Cấu trúc kháng nguyên của Salmonella hết sức phức tạp, bao gồm nhiều loại. Phạm Hồng Sơn, (2002)[43], cho biết, chi Salmonella có hơn 67 loại kháng nguyên O ( có nhiều tài liệu công bố hơn 80 loại), 94 loại kháng nguyên H pha 1, hơn 11 kháng nguyên H pha 2, kháng nguyên K là kháng nguyên Vi.
1.2.5.1. Kháng nguyên O (KN O) – Lypopolysacharide (LPS) là một thành phần
cơ bản tạo nên màng ngoài của thành phần tế bào vi khuẩn. LPS có cấu tạo phân tử lớn, gồm 3 vùng riêng biệt: vùng −a n−ớc, vùng lõi và vùng lipid A.
Vùng lipit A O –Specific (vùng −a n−ớc) Core (vùng lõi)
KN – O là loại kháng nguyên chịu nhiệt, có thể chịu đ−ợc 100o P
C trong nhiều giờ, chịu đ−ợc cồn và HCl ở nồng độ 1 N trong 20 giờ. Oligosacharide sắp xếp kế tiếp nhau, là đơn vị cơ sở của K N – O thuộc nhóm vi khuẩn Gram âm. Thành phần, trật tự sắp xếp các loại đ−ờng và mối liên kết giữa chúng sẽ
quyết định đặc tính kháng nguyên O, góp phần tạo nên sự đa dạng của các chủng Salmonella.
KN – O của Salmonella rất phức tạp, theo Nguyễn Nh− Thanh, (1990)[49], ng−ời ta đ8 tìm thấy 65 yếu tố khác nhau, ký hiệu bằng số La m8 hay ả rập.
KN – O không phải là độc tố nh−ng là yếu tố gây bệnh của vi khuẩn, giúp vi khuẩn chống lại khả năng phòng vệ của cơ thể, chống lại hiện t−ợng thực bào. (Morris và cộng sự, 1976 [66]).
1.2.5.2. Kháng nguyên H. (KN – H) của Salmonella bản chất là một Protein
nằm trong phần lông của vi khuẩn. KN – H không chịu nhiệt, rất kém bền
0
vững so với KN – O; bị phá huỷ ở 60P
axit yếu.
P
C trong 1 giờ, dễ bị phá hủy bởi cồn và
KN – H không có ý nghĩa trong việc tạo ra miễn dịch phòng bệnh, nh−ng có ý nghĩa trong việc phân loại, định danh vi khuẩn.
KN – H không quyết định yếu tố độc lực, không có vai trò bám dính, nh−ng có tác dụng bảo vệ vi khuẩn đ−ờng ruột tránh sự tiêu diệt của đại thực bào, giúp vi khuẩn sống và nhân lên trong tế bào gan, thận và ngay cả trong đại thực bào (Weinstein và cs, 1984 [74]).
KN – H chia làm 2 pha:
Pha 1 có tính chất đặc hiệu, gồm có 28 kháng nguyên lông, đ−ợc biểu thị bằng chữ la tinh th−ờng: a, b, c, d, f, g...
Pha 2 không có tính chất đặc hiệu, gồm có 6 loại, đ−ợc biểu thị bằng chữ số ả rập: 1, 2, 3, 4, 5, 6.
1.2.5.3. Kháng nguyên vỏ ( KN - K):
KN – K của Salmonella không phức tạp, gồm có 3 loại kháng nguyên K là kháng nguyên 5 (KN –5), kháng nguyên Vi (KN – Vi), kháng nguyên M (KN – M).
o
KN – 5 dễ bị axit HCl phá hủy và tính chất ng−ng kết của KN – 5 hoàn toàn bị phá hủy ở nhiệt độ 120P P C, nh−ng không bị phá hủy bởi cồn.
KN – Vi có sức đề kháng cao với cồn và axit HCl. KN - Vi không liên quan gì đến độc lực của vi khuẩn, nh−ng đóng vai trò chính trong việc tạo miễn dịch chủ động và thụ động ở động vật và ng−ời.
KN – M: Kháng nguyên của dòng vi khuẩn có khuẩn lạc dạng nhầy.
1.2.5.4. Kháng nguyên màng ngoài vỏ bọc (Outer Membrame Protein – OMP)
(KN – OMP), lớp màng ngoài của Salmonella chứa protein có đặc tính đ8 đ−ợc hydrô hóa, thành phần này chiếm tới 5 % toàn bộ KN – OMP. OMP của
S.typhymurium có 4 loại protein phân chia theo trọng l−ợng phân tử, trong đó
có 3 loại tạo kênh vận chuyển của màng tế bào. Chức năng của KN – OMP ch−a đ−ợc xác định rõ, nh−ng khi OMP thay đổi cấu trúc thì ảnh h−ởng đến khả năng hoạt động của vi khuẩn.
1.2.5.5. Kháng nguyên Pili ( KN – Pili) – Fimbriae antigen
KN Pili của vi khuẩn Salmonella nằm trong cấu trúc Fimbriae nên còn gọi là KN – F. Nó có chức năng giúp vi khuẩn bám dính vào tế bào nhung mao ruột. Theo Lê Văn Tạo, (1993)[45], kháng nguyên Fimbriae của
Salmonella thuộc type I (CFA/I) có khả năng ng−ng kết hồng cầu gà, chuột
lang. Nó đ−ợc phân biệt với kháng nguyên bám dính không phải type I bằng phản ứng mẫn cảm với Manoza (MSHA) và phản ứng chống Manoza (MRHA) của kháng nguyên Fimbriae không phải type I.
KN – Pili bản chất là Protein, thành phần và trật tự các axit amino của mỗi kháng nguyên đều có những điểm khác biệt. Đến nay, một số nhóm kháng nguyên Pili của Salmonella đ8 phát hiện gây bệnh tiêu chảy ở ng−ời và động vật là Colonization Factor Antigen ( CFA) I và II (Trần Quang Diên, 2002 [12]).