Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu phương pháp xử lí da cá thu nhận collagen

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

... đóng hộp 22Hình 2.12: Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối đóng hộp 22Hình 2.13: Sản phẩm nghêu hun khói đóng hộp 23Hình 2.14: Quy trình sản xuất nghêu hun khói đóng hộp 23Hình 2.15: Sản ... LiênHình 2.10: Quy trình sản xuất nghêu đông lạnh Đồ hộp nghêu tự nhiênHình 2.11: Sản phẩm nghêu ngâm nước muối đóng hộp Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối- 22 - Luận văn tốt nghiệp GVHD: ... nghêu thành nghêu thịt sạch 33Hình 3.3: Quy trình sản xuất nghêu đóng hộp 34Hình 4.1: Quy trình sản xuất nghêu trong nước muối và nghêu sốt sa tế đóng hộp 44Hình 4.2: Quy trình xử lý nghêu hai...

71
2,081
16

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI

... nghiệm Công nghệ thực phẩm trường Đại học kỹ thuật công nghệ Tp.HCM. Nước sử dụng là nước đạt tiêu chuẩn cho phép dùng trong sinh hoạt và trong các ngành thực phẩm, nếu sử dụng các nguồn nước khác ... nước cà rốt Dòng nước uống tổng hợp được tổng hợp từ nhiều loại rau quả trở nên rấtđược ưa chuộng và rất phong phú nên việc nghiên cứu sản xuất nước uống tổng hợp là hướngđi đúng đắn. Cà rốt ... giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Từ thời xa xưa ở Ấn Độ, Hy Lạp và La Mã cà rốt, nước ép cà rốt, trà cà rốt đã được dùng để trị bệnh.  Cà rốt với bệnh ung thư Beta carotene có tác dụng chống ung...

106
7,132
42

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực ... TRINHCó nhiều giống cá trê, như trê vàng, trê lai, trê phi, trê trắng. Cách phân biệt cá trê trắng, trê phi và trê vàng.(1) Trê vàng, (2) Trê trắng, (3) Trê phiHình 2.5: Các loại cá trê Có 5 đặc ... 4.13: Kết quả đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47viii Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN...

77
2,063
9

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG

... tác dụngSVTT: Vũ Văn Thi25 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTNƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNGGVHD : Ths. ... của Công ty Cổ phần Nước giải khát Chương Dương (phát triển sản phẩm mới từ trà) , tôi thấyviệc nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừng là cần thiết và có ýnghĩa thiết thực. ... Tổng quan GVHD: Ths.Lê Vân Anh Nước trà xanh Bột trà xanh Hình 1.2: Nước trà xanh, bột trà xanh ∗ Một số loại trà (sản phẩm trà) : khi được trồng để lấy lá, cây trà thông thường được xén tỉasao...

84
1,524
14

Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước tắc mật ong đóng chai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng

... từ Mật ong và Tắc nên Tôi tiến hành thực hiện đề tài:“ Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước Tắc - Mật ong với thời gian sử dụng tối thiểu 6 tháng Do hạn ... TÓM TẮT ĐỒ ÁNĐề tài “ Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước tắc mật ong đóng chai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng được thực hiện nhằm mục đích:Chế ... lượng protein trong mt ong l 0.20 ữ 0. 26% , protein thụ trong T Vân Anh là 0.2%, trong hoa bông là 0.4%, kiều mạch là 1. 16% . Trong mật ong có khoảng 16 loại amin. Lượng amin cao nhất là 0.0375%,...

119
2,224
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÍT SẤY THĂNG HOA

... lượng sản phẩm. E JKLLM%@− Đặc tính nguyên liệu mít cho sản xuất. Trang 5 ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Hình 2.6: Mít nghệ Cả hai loại sản phẩm mít thái và mít ... 47 ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Hình 2.8: Một số sản phẩm rau quả sấy thăng hoa Ở nước ta chỉ có công ty Trách nhiệm hữu hạn thực phẩm Asuzacfoods (khu công nghiệp ... khayXử lý nhiệt Sấy thăng hoa Nguyên liệu Sản phẩm Xử lý sơ bộ ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa bên trong múi mít có hạt lớn. Múi mít khi chín màu vàng sẫm. Múi mít dính vào...

63
5,537
42

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

... người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào ... khát. 2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây:2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chua kết thúc. Tùy theo ... người. Nước giải khát lên men có vị ngọt nhẹ và mát lạnh nên dùng giải khát rất tốt. Nước giải khát lên men từ trái chùm ruột được dùng hàng ngày sẽ giúp ăn ngon, chống oxy hóa do trong chùm ruột...

115
2,439
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

... ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24]2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy ra trong lên men yaourt là đường lactoza ... cứng cho sản phẩm, rồi bao gói.- Yaourt cô đặc ( concentrated yaourt) : Quy trình sản xuất bao gồm các công đoạn quan trọngnhư lên men sữa, cô đặc, làm lạnh và bao gói sản phẩm. Trong quá trình ... nước khác nhau. Sản phẩm yaourt có thể được phân loại như sau [5]:- Yaourt truyền thống ( sét stype): Sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đông...

83
1,679
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THU NHẬN VÀ TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT CHÈ XANH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ÉP

...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI

...

113
1,985
15

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK KHOAI MÌ

...

116
2,077
14

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG CACAO

...

107
1,056
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG

... công thức phối chế trà gạo lức – gừng TN4: Xác định ảnh hưởng của lượng nước pha đến chất lượng sản phẩm Thành phẩm Gạo lức Gừng tươiNước sôiĐánh giá chất lượng sản phẩm Sàng36 Hình3.7: ... mùi, vị , màu sắc từng mẫuThay đổiCT1CT2CT3CT4CT5CT6 Gạo lức – gừng Xác địnhCố địnhMỗi túi 3(g) 1 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG SVTH: Nguyễn Thị Diệu Lâm MSSV 105110061CHƯƠNG ... nướcRang SấyThái mỏngRửa sạchXaySàng Đóng góiThành phẩm Gạo lức Gừng tươiPhối trộn34Hình 3.1. Quy trình công nghệ sản xuất trà gạo lức gừng dự kiến hoặc đường maltose có sẵn trong phôi)...

57
5,729
40

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ THAY ĐỔI CỦA THỊT HEO NẠC DƯỚI TÁC DỤNG CỦA CHẤT BẢO QUẢN

... 2.3.3. Một số phương pháp bảo quản thịt 2.3.3.1. Bảo quản thịt bằng hoá chất và phương pháp giảm lượng oxy  Bảo quản thịt bằng hoá chất Có rất nhiều hoá chất khác nhau được sử dụng để bảo quản ... tài Nghiên cứu khảo sát chỉ tiêu đạm tổng số, đạm formol, đạm amoniac, đạm amin và tổng số vi sinh vật hiếu khí dưới tác dụng của các chất bảo quản thịt heo nạc tươi trong thời gian bảo quản ... một số thay đổi của thịt heo nạc tươi qua sơ chế tối thiểu bao gồm chỉ tiêu đạm tổng số, đạm formol, đạm amoniac, đạm amin và tổng số vi sinh vật hiếu khí dưới tác dụng của các chất bảo quản...

74
1,094
1

Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu phương pháp xử lí da cá thu nhận collagen

... collagen 171.2.3 Ứng dụng của collagen 201.3 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ DA CÁ ĐỂ THU NHẬN COLLAGEN 261.3.1 Một số phương pháp phân loại những phần phi collagen 261.3.2 Những nghiên cứu về collagen ... có nhiều nghiên cứu cho việc tận thu nguồn phế liệu cá da trơn, và đặc biệt ở đây ta chú ý tới nguồn phế liệu da cá trơn để nghiên cứu trong công nghệ sản xuất collagen bởi vì da cá có chứa ... đó, Nghiên cứu phương pháp xử lí da cá thu nhận collagen là đề tài nhằm giải quyết một vấn đề làm tiền đề cho quá trình chiết và tinh sạch collagen về sau.Mặc dù chúng tôi đã tập trung nghiên...

85
1,335
2

Xem thêm