các sản phẩm thịt cá

... trúc…Do đó các kĩ thuật bảo quản sẽ làm giảm tốc độ hư hỏng, kéodài thời gian bảo quản và cái thiện chất lượng sản phẩm, giúp các nhà sản xuất điềuhòa thị trường, đa dạng hóa sản phẩm Có nhiều cách ... cuộc cách mạng, một bước đà trong đây chuyền sản xuất thực phẩm.Cùng với các ngành khoa học cơ bản như:hoáhọc, vi sinh vật, sinh học đã cung cấp đầy đủ các thông tin cho một sản phẩm thựcphẩm, ... chất lượng hun khói thịt- cá 19 1.7.1.Mức độ khử nước trong thịt cá khi hun khói: 19 1.7.2.Hàm lượng muối trong thịt- cá: 19 1.7.3.Sự thấm vào tế bào thịt- cá: 19 CHƯƠNG II.CÁC YÊU CẦU KỸ THUẬT

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... cho sản phẩm). 1.4.1 Thành phần của khói: Trang 13Các phenol Xúc tác tạo màu Tạo một lớp da bao bọc sản phẩm Khả năng diệt khuẩn Các carbonyl Tạo màu cảm quan sản phẩm Gia tăng kết cấu của sản ... ẩm của sản phẩm vì thế bảo quản được Tiêu diệt các vi sinh vật trên bề mặt Phát triển mùi cho sản phẩm, tạo ra dạng sản phẩm mới Trang 61.3.Phân loại kỹ thuật hun khói:  Để phân loại các phương ... cấu của sản phẩm Các alcohol Đa phần là methanol chỉ có tác dụng diệt khuẩn nhẹ Các thành phần không hòa tan Tro và nhựa cây là thành phần không mong muốn trong sản phẩm xông khói Các thành phần

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:15

... đầu vv các khối thịt được treo bằng các móc đặc biệt trên các xe vận chuyển. Nhờ vậy việc vận chuyển nhẹ nhàng và có thể tự động hoá được. + Chế biến thịt bò 1/4 và 1/2 con : Đối với sản phẩm ... đông chung, chiếm khá nhiều diện tích. Các sản phẩm chín phải qua khâu hấp, luộc bằng hơi nước. Các sản phẩm rời cần phải mạ băng để tăng thẩm mỹ sản phẩm và chống ôxi hoá. Đi đôi với khâu hấp ... thường có chứa các chất lơ lửng do cuốn theo đất cát, máu, mỡ, các mảnh thải rắn nhỏ thất thoát bị rửa trôi. Nước thải sản xuất của nhà máy chế biến thịt cá thường bị ô nhiễm nặng do các thành

Ngày tải lên: 01/02/2015, 20:30

... hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá Việt Nam năm 2008 99 4.2.5 Thống kê mô tả giá mặt hàng thịt cá, tổng chi tiêu, quy mô hộ gia đình, tuổi học vấn chủ hộ Việt Nam năm 2008 100 4.3 Các ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - - PHẠM THÀNH THÁI PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM LUẬN ÁN ... CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ xi TÓM TẮT xii Chương 1: GIỚI

Ngày tải lên: 04/12/2013, 14:01

... thịt, cá và các đặc tính của nó là rất quan trọng với mục đích cung cấp một sự đánh giá chính xác hơn cho các nhân tố chi phối hành vi tiêu dùng các sản phẩm thịt và cá. Tiêu dùng thịt và cá ... báo và cho các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm để thiết kế các chính sách về thực phẩm nói chung, cũng như các chính sách liên quan đến các mặt hàng thịt và cá nói riêng ... (robustness) của các ước lượng này. (5) Xác định xu hướng tiêu dùng (kiểu hình tiêu dùng) các sản phẩm thịt và cá của Việt Nam. (6) Đề xuất các gợi ý về mặt chính sách từ các kết quả nghiên

Ngày tải lên: 23/06/2014, 18:55

... cầu cho bốn sản phẩm thịt cá (thịt lợn, thịt bò, thịt gà cá) Kết nghiên cứu kết luận kiểu hình chi tiêu sản phẩm thịt cá người dân Việt Nam tương tự kiểu hình chi tiêu nước phương Tây cách 20 năm ... thể là các thông tin về độ co dãn của cầu cho. .. kinh tế lượng để ước lượng hàm cầu cho các sản phẩm thịt và cá; ước lượng các độ co dãn của cầu cho các mặt ... cho các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm để thiết kế các chính sách về thực phẩm nói chung, cũng như các chính sách liên quan đến các mặt hàng thịt

Ngày tải lên: 14/05/2016, 01:36

... hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá Việt Nam năm 2008 99 4.2.5 Thống kê mô tả giá mặt hàng thịt cá, tổng chi tiêu, quy mô hộ gia đình, tuổi học vấn chủ hộ Việt Nam năm 2008 100 4.3 Các ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - - PHẠM THÀNH THÁI PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM LUẬN ÁN ... CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ xi TÓM TẮT xii Chương 1: GIỚI

Ngày tải lên: 19/05/2017, 08:38

... riêng theo giá chéo mặt hàng thịt cá cho khu vực thành thị nông thôn Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Ln giá của: Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Khu vực thành thị ... Hicksian; i: Các loại thịt cá; 1: Thịt lợn; 2: Thịt bò; 3: Thịt gà; 4: Cá Kết bảng 4.73 4.74 cho thấy kiểu hình tiêu dùng thịt bị thịt gà có khác qua năm nhóm thu nhập hộ gia đình Thịt bị, thịt gà ... Các giả thuyết nghiên cứu Giả thuyết (H1): Các độ co dãn cầu cho mặt hàng thịt cá theo thu nhập (chi tiêu) kỳ vọng dương Giả thuyết (H2): Các độ co dãn cầu theo giá riêng cho mặt hàng thịt, cá

Ngày tải lên: 01/09/2020, 14:32

... riêng theo giá chéo mặt hàng thịt cá cho khu vực thành thị nơng thơn Mặt hàng Thịt lợn Thịt bị Thịt gà Cá Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Ln giá của: Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Khu vực thành thị ... Hicksian; i: Các loại thịt cá; 1: Thịt lợn; 2: Thịt bò; 3: Thịt gà; 4: Cá Kết bảng 4.73 4.74 cho thấy kiểu hình tiêu dùng thịt bị thịt gà có khác qua năm nhóm thu nhập hộ gia đình Thịt bị, thịt gà ... Các giả thuyết nghiên cứu Giả thuyết (H1): Các độ co dãn cầu cho mặt hàng thịt cá theo thu nhập (chi tiêu) kỳ vọng dương Giả thuyết (H2): Các độ co dãn cầu theo giá riêng cho mặt hàng thịt, cá

Ngày tải lên: 17/09/2020, 20:09

... riêng theo giá chéo mặt hàng thịt cá cho khu vực thành thị nông thôn Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Ln giá của: Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Khu vực thành thị ... Hicksian; i: Các loại thịt cá; 1: Thịt lợn; 2: Thịt bò; 3: Thịt gà; 4: Cá Kết bảng 4.73 4.74 cho thấy kiểu hình tiêu dùng thịt bị thịt gà có khác qua năm nhóm thu nhập hộ gia đình Thịt bị, thịt gà ... Các giả thuyết nghiên cứu Giả thuyết (H1): Các độ co dãn cầu cho mặt hàng thịt cá theo thu nhập (chi tiêu) kỳ vọng dương Giả thuyết (H2): Các độ co dãn cầu theo giá riêng cho mặt hàng thịt, cá

Ngày tải lên: 31/12/2020, 10:02

... riêng theo giá chéo mặt hàng thịt cá cho khu vực thành thị nông thôn Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Ln giá của: Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Khu vực thành thị ... Hicksian; i: Các loại thịt cá; 1: Thịt lợn; 2: Thịt bò; 3: Thịt gà; 4: Cá Kết bảng 4.73 4.74 cho thấy kiểu hình tiêu dùng thịt bị thịt gà có khác qua năm nhóm thu nhập hộ gia đình Thịt bị, thịt gà ... Các giả thuyết nghiên cứu Giả thuyết (H1): Các độ co dãn cầu cho mặt hàng thịt cá theo thu nhập (chi tiêu) kỳ vọng dương Giả thuyết (H2): Các độ co dãn cầu theo giá riêng cho mặt hàng thịt, cá

Ngày tải lên: 15/07/2022, 21:29

... tra, pha trộn nước mắm: Các dụng cụ chứa nước mắm phải đảm bảo vệ sinh II Quá trình sản xuất sản phẩm nước mắm Các biến đổi hóa sinh sản xuất nước mắm 4.1 Các biến đổi cá 4.1.1 Giai đoạn tiết ... trình sản xuất sản phẩm nước mắm Khái quát chung nước mắm Nước mắm dung dịch đạm mà chủ yếu acid amin, tạo thành trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có cá Đó sản phẩm thịt cá ngâm ... NAM​ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM​ Các enzyme chế biến sản phẩm thịt cá: nước mắm cá cơm GVHD :  ThS Nguyễn Thị Lâm Đồn​ Nhóm thực hiện : Nhóm 8 Lớp : K65CNTPC​ Thời gian báo cáo : Tuần 10 02 03 Nội

Ngày tải lên: 27/03/2023, 15:51

... trong sản xuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sản phẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sản phẩm bánh mỳ 9 KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG BẢO QUẢN THỊT CÁ I. ... dẫn đến sự tích lũy các acid béo không no mà các acid này là sản phẩm trung gian của quá trình oxy hóa các acid béo bởi nấm men và nấm mốc. Điều này hạn chế chức năng của các enzyme dehydrogenase ... ở các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, trong y học và công nghệ dược phẩm. Lysozyme như một chất bảo quản thiên nhiên nên enzym này được sử dụng để bảo quản thịt, cá, sữa và các sản phẩm...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:25

... nhuận: 6 tháng KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG  Các đơn vị HĐXH có rất nhiều, đa số các đơn vị đều tham gia vào sản xuất các sản phẩm để tạo thu nhập.  Các sản phẩm đa dạng, chất lượng tốt, được người ... II TRANG CHỦ TÀI CHÍNH Các SP đạt chất lượng của các đơn vị HĐXH Các SP tiềm năng, SP thu hút khách hàng Các đơn vị HĐXH WEBSITE và các điểm phân phối SP KHÁCH HÀNG LỢI NHUẬN CÁC HOẠT ĐỘNG XÃ ... nghiệp Sản phẩm Thông tin về các đơn vị- trung tâm hoạt động xã hội với những sản phẩm giới thiệu trên website. Đây là một kênh thông tin cũng như một hình thức quảng bá các sản phẩm của các đơn...

Ngày tải lên: 16/01/2013, 13:58

... agents ) - Các men ( enzyms ) - Các chất nhũ hóa ( emulsifiers ) - Các chất ổn định ( stabilisers ) - Các chất màu ( colors ) - Các chất tạo phức kim loại hòa tan ( sequestrant ) - Các chất tạo ... ) - Các chất điều chỉnh độ acid ( acidity regulators ) - Các chất điều vị ( flavour enhancers ) - Các hương liệu ( flavour ) - Các chất làm đông đặc và làm dày ( thickeners, gelling agents ) - Các ... của sản phẩm mà sử dụng các loại hương tự nhiên hoặc các hương liệu giống tự nhiên. Các hương này chỉ dùng với lượng nhỏ để điều chỉnh hương vị. 6) Nhóm chất tạo màu : Tăng cường màu sắc cho sản...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt gà. Qua đó so sánh các số liệu giữa các công đoạn chăn nuôi và đề ra các đề xuất nhằm làm giảm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản ... kinh tế các công đoạn … thương lái lấy gà từ các hộ nông dân chủ yếu là các mối quen đến nhà hộ nông dân thu mua nên giá gà cũng thấp hơn ở các nơi khác. Qua đó, cho thấy rằng giá bán gà thịt ... nghiệp Hiệu quả kinh tế các công đoạn … Để có được sản phẩm như vậy thì người chăn nuôi phải tốn các khoảng chi phí bao gồm: chi phí con giống, chi phí thức ăn, chi phí thú y, … các khoảng chi phí...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:40

... mổ còn lại khoảng 69,7 kg thịt bao gồm các loại thịt như thịt nạc, thịt đùi, thịt vai… (phụ lục 10). Để tính toán dễ dàng thì giá bán ra là giá bán bình các loại thịt. Kết quả tính toán cho ... Ngoài ra còn có thể cho heo ăn các phụ phẩm từ công nghiệp chế biến, hoặc các chất thải từ các nhà máy giết mổ gia súc… Heo giúp gia tăng, thúc đẩy hiệu quả của các ngành khác như công nghiệp ... nhuận của các loại hình chăn nuôi 26 Biểu đồ 7: Lý do chọn nghề thương lái (%) 27 Biểu đồ 8: Sản lượng heo thịt hằng ngày 29 Biểu đồ 9: Tỉ trọng các chi phí giết mổ 31 Biểu đồ 10: Lợi nhuận các thương...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:23

... cá nổi gồm họ cá trích, họ cá nục, họ cá lẹp… • nhóm cá đáy gồm họ cá mối, họ cá phèn, cá ót và các loại cá khác: căng, trai, tài ngạnh… - 24 - CÁ Phân loại cá Xử lý cá MUỐI Thủy phân Chượp chín Lọc BÃ ... Nguyên liệu : Dùng các loại cá nước ngọt như cá rô phi, cá diếc, cá trôi nhỏ, cá mè, cá mương v.v… Các loại cá này ở sông, ở ao hồ, ở ruộng nên cần phải chú ý rửa sạch, bùn cát, đất. Nếu không ... NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm truyền thống của dân tộc Việt Nam. _Nước mắm là một loại nước chấm có đầy đủ các acid amin không...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53