- - Hs : Nêu trạng thái tự nhiên của prôtêin - - Gv : chốt kiến thức
1. Trạng thái tự nhiên.
Prôtêin có trong cơ thể ngời, động vật và thực vật nh: Trứng, thịt, máu, sữa, tóc, móng, rễ...
Hoạt động 2 : Tìm hiểu thành phần và cấu tạo phân tử protein
- - Gv thông báo :
- - Gv thông báo :
+ Prôtêin có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp.
+ Các thí nghiệm cho thấy: prôtêin đợc tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit là một mắt xích trong phân tử prôtêin. “ ”
Hoạt động 3 :Tìm hiểu tính chất của protein - - Gv thông báo :
+ Khi đun nóng prôtêin trong dd axit hoặc bazơ, prôtêin sẽ thuỷ phân sinh các amino axit.
- - Hs : Viết phơng trình chữ của phản ứng - - Gv : Hớng dẫn học sinh làm thí nghiệm: + Đốt cháy 1 sợi tóc hoặc lông gà
- - Hs : Nhận xét hiện tợng, rút ra kết luận - - Gv : Hớng dẫn học sinh làm thí nghiệm: Cho 1 ít lòng trắng trứng gà vào 2 ống nghiệm:
+ ống 1, thêm 1 ít nớc, lắc nhẹ rồi đun nóng. + ống 2, thêm 1 ít nớc chanh và lắc đều. - - Hs : Nhận xét hiện tợng, rút ra kết luận - - Gv: Một số prôtêin tan đợc trong nớc, tạo thành dd keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào dd này thờng xảy ra kết tủa. hiện tợng đó gọi là sự đông tụ.
Hoạt động 4 : Tìm hiểu ứng dụng của protein
- - Gv : Yêu cầu học sinh tham khảo thêm thông tin SGK