Tiểu luận môn công nghệ chế biến thuỷ sản xúc sản

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi – Surimi ... loại sản phẩm Dưới nội dung tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua tiểu luận nhóm chúng em cung cấp cho cô bạn số kiến thức quy trình sản xuất vai trò surimi đời sống Vì nguồn...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:15

... Đặc điểm nguyên liệu Phương pháp bảo quản Kết luận Add your text in here Tổng quan nguyên liệu I Mực Mực thuộc ngành động vật thân mềm, nguồn lợi hải sản xuất quan trọng Việt Nam  Ở Việt Nam có ... Trên da có nhiều chất nhớt, sau chết mực tiếp tục tiết chất nhớt Thành phần hóa học Protein Lipit Nước Tro 17 -18,8% 0,2 - 0,5% 78 – 80% 1,2 – 1,7% Các loại mực phổ biến Mực nang : .Mực...

Ngày tải lên: 15/03/2015, 20:46

Ngày tải lên: 07/09/2016, 18:59

... chất lượng sản phẩm hiểu suất quy trình sản xuất công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi, xây dựng riêng cho công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... hỏng nhanh thịt trình bảo quản, chế biến không hợp lý dễ dẫn đến thải bỏ lượng lớn thủy hải sản Một số loại cá nhỏ khó chế biến tìm nguồn tiêu thụ quy mô công ngh...

Ngày tải lên: 18/03/2015, 14:34

... giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỤC LỤC ... Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gâ...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 17:20

... chất đồ hộp nấm nấm chế biến nhà  Đặc điểm nấm rơm chế biến công nghiệp Hình 3.5 Đồ Hộp Nấm Rơm Trang 27 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình - Cấu trúc tai nấm : tai nấm ... nấm rơm Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG I: TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm Nấm rơm (còn g...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 14:59

... phẩm bò kho với hộp 200g hộp 450g Hình: Bò kho 200g (84x46) Page Hình: Bò kho 450g (301x407) Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình - Công ty Vissan có sản phẩm bò kho với hộp 200gr - Công ... hiểu báo cáo Page Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM ĐỒ HỘP BÒ KHO. _(MI) 1.1 Tìm hiểu bò...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:00

... xuất đồ hộp gà nấu đậu Quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu Thanh trùng Làm nguội Chần ghép mí Đậu trắng, cà rốt Xử lý sơ Đun nóng Chà Phối chế Cô đặc Cà chua Gia vị Rửa Sấy khô Hộp Thịt gà Rã ... Tinh bột biến tính…………………………………………………………………12 1.5.9 Nước……………………………………………………………………………….13 Chương II Quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu …………………………………… 14 Quy...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:03

... DHTP6B Trang 32 Nghêu xông khói GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.12: Sản phẩm xông khói nóng xông khói lạnh 1.2.6.3 Xông không khói (xông khói nhanh ) Khi áp dụng phương pháp hun khói thông ... thịt muối xông khói thịt chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật chế biến phương pháp xông khói hay hun khói Đây loại thực phẩm có nguồn gốc từ châu...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:08

... trọng nghề cá giới Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, quan trọng cá trích Đồ hộp cá trích sốt cà Lớp ĐHTP6BLT tròn (S aurita) Nhóm cá trích xương (S jussieu) Hình 1.1 Cá Trích Cá trích có ... giữ độ bóng khả đàn hồi Đồ hộp cá trích sốt cà 28 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm Chương 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ TRÍCH SỐT CÀ Cá nguyên liệu Bảo quản lạnh N...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:10

... phải CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới ... 69.869 12 NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ CỐC DẦU MỎ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỐC DẦU MỎ TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA MỘT SỐ LOẠI CỐC DẦU MỎ 13 CÔNG NGHỆ CỐC HÓA Chênh lệch giá dầu thô n...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 10:38

... dâu tây : Quả dâu tây loại giả, nghĩa phần cùi thịt không bắt nguồn từ bầu nhụy, mà hạt mà người ta nhìn thấy từ bên ngoài, thực tế chúng dạng bế Tình hình sản xuất dâu tây nước năm 2011: 3.RƯỢU ... tây nước năm 2011: 3.RƯỢU MÙI: Rượu mùi ( liquor ) loại thứ uống pha chế có cồn ( có tên khoa học liqueur xuất phát từ chữ Latin “ liquifacere “ có nghĩa hòa ta...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:16

... ngọt, tróc vỏ Quả nhỏ, nặng khoảng 15- 20g • Chôm chôm ta: tròn nhỏ, thịt mỏng, không tróc, có vị chua, hương vị không ổn định Chôm chôm Java Chôm chôm Thái Chôm chôm nhãn Chôm chôm ta 1.3 Thu ... giống chôm chôm trồng chủ yếu miền nam Việt Nam • • Chôm chôm Java: có nguồn gốc từ Indonesia, gai ngắn dai Chôm chôm Xiêm: to, chín màu đỏ sẫm, ăn ngọt, thịt giòn, tróc dễ bị ép...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:17

... Nam, sản phẩm từ nha đam chủ yếu biết đến dạng thực phẩm mỹ phẩm NỘI DUNG I II III • Tổng quan về nha đam • Quy trình công nghệ • Nha đam bán thành  phẩmvà thiết bị sử dụng PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ NHA ĐAM ... Bán thành  phẩm Nước nha đam Thạch Thạch nha đam Gỏi nha đam Ph ế  liệu Nhựa Vỏ Chè nha đam  Nước nha đam Ob  Sản xuất từ 100% nha đam tươi  Công dụng...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:20

... GIỚI THIỆU SẢN PHẨM • • • Mít lạnh đông sản phẩm chế biến từ mít tươi Cấp đông nhiệt độ -40oC Trữ đông nhiệt độ -18 oC  vừa dạng thành phẩm,  vừa dạng bán thành phẩm (sản xuất nước mít, bánh, ... Fe Nước múi mít nhiều: mít mật (82,2%), mít dai (85,4%) Vùng nguyên liệu Việt Nam NGUYÊN TẮC Mít có mặt khắp vùng miền:  Miền Nam  giống mít không hạt mít tố nữ…  M...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:21