- Khối lượng thịt xẻ (kg): là khối lượng thân thịt sau khi cắt bỏ ựầu,
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.6. Năng suất thịt của con lai thương phẩm LxF1(LxMC) và YxF1(LxMC)
Năng suất và chất lượng là những chỉ tiêu quan trọng trong chăn nuôi lợn thịt. để ựáp ứng nhu cầu thị trường như hiện nay, người chăn nuôi cần tạo ra sản phẩm có chất lượng thịt tốt nhất ựáp ứng ngày càng cao của người tiêu dùng trong nước và phục vụ cho xuất khẩụ Do ựó, các yếu tố này sẽ liên quan trực tiếp ựến hiệu quả kinh tế của người chăn nuôị Việc ựánh giá tỷ lệ móc hàm, thịt xẻ, ựánh giá tỷ lệ các thành phần thịt xẻ là cơ sở ựể ựánh giá về mặt giá cả. Kết quả thu ựược ựối với chỉ tiêu ựánh giá về năng suất, chất lượng thịt thông qua mổ khảo sát ựược trình bày tại bảng 4.8.
Bảng 4.8. Kết quả mổ khảo sát lợn lai thương phẩm
LxF1(LxMC) (n =6) YxF1(LxMC) (n=6) Chỉ tiêu đVT X ổ SE X ổ SE
Khối lượng giết thịt kg 80,15 ổ 1,79 82,25 ổ 1,68
Khối lượng móc hàm kg 60,16 ổ 2,12 63,32 ổ 1,54 Tỷ lệ móc hàm % 75,06 ổ 0,95 76,99 ổ 0,71 Khối lượng thịt xẻ kg 39,80 ổ 1,27 42,52 ổ 1,39 Tỷ lệ thịt xẻ % 66,16 ổ 0,73 67,15 ổ 0,61 Tỷ lệ nạc % 49,36b ổ 0,85 51,21a ổ 0,42 Dài thân thịt cm 87,12 ổ 0,54 87,46ổ 0.43 độ dày mỡ lưng mm 23,18a ổ 0,92 22,53b ổ 0,71
Diện tắch cơ thăn cm2 42,36b ổ 2,01 44,12a ổ 1,09
Ghi chú : Các giá trị trung bình trong cùng một hàng có mang chữ cái
Kết quả bảng 4.8 cho thấy:
Khối lượng giết mổ của con lai LxF1(LxMC) 80,15kg và YxF1(LxMC) là 82,25kg; với khối lượng móc hàm tương ứng là 60,16 và 63,32kg. Không có sự sai khác về khối lượng giết mổ và khối lượng móc hàm (P > 0,05). Từ ựó dẫn ựến tỷ lệ móc hàm con lai Lx F1(LxMC) 75,06% và Yx(LxMC) 76,99% cũng không có sự sai khác (P > 0,05). Chỉ tiêu này nằm trong phạm vi nghiên cứu của nhiều tác giả. Cụ thể, Nguyễn Văn Thắng và Vũ đình Tôn (2010)[29] nghiên cứu trên tổ hợp lai Lx(LY) và Dx(LY) là 79,99% và 79,75%. Phan Xuân Hảo và cs (2009)[18] nghiên cứu trên Tổ hợp lai (PiDu x Y) và (PiDu x L) là 79,57% và 79,95%.
- Khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ
Bảng 4.8 cho thấy khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ của con lai LxF1(LxMC) là 39,80 kg ựạt 66,16% thấp hơn so với tổ hợp lai YxF1(LxMC) là 42,52kg ựạt 67,15%. Tuy nhiên sự sai khác này không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05).
- Dài thân thịt: Dài thân thịt của tổ hợp lai Lx F1(LxMC) là 87,12cm ở tổ hợp lai Yx F1(LxMC) là 87,46cm. Sự sai khác không có ý nghĩa thống kê (P>0,05).
- Tỷ lệ nạc: Tỷ lệ nạc là chỉ tiêu quan trọng ựánh giá chất lượng sản phẩm thịt, vì vậy việc nâng cao tỷ lệ nạc ựược các nhà khoa học cũng như người chăn nuôi quan tâm nhiềụ Kết qua nghiên cứu cho thấy tỷ lệ nạc của hai tổ hợp lai là tương ựối cao, ở con lai LxF1(LxMC) ựạt 49,36%, con lai YxF1(LxMC) ựạt 51,21%, sự sai khác có ý nghĩa thống kê (p<0,05). Tuy nhiên kết quả này vẫn còn thấp hơn một số nghiên cứu khác. Với cùng phương pháp nghiên cứu Nguyễn Văn Thắng và đặng Vũ Bình (2006a)[26] cho biết tỷ lệ nạc/thịt xẻ của con lai Dx(LY) và Px(LY) là 61,78 và 65,73%.
Phùng Thị Vân và cs (2002)[39] tỷ lệ nạc/thịt xẻ ở con lai Dx (LY) từ 57 Ờ 61,81%.
- độ dày mỡ lưng: độ dày mỡ lưng là một trong những tắnh trạng di truyền trung gian, có mối tương quan chặt chẽ với tỷ lệ nạc. Chỉ tiêu này cũng là một trong những mục tiêu quan trọng trong chọn lọc, lai tạo giống vì nó liên quan ựến năng suất thịt của vật nuôi và hiệu quả kinh tế trong chăn nuôị Trong nghiên cứu này kết quả ựo ựộ dày mỡ lưng khi mổ khảo sát ở con lai LxF1(LxMC) là 23,18 mm, ở con lai YxF1(LxMC) là 22,53mm. Sự sai khác này mang ý nghĩa thống kê (P < 0,05). Dày mỡ lưng trong nghiên cứu chúng tôi là cao hơn so với 16,50 Ờ 17,60 mm của con lai 3 máu DxF1(LY) (Strudsholm và cs 2005[83]).
- Diện tắch cơ thăn: Cơ thăn là chỉ tiêu ựược nhiều nhà khoa học quan tâm nghiên cứu, nó là cơ bắp tương ựối lớn, ựại diện cho sự tắch lũy nạc trong cơ thể và có thành phần hóa học ổn ựịnh ựặc trưng cho phẩm chất giống. Khi ựánh giá phẩm chất thịt xẻ, chỉ tiêu diện tắch cơ thăn là một chỉ tiêu quan trọng, sự phát triển của cơ dài lưng phản ánh chế ựộ nuôi dưỡng và khả năng tắch lũy nạc trong cơ thể. Diện tắch cơ thăn có hệ số di truyền cao h2 = 0,66 và có tương quan dương với tỷ lệ nạc trong thân thịt xẻ.
Bảng 4.8 cho thấy, diện tắch cơ thăn của tổ hợp lai LxF1(LxMC) là 42,36 cm2 , thấp hơn tổ hợp lai YxF1(LxMC) là 44,12 cm2. Sự sai khác này mang ý nghĩa thống kê (P < 0,05). Diện tắch cơ thăn ở hai tổ hợp lai LxF1(LxMC) và YxF1(LxMC) trong nghiên cứu này lớn hơn so với tổ hợp lai hai giống F1(LY) (41,92cm2) (Phan Xuân Hảo (2007)[17]) và thấp hơn so với 54,80 cm2 ở Pi x F1(Lw x L); 52,34 cm2 ở Pi x (Du x L) (Morlein và cs (2007)[76]).
75,0676,99 66,16 67,15 66,16 67,15 49,3651,21 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Tỷ lệ móc hàm Tỷ lệ thịt xẻ Tỷ lệ nạc (% ) LxF1(LxMC) YxF1(LxMC)
Biểu ựồ 4.11: Tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc của con lai
- Từ kết quả về năng suất, chất lượng thịt của con lai thể hiện ở bảng 4.8 chúng tôi nhận thấy các chỉ tiêu ựánh giá chất lượng thịt ựược các nhà nghiên cứu, nhà chọn giống quan tâm cải thiện nâng cao năng suất, các chỉ tiêu này ở con lai YxF1(LxMC) ựều cao hơn con lai LxF1(LxMC): như tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc. điều này ựược chúng tôi thể hiện rõ hơn qua biểu ựồ 4.11. Tỷ lệ nạc và diện tắch cơ thăn của con lai YxF1(LxMC) là 51,21% và 44,12 cm2 ựều cao hơn con lai LxF1(LxMC) là 49,36% và 42,36cm2. độ dày mỡ lưng của con lai YxF1(LxMC) là 22,53mm thấp hơn con lai LxF1(LxMC) là 23,18mm. Tuy nhiên sự sai khác có ý nghĩa thống kê (P <0,05). Như vậy con lai YxF1(LxMC) luôn có khả năng phát huy ưu thế về sinh trưởng, cho thịt và chất lượng thịt cao hơn con lai LxF1(LxMC).