linh hoạt, khéo léo tổ chức bữa ăn gia đình để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, vệ sinh, kết hợp với luyện tập thể lực hàng ngày nhà để nâng cao sức khỏe sức đề kháng chống dịch lâu dài 10 Đối với lực lượng tuyến đầu chống dịch (nhân viên y tế, đội, công an, ) thi cần có chế độ dinh dưỡng đầy đủ, ngon miệng để đảm bảo sức khỏe thực nhiệm vụ LỜI KHUYÊN VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG DỊCH COVID-19 - Rửa tay thật kỹ xà phịng nước vịng 20 giây trước chuẩn bị đồ ăn - Dùng thớt riêng biệt cho thịt cá sống - Nấu chín đồ ăn đến nhiệt độ thích hợp - Bảo quản thực phẩm chống hỏng tủ lạnh tủ đông lưu ý hạn sử dụng thực phẩm - Cố gắng tái chế loại bỏ thực phẩm thừa bao gói cách hợp lý vệ sinh tránh chất đống đồ loại bỏ làm vệ sinh khiến vật ký sinh xâm nhập - Rửa tay xà phịng nước vịng 20 giây trước ăn đảm bảo bạn rửa tay - Luôn sử dụng đĩa bát đồ nấu nướng QUY ĐỊNH VỀ ĐEO KHẨU TRANG PHÒNG CHỐNG DỊCH BỆNH COVID-19 (Quyết định số 1053/QĐ-BYT ngày 6/2/2021 Của Bộ Y tế việc ban hành hướng dẫn đeo trang phòng chống dịch covid-19 nơi công cộng) Quy định đeo trang áp dụng địa điểm công cộng, nơi tập trung đơng người bao gồm: - Nơi có nguy tiếp xúc với người bệnh, sở y tế, khu cách ly tập trung hộ gia đình, nơi lưu trú mà có người cách ly y tế nhà theo dõi giám sát y tế 14 ngày kể từ ngày có định hồn thành cách ly tập trung - Nơi có người từ dung dịch trở - Nơi khơng gian kín: qn bar, vũ trường, quán karaoke, sở dịch vụ xoa bóp (massage), làm đẹp, phịng tập thể dục thể hình, trụ sở làm việc, khu cơng nghiệp, nhà máy, xí nghiệp, sở sản xuất kinh doanh, sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phục vụ chỗ, họp, hội nghị, hội thảo, tập huấn (theo quy định ban tổ chức người có thẩm quyền triệu tập) - Nơi tập trung đông người: chung cư, trường học, nhà ga, bến xe, bến tàu, nhà chờ phương tiện giao thông công cộng; Trung tâm thương, mại siêu thị, chợ đầu mối, chợ dân sinh, cửa hàng cung cấp dịch vụ thiết yếu, đám tang, đám cưới, địa điểm tham quan du lịch, vui chơi giải trí, khu tâm linh; kiện tập trung đơng người nhà, trời, khu vui chơi; rèn luyện sức khỏe, khu vực hoạt động trời, điểm dừng tham gia giao thơng - Nơi có giao tiếp gần 2m - Hướng dẫn không áp dụng với khu vực, địa điểm có ổ dịch covid-19, người thực hoạt động sinh hoạt vệ sinh cá nhân (ngủ, ăn, uống, đánh tắm rửa) * Quy định đeo trang sở giáo dục mầm non: - Người đưa đón trẻ (cha, mẹ, người giám hộ) phải đeo trang cho cho trẻ đưa trẻ đến trường, đón trẻ - Giáo viên, nhân viên phục vụ, người quản lý, người lao động trường phải đeo trang đến trường, về, tiếp xúc với khách đến thăm làm việc, tiếp xúc với người đưa đón trẻ - Khách đến thăm, rời khỏi suốt trình làm việc trường phải đeo trang * Một số lưu ý tuyên truyền sở giáo dục mầm non sử dụng postrer truyền thông Bộ Giáo dục Đào tạo y tế ngành y tế địa phương thiết kế bố trí bảng tranh ảnh tuyên truyền vị trí dễ nhìn nhiều người tiếp cận Hoạt động 8: Phối hợp gia đình nhà trường đảm bảo chế độ dinh dưỡng, an tồn vệ sinh thực phẩm phịng dịch Covid-19 cho trẻ gia đình Để rèn luyện, hình thành thói quen tốt trẻ việc giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ, nhà trường cần phối hợp chặt chẽ với gia đình để thống nội dung, phương pháp giáo dục, tránh tình trạng hướng dẫn gia đình nhà trường có khác nhau, gây khó khăn cho trẻ việc tiếp nhận thơng tin thực Vì vậy, nhóm/lớp giáo viên cần thông tin cho cha mẹ trẻ nội dung giáo dục trẻ trường để gia đình nắm Cung cấp hiểu biết vai trò dinh dưỡng cân phát triển sức khỏe trẻ từ khuyến nghị cha mẹ trẻ chế độ dinh dưỡng cho trẻ, đồng thời gợi ý cho cha mẹ hoạt động thực gia đình để dạy trẻ dinh dưỡng lành mạnh, cân đối thơng qua trị chơi, qua bữa ăn gia đình Tại gia đình cha mẹ trẻ gợi mở nội dung trẻ học trường sau thực cha mẹ nấu ăn cho trẻ tham gia trải nghiệm (cha mẹ chụp hình lại cho vẽ lại quy trình chế biến sau trẻ mang tới lớp chia sẻ với bạn) Trong bữa ăn cha mẹ cho trẻ thử ăn khác để nhận biết mùi vị, tên ăn nói cảm nhận Mặt khác thành viên gia đình phải gương cho trẻ, từ đó, trẻ tiếp thu hình thành thói quen tốt cần thiết sống như: vệ sinh miệng sau ăn buổi tối trước ngủ, vào buổi sáng sau ngủ dậy, vệ sinh nơi quy định, bỏ rác nơi quy định, không khạc nhổ bừa bãi ... vào thùng khay bát đũa bẩn - Vệ sinh phòng ăn, bàn ăn sau ăn Hoạt động 5: Hướng dẫn đảm bảo an tồn thực phẩm phịng chống dịch Covid-19 sở giáo dục mầm non Các bếp ăn sở giáo dục mầm non cần thực. .. phẩm tổ chức bữa ăn bán trú sở giáo dục mầm non phịng chống dịch Covid-19 Ngồi việc thực quy định bảo đảm an toàn thực phẩm tổ chức bữa ăn cho trẻ, sở giáo dục mầm non cần số lưu ý để phòng dịch. .. khỏe tốt phòng chống dịch bệnh Hoạt động hai chế độ ăn khoa học hợp lý cho trẻ mầm non để phòng chống dịch bệnh covid-19 Nguyên tắc chung Chế độ dinh dưỡng phòng chống dịch covid-19 quan trọng