III. Tính chất hố học:
H 2N-C2-C00 3N+-C2C0 0-
* Nếu nhúng quỳ vào dd axit glutamic quỳ tạo màu hồng
- Axit glutamic cĩ cân bằng PTHH (SGK)
* Cịn dd lysin màu xanh - Lysin cĩ cân bằng (1)
H2N-CH2- COOH (2)(3) (3)
GV yêu cầu HS viết ptp este hố giữa glyxin và etanol?
Thực chất este hình thành dới dạng muối Cl-H3N-CH2-COOC2H5
GV Cho HS nghiên cứu thí nghiệm: glyxin + axit nitrơ. HS quan sát, nhận xét, giải thích?
HS tìm hiểu sgk trả lời câu hỏi
Hoạt động 5:
GV yêu cầu HS tìm hiểu sgk, cho biết điều kiện để các aminoaxit tham gia phản ứng trùng ngng tạo poliamit? Nêu đặc điểm phản ứng? Viết ptp trùng ngng của ε–
aminocaproic.
GV: liên kết –CO-NH- gọi là liên kết peptit.
GV kết luận: Do phân tử chứa đồng thời nhĩm –NH2 và -COOH nên aminoaxit thể hiện:
* tính lỡng tính
* tham gia phản ứng trùng ngng * tham gia phản ứng este hố.
Hoạt động 6:
Yêu cầu HS nghiên cứu sgk tìm hiểu ứng dụng của aminoaxit?
PTHH (SGK)
3. Phản ứng riêng của nhĩm -COOH: phản ứng este hố
H2N-CH2-COOH + C2H5OH HHCl khí 2N-CH2-COO-C2H5+H2O
4. Phản ứng đặc biệt của nhĩm -NH2 với
axit HNO2
- Hiện tợng: cĩ bọt khí thốt ra
- Giải thích: do cĩ nhĩm –NH2 nên mang tính chất của amin
H2N-CH2-COOH + HNO2 HO-CH2-COOH+ N2 + H2O
axit hiđroxi axetic
5. Phản ứng đặc biệt của 2 nhĩm -NH2 và -COOH (phản ứng trùng ng ng)
Để tham gia phản ứng trùng ngng, các aminoaxit ở dạng ε- hoặc ω- aminoaxit Đặc điểm của phản ứng : OH của nhĩm – COOH của phân tử axit này kết hợp với H của –NH2 ở phân tử axit kia H2O + polime thuộc loại poliamit.
PTPƯ: H-NH- -CO-OH -NH- -CO-NH- -CO- + nH2O [ ] 5 2 CH [ CH ] [ ] 2 CH H-NH- -CO-OH [ ] 5 2 CH + to Hay nH-NH- -CO-OH + nH2O [ ] 5 2 CH to NH- CH2 5-CO n policaproamit IV. ứng dụng:
- Aminoaxit là chất cơ sở tạo ra protein. - Tạo mì chính (axit glutamic), dợc phẩm - Sản xuất tơ nilon nh nilon-6, nilon-7.
4. Củng cố bài:
Bài 2 (sgk )
5. Hớng dãn học sinh về nhà:
-Về nhà làm các bài tập trong SGK sau bài học, đọc trớc bài học
Ngày giảng : C5 C6 C7
C8 C9 C10
Tiết 16 : Peptit và protein I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
Biết được:
- Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phõn tử, tớnh chất húa học của peptit (phản ứng thủy phõn) - Khỏi niệm, đặc điểm cấu tạo, tớnh chất của protein (sự đụng tụ, phản ứng thủy phõn, phản ứng
của protein với Cu(OH)2, vai trũ của protein đối với đời sống.
Khỏi niệm enzim và axit nucleic.
2. Kỹ năng:
- Viết cỏc PTHH minh họa tớnh chất húa học của peptit và protein. - Phõn biệt protein với chất lỏng khỏc.
3. Tình cảm, thái độ:
Thấy đợc tầm quan trọng của các peptit, protein trong đời sống và sản xuất.
II. Chuẩn bị:
GV: -Hình vẽ, tranh ảnh cĩ liên quan - Hệ thống câu hỏi cho bài dạy
HS: SGK trả lời cỏc cõu hỏi
III. Tiến trình bài giảng :