4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.4.3. Thực trạng sử dụng phân ựạm
Trong các yếu tố cấu thành năng xuất cây rau, ựạm là một yếu tố vô cùng quan trọng, nó rất cần thiết cho quá trình sinh trưởng của cây ựặc biệt là ựối với những loại rau ăn lá. Tuy nhiên, nếu quá lạm dụng ựạm trong sản xuất sẽ làm tắch lũy lượng nitrate trong sản phẩm rau, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người tiêu dùng, tồn dự ựạm trong sản phẩm rau là một trong những tiêu chuẩn quyết ựinh vấn ựề an toàn vệ sinh thực phẩm của loại sản phẩm nàỵ Hàm lượng ựạm tồn dư trong rau cao hay thấp phụ thuộc chủ yếu vào lượng ựạm mà người nông dân cung cấp cho cây trồng của họ.
Lượng ựạm sử dụng trong sản xuất ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất, sản lượng và chất lượng cây rau vì vậy, sử dụng ựạm như thế nào là một vấn ựề rất ựáng quan tâm với người trồng raụ
* Cách thức sử dụng
Qua khảo sát thực tế, người dân xã đông Xuân nói thường có 2 cách sử dụng ựạm chủ yếu như sau:
- Hòa ựạm vào nước rồi tưới trực tiếp cho raụ Cách bón này thường ựược người dân sử dụng bón cho rau trong giai ựoạn cây con, cây trong vườn ươm hoặc các cây mới trồng. Cách bón này thường tốn nhiều công và thời gian, hơn nữa lượng ựạm hòa vào nước tưới cho cây theo ựịnh lượng tương ựối, do ựó lượng ựạm cung cấp cho cây không ựều và khó kiểm soát.
- Kết hợp với những lần tưới nước cho rau (phần lớn là tưới rãnh), người dân tiến hành rắc ựạm trực tiếp lên mặt luống, vào gốc cây rồi dùng gáo té nước lên cho ựạm tan hết. đây là biện pháp ựược sử dụng trong suốt thời kỳ sinh trưởng của cây ựến khi thu hoạch.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 63
Những căn cứ ựể người dân tiến hành bón ựạm cũng rất khác nhau, vì vậy thời gian bón và lượng bón ở mỗi hộ là khác nhau mặc dù là với cùng một ựối tượng cây trồng. Với những hộ sản xuất rau an toàn cả 30 hộ ựược hỏi ựều nói rằng bón ựạm theo quy trình ựược khuyến cáo, tuy nhiên họ cũng thừa nhận rằng tùy theo cảm nhận về mức ựộ sinh trưởng của cây trồng mà sẽ bón nhiều hay ắt, trong khi ựó những hộ sản xuất RTT lại bón ựạm theo kinh nghiệm bản thân tức là những cảm nhận hình thái của rau trên ựồng ruộng. Giải thắch cho ựiều này, không ắt hộ gia ựình ựưa ra lý do: Ộnếu rau xấu tức là thiếu ựạm thì phải bón thêm mới ựủ, chứ không thể thừa ựể tắch trong thânỢ. Thông thường lần bón ựạm ựầu tiên là sau trồng từ 5-7 ngày khoảng cách giữa các lần bón dao ựộng từ 4-6 ngày tùy ựiều kiện thời tiết và mức ựộ sinh trưởng của cây trên ựồng ruộng. điều ựáng lưu ý là tất các các hộ gia ựình ựược hỏi ựều cho rằng bón ựạm là một biện pháp kỹ thuật ựể tăng năng xuất, cải thiện mẫu mã, kéo dài thời gian sinh trưởng và thời gian thu hoạch của cây do ựó việc bón ựạm ựược tiến hành thường xuyên ngay cả khi rau ựang trong thời kỳ thu hoạch như vậy có nghĩa khái niệm thời gian cách ly sử dụng ựạm hầu như không ựược quan tâm. Việc xác ựịnh lượng ựạm bón cho cây cũng chỉ ở mức tương ựối tức là ước lượng thông qua cảm quan, hoặc ựong ựếm qua ca hay cốcẦ ựộ chắnh xác không caọ Có thể nói rằng, việc sử dụng ựạm trong sản xuất rau của người dân xã còn mang tắnh chất rất Ộkinh nghiệmỢ, hầu như mọi người chưa ý thức ựược mức ựộ nguy hại của hàm lượng ựạm tắch lũy trong rau củ. Với cách sử dụng ựạm như vậy thì rất khó tránh khỏi việc lượng nitrate tắch lũy trong rau ở đông Xuân vượt ngưỡng cho phép.
* Mức ựộ sử dụng
để ựánh giá chắnh xác mức ựộ sử dụng ựạm trong sản xuất rau ở xã đông Xuân cần căn cứ vào lượng ựạm bón cho mỗi ựối tượng cây trồng, thể hiện qua bảng 4.15
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 64
Bảng 4.15. Mức ựộ sử dụng ựạm trong sản xuất rau tại xã đông Xuân Lượng ựạm quy ựổi (kgN/ha)
STT Loại rau
Quy trình* VietGAP RAT RTT
1 Cà chua 150 55 250 ổ 5 250 ổ 10
2 Cải bắp 150 80 300 ổ 10 350 ổ 5
3 Cải canh 150 70 150ổ 10 170 ổ 5
4 Dưa chuột 150 60 230 ổ 5 200 ổ 5
5 Su hào 150 - 270 ổ 5 280 ổ 5
(* : quy trình khuyến cáo tập huấn của sở Nông nghiệp thành phố, nguồn ựiều tra cán bộ Hội nông dân xã và nông hộ 2011)
Từ bảng 4.15 một ựiều dễ nhận thấy là tình trạng người dân sử dụng ựạm nhiều hơn so với khuyến cáo khá nhiều, việc sử dụng ựạm có sự khác nhau giữa các ựối tượng cây trồng, giữa 2 nhóm sản xuất.. Nhìn chung, lượng ựạm sử dụng trong sản xuất rau an toàn cao hơn so với quy trình khuyến cáo từ 40 ựến 60 kg/ha, với nhóm sản xuất rau thông thường con số này dao ựộng trong khoảng 30 ựến 70 kg/ha, ựa số các hộ trong nhóm RTT sử dụng ựạm nhiều hơn trong nhóm RAT ngoại trừ cây dưa chuột, nhóm sản xuất RTT sử dụng ắt ựạm hơn nhóm RAT khoảng 30kg/hạ
So sánh lượng ựạm khuyến cáo sử dụng theo hướng dẫn sản xuất VietGAP mức ựạm sử dụng trong thực tế sản xuất tại đông Xuân là cao hơn rất nhiều (gấp từ 2 ựến 5 lần) lý do cơ bản là trong sản xuất theo VietGAP lượng ựạm sử dụng ắt hơn sản xuất thông thường, thay vào ựó ựể ựảm bảo năng xuất VietGAP khuyến cáo người dân sử dụng chế phẩm phân sinh học Biogro, ựiều này có thể giúp cho sản phẩm rau VietGAP an toàn hơn mà năng xuất vẫn có thể ựảm bảọ
Tìm hiểu thực tế nguyên nhân dẫn ựến tình trạng người dân (trong cả nhóm sản xuất RAT và RTT) sử dụng ựạm ở mức cao hơn những khuyến cao an toàn hiện hành chủ yếu là do:
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 65
- Thói quen mỗi lứa rau người dân thường bón ựạm nhiều lần, mỗi lần bón lượng ựạm ựều không ựược ựong ựếm cẩn thận và thường có xu hướng nhắch lên vì vậy gộp nhiều lần lại lượng ựạm bón thường sẽ vượt quá quy trình khuyến cáọ
- Hiện nay trong sản xuất nông dân thường sử dụng những giống mới chịu thâm canh và cho năng xuất caọ Các giống này ựòi hỏi mức ựộ ựầu tư phân bón cao hơn mà ựặc biệt là ựạm. Vì vậy việc bón ựạm nhằm nâng cao năng xuất ựã in sâu vào tiềm thức sản xuất của người dân, trở thành quan niệm khó thay ựổị
- Nếu như việc sử dụng phân tươi trong sản xuất gây ra những ảnh hưởng không tốt ựến sức khỏe con người và môi trường có thể dễ dàng nhận thấy qua những ựánh giá cảm quan cộng với những tuyên truyền hợp lý sẽ giúp người dân dễ dàng thay ựổi tập quán sản xuất hơn. Trong khi ựó, tác hại của việc lạm dụng phân hóa học ựặc biệt là phân ựạm gây ra những ảnh hưởng xấu tới sức khỏe và môi trường thì rất khó nhận biết bằng cảm quan, thường thì trong dài hạn mới bắt ựầu thấy sự thay ựổi nhưng những lợi ắch trước mắt mà phân ựạm mang lại là rất rễ nhận thấy: rau tươi ngon hơn, mẫu mã ựẹp hơn, sinh trưởng nhanh và cho năng xuất cao hơnẦ vì vậy không dễ gì ựể người dân có thể thay ựổi thói quen sử dụng ựạm trong sản xuất.
để giải quyết thực tế này cần tuyên truyền hơn nữa tới người sản xuất những hậu quả của việc lạm dụng ựạm có thể gây ra, ựồng thời cần tìm kỹ thuật sản xuất có thể hạn chế sử dụng ựạm những vẫn ựảm bảo năng xuất và mẫu mã, theo VietGAP kỹ thuật này chắnh là việc sử dụng chế phẩm sinh học Biogro (như theo bảng 4.12 lượng ựạm khuyến cáo theo VietGAP thấp hơn quy trình khuyến cáo từ 3 ựến 4 lần).