CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI
... hun khói thịt cá giúp tạo màu hương vị đặc trưng cho hun khói xem phương pháp chế biến sản phẩm Đặc biệt chưa có chứng khẳng định ảnh hưởng thịt hun khói đến sức khỏe người Những sản phẩm hun khói ... thành phần khói hun Sản phẩm ngâm vào dung dịch đem sấy 1.3.2.Dựa vào phương pháp hun khói chia ra: Hun khói phổ thông _hun khói lò thủ cô...
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI
... www.themegallery.com 2.2 Các kỹ thuật hun khói: 2.2.1 Kỹ thuật hun khói cổ điển Căn vào nhiệt độ khói hun, người ta phân thành hun khói nguội hun khói nóng Hun khói nguội Hun khói nóng COMPANY LOGO ... khói Cá hun khói nguội mặn khô hun khói nóng, bảo quản lạnh đông vài tháng COMPANY LOGO www.themegallery.com 1.2.Tác dụng khói hun đến thực phẩm: Ph...
công nghệ chế biến thịt cá sản xuất thịt heo hun khói
... pháp hun khói ướt Phương pháp hun khói tĩnh điện Phương pháp hun khói điện cao tần I Kỹ thuật hun khói Phương pháp hun khói nguội Nhiệt độ hun 40oC (thường 15, 20, 30oC) Thời gian: 12h-5 ngày Sản ... với sản phẩm hun lạnh thời gian bảo quản vài tuần đến vài tháng, có đạt đến 18 tháng I Kỹ thuật hun khói Phương pháp hun ướt (hun không khói) - Người ta thay...
xử lý ô nhiễm môi trường trong khu chế biến sản phẩm thịt, cá
... xuống môi trờng nớc tan vào nớc mặt nớc lại làm ô nhiễm môi trờng nớc Các khí gặp nớc tạo thành axít tơng ứng làm ô nhiễm môi trờng nớc làm cho đất bị nhiễm chua Ngợc lại có gió chất ô nhiễm môi ... tác động áp lực nh bơm, gàu múc ) ô nhiễm môi trờng đất không lan toả mà chúng cố định, gây ô nhiễm mạnh chuyển thành chất gây ô nhiễm môi trờng khí ô nhiễ...
Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống vi sinh vật (VSV) trong các sản phẩm thịt cá
... KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ MỤC LỤC KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ I MỘT SỐ SẢN PHẨM CÓ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG ... QUẢN THỊT CÁ KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ Cá Hộp Cá Mực Khô KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO Q...
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI
... Quy trình chế biến thịt muối Muối Ướp muối Tách nước Nước Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản Làm Để Muối Ướp muối Quy trình chế biến thủy sản muối ướt ... nước Nước Để Ướp muối Muối Để Bao gói Sản phẩm Bao bì Công nghệ chế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Thủy sản Làm Để Quy trình ch...
tiểu luận công nghệ chế biến thịt thủy sản đề tài cá trích sốt cà chua
... giới Tổng sản lượng đánh bắt cá trích, cá mòi cá cơm giới năm 2004 đạt 23 triệu Cá trích dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm chất lượng cao cá trích muối cá, cá trích hun khói, đồ hộp cá trích ... loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Purê cà chua tạo cách lấy cà chua rửa chần nước sôi, vớt bóc bỏ vỏ, chà qua lưới Cá trích slBt cà chu...
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỊT - THỦY SẢN ƯỚP MUỐI .ppt
... http://tieuchuan.vn/en/news/75-danh-muc-tieu-chuan-quoc-gia-cua-vietnam-tcvn-ve-thit-va-san-pham-che-bien-tu-thit.html 12 http://cnx.org/content/m30321/latest/ 13 http://tapchithucpham.com/?cat=8 14 http://searunner.sv-timemachine.net/2007/04/254/ ... nhu cầu họ Các sản phẩm từ thịt thủy sản thị trường chiếm thị phần lớn, chúng chế biến thành nhiều loại sản phẩm khác phong...
Báo cáo Tiểu luận công nghệ chế biến sản phẩm thịt thủy sản xông khói
... muối, sấy Biến đổi sinh hóa: Nhiều thành phần khói có mặt sản phẩm xông khói Bề mặt sản phẩm hun khói có màu vàng nâu Lượng vi sinh vật sản phẩm giảm xuống rõ rệt, lớp bề mặt Thiết bị xông khói Torry ... xếp khay Sấy Khói Xông khói Bao gói SP xông khói Khói thải Nguyên liệu Rửa Rửa Xử lý Muối Cá muối Xử lý Ướp muối Khử muối Móc treo, xếp khay Sấy Khói X...
Tiểu luận công nghệ chế biến sản phẩm thịt thủy sản ướp muối
... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT ƯỚP MUỐI 3.1.1 Kỹ thuật ướp muối ướt Thịt Cắt miếng 1-2kg Tiêm dung 8-12% dịch muối Xếp thịt vào bao bì Ướp muối ướt muối lại Vớt thịt để Nhóm – ĐHTPLT6C Thịt ướp muối ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT ƯỚP MUỐI .36 3.1.1 Kỹ thuật ướp muối ướt 36 3.1.2 Kỹ thuật ướp muối khô .37 3.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ ƯỚP MUỐI 38 3.2.1 Quy tr...
Tiểu luận công nghệ chế biến sản phẩm thịt thủy sản xông khói
... phẩm xông khói Để tìm hiểu kĩ sản phẩm xông khói với ứng dụng phương pháp này, xin giới thiệu Công nghệ chế biến sản phẩm thịt – thủy sản xông khói Công nghệ chế biến Thủy sản Súc sản GVHD: ... Viện Công Nghệ Sinh Học - Thực Phẩm Bộ môn: Công nghệ Sản Xuất Thủy Sản Súc Sản Báo cáo tiểu luận CNCB SẢN PHẨM THỊT – THỦY...
Đề tài tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
... ngâm 30 phút cho sản phẩm có mùi vị thích hợp - Với chế độ sấy sơ 55oC cho sản phẩm có màu sắc, cấu trúc mùi vị sản phẩm tốt Đề nghị quy trình chế biến khô cá lóc ăn liền Cá lóc Xử lý nguyên ... lượng khô TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Văn Chương 2001 Công nghệ bảo quản chế biến sản phẩm chăn nuôi cá Hà Nội: NXB Văn Hoá Dân Tộc Nguyễn Trọng Cẩn Đ...
