Bài giảng độc tố thực phẩm
bài giảng độc chất thực phẩm
... đỀ ĐẠI CƯƠNG ĐỘC CHẤT HỌC THỰC PHẨM I.1 Khái niệm chung độc chất học I.2 Vai trò độc chất học thực phẩm I.3 Phân loại độc chất thực phẩm I.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến độc tính độc chất I.1 Khái ... ứng độc mối liên quan với mức độ nhiễm độc thể !7 I.1 Khái niệm chung độc chất học Chất độc (toxin, poisoning) ! ! Chất độc thực phẩm chất hóa học hay...
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 8 doc
... IV.7 – H IV .8 – H ng IV vi sinh v t c a th t vi sinh v t c a cá vi sinh v t c a tôm, m c, ng v t thân m m vi sinh v t c a s a vi sinh v t c a tr ng gia c m vi sinh v t c a rau qu vi sinh v t h ... a cá vi sinh v t c a tôm, m c, ng v t thân m m vi sinh v t c a s a vi sinh v t c a tr ng gia c m vi sinh v t c a rau qu vi sinh v t h t nông s n vi...
Bài giảng: Phân tích thực phẩm
... toàn đối tƣợng phân tích Xử lý mẫu Mẫu dạng thích hợp cho việc thực trình phân tích: (hòa tan mẫu; loại bỏ cấu tử cản trở; làm giàu cấu tử phân tích) Đo mẫu Áp dụng pp phân tích số liệu ... pháp - Điều kiện trang thiết bị phân tích - Thời gian, chi phí phân tích 1.3 Á GIAI ĐOẠN ỦA MỘT QUY TRÌNH PHÂN TÍ H Xác định vấn đề Thu mẫu đại diện - họn PP phân tích - PP x...
Tập bài giảng Hóa học thực phẩm
... lượng Chất tạo cho thực phẩm http://www.ebook.edu.vn Trang 39 Tập giảng Hóa học thực phẩm Tham gia tạo màu sắc hương thơm cho sản phẩm Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ trong, độ ... công nghệ thực phẩm Ptpu Phản ứng oxy hóa http://www.ebook.edu.vn Trang 43 Tập giảng Hóa học thực phẩm Tùy thuộc vào điều kiện oxy hóa monosaccharide thu...
Tài liệu Bài giảng: Bao bì thực phẩm docx
... hợp định, bao bì tái sử dụng cho sản phẩm gia đình 3.5- Chức phân phối Bao bì có tác dụng phân chia thực phẩm thành nhóm : Bao bì tiêu dùng, Bao bì trung gian, Bao bì vận chuyển bao bì tiêu dùng ... hại chất làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Chương Chức bao bì Ba loại bao bì - Bao bì tiêu dùng - Bao bì trung gian - Bao bì vân chuyển Chương...
BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SẢN XUẤT BÁNH MỲ pdf
... dùng sàng có mắt - 1,5mm để sàng lại 5.3 -Amoniac: - trang - Sản xuất bánh mì Amoniac đưa vào sản xuất bánh mì phải hòa tan với nước lạnh sàng qua mắt sàng 1,5 - 2mm 5.4 -Trứng sản phẩm trứng: a) ... men bánh mì số loại nấm ăn “ Nhà xuất Tp Hồ Chí Minh, 1987 Các tác gi - Các qui trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm “ - Khoa Hố thực phẩm Cơ...
Bài giảng độc tố học môi trường bài 5 - ths trần thị mai phương
... chlor gây hậu độc sinh vật thải mơi trường Từ năm 1940 sử dụng làm thuốc diệt trùng, gián, rết hiệu nghiệm DDT tồn lâu dài mơi trường, khơng phân hủy sinh học khả khuyếch đại sinh học cao DDT tích ... xuất mơi trường trừ trường hợp chất thải từ nhà máy hóa chất trực tiếp sản xuất chúng Tiêu biểu có Benzidine, 2-Naphthylamin, 2Fluorenmin Chúng hợp chất có khả gây ung thư cao Benz...
Bài giảng độc tố học môi trường bài 7 ths trần thị mai phương
... xuống Hình thức gây bệnh Đối với trường hợp thứ hai bào tử nấm vào màng tế bào hay gọi tác dụng hoạt hóa Hình thức nguyên nhân gây bệnh vi sinh vật sinh loại độc tố (phytotoxic) qua tình thâm nhập ... Chuyển hóa ethiofencarb NHÓM THUỐC DIỆT NẤM (FONGICIDES) Các phương pháp sử dụng nhắm vào xử lý hạt giống, bao bì, đất trồng phương pháp canh tác… Thường lọai thuốc trừ nấm tập t...
Bài giảng độc tố học môi trường bài 9 ths trần thị mai phương
... DẤU HIỆU SINH HỌC (BIOMAKERS) Dấu hiệu sinh học tất đáp ứng, trả lời tế bào sinh vật hay cá thể sinh vật tác dụng chất độc Dấu hiệu sinh học khác với thị sinh học Chỉ thị sinh học (bioindicateur) ... trứng hay thịt chim Sự lựa chọn mẫu sinh học phụ thuộc vào quan có khả tích tụ sinh học lớn Các yếu tố ảnh hưởng lên tích tụ sinh học Chất độc bền (khả phân h...
Bài giảng phân tích thực phẩm
... 1.2 Mục đích phân tích thực phẩm Phân tích thực phẩm nhằm mục đích kiểm tra, đánh giá loại thực phẩm có đáp ứng tiêu chuẩn phẩm chất thành phần dinh dưỡng theo qui định Phân tích thực phẩm nhằm ... điển: phân tích trọng lượng chuẩn độ thể tích Phân tích công cụ: phân tích điện hóa, phân tích sắc ký, phân tích quang phổ 1.5 Lựa chọn phƣơng...
Bài giảng phụ gia thực phẩm
... sử dụng nhóm thực phẩm nào? Ví dụ Anh, bột (sodium glutamate) phép sử dụng thực phẩm nói chung bị cấm sử dụng nhóm thực phẩm cho trẻ tuổi • Phụ gia có giá trị ML thực phẩm nhóm thực phẩm bao nhiêu? ... PGTP • Phụ gia có phép sử dụng trực tiếp/gián tiếp thực phẩm không? • Phụ gia có phẩm cấp, độ tinh khiết thích hợp (food grade) cho sử dụng trực tiếp/gián...
bài giảng cảm quan thực phẩm
... giá cảm quan thực phẩm: Nguyên tắc thực hành, Nhà xuất ĐH Quốc gia Tp.HCM, 2008 Nguyễn Hoàng Dũng, Thực hành Đánh giá cảm quan, Nhà xuất ĐHQG Tp.HCM, 2006 Hà Duyên Tư, Kỹ thuật phân tích cảm quan ... 3/12/12 Tại phải ñánh giá cảm quan? Chất lượng thực phẩm? Giảm rủi ro ñịnh Con người công cụ ño tốt ? 11 Phương pháp lu n 03/2012 HUTECH Phương pháp lu n HUTECH Đánh gi...
BÀI GIẢNG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
... số phân tích tránh khỏi, nhiên trình phân tích cần khống chế sai số mức thấp Giá trị thực mẫu đo đại lượng xác định, xác định sai số trình phân tích ước lượng giá trị thực nằm khoảng giá trị thực ... hành theo cách sau: o Thực song song mẫu trắng để loại đáp ứng gây chất không cần phân tích o Phân tích mẫu chuẩn để kiểm tra độ phương pháp o Phân tích mẫu phương...