... mantoza.Saccharomyces cerevisiae dùng sản xuất bánh mỳ, bia rợu vang, tr c đây gọi là Saccharomyces ellipsoides khi lên men đạt 10 20% V c n.* Khả năng lên men đờng c a SaccharomycesSự lên men rợu ... dần.T c độ lên men c a c c chủng Saccharomyces lên men rợu bia là kh c nhau đối với mỗi loại đờng. T c độ lên men đờng glucoza và fructoza nhanh hơn xaccaroza. T c độ lên men đ c x c định lợng CO2 ... nguồn từ sự biến đổi tự nhiên c a c c loại hoa quả c đờng, do hệ enzim c trong một loại vi sinh vật là nấm men Sacharomyces mà chủ yếu là loài: Sacharomyces cerevisiae, ngoài ra c n c c c phụ...