- - Gv : bổ sung rỳt ra tớnh chất vật lý của chất bộo.
Hoạt động 3 : Thành phần và cấu tạo của chất bộo.
- - Gv giới thiệu khi đun núng chất bộo trong điều kiện ỏp suất cao người ta thu được glixerin và axit bộo.
- - Gv giới thiệu cụng thức chung của axit bộo là R – COOH và của glixerol là C3H5(OH)3
- - Gv : thụng bỏo cho học sinh một vài cụng thức cấu tạo của một vài chất bộo cụ thể Hoạt động 4: Tớnh chất hoỏ học quan trọng của chất bộo.
- - Gv giới thiệu phản ứng thuỷ phõn chất bộo.
- - Gv hướng dẫn - Hs viết ptpư.
- - Gv giới thiệu tớnh chất phản ứng với dd kiềm trong mụi trường axit làm xỳc tỏc - - Hs viết ptpư
- - Gv nhận xột.
- - Gv yờu cầu - Hs làm một số vớ dụ cụ thể khi R là : C17H35 , C17H33…
- - Gv : giải thớch cho học sinh hiện tượng mỡ để lõu thường bị ụi
Hoạt động 5 : Ứng dụng của chất bộo. - Nờu cỏc ứng dụng của chất bộo ? - - Hs trả lời cỏc ứng dụng của chất bộo. - - Gv rỳt ra kết luận cuối cựng.
- Chất bộo tan được trong bezen, dầu hoả, xăng… xăng…
III. Thành phần và cấu tạo của chất bộo.- Chất bộo là hỗn hợp nhiều este của glixerol - Chất bộo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với cỏc axit bộo và cú cụng thức chung là (R-COO)3C3H5.
IV. Tớnh chất hoỏ học quan trọng của chất bộo. bộo.
1. Phản ứng thuỷ phõn
(RCOO)3C3H5 + 3H2O →axit
3RCOOH + C3H5(OH)32. Phản ứng với dung dịch kiềm : 2. Phản ứng với dung dịch kiềm :
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
V. Ứng dụng của chất bộo. SGK
IV. Củng cố - luyện tập
- - Gv hệ thống lại kiến thức của bài. - - Hs làm bài tập 1, 2, 3 sgk.
V. Dặn dũ
V. Dặn dũ A. Chuẩn kiến thức và kỹ năng
Kiến thức
− CTCT, đặc điểm cấu tạo, tính chất hóa học (phản ứng đặc trng), ứng dụng
chính của ancol etylic, axit axetic, chất béo. Cách điều chế axit axetic, ancol etylic, chất béo.
Kĩ năng