... nớc sôi, xếp măng nhồi nhân vào, đậy kín vung, đun sôi Vặn nhỏ bếp cho sôi lăn tăn, đảo măng cho ngấm gia vị Đun khoảng măng chín Gắp măng bát để riêng, cho dọc hành, mì vào nớc om măng đảo đều, ... trợ, nghệ nhân nấu ăn phải có kiến thức , kinh nghiệm, đôi bàn tay tài hoa, óc sáng tạo tinh tế Xét khía cạnh đó, bạn vừa biết ăn ngon, vừa biết chế biến ăn, ngời "Miệng biết ăn, tay biết làm" ... 390 - Măng bóc bỏ vỏ cứng, gọt nhẵn đầu củ, lấy dao nhọn khoét rỗng ruột, bỏ măng vào nồi đổ ngập nớc rắc muối, đun 15 phút Làm nh vài lần cho măng hết nớc đắng, sau vớt măng để nguội Ruột măng...