BÀI TIỂU LUẬN môn KHỞI SỰ KINH DOANH đề TÀI KẾ HOẠCH KINH DOANH BẾP BÁNH CHIÊM TINH

lOMoARcPSD|11598335 BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o - BÀI TIỂU LUẬN Môn: KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH BẾP BÁNH CHIÊM TINH SINH VIÊN THỰC HIÊN: Trần Hà Anh – A34984 – ĐT: 0983782174 Nguyễn Hà Minh Anh – A36805 – ĐT: 0948118916 Vũ Khương Duy – A37394 – ĐT: 0387120497 ĐIỂM THI GIÁM VIÊN CHẤM GIÁM VIÊN CHẤM TS LÊ HUYỀN TRANG lOMoARcPSD|11598335 HÀ NỘI – 2021 MỤC LỤC PHẦN NHÓM ĐỒNG SÁNG LẬP 1.1 Sơ yếu lý lịch 1.2 Vốn điều lệ cổ đông PHẦN MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM 2.1 Giới thiệu doanh nghiệp: .2 2.1.1 Giới thiệu chung doanh nghiệp 2.1.2 Tầm nhìn sứ mệnh 2.2 Giới thiệu sản phẩm: 2.2.1 Tên thương hiệu: .3 2.2.2 Logo, biểu tượng .3 2.2.3 Slogan - Khẩu hiệu: 2.2.4 Menu 2.2.5 Ứng dụng KiraKira PHẦN PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH 3.1 Phân tích mơi trường vĩ mơ 3.1.1 Kinh tế .8 3.1.2 Văn hoá xã hội 3.1.3 Chính trị pháp luật 3.1.4 Công nghệ .10 3.1.5 Quốc tế 11 3.2 Phân tích mơi trường vi mơ 11 3.2.1 Nhà cung cấp 11 3.2.2 Đối thủ cạnh tranh 13 3.2.3 Khách hàng .14 3.2.4 Thị trường lao động 15 PHẦN KẾ HOẠCH MARKETING 17 4.1 Định vị thị trường 17 4.2 Xúc tiến hỗn hợp 18 lOMoARcPSD|11598335 4.2.1 Quảng cáo: .18 Quảng cáo qua mạng xã hội, app ứng dụng đặt đồ ăn 18 Gửi bánh cho người có sức ảnh hưởng 18 4.2.2 Quan hệ công chúng .18 4.2.3 Khuyến mại: 20 4.3 Ngân quỹ Marketing 21 PHẦN KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 22 5.1 Kế hoạch làm bánh ngày 22 5.2 Quy trình phục vụ 23 5.2.1 Trước mở cửa 23 5.2.2 Trong mở cửa 23 5.2.3 Sau mở cửa .24 PHẦN KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH .25 6.1 Dự báo chi phí .25 6.1.1 Chi phí mặt .25 6.1.2 Chí phí thiết kế cửa hàng 25 6.1.3 Chi phí đầu tư trang thiết bị 26 6.1.4 Chi phí làm bánh .27 6.1.5 Chi phí đăng kí 28 6.1.6 Chi phí lương nhân viên 28 6.1.7 Chi phí khác 29 6.1.8 Tổng chi phí đầu tư ban đầu: 29 6.2 Dự báo doanh thu 29 6.2.1 Dự báo doanh thu bình quân khách hàng 29 6.2.2 Dự báo doanh số .30 6.2.3 Dự báo doanh thu 30 6.2.4 Dự báo lợi nhuận 31 6.2.5 Thời gian hoàn vốn 31 PHẦN NHỮNG RỦI RO CƠ BẢN .32 7.1 Giá nguyên liệu thay đổi đột biến 32 lOMoARcPSD|11598335 7.2 Môi trường làm việc thay đổi .32 7.3 Đầu bếp làm bánh không làm việc .32 7.4 Sao chép ý tưởng mơ hình kinh doanh 32 7.5 Khách hàng đến Tarot Tarot .33 PHẦN KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP 34 8.1 Về sản phẩm 34 8.2 Về thị trường 35 8.3 Về khoa học công nghệ 35 8.4 Về đầu tư .36 8.5 Về tài 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO .37 DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH ẢN lOMoARcPSD|11598335 Biểu đồ Biểu đồ mô tả khách hàng mục tiêu……………………………………….18 Hình Logo KiraKira…………………………………………………………… Hình Menu bánh KiraKira……………………………………………………… Hình Giao diện đăng nhập………………………………………………………… Hình Giao diện chính……………………………………………………………… Hình Sơ đồ hàng……………………………………………………………… 26 Bảng Nguồn cung cấp…………………………………………………………… 14 Bảng So sánh đối thủ cạnh tranh………………………………………………… 15 Bảng Ngân quỹ hoạt động Marketing…………………………………………… 22 Bảng Kế hoạch làm bánh………………………………………………………… 23 Bảng Quy trình phục vụ…………………………………………………………… 24 Bảng Chi phí đầu tư trang thiết bị………………………………………………… 27 Bảng Chi phí làm bánh…………………………………………………………… 28 Bảng Chi phí đăng ký………………………………………………………………29 Bảng Tổng chi phí đầu tư ban đầu………………………………………………….30 Bảng 10 Dư báo doanh thu………………………………………………………… 31 Bảng 11 Dư báo lợi nhuận……………………………………………………………32 lOMoARcPSD|11598335 DANH MỤC VIẾT TẮT Ký hiệu viết tắt Tên đầy đủ App Ứng dụng COD Thanh toán nhận hàng CSH Chủ sở hữu F&B Food and Beverage Service: dịch vụ nhà hàng quầy uống KOL Key Opinion Leader: người tiếng, có tầm ảnh hưởng lĩnh vực cụ thể đó, nhiều người biết đến có ảnh hưởng đến nhiều người PR Public Relations: Quan hệ công chúng THCS Trung học Cơ sở TMĐT Thương mại điện tử TNHH Trách nhiệm hữu hạn CSH Chủ sở hữu VNĐ Việt Nam Đồng lOMoARcPSD|11598335 Công ty Cổ phần Bánh KiraKira Trần Hà Anh Số 470 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội ĐT: +84 98 666888 Email: info@KiraKirabakery.vn Bản kế hoạch kinh doanh gửi sở bảo mật Nội dung kế hoạch chép, lưu trữ chép hình thức Nhận kế hoạch này, người nhận coi đồng ý giữ kín nội dung thơng tin gửi trả lại có u cầu Khơng chép, fax phân phát chưa phép lOMoARcPSD|11598335 LỜI NĨI ĐẦU Khởi kinh doanh mơn học cung cấp cho sinh viên sở lý luận phân tích nhận diện hội kinh doanh với mục tiêu thái độ giúp sinh viên có nhận thức kinh doanh nghề nghiệp phát triển kỹ nghề nghiệp cách độc lập, phát triển niềm say mê nghề nghiệp Từ làm sở để phát triển ý tưởng kinh doanh, lập kế hoạch khởi kinh doanh triển khai cụ thể hoạt động kinh doanh trình khởi Đồng thời, giúp sinh viên hình thành ý tưởng, lập triển khai kế hoạch khởi kinh doanh phân tích thị trường, kế hoạch marketing, kế hoạch nhân kỹ mềm người học kỹ làm việc nhóm, thuyết trình, kỹ giải vấn đề kỹ phát triển thân Chúng định làm tiểu luận start-up kinh doanh cửa hàng bánh Bài làm bao gồm phần:  Phần 1: Nhóm đồng sáng lập: giới thiệu nhà đồng sáng lập nên KiraKira vốn điều lệ cổ đông  Phần 2: Mô tả doanh nghiệp sản phẩm: giới thiệu doanh nghiệp giới hiệu sản phẩm KiraKira  Phần 3: Phân tích mơi trường kinh doanh: phân tích mơi trường vĩ mơ (Kinh tế, văn hóa xã hội, trị pháp luật, cơng nghệ, quốc tế) phần tích mơi trường vi mô (Nhà cung cấp, đối thủ cạnh tranh, khách hàng, thị trường lao động)  Phần 4: Kế hoạch Marketing: định vị thị trường, xúc tiến hỗn hợp trình bày ngân quỹ marketing  Phần 5: Kế hoạch sản xuất: trình bày kế hoạch làm bánh ngày, trình bày quy trình dịch vụ trước, sau làm việc  Phần 6: Kế hoạch tài chính: báo cáo chi tiết dự báo chi phí, dự báo doanh thu lợi nhuận, từ xác định thời gian hoàn vốn  Phần 7: Những rủi ro bản: trình bày số rủi ro mà doanh nghiệp trình kinh doanh gặp phải  Phần 8: Kế hoạch phát triển doanh nghiệp: kế hoạch dự án tương lai mà doanh hướng tới Mặc dù nhóm sinh viên cố gắng trình làm tiểu luận không tránh khỏi hạn chế thiếu sót định Chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến từ thầy cơ, bạn học để hoàn thiện lOMoARcPSD|11598335 Một lần nữa, xin cám ơn tất người đọc! TÓM TẮT Với xu hướng hội nhập nay, nhiều ăn mà coi xa xỉ trở thành ăn bình dân Bánh Những năm gần đây, thị lOMoARcPSD|11598335 trường bánh tăng trưởng mạnh trở thành miếng bánh hấp dẫn Tuy nhiên, với mô hình kinh doanh giống doanh nghiệp tại, trị trường bánh Việt Nam thực cần gió Chính vì thế, KiraKira đời KiraKira doanh nghiệp hướng đến phục vụ đối tượng khách hàng trẻ với sản phẩm bánh Điều kiến KiraKira trở nên đặc biệt dịch vụ kèm, thứ mà bạn trẻ vô quan tâm, Tarot Hiện nay, với áp lực sống, giới trẻ có xu hướng tìm đến Tarot với mong muốn nhận lời khuyên hay đơn giản chút gợi m tương lai Với đơn hàng KiraKira, khách hàng nhận thẻ chứa đựng thông điệp đường Khách hàng sưu tập thẻ để đổi lại trải riêng chuyên sâu miễn phí KiraKira mong muốn mang lại cho khách hàng bánh thơm ngon thông điệp tích cực Với số vốn góp ban đầu khiêm tốn tình hình dịch bệnh, nhóm đồng sang lập KiraKira bắt đầu kinh doanh với hình thức online KiraKira tin tưởng sử dụng triệt để lợi từ phát triển công nghệ 4.0 để kinh doanh marketing cho sản phẩm mình Trong tương lai, KiraKira mong muốn trở thành doanh nghiệp đầu chất lượng sản phẩm dịch vụ, trở thành mô hình kinh doanh đầu tiên, khởi đầu cho việc xây dựng hệ sinh thái lớn sau lOMoARcPSD|11598335 5.2 Quy trình phục vụ 5.2.1 Trước mở cửa Nhân viên bếp đến từ 7h để kiểm tra lượng bánh trữ sử dụng từ hôm trước, check đơn hàng ngày hôm để làm bánh trả đơn, sau làm bánh vừa đủ sử dụng ngày, tránh tình trạng lãng phí, dư thừa Kiểm tra ngun, vật liệu cịn thừa từ hôm trước, xuất kho nguyên vật liệu ngày sử dụng Nhân viên bếp phụ phục vụ 8h30 bắt đầu ca làm, dọn dẹp setup lại cửa hàng, chuẩn bị hàng đóng gói cho đơn đặt trước Bày biện, trưng bày lại bánh tủ Thay đổi chỉnh sửa menu (nếu có) bảng hiệu menu qn ngồi cửa Bật điều hịa hệ thống điện cần thiết để có khơng gian tốt 9h bắt đầu đón khách Khởi động, kiểm tra lỗi máy thu ngân máy toán thẻ hoạt động tốt trước vào ca làm Nhân viên kế toán xuất tiền gốc cho két để phục vụ nhu cầu toán, trả lại cho khách ngày 5.2.2 Trong mở cửa Bước Quy trình phục vụ Tư vấn, tiếp nhận đơn hàng từ khách hàng Xác nhận đơn hàng, ghi lại vào sổ Thực trình chuẩn bị, đóng gói đơn hàng Theo dõi, đảm bảo trình toán giao hàng (với ơn hàng online) đảm bảo khác hàng đủ, (khách hàng cửa hàng) Tích điểm cho khách hàng tốn thành cơng lên hệ thống Ghi chuẩn bị đơn đặt trước với yêu cầu đặc biệt Hỗ trợ khách hàng chương trình sưu tầm card Kiểm tra tình trạng, tiến hàng nhập nguyên liệu cần thiết Dọn dẹp bàn ghế, thìa đĩa sau khách rời Bảng Quy trình phục vụ 5.2.3 Sau mở cửa Nhân viên kế toán tổng kết lại tiền kiểm tra, check lại tính sai Nhân viên bếp kiểm tra lại bánh dư thừa xử lí, sau dọn dẹp bếp, tổng kết lượng hàng sử dụng bảo quản Các nhân viên lại vệ sinh tổng thể quán, xếp gọn gàng dụng cụ, bàn ghế 23 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 Trước về, nhân viên kiểm tra lại, cần tắt hết đèn, quạt, điều hòa, … thiết bị điện không cần thiết để qua đêm Đóng cửa khóa cửa cẩn thận 24 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 PHẦN KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 6.1 Dự báo chi phí 6.1.1 Chi phí mặt Khu phố Huế, gần Vincom, nhà cho thuê sau khảo sát thị trường kinh doanh thường có mặt tiền rộng, khoảng 3m, để xe, diện tích khoảng 75m2 trở lên, ký hợp đồng tháng Chi phí mặt bằng: 30.000.000 VND/tháng Chi phí điện nước: 15.000.000 VND/tháng Chi phí an ninh khu vực, tiền luật: 5.000.000 VND/tháng Tổng: 50.000.000 VND/tháng 6.1.2 Chí phí thiết kế cửa hàng KiraKira có nhiều ánh nắng, có cửa sổ thật to để đón ánh sáng vào khắp gian phịng ko chói làm ảnh hưởng người Màu trắng bao phủ lấy KiraKira vì màu trắng màu giúp tâm hồn người tỏa sáng bước vào KiraKira Khi bước vào cửa hàng, quầy order tủ trưng bày mẫu bánh Khách hàng sau order toán tiếp vào gian bên khu vực chỗ ngồi Trên tường nối tiếp quầy order, nơi treo số ảnh nghệ thuật, tranh vẽ, Ngoài ra, chi phí cịn bao gồm đầu tư bàn ghế, rèm cửa, nội thất,… Chi phí dự kiến: 100.000.000 VNĐ Hình Sơ đồ hàng 25 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 6.1.3 Chi phí đầu tư trang thiết bị Đơn vị tính: nghìn VNĐ STT Nội dung Số lượng Đơn giá Thành tiền Thiết bị bếp Tủ bảo ôn 15.000 60.000 Máy đánh kem 2.880 5.760 Dụng cụ 5.000 5.000 Lò nướng 42.000 84.000 Khấu hao 15.000 15.000 Thiết bị văn phòng phẩm Trọn máy order tính tiền, in hóa đơn 12.900 12.900 Điều hòa 4.990 19.960 Loa treo tường 2.650 5.300 Khấu hao 5.000 5.000 Tổng tất 212.920 Bảng Chi phí đầu tư trang thiết bị (1) Tủ bảo ôn mua Điện máy Big Star (2) Máy nhồi bột UNIE EM2 (5 lít) mua Điện máy 3s (3) Dụng cụ mua siêu thị BigC, Aeon (4) Lò nướng dùng gas tầng khay Berjaya mua Điện máy Big Star (5) Bộ máy tính tiền POS cảm ứng mua Lazada Mall (6) Máy Lạnh Casper 1.0 HP SC-09TL32 (Loại O1B-N) mua Điện máy xanh (7) Loa Treo Tường JBL Control 25 mua Hàng Bài 6.1.4 Chi phí làm bánh Hàng tuần, cửa hàng nhập số lượng nguyên liệu định để làm bánh tuần Đơn vị tính: nghìn VNĐ STT Phân loại Số lượng 26 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) Đơn giá Thành tiền lOMoARcPSD|11598335 Bột mì Hàn Quốc Cona 1kg 101 606 Bột bắp 500g 18 72 Kem nấu trang trí Pleasure Gold 1L 82 328 Sữa đặc Nestle Carnation 388g 19 76 Cream Cheese Anchor 1kg 195 390 Best vanilla Tahitensis 99 198 Men Anchor 500g 50 100 Bột baking soda 454g 38 76 Bột nở Baking Power 160g 95 190 10 Bột gelatine Ewald 50g 27 54 11 Hạt cốm màu trang trí Werner 50g 20 40 12 Kem trang trí bánh Luxury Creamy 1kg 58 116 13 Hạnh nhân lát 500g 135 270 14 Hạt bí xanh 500g 65 130 15 Nhân hạt điều 500g 65 130 16 Đường xay 1kg 39 156 17 Bơ lạt Bottega Zelachi 1kg 178 356 Tổng 3.288 Bảng Chi phí làm bánh Nguyên vật liệu làm bánh: 3.288 x tuần = 13.152/tháng Hộp giấy sinh học tự hủy: 140/50c ngày trung bình tiêu thụ 100c  280 x ngày x tuần = 7.840/tháng Đồ kèm (Nến, đĩa giấy, dao nhựa ) 100/50 ngày trung bình tiêu thụ 100 => 200 x ngày x tuần = 5.600/tháng Tổng chi phí làm bánh (1 tháng): 13.152 + 7.840 + 5.600 = 26.592 VND Tổng chi phí làm bánh (1 năm): 26.592 x 12 = 319.104 VND 6.1.5 Chi phí đăng kí Đơn vị tính: nghìn VNĐ STT Số lượng Nội dung Thuế lệ phí đăng kí kinh doanh 27 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) Đơn giá 4.000 Thành tiền 4.000 lOMoARcPSD|11598335 Phí cấp ATVSTP 500 500 Phí cấp PCCC 300 300 Phí cấp hộ kinh doanh 100 100 Tổng tất 34.900 Bảng Chi phí đăng ký 6.1.6 Chi phí lương nhân viên  Bếp trưởng: 10.000.000 VND/tháng  Bếp phụ: 17.000 x 14 = 238.000 VND  Nhân viên kế toán: 10.000.000 VND/tháng  Nhân viên phục vụ: 17.000 x 14 = 238.000 VND  Tổng chi phí nhân viên (1 tháng): 238.000 x x 31 + 10.000.000 + 10.000.000 = 24.756.000 VND/tháng  Tổng chi phí nhân viên (1 năm): 24.756.000 x 12 = 297.072.000 VND/năm 6.1.7 Chi phí khác Để dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn, KiraKira thường xuyên chạy quảng cáo hàng tháng, đồng thời chạy event lớn dịp lễ lớn Tết, Trung thu, Giáng sinh, … Chi phí dự kiến cho quảng cáo là: 100.000.000 VND Ngoài ra, KiraKira phải trả lãi vay ngân hàng tháng Lãi suất ngân hàng Vietcombank 7.5%/năm Như vậy, tiền lãi ngân năm là: 500.000.000 x 7.5% = 37.500.000 VND/năm 37.500.000 / 12 = 3.125.000 VND/tháng 6.1.8 Tổng chi phí đầu tư ban đầu: Đơn vị tính: nghìnVNĐ STT Chi phí Thành tiền Chi phí mặt (1 năm) 600.000 Chi phí thiết kế cửa hàng 100.000 Chi phí đầu tư trang thiết bị 212.920 Chi phí làm bánh (1 năm) 319.104 28 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) Chú thích lOMoARcPSD|11598335 Chi phí đăng kí 34.900 Chi phí nhân viên 297.072 Tiền chạy quảng cáo cửa hàng 100.000 Lãi ngân hàng 37.500 Chi phí khác (1 năm) 10.000 Tổng 1.711.496 Bảng Tổng chi phí đầu tư ban đầu 6.2 Dự báo doanh thu 6.2.1 Dự báo doanh thu bình quân khách hàng Trung bình lượt khách đến với KiraKira trả 60.000 VND (bao gồm phần bánh nước) Đây KiraKira khảo sát khách hàng sẵn sàng trả 6.2.2 Dự báo doanh số Cửa hàng có 10 bàn dành cho người Trong ngày đông khách lý tưởng, 10 bàn khơng cịn chỗ trống bàn tiếp đón lượt khách ngày (Sáng: 1; Trưa: 1; Chiều: 1; Tối: 2) Vậy khu vực bếp nhân viên phục vụ cần chuẩn bị 200 phần cho khách hàng (4 người x 10 bàn x lượt xoay vòng bàn)  Dự báo doanh số = Số lượng bàn x Số lượng chỗ ngồi x Số lần xoay vòng bàn x Doanh thu bình quân  Dự báo doanh số = 10 bàn x người bàn x x 60.000 VND  Dự báo doanh số = 12.000.000 VND/ngày Cửa hàng bán mang loại bánh, trà, … cho khách khơng có nhu cầu ngồi tiệm Một ngày lý tưởng lượng khách khoảng 100 người  Dự báo doanh số = Số lượng khách hàng x Doanh thu bình quân  Dự báo doanh số = 100 x 60.000 VND  Dự báo doanh số = 6.000.000 VND/ngày Tổng doanh số theo ngày: 12.000.000 + 6.000.000 = 18.000.000 VND/ngày Tổng doanh số theo năm: 18.000.000 x 365 = 6.570.000.000 VND/ngày 6.2.3 Dự báo doanh thu Các dự báo doanh số dựa điều kiến lí tưởng mà KiraKira đạt tối đa khách hàng ngày Tuy nhiên, thực tế cịn gặp nhiều vấn đề khó 29 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 đạt công suất 100% Trên thực tế, tỉ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế năm thường khoảng 40% Đợn vị tính: nghìn VNĐ STT Năm 1 Tỉ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế Doanh thu/năm (Tổng doanh số theo năm x Tỉ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế) Doanh số theo ngày Số lượt khách hàng ngày 40% 60% 70% 2.628.000 3.942.000 4.599.000 7.200 10.80 12.600 120 180 210 Bảng 10 Dư báo doanh thu 6.2.4 Dự báo lợi nhuận Đơn vị tính: nghìn VNĐ STT Năm Doanh thu Chi phí 3 2.628.000 3.942.000 4.599.000 1.711.496 1.711.496 1.711.496 Lợi nhuận trước thuế (EBT) 916.504 2.230.504 2.887.504 Thuế TNDN (20%) 183.301 446.101 577.501 Lợi nhuận sau thuế (EAT) 733.203 1.784.403 2.310.003 Bảng 11 Dư báo lợi nhuận 6.2.5 Thời gian hoàn vốn Từ năm thứ có lợi nhuận dương > Vốn góp CSH: 500.000.000 VND Vay ngân hàng Vietcombank (lãi suất 7.5%/năm): 500.000.000 VND Lợi nhuận năm thứ trả gốc vay ngân hàng còn: 733.203.000 – 500.000.000 = 233.203.000 VND Số tiền lại để hòa vốn: 500.000.000 – 233.203.000 = 266.797.000 VND Trung bình tháng năm thứ có lợi nhuận là: 1.784.403.000/12 =148.700.000 VND Số tháng năm thứ cần để hòa vốn là: 30 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 266.797.000/147.700.000 = 1.8 tháng Vậy sau năm tháng thì cửa hàng hoàn vốn 31 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 PHẦN NHỮNG RỦI RO CƠ BẢN 7.1 Giá nguyên liệu thay đổi đột biến Miêu tả: Đôi khi, giá nguyên liệu làm bánh vì biến động thị trường mà thay đổi giá bất ngờ (Ví dụ: Trứng gà 20.000/chục tăng giá thành 30.000/chục) Chi phí phát sinh làm thay đổi kế hoạch tài cửa hàng, ảnh hưởng tới mặt khác kế hoạch kinh doanh Giải pháp: Cần ý giá biến động thị trường, cần thiết mua nhiều dự trữ số nguyên liệu bảo quản lâu dài Đồng thời, ln ln phải chủ động giảm thiểu chi phí khác kinh doanh (Tắt đèn, điện không cần, sử dụng vừa đủ ngun liệu, khơng lãng phí,…) 7.2 Môi trường làm việc thay đổi Miêu tả: Rất nhiều cửa hàng, công ty vì chậm phản ứng, thiếu nhạy bén dẫn đến thất bại, khơng cịn tồn Ví dụ như, ngày việc giao nhận đồ ăn hiếm, khó khăn, thì khách hàng tận nhà, shiper giao đến tận răng, việc kinh doanh tập trung địa điểm mặt bằng, thì thật khó khăn Giải pháp: Ln chủ động tìm hiểu xu thị trường, nắm bắt trend hot để theo content tự tạo trend thu hút cộng đồng mạng, người xem Tận dụng triệt để hình ảnh KOL độc quyền KiraKira Nguyễn Hà Minh Anh để ln có chỗ đứng mạng xã hội Nếu cần thiết, sẵn sàng bỏ khoảng tiền để thuê thêm người tiếng PR cho cửa hàng vào dịp lễ 7.3 Đầu bếp làm bánh không làm việc Miêu tả: Ở cửa hàng bánh, đầu bếp làm bánh linh hồn tiệm bánh Mất người làm bánh “xương sống” cửa hàng Nhưng vì lí khơng may đó, người làm bánh bị bệnh hay chấn thương, dẫn đến không làm việc thì làm kinh doanh cửa hàng bị đình trệ, chí phải đóng cửa Thậm chí, thay đầu bếp làm hương vị bánh thay đổi theo dẫn đến vị trí, chỗ đứng lòng khách hàng Giải pháp: Trong trình hoạt động, chủ động lúc có hai người đầu bếp có cách làm việc cơng thức làm bánh giống Cả hai hỗ trợ nhau, làm việc để hai người làm có người cịn lại tiếp tục trì làm bánh cho cửa hàng 7.4 Sao chép ý tưởng mơ hình kinh doanh Miêu tả: Hình thức mô hình kinh doanh KiraKira độc đáo, khác biệt dễ bị chép Khi tên KiraKira bắt đầu ý, mô hình 32 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 kinh doanh nhanh chóng biết đến rộng rãi Khi ấy, giống tượng trà chanh gần đây, KiraKira có nhiều đối thủ xuất tranh giành thị phần Giải pháp: Bám sát giá trị cốt lõi doanh nghiệp để bước qua rủi ro phương án tốt Khách hàng đến với độc đáo giữ khách hàng lại nằm chất lượng sản phẩm dịch vụ Do đó, KiraKira phải không ngừng học hỏi, nâng cao trải nghiệm khách hàng, theo tôn trung thực, trở thành người bạn thân khách hàng Từ đó, KiraKira ln ln giữ vị trí định lịng khách hàng 7.5 Khách hàng đến Tarot Tarot Miêu tả: Mơ hình kinh doanh KiraKira thu hút nhiều ban trẻ đến vì dịch vụ Tarot Tuy nhiên, hoàn toàn phải nghĩ đến tình khách hàng liên hệ trực tiếp với đối tác chiến lược để xem thay vì sử dụng dịch vụ từ KiraKira Chúng ta ngăn cản đối tác tiếp nhận khách hàng điều có ý nghĩa lượng khách đến sử dụng dịch vụ giảm Giải pháp: Với việc kết hợp với đối tác, KiraKira mong muốn giữ vững tôn “cộng tác Win-Win” Do đó, ta liên kết đối tác để có động thái PR cho doanh nghiệp Khi khách hàng trực tiếp tìm đến đối tác, KiraKira liên kết đối tác để tạng hị phiếu giảm giá 5% 10% cho đơn hàng sau họ nhiều bạn bè (3 đến người) Đây động thái hiệu giúp tăng tỷ lệ khách hàng quay lại với KiraKira mà giữ mối quan hệ tốt với khách hàng đối tác 33 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 PHẦN KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP Cơng ty tập trung trí tuệ sức lực đẩy lùi khó khăn, nắm bắt thời cơ, đổi nhận thức, chấn chỉnh tổ chức, khai thác tối đa nguồn vốn, mạnh dạn đầu tư thiết bị, người, ứng dụng công nghệ tiên tiến vào sản xuất kinh doanh; xây dựng Công ty trở thành doanh nghiệp phát triển mạnh toàn diện lĩnh vực bánh 8.1 Về sản phẩm Đối với sản phẩm chủ đạo mình bánh, KiraKira chưa thực cảm thấy hài lịng 100% cơng thức Do đó, KiraKira tiếp túc nghiên cứu, cải thiện công thức để đem đến bánh với chất lượng, hương vị thơm ngon đến với khách hàng, hướng đến hồn thiện khơng trải nghiệm khách hàng mà tính lành mạnh với sức khoẻ sản phẩm Bên cạnh đó, menu KiraKira đơn điệu, phần phong phú Mặt khác, loại bánh phổ biến thị trường, nhiều thương hiệu đối thủ đưa vào menu họ từ lâu Do đó, KiraKira khơng có lợi cạnh tranh sản phẩm, điều quan trọng thị trường vốn có cạnh tranh khắc nghiệt Chính vì thế, tương lai, KiraKira tập chung nghiên cứu đưa sản phẩm bánh mới, bánh chứa đựng hồn, phong cách KiraKira bên Những bánh biến tấu đầy thú vị từ công thức truyền thống ngã riêng người làm bánh Trong tương lai, KiraKira có mong muốn mở cửa hàng buffet bánh Hà Nội Hiện tại, Hà Nội có nhiều loại hình cửa hàng, nhà hàng buffet với đủ hình thức lẩu, nướng, kem, … chưa có hình thức buffet bánh Tại thành phố Hồ Chí Minh, hình thức buffet bánh nở rộ cách nhanh chóng với nhiều cửa hàng mọc lên quận lớn Buffet bánh thu hút khách đông loại hình buffet khác Ở thành phố lơn Hà Nội với lượng dân cư bắt trend liên tục, cửa hàng buffet bánh mang thương hiệu KiraKira ý tưởng độc đáo thu hút nhiều ý Buffet bánh KiraKira thiên đường bánh cho tín đồ thích loại bánh Khi đến với KiraKira buffet, khách hàng bỏ khoản tiền định (Dự tính 100.000 VND) thoải mái thưởng thức hàng chục loại bánh vị Âu bánh mặn vị Á thơm ngon Ở tiệm đầy đủ dịng bánh trang trí bắt mắt theo nhiều hình dạng khác cho bạn lựa chọn Ăn bánh ngon nhâm nhi thêm tách trà hoa nóng thơm ngào ngạt lại thêm mưa nhẹ thì chuẩn combo ăn bánh – uống trà – ngắm mưa 8.2 Về thị trường Hiện tại, KiraKira quản lý hoạt động cửa hàng Do đặc điểm kiến trúc, cửa hàng khơng thể tiếp đón lượng khách q lớn Bên cạnh đó, mơ 34 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 hình kinh doanh KiraKira dễ để chép, dẫn đến việc cạnh tranh thị phần từ nhiều đối thủ Mặt khác, đặc điểm riêng biệt KiraKira dịch vụ sưu tập thẻ xem Tarot Chính vì thế, chiến lược KiraKira lựa chọn tập trung phát triển chuyên sâu thay vì mởi rộng ạt Theo kế hoạch này, KiraKira tập chung xây dựng thương hiệu cửa hàng Song song với hoạt động nghiên cứu phát triển sản phẩm xây dựng đội ngũ nhân viên hệ thống đối tác tarot, reader đồng hành KiraKira Khi doanh nghiệp đủ vững vàng, dư kiến dến 2,5 năm sau, KiraKira cho xây dựng khai trương cửa hàng thứ hai Theo dự kiến, cửa hàng xây dựng Cầu Giấy, nơi tập trung nhiều trường đại học với mật độ dân cư lớn, thị trường tiềm doanh nghiệp hướng tới đối tượng khách hàng trẻ Đối với đội ngũ KiraKira, cửa hàng đủ để nắm thị phần miền Bắc đảm bảo việc vận hành tốt dịch vụ Tarot Trong tương lai, cửa hàng thứ KiraKira dự kiến đặt thành phố biển, Nha Trang, “nhà” thành viên đồng sáng lập – Vũ Khương Duy Đây có lẽ bước lớn đội ngũ KiraKira tiến vào thị trường miền Trung Tuy nhiên, với am hiểu mơi trường nơi Khương Duy, KiraKira để chiến lược phù hợp hoàn tồn tin tưởng vào thành cơng cửa hàng Theo lộ trình, hàng thứ mắt sau cửa hàng thứ tháng đến năm 8.3 Về khoa học công nghệ Đẩy mạnh sáng kiến cải tiến kỹ thuật, hợp lý hóa sản xuất để đổi công nghệ sản xuất kinh doanh nhằm tạo nhiều lợi nhuận việc thường xuyên cập nhật, nghiên cứu, áp dụng tiến khoa học công nghệ giới xu hướng chung, điều kiện bắt buộc doanh nghiệp KiraKira thấu hiểu sâu sắc tầm quan trọng khoa học công nghệ thành cơng doanh nghiệp Do đó, hoạt động mũi nhọn doanh nghiệp Hiện tại, KiraKira sở hữu cho mình ứng dụng dành riêng cho khách hàng KiraKira Tuy nhiên, việc hoàn thành thời gian ngắn khiến cho ứng dụng nhiều hạn chế Do đó, KiraKira tiếp tục nghiên cứu, học hỏi phát triển ứng dụng ngày hoàn hảo Mặt khác, qua ứng dụng này, KiraKira tham vọng phát triển thành tảng trực tuyến chung cho doanh nghiệp ngành Khi ấy, với ứng dụng, khách hàng sử dụng dịch vụ, theo dõi tích điểm mình nhiều cửa hàng, tạo nên hệ sinh thái tiện lợi cho khách hàng Đồng thời, doanh nghiệp khác đăng ký sử dụng tảng này, rút ngắn khoẳng cách với khách hàng Qua đó, KiraKira mong muốn xây dựng tính liên kết doanh nghiệp ngành, phát triển tư “WIN-WIN”, lên, chiến thắng 35 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 Bên cạnh đó, KiraKira thiết lập tiến trình nghiên cứu phát triển sản phẩm Tiến trình có mục đích nâng cao chất lượng bánh, trọng tính lành mạnh sản phẩm đồ sức khảo người Từ đó, KiraKira phá bỏ định kiến khách hàng thiếu lành mạnh đồ ngọt, thiết lập khát niệm đồ lành mạnh 8.4 Về đầu tư KiraKira tiếp tục đầu tư thiết bị chuyên ngành đại, mang tính đổi cơng nghệ Thơng qua việc đầu tư để tiếp cận phương tiện, thiết bị đại theo hướng phát triển khoa học kỹ thuật tiên tiến giới, đồng thời đào tạo đội ngũ cán kỹ thuật công nhân lành nghề, đáp ứng yêu cầu phát triển KiraKira Mặt khác, KiraKira hướng đến đầu tư vào “con người KiraKira” Con người KiraKira khái niệm nói nhân viên thể tinh thần mà KiraKira muốn đưa đến cho khasvh hàng: tích cực, thân thiện, thấu hiểu, Qua quảng bá hình ảnh KiraKira, đơng thời, tạo văn hố doanh nghiệp thống nhất, tạo điều kiện mở rộng thị trường cửa hàng sau Song song với đó, KiraKira ý đầu tư vào quán café tiềm để bán sản phẩm mình qua kênh Để làm điểu đó, KiraKira cần cân nhắc đầu tư nhà xưởng sản xuất bánh chuyên nghiệp riêng để đảm bảo suất chất lượng bánh 8.5 Về tài Tài khía cạnh quan đối vớ doanh nghiệp Với KiraKira, cam kết quản lý chặt chẽ chi phí, đảm bảo sử dụng nguồn vốn có hiệu quả; nâng cao lực tài chính, đảm bảo phát triển liên tục, ổn định, vững Từ đó, KiraKira phát triển hoạt động kinh doanh mình làm tròn nghĩa vụ doanh nghiệp với đất nước Đồng thời, đảm bảo tài giúp KiraKira thực hành động vì cộng đồng mình giúp đỡ động vật lang thang (đã triển khai), giúp đỡ người dân giải pháp chống ngập mặn, giúp đỡ trẻ em vùng cao đến trường, … 36 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) lOMoARcPSD|11598335 TÀI LIỆU THAM KHẢO The World Bankn (2021), “Tổng quan Việt Nam” Trần Ngọc (2021), “Thị trường lao động Việt Nam bộc lộ bất cập”, Báo điện tử VOV “Tình hình đăng ký doanh nghiệp tháng tháng đầu năm 2021”, Cục Quản lý đăng ký kinh doanh Trần Vũ (2021), “Những công nghệ phát triển Việt Nam năm 2021 năm tiếp theo?”, Tạp chí điện tử Thông tin Truyền thông “Tổng quan tình hình giới năm 2021”, Vụ Thống kê nước Hợp tác quốc tế - TCTK Hà Anh (2021), “Xu hướng tiêu dùng năm 2021 tiêu dùng mang sang tiêu dùng an toàn nhà”, Thời Đại Plus Website Công ty TNHH Đại Vạn Phát Website Hộ kinh doanh Kupkace Shop 37 Downloaded by Út Bé (beut656@gmail.com) ... triển ý tưởng kinh doanh, lập kế hoạch khởi kinh doanh triển khai cụ thể hoạt động kinh doanh trình khởi Đồng thời, giúp sinh viên hình thành ý tưởng, lập triển khai kế hoạch khởi kinh doanh phân... hình thức: Kinh doanh truyền thống kinh doanh online Khảo sát Deloitte đưa số đáng kinh ngạc thị trường bán lẻ nước Cụ thể, năm trước đây, doanh số bán hàng cửa hàng chiếm đến 97% tổng doanh số... hoạt động kinh doanh số ngành hàng chưa thể phục hồi thực hoạt động cầm chứng Thậm chí nhiều doanh nghiệp phải đóng cửa số sơ sở chuyển đổi mơ hình kinh doanh Tình hình lại khiến cho doanh nghiệp