III. Phân tích ngành:
5. Phân tích chu kỳ ngành:
Trong giai đoạn 2004-2006, ngành có tốc độ tăng trưởng doanh thu nhẹ, đến năm 2007 doanh thu đạt 7.1%. Tuy nhiên, đến năm 2008 thì doanh thu của ngành giảm đột biến. Đỉnh điểm là năm 2009, tốc độ tăng trưởng doanh thu của ngành tại Mỹ là - 3.7%. Ngành dịch vụ thực phẩm đang trong giai đoạn bão hòa ở thời kì này.
Hình 8: Biểu đồ tốc độ tăng trưởng doanh thu ngành dịch vụ thực phẩm
Compass Aramark Sodexo AVI Centerplae TrustHouse Services Group Rộng Cao Thấp Hẹp Phạm vi hoạt động Chất lượng dịch vụ …
45 Do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu mà bắt nguồn là từ Mỹ đã tác động đến tất cả các ngành kinh tế trong đó ngành dịch vụ thực phẩm cũng bị ảnh hưởng. Khủng hoảng kinh tế làm thu nhập của người dân giảm đi nên họ chi tiêu cũng tiết kiệm hơn. Ngoài ra, các khách hàng tổ chức cũng dần tự phục vụ thức ăn trong chính tổ chức của họ để đảm bảo hơn về chất lượng cũng như có thể tìm cách giảm chi phí từ việc tự cung ứng thực phẩm.
Ngoài ra, do tác động của giá dầu tăng và ảnh hưởng của biến động khí hậu trên toàn thế giới làm cho giá nguyên vật liệu đầu vào của ngành dịch vụ thực phẩm tăng mạnh và đạt mức kỷ lục nên nhiều công ty đang có xu hướng giảm thị phần và đứng trên bờ vực phá sản do chi phí tăng cao mà hoạt động kinh doanh lại không hiệu quả.
Để tồn tại trong ngành buộc các công ty phải thắt chặc chi tiêu, tập trung vào hoạt động kinh doanh trọng tâm của công ty. Đặc biệt trong giai đoạn này là những cuộc cạnh tranh giữa các công ty lớn trong ngành như Sodexo, Aramark và Compass, đây là những công ty cung cấp dịch vụ thực phẩm lớn nhất tại Mỹ và một số khu vực trên thế giới. Những công ty này cạnh tranh khốc liệt về sự đa dạng về thực đơn, chất lượng của sản phẩm và có nhiều dịch vụ hỗ trợ hơn hay là những cuộc cạnh tranh về giá để có thể dành được hợp đồng từ khách hàng.
Ngành dịch vụ thực phẩm đang trong giai đoạn bão hòa.